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Pilaf com couve-flor e espinafre

Pilaf com couve-flor e espinafre


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No final do outono, tive um excedente de couve-flor. Também dei primos e colegas talentosos. Eu cozinhei do mesmo jeito e cara, mas ainda tenho que sobrar. Em vez de jogar fora, abri os buquês [para que não ocupem muito espaço], fervi e depois de resfriar coloquei no freezer.A couve-flor fica bem gostosa com creme de leite e / ou queijo. Tendo que cozinhar para o jejum, a primeira associação que me veio à mente foi com ... arroz.


Naut Curry com Couve-Flor Pilaf

A receita de curry de grão de bico é da Jamie Magazine e é uma receita de curry vegano muito simples.

Preparação de curry de grão de bico:
Como não gosto de usar grão-de-bico cozido em lata, usei grão-de-bico seco nesta receita.

Ferva 400 g de grão de bico em uma panela de pressão.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione as sementes de mostarda. Quando ouvirmos alguns pequenos cliques, acrescente a cebola picada e frite até dourar. Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos. Adicione o gengibre, o alho, a pimenta verde e as outras especiarias: açafrão, páprica picante, coentro e cominho e continue cozinhando por 5 minutos.

Junte 250 ml do sumo em que foi fervido o grão de bico, 1 cubo de legumes e o grão de bico fervido e deixe ferver mais 5 minutos na frigideira tapada com tampa.

Como na culinária indiana o curry é geralmente servido com arroz basmati, sugiro que você use couve-flor em vez de arroz, que pode ser cozido de forma a parecer arroz e ter um sabor delicioso.

Processamos a couve-flor no processador de alimentos, até atingir o tamanho e a textura do arroz.

Ferva o suco que sobrou da fervura do grão-de-bico, acrescente mais água se necessário, acrescente o cubo de legumes e ferva. Quando a água ferver, adicione a couve-flor e as folhas de curry e cozinhe em temperatura média por minutos. Coe o suco e o pilaf de couve-flor está pronto.

Coloque algumas colheres de sopa de pilaf de couve-flor em um prato, coloque algumas colheres de curry de grão de bico por cima, polvilhe ¼ colher de chá de garam masala e coriadria picada na hora. Podemos decorar com pimenta verde picante.


Receita de fim de semana: couve-flor assada com espinafre e parmesão

Demorei um pouco para dar uma chance real à couve-flor. Já tinha comido algumas vezes e não me convencia pelo sabor, por isso classifiquei-o como um alimento de que não gosto, necessariamente. Recentemente, porém, querendo diversificar o cardápio da comida, me deparei com receitas à base de couve-flor, que tanto pela foto de apresentação quanto pelos ingredientes me pareciam deliciosas. Então dei outra chance e não me arrependo. Portanto, se há entre vocês senhoras ou jovens que não gostam de couve-flor, recomendo que experimente a receita de hoje e depois falaremos.

Além do sabor, a couve-flor é muito saudável e vem com um aporte calórico muito baixo. É por isso que a couve-flor é o ingrediente chave quando se pretende perder peso. Lembre-se de que uma couve-flor inteira contém apenas 150 calorias.

Vamos voltar à receita que quero propor a você, no entanto. Couve-flor assada com espinafre e parmesão, uma receita simples, como de costume. Simples, fácil de preparar, mas muito saboroso.


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Couve-flor no forno (II)

A couve-flor é separada e fervida em água com sal. Após ferver, coe e reserve.

Preparamos o seguinte molho da seguinte forma:
Pique a cebola finamente e coloque no azeite com os pimentões picados e finamente picados, acrescente a carne picada, o sal, a pimenta delicada a gosto e a seguir os tomates pelados e picados, deixe tudo assim. 10 minutos para endurecer no próprio suco e adicionar água suficiente para cobrir e depois ferver até a água diminuir e obter um molho mais grosso (se a carne não estiver cozida, acrescente mais água). Adicione o creme de leite e deixe ferver.

Agora em uma tigela untada com uma moldura passamos a colocar alternadamente a couve-flor, o molho, o queijo derretido (ou queijo ralado), e fechamos com a couve-flor sobre a qual deitamos um pouco mais de creme e colocamos tudo no forno pré-aquecido por aprox. 15-20 minutos.


