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Bolo com creme de chocolate e tangerinas

Bolo com creme de chocolate e tangerinas



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Fiz este bolo para minha mãe, que fez 80 anos em dezembro, mas infelizmente ela vive em um mundo arrancado da realidade, atingido por uma doença cruel e feia, implacável com os idosos, o Alzheimer. Há 4 anos minha mãe não sai da cama, ela é sondada, ela senta apenas na beira da cama, ela perdeu sua identidade, mas ela se sente bem em seu mundo.

Para rock:

  • 3 ovos,
  • 3 colheres de sopa de açúcar,
  • 3 colheres de sopa de farinha,
  • 1/2 saqueta de fermento em pó dr oetker,
  • 1 baunilha

Creme Pt:

  • 1 saqueta de bolo de creme de chocolate + 250 ml de leite frio + 4 colheres de açúcar em pó,
  • 250 ml de creme líquido ,, el maestro ,, + 1 saqueta de baunilha + 1 saqueta de natas batidas (ou qualquer outro tipo de creme líquido).

Xarope pt:

  • 200 ml de água na qual derreti 4 colheres de açúcar + 1/2 garrafa de essência de amêndoa.

Para decoração:

  • 3 tangerinas,
  • chocolate doméstico (cerca de 2 cubos grandes).

Porções: 12

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo com creme de chocolate e tangerinas:

Bata os ovos com a batedeira, acrescente o fermento, a baunilha e depois o açúcar na chuva, bata a espuma até o açúcar derreter, acrescente as gemas, mexa levemente, acrescente a farinha peneirada, incorpore levemente a farinha, mexendo delicadamente para que nenhuma espuma é deixada. Derramamos a composição obtida em forma de tarte untada e revestida com papel de parede com um diâmetro de 27 cm. Asse a parte superior no fogo certo no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos. Até o topo estar assado, prepare uma calda de 200 ml de água e 4 colheres de açúcar no fogão, que esfriamos e acrescentamos 1/2 garrafa de essência de amêndoa. Colocamos o topo em um prato, xaramos e cobrimos o topo com um creme preparado a partir de um envelope de creme com sabor de chocolate que é batido com 4 colheres de sopa de açúcar e 250 ml de leite frio. Sobre este creme espalhamos uma camada de chantilly obtida misturando a quantidade de 250 ml de chantilly "el maestro", a que adicionamos uma baunilha e uma saqueta de chantilly. Em cima, raspe com a faca de chocolate que guardei no freezer por 30 minutos e decore com meias fatias de tangerina.


Bolo com Creme de Chocolate e Tangerinas - Receitas

Como já gabava na página do blog do Facebook, ontem foi o dia do nome da minha mãe. Obviamente bolo era necessário e eu realmente queria algo com chocolate e frutas. E assim saiu o bolo com creme de chocolate e abacaxi.

6 ovos
6 colheres de açúcar
12 colheres de sopa de farinha
1 abacaxi grande

para creme de chocolate amargo:

300 ml de chocolate amargo
300 ml de chantilly
100 gr de manteiga
1 saqueta de gelatina
1 colher de chá de esenta rom

para creme de chocolate branco:

100 ml de chocolate branco
80 ml de chantilly
80 ml de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha

200 ml de chantilly
50 gr de flocos de coco


Para a bancada dividi todos os ingredientes em dois e preparei duas bancadas finas que assei separadamente. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Misture até obter um merengue forte e brilhante. Adicione as gemas.

Homogeneizar a composição.

Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea.

Papel de parede da forma de bolo com bordas destacáveis ​​com papel manteiga, espalhe a massa e nivele com uma espátula. (diâmetro do molde 28 cm)

Corte o abacaxi em cubinhos e polvilhe uniformemente sobre a massa.

Asse até dourar levemente nas bordas. Deixe ambas as bancadas reservadas para esfriar.

Coloque a primeira parte superior em um prato e coloque o anel de bolo ajustável em torno dela.

Preparamos creme de chocolate amargo. Aqueça as natas batidas, mas sem levar à fervura. Junte o chocolate e o rum e mexa até obter um creme fino.

Adicione a manteiga e misture. Normalmente não precisa de gelatina, o creme vai endurecer sem problemas, preferi colocar porque gosto muito da textura fina que o creme fica. Para preparar a gelatina, siga as instruções da embalagem e a seguir misture no creme para que fique bem distribuída.

