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Demonstração de coquetel 'Golden Oolong Sting'

Demonstração de coquetel 'Golden Oolong Sting'


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Aprendemos os passos para este coquetel de inverno à base de frutas cítricas

Uma das poucas vantagens do inverno é que os cítricos são abundantes. Então, que melhor adição há para um coquetel nesta época do ano do que uma laranja de sangue? A adição de kombuchá dá uma sensação particularmente refrescante. No vídeo acima, fomos ao W na Union Square de Nova York para nos juntarmos ao gerente de bebidas do Olives NY, Tom Favorule, para fazer esta deliciosa mistura de coquetel.

Golden Oolong Sting

Faz 1 Coquetel

1 onça de vodca quebrada

0,5 onça Pierre Ferrand Dry Curaçao

1 onça de suco de laranja com sangue

0,5 onça de suco de limão Meyer

3 onças de kombuchá dourado de Oolong

Encha um agitador com cubos de gelo. Adicione todos os ingredientes. Agite e coe em um copo alto cheio de cubos de gelo. Cubra com kombuchá.

Assista ao vídeo acima para ver na íntegra como é feita a bebida e se quiser experimentá-la da fonte original, vá ao Oliveiras!


Nunca houve um momento melhor para experimentar Mead

Comece com uma visita a uma dessas grandes tabernas artesanais de hidromel.

Eu sempre pensei no hidromel, a antiga bebida alcoólica feita de mel fermentado, como um xarope para a tosse & # x2013 como uma bebida da época de Chaucer & # x2019. Mas uma degustação recente organizada por Chrissie Manion Zaerpoor, autora de The Art of Mead Tasting & amp Food Pairing, mudei de ideia: tomei um gole de hidromel que variava de um espumante seco que me lembrava um ros & # xE9 refrescante a uma variedade de marionberry envelhecida com pimenta malagueta. Acontece que o hidromel tem tanta variedade e variedade quanto o vinho & # x2014 e, assim como seu irmão à base de uva, também tem terroir. E nunca houve um momento melhor para experimentar o hidromel. Havia apenas cerca de 30 meaderies nos EUA há duas décadas e hoje, existem mais de 500. Quer provar a tendência? Comece com uma visita a uma dessas grandes tabernas artesanais de hidromel.


Ardell

Quando comecei a aplicar o liner, percebi que a fórmula era um pouco. gloopy? Pulei muito e definitivamente não correu tão bem quanto eu esperava. À medida que se aglomerava, apliquei mais e mais liner para tentar evitar a bagunça, o que apenas tornou a linha mais espessa. Eventualmente, eu tive que estourar meu delineador normal para desenhar sobre as partes bagunçadas e criar um cateye nítido.

Depois de baixar a linha, segui as instruções e apliquei duas camadas (permitindo um tempo de secagem entre elas), mas os cílios ainda não grudaram muito bem. Foi só depois de uma terceira camada que os cílios permaneceram no lugar. Uma vez colocados, porém, os cílios eram muito bons. Eles não se soltaram de forma alguma até que eu os tirei no final do dia. Portanto, apesar do incômodo, eu daria a este kit dois polegares para a longevidade.


Demonstração de coquetéis e lanches pós-eleição

Para ser sincero, não sabemos o que esta noite nos trará. É o dia depois da eleição. Mas na 18 Reasons sabemos a melhor forma de passar a noite. Venha se juntar a nós para comer e beber e comunidade. O Chef Mike o ajudará a preparar alguns coquetéis - elaborados para celebrar vitórias e aguentar as derrotas. Em seguida, acomode-se com seus coquetéis enquanto Mike demonstra como fazer alguns petiscos que representam todo o nosso país: Cubano Sliders no Pão Havaiano e Carne Asada Nachos com Wisconsin Cheddar Cheese. Você receberá receitas completas para todos os pratos da aula, mas a segunda metade, onde os aperitivos são feitos, é projetada como uma demonstração relaxante de baixo consumo de energia. Sinta-se à vontade para criar esses pratos quando quiser!

