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Panquecas de batata

Panquecas de batata


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Estas panquecas são puras de batata e sabor, sem ovo ou enchimento de farinha!MAIS +MENOS-

Atualizado em 18 de setembro de 2017

1/2

colar (1/4 xícara) de manteiga

1

caixa (6,1 onças) Betty Crocker ™ Purê de batata Mix Carregado Purê

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça a manteiga e a água em uma tigela grande até que a água esteja bem quente e a manteiga derreta. Bata no pacote de batata. Misture até combinado e deixe esfriar completamente na geladeira.

  • 2

    Enquanto isso, pique a cebolinha e cozinhe e esmigalhe o bacon.

  • 3

    Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido. Adicione óleo generosamente à frigideira. Forme rissóis grossos com a mistura de batata e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos cada lado em fogo alto.

  • 4

    Seja gentil com as panquecas neste momento, porque elas ficarão macias. Passe para uma travessa e cubra com o bacon, a cebolinha e o creme de leite.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Tenho muito poucas lembranças da minha infância. Um deles envolve uma casa de boneca gigante que comprei quando tinha três anos - era rosa brilhante (naturalmente) e vinha com um carro, um rio com uma ponte sobre ele (aleatório) e um portão para o gramado da frente ou algo assim. Adorei. Outra memória que tenho - e outra coisa que amei (e ainda amo, ao contrário das enormes casas de bonecas de plástico) - é minha mãe fazendo panquecas de batata. Como você deve ter percebido em postagens anteriores, minha família é alemã - muito alemã. Tipo, ouvimos polca alemã todos os feriados, comemos comida tradicional alemã sempre que minha avó está por perto e os membros mais octogenários da minha família podem ser encontrados discutindo em alemão. Foi uma ótima maneira de crescer, principalmente com a comida! Minha mãe fazia uma versão da receita dela com purê de batata, que eram igualmente deliciosos. Ela os serviu junto com molho de maçã ou creme de leite, e todos nós os devoramos imediatamente. Quem não ficaria, quando você tem panquecas bem quentes, cheias de amido e salgadas com pedaços de cebola caramelizada na sua frente? Foi mais um prazer do que jantar para nós, crianças. A versão que fiz aqui é com batatas raladas muito finamente, não purê. Você quer ter certeza de que as batatas estão bem raladas para que o resultado final saia melhor do que com batatas parecidas com hash brown. Eu não como a minha com nada além de purê de maçã, mas você pode servir a sua com creme de leite ou até mesmo açúcar de confeiteiro ou queijo ou, ouso dizer, xarope (embora eu ache que tira o sabor das panquecas). Se você servir para eles com música polca alemã ao fundo, acho que eles são ainda melhores. Mas talvez isso seja apenas nostalgia falando.

Ina Garten & # x27s Perfect Potato Pancakes

Sempre fiz panquecas de batata com batata ralada para as crocantes, mas também pensei em fazê-las com purê de batatas para as cremosas. Quando li que a avó de Andrew Zimmern fazia panquecas de batata com os dois juntos, tive um aha! momento. Melhor ainda!

Dica de preparação: Prepare a mistura e leve à geladeira por várias horas. Frite antes de servir ou até 30 minutos antes. Coloque em uma assadeira e reaqueça a 400 graus por 5 a 10 minutos.


Serve: faz de 18 a 20 panquecas de batata

Ingredientes

Instruções

1 Combine o substituto de ovo Ener-G, a farinha, o fermento e a pimenta em uma tigela grande. Bata os ingredientes secos e reserve.

2 Usando um processador de alimentos ou um ralador manual, desfie alternadamente todas as batatas e cebolas. Transfira a mistura para uma peneira e esprema o excesso de líquido. Quando terminar, coloque a mistura em uma toalha ou conjunto duplo de toalhas de papel para espremer o máximo possível do líquido restante. Descarte quaisquer pedaços grandes que não tenham sido ralados se estiver usando um processador de alimentos. Transfira a mistura para uma tigela grande de ingredientes secos e misture bem até que a farinha seja completamente absorvida. (Eu uso minha mão para misturar os ingredientes, pois parece incorporar melhor todos os componentes.)

