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Pesto Simples

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O pesto é tão versátil que você nunca ficará sem maneiras de apreciá-lo. Você pode adaptar o pesto facilmente ao seu orçamento, substituindo nozes, ervas / verduras e queijo com preços promocionais, ou o que você tiver em mãos ou no jardim.

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de nozes, como nozes, pinhões ou grãos de girassol
  • 2 xícaras embaladas com ervas / verduras cruas picadas, como manjericão, couve ou salsa
  • 1/2 xícara de queijo duro ralado, como parmesão ou romano
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de água (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

6 porções

Calorias por dose 118

Equivalente de folato (total) 9µg2%


Pesto Simples

Pesto é um ótimo condimento para ter à mão, especialmente durante o verão. Passe em sanduíches, hambúrgueres ou bruschetta, use como cobertura de pizza, misture na maionese ou misture com sua massa favorita. Vai animar muitos pratos de verão. Para variar, você pode adicionar tomates secos, azeitonas ou pimentões vermelhos assados! Congele-o em bandejas de cubos de gelo e depois jogue-o em um saco selável no freezer!

Ingredientes

  • 2 xícaras de folhas de manjericão frescas embaladas
  • & frac14 xícaras de pinhões, nozes ou nozes
  • 3 dentes de alho
  • & frac14 colheres de chá de sal
  • & # 8531 xícaras de azeite
  • & frac12 xícaras de queijo parmesão ou romano ralado

Preparação

Lave e seque o manjericão fresco, removendo os caules.

Coloque as nozes, o alho e o sal em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado. Adicione o azeite, o manjericão e o queijo e processe até ficar bem picado.

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4 comentários

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Pauladavis em 01/07/2011

O sabor é ótimo na pizza de tomate e manjericão PW & # 8217s. Usei sua massa caseira também.

O que aconteceu em 18/07/2010

Twinks. Acabei de fazer isso e é INCRÍVEL! Eu apenas peguei meu manjericão garen e usei nozes e acrescentei alguns dentes de alho extras e UAU! Eu nunca fiz Pesto antes & # 8230E na verdade pensei que não gostava, então eu devo ter comido um & # 8220 ruim & # 8221 algum dia. Isso vai ser um novo vício para mim! Obrigado pela receita! Se importa se eu postar isso no meu blog (dando crédito a você, é claro!).

O que aconteceu em 7.9.2010

PRECISO desta receita! E eu estive em busca de pinhões para fazer Pesto, mas eles não estão em lugar nenhum & # 8230algo sobre baixa produção no outono passado, blá, blá, blá.

Eu estava reclamando disso quando alguém me disse outro dia para usar nozes. Vejo que sua receita diz que você pode, mas você já fez isso? Foi tão bom? Com certeza seria mais barato! Avise!


50 coisas para fazer com pesto

Como fazer pesto:
Misture 8 xícaras de folhas de manjericão embaladas, 1 xícara de azeite, 1/2 xícara de pinhões torrados, 2 a 4 dentes de alho e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar quase homogêneo. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

1. Almôndegas pesto Misture 1 quilo de peru moído com 1/2 xícara de cada pão ralado e pesto, e 1/4 xícara de cada leite e parmesão ralado. Forme pequenas bolas. Cozinhe em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva por 10 a 12 minutos.

2. Almôndegas com Creme Pesto Faça Pesto Almôndegas (Nº 1) cozinhe até dourar, em seguida, adicione 1 xícara de caldo de galinha e 1/4 xícara de pesto e cozinhe até ficar macio. Junte 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe em fogo baixo.

3. Pesto Burgers Faça almôndegas de Pesto (nº 1), mas forme rissóis e grelhe. Sirva sobre rolinhos de ciabatta torrados com pesto, mussarela, tomate e rúcula.

4. pesto Pizza Divida uma fatia de pão francês e pincele com o pesto. Cubra com capicola, mussarela desfiada e parmesão ralado. Grelhe até o queijo derreter.

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

5. BLT italiano Passe pesto misturado com maionese no recheio de pão torrado com pancetta crocante, tomate fatiado e rúcula.

