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Receita de strudel de maçã com cranberry e massa filo

Receita de strudel de maçã com cranberry e massa filo


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  • Massa filo

Este é o resultado de uma experiência porque eu estava um pouco cansado de strudel de maçã com passas, mas queria um ingrediente que desse ao recheio um pouco de mordida: cranberries secas! Esta receita é para 2 strudels pequenos.

15 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1,25 kg de maçãs
  • suco de 1 limão
  • 100g de cranberries secas
  • farinha simples
  • 20 folhas de massa filo
  • 150g de manteiga derretida
  • 100g de amêndoas moídas, com casca
  • 100g de açucar
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
  2. Descasque e retire o caroço das maçãs. Regue com o suco de limão imediatamente para que não dourem.
  3. Despeje água quente sobre os cranberries e reserve.
  4. Polvilhe farinha sobre um pano de prato. Coloque uma folha de massa filo sobre ela e espalhe manteiga derretida sobre ela. Coloque a próxima folha de filo sobre ele e continue a fazer o mesmo com 10 camadas. Espalhe as amêndoas sobre a camada superior, deixando 1-2cm livres nas bordas.
  5. Coe os cranberries e seque-os com papel de cozinha. Misture com as maçãs, açúcar e canela. Despeje metade do recheio no meio da massa, novamente, deixando as bordas limpas. Se as maçãs estiverem muito suculentas, pressione um pouco do suco para fora delas. O recheio não pode ser mole!
  6. Pincele as bordas da massa com manteiga e com a ajuda do pano de prato forme um strudel, dobrando bem as pontas para que não saia nenhum recheio. Coloque o strudel com a costura do lado de baixo na assadeira untada.
  7. Repita com as 10 folhas restantes de filo e recheio. Por fim, pincele os dois strudels com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos até que estejam crocantes e dourados.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)


    • 6 maçãs Granny Smith, descascadas, sem núcleo e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
    • 1/2 xícara de cranberries ou cerejas secas
    • 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
    • 1 colher de chá de canela
    • 6 folhas de massa folhada, descongelada
    • Spray de óleo vegetal para cozinhar
    • 1/2 xícara de biscoito de amaretti ou migalhas de biscoito de graham
    • 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas (descongeladas)
    • 12 onças de iogurte de baunilha desnatado (opcional)
    1. Aqueça o forno a 350 ° F. Em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio, cozinhe as maçãs com frutas secas, açúcar e canela até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar, reservando o líquido para o molho opcional. Camada 2 folhas phyllo uma em cima da outra. Cubra o topo da camada de massa folhada com spray de cozinha, polvilhe com 1/3 de migalhas de biscoito. Coloque mais 2 folhas de massa folhada por cima, cubra com spray de cozinha e repita as migalhas mais uma vez. Espalhe a mistura de maçã em cima do rolo da extremidade mais curta. Cubra uma assadeira com spray de cozinha. Coloque o strudel na assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Corte em 8 pedaços. Coloque uma fatia em cada prato com as frutas vermelhas. Molho opcional: Misture o iogurte com o líquido reservado e regue com as fatias.

    Análise nutricional fornecida por Self


    Instruções

    Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em quartos. Corte cada quarto ao meio e, em seguida, cada fatia em três pedaços (você terá pedaços de maçã).

    Em uma frigideira de 30 centímetros de fundo grosso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto.

    Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga e o açúcar derreterem juntos, dourar e ficar com a consistência de manteiga de amendoim. Adicione as maçãs com cuidado (a mistura de açúcar está muito quente).

    Com uma colher de pau, misture bem as maçãs com o carame. O caramelo vai endurecer, não se preocupe, ele vai derreter novamente.

    Misture a canela, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada e polvilhe uniformemente sobre as maçãs. Cozinhe a mistura de maçã, mexendo sempre, até o caramelo derreter e as maçãs amolecerem e começarem a parecer cozidas.

    Junte as amoras e a mistura de amido de milho. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que os sucos na panela engrossem e adquiram um aspecto brilhante.

    Transfira a mistura de maçã com cranberry para um prato raso e deixe esfriar.

    Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (180 ℃). Forre uma assadeira com borda em relevo ao redor com papel manteiga.

    Derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes.

    Coloque uma folha de massa folhada na assadeira preparada. Pincele levemente a folha de massa folhada com a manteiga derretida.

    Coloque a próxima folha de massa folhada por cima e pincele com manteiga. Repita com as folhas restantes, mas não passe manteiga na folha de cima.

    Reserve um pouco de manteiga derretida para espalhar por cima do strudel pronto.

