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Batatas fritas mais crocantes

Batatas fritas mais crocantes


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Chaves para ótimas batatas fritas: Uma temperatura de fritura mais baixa remove a umidade; um molho de vinagre garante que eles fiquem crocantes.

Ingredientes

  • 1 ½ quilo de batata russet ou roxa
  • ½ xícara de vinagre branco destilado
  • Óleo vegetal (para fritar; cerca de 8 xícaras)

Preparação de Receita

  • Fatie batatas com cerca de ⅛ ”de espessura (uma mandolina ajuda). Coloque em uma tigela grande, adicione água fria para cobrir e mexa para liberar o amido; ralo. Repita até que a água saia limpa. Retorne as batatas para a tigela; cubra com ½ xícara de vinagre branco destilado e 6 xícaras de água. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas. Ralo; seque.

  • Coloque um pote meio pesado com termômetro; despeje óleo para medir 4 ”. Aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 300 °.

  • Trabalhando em 6 lotes e retornando o óleo a 300 ° entre os lotes, frite as batatas, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente, até dourar e ficar crocante (o óleo terá parado de borbulhar), cerca de 5 minutos por lote. Usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma gradinha forrada com papel toalha. Tempere com sal.

  • FAÇA ADIANTE: As batatas podem ser fritas 6 horas antes. Mantenha em temperatura ambiente.

, Fotos de Christopher Testani

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 120 Gordura (g) 4 Gordura saturada (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 2 Sódio (mg) 5 Seção de Comentários

A melhor receita de batata assada crocante de todos os tempos

Por que funciona

  • Grandes pedaços de batata maximizam o contraste entre o exterior e o interior.
  • Parboilizar as batatas em água alcalina quebra suas superfícies, criando toneladas de pasta amilácea para adicionar área de superfície e crocância.
  • Oferecer a você a opção de óleo, gordura de pato, gordura de ganso ou gordura de carne bovina significa que você pode obter o sabor que quiser.
  • Infundir o óleo ou a gordura com alho e ervas dá um sabor extra à crosta de batata.

Essas batatas assadas maximizam o contraste entre cremoso e cremoso em cada pedaço de batata. Testamos e retestamos todas as variáveis, do tamanho do corte ao tipo de batata e métodos de fervura e torrefação. O resultado é esta receita, que acreditamos com firmeza e sem humildade, vai entregar as melhores batatas assadas que você já provou: incrivelmente crocante e crocante por fora, com centros que são cremosos e repletos de sabor de batata. Desafiamos você a fazê-los e não amá-los. Nós desafiamos você.


COMO FAZER FALHAS DE BATATA HOMEMADE

INGREDIENTES

  • 1 batata russet de tamanho médio
  • Sal grosso ou sal marinho (opcional)
  • Canola ou óleo vegetal para fritar

COMO FAZER BATATA FRITADA EM CASA

PASSO 1: Aqueça o óleo em uma frigideira elétrica ou uma panela no fogão a uma temperatura de cerca de 350 graus.

PASSO 2: Esfregue bem as batatas.

ETAPA 3: Corte a batata em rodelas de igual espessura usando um bandolim. Você também pode usar uma faca afiada. Você vai querer descartar suas primeiras fatias, pois provavelmente serão muito pequenas ou terão muito a casca intacta para fazer uma batata frita decente. Além disso, você ficará com um pequeno pedaço no final que não passará pelo cortador. Descarte este pedaço ou guarde para adicionar a alguma sopa caseira.

PASSO 4: Cubra as rodelas de batata com água fria e deixe-as de molho por cerca de 5 minutos.

PASSO 5: Escorra as rodelas de batata e coloque-as em uma única camada sobre uma toalha de pano limpa. Com cuidado, enrole-os dentro da toalha para secar completamente as fatias.

PASSO 6: Quando o óleo atingir cerca de 350, adicione um punhado de rodelas de batata ao óleo quente. Trabalhe em pequenos lotes para evitar que grudem uns nos outros ou fiquem com manchas quando fritos.

PASSO 7: Frite por aproximadamente dois a três minutos, virando de vez em quando para evitar que exagere. Fatias menores fritarão mais rápido e podem precisar ser removidas mais cedo do que fatias maiores.