3 Usando um copo medidor de 1/4 de xícara, coloque a mistura em uma frigideira antiaderente. (Se estiver usando uma panela de 11 polegadas, isso permitirá que você cozinhe 4 panquecas de batata por vez.) Achate a mistura com uma espátula (se a panqueca grudar na espátula, raspe-a e adicione-a de volta à panqueca no panela) e cozinhe em fogo médio. Ao virar a panqueca, alise-a novamente com a espátula. O primeiro lote sempre leva mais tempo para cozinhar do que os lotes restantes. Normalmente, o primeiro lote dura 8 minutos no primeiro lado e 6 a 8 minutos no outro. O restante dos lotes leva cerca de 6 minutos de cada lado para cozinhar.

4 Você pode manter as panquecas de batata quentes em um forno a 200 graus até que todas estejam cozidas. Minha família gosta de comê-los assim que são feitos. Sirva com creme de leite de tofu, molho de maçã, ketchup ou qualquer outro condimento de sua preferência com batatas. Sal a gosto, se desejar.

5 variações para fazer panquecas de batata picada: Sem glúten: omita a farinha multiuso.

6 Máxima perda de peso: Omitir o substituto de ovo Ener-G, a farinha multiuso e o fermento em pó que não seja de alumínio.

7 Com cebolinha: omita a cebola amarela grande e substitua por 1-2 cachos de cebolinha em fatias finas (descartando a parte superior verde-escura).


Panquecas de batata (Zemiakové Placky)

Panquecas de batata frita (vyprážané zemiakové placky, também chamado Haruľa) são bastante populares na Eslováquia. Eles são feitos de massa de batata, assim como a lokshe, mas são feitos de batata crua e são fritos em óleo. As panquecas de batata costumam ser comidas como lanche, mas você pode servi-las como acompanhamento com sopas e algumas refeições. Eles são muito semelhantes aos judeus latkes, mas eles têm poucas especiarias adicionais. As panquecas de batata são muito fáceis de fazer e são super deliciosas. Experimente hoje!


Usando um ralador fino, desfie 2 ou 3 grandes batatas descascadas. Em seguida, pegue uma peneira e pressione para baixo sobre os pedaços de batata. Vire a panela e escorra o máximo de água possível. Você também pode pegar uma colher de pau e espremer mais água. Em seguida, repita com a peneira.


Próximo fragmento metade de uma cebola pequena e 1 ou 2 dentes de alho.


Adicionar um ovo, sal, Manjerona, Pimenta preta da terra, cebola e alho.


Adicione também uma colher de sopa de farinha. Misture junto.


Aqueça o óleo. Em seguida, adicione cerca de duas colheres de sopa da mistura de batata por panqueca. Tenha cuidado aqui, porque se ficar água na mistura, o óleo vai espirrar. Use a parte de trás da colher para achatar a panqueca. Frite de cada lado por cerca de 4 minutos, até que as panquecas fiquem bem marrom-escuras. Ajuda usar duas espátulas ao virar as panquecas.


Gosto de colocar minhas panquecas prontas em uma toalha de papel e depois dobrar as pontas para absorver o óleo. Sirva quente. As panquecas devem ser crocantes por fora e agradáveis ​​e suculentas por dentro. Sirva com leite. Pelo menos é assim que gosto de comê-los. Aproveitar! Em seguida, aprenda a fazer langoš, salgadinho de massa frita vendido por vendedores ambulantes em toda a Eslováquia e na República Tcheca.

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  • 275g / 9¾ oz de purê de batata fria
  • 75g / 2¾oz de farinha simples
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos caipiras grandes
  • 75ml / 2½fl oz – 125ml / 4fl oz de leite
  • 2-3 colheres de sopa de cebolinhas picadas, cebolinhas frescas ou salsa de folha plana fresca, além de extra para servir, para fritar
  • noz de manteiga, para servir (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Coloque o purê, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Bata os ovos e 75ml / 2½fl oz de leite em uma tigela e bata gradualmente na mistura de batata até ficar homogêneo, adicionando mais leite se necessário. Junte as cebolinhas picadas ou as ervas e tempere com sal e pimenta - se o purê já estiver temperado, pode não ser necessário sal e pimenta extra.

