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Receita de ensopado de carne cozida lentamente

Receita de ensopado de carne cozida lentamente


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Adoro voltar para casa sentindo o cheiro de comida caseira, mas como sou o único que cozinha em nossa casa, isso é uma raridade. É por isso que adoro o meu fogão lento e este prato forte de inverno é o favorito de toda a família. Ótimo para preparar todos os vegetais na noite anterior, especialmente se estiver cozinhando lentamente.


Derbyshire, Inglaterra, Reino Unido

1415 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1,2 L (2 pt) de água fervida de uma chaleira
  • 1/2 sueco, cortado em pequenos pedaços
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 300g de cogumelos ou mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 700g (1 1/2 lb) de ensopado magro ou bife de alcatra, cortado em pedaços pequenos
  • 75g (3 oz) de farinha simples
  • 2 colheres de chá de salsa seca
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 5 torções de pimenta-do-reino do moinho
  • 2 salpicos de molho inglês
  • 1 colher de chá de marmite
  • 1 colher de sopa de purê de tomate

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 5hr› Pronto em: 5hr30min

  1. Coloque a chaleira no fogo de modo que a água fervida esteja pronta.
  2. Prepare os vegetais e coloque na panela ou na panela elétrica.
  3. Coloque o óleo e a carne em uma tigela grande e cubra a carne com o óleo usando uma colher de pau ou as mãos.
  4. Em outra tigela grande misture a farinha, as ervas, a pimenta e os cubos de caldo. Adicione a carne à mistura de farinha (mantenha o óleo separado, pois você vai precisar disso mais tarde) e cubra a carne com a farinha.
  5. Adicione um pouco do óleo da outra tigela a uma frigideira grande ou wok e aqueça delicadamente. Retire a carne e junte ao óleo quente (deixe o excesso de farinha na tigela para depois). Adicione a marmite, o molho inglês e o purê de tomate na frigideira e, se a carne grudar na frigideira, adicione mais óleo. Cozinhe a carne por cerca de 5 a 10 minutos para selar o sabor.
  6. Adicione o resto da farinha aos vegetais na panela ou na panela elétrica (se você não gosta de molho grosso, deixe-o de fora ou adicione apenas metade da farinha e coloque mais ervas no guisado mais tarde, se necessário). Despeje a água fervida sobre os vegetais aos poucos e mexa para misturar na farinha. Adicione a carne e os sucos do cozimento à panela e cozinhe o dia todo na panela elétrica em fogo baixo ou médio durante a maior parte do dia.
  7. Prove durante o cozimento para ver se o guisado tem ervas, pimenta e cubos de caldo suficientes. Normalmente adiciono 3 cubos de caldo e, a seguir, acrescento outro se achar que precisa de mais sabor. Se for muito grosso, adicione mais água.
  8. Sirva com batatas e repolho e pão crocante.

Nota do cozinheiro

Esta receita deve ter bastante sal dos ingredientes listados, no entanto, se preferir, você pode adicionar mais no final do cozimento para adicionar mais sabor. Além disso, você pode usar uma mistura de ervas como boquet garni, mas tomilho e salsa trazem o melhor sabor na minha opinião.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(72)

Resenhas em inglês (81)

Muito saboroso. Usei meu fogão lento, então fiz uma ou duas alterações no estágio de cozimento, mas o resultado foi ótimo. Um conselho para os usuários de fogão lento, porém, o conteúdo de água é muito grande e ficará um pouco líquido. Eu sugeriria usar cerca de metade da água sugerida e adicionar mais, se necessário. Não mude mais nada, é ótimo.-07 de março de 2012

Receita muito saborosa, no entanto, achei que deveria adicionar uma cebola e batata em cubos! -04 Dez 2011

Quantidades alteradas de ingredientes. Substitua um dos litros de água por meio litro de cerveja preta forte. Mmmm-07 de julho de 2010


Receita de ensopado de carne de fogão lento à moda antiga

Este é um ensopado de carne à moda antiga para cozimento lento. O guisado é temperado com uma variedade de ervas e temperos básicos da despensa, junto com alho, cebola e vegetais.

O líquido é caldo de carne com baixo teor de sódio, mas fique à vontade para substituir parte do caldo ou caldo por um vinho tinto de boa qualidade. Veja abaixo as variações para mais substituições de ingredientes e suplementos.

