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Receita de Sorbet de Frutas com Log de Yule

Receita de Sorbet de Frutas com Log de Yule


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  • Sobremesas congeladas

Um log de Yule deliciosamente diferente para ser apreciado na época do Natal. Decore como quiser.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 6

  • 500ml de sorvete de maracujá
  • 1 litro de sorvete de groselha
  • 1 colher de sopa de geléia de maçã
  • 100g de chocolate escuro para cozinhar com 70% de cacau

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 5hr congelamento ›Pronto em: 5hr15min

  1. Espalhe metade do sorvete de groselha preta em uma forma de pão forrada com filme plástico
  2. Faça um buraco no meio ao longo do comprimento do sorvete com uma colher.
  3. Espalhe o sorvete de maracujá no meio e cubra com mais sorvete de groselha preta.
  4. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre o sorvete de corrente preta.
  5. Congele por pelo menos 4 horas.
  6. 1 hora antes de servir, despeje o log de Yule em um prato de servir.
  7. Amoleça a geléia de maçã em uma tigela pequena no microondas por 10 segundos. Escove o tronco de Yule.
  8. Congele até a hora de servir.

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Resumo da receita

  • ½ xícara de farinha de bolo peneirada
  • ¼ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 3 ovos, separados
  • ¼ xícara de leite
  • ⅛ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 ½ xícara de chantilly
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 8 (1 onça) quadrados de chocolate meio amargo, derretido
  • ¼ xícara de manteiga amolecida
  • ⅛ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de chá de corante alimentar verde
  • 8 onças de maçapão

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma de gelatina de 15 x 10 polegadas. Forre com papel manteiga. Unte o papel.

Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal.

Bata o açúcar e as gemas em alta velocidade até obter um creme claro e fofo. Em velocidade baixa, bata alternadamente o leite e a farinha na mistura de ovo.

Usando batedores limpos, bata as claras em alta velocidade até que se formem picos firmes, mas não secos. Dobre um terço das claras batidas na massa. Junte as claras restantes. Espalhe a massa na forma preparada com uma superfície lisa.

Asse o bolo a 350 graus F (175 graus C) até firmar, 12 minutos.

Polvilhe um pano limpo com açúcar de confeiteiro. Vire o bolo sobre o pano preparado. Remova o papel encerado. Apare as bordas do bolo. Começando com um lado longo, enrole o bolo, como um rolo de gelatina. Transfira, com o lado da costura para baixo, para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos.

Desenrole o pano e remova o bolo. Espalhe o creme chantilly sobre o bolo até cerca de 2,5 cm das bordas. Enrole novamente o bolo. Coloque, com o lado da costura voltado para baixo, no prato de servir.

Para preparar a cobertura, em uma panela pequena, leve o creme de leite, o chocolate derretido e a manteiga para ferver em fogo médio, mexendo vigorosamente até misturar bem. Retire do fogo. Deixe descansar até firmar. Espalhe a cobertura por cima e pelas laterais do bolo.

Para preparar a guarnição, polvilhe a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro. Sove o corante alimentar no maçapão até ficar bem misturado. Usando um rolo de massa polvilhado com açúcar de confeiteiro, enrole o maçapão com uma espessura de 1/8 de polegada. Usando uma faca pequena, corte as folhas. Arrume as folhas, os doces de canela e os bonecos de neve em cima do bolo e ao redor do prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Aproveitar!


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de manteiga
  • ⅓ xícara de farinha de trigo, peneirada
  • ⅓ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • ¼ colher de chá de sal fino
  • 4 ovos separados
  • ¾ xícara de açúcar de confeiteiro, dividido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 8 onças de gotas de chocolate amargo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma de gelatina de 9 x 13 polegadas com 1 colher de chá de manteiga e forre com papel manteiga. Unte o papel manteiga com 1 colher de chá de manteiga.

Misture a farinha, o cacau em pó e o sal em uma tigela pequena.

Misture as gemas, 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela e bata na batedeira em velocidade média-alta até ficar amarelo claro, 3 a 4 minutos.

Limpe os batedores da batedeira. Bata as claras em uma tigela em velocidade média-alta até espumar, 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes, mais 2 a 3 minutos.

Misture a mistura de gema de ovo delicadamente com as claras. Misture a mistura de farinha gradualmente até que a massa esteja lisa.

Despeje a massa na forma preparada do rolo de gelatina e espalhe uniformemente com uma espátula.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.

Misture 1 xícara de creme de leite, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e creme de leite em uma tigela e misture com a batedeira em velocidade média-alta até ficar firme, 1 a 2 minutos.

Vire a forma do rolo de gelatina de forma que o lado mais curto fique voltado para você. Espalhe o creme chantilly sobre o bolo, deixando uma borda de 5 centímetros na parte superior. Enrole o bolo em direção à borda descoberta, deixando o papel manteiga cair enquanto você enrola. Coloque o rolo com o lado da costura voltado para baixo em uma travessa.

Coloque 1/2 xícara de creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo até que esteja bem aquecido, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e junte as gotas de chocolate. Deixe repousar até o chocolate amolecer, cerca de 3 minutos. Mexa com uma espátula ou colher de pau até o ganache ficar homogêneo e cremoso.