PASSO 8: Quando as batatas fritas estiverem com uma cor dourada clara e começando a enrolar nas bordas, elas estão prontas. Além disso, o óleo terá parado de borbulhar se toda a umidade for removida dos cavacos. Observe as fatias de batata de perto, porque elas rapidamente deixarão de estar cozidas e passarão a estar cozidas demais.

PASSO 9: Retire as rodelas de batata do óleo com um Peneira de aranha chinesa ou escumadeira. Disponha os chips em uma única camada em uma folha de papel toalha absorvente que forra uma assadeira para absorver o excesso de óleo.

PASSO 10: Imediatamente polvilhe com sal a gosto desejado.

PASSO 11: Repita o processo trabalhando com pequenos lotes com as fatias de batata restantes.


Você pode fazer batatas fritas no forno?

Definitivamente, você pode fazer batatas fritas e todos os tipos de chips vegetarianos no forno. Vegetais com amido como batata, batata doce ou abóbora funcionam melhor. É melhor cozinhá-los a 400 graus e geralmente levam de 15 a 30 minutos, dependendo da espessura dos cavacos. Se estiverem perto de 1/8 de polegada, levarão cerca de 15 minutos e para 1/4 de polegada, cerca de 30 minutos. Se as suas batatas fritas tiverem espessuras variadas, apenas remova as batatas crocantes assim que terminarem de cozinhar para que não queimem.


Batata Frita Assada Crocante

Autor: Dixya @Food, Pleasure e Health
Serve: 2-3 porções

Ingredientes

Instruções

  1. Corte as batatas usando um espiralizador ou mandolina em fatias finas.
  2. Mergulhe-os em água fria por pelo menos 30 minutos.
  3. Enxágüe e seque completamente usando uma toalha de algodão ou papel toalha.
  4. Pré-aqueça o forno a 400F.
  5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  6. Arrume as fatias de batata em uma assadeira uniformemente, sem se tocar ou sobrepor umas às outras. Pode ser necessário 2-3 lotes, dependendo do tamanho da assadeira.
  7. Use um pincel para untar levemente as fatias de batata com azeite de ambos os lados. Polvilhe com sal e pimenta.
  8. Asse por 8-10 minutos. Gire as fatias de batata e leve ao forno por mais 6-8 minutos ou até ficarem crocantes.
  9. Imediatamente antes de servir você pode polvilhar com ervas e temperos de sua escolha.
  10. Deixe-os esfriar por alguns minutos antes de devorá-los.

Servi Crispy Baked Potato Chips com sobras de raita do Chicken Tikka Lettuce Wrap.


FOLHA DE CHEAT PARA GEORGEATS & # 8217 ULTIMATE FORNO CHIPS:

Sim, coloquei meu nome no título como uma advertência caso alguém sugira uma falha em meu método. Esta é MINHA maneira favorita de cozinhar chips, com base em pesquisas e em meus próprios experimentos extensivos de chips.

  • Escolha a variedade certa de batata & # 8211 isso é muito importante. Maris Piper parece ser a melhor variedade. Eu compro o meu no mercado dos fazendeiros ou na mercearia orgânica local. Compre sem escovado, se puder. Colocar ou retirar a pele é uma preferência pessoal, embora as cascas de batata possam se tornar um pouco duras. O tamanho dos cavacos também é uma questão de preferência, embora cavacos razoavelmente finos tenham uma chance melhor de ter uma boa relação exterior crocante para interior fofo. Faça o que fizer, certifique-se de cortar os chips uniformemente. Isso evitará o problema de & # 8216alguns queimados e outros mal cozidos.
  • Ferva as batatas em uma solução de sal semelhante à água do mar. Prove e ajuste conforme avança.
  • Não coloque a batata molhada diretamente na mistura de óleo e água e óleo. Certifique-se de que estão bem secos antes de entrar (o vapor das batatas cozidas ajuda com isso & # 8211 apenas coloque-as em uma peneira e elas secarão)
  • Adicione as batatas à água apenas quando a água estiver fervendo. Gosto de furar as batatas com alguns furos para ajudar no interior a ficar com o sabor do sal.
  • Pré-aqueça o forno a 200 graus e pré-aqueça o óleo por 10-15 minutos antes de adicionar as batatas fritas.
  • Não salgue o óleo e não sobrecarregue a panela ou o forno. O Steam é o arquiinimigo do chip crocante.
  • Cozinhe os chips em alta temperatura e vire-os até a metade. Você pode terminar com um sopro na grelha para um crocante extra.
  • Salgue as lascas escorridas depois de cozidas, usando sal marinho finamente triturado ou sal kosher. Evite o sal de mesa, se puder. Se você não estiver servindo imediatamente, mantenha as batatas fritas em uma prateleira. Deixá-los embaçar em um prato pode resultar em chips empapados, depois de todo esse trabalho duro.