Cubano Sliders em Pão Havaiano

Carne Asada Nachos com Queijo Cheddar Wisconsin

A Lista de Equipamentos e Ingredientes para a aula encontrada aqui verifique antes de comprar a passagem.

Este menu contém os seguintes alérgenos comuns: laticínios, ovos. Se você tem alergias ou restrições alimentares que dizem respeito à sua capacidade de cozinhar, envie um e-mail para [email protected] antes de comprar um ingresso.

Se você for novo no 18 Reasons Online, leia este guia: Como participar de uma aula online com 18 Reasons. Um dia antes desta aula, a 18 Razões pode decidir cancelar esta aula se não forem vendidos ingressos suficientes. Notificaremos os registrantes por e-mail sobre cancelamentos.

Nasceu no bairro de Haight Ashbury, em São Francisco, Mike Weller cresceu nos subúrbios de San Jose, onde descobriu a culinária como sua primeira profissão e paixão de toda a vida. Depois de vagar por empregos típicos de adolescentes em pizzarias e sorveterias, o primeiro trabalho de Mike no "restaurante" foi na Sambo's Coffee Shops, pegando haxixe e cozinhando ovos para o movimento dos bares e para as multidões do café da manhã de domingo. Ele passou a ajudar a abrir vários restaurantes, frequentar a California Culinary Academy e estudar com chefs europeus com formação Michelin. Mais tarde, Mike atuou como chef executivo para empresas de catering, vinícolas e clubes de campo. Quando seu filho nasceu, Mike fez a transição para o ensino, retornando ao CCA, onde se tornou Chef Executivo e Diretor Acadêmico. Mike também voltou à escola para treinar em seu novo campo, obtendo um mestrado em educação. Tendo lecionado para o Le Cordon Bleu North America em escolas online e físicas, Mike está entusiasmado por voltar a lecionar em uma comunidade local. Quando não está ensinando, colhe os benefícios do jardim de seu quintal, mantido em perfeita ordem por sua esposa, o Mestre Jardineiro.


Bebidas em jejum intermitentes permitidas condicionalmente (que quebram um jejum não afetam muito os níveis de açúcar no sangue)

Você pode beber as bebidas permitidas condicionalmente apenas se realmente tiver problemas para continuar o jejum e não quiser quebrá-lo totalmente. Essas bebidas também irão ajudá-lo a passar por um jejum mais longo.

Eles têm calorias e causam uma resposta metabólica, mas seu impacto no açúcar no sangue (e na insulina) é mínimo, então você ainda pode consumi-los e colher a maioria dos benefícios do jejum intermitente.

Aqui está a lista de bebidas em jejum intermitentes que você pode consumir condicionalmente.

Caldo de osso

O caldo ósseo não tem um grande impacto nos níveis de insulina e pode realmente tornar muito mais fácil passar por um jejum.

O caldo de osso tem muitas propriedades excelentes para a saúde e é altamente recomendado em uma dieta cetônica ou em jejum. Muitas pessoas conseguem completar um jejum prolongado apenas graças a alguns goles de caldo de osso aqui e ali.

Se a perda extrema e rápida de peso não for seu objetivo principal, você provavelmente ficará bem em beber um pouco de caldo de ossos durante o jejum.

Café à prova de balas

Se grande perda de peso não for seu objetivo, sinta-se à vontade para consumir um café à prova de balas logo pela manhã.

O café à prova de balas é geralmente cheio de gordura e muitas calorias. Dependendo de como você o prepara, pode ter até 20-40 g de gordura (ou cerca de 200-400 kcal por porção).

No entanto, uma vez que é principalmente gordura pura, o café à prova de balas não influencia o açúcar no sangue ou os níveis de insulina. Muitas pessoas começam o dia com café à prova de balas e ainda perdem uma tonelada de peso.

É por isso que é melhor experimentar para verificar se beber ou não café à prova de balas em jejum permitirá que você alcance todos os seus objetivos de perda de peso e saúde.