A carne temperada adicionará mais sabor ao guisado se for primeiro grelhado, mas se você tiver pressa, pode pular essa etapa.

Clique em Reproduzir para ver esta receita de ensopado de carne de fogão lento à moda antiga


A melhor receita de ensopado de carne

Estou pensando que isso é exatamente o que você precisa fazer na próxima terça-feira. Sempre adoro comer ensopado ou chili no Halloween, não sei o que é, mas está se tornando tradição.

Deve ter algo a ver com o fato de que sempre faz frio aqui quando levamos nossos filhos para passear de travessuras ou travessuras (às vezes nevando!), Então adoro comer um guisado quente e reconfortante antes de sairmos, então gosto de tomar chocolate quente quando chegarmos em casa. Eu fico resfriado fácil.


Ensopado de carne na panela lenta: minha receita familiar para o melhor alimento reconfortante

Sempre anseio por comida reconfortante no inverno, mas agora como uma nação e uma comunidade global, parece que todos nós poderíamos usar muito conforto, seja através da reunião de uma comunidade ou de nossas pequenas refeições familiares Precisamos estar presentes uns para os outros e oferecer apoio, um ouvido prestativo ou um ombro para nos apoiar.

O cheiro e o sabor da receita da minha mãe & # 8217s para ela Ensopado de Carne Clássico é aquele que está comigo desde que eu era criança. Embora ela fosse uma mãe que trabalhava, em seus dias mais curtos ou dias de folga, ela frequentemente começava a prepará-lo de manhã cedo e colocá-lo na panela para cozinhar o dia todo para que estivesse pronto quando eu chegasse da escola. Ainda me lembro de todos os ingredientes de cor e como eles pareciam no balcão da cozinha enquanto ela preparava. Também me lembro de ficar um pouco surpreso ao ver como tudo caberia tão bem em sua panela de barro redonda com a tampa de vidro que finalmente começou a fumegar por baixo. No final do dia ela fez arroz branco à parte, o que indicava que estava quase na hora de comer, já que era a última coisa a fazer antes de se preparar para servir o que para mim foi o maior conforto: saber exatamente o que esperar desta refeição e sentindo-se cuidada, amada e confortada em cada mordida.

Comece com cubos de carne halal de alta qualidade. Peça ao seu açougueiro um guisado de carne e corte-o em pedaços médios. Dessa forma, se eles forem um pouco maiores do que você gostaria, você sempre poderá cortá-los um pouco menores. Se começarem muito pequenos, a carne pode ficar dura.

Existem alguns ingredientes muito básicos nesta receita, por isso é considerada tão clássica: cebola, alho, batata e cenoura (mais ervilhas e um pouco de tomate, que são adicionados no final, se quiser).

Eu gosto de cortar as cenouras como na foto acima, apenas meu estilo, mas você pode cortá-las de outra maneira. Sou apenas eu tentando fazê-los corresponder ao formato da carne, se possível.

Também gosto de adicionar caldo de vegetais a esta receita, mas você pode usar caldo de galinha, se quiser. De qualquer forma, adicione algum tipo de caldo rico para realçar o sabor e obter o máximo benefício nutricional deste prato. Atualização: Saffron Road não vende mais seus caldos, então aqui está uma alternativa, um caldo de vegetais orgânicos.

Eu uso ervilhas congeladas, que são jogadas direto neste prato no final, congeladas. Não há necessidade de descongelar ou eles podem ficar moles.

Existem algumas maneiras de começar e terminar este prato, então vou explicar cada uma brevemente, mas saiba que eu terminei este prato na panela de barro porque eu cozinhei durante a noite - eu não gosto de deixar os eletrodomésticos ligados durante o dia se eu não estiver em casa. Além disso, sentimos alguns aromas incríveis durante o sono & # 8230

Portanto, você pode começar aquecendo o óleo em um forno holandês ou em uma frigideira de ferro fundido. Há algumas razões pelas quais estou mostrando a vocês dois: 1) a carne cozinha maravilhosamente em ferro fundido, mas você não pode terminar este prato é uma frigideira rasa.

2) Um forno holandês é ótimo para começar a carne e os vegetais ou terminar o prato sem tirar uma panela de barro.