O que é Poutine?

Poutine é uma batata frita coberta com pedaços de molho e coalhada de queijo derretida. Se isso não deixar você com fome imediatamente, achamos que você ainda não experimentou - acredite - é incrível. É um grampo nos menus canadenses e um favorito firme em pubs e jogos de hóquei. Demos um toque Gousto e substituímos a coalhada de queijo por uma mistura de mussarela e queijo cheddar e cobrimos com nosso molho estilo KFC. Se você quiser fazer disso uma refeição mais parecida, confira a receita de Frango Poutine com Verduras de Manteiga de Alho.


Receitas de batata de dar água na boca

1. Batata e alho-poró gratinado

Este gratinado de batata e alho-poró seria perfeito para servir durante a época festiva ao cozinhar para muitas pessoas.

Está fadado a agradar a todos e, como a receita é simples e os sabores não são muito fortes, ele vai bem com qualquer coisa que você desejar.

2. Sopa de batata e abóbora

A sopa é um dos meus pratos de inverno favoritos de todos os tempos, seja para aconchegar-se com ou para colocar em um frasco para se aquecer em qualquer lugar.

Eu absolutamente amo o visual desta sopa de batata e abóbora, com sua cor laranja brilhante e sabores outonais. Tenho a sensação de que este pode se tornar meu novo favorito deste ano.

3. Omelete de batata espanhola

As próprias omeletes são fantásticas, mas quando as batatas são adicionadas à mistura nesta receita de omelete de batata espanhola, elas são elevadas ao próximo nível.

Isso seria perfeito para um café da manhã ou almoço, ou mesmo como um acompanhamento.

4. Queijo, alho-poró e erva-doce

Nunca tinha ouvido falar de pide antes, mas depois de ver esta receita estou desesperada para experimentá-los.

O alho-poró e a batata são uma combinação clássica de sabores que só pode ser melhorada com um único queijo, por isso este queijo, o alho-poró e a erva-de-batata soam como uma sensação de sabor.

5. Fondant Batata

Batata com fondant sempre soa como um verdadeiro luxo, mas esta receita os torna simples, e agora você pode facilmente alcançar a sensação de um restaurante chique em sua própria casa.

Em uma nota ainda melhor, eles combinariam bem com qualquer prato de carne ou peixe.

6. Rosas com pele de batata carregadas

Essa é uma das poucas situações na vida em que acho que teria dificuldade para comer batatas. Estas rosas com casca de batata parecem bonitas demais para serem destruídas.

Isso pareceria tão impressionante em um jantar, e as contas de seus convidados e # 8217 nas redes sociais ficariam inundadas com sua obra.

7. Batatas esmagadas com migalhas de queijo e bacon

Qualquer coisa coberta com queijo e bacon vai dar água na boca instantaneamente, e não tenho dúvidas de que essas batatas amassadas fariam exatamente isso.

Tenho que ser honesto, não tenho certeza do efeito de esmagar as batatas sobre eles, mas isso me dá ainda mais um motivo para experimentá-los.

8. Batata Assada

Clássico. Batatas assadas são uma refeição à prova de falhas a qualquer hora do dia, em qualquer época do ano. Existem tantas opções de coberturas que provavelmente seria mais fácil listar as coisas que você não conseguiria cobrir.

Esta receita afirma ser a perfeita, mas é realmente muito difícil errar com eles.

9. Bacalhau Embrulhado com Batata Espiralizada

A espiralização é um vagão de tendência que ainda não entrei, mas pelo visual desse bacalhau enrolado em batata em espiral, isso com certeza vai mudar num futuro muito próximo.