Café Com Um Pingo De Leite Ou Creme

Se você não gosta de café puro, um pouco de creme provavelmente não vai quebrar seu jejum.

Na maioria dos casos, adicionar um pouco de leite ao café não fará mal e não o tirará da queima de gordura. Apenas certifique-se de que é um respingo, não metade de uma garrafa.

Vinho seco

Um pouco de vinho seco não será muito prejudicial (a menos que você beba ocasionalmente).

O álcool interrompe imediatamente qualquer queima de gordura porque é sempre priorizado pelo fígado. No entanto, se você não combiná-lo com comida e beber apenas tipos de álcool compatíveis com o ceto (vinho seco, vodka ou uísque), o mundo não vai acabar. Apenas certifique-se de que não excede um ou dois copos.

Uísque ou vodka

Os álcoois fortes têm poucos carboidratos, portanto não terão um impacto muito negativo em seu jejum intermitente.

Tanto o uísque quanto a vodka não contêm carboidratos, o que significa que não afetam o açúcar no sangue ou aumentam a insulina. Eles vão tirar você da queima de gordura apenas enquanto estiverem sendo metabolizados pelo fígado.


Receita de Coquetel de Chá Verde / Mocktail MojiTEA

Prepare o gelo Teabirds, nós temos o chá gelado / mocktail ulTEAmate para você!

Trazido a você do menu da loja, esta receita incrível de chá gelado usa nossa mistura de chá verde MojiTEA (Mojito-chá, entendeu ?!) E que bom que é refrescante, picante e revigorante ao mesmo tempo!

Nossos especialistas em mixologistas de chá adoram adicionar um pouco de rum para fazer um coquetel de chá incrível (yum!) Com sabores de limão e menta, é um vencedor para nós e não é de se admirar que seja o favorito dos fãs!

Esta receita é suficiente para 4-5 copos!

O que você vai precisar

  • 8 colheres de chá perfeitas de chá de folhas soltas de MojiTEA
  • 900ml de água a 80 graus
  • Água extra
  • Folhas de hortelã fresca
  • 3 limas
  • Rum branco (para um coquetel atrevido!)

O que fazer:

  1. Prepare seu chá de Mojitea por 3 minutos em água quente a 80 graus. Dica principal - você pode ferver água e adicionar um pouco de água fria para obter a temperatura certa! (Descobrimos que o nosso Brewdini Gravity Steeper funciona perfeitamente para a fabricação de cerveja, pois está livre de bagunça!) Coe e coloque na geladeira para esfriar. Alternativamente, você pode colocar o chá de infusão na geladeira durante a noite usando uma garrafa de chá Cold Brew usando o método de fermentação fria pronto para o dia seguinte. Confira nosso blog Como fazer Cold Brew para ver como isso é feito.
  2. Depois de esfriar, pegue seus copos ou coqueteleira e encha-os até a metade com gelo.
  3. Esprema 2 quartos de suco de limão por cima.
  4. Complete com 50ml de água para um mocktail ou 50ml de rum branco para um coquetel atrevido. Em seguida, mexa o copo ou agite bem e despeje!
  5. Para obter aquele sabor extra fresco, pegue alguns raminhos de hortelã e bata palmas entre as mãos para liberar o sabor e adicione em cada copo! Para mais brilho e sabor, cubra com suas fatias de limão.
  6. O único passo que resta ao TEAbirds é relaxar, beber e desfrutar!

O chá finalizado tem uma adorável cor celadon clara, um leve perfume floral e um sabor surpreendentemente doce. Despeje sobre o gelo e adicione um raminho de hortelã. Faça o que fizer, porém, não adicione mel antes de provar seu chá - é incrivelmente doce por si só. Você pode querer espremer um limão se não gosta de chá doce.

Com o inverno chegando, você pode não estar super interessado em chá gelado, mas nunca vai fazer mal estocar, pois ele vai ser útil quando você estiver enfrentando um resfriado ou gripe!