3) Você não deve começar este prato em uma panela de barro porque não vai ficar quente o suficiente para refogar a carne da maneira que precisa.

Espero não ter confundido você.

Então, uma vez que sua carne é cortada no tamanho preferido, você vai dragá-la na farinha. Eu não faço isso peça por peça porque isso levaria uma eternidade. Em vez disso, pego uma tigela funda e jogo um punhado de carne na farinha. Ok, eu realmente não lançar isso, mas você sabe o que quero dizer.

Mas, primeiro, você deve ter certeza de que a carne está seca (toalhas de papel são perfeitas para isso). Se ela não estiver seca, você terá uma grande bagunça pastosa. Confie em mim.

E não vai cozinhar bem se não for bem enfarinhada. Algumas pessoas mergulham a carne em um ovo batido primeiro, mas eu nunca achei a necessidade de fazer isso porque, embora a carne esteja seca antes de adicionar à farinha, há textura suficiente para agarrar a farinha.

Tem um cheiro incrível quando vai para o óleo quente, mas não coma nada - você não vai cozinhá-lo completamente neste ponto. Apenas dourar por todos os lados.

Escorra em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Agora aqui & # 8217s onde as coisas ficam um pouco complicadas, mas uma etapa muito importante a seguir porque você & # 8217 vai capturar muito sabor aqui. Vê toda aquela bondade marrom por baixo dos vegetais? Esse é o sabor da carne e a textura da farinha, o que, por sua vez, confere não apenas um sabor incrível, mas a farinha também engrossa o prato, então é isso que você necessidade para raspar e recolher para colocar de volta no prato. Não se livre disso! Em vez disso, use uma colher de madeira dura para raspar o fundo, mas não estrague a frigideira enquanto isso.

Em seguida, coloque a cebola e o alho na panela. Eles vão atrás dos outros vegetais porque são muito delicados e podem queimar facilmente se adicionados muito cedo.

Se você tiver dificuldade em raspar qualquer coisa, pode adicionar um pouco de caldo à panela apenas para ajudá-lo e, em seguida, movê-lo com os vegetais e por cima deles. Em seguida, adicione a carne.

Apenas o suficiente para mal cobrir a carne

Enquanto isso, continue raspando o fundo da panela e mexendo de volta no prato. Adicione 2 colheres de sopa de tomates em cubos, se desejar. Leve tudo para ferver.

Em seguida, reduza e deixe ferver.

Agora transfira para uma panela de barro ou deixe no forno holandês. Deve ferver por pelo menos 5-6 horas.

Cerca de 20 minutos antes de servir, adicione as ervilhas congeladas diretamente na panela.

A carne deve estar bem macia e as batatas e as cenouras incrivelmente macias.

Coma no estado em que se encontra (dessa forma, é muito gratificante), ou sobre uma cama de arroz ou macarrão com ovo cozido. Neste ponto, é muito versátil e tudo depende de quanto tempo mais você pode esperar para comê-lo & # 8230

O que & # 8217s sua prato de comida de conforto final?

Ensopado de Carne Cozido Lentamente

Ingredientes

  • 2 libras de cubos de ensopado de carne, dragados em farinha ou óleo de semente de uva, para refogar
  • 1 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
  • 2 xícaras de cenouras, picadas grosseiramente
  • 2 xícaras de batatas, descascadas e picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • folhas de louro, esmagadas (opcional)
  • 4 xícaras de caldo
  • 2 colheres de sopa de tomate esmagado
  • 1 xícara de ervilhas congeladas

Arrume os cubos de carne na farinha e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido ou no forno holandês.

Refogue os cubos de carne e a farinha no óleo para dourar de cada lado. Retire a carne e coloque em um prato ou prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Adicione um pouco mais de óleo à panela e refogue as cenouras e as batatas, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para garantir que o restante da farinha da carne seja incorporado ao guisado, deixando-o grosso. Adicione a cebola e o alho.

Adicione o caldo logo abaixo do nível da carne e das batatas. Tempere com sal, pimenta e páprica. Deixe ferver por alguns minutos e depois reduza o fogo para ferver e tampe, cozinhando por cerca de 5-6 horas ou até que a carne esteja tão macia que possa ser cortada com uma colher. Se estiver usando uma panela de barro, transfira o prato depois de fervido e reduzido ao fogo brando.