Despeje metade do creme de chocolate sobre o balcão e coloque na geladeira para endurecer por cima. Coloquei no freezer por 2 minutos e endureceu imediatamente.

Preparamos creme de chocolate branco. Aqueça as natas batidas sem levar à fervura e junte o chocolate e a baunilha e mexa até obter um creme fino. Incorpore a manteiga.

Despeje o creme de chocolate branco sobre o creme de chocolate amargo e coloque de volta na geladeira para endurecer um pouco.


Despeje o creme restante por cima, deixe esfriar rapidamente novamente e coloque a segunda parte com o lado do abacaxi voltado para baixo.

Coloque os cremes no frigorífico para endurecer e retire com cuidado o anel à volta do bolo.

Bata as natas batidas até endurecer e cubra o bolo com as natas batidas. Polvilhe o galo em toda a superfície.

Decore com espírito.

Cortamos as fatias com uma faca muito afiada que limparemos antes de cada fatia.


Bolo de chocolate com laranjas, a sobremesa definitiva para as festas de fim de ano.

Eu já te mostrei uma receita para tarte de chocolate, e agora estou de volta com este bolo de chocolate e laranja para o Reveillon, festivo e bem gostoso. A bancada que usei era de cacau, obviamente de fabricação caseira. Faça o que fizer, por favor, não compre bancada da loja. É seco, sem gosto e contém muitas coisas que nunca deveriam acabar em uma bancada. Minha receita para bolo de folhas com o cacau é muito fácil e fica sempre ótimo. E o creme para o bolo é simples e é feito rapidamente. A geleia de laranja é natural. Feito com suco de laranja, geléia de laranja e gelatina.

Porque gosto de bolos simples, fiz este bolo pelado, ou seja, sem decoração do lado de fora. Eu realmente gosto de como fica e você realmente não precisa de decoração. Claro que você pode decorar se quiser. Você pode usar ganache de chocolate, mousse de chocolate ou qualquer outra decoração que desejar. Depois de montar o bolo, tem que deixá-lo na geladeira para que a geleia endureça. Isso pode levar pelo menos 4 horas, mas é melhor deixá-lo durante a noite.


Sempre peneiro a farinha, aqui junto com o cacau, e parece que a bancada sai mais solta do que se eu simplesmente colocasse a farinha com uma colher.
Separei a clara da gema, bata bem a primeira com uma pitada de sal e esfreguei as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e bem leves. Em seguida, sobre as gemas coloquei farinha peneirada com cacau, chocolate ralado e casca de limão. Depois de homogeneizar, coloco mais um terço das claras em neve, para que se dissolvam um pouco e incorporem o restante da clara, que será incorporado com uma paleta por movimentos de cima para baixo. Umedeci a forma com água, coloquei papel manteiga no fundo e leve ao forno por cerca de 30 minutos. agora todo mundo conhece seu forno, eu tenho o simples, sem ventilação nem outras coisas, então asse até a prova com o palito, como eu.

Como preparar o creme de tangerina:

Escorra as tangerinas em calda, bata bem o chantilly com o açúcar de confeiteiro, triture as tangerinas até esgotar com o batedor ou liquidificador, depois misture com as natas batidas (para quem quiser mais doce, fique à vontade para adicionar mais açúcar, para mim gosta deste mais fresco, para acompanhar creme de bico branco)

A gelatina é hidratada em água fria (coloque em um copo ou tigela com água o suficiente para passar por cima) e leve ao microondas até derreter, acrescente ao creme de tangerina.

Como preparar o creme de chocolate:

Derreta o chocolate branco no fogo junto com o chantilly líquido e deixe esfriar (faço isso um dia antes de esfriar bem no frio)
Bata bem as natas batidas com o açúcar de confeiteiro, espume o chocolate branco e misture com as natas batidas. Como acima, proceda aqui com a gelatina, hidrate, derreta no microondas e depois tushti em creme.

O xarope é feito com o suco que foi drenado da compota de tangerina, ao qual se juntam 150 ml de água, é fervido bem com 4 colheres de açúcar, é resfriado antes da xarope do bolo.

Corte a parte superior em rodelas, monte em um prato na seguinte ordem: calda de chocolate, creme branco, calda de chocolate, creme de tangerina, calda de chocolate (o ideal seria usar anel de bolo porque os cremes ainda estão bastante fluidos), após o que é resfriado.

O bolo com tangerinas e chocolate branco é decorado ao gosto de todos e é servido frio na geladeira.


