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Relatório semanal do chef e do menu: a semana de 7 de outubro de 2013

Relatório semanal do chef e do menu: a semana de 7 de outubro de 2013


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Todas as semanas, damos uma olhada em alguns novos chefs e menus que surgiram em todo o país. Aqui está o resumo desta semana:

Los Angeles

Restaurante italiano moderno Culina localizado no Four Seasons Los Angeles, apresentou um novo menu do bar Cicchetti com um menu de brunch à la carte aos sábados. Alguns itens do menu Cicchetti são carne de porco assada lentamente, palitos de polenta embrulhados com presunto e azeitonas cítricas marinadas variadas e, no sábado, menu de brunch à la carte, lagosta benedict, hambúrguer de costela e gelato de baunilha.

Conhecido por trazer sua “experiência saborosa para as papilas gustativas”, o restaurante iNG estreia seu Street Food Menu, destacando o Pig Face Taco do novo Chef Executivo Tim Havidic. “Eu queria usar uma cara de porco porque é a melhor parte da carne de porco”, diz Havidic.

Cidade de Nova York

A marca Castello, líder internacional em laticínios dinamarquesa, Arla Foods, introduziu uma linha de queijos premium nos EUA por meio dos melhores restaurantes escandinavos de Nova York. A marca fez parceria com os chefs Daniel Burns de Luksus, Marcus Jernmark de Aquavit e Carl Kristian Frederiksen de Aamanns-Copenhagen. O Castello fez uma prévia degustação e harmonização dos queijos no Aquavit e fará degustações no Aamanns-Copenhagen e Luksus em 14 de outubro.

O menu de outono do Cull & Pistol usa ingredientes locais e sazonais em pratos como tagliolini preto com lula e molho uni, carne ártica curada com soja e asa de skate assada.

Comemorando 22 anos "servindo às multidões agitadas e agitadas do lendário Theatre District de Manhattan, Appetito Restaurante está oferecendo um menu por tempo limitado todos os sábados e segundas-feiras à noite até outubro. Os destaques do menu incluem peixe branzino, linguini preto com frutos do mar e scampi alla Milanese. Também é apresentado o Appetito 22 Martini com conhaque por US $ 13 e Contreau complementado com uma pitada de suco de limão e suco de laranja.

Massachusetts

Neste Dia de Ação de Graças no Harbor View Hotel em Martha’s Vineyard, Water Street pode escolher em um buffet que incorpora "raízes coloniais da Nova Inglaterra, comida tradicional de Ação de Graças e o mar", oferecendo carnes locais, pães artesanais e queijos, saladas, sopas, frutos do mar e sobremesas sazonais por US $ 59 para adultos e US $ 25 para crianças de 12 anos e debaixo.

Famosa padaria, café e bistrô de Cape Cod Pain D'Avignon está oferecendo um menu de outono que inclui gougeres de queijo, merguez de cordeiro grelhado e crudo Hamachi. Também foi introduzida neste outono uma adega construída sob medida, exibindo a coleção de vinhos do restaurante. Um jantar de harmonização de vinhos, que destacará seleções vintage exclusivas da Trimbach Family Wines, será oferecido por Pain D'Avignon em 21 de outubro.

Flórida

Comemorando um de seus itens de menu icônicos, New Miami Subs Grill está oferecendo cinco de seus sabores pita exclusivos por US $ 4 e US $ 5 cada até o final de outubro para sua promoção “Viva La Pita”. Os sabores incluem giroscópios, frango à césar, frango grelhado, vegetariano e atum e são cobertos com vegetais frescos e temperos salgados.

Califórnia, Oregon e Washington

Com o lançamento de seu serviço de catering no norte da Califórnia, Oregon e Washington, o Chipotle Mexican Grill permite que grupos de 20 a 200 personalizem suas próprias refeições individuais, como fazem nos restaurantes Chipotle. Nos próximos meses, a empresa vai agregar serviço de bufê a todas as suas filiais.

Estamos sempre em busca de dicas sobre novos chefs e menus sazonais, então, se você acha que alguma delas esquecemos, avise-nos!


Assista o vídeo: sei - Relatório Semanal e Bloco Interno (Fevereiro 2023).