Creme de Couve-Flor e Espinafre

Quando comecei a fazer esta sopa, tinha 50% de certeza de que estava desperdiçando vegetais e que não seriam comidos. Felizmente, eu estava perseverando porque & # 8230foi completamente comido em poucos minutos! Então, vamos fazer uma sopa de creme com o que tenho em casa: creme de couve-flor e espinafre!

Ingredientes para uma sopa cremosa e deliciosa de couve-flor e creme de espinafre:

  • 1/2 couve-flor
  • 1 abobrinha (usei abobrinha)
  • 1 batata média
  • 1/2 cebola branca
  • 2 punhados de espinafre fresco
  • 1/2 raiz de aipo
  • óleo vegetal prensado a frio (usei girassol)

Como procedi:

  • Descasquei a cebola e o aipo e piquei (em cubinhos). Depois, fervi-os em água.
  • Deixei a cebola e o aipo ferverem e cuidei do resto dos vegetais: a abobrinha (eu tinha orgânico) & # 8211 lavei com água e bicarbonato de sódio, e cortei em cubinhos, guardando a casca. Se você não tiver uma fonte orgânica ou segura, remova a casca.
  • Descasquei a batata e cortei em cubos. O espinafre permaneceu inteiro. A couve-flor foi partida em cachos.
  • Após 10 minutos de fervura, coloquei o restante dos vegetais sobre o aipo e a cebola e deixei ferver até que estivessem todos cozidos.
  • Deixei os legumes esfriarem na peneira para não fazer massa enquanto estiverem quentes. Quando atingiram uma temperatura mais amigável, coloquei no liquidificador, junto com 2 colheres de sopa de óleo vegetal prensado a frio e um pouco de sopa (na qual fervem). Adicione água até atingir a textura desejada.

♥ Servimos sopa morna com flocos de amêndoa.

Drd. nutrição pediátrica Hadmaș Roxana

Especialista em Nutrição e Dietética, Nutrição Clínica e Comunitária, Doutoranda em Ciências Médicas, Ramo de Pediatria


  • 1 colher de chá de química
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de garam masala
  • um pó de pimenta caiena
  • sal

Preparamos todos os ingredientes, lavamos a couve-flor, limpamos as cenouras, o gengibre e o alho, lavamos a leurda, os talos de aipo e as folhas de espinafre baby.

Piquei finamente o alho e o gengibre, assim como os talos de aipo.

Em uma panela maior, aqueça o óleo e adicione o aipo picado, cenoura em cubos, alho e gengibre.

Deixando-os no fogo certo, mexendo sempre por 4-5 minutos.

Agora é hora de adicionar os temperos: cominho, açafrão em pó, garam masala e pimenta caiena em pó, se não tiver, pode usar pimenta do reino moída.

Deixe no fogo por mais 1-2 minutos, até que os aromas comecem a se distribuir.

Primeiro adicionamos 1,7 l de água. Dependendo de como você quer a sopa, acrescente mais ou não.

Quando a água chegar ao ponto de ebulição, acrescente as lentilhas e a couve-flor, tampe a panela com uma tampa e deixe ferver por 15 minutos.

Após 15-20 minutos, dependendo de como as lentilhas fervem, acrescente as couves de Bruxelas e deixe a sopa no fogo por mais 15 minutos. Agora você pode adicionar água se quiser, eu pessoalmente gosto que a sopa seja consistente e escolho prepará-la de forma que uma única tigela substitua o almoço.

No final combinamos o sabor com sal, juntamos a leurda picadinha e as folhas de espinafre baby rasgadas em pedaços ou inteiras.


Massa assada com cobertura de couve-flor, espinafre e avelã crocante

Não sei como aconteceu, mas nos últimos anos tenho feito muitas receitas de couve-flor, como você pode ver aqui. Parece-me que é um dos vegetais muitas vezes esquecido, por isso raramente atinge seu potencial e permanece o destino de ser cozido no vapor ou fervido até que tenha pouca consistência. Mas não no caso abaixo.

    • 1 couve-flor
    • 300g de macarrão Pambac (usei caramujos ondulados)
    • 50g de manteiga
    • 10g de tomilho fresco
    • 50g de espinafre
    • 80g de avelãs
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • sal e pimenta moída na hora
      • 500ml de leite
      • 200g de queijo levemente curado
      • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
      • 50g de farinha
      • sal e pimenta

      Corte a couve-flor em pequenos floretes, lave-os e seque-os com um guardanapo de papel. Em uma panela grande, coloque os pedaços de couve-flor, polvilhe com duas colheres de azeite e polvilhe um pouco de sal por cima. Misture bem para que todas as florzinhas fiquem cobertas de óleo.