6. Pesto Fritters Misture 1 xícara de cada ricota e espinafre picado, 1/2 xícara de farinha, 1/4 xícara de parmesão ralado e pesto e 1/2 colher de chá de fermento em pó na geladeira por 30 minutos. Frite colheres de sopa cheias em óleo vegetal a 350 graus F até dourar, 4 minutos. Sirva com molho marinara.

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

7. Manteiga Pesto Amasse 3/4 xícara de pesto em 4 colheres de sopa de manteiga amolecida.

8. Milho pesto Grelhe ou cozinhe no vapor o milho e pincele com Manteiga Pesto (Nº 7). Polvilhe com o parmesão.

9. Batata doce pesto Asse as batatas-doces a 425 graus F até ficarem macias, 40 minutos. Trimestre longitudinalmente e espalhe com Manteiga Pesto (Nº 7).

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

10. Pesto Creme Tortellini Cozinhe 1 xícara de creme de leite com 1/4 xícara de pesto em uma frigideira até engrossar um pouco. Junte 1/4 xícara de parmesão ralado. Misture com 12 onças de tortellini cozido e 2 xícaras de brócolis cozido no vapor.

11. Macarrão de Ricota-Brócolis Misture 1 quilo de orecchiette cozido com 1/2 xícara de cada pesto, ricota e parmesão ralado. Adicione 1 ramo de brócolis bebê picado no vapor.

12. Nhoque de pesto assado Misture 1 quilo de nhoque cozido com 3 colheres de sopa de pesto e 1 colher de sopa de manteiga amolecida em uma assadeira. Polvilhe com pecorino ralado e grelhe até dourar.

13. Macarrão de Atum-Feijão Branco Cozinhe 1 dente de alho fatiado em uma frigideira com 3 colheres de sopa de azeite, 1 minuto. Junte 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha, 1 lata de atum escorrido e feijão branco e 1/4 xícara de pesto. Misture com 12 onças de espaguete cozido e um pouco de manjericão rasgado.

14. Salada Pesto Primavera Misture 12 onças de gemelli ou penne cozido com 4 xícaras de vegetais fatiados no vapor, 1 xícara de mussarela em cubos, 3/4 xícara de pesto e 1/4 xícara de parmesão ralado. Cubra com amêndoas torradas em rodelas.

15. Macarrão De Batata-Pesto Cozinhe 1/2 libra de cavatelli e 1/2 libra de batatas descascadas descascadas em água fervente até ficarem macias, 8 a 9 minutos. Escorra e misture com 1/4 de xícara de pesto e um pouco do líquido do cozimento.

16. Massa Calamari-Pesto Faça macarrão com batata-pesto (nº 15). Refogue 1 quilo de lula em uma frigideira com azeite de oliva por 3 a 4 minutos. Misture com o macarrão.

17. Mexilhões pesto Refogue 4 dentes de alho fatiados em uma panela com azeite até dourar, 2 minutos. Adicione 1 quilo de mexilhões e 1 xícara de cobertura de vinho branco e cozinhe até que os mexilhões se abram, cerca de 4 minutos. Junte 3 colheres de sopa de pesto.

18. Pesto-Clam Linguine Faça Pesto Mexilhões (nº 17), usando amêijoas em vez de mexilhões. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Misture com linguine.

19. Feijão verde pesto Misture 1 quilo de feijão verde cozido no vapor com 3 colheres de sopa de pesto e o suco de 1/2 limão.

20. Ervilhas pancetta-pesto Cozinhe 120 ml de pancetta em cubos em uma frigideira com azeite de oliva até que fique crocante e remova com uma escumadeira. Adicione 1 saco de ervilhas congeladas e 1 xícara de água à frigideira e cozinhe até ficarem macias, 10 minutos. Junte 3 colheres de sopa de pesto e aqueça.

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

21. Pesto Orzo com Ervilhas Faça Pancetta-Pesto Peas (No. 20). Junte 1 1/2 xícaras de orzo cozido e 2 colheres de sopa de parmesão ralado.

22. Salada de Batata Pesto Cozinhe 2 libras de batatas novas em quatro partes em água fervente com sal até ficarem macias, escorra por 10 a 15 minutos e deixe esfriar um pouco. Bata 1 xícara de maionese, 3 colheres de sopa de pesto e o suco de 1 limão misturado com as batatas e 1 xícara de aipo em cubos.