Regue o ganache de chocolate sobre o bolo enrolado. Deixe repousar até endurecer, cerca de 5 minutos. Passe um garfo pelo ganache para criar um efeito de casca de árvore.


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Adicione creme de leite quente quente ao chocolate picado.

Deixe descansar por 2 minutos e depois mexa para combinar. Em um minuto, vai se misturar para formar um ganache de chocolate liso.

Se no caso as gotas de chocolate forem maiores, e se encontrarmos, alguns pedaços de chocolate sólidos Basta colocar esta tigela sobre um pouco de água quente tirada em uma tigela maior. O chocolate vai derreter lentamente e depois mexa para formar um ganache de chocolate liso e brilhante.

A consistência da mistura ficará um pouco mais espessa quando estiver fria e firme.

Adicionar mais creme irá torná-lo mais fino e mais chocolate irá torná-lo mais espesso.


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Pode parecer mais um obstáculo de culinária do que uma guloseima que pode ser alcançada em casa, mas o Registro de Natal é possível na sua própria cozinha. Esta é a época dos doces sob os holofotes da culinária. Com convites para trocas de biscoitos certamente circulando em suas caixas de entrada, teste suas outras habilidades de cozimento com estas receitas de Log de Natal para o Natal de 2017. Você trará o inesperado para a festa de Natal do escritório e certamente será memorável. Provavelmente porque será o item mais instável no Instagram na mesa de sobremesas e, portanto, o último nos feeds

Se você não está familiarizado com o bolo, o Yule Log é uma delícia tradicional à base de pão-de-ló servido na época do Natal. Está envolto em uma cobertura espessa e quando um lado do bolo é cortado, uma espiral é revelada. Como um todo, decorado e servido, é moldado para se parecer com o próprio Log de Natal. A presença do bolo e do tronco tornou-se um símbolo do Natal. Você sabe que as canções de natal estão prestes a acabar quando vir o bolo servido depois de uma decente rodada de frango assado no jantar.

Existem inúmeras opções de combinações de sabores quando se trata de preparar o Log de Natal, então você não ficará preso apenas ao chocolate se for o tipo de pessoa que faz gemada com sabor nesta época do ano. Graças aos assistentes de desenvolvimento de receitas, existem muitas maneiras deliciosas e modernas de obter o máximo deste tratamento tradicional. Quem sabe, você pode ganhar tanta confiança assando um desses Logs de Yule que podemos vê-lo no próximo grande show de cozimento.


Receita de bolo de Natal: Um clássico de Natal e # 038 Showstopper

o Bolo de Natal receita, ou bûche de Noël, é uma sobremesa tradicional de Natal que é servida na Bélgica, França e Suíça. No entanto, é uma sobremesa tão bonita, por isso sua popularidade cresceu em todo o mundo. Tradicionalmente, é assado em uma frigideira grande e rasa de rolinho suíço, coberto com gelo, enrolado para formar um cilindro e congelado novamente do lado de fora.

Eu queria tornar esta receita o mais fácil possível, para que qualquer pessoa pudesse alcançá-la como sua sobremesa de férias. Eu adoro que você deixe a ponta do bolo aberta para que se pareça com uma tora de verdade. Parte de manter minha receita simples foi não adicionar muita decoração. Claro, você pode adicionar mais detalhes na parte externa do log, se desejar.

Embora o Yule Log Cake seja fácil de fazer, ele requer um pouco de paciência. É demorado fazer o bolo, deixe-o repousar durante a noite e recheie-o no dia seguinte.


Pierre Hermé Yule Log Recipe

Se você é apaixonado por confeitaria, o nome Pierre Hermé certamente o fará lembrar.

O chef de confeitaria e chocolatier de renome mundial cria criações deliciosas e alucinantes. A capacidade dele de equilibrar sabores imprevisíveis me surpreende. Meus favoritos pessoais são seus Macarons de Trufa Branca e suas famosas sobremesas Isaphan que combinam rosa, framboesa e lichia.

Para o Natal deste ano, gostaria de compartilhar com vocês uma receita do Pierre Hermé Yule Log. Esta receita é para seu Yule Log ‘Hommage’, que combina camadas de bolo de castanha, com uma compota de pêra e o mais belo creme de castanha. É um pouco rico, mas incrivelmente delicioso.

Eu recomendo fazer esta receita ao longo de 2 a 3 dias, pois é um pouco complicado. Aqui está o que eu faço.

2 dias antes de servir
1 dia antes de servir

Faça a decoração de chocolate

O dia de servir

Untar e decorar o bolo

PONTAS

Se você não conseguir encontrar purê de pêra, você mesmo pode fazer descascando e cortando 600g de peras em pedaços pequenos. Coloque em uma panela com 60g de açúcar, um pouco de baunilha e 200ml de água. Aqueça lentamente até que as peras estejam macias. Bata e passe por uma peneira.

Temperar o chocolate pode ser um pouco complicado. Eu recomendo assistir a esses vídeos primeiro.