Dica de especialista

Como você provavelmente pode imaginar, o coração é um músculo duro. Para torná-lo comestível, você precisa cozinhá-lo lentamente, como eu faço aqui, ou pode fatiá-lo em "bifes" e fritar rapidamente - não mais do que 30 segundos de cada lado, mantendo-o malpassado. Se você cozinhar demais, ficará duro e intragável.

Em contraste, corações de frango podem ser simplesmente fritos na frigideira em azeite e especiarias, e eles ficam macios e deliciosos.

Embora eu ocasionalmente faça bifes com coração de vaca, um guisado é minha maneira favorita de preparar este corte. É macio e muito saboroso.


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Crock-Pots, o fogão lento original, foram praticamente inventados para fazer ensopado de carne: o calor suave transforma a carne dura em pedaços tenros e saborosos. Um pouco de vinho, mostarda e cogumelos realçam o sabor profundo e carnudo, enquanto ervilhas e ervas adicionam uma explosão de frescor. Podemos sugerir um pouco de pão para absorver o molho.

Plano de jogo: Esta receita pode ser preparada por meio da etapa 1 na noite anterior, resfriada e armazenada na geladeira. O guisado também pode ser cozido em fogo baixo por cerca de 8 horas.

Este prato foi apresentado como parte de nossa galeria de fotos Slow Cooker Recipes. Veja também nossa receita de assado na panela de barro, que usa porcini e cerveja.

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O que comprar

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Críticas (18)

Infelizmente, se você cozinhar a carne por mais de 4 ou 4 horas e meia, ela ficará seca, pegajosa e dura. A melhor maneira é colocar tudo, exceto a carne na panela elétrica. Cozinhe por 3 horas e, em seguida, adicione a carne dourada e continue cozinhando por mais 4 horas. Os vegetais ficarão macios, mas ainda terão textura, e a carne será amanteigada, derrete na boca macia.

Acabei de fazer essa receita. Sou solteira, então guardei metade para comer o resto da semana e tenho a outra metade para dar à minha avó. Embora exija um pouco de esforço, o caldo é bastante saboroso. apenas certifique-se de usar uma brown ale e adicionar a mostarda e o vinagre no final - isso é a chave para o sabor. Misturei os dois ingredientes em uma tigela antes de adicioná-los ao ensopado. Também adicionei mais sal a gosto ao lote quando ele estava terminando de cozinhar. Definitivamente precisava de mais sal. Acabei reduzindo a quantidade de cebolas porque não sou louco por elas. Eu também cozinhei por 8 horas em vez de 7. Eu estava no trabalho e não queria que a panela desligasse muito cedo, então apenas adicionei mais uma hora. Preparei tudo na noite anterior, guardei na geladeira durante a noite e coloquei na panela na manhã seguinte para cozinhar o dia todo. No geral, esta é uma boa receita e vou fazer de novo. Esta é a primeira coisa que eu fiz em uma panela de barro antes. Se eu posso fazer isso, você também pode!


Cozido de Carne com Vinho Tinto de Panela Lenta

Se você precisa de uma desculpa para pegar seu fogão lento, é isso! Deixe tudo cozinhar junto por horas para o guisado de carne mais profundo e gratificante que você experimentará. Não deixe de selar a carne & mdash, isso cria uma carne com um sabor mais profundo que desenvolve o sabor do guisado ainda mais. Prepare uma tigela, enrole-se no sofá com uma colher e um pedaço de pão crocante e você está absolutamente CONFIGURADO. A carne tenra e rica combinada com o molho untuoso e pontilhada com vegetais frescos é verdadeiramente uma comida reconfortante ideal. O alecrim e o tomate seco ao sol não são classicamente usados ​​em ensopados de carne, mas iluminam o sabor e dão um verdadeiro ponche.

Eu preciso usar vinho tinto?

É a sua cozinha, faça o que quiser! Adoramos a profundidade que o vinho tinto traz, mas se não é o seu estilo, fique à vontade para substituí-lo por caldo de carne adicional.

Posso reaquecer?