23. Salada de Frango com Pesto Bata 3 colheres de sopa de pesto com 1/4 xícara de cada maionese e creme de leite. Junte 4 xícaras de frango cozido picado, 1/2 xícara de aipo picado e 1/4 xícara de cada cebola roxa picada, nozes e bacon crocante.

24. Salada de Ovo Pesto Bata 1/4 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de pesto e azeite de oliva e 1 colher de sopa de suco de limão. Junte 8 ovos cozidos picados, 1 xícara de aipo picado e 2 colheres de sopa de cebola roxa picada.

25. Salada de Atum Pesto Jogue 2 latas de atum escorrido, 1 lata de grão de bico escorrido, 1/4 xícara de cada salsa picada, cebola roxa e pimentão vermelho assado, 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de vinagre de vinho tinto.

26. Pesto Succotash Cozinhe 5 xícaras de milho, 1 xícara de tomate cereja fatiado e 1/4 xícara de cebola roxa picada em uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga até ficar macio, 5 minutos. Adicione 2 xícaras de feijão cozido e 1/4 xícara de creme de leite e leve ao fogo, depois junte 2 colheres de sopa de pesto.

27. Molho de limão-pesto Bata 1/2 xícara de creme de leite com 1/4 xícara de cada maionese, parmesão e pesto, 2 colheres de sopa de alcaparras e 2 colheres de chá de cada raspa e suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

28. Pesto Hummus Misture 1 xícara de homus com 2 colheres de sopa de pesto. Cubra com hortelã picada, pinhões torrados e uma pitada de colorau.

29. Croutons pesto Misture 4 xícaras de cubos de pão, 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe em uma assadeira leve ao forno por 20 minutos a 350 graus F.

30. Pesto Panzanella Misture os croutons de Pesto (nº 29) com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de azeite, alguns tomates e pepino picados, cebola roxa fatiada e mais pesto.

31. Salada Pesto Bata 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe e 1/4 xícara de pesto. Misture as folhas verdes e sirva com torradas de baguete com queijo de cabra.

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Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

32. Salada Pesto Caesar Bata 2 colheres de sopa de pesto com 1/2 xícara de molho Caesar. Misture com romaine e croutons top com parmesão raspado.

33. Pesto Quesadilla Refogue 1/2 xícara de cada cebolinha fatiada, cogumelos e abobrinha com um pouco de pesto, jalapenos picados e coentro. Numa frigideira, doure uma tortilha de farinha com a parte superior da manteiga com os legumes, o muenster ralado e outra tortilha. Vire e cozinhe.

34. Queijo Pesto Grelhado Pincele 2 fatias de pão rústico com pesto e, em seguida, sanduiche com queijo cheddar ou provolone fatiado. Unte com manteiga a parte externa do pão e cozinhe em uma frigideira em fogo médio até dourar.

35. Sopa Pesto-Tomate Cozinhe 3/4 de xícara de chalotas picadas e um pouco de tomilho fresco em uma panela com manteiga. Adicione 1 lata grande de tomate esmagado, 1 1/2 xícaras de água e 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe por 20 minutos. Faça um purê e junte 3 colheres de sopa de pesto.

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Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

36. Bife de pesto Misture 1/4 xícara de pesto, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 1 colher de sopa de água quente. Grelhe ou grelhe 1 1/4 libra de escova de bife com o pesto.

37. Pesto Frittata Cozinhe 1 abobrinha ralada em uma frigideira refratária com manteiga. Junte 1/4 de xícara de salsa picada e 2 colheres de sopa de cada pesto e o parmesão ralado. Adicione 6 ovos batidos e cozinhe até quase firmar, 3 minutos. Asse em forno a 350 graus F até firmar, 15 minutos.

38. Pesto Fried Chicken Misture 1 xícara de leite e 1/2 xícara de pesto, adicione 3 1/2 libras de pedaços de frango e deixe de molho por 30 minutos. Peneire o frango em 3 xícaras de farinha misturada com 1 colher de chá de cada páprica, sal e pimenta. Frite em óleo vegetal a 350 graus F, 12 a 15 minutos.

39. Pesto Wings Deixe marinar 1 kg de asas de frango em 1/2 xícara de pesto e 1/4 xícara de vinagre de cidra, molho picante e mel. Asse a 425 graus F, 40 minutos. Misture com manjericão picado e hortelã.

