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Panquecas brasov

Panquecas brasov


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Para panquecas Coloquei o leite em uma tigela, acrescentei os ovos e misturei muito bem com um batedor. Aos poucos fui adicionando farinha e misturando muito bem para obter uma composição homogênea. No final adicionei 1 colher de sopa de óleo e homogeneizei novamente a composição. Fritei as panquecas numa frigideira com 24 cm de diâmetro. Eu tenho 10 panquecas

O preenchimento: Lavei bem os cogumelos e a cebolinha e depois piquei-os finamente. Em uma panela, incluí uma colher de sopa de banha de peru. Coloquei os cogumelos na frigideira. Seguiram-se cebolas verdes picadas. Deixei endurecer por aprox. 3 minutos. Acrescentei a carne picada aos cogumelos e deixei cozinhar juntos por 5 minutos. Preparei o leite, o ovo e os temperos (tomilho picado, colorau, pimenta moída, sal) que iam colocar na frigideira. Bata o ovo e o leite com um garfo, depois acrescento 1 colher de chá de farinha. Eu derramei esta mistura na panela e misturei bem para distribuir uniformemente. Acrescentei os temperos picados e deixei ferver até engrossar e absorver o líquido que sobrou da carne e dos vegetais. Finalmente, polvilhei endro picado e estragão picado.

Deixei o recheio esfriar um pouco. Enquanto isso, bati os 3 ovos com um garfo e preparei a farinha de rosca.

Enchendo e dobrando panquecas: em cada panqueca coloquei 2 colheres de sopa de recheio, dobrei as pontas da panqueca que foram colocadas perpendicularmente ao comprimento do recheio. Em seguida, rolei lentamente a panqueca, tomando cuidado para não quebrar. Passei a panqueca pelo ovo batido, depois pelas migalhas de pão e novamente pelo ovo batido. Fritei em banho de óleo quente.

Molho de tomate:

Fervi o caldo e o vinho em fogo baixo. Após 3-4 minutos a partir do momento em que começou a ferver, acrescentei os temperos, depois o mel dissolvido em 30 ml de água. Deixei ferver por aprox. 7-8 minutos.


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