Método de preparação

Bolo com cobertura de biscoito e creme de mascarpone e chocolate

Para o balcão Partimos os biscoitos. Corte a merda. Pique as nozes grosseiramente. Misture os biscoitos com a merda, as nozes

Bolo com creme de chocolate branco, mascarpone e framboesas

Topo: Misture as gemas com o açúcar até ficarem brancas. Adicione o leite, depois o coco, a farinha


Bolo de chocolate com rum é o meu primeiro pensamento quando quero preparar uma receita especial para um evento importante ou aniversário. A primeira mordida é simplesmente inesquecível! Tão suave, tão intenso e tão perfumado, com um sabor irresistivelmente bom bolo de chocolate com rum pode ser a estrela dos feriados e aniversários em sua vida.

Gosto muito do sabor intenso de chocolate que este bolo tem e do aroma que dá ao rum. Chocolate e cachaça são uma das melhores combinações e juntos podem contar belas histórias, histórias que não precisam de palavras, pois perdem o sentido ao encontrar sabores e texturas que conquistam desde a primeira colher de chá.

Não sei como foram as coisas na minha vida, mas o bolo que fiz quando fiz 25 anos é agora o meu presente para Poiana 25 anos!

É verdade que em todos esses anos já o fiz muitas vezes, mas nunca chegou a ser fotografado. Não pude dizer aos meus amigos para esperarem até que eu tirei fotos do bolo.

Dizem que nada é acidental, por isso fico feliz que um dos meus bolos favoritos agora seja meu presente para Poiana.

Acho que você adora esse chocolate e o usa em suas sobremesas. Mas de uma coisa eu sei com certeza, e esse é o fato de que uma das receitas mais queridas do blog (até a publicação dessa receita) também é um bolo com chocolate Poiana & # 8211 o bolo mais simples com nozes e chocolate. Você pode ler a receita se Clique aqui.

Nisso bolo de chocolate com rum Usei o chocolate Poiana para a bancada, mas também para creme ou decoração. E não me limitei a um só sortido de chocolate, escolhendo o chocolate Poiana 65% cacau para a bancada, para o creme o mesmo chocolate combinado com o chocolate ao leite Poiana, e para a decoração do chocolate Poiana Amaruie. Isso já não parece delicioso?

Vou te dar um pequeno conselho: use chocolate Prado Cacau 65% amargo para suas sobremesas e você obterá os melhores doces.

Se você gosta de bombons de chocolate e precisa de inspiração, convido você a conhecer minha coleção de bolos e tortas que você poderá acessar se Clique aqui.

Para preparar isso bolo de chocolate com rum você não precisa de ingredientes complicados ou etapas de trabalho que podem confundi-lo. E, para facilitar para você, vou deixar a receita na versão em vídeo no final da receita.

Aqui está a lista de ingredientes e como prepará-lo:

INGREDIENTE:

Para a bancada:

160 g de chocolate amargo Poiana 65% cacau

30 g de cacau em pó preto

Para o creme:

400 ml de creme de leite para chantilly, no mínimo 30% de gordura

Para xarope:

Preparar tops Peneirei em uma tigela a farinha, o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o fermento em pó, depois acrescentei o açúcar mascavo e a noz moída, depois misturei até homogeneizar a composição. Eu derramei água quente sobre o café instantâneo.

Sobre a manteiga colocada em uma tigela grande despejei o café dissolvido e acrescentei a clareira de chocolate 65% cacau partido em cubinhos, depois coloquei a tigela em banho-maria para derreter. Quando o chocolate e a manteiga derreteram completamente, tirei a tigela do fogo.

Em uma tigela grande coloquei três ovos inteiros e acrescentei uma pitada de sal. Misturei um pouco, despejei o leite batido e continuei a misturar por 1 minuto.

Despejei chocolate derretido com manteiga sobre os ingredientes sólidos e misturei, depois adicionei ovos batidos e misturei até que a composição ficasse homogênea.

Dividi a massa em três bandejas de 20 cm de diâmetro forradas com papel manteiga e assei cada uma delas no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 15 minutos ou até passar no teste do palito.

Enquanto os topos estavam assando, eu preparei creme de chocolate.

Derreti chocolate ao leite, 65% chocolate amargo cacau e 100 g de manteiga em banho-maria. Quando o chocolate e a manteiga derreteram desliguei o fogo e acrescentei 4 gemas. Misturei até a composição ficar homogênea, depois adicionei o resto da manteiga e continuei a misturar. Aos poucos, incorporei 200 ml de chantilly. Adicionei rum e misturei, depois coloquei o creme de leite na geladeira.