    Coloque a mistura de maçã e cranberry em uma tira ao longo do lado mais comprido do filo, a cerca de 2,5 cm da borda.

    Usando o pergaminho para ajudar a manter as coisas juntas, enrole o filo para formar um longo tronco.

    Ajuste a posição do rolo na assadeira de forma que não toque nas laterais da assadeira.

    O pãozinho vai vazar enquanto cozinha, então certifique-se de que está na escova a parte superior do pãozinho com a manteiga derretida reservada.

    Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até que o pãozinho esteja bem dourado. Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir.


    Qual a melhor forma de descongelar e utilizar massa folhada congelada?

    Mesmo que você não consiga ver as muitas camadas de massa laminada a olho nu, as lindas camadas amanteigadas se separarão e se tornarão leves e escamosas ao assar em um forno quente. Para preparar a massa congelada, retire as folhas da embalagem e deixe descongelar por 45 minutos em temperatura ambiente. A massa ainda deve estar fria quando você começar a trabalhar. Você pode colocá-lo em uma bandeja de folhas pequenas e congelar por 5 minutos se estiver muito pegajoso ou quente. Se você notar pequenos rasgos na massa, pode usar um pouco de água no dedo para pressionar e remendar a massa. Se necessário, use um pouco de farinha se for estender mais a massa. (Fonte: www.puffpastry.com)

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    Strudel de maçã cranberry

    Aqui está uma sobremesa perfeita que também é um deleite especial para o café da manhã nas manhãs frias.

    Ingredientes

    • ½ receita Filo Pastelaria
    • 3 maçãs Granny Smith médias, descascadas e cortadas em cubos de ¼ de polegada
    • ½ xícara de concentrado de suco de maçã
    • ¼ xícara de pasta de damasco (100 por cento de frutas)
    • 1 colher de chá de suco de limão
    • 2 colheres de sopa de cranberries secas, cerejas ou mirtilos
    • ½ xícara de nozes levemente torradas, opcional
    • 2 colheres de açúcar
    • ¼ colher de chá de canela
    • Óleo de semente de uva ou óleo de noz
    • Açúcar em pó, para espanar

    Instruções

    1 Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.

    2 Em uma frigideira antiaderente média, misture as maçãs, o suco de maçã, a pasta de damasco, o suco de limão e os cranberries secos. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos até que o líquido seja absorvido e as maçãs estejam macias. Retire do fogo.

    3 Se usar nozes, coloque-as em um processador de alimentos pequeno e pulse até moer bem. Reserva.

    4 Misture o açúcar e a canela até misturar bem. Reserva.

    5 Estenda a massa filo entre duas folhas de filme plástico até formar um retângulo fino com cerca de ⅛ polegadas de espessura. Remova a folha superior. Vire a massa de forma que a ponta curta fique voltada para você. Borrife ou pincele a massa com óleo. Polvilhe as nozes, se usadas, sobre a superfície. Espalhe o recheio de maçã sobre a ponta mais curta da massa mais próxima de você, deixando uma borda de 2 polegadas na parte inferior e uma borda de 1 polegada nas laterais. Dobre a borda inferior sobre o recheio e enrole a massa como um rolo de gelatina.

    6 Coloque o strudel, costurado, na assadeira preparada. Polvilhe ou pincele com óleo e cubra com a mistura de canela.

    7 Asse o strudel em forno pré-aquecido por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 graus e asse por mais 15 minutos ou até dourar bem.

    8 Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva.


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    Cranberry Apple Strudel

    É a época das festas e assim começa a confeitaria de Natal! Eu sei, eu sei, é apenas meados de novembro, mas como estou passando dezembro no Canadá, queria fazer um pouco de pão em casa antes de ir embora. Pensei em ir para a confeitaria natalina com cranberries, em vez de ir para a casa de pão de mel ou para o yule log.

    A única vez que me lembro de ter provado strudel (que não era a variedade de torradeira Pillsbury & # 8217s) foi na Áustria, nas férias escolares. Nem preciso dizer que estava delicioso e me deixou com expectativas irrealistas. A receita que escolhi é Betty Crocker & strudel de maçã cranberry # 8217s, mas pensando bem, acho que o strudel de estilo austríaco é muito diferente do tipo americano.

    A diferença mais notável que vejo é que o strudel austríaco é picado mais finamente e geralmente é um recheio de compota pré-cozido, enquanto este pedia maçãs cruas picadas. O resultado final foi que meu strudel estava bastante seco e robusto. Eu não acho que farei esta receita novamente, mas vou tentar fazer strudel ao estilo austríaco no futuro. Qual é o seu estilo favorito de strudel?