Peixe e batata são duas das minhas coisas favoritas, e essa parece uma maneira muito divertida de comer os dois juntos.

10. Batatas fritas

Batatas fritas costumavam ser a coisa mais legal quando eu era mais jovem. Se sua mãe os servisse em uma sexta-feira à noite com alguns nuggets de frango processados, você sabia que havia feito algo bom naquela semana.

São uma alternativa divertida às batatas fritas normais, e sua magreza até mesmo as tornaria um ótimo lanche.

11. Batata com Crosta de Parmesão

Há tão poucos ingredientes envolvidos no preparo dessas batatas com crosta de parmesão que seriam fáceis de preparar como acompanhamento de última hora ou mesmo como almoço ou lanche.

Posso imaginar o queijo crocante por fora dando lugar ao interior macio e fofo enquanto você os morde.

12. Batata assada com manteiga de cebolinha de alho

Estas batatas assadas com manteiga de cebolinha com alho parecem uma bela alternativa às clássicas batatas assadas.

Uma das coisas que mais sinto falta quando estou longe de casa são os jantares assados ​​do meu pai e, embora nunca possam ser reproduzidos, talvez estes me dêem um gostinho deles.

13. Latkes de batata

Eu nunca tinha ouvido falar ou feito latkes de batata antes, mas eles parecem deliciosos e simples de fazer.

Eu adoro que esta receita dê alguns exemplos de coberturas que vão bem com os latkes, e é claro que você pode construí-los e criar os seus próprios.

14. Pilhas de batatas gratinadas com queijo minúsculo

Se você me pedisse para descrever meu lanche ideal, provavelmente eu descreveria algo extremamente semelhante a essas minibatatas com queijo empilhadas gratinadas.

Cada ingrediente pertence ao seguinte, do queijo ao creme e à batata, e com certeza vou servi-los como um lanche de Natal este ano.

15. Batata Crocante Duas Vezes com Paprika Mayo

Qualquer coisa com sabores inspirados na Espanha recebe um aprovação instantânea de mim, e essas batatas com maionese de páprica certamente combinam com isso.

Batatas combinam muito bem com maionese, e a adição de colorau dá um toque extra à combinação de sabores.

16. Tater Tots Caseiros

Todos concordam que você não pode bater um bom tater tot e que melhor maneira de conseguir o melhor do que fazê-lo você mesmo.

Eles são mais fáceis de fazer do que você pensa e, dessa forma, você pode ter certeza absoluta do que está colocando na boca de seus filhos.

17. Batatas fritas mais crocantes

Nunca tentei fazer minhas próprias batatas fritas simplesmente porque achava que era impossível, mas esta receita das batatas fritas mais crocantes mudou minha opinião sobre isso.

Esta receita deixa a escolha do sabor completamente para você, então você pode optar por um sal clássico ou trocá-lo por algo como colorau ou vinagre de malte.

18. Bolo De Batata Crackling

A parte de um jantar de porco assado que sempre desaparece primeiro na minha família é sempre o torresmo, então tenho certeza de que este bolo de batata torrado seria uma delícia.

Claro, se a carne não é sua coisa, você pode deixar de fora os torresmos e comer um delicioso acompanhamento de bolo de batata.

19. Gratinado de Vegetais de Inverno

Este gratinado de vegetais parece o aquecedor de inverno perfeito, com seu queijo borbulhante e migalhas de pão em camadas sobre camadas de batata e vegetais.

Um jantar fácil durante a semana para fazer a curto prazo, que certamente satisfará barrigas barulhentas.

20. Batatas com bacon e queijo crocante

O aspecto rústico destas batatas com bacon e queijo é uma das coisas que adoro nelas.

O longo e lento cozimento oferece aquele contraste entre cantos crocantes e meias fofas, uma delícia absoluta para comer.

21. Pastéis de queijo, cebola e batata

Os pastéis são uma coisa muito conveniente de fazer, pois servem como um almoço ou lanche perfeito, quente ou frio.

Para aqueles de vocês que não sabem, um pastie é um bolsinho dobrado sobre o bolo cheio de coisas boas. Se você nunca experimentou um, estes de queijo, cebola e batata seriam o lugar perfeito para começar.

22. Sopa de batata com alho-poró

Até mesmo o som da sopa de batata e alho-poró aquece todo o meu corpo.

