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Salada fina de berinjela com maionese, cebolinha e romã

Salada fina de berinjela com maionese, cebolinha e romã


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Um pequeno-almoço quase "real", com uma bela salada de berinjela, enriquecida com maionese, temperada com cebolinha fresca e aromatizada com sementes de romã. Um mimo culinário com menos frequência, pois as romãs são mais difíceis de encontrar em nosso país ...
Sempre tentei mudar o sabor clássico da salada de berinjela com cebola picadinha, simples, sem graça e um pouco picante. Em primeiro lugar, troquei a cebola com o alho amassado, em quantidades muito pequenas, para que o seu sabor não se sobrepusesse.
Depois acrescentei maionese, fresca e de qualidade, caseira, não comprada no pote, da loja. Nesta variante, a maionese dá um sabor muito fino à salada de berinjela, cortando o tempero. Além disso, a maionese também deixa a cor da salada de berinjela mais clara, que às vezes fica um pouco "escura".
Terceiro, minha salada de berinjela está "boa" porque não tem sementes. Por mais que demore para eliminá-los, digo que o sabor final vale o esforço. Por muitos anos, minha salada de berinjela, mesmo de preparo clássico, não tem sementes ...
E por último, quis aproveitar a oferta de inverno e acrescentar o aroma oriental das sementes de romã, substituindo assim as clássicas rodelas de tomate que costumam acompanhar esta salada.
Não sou fã de grandes mudanças e não desisto da cozinha tradicional que conheço e confio, mas acho que vale a pena experimentar algumas pequenas mudanças, ou acréscimos de qualidade, para sabores mais novos e elevados, de acordo com um século que Ele trouxe-nos alguns ingredientes mais incomuns ...
Um café da manhã que pode ser preparado de forma fácil e rápida, com berinjela já assada, do freezer e com maionese misturada rapidamente.

  • 2 berinjelas pequenas e maduras do freezer
  • 2 colheres de sopa de maionese fresca, caseira
  • 2 cebolas verdes
  • sal
  • Pimenta
  • Para decoração:
  • sementes de 1/2 romã
  • 1/2 da quantidade de cebolas verdes, cortada em rodelas

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salada fina de berinjela com maionese, cebolinha e romã:

Retire as berinjelas do freezer na noite anterior e deixe-as durante a noite em uma peneira para descongelar naturalmente e escorrer o líquido.

Descasque as cebolas, lave, seque e corte em rodelas finas.

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.

Faça rapidamente uma maionese bem unida com uma gema, 1/2 colher de chá de mostarda clássica, 30-40 ml de óleo e 1/2 colher de chá de suco de limão.

Desembrulhe as berinjelas escorridas e retire o caroço, com muito cuidado e paciência, e pique bem fino.

Tempere com sal e pimenta, acrescente a maionese e 1/2 da cebolinha verde fatiada. Mexa delicadamente para uniformizar e coloque a salada em uma tigela.

Decore com sementes de romã. As sementes e fatias de cebola verde restantes serão usadas para enfeitar fatias de pão untadas com salada.

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1

Retire a berinjela assada do congelador na noite anterior para que descongele naturalmente.

2

Coloque-os em uma peneira, para que entretanto escorra o líquido da berinjela.

3

Para fazer a salada realmente fina, retire pacientemente as sementes de berinjela.

4

Prepare uma maionese fresca primeiro.

5

Se você não tiver cebolinhas e sementes de romã à mão, prepare e sirva uma clássica salada de berinjela. Mas se você adicionar uma maionese natural, fresca, caseira e retirar as sementes de berinjela, você ainda terá uma bela salada, mesmo sem romã ...


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