Comer selvagem na Virgínia

A primavera está em pleno andamento na Virgínia, e as florestas e campos do estado estão bem abastecidos com plantas silvestres comestíveis - muitas delas tão saborosas e nutritivas quanto verduras orgânicas caras.

Esteja você procurando aprimorar suas habilidades de sobrevivência ou simplesmente curioso sobre aquela planta estranha que brota em seu quintal, aprender a forragear e cozinhar verduras silvestres é uma atividade divertida que pode ajudar a expandir sua palheta e reduzir viagens cada vez mais difíceis ao supermercado. Para comemorar a temporada de forrageamento, compilamos uma lista de algumas verduras selvagens comuns que podem ser encontradas em toda a Virgínia, junto com várias receitas para download de nosso Chef e Assistente de Fazenda Orgânica, Saskia Poulos.

Se você gostaria de fazer uma "viagem" de coleta de alimentos por Oak Spring e aprender mais sobre como colher e cozinhar plantas silvestres, visite nossa página do Facebook ao meio-dia de sexta-feira, 8 de maio, para assistir a uma demonstração de culinária do campo para a mesa com Saskia. Feliz forrageamento!

Violeta (Viola sororia)

A Violet Daiquiri (foto de Saskia Poulos.)

Muitos jardineiros não são fãs dessas flores penetrantes, que podem ser muito difíceis de remover de gramados e canteiros se deixadas para crescer sem controle. Nativas do leste da América do Norte e predominantes em muitas partes do mundo, as violetas são bastante seguras para comer - e devido à sua robustez e capacidade de crescer em vários ambientes, você provavelmente não terá que caminhar mais do que alguns passos além de sua frente porta para encontrar um patch.

As folhas são ricas em vitaminas A e C e podem ser colocadas em uma salada, mas a verdadeira diversão vem das flores, que podem adicionar um tom púrpura a vários pratos. Usei-os para iluminar saladas, transformá-los em um xarope naturalmente colorido - um complemento perfeito para um coquetel de primavera (ou chá gelado, ou limonada) que certamente fará de você o assunto do seu próximo happy hour com o Zoom.

Dente-de-leão (Taraxacum officinale)

A erva daninha tenaz de um homem é a salada de primavera saborosa e nutritiva de outro: como violetas, dentes-de-leão comuns (o nome vem do francês "dent de lion", ou dente de leão, devido à aparência irregular das folhas) crescem em quase todos os lugares e são completamente comestível. Embora não recomendemos dar uma mordida nas vagens das sementes fofas, as folhas, caules, raízes e pétalas amarelas são perfeitamente seguras para comer e podem ser preparadas de várias maneiras.

Uma salada verde com dente-de-leão (foto de Saskia Poulos.)

Embora as forrageadoras da história carreguem dentes-de-leão ao redor do mundo desde antes da história escrita, a flor é provavelmente nativa da Europa e da Ásia. Eles têm sido amplamente usados ​​para fins culinários e medicinais, e ainda são cultivados hoje, principalmente como diuréticos e para promover a saúde do fígado. Embora alguns pesquisadores discutam sua eficácia como tratamento médico, não há dúvida de que essas verduras densas em nutrientes são boas para você: o dente-de-leão é uma das maiores fontes de vitamina A entre as ervas culinárias e também contém altos níveis de vitaminas K e C, junto com outros nutrientes. É um ótimo complemento para batatas fritas, sopas, saladas, chás e até mesmo vinho, se você estiver procurando por um projeto de cozinha de quarentena particularmente ambicioso. Saskia recomenda neutralizar o sabor amargo das verduras cruas com sal e gordura - veja o link abaixo para sua saborosa receita de salada de dente-de-leão.