    Ingredientes:

    2 maçãs granny smith (cerca de 2 xícaras) picadas
    (Eu acho que em cubos finos teria funcionado melhor)
    1/2 xícara de cranberries frescas ou congeladas
    1/2 xícara de açúcar
    1/2 xícara de nozes picadas
    1 colher de chá. casca de limão ralada
    1 colher de chá. suco de limão
    (Chamava 2 e achei muito limão)
    8 folhas de massa filo (* veja abaixo)
    1/2 xícara de manteiga derretida
    4 colheres de sopa. migalhas de pão simples (* veja abaixo)
    Açúcar de confeiteiro para polvilhar

    Instruções:

    Pré-aqueça o forno a 190C (275F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
    Em uma tigela média misture as maçãs, cranberries, açúcar, nozes, casca de limão e suco de limão.

    * Migalhas de pão & # 8211 Na maioria dos supermercados do Reino Unido, você só pode comprar migalhas de pão finas ou douradas e eu não acho que elas teriam funcionado. Peguei um pedaço de pão de trigo integral com sementes, torrei, cortei em cubos e, em seguida, misturei com meu liquidificador de imersão, transformando-o em migalhas de pão.

    * Filo & # 8211 Os EUA e o Canadá parecem ter filo retangular (17 & # 21512 polegadas), mas a caixa que comprei na Sainsbury & # 8217s tinha folhas de filo quadradas. Se você conseguir encontrar folhas retangulares, sugiro que opte por aquelas sobre os quadrados, porque eu não consegui fazer a técnica do rolo suíço corretamente.

    Desenrole as folhas de filo e cubra com filme plástico. Coloque 1 folha de filo em um pedaço de filme plástico. Pincele com manteiga derretida polvilhe com 1 colher de sopa de migalhas de pão. Adicione uma segunda camada de filo e pincele apenas com manteiga. Repita, alternando com migalhas de pão em todas as outras folhas. A camada superior deve ser pincelado apenas com manteiga.

    Espalhe a mistura de maçã sobre a pilha de filo até 5 centímetros de cada borda (a minha estava um pouco cheia porque era muito grossa) pressione levemente. Dobre os lados mais curtos (ou um conjunto de lados em um quadrado) sobre o recheio. Use o filme plástico para enrolar o estilo filo swiss-roll. Coloque o lado da costura do rolo voltado para baixo na assadeira. Faça vários cortes transversais no topo do rolo. Pincele o topo com a manteiga restante.

    Asse por 25-30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.


    Strudel de maçã fácil sem açúcar

    O strudel de maçã fácil sem açúcar tem todos os sabores doces de uma sobremesa tradicional de strudel, embora não contenha açúcar. Você e rsquoll adoram esta receita simples de fazer uma deliciosa receita de strudel de maçã saudável.

    Portanto, tenho certeza de que você também adora esta deliciosa receita de strudel de maçã sem açúcar, mais saudável!

    Massa filo crocante enrolada em um recheio de maçã, canela e passas, deliciosamente doce. O que é que não devemos amar nisso?

    Apenas 5 ingredientes são necessários para que seja fácil de fazer também.

    Perfeito para jantares de até 6. Com esta receita de strudel filo de maçã você pode deixar a conversa fluir sem ter que gastar muito tempo preso na cozinha preparando a sobremesa!

    Para tornar esta receita sem açúcar, substituí o açúcar por Stevia.

    Stevia é uma erva originária da América do Sul, embora agora cresça em todo o mundo.

    Além disso, fiz este strudel de maçã com massa filo em vez da massa folhada tradicional.

    Usar massa filo significa que esta sobremesa strudel tem menos calorias e também é adequada para veganos.

    A razão pela qual a massa filo é muito mais saudável do que a massa folhada e adequada para veganos é porque ela é feita apenas de farinha e água.

    As variações tradicionais do strudel de maçã usam uma massa em camadas feita de farinha e gorduras, como óleo ou manteiga. Esses pastéis são ricos em gordura.

    Portanto, eliminar o teor de gordura da massa também reduz a quantidade de calorias.

    As calorias padrão do strudel de maçã podem chegar a 300 calorias por porção, enquanto minha receita de strudel de maçã tem apenas 236 calorias por porção.

    Claro, como de costume, deixe-me dizer aqui que nem minha outra metade nem eu excluímos o açúcar ou as guloseimas com açúcar inteiramente de nossa dieta.

    Nós apenas optamos por minimizar ou excluir o açúcar quando podemos. Salvando nossa alocação de açúcar para outra hora.