Aqueça uma pequena gota de óleo e um pouquinho de manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Pré-aqueça o forno à temperatura mais baixa.

Coloque um pouco da mistura de purê na assadeira e espalhe para fazer panquecas de cerca de 8cm / 3¼in. Cozinhe as panquecas de batata por um minuto ou até que a parte de baixo esteja dourada e o topo coberto com bolhas. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até que os dois lados estejam dourados e as panquecas de batata estejam estufadas. Transfira para uma assadeira e leve ao forno para aquecer enquanto você cozinha o restante, adicionando pequenas quantidades de óleo e manteiga à assadeira a cada lote.

Sirva imediatamente espalhado com as ervas extras e salpicado com creme de leite ou com suas coberturas favoritas (veja a Dica de Receita para mais idéias).

Dicas de receita

Qualquer resto de panqueca de batata pode ser embrulhado em papel alumínio e reaquecido em forno médio.

Você pode servir panquecas de batata com uma variedade de coberturas, como bacon crocante, ovos mexidos e feijão cozido, salmão defumado, creme de leite e abacate esmagado com rúcula, fatias de limão e ovos escalfados, espinafre murcho, tomate cereja assado e queijo feta esfarelado ou couve crocante, molho de pimenta e ovos fritos.


Resumo da receita

  • 1 1/2 libra de batata cerosa, descascada
  • 1 cebola média
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso crua
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • Creme de leite e purê de maçã, para servir
  • Creme de leite e purê de maçã

Rale bem as batatas e a cebola em uma peneira na pia. Esprema o máximo de líquido possível e, em seguida, transfira os vegetais para uma tigela grande, misture o ovo, a farinha, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Trabalhando em lotes, coloque montinhos de 1/4 de xícara da mistura de batata na frigideira levemente com uma espátula para achatar. Cozinhe as panquecas até dourar, 5 a 6 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Sirva com creme de leite e purê de maçã, conforme desejar.


Panquecas de batata alemãs (Reibekuchen)

Procurando uma ótima receita de comida reconfortante? Panquecas de batata alemãs são definitivamente uma resposta!

Às vezes chamadas de Reibekuchen e às vezes de Kartoffelpuffer, essas saudáveis ​​panquecas de batata frita são deliciosas quando quentes e fazem uma refeição completa!

O bom das panquecas de batata é que são muito fáceis de fazer.

Nesta versão, basta ralar as batatas e a cebola, juntar mais alguns ingredientes e fritar. Isso & # 8217s tudo & # 8211 e em nenhum momento, você pode estar mastigando batatas fritas quentes.

A Alemanha tem uma longa história com panquecas de batata. Eles costumavam ser considerados um & # 8220 alimento camponês & # 8221 porque as batatas eram acessíveis para cultivar ou comprar, eram razoavelmente baratas e fartas para comer.

Hoje em dia, você também pode encontrar panquecas de batata nos mercados de Natal alemães em todo o país no final de novembro / dezembro. Tivemos a sorte de comê-los recém-saídos da fritadeira em alguns mercados e eles realmente acertaram em cheio no tempo frio!

Se você está se perguntando o que servir com panquecas de batata & # 8211, pode apreciá-las de duas maneiras: doces ou salgadas.

Para os doces, sirva-os com molho de maçã (é absolutamente delicioso). Você também pode servi-los com um quark (um queijo macio), creme de leite ou um molho de iogurte com alho para uma versão mais saborosa da panqueca. Depende de você!


Receita da grelha Blackstone - Panquecas de batata

Quando sinto vontade de comer panquecas de batata na grelha Blackstone, sempre me vem à mente esta receita.

Esta receita Blackstone Griddle para panquecas de batata foi criada para ser simples de fazer com ingredientes de café da manhã que você já pode ter em mãos.

Originalmente, esta receita foi impressa no meu livro de receitas da grelha, The Flippin 'Awesome Backyard Griddle Cookbook: Receitas saborosas, dicas profissionais e ideias ousadas para churrasqueiras ao ar livre. mas decidi compartilhar aqui com você porque é muito simples de fazer terrivelmente delicioso.