Este é um clássico, eu sinto que muitas pessoas têm suas próprias receitas e variações da receita, mas eu pessoalmente adoro este por sua cremosidade e gostosura geral.

23. Salada de batata

A salada de batata não vem necessariamente à mente ao preparar pratos nos meses mais frios, mas eu discordo dessa ideia.

Para os dias de sobras que seguem as grandes refeições festivas, a salada de batata não é apenas deliciosa, mas também fácil de servir como acompanhamento. A receita é muito fácil de se adaptar às suas preferências e às dos seus convidados.

24. Pizza de batata

Confie em mim, não critique até tentar. Pizza de batata, é uma obra-prima de carboidratos.

A primeira vez que abri uma caixa de pizza e vi batatas dentro, estava na França e confuso, mas posso dizer com segurança que nunca mais olhei para trás.

25. Batatas embrulhadas com bacon com molho de mel

Essas batatas embrulhadas em bacon com molho de mel literalmente me deixaram babando, e eu ficaria muito surpreso se você também não.

O bacon salgado com aquele mel doce enrolado na batata todo-poderosa, preciso dizer mais alguma coisa?

26. Hambúrgueres de pele de batata

Imagine servir hambúrgueres com casca de batata em uma festa de Natal. Seus convidados ficariam absolutamente selvagens.

Estou desesperado para experimentá-los, são uma ideia tão inovadora, e adoro o fato de que você poderia adicionar suas próprias coberturas e molhos de hambúrguer favoritos para lhes dar um toque pessoal.

27. Batatas fritas

A forma de batata favorita de muitas pessoas é a batata frita, e não é difícil entender por quê.

Cada pessoa tem sua própria ideia da batata frita perfeita, a minha fica bem no meio entre grosso e magro, crocante por fora com um interior fofo e coberto por um monte de ketchup.

28. Caçarola de batata assada carregada

Esta caçarola de batata assada carregada parece uma tigela com algo que eu ficaria feliz em mergulhar de cabeça.

Certamente não economiza calorias, mas duvido que esse pensamento sequer passasse pela sua cabeça enquanto saboreia esta refeição saudável.

29. Spicy Vegan Potato Curry (Dum Aloo)

Recentemente, tenho começado a comer curry sem carne, então quando me deparei com este curry de batata picante, eu sabia que queria experimentar.

Você também pode experimentar esta receita, adicionando outros vegetais de raiz, como abóbora ou abóbora.

30. Nhoque de batata

O nhoque de batata é uma ótima alternativa às batatas normais ou massas quando você quiser mudá-lo um pouco.

Esta receita mistura o nhoque com manteiga e queijo simples, mas existem inúmeras maneiras de dar sabor ao nhoque, de molhos de tomate a pesto.

31. Batatas assadas crocantes

Batatas em qualquer formato são um vencedor para mim, mas batatas assadas estão lá com algumas das minhas favoritas absolutas.

Eu ficaria feliz em comê-los em qualquer época do ano, mas nos meses mais frios com um grande assado de domingo, mergulhado em molho, eles são minha ideia de saborear o paraíso.

32. Batata Defumada

Não posso dizer que batata defumada é um conceito do qual já ouvi falar, mas também não é algo que eu seja contra.

Posso imaginar que o sabor de fumaça acrescentaria um pouco mais de sabor às batatas, e o cozimento lento proporcionaria aquele interior defumado que todo mundo adora.

33. Purê de batata com queijo

Minha infância consistia em minha mãe contando para minha avó sobre a quantidade de creme e queijo que ela colocaria em nosso purê de batata. Eu simplesmente adorei e ansiava por ir para a casa dela apenas para aquele purê celestial.

Agora que cozinho para mim mesma, vou começar a fazer purê de batata com queijo para mim todas as noites, e minha mãe não conseguirá me impedir.

34. Scones de batata

Este está me levando de volta para a Escócia.

Os scones de batata são uma parte essencial de um café da manhã escocês completo, seja em um pãozinho macio com salsicha, ou envolto em feijão cozido e ovos. Fico perplexo ao saber que eles ainda não são mundialmente famosos porque, depois de experimentá-los, você não vai se lembrar da sua vida sem eles.