40. Espetadas de Cordeiro Pesto Espeto de cordeiro em cubos de meio quilo e um pouco de cebola roxa. Pincele com uma mistura de 1/4 xícara de pesto e 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Deixe marinar por 1 hora e depois grelhe.

41. Bolos de Salmão Pesto Misture 1 quilo de salmão em flocos cozido com 1 xícara de panko, 1/4 xícara de pesto, 1 ovo e 1 colher de sopa de raspas de limão. Formule os hambúrgueres e cozinhe em uma frigideira untada com óleo, 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com molho tártaro misturado com pesto.

42. Espadarte pesto Misture 1/4 xícara de pesto com o suco de 1 limão e 1 colher de sopa de água quente. Colher sobre o peixe-espada grelhado ou grelhado.


Pesto caseiro fácil

De alguma forma, sempre tenho manjericão extra à mão, então me peguei fazendo pesto semanalmente. É uma das coisas mais fáceis de fazer & # 8211 com a ajuda de um processador de alimentos & # 8211 e requer tão poucos ingredientes! Além disso, ter uma jarra de pesto na geladeira é sempre um salva-vidas para aquelas noites ocupadas durante a semana. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar um pouco de macarrão, espalhar aquele pesto e polvilhar um pouco de parmesão. Feito e feito.

Agora, se você está acostumado com pesto comprado em loja, acredite em mim quando digo que esta versão caseira mudará sua vida. É muito mais vibrante e fresco, e você pode controlar exatamente quão espesso ou líquido deseja que seu pesto fique. Apenas certifique-se de adicionar mais azeite até atingir a consistência desejada.

Devo dizer também que isso é melhor feito quando se usa um processador de alimentos, não um liquidificador. Eu tentei usar um liquidificador e a consistência simplesmente não é a mesma. E eu sei que pinhões (também chamados de pignolias) podem ser um pouco caros, mas um pequeno saco de 250 gramas de pinhões vai durar a vida toda. E isso lhe dá uma desculpa para fazer mais pesto para a próxima vez!


Como fazer pesto simples e mdashPlus, receitas que vão além da massa

Embora amemos o pesto perfumado com macarrão, você vai querer experimentar esses usos inesperados para o molho brilhante de manjericão.

Pesto é o epítome de uma receita italiana clássica - um molho super simples que destaca apenas um punhado de ingredientes ricos e muito frescos. Enquanto as receitas modernas exigem jogar a meia dúzia de ingredientes em um processador de alimentos e mexer até que se forme um pur & # xE9e homogêneo, as receitas tradicionais pretendem que cada ingrediente seja finamente amassado em um pilão até que se torne uma pasta. Um pesto básico requer folhas frescas de manjericão, dentes de alho, Parmigiano-Reggiano ralado, pinhões torrados, azeite de oliva extra-virgem e sal e pimenta a gosto. No entanto, você pode fugir do básico trocando o manjericão por outras verduras frescas, como couve ou coentro, ou substitua os pinhões por outras nozes.


Como Fazer Molho Pesto Cremoso

Se você realmente adora molho pesto cremoso (como eu!), É super fácil de fazer com esta receita base e leva apenas alguns minutos.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela e adicione 1 colher de sopa de alho picado. Quando a manteiga derreter e o alho estiver perfumado, adicione 1 xícara de creme de leite meio a meio ou creme e meia xícara de leite.

Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa deste pesto preparado (dependendo de quão forte você deseja que o sabor do pesto seja) e 1/3 xícara de queijo parmesão. Continue mexendo até que o queijo derreta e tudo esteja bem combinado.

Você vai querer adicionar isso diretamente à sua massa, pois não congelará bem por causa do laticínio!

Para uma refeição completa, adicione seu molho pesto cremoso à massa e cubra com frango (frango assado é um ótimo atalho!)

Procurando por um atalho super saudável ?? Adicione o pesto preparado a um iogurte grego de alta qualidade e combine com macarrão quente e cubra com frango!


Receitas com pesto

Use na Salada de Cuscuz com Molho de Camarão, Tomate Assado e Pesto. Como condimento em um sanduíche. Em uma omelete, um mergulho, com carne, em um queijo grelhado & # 8230.a lista não para de crescer. Misturado com ricota fresca e espalhado sobre um crostini. Espalhe sobre costeletas de cordeiro grelhadas. Pingou sobre tomates perfeitamente maduros & # 8230.