      Asse por 15-20 minutos, até ficar macio e levemente dourado.

      Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes e o molho. Escolha as folhas de tomilho, pique as avelãs e rale o queijo.

      Ferva o macarrão em uma panela com água e sal por 8 minutos. Quando estiverem prontos, escorra-os e deixe-os em uma tigela.

      Para preparar o molho, derreta a manteiga em uma panela. Adicione o leite, uma colher de sopa de farinha e misture. Cubra com mostarda Dijon, metade da quantidade de queijo ralado e folhas de tomilho.

      Misture novamente até que a composição fique cremosa.

      Em um prato resistente ao calor (usei uma bandeja de cerâmica), coloque o macarrão, os floretes de couve-flor, o molho e o espinafre. Polvilhe por cima o queijo restante, as avelãs picadas e algumas folhas de tomilho.

      Asse por 20-25 minutos, até dourar.

      //
      Essa é a receita de macarrão cozido com couve-flor, espinafre e cobertura crocante, ou, como Pambac os chama - "joias". Porque? Saiba mais em a página deles no Facebook sobre a campanha Receitas Trendy ao seu gosto, o gosto que mais lhe convier.


      Pakoras de couve-flor

      Mesmo que você tenha visto grandes quantidades de temperos picantes nos ingredientes, não tenha medo: eles perdem muito de seu poder quando fritos, e a couve-flor precisa de temperos fortes que equilibrem seu forte sabor doce.

      Lave a couve-flor e escorra bem.

      Misture as farinhas com os temperos e a água (ajuste a quantidade de água se necessário) para que saia uma composição parecida com uma panqueca. O sinal de que você obteve uma composição ideal: insira um dedo na composição e se ao retirá-lo estiver uniformemente coberto com aquela composição está tudo bem.

      Ligue o fogo médio, coloque a panela no fogo, com óleo (palma) suficiente para que o Pakoras possa flutuar à vontade. Quando o óleo estiver quente o suficiente, mas não o suficiente para emitir fumaça, é hora de pegar um papel alumínio, mergulhar bem na composição (escorrer o excesso) e colocar no óleo.

      Esta operação é melhor realizada diretamente à mão, mas tome cuidado para não se queimar! Repita com vários floretes até que a tigela esteja cheia. Você pode colocar cerca de 9 peças (dependendo do tamanho dos floretes da couve-flor) se usar uma tigela de 1 litro.

      Deixe-os sem incomodá-los por cerca de 4 minutos, depois vire-os e deixe-os por mais 2 minutos. Se o fogo for bom o suficiente, Pakoras ficará marrom dourado; se o fogo for muito forte, eles ficarão marrom escuro rapidamente e os pedaços de couve-flor não vão fritar por dentro.

      Retire uma toalha sobre um pedaço de papel e coloque a próxima curva. No total, serão duas ou três rodadas, dependendo de como você as agrupou na frigideira.

      Preparar! Você pode servi-los com Raita, Chutney ou como guarnição de qualquer prato. Experimente! você nunca provou tal coisa.

      Obs: Você pode usar qualquer tipo de tempero que quiser, na quantidade que quiser. No entanto, não se deve esquecer que Dona Conopida precisa de algo bem picante para equilibrar a doçura que ela desenvolve ao fritar.

      Caso contrário, o Pakoras ficará um pouco pesado e excessivamente doce e você não poderá comer mais do que dois pedaços, porque senão você achará difícil. Misturas de pimenta, curry e masalas, possivelmente um pouco de Amchoor equilibram muito bem a couve-flor.
      Preparar! Você pode servi-los com Raita, Chutney ou como guarnição de qualquer prato. Experimente! você nunca provou tal coisa.

      Obs: Você pode usar qualquer tipo de tempero que quiser, em qualquer quantidade, como quiser. No entanto, não se deve esquecer que Dona Conopida precisa de algo muito picante para equilibrar a doçura que ela desenvolve quando frita.

      Caso contrário, o Pakoras ficará um pouco pesado e excessivamente doce e você não poderá comer mais do que dois pedaços, porque senão você achará difícil. Misturas de pimenta, curry e masalas, possivelmente um pouco de Amchoor equilibram muito bem a couve-flor.


      Vídeo: ARROZ DE COUVE-FLOR LOW CARB (Fevereiro 2023).