Mostarda de alho (Alliaria petiolata)

É provável que você tenha visto um pouco de mostarda de alho brotando nesta primavera: a erva daninha invasora desenfreada particularmente gosta de se enraizar em florestas e ao longo de estradas e margens de riachos. O grande problema com a mostarda de alho, que é nativa da Europa e provavelmente foi trazida pela primeira vez para a América do Norte pelos primeiros colonizadores como fonte de alimento, é que ela pode inibir fungos do solo, ameaçando o crescimento de espécies nativas. Mesmo veados e outros herbívoros não comem as folhas amargas.

Mostarda de alho “raiz-forte” (foto de Saskia Poulos)

Então, por que incluir essa erva daninha na lista? Por ser rico em vitamina C e outros minerais, as raízes, folhas e flores têm um sabor agradável e picante, e pode fazer um pesto médio. No entanto, só porque é provável que haja o suficiente crescendo em seu quintal para alimentar um exército, não significa que você deve comer montículos da planta todos os dias: a mostarda de alho contém traços de cianeto, assim como outros parentes da mostarda, incluindo brócolis.

A boa notícia é que comê-lo com moderação está perfeitamente bem - então acrescente um pouco de seu próximo lote de pesto, substituindo o manjericão por folhas de mostarda com alho, ou use a raiz picante para fazer um “raiz-forte” (veja a receita abaixo). isso pela raiz também impedirá o reaparecimento na próxima primavera - uma ótima maneira de adicionar um pouco de energia aos seus condimentos, bem como dar uma chance a uma planta invasora.

Rampas (Allium tricoccum)

Embora um pouco mais difícil de encontrar do que muitas das outras plantas nesta lista, vale bem a pena caçar rampas. Esses alho-poró selvagem dos Apalaches são celebrados em festivais anuais em toda a região, e por um bom motivo: eles têm um sabor picante que pode ser descrito como uma mistura de alho, cebola e cebolinha, e têm a mesma probabilidade de aparecer nos pratos do mundo - classifique os chefs como são o livro de receitas de sua bisavó, colhidos por pessoas que vivem nos Apalaches há séculos. Eles podem ser encontrados brotando em florestas sombreadas de madeira nobre do leste da América do Norte a partir do final de março, mas não enlouqueça em sua busca por esta planta nativa da moda - certifique-se de usar técnicas de colheita sustentáveis ​​para deixar um pouco para trás para outras forrageadoras e para a safra do próximo ano.

Embora você possa preparar rampas de várias maneiras, picá-las garante que você possa desfrutar deste favorito local bem depois de sua temporada passageira (supondo que sua jarra dure tanto tempo!)

Chickweed (Stellaria media)

Crédito da foto: Usurus Sapien

Outra erva daninha selvagem comestível, a erva-de-bico se desenvolve nas áreas sombreadas de fazendas, jardins e quintais. É distinguível pelos tapetes densos em que cresce, bem como por suas flores semelhantes a estrelas (Stellaria vem do latim “estrela”.) Você pode ter que lutar contra suas galinhas para forragear esta planta nutritiva e de sabor fresco, que é nativa da Eurásia e foi cultivada em todo o mundo para consumo humano e avícola. Chickweed tende a preferir clima frio e úmido, por isso geralmente é melhor colher a erva daninha de curta duração no início até meados da primavera ou no outono. As folhas tenras são óptimas em saladas, pesto ou em sanduíches os talos e flores também podem ser utilizados em pratos cozinhados.

É importante notar que a erva-de-bico comum tem alguma semelhança com a erva-de-bico, que é venenosa - quebrar o caule é uma maneira fácil de dizer qual planta você está segurando, já que a erva-de-bico vaza uma seiva branca, e a erva-de-bico não.

Urtiga (Urtica dioica)

Crédito da foto: Leslie Seaton

Se você teve a infelicidade de esbarrar em um canteiro de urtigas, comê-las é provavelmente a última coisa que passa pela cabeça. No entanto, essas plantas prevalentes globalmente têm sido usadas por milênios na medicina, como uma fibra têxtil e como uma fonte de alimento: suas propriedades antiinflamatórias em particular podem ajudar com artrite e outros tipos de dor nas articulações, e seu conteúdo de nutrientes é comparável a superalimentos como espinafre e brócolis.