E veja 10 coisas para fazer com o Pesto restante & # 8230 .. Companheiros fãs de pesto, no que você usa?

Gostou desta receita? Fixe-o em seu painel favorito no Pinterest.

Fixar isto

  1. Coloque o alho, os pinhões, o manjericão e o parmesão, além de algumas pitadas de sal e pimenta, em um processador de alimentos.
  2. Pulsar até que o manjericão esteja picado.
  3. Com o motor ligado, regue lentamente o azeite até incorporar totalmente e formar uma pasta.

Coma esta dica

Você sabe que amamos uma receita versátil. Dessa forma, você pode alterar de forma simples e fácil uma determinada receita para se adequar às suas preferências, ou melhor ainda, dar a si mesmo algumas opções para não ficar entediado. Para adaptar esta receita de pesto, simplesmente troque o manjericão e os pinhões por outras opções interessantes. Aqui estão algumas idéias: couve e nozes, coentro, tomate seco - as opções são ilimitadas!

Esta receita (e centenas de outras!) Veio de um dos nossos cozinheiros, isto, não aquilo! livros. Para ideias de cozinha mais fáceis, você também pode comprar o livro!


Brie de forno quente com pesto

Getty Images / Alison Dunn

Queijo Brie macio e rico coberto com um molho pesto caseiro rápido é o tipo de aperitivo que você só deve fazer quando a companhia estiver chegando, ou você vai acabar comendo tudo sozinho!

Quente e delicioso queijo Brie e cremoso pesto de manjericão se fundem em um aperitivo com queijo e alho que pode ser acompanhado com fatias de baguete. É o aperitivo perfeito para servir os convidados antes de se sentar para jantar ou para colocar na mesa de bufê quando você quiser impressionar.


  • 1 dente de alho amassado e descascado
  • 2 xícaras de ervas tenras embaladas frouxamente, como salsa, estragão, hortelã, coentro, endro, cerefólio, coentro e / ou manjericão
  • ½ xícara de nozes, como nozes, nozes ou pinhões
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado ou outro queijo duro envelhecido
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Encaixe a lâmina de corte de metal no processador de alimentos, feche a tampa e ligue o motor. Deite o alho pelo tubo de alimentação e processe até ficar bem picado. Retire a tampa e adicione ervas, nozes, queijo e sal. Feche a tampa e processe até ficar bem picado. Raspe as laterais. Deite óleo pelo tubo de alimentação com o motor em funcionamento. Continue processando até que a mistura esteja lisa, raspando as laterais conforme necessário.

Para preparar: leve ao refrigerador o pesto em um recipiente ou jarro lacrado por até 1 semana ou congele por até 3 meses.


50 receitas de pesto

1. Manjericão clássico Faça um purê de 4 xícaras de manjericão fresco, 1/3 xícara de pinhões torrados, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

2. Milho-Manjericão Purê 1 1/2 xícaras de milho fresco, 1 xícara de manjericão fresco, 1/3 xícara de amêndoas torradas torradas, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

3. Tomate-manjericão Purê 1 xícara cheia de tomates cereja, 1 xícara de manjericão fresco e salsa, 1/3 xícara de amêndoas torradas torradas, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/3 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

4. Tomate Seco ao Sol Purê 2 xícaras de manjericão fresco e salsa, 1/3 xícara de cada pinhão torrado e tomate seco picado (não embalado em óleo), 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de cada casca de limão ralada, pimenta vermelha em flocos e sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

5. Puttanesca Faça Pesto de Tomate Seco ao Sol (Nº 4), adicionando 6 filetes de anchova ao processador de alimentos e misture 1/3 de xícara de azeitonas Kalamata picadas e sem caroço.

6. Tamarindo-tomate Refogue 1 chalota picada e 1 colher de sopa de cada alho picado e gengibre descascado picado em azeite de oliva até ficar macio. Adicione 1 tomate picado, 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo e 3/4 colher de chá de sal kosher e cozinhe até que o tomate amoleça. Deixe esfriar um pouco, a seguir bata com 1/4 xícara de cada hortelã fresca e coentro e 2 colheres de sopa de cada castanha de caju torrada e manteiga de caju. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/4 de xícara de azeite.

