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Peras embrulhadas com molho de feijão de baunilha

Peras embrulhadas com molho de feijão de baunilha


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Aqueça a água, o açúcar e a fava de baunilha em uma panela de 2 litros em fogo baixo até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente.

Adicione as peras à panela e cozinhe por 10 minutos ou até que estejam macias, virando ocasionalmente. Retire as peras da panela. Cubra e leve à geladeira até as peras esfriarem, 1 hora. Deixe a mistura de açúcar na panela.

Mexa o creme na panela. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura seja reduzida para cerca de ¾ xícara, mexendo sempre por 20 minutos. Retire a fava de baunilha e raspe as sementes na panela. Retire a panela do fogo.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Desdobre a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte a folha de massa em tiras de 20 cm de largura. Pincele as tiras com água e polvilhe com mais açúcar.

Pressione as pontas de 2 tiras de massa juntas. Começando pelo topo, enrole 1 tira de massa em volta de 1 pêra, sobrepondo levemente as bordas da massa e enfiando a ponta sob a pêra. Repita com as demais peras e tiras de massa. Coloque as peras embrulhadas em uma assadeira. Cubra frouxamente as peras embrulhadas com papel alumínio.

Asse até que os pastéis estejam dourados, 25 minutos. Coloque o molho de baunilha em 4 pratos. Cubra cada um com 1 pêra e decore com as framboesas.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem núcleo)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de peras. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem caroço)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de peras. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem caroço)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (açúcar granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). Enquanto pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de peras. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados a quente, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem núcleo)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de pêra. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem núcleo)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de peras. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados a quente, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem caroço)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (açúcar granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de peras. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem núcleo)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (açúcar granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de pêra. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem caroço)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). Enquanto pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de pêra. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados a quente, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem núcleo)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão ou preparar açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de peras. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados quentes, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os potes ficarem na água quente por 5 minutos antes de removê-los para uma toalha ou rack.


  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
  • 4 xícaras de peras (firmes e maduras, cerca de 4 libras de peras, finamente picadas, descascadas e sem caroço)
  • 1 caixa / 1,75 onças de pectina (em pó normal)
  • 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão, ou prepare açúcar de baunilha *)
  • Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
  • 5 xícaras de açúcar (granulado ou baunilha)

Leve uma grande chaleira com água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.

* Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Corte duas vagens de baunilha nas laterais e junte as sementes com o açúcar. Enterre as vagens no açúcar, tampe bem e deixe repousar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.

Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou esmaltada (sem lascas). À medida que pica as peras, meça-as até formar o suco de limão e misture bem, para que não ganhem cor.

Combine a pectina com 1/4 de xícara de açúcar e misture à mistura de pêra. Adicione a manteiga, se usar. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e continue fervendo, mexendo, por 1 minuto inteiro.

Escorra a espuma e coloque nos potes preparados a quente, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e coloque as tampas preparadas a quente.

Aparafuse as bandas com firmeza na ponta dos dedos. Não apertar demais.

Abaixe os potes cheios na água fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-los pelo menos 1 polegada acima da tampa do frasco e tampe a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.

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