35. Batatas Hasselback carregadas

Lembro-me da primeira vez que vi uma batata Hasselback no mundo do Pinterest e estava desesperado para experimentar uma. Tenho orgulho de dizer que ficou muito bom.

Gosto desta receita específica, com o queijo escorrendo entre cada camada e o creme de leite agindo como um refrigerante por cima.

36. Fatias de batata com alho

Essas fatias de batata com alho são um acompanhamento fácil, mas ainda saboroso, para qualquer refeição da noite da semana.

As cunhas, em geral, são ótimas porque são uma alternativa às batatas fritas, que são mais complicadas de cortar, ou às batatas cozidas, e tudo o que você precisa fazer é picar grosseiramente e colocar no forno.

37. Batata Dauphinoise

Quando estou em um restaurante, peço quase tudo se for servido com dauphinoise de batata. Eu absolutamente amo isso.

Esta receita parece muito mais fácil do que eu esperava, então com certeza vou começar a prepará-la em casa para poder diversificar um pouco quando for a um restaurante no futuro.

38. Metades de batata com salmão defumado e endro

Estou sempre à procura de novas ideias de aperitivos nesta época do ano, e gosto muito do visual dessas metades de batata com salmão defumado e endro.

O salmão fumado é geralmente usado em aperitivos mais sofisticados, então adoro o fato de que esta receita o pegou e o tornou mais adequado para uma reunião menos sofisticada.

39. Patatas Bravas

Tapas espanholas são uma das minhas coisas favoritas para comer, e patatas bravas simplesmente é um dos meus pratos favoritos. Sem surpresas aí.

Esta receita parece fácil de replicar, e estou muito animada com a ideia de me transportar de volta para as férias na costa espanhola em minha própria cozinha.

40. Hash Browns

Hash browns agradam a todos em uma manhã de domingo, especialmente servidos com todos os acompanhamentos e uma boa dose de ketchup.

Para adicionar seu próprio toque a esta receita, você pode adicionar um pouco de queijo ralado ou pedaços de bacon na mistura.

41. Cascas de batata

Como almoço, aperitivo ou lanche, as cascas de batata sempre têm um sabor incrível.

Claro, você pode enchê-los até a borda com o que quiser, mas adoro que esta receita em particular lhe dê não uma, mas quatro ideias diferentes. Estamos absolutamente sem escolha.

42. Torta Shepherd & # 8217s

A comida caseira definitiva, você não pode realmente dar errado com uma boa e velha torta de pastor. Essa camada de purê crocante no topo apenas o torna, e é claro o queijo derretido opcional.

Apenas como dica, shepherd & # 8217s pie é uma ótima maneira de fazer as crianças comerem vegetais sem saber, eu sei que certamente funcionou comigo quando eu era pequena.

43. Croquetes de bacon e queijo

Estes pequenos croquetes de bacon e queijo são tão doces e do tamanho perfeito para colocar na boca.

Eu adoro comê-los com um molho de creme de leite para suavizar os sabores ricos do bacon e do queijo.

Conclusão

Portanto, agora que você está tão obcecado por batatas quanto eu, aposto que mal pode esperar para entrar na cozinha e experimentar algumas dessas novas idéias de receitas. Eu sei que posso & # 8217t. Quer você goste de batatas recheadas com bacon e queijo, enroladas em um pedaço de peixe ou como a base saborosa de uma sopa, há tantas coisas diferentes que você pode fazer com elas.

As receitas que estou mais desesperado para experimentar são definitivamente aquela caçarola de batata assada carregada, a sopa outonal de batata e abóbora e minhas patatas bravas favoritas.

Quais são as suas receitas favoritas de fazer com batatas? Há alguma receita em nossa lista da qual você não tinha ouvido falar e agora está morrendo de vontade de provar?


Ingredientes Necessários

Três. Tres. Tre. Trios. & # 49464. Drei. & # 1579 & # 1604 & # 1575 & # 1579 & # 1577. Trzy. & # 19977. Continuarei a dizer em todas as línguas, se necessário, para poder enfatizar que batatas fritas caseiras requerem apenas três ingredientes simples: Batatas, Óleo (para fritar), e sal!


Como batatas fritas, experimente estes reicpes & # 8230

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