Então, como você colhe esses benefícios sem ficar do lado errado desses fios de cabelo que ardem? Colha as folhas com uma tesoura e luvas resistentes - elas são fáceis de detectar crescendo em manchas nas laterais de trilhas e riachos, e ao redor das bordas dos campos. Evite plantas mais velhas que formaram flores e fique de olho em novas colheitas durante o verão. Cozinhar urtigas por alguns minutos vai se livrar da picada (não coma cruas em uma salada) e você pode usá-las da mesma forma que faria com espinafre. Experimente misturá-los em sopas, acrescentá-los à spanakopita ou simplesmente refogá-los com bastante manteiga.

Knotweed japonês (Reynoutria japonica)

A knotweed japonesa é uma planta invasora notória, apelidada de “erva daninha Godzilla” por suas tendências destrutivas (pode penetrar nas fundações das casas) e como é difícil de erradicar. Trazido da Ásia para a Europa e os EUA como um ornamento em 1800, é particularmente difícil de se livrar devido às suas raízes de longo alcance, que podem mergulhar a profundidades de 3 metros.

Se você está lutando contra esta erva daninha tenaz, você pode muito bem tirar algo da luta - neste caso, uma guloseima semelhante a um ruibarbo para seu próximo projeto culinário.

Os brotos do Knotweed japonês foram descritos como tendo um sabor de limão, semelhante ao de ruibarbo, e são deliciosos cozidos no vapor como aspargos ou usados ​​como ruibarbo em tortas, geleias e chutneys. Tente obter os tenros brotos roxos na primavera - eles se tornarão muito duros e lenhosos para comer nos meses mais quentes. Também vale a pena entrar em contato com o departamento de conservação local se você notar um problema sério de knotweed em sua propriedade ou na sua vizinhança.


RECEITAS

Picada de alecrim

2 onças de vodka Tito
1/4 oz Fórmula Carpano Antica
1/4 onça de xarope de mel (partes iguais de mel e água morna agitadas juntas)
2 travessões bitters de Peychard
flores de alecrim fresco

Amasse algumas folhas de alecrim em xarope de mel para liberar seus óleos e aroma.
Misture todos os ingredientes com gelo em um copo de mistura.
Coe uma vez para remover o gelo.
Passe por uma malha fina para remover as folhas de alecrim.
Sirva “up” (sem gelo) em uma taça de coquetel resfriada.

Magpie Flip

2 onças de bourbon
1/2 onça licor de flor de sabugueiro
1/2 onça suco de limão
1 onça Suco de oxicoco
1 clara de ovo

Agite a seco (agite todos os ingredientes, exceto o gelo)
Adicione gelo, agite com força
Tensão
Pó de noz-moscada em cima
Sirva “up” (sem gelo) em uma taça de martini.


Leve o chá para ferver

Deixe o chá no fogo até ferver. Você notará primeiro que as folhas de hortelã sobem para o topo, mas, eventualmente, as folhas de chá verde irão estourar à medida que os líquidos se tornam espumosos e borbulhantes.

Você pode tirar o chá do fogão agora. Não há necessidade de se mexer. Se a alça do seu bule não for resistente ao calor, ela estará muito quente. Use um guardanapo de pano ou capa de alça para pegar a panela e servir.


Robalo Asiático Salteado

Um dia estávamos em apuros. Fomos recrutados do nada para servir um jantar para seis. Corremos para o mercado de peixes e voltamos para enfiá-lo na geladeira antes de irmos para a loja de vinhos. Quando vimos a hora, quase mudamos. Sem tempo para o super mercado. Juntamos o que tínhamos em casa, chamamos de marinada, cruzamos os dedos e fomos para a loja de bebidas. Encontramos um pouco de arroz japonês na despensa e decidimos improvisar. Foi um dos melhores pratos de sempre.


Assista o vídeo: How to make Moscow Spring Punch by (Dezembro 2022).