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Chipotle agora tem mais de 1 milhão de possibilidades de burrito

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Claro, Chipotle tinha um tipo estranho de Colapso do Twitter no fim de semana com tweets estranhamente existenciais como "eu tenho um tweet?" e tweets tristes como "por favor, Twitter." Mas eles pularam para trás com uma resposta atrevida de relações públicas, "Estou feliz que ninguém acreditou em nós, mas tudo parece estar bem", e então introduziram uma nova opção de proteína.

BusinessWeek relata que Chipotle está lançando "sofritas", ou tofu refogado, em toda a Califórnia, tendo testado o tofu orgânico em restaurantes da área da baía em fevereiro. O tofu, que é picado e refogado com pimenta chipotle, poblano assado e especiarias, agora representa de 4 a 5 por cento das vendas na Califórnia, relata a BusinessWeek.

Mas, claro, a adição de tofu está bagunçando a matemática do Business Insider sobre quantas combinações de menu o Chipotle tem. Antes da adição do tofu, Chipotle tinha coberturas para criar 655.360 itens de menu diferentes, mas fizemos nossa própria matemática para obter os números certos, incluindo sofritas.

Aqui está a matemática original do BI:

ITEM: Burrito, tigela de burrito, taco crocante, taco macio, salada (5)
ARROZ: branco, marrom, ambos ou não (4)
FEIJÕES: preto, castanho, ambos, nenhum (4)
RECHEIO: Carnitas, Barbacoa, Frango, Bife, Nenhum (5)
GUACAMOLE: Sim ou Não (2)
SALSA: Milho, leve, médio, quente, nenhum (5)
QUEIJO: Sim ou Não (2)
ROMAINE: Sim ou Não (2)
FONTE DE CREME: Sim ou Não (2)
VEGGIE: Sim ou Não (2)

Os recheios e a salsa podiam ser combinados de várias maneiras (milho e leve, leve e médio, milho e médio, etc.), o que cria 16 combinações diferentes para cada seção. Multiplique tudo isso e você terá 655.360.

O que a adição de tofu faz? Pegamos nossas calculadoras e descobrimos que o mais novo item do menu dobra a quantidade de combinações de proteínas / recheios. Portanto, a Chipotle agora tem 1.310.720 combinações diferentes, um número que os fãs da Chipotle no noroeste do Pacífico podem esperar assim que o tofu começar a chegar a mais lojas.


Parceria econômica Tiffin-Seneca

Tiffin viu um tremendo crescimento em todos os setores recentemente; no entanto, o negócio de restaurantes esteve particularmente ativo no ano passado. Vários restaurantes foram abertos e vários outros anunciaram a intenção de abrir no próximo mês. Não só essas lojas representam mais opções para Tiffinites, trazendo o número total de estabelecimentos de comida e bebida no Condado de Seneca (listado aqui) para mais de 80, combinados, os projetos listados abaixo representam bem mais de $ 6 milhões em investimentos e 200 novos empregos criados. Saiba mais sobre algumas das adições mais recentes da