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Sopa de abobrinha com leurda

Sopa de abobrinha com leurda


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Todos os vegetais são limpos e bem lavados em água corrente.

Cortamos a cebola em pedaços e salteamos no azeite, juntamente com as rodelas de pimenta vermelha e os cubos de aipo. Refogue por 4-5 minutos em fogo médio a baixo.

Em seguida, adicione a sopa de legumes, água pura, folha de louro e sementes de mostarda.

Deixe ferver, coloque os cubos de abobrinha (também guardei a casca de abobrinha para colorir). Ferva por 10 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, acrescente a leurda fatiada e o larício verde a gosto.

Bom apetite!


O que mais estou cozinhando?

Toda primavera preparo comida para urtigas pelo menos uma vez, o que é muito bom para a saúde, com ferro e vitaminas boas para revitalizar o corpo depois do inverno. Ontem peguei urtiga, estévia e leurda e fiz uma comida combinada com as três, que ficou muito boa.
Eu tinha uma rede de urtiga, 3 feixes de estévia bem grandes e um feixe de leurda - também com uma folha grande. Eles cresceram um pouco depois do calor do mês passado, mas ainda estão tenros.

Ingredientes para 4 porções

Primeiro lavei bem as urtigas, com um par de luvas cirúrgicas para não picar as mãos. Coloquei na água e misturei bem ali, como roupa lavada, depois tirei um por um, sacudindo primeiro para que saísse terra deles, depois quebrando suas caudas que podem ser desagradáveis ​​na comida. Coloquei-os de volta na água e lavei-os novamente, sacudindo-os bem para limpar a sujeira.

Tirei-os da água com a mão, sem escoar a água antes, para que a sujeira ficasse no fundo.

Fervi a água em uma panela maior e, entretanto, lavei a estévia e a leurda, folha por folha. Eu queimei a estévia primeiro, segurando um punhado de folhas do rabo e mergulhando-as em água fervente por alguns segundos.

Em seguida, coloquei em uma tigela e fervi todas as urtigas na mesma água.

Cortei as pontas cruas dos talos de estévia e piquei a estévia finamente. Usei o robô que os fez como uma pasta, que coloquei sobre a cebola.

Adicionei alguns raminhos de suco de urtiga e deixei a estévia ferver até que as urtigas estivessem prontas.

Tirei as urtigas com o espumante e coloquei para escorrer na peneira.

Também cortei as urtigas no robô e adicionei-as à comida. Coloquei mais um pouco de pólen no suco em que as urtigas foram fervidas e deixei ferver por mais 5 minutos.

Nesse ínterim, cortei leurda crua no robô.

Acrescentei à comida 3 colheres de sopa de extrato de tomate, misturei bem e deixei ferver um pouco, para misturar bem. Quem quiser pode adicionar uma colher de chá de farinha misturada com um pouco de suco de urtiga, para aglutinar melhor a comida. Depois apaguei o fogo e acrescentei leurda.


O que mais estou cozinhando?

No dia da Anunciação ou das Flores compro uma carpa para o almoço em família. Já no final da Quaresma, uma doce e saborosa refeição de peixe é bem-vinda. É feito quase como qualquer sopa, com legumes, mas também com arroz, para engrossar. Certifico-me de fazer borscht no dia anterior, para que fique fresco. Dependendo do tamanho do peixe, preparo a sopa em uma panela menor ou maior. Costumo levar uma carpa de no máximo 3 kg, ou até menor, de modo que só tomo sopa para uma refeição.

Ingredientes para 2-3 porções

- a cabeça, cauda e barriga de uma carpa

- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 pimenta
- 1 pastinaga pequena
- 1 raiz de salsa
- 1 pedaço de aipo pequeno
- 1 colher de sopa de arroz
- 1 ramo de lariço
- 1 xícara de suco de tomate ou tomate picado
- 1 litro de borscht

Limpe primeiro as escamas dos peixes com uma colher de chá, com a qual puxam as escamas, da cauda à cabeça. Só faço isso na pia, senão encheria a cozinha toda de balança!

Limpe o mate, após cortar a barriga do peixe com uma faca afiada.

Limpo e o osso amargo da cabeça (atrás das orelhas) que agarro com os dedos e puxo para fora. O osso é, na verdade, mais uma arraia circular, com algumas listras. Não deve sobrar migalhas, senão a sopa ficará amarga.

Cortei a cabeça e as asas dos peixes, para não confundi-los. É muito difícil de cortar, por isso uso um grampeador.

Corte o peixe em rodelas para fritar.

A cauda fica tão grande quanto eu quero para a sopa.
Coloquei água para ferver, o suficiente para cobrir os pedaços de peixe quando os colocasse na panela. Dependendo do tamanho da cabeça do peixe, eu escolho um pote maior ou menor. Para uma carpa de 3 kg, preciso de uma panela de 3 litros, que encho pela metade, para que os legumes e depois os pedaços de peixe se acumulem. Deve haver espaço para adicionar suco de tomate e borscht.
Limpe a sopa de legumes e pique finamente na tigela do processador de alimentos.

Depois coloco na panela com água, junto com o arroz escolhido e lavado e uma colher de chá (ou uma colher, dependendo da panela) de sal.

Deixe ferver na panela tampada por 1/2 hora. Quando o arroz estiver cozido, coloque a cabeça, a barriga e o rabo do peixe na panela e deixe ferver por 10 minutos.

Não deve ferver muito para não se esfarelar, apenas cerca de 10 minutos. Quando estiver cozido, adicione o suco de tomate ou tomate picado e o borscht. Acenda o fogo e deixe ferver, depois desligue o fogo e acrescente as verduras picadas.
Eu faço uma polenta e sirvo a sopa de polenta.


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Sopa de abobrinha com leurda - Receitas


Tradicionalmente, na véspera do Ano Novo, em nossa família, sempre se comia sopa de almôndega. Foi o que fiz e postei com um atraso de. quase duas semanas. Mas essa sopa é boa em qualquer dia do ano.


Coloquei os legumes no ralador e depois endureci.


Nesse ínterim, fiz a composição do meu cabelo.


Fiz rosquinhas com a composição e arrumei artisticamente sobre um prato molhado (para que não grudem).


Servi a sopa com salsa verde e creme. Eu prefiro sem, no entanto.

2 comentários:

muitas inovações em comparação com a sopa tradicional da minha mãe em casa (ou seja, minha!)
1. Uso porco ou porco misturado com boi (é verdade que eu costumava usar vitela.
2. Em vez de água, coloco suco de osso
3. Nas almôndegas adiciono salsa verde picada (quando tiver)
4. não coloque pasta de tomate, mas adicione-a apenas com suco de limão (ou sal de limão)

Eu sei, eu sei que é um pouco diferente, mas eu realmente não consigo seguir uma receita de A a Z, eu sempre improviso. O resultado nem sempre é comestível, mas desta vez ficou bom.

E não achei que pretendia fazer o mesmo, com suco de osso, como você me ensinou, aliás :-p


Sopa de aipo com macarrão

Frite a cebola, o aipo, a cenoura e a salsa em um pouco de água e uma colher de sopa de azeite. Adicione o restante da água, soja, louro e vegeta e cozinhe por cerca de 30 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Tempere com sal e acrescente a salsa verde.

Para a variação, você pode adicionar uma xícara de caldo em que uma colher de farinha branca e 2 colheres de sopa de leuş-tean verde foram dissolvidas e a sopa é adicionada em alguns furos.