7. vietnamita Purê 6 xícaras de hortelã fresca, 2 colheres de sopa de gengibre descascado e molho de peixe picado, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 dente de alho e as raspas raladas e suco de 1 limão. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/4 de xícara de óleo de semente de uva.

Insira e espalhe_ 50 Pestos

8. Amendoim tailandês Purê 3 xícaras de folhas de alface romana picadas grosseiramente, 1 xícara de coentro fresco, 1/3 xícara de amendoim torrado, 2 colheres de sopa de gengibre descascado picado e molho de pimentão doce tailandês, 1 dente de alho e o suco de 1 limão. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/3 xícara de óleo vegetal e 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado.

9. BLT Cozinhe 4 fatias de bacon em uma frigideira até a transferência crocante para um prato forrado com papel toalha. Despeje as gotas em um copo medidor e adicione azeite de oliva suficiente para render 1/4 de xícara. Bata o bacon com 3 xícaras de escarola picada, 1 xícara de manjericão fresco, 2 tomates secos picados (não embalados em óleo), 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente a mistura de gotejamentos. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

10. Tomatillo Grelhe 4 tomatillos (descascados e enxaguados), virando, até que estejam carbonizados e deixe esfriar. Bata os tomatillos com 1/3 xícara de cada coentro fresco e pepitas torradas, 2 dentes de alho, 1 jalapeño semeado, as raspas raladas e suco de 1 limão e 1 colher de chá de sal kosher. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/3 xícara de óleo de amendoim. Junte 1/2 xícara de queijo Cotija ralado.

11. Alcachofra Purê 1 xícara de cada coração de alcachofra congelado descongelado, salsa e hortelã fresca, 1/3 xícara de nozes torradas, 1/2 colher de chá de sal kosher e alguns grãos de pimenta. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de pecorino ralado.

12. Trufa-rúcula Faça um purê de 4 xícaras de rúcula, 1/3 xícara de pinhões torrados, 1 dente de alho, 1 colher de chá de casca de limão ralada, 1/2 colher de chá de sal kosher e alguns grãos de pimenta. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de pecorino de trufas raladas.

13. Couve Faça um purê de 4 xícaras de folhas de couve, 1/3 xícara de pinhões torrados, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

Insira e espalhe_ 50 Pestos

14. Kale-Mint Purê 3 xícaras de folhas de couve, 1/2 xícara de cada salsa e hortelã fresca, 1/3 xícara de amêndoas escaldadas torradas, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

15. Noz saudável Purê 3 xícaras de folhas de couve, 1/4 xícara de cada nozes torradas e sementes de girassol torradas, 1 colher de sopa de sementes de gergelim, sementes de linho, sementes de chia e manteiga de amêndoa, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite.

16. Coentro-pepita Purê 4 xícaras de coentro fresco, 1/3 xícara de pepitas torradas, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de jalapenos em conserva em fatias, as raspas raladas e o suco de 1 limão e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de queijo Cotija ralado.

17. Cilantro-Coconut Faça um purê de 4 xícaras de coentro fresco, 3 cebolinhas picadas, 1/3 xícara de cajus torrados, 1 jalapeño com sementes pequenas, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de gengibre descascado picado, a raspa ralada e o suco de 1 limão e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/3 xícara de leite de coco em lata.

18. Cenoura Purê 1 xícara de cenouras picadas, 1 xícara de salsa fresca, 1/3 xícara de castanha de caju torrada, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

19. Verduras de cenoura Faça o Pesto de Cenoura (nº 18), substituindo a salsa por 2 xícaras de cenoura picada grosseiramente e as castanhas de caju com pistache torrado.

20. Ervilha-hortelã Purê 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas descongeladas, 1 xícara de hortelã fresca, 1/3 xícara de pinhões torrados, as raspas raladas e o suco de 1 limão, 1/2 colher de chá de sal kosher e alguns grãos de pimenta. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

21. Mint-Pistachio Faça um purê de 2 xícaras de hortelã fresca e salsa, 1/2 xícara de pistache torrado, a casca ralada e o suco de 1 laranja pequena e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite.