Durante esse tempo eu preparei xarope de rum.

Levei a panela com água ao fogo e acrescentei o açúcar, o pau de canela, a pimenta em grão e deixei ferver por mais 1 minuto depois que o açúcar se dissolvesse. Desliguei o fogo, acrescentei o rum e misturei. Deixei a calda esfriar.

Em uma tigela, misturei 200 ml de chantilly com uma colher de chá de açúcar de confeiteiro até ficar um creme fino de consistência macia. Retirei o creme de chocolate com manteiga da geladeira e misturei por 1 minuto, depois incorporei gradualmente o chantilly. No final adicionei 70 ml de xarope de rum gelado.

Também usei o xarope de rum para xarar as tampas, sem exagerar.

Montando o bolo É muito simples. Sobre a primeira cobertura xaroposa coloquei uma camada de creme, nivelei, depois continuei a operação da mesma forma que o resto das bancadas, mas tomei o cuidado de guardar o creme e decorar o bolo nas bordas.

Para decoração aDerreti o chocolate amargo em banho-maria, deixei esfriar e decorei o bolo com ele.

Para a decoração final usei frutas que combinam muito bem com chocolate.

Saiu um lindo e delicioso bolo, com intenso sabor a chocolate.

Aqui está a receita na versão em vídeo:


Bolo com Creme de Chocolate e Tangerinas - Receitas

BOLO DE CREME DE CHOCOLATE E FIGS

Uma fatia deste bolo
Com muito prazer te ofereço
É um & # 8220 meio de transporte & # 8221
Diretamente para o 9º céu

  • 5 ovos
  • 150 gr de farinha
  • 200 gr de açúcar
  • 150 gr de manteiga em temperatura ambiente
  • 150 gr de chocolate (combinei chocolate ao leite com chocolate amargo)
  • 1 saqueta de fermento em pó
  • uma pitada de sal
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 100 gr de farinha (ou amido)
  • 120 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 200 gr de figos secos


  1. Prepare o topo: derreta o chocolate em banho-maria
  2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de salSeparadamente, em outra tigela, misture a manteiga macia, em seguida, adicione o açúcar Adicione e misture as gemas uma a uma despeje o chocolate derretido e misturepolvilhe farinha misturada com fermento em pó
  3. Adicione a espuma de clara de ovo sobre esta mistura e misture com uma espátula de plástico (silicone) Colocamos a composição obtida em uma forma (diâmetro 24cm) forrada com papel manteiga
  4. Deixe no forno quente por cerca de 30 minutos a 180 graus, até passar no teste do palito
  5. Prepare o creme: em uma panela misture os ovos com o açúcar Polvilhe com o cacau e misture com um garfo Despeje o leite em seguida, adicione a farinha (na chuva), misture para não formar grumos.
  6. Leve ao fogo baixo e mexa continuamente até engrossar o creme (consistência de pudim).
  7. Adicione a manteiga e misture bem.
  8. Adicione os figos finamente picados e creme pronto.
  9. Para a cobertura, coloque os ingredientes e derreta-os em banho-maria, depois decore o bolo
  10. Aproveitar!

Dicas para bolos de sucesso

Nunca se apresse ao preparar a cobertura ou o creme para um bolo. É muito importante preparar todos os ingredientes, pesá-los e tê-los à mão. Um dos segredos é combinar creme, top e sabores em harmonia. Nunca use mais de dois sabores diferentes para um bolo. Lembre-se que os topos com cacau ou chocolate vão bem com cremes de chocolate branco ou amargo, com creme de baunilha, e os brancos, simples, com cremes de sabor intenso, mas também com creme de baunilha. O aroma da baunilha vai para as bancadas brancas, e o do rum, para as com chocolate. Chocolate vai muito bem com limão, laranja ou menta. Um creme de limão ou laranja não precisa de outros sabores para a bancada. Você pode fazer xarope nas bancadas densas (aquelas feitas apenas com ovos, açúcar e farinha), mas não precisa transformá-las em savarinas. Para o creme de baunilha e caramelo, escolha bancadas úmidas sem a necessidade de xarope (geralmente são preparadas com manteiga ou óleo e leite ou iogurte).

Não hesite em usar bancadas atípicas, como as feitas com cenouras, tops vermelhos, com beterraba ou corantes alimentares. Bolo de cenoura combina perfeitamente com creme de mascarpone com chocolate branco, por exemplo.