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    Outras receitas de sobremesas sem açúcar de que você também pode gostar

      é um saboroso pudim rápido e fácil de não cozer. Apenas 10 minutos para fazer e algumas horas para colocar na geladeira e aquela sobremesa pronta! . Baixo teor de gordura, baixo teor de carboidratos e apenas 233 calorias por porção. Você não vai acreditar nisso quando provar, pois é tão completamente decadente e achocolatado! Ótimo se você estiver atento à sua cintura! é uma receita de sobremesa deliciosamente cremosa e fácil de fazer. Com apenas 5 ingredientes, é adoçado naturalmente e quase não leva tempo!

    Strudel de maçã com cranberry


    1. Aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma assadeira de 15 x 10 x 1 polegada. Em uma tigela média, misture as maçãs, os cranberries, o açúcar, as nozes, a casca de limão e o suco de limão e misture bem.

    2. Desenrole as folhas de folha adesiva com filme plástico ou toalha. Coloque 1 folha de massa folhada em um pedaço de filme plástico. Pincele com manteiga polvilhe com 1 colher de sopa de pão ralado. Repita as camadas com o restante das folhas de massa folhada e a manteiga, polvilhando 1 colher de sopa de farinha de rosca em cada duas folhas. (A folha de massa folhada de cima deve ser untada apenas com manteiga.)

    3. Coloque a mistura de maçã sobre a pilha de massa folhada até 5 cm de cada borda e pressione levemente. Dobre os lados mais curtos da massa folhada sobre o recheio. Começando com o lado mais longo e usando filme plástico, levante o filo e enrole cuidadosamente como um rolo de gelatina. Coloque, com o lado da emenda para baixo, na assadeira untada. Faça vários cortes transversais no topo do rolo. Pincele com a manteiga restante.

    4. Asse a 375 ° F. por 20 a 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de servir. Para servir, corte em fatias.

    Informação nutricional por dose: Tamanho da dose: 1/8 da receita * Calorias: 300 * Calorias provenientes de gordura: 160 *% Valor diário: Gordura total: 18 g 28% * Gordura saturada: 8 g 40% * Colesterol: 30 mg 10% * Sódio: 230 mg 10% * Carboidrato total: 32 g 11% * Fibra alimentar: 2 g 8% * Açúcares: 18 g * Proteína: 3 g * Vitamina A: 10% * Vitamina C: 4% * Cálcio: 0% * Ferro: 6% * Trocas dietéticas: 1 amido, 1 fruta, 3 1/2 gordura ou 2 carboidratos, 3 1/2 gordura

    Veja a Nota do Cook: Como Manejar Massa Phyllo (Filo)

    Fatos nutricionais:

    Esse Strudel de maçã com cranberry receita é do Cook'n com Pillsbury Livro de receitas. Baixe este livro de receitas hoje.


    Pronto para dar um toque à receita clássica do strudel de maçã ?!

    Eu & # 8217d chamo isso de & # 8216strudel com um toque& # 8216 ou & # 8216strudel de última hora para o natal& # 8216. Não que as frutas sejam natalinas, quero dizer, obviamente não estão na estação agora. Mas olhe só a cor! Não é perfeito para festas ?! Com certeza é.

    Tive esta imagem clara quando comecei a desenvolver a receita: queria que os frutos silvestres estourassem e evocassem o espírito natalício. Eu queria algo leve que todos pudessem desfrutar no final de um Natal refeição. Além disso, as frutas vermelhas têm o sabor ácido perfeito para & # 8220degrease & # 8221 o paladar.
    Eu & # 8217testei esta receita várias vezes para obter o melhor resultado. Nas duas primeiras tentativas usei massa folhada e apenas bagas sem maçãs, porque queria ser crocantes e luz. Se você usar massa folhada em vez de massa folhada, coloque 5 a 10 folhas em camadas e pincele com óleo de coco entre uma camada e outra.
    o problema principal Eu tinha com ele que & # 8211 desde que o enrolei & # 8211 as camadas internas permaneceram mal cozidas. Porém, acho que se você der a forma na foto, isso não acontecerá.

    Na terceira vez que testei a receita, usei uma combinação de maçãs e frutas vermelhas, além de pão ralado para absorver o excesso de líquido. Ficou perfeito e minha mãe & # 8211 que normalmente não aprecia comida azeda & # 8211 adorou!

    Então, no caso de você estar procurando um sobremesa fácil de última hora, olha Você aqui! Uma deliciosa luz & amp strudel de baga com maçãs e canelaque todos vão adorar!

    Se você fizer esta receita, por favor, dê uma nota e deixe um comentário! Isso me faria muito feliz! & # x1f642

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