22. Beterraba-Avelã Purê 1 xícara de beterraba torrada descascada e picada, 1/2 xícara de avelãs escaldadas torradas, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

23. Pimenta Vermelha Assada Grelhe 1 pimentão vermelho semeado ao meio, com a pele para cima, até que fique carbonizado, 5 minutos. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Remova a pele carbonizada. Purê a pimenta vermelha com 1 xícara de manjericão fresco, 1/3 xícara de amêndoas torradas torradas, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

24. Feijão Branco-Pimenta Vermelha Grelhe 1 casca de pimentão com sementes cortadas pela metade (veja o nº 23). Purê a pimenta vermelha com uma lata de 15 onças de feijão canelini (escorrido e enxaguado), 3 colheres de sopa de avelãs escaldadas torradas, 2 dentes de alho, 2 colheres de chá de alecrim fresco, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos e 1 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 3 colheres de sopa de azeite. Junte 3 colheres de sopa de parmesão ralado.

25. Queijo Pimiento Faça Pesto Assado de Pimenta Vermelha (nº 23), substituindo o manjericão por salsa e as amêndoas por noz-pecã torrada pulse em 1 xícara de queijo cheddar amarelo ralado em vez do parmesão.

26. Berinjela Picante Asse 1 berinjela pequena (picada algumas vezes) em um forno a 400 graus F até ficar macia, 25 minutos. Deixe esfriar pela metade e retire a polpa. Purê a polpa com 3 chiles calabreses cheios de óleo (com caule), 1 pimenta vermelha torrada pequena (com sementes), 1 xícara de manjericão fresco, 1/3 xícara de cada uma de amêndoas torradas e ricota fresca, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher . Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de pecorino ralado.

27. Coconut Curry Frite 1 colher de sopa para cada alho picado e cebolinha em 1/4 de xícara de óleo de coco até dourar. Faça um purê com 4 xícaras de coentro fresco, 1/4 xícara de coquetel de amendoim, 1 colher de chá de cada curry em pó, raspas de limão raladas e suco de limão e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de óleo vegetal. Junte 1 tomate ralado.

28. chimichurri Purê 3 xícaras de salsa fresca, 1/4 xícara de orégano fresco, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 3 dentes de alho, 1 chalota picada, 1/2 colher de chá de sal kosher e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite.

29. Picante Jerk Purê 1 xícara de coentro fresco, 1/4 xícara de tomilho fresco, 1 cacho de cebolinha picada, 1/2 xícara de abacaxi picado, 1/2 a 1 chile Scotch sem sementes, a casca ralada e suco de 1/2 limão e 1/2 colher de chá cada pimenta da Jamaica e sal kosher. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/3 xícara de óleo vegetal.

30. Espinafre peruano Faça um purê de 3 xícaras de espinafre, 2 xícaras de manjericão fresco, 2 pimentas ají amarillo grandes em frasco (chiles peruanos), 1/4 xícara de cada uma nozes torradas e cebola roxa picada, 1 dente de alho e 1 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/4 de xícara de azeite. Junte 1/3 de xícara de cada fresco de queso desintegrado e do parmesão ralado.

31. turco Purê 1 xícara de cada salsa fresca e coentro, 1/2 xícara de nozes torradas, 1/4 xícara de cada estragão fresco, endro e cebola roxa picada, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de vinagre de romã, 1 colher de chá de sal kosher e alguns grãos de pimenta. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite.

32. Oeste africano Purê 1 xícara de coentro fresco, 1/2 xícara de cada cebolinha picada e amendoim torrado, 1/3 xícara de purê de abóbora, 1 tomate com sementes pequenas, 1 colher de sopa de gengibre descascado picado, 2 colheres de chá de cada coentro e vinagre de cidra, uma pitada de pimenta de Caiena e 1 / 2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/3 xícara de óleo vegetal.

33. Miso-Edamame Purê 1 xícara de edamame descongelado e descongelado com casca, 1 cebolinha picada, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de pasta de missô, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/2 colher de chá de açúcar. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/2 xícara de água.

34. Cebolinha-gengibre Purê 2 cachos de cebolinha picada, 1/4 xícara de cada gengibre descascado picado, sementes de gergelim e água e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de óleo vegetal.