Ultimamente, quando faço essas panquecas de batata, estou cozinhando-as no Blackstone Air Fryer Griddle Combo.

Com uma gaveta de aquecimento, ele me permite fazer a receita de panquecas de batata em lotes na frigideira Blackstone e mantê-los aquecidos para quando for a hora de comer.

Eu compartilho mais neste artigo sobre minhas experiências com o Air Fryer Griddle Combo, se você quiser saber mais.

Você deve tentar esta receita. Funciona em qualquer refeição do dia e pode tornar-se um dos pratos favoritos da sua frigideira. Eu gosto especialmente de servi-lo com um delicioso hambúrguer caseiro e milho doce picante.


    1. 1. Descasque as batatas e coloque em água fria. Usando um ralador ou processador de alimentos, rale bem as batatas e as cebolas. Coloque juntos em uma peneira de malha fina ou pano de prato e esprema toda a água sobre uma tigela. A fécula de batata irá se depositar na reserva inferior depois de você ter cuidadosamente derramado a água.
    2. 2. Misture a batata e a cebola com a fécula de batata. Adicione a cebolinha, o ovo, o sal e a pimenta.
    3. 3. Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente e cubra com uma camada fina de óleo vegetal. Pegue cerca de 2 colheres de sopa da mistura de batata na palma da mão e alise o melhor que puder. Coloque a mistura de batata na frigideira, alise com uma espátula grande e frite por alguns minutos até dourar. Vire a panqueca e doure o outro lado. Remova para toalhas de papel para escorrer. Sirva imediatamente. Você também pode congelar as panquecas de batata e crocá-las em um forno a 350 graus mais tarde.
    1. Variação: se você quiser uma panqueca mais tradicional e mais espessa, pode adicionar um ovo extra e 1/3 de xícara de farinha de matzá à massa.

    Reproduzido com permissão de Cozinha Judaica na América por Joan Nathan. © 1998 Knopf


    Comida como remédio

    Batatas são normalmente fritas ou embebidas em molhos gordurosos, mas uma batata sozinha tem notavelmente baixa caloria (132 por xícara). Este humilde vegetal também é rico em vitamina C e vitamina B6, fornecendo cerca de 25% das necessidades diárias de cada nutriente.

    Ingredientes

    3 batatas grandes Idaho ou Yukon (cerca de 2 libras)
    1 cebola doce grande
    1 xícara de farinha de matzo, grão médio
    1 ovo
    1 colher de chá de sal ou mais a gosto
    1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

    Nata
    Purê de maçã fresca

    Instruções

    1. Descasque e rale as batatas e a cebola à mão ou no processador de alimentos e coloque-as em uma tigela grande. (Se você ralar as batatas antes do tempo, certifique-se de colocá-las de molho em água para evitar que mudem de cor, depois escorra e esprema quando estiver pronto para usar.)
    2. Adicione a farinha de matzo e o ovo.
    3. Polvilhe o sal e misture tudo até que as cebolas e as batatas estejam cobertas com o ovo e a farinha de pão ázimo.
    4. Deixe repousar por 5 minutos.
    5. Com as mãos limpas, enrole uma bola de massa grande o suficiente para caber na palma da sua mão e alise-a com as palmas para fazer um bolo redondo. Repita o processo até que você tenha usado toda a massa.
    6. Coloque uma panela média em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite.
    7. Coloque 4 panquecas no óleo quente e cozinhe por 1 minuto de cada lado, até que fiquem douradas.
    8. Transfira as panquecas para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
    9. Repita, adicionando mais azeite na frigideira, até que todas as panquecas estejam cozidas.
    10. Sirva com creme de leite e um acompanhamento de compota de maçã fresca.

    Dica da Rosie & # 8217s Kitchen:
    Às vezes, adiciono 1/4 de xícara de folhas frescas de azeda picada ou cebolinha à massa. Sorrel, uma erva que pertence à família do trigo sarraceno, está na estação durante a primavera. Suas folhas são semelhantes ao espinafre, e você vai querer comprar o cacho que tem folhas verdes brilhantes. Não compre se as folhas parecerem murchas ou pálidas.