Tbh? Isso é ainda melhor no dia seguinte. E no dia seguinte. Apenas certifique-se de deixar o guisado esfriar completamente antes de embalá-lo. Além disso - se você quiser - congela TÃO bem.

Uma vez que sua panela elétrica já saiu, temos muitas receitas de sopa de panela elétrica para você experimentar a seguir.


Resumo da receita

  • 4 libras no fundo redondo, bem aparado e cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ⅓ xícara de azeite (e mais, se necessário)
  • 2 cebolas grandes, cortadas em cubos (2 xícaras)
  • 1 lata de 6 onças de pasta de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 libra de batatas, cortadas em pedaços de 2 polegadas (cerca de 4 xícaras)
  • ½ libra de cenouras baby (cerca de 2 xícaras)
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

Cubra a carne com a farinha. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne, alguns pedaços de cada vez, adicionando mais óleo conforme necessário. Transfira para um fogão lento de 4 a 6 litros. Adicione a cebola à frigideira e cozinhe em fogo médio até ficar macia, cerca de 10 minutos. Junte o extrato de tomate e cubra a cebola e passe ao fogão. Despeje o vinho na frigideira e retire os pedaços dourados que adicionar ao fogão. Junte as batatas, as cenouras, o caldo, o sal, o tomilho e a folha de louro. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 horas e meia ou em fogo alto por 4 horas. Adicione as ervilhas e aqueça.


Receita: ensopado de carne em fogão lento para cães e humanos

  • Autor:Samantha Randall
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 6 horas
  • Tempo total: 6 horas 10 minutos
  • Produção: 10-12 xícaras
  • Categoria: Comida de cão
  • Método: Fogão lento
  • Cozinha: Comida de cão

Ingredientes

Esta receita de ensopado de carne é saudável para cães e uma refeição saudável também para humanos! Você pode jogar os ingredientes na panela elétrica e o ensopado estará pronto quando você voltar do trabalho. Você também pode substituir a carne por frango, e terá duas receitas deliciosas em vez de uma.

Instruções

  • 1 quilo de carne ensopada de carne
  • 1 Colher de Sopa. óleo de côco
  • 2 cenouras grandes (picadas)
  • 1 xícara de feijão verde (picado)
  • 1 abobrinha (picada)
  • 1 batata doce (picada)
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1,5 xícaras de água

Notas

Eu coloco a água e a farinha na minha panela elétrica primeiro e bato até ficar bem misturado. Ao fazer isso, o molho fica mais espesso quando o guisado termina, mas você pode pular esta etapa se preferir uma consistência aquosa.

Depois de adicionar a água e a farinha (ou apenas água), coloque todos os outros ingredientes na panela elétrica. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas. Depois que o guisado esfriar completamente, você pode alimentá-lo com ele.

Nutrição

  • Porção: 1/2 xícara
  • Calorias: 59
  • Açúcar: 0,8 g
  • Sódio: 19 mg
  • Gordura: 1,8 g
  • Carboidratos: 4,2 g
  • Fibra: 0,6 g
  • Proteína: 6,3 g
  • Colesterol: 17 mg

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Quanto alimentar: Eu recomendo alimentar cerca de 1/2 xícara de comida para cada 20-25 libras de peso corporal. Esta recomendação é de 2 porções por dia. Esta é apenas uma orientação. Animais de estimação mais preguiçosos e cães idosos podem não precisar de tantos. É extremamente importante consultar o seu veterinário sobre o melhor tamanho da porção para o seu cão.

Como armazenar: Você pode armazenar o guisado de carne restante para cães e humanos em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias ou congelá-lo e conservar por até 3 meses. Lembre-se de que esta receita não inclui conservantes, portanto, não durará tanto quanto a comida comercial para cães.

Para maiores informações

Publicamos muitas receitas de comida caseira para cães e guloseimas todos os meses. Para obter mais receitas, dicas e conselhos sobre como cozinhar alimentos para animais de estimação, consulte nossa seção “Receitas”. Se você é novo no assunto de comida caseira para cães, recomendo que leia mais sobre “Quanto dar” para entender o tamanho das porções, “Que suplementos usar” para criar refeições bem balanceadas e “Como armazenar” para dicas em rações caseiras simples e fáceis armazenadas em uma geladeira ou freezer.