35. Alga Sésamo Purê 6 folhas de nori torradas, 2 cebolinhas picadas, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/3 xícara de cada óleo vegetal e óleo de gergelim torrado e 2 colheres de sopa de cada molho teriyaki e água.

36. Salsão Purê 2 xícaras de talos e folhas de aipo picados grosseiramente, 1 xícara de salsa fresca, 1/3 xícara de amêndoas torradas torradas, 2 a 4 filetes de anchova, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

37. Funcho-Pistache Pique 1 bulbo de erva-doce médio (reserve 1 xícara de folhas picadas) misture com azeite. Asse em forno a 400 graus F até ficar macio, 30 minutos. Deixe esfriar. Faça um purê de erva-doce assada, folhas reservadas, 1/3 xícara de pistache torrado, 2 colheres de cada uma de passas douradas e alcaparras, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

38. Manteiga Herb-Brown Cozinhe 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio até dourar, cerca de 7 minutos esfriar um pouco. Purê 1/2 xícara de manjericão fresco, salsa, estragão e cebolinha picada, 1/4 xícara de avelãs escaldadas torradas, 1 chalota, 3 colheres de sopa de alcaparras e a manteiga dourada. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/3 xícara de azeite. Pulsar em 1/2 xícara de Gouda ralado.

39. Cebola francesa Refogue 1 cebola em rodelas finas e 1 colher de sopa de tomilho fresco na manteiga em fogo médio até caramelizar, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar o purê com 1 xícara de salsa fresca, 1 cubo de caldo de carne e 1 colher de sopa de água. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de óleo vegetal. Pulsar em 1/2 xícara de Gruyère ralado.

40. Oliva Purê 1 xícara de cada azeitona verde sem caroço e salsa fresca, 1/3 xícara de pistache torrado, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de alecrim fresco e as raspas raladas e suco de 1 limão. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/4 de xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

41. Couve-Flor-Azeitona Purê 2 xícaras de floretes de couve-flor, 1 xícara de salsa fresca, 1/3 xícara de amêndoas torradas torradas, 2 colheres de sopa de alcaparras e azeitonas verdes picadas, 1 dente de alho, 1/2 colher de chá de sal kosher e uma pitada de pimenta vermelha em flocos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de pecorino ralado.

42. Couve-flor assada Asse 2 xícaras de florzinhas de couve-flor em um forno a 400 graus F até ficarem macias, 30 minutos esfriando. Faça o Pesto de Couve-Flor e Azeitona (Nº 41), usando a couve-flor torrada e pulsando em 1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado. Substitua o pecorino pelo parmesão.

43. Brócolis - Cheddar Defumado Escalde 2 xícaras de brócolis (junto com as hastes cortadas) em água fervente com sal, 4 minutos. Escorra e lave em água fria. Faça um purê com 1 xícara de manjericão fresco, 1/3 xícara de sementes de girassol torradas, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Pulsar em 1/2 xícara de cheddar defumado desfiado.

44. Brócolis Rabe Escalde 1 cacho pequeno de brócolis picado em água fervente com sal, 3 minutos. Escorra e lave em água fria. Purê o rabe de brócolis, 1/2 xícara de avelãs escaldadas torradas, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de cada casca de limão ralada e sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

45. Alho Assado Coloque 2 cabeças de alho (topos cortados) em folhas separadas de papel alumínio regue com azeite e embrulhe. Asse em forno a 400 graus F até ficar macio, 35 minutos. Deixe esfriar esprema levemente o alho das cascas. Purê 2 xícaras de manjericão fresco, 1/3 xícara de nozes torradas, o alho assado e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

46. Cogumelo Fumegante Refogue 12 onças de cogumelos mistos fatiados em 2 colheres de sopa de azeite até dourar e macio, cerca de 8 minutos. Tempere com 1 colher de chá de páprica defumada e 1/2 colher de chá de sal kosher. Deixe esfriar o purê com 1 xícara de salsa fresca, 1/3 xícara de nozes torradas e 1 colher de sopa de pasta de tomate. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/3 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

47. Abóbora-Pinhão Processe 1 xícara de cada kabocha cru picado ou abóbora (6 onças) e salsa fresca, 1/3 xícara de pinhões torrados, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de sal kosher. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de azeite. Junte 1/2 xícara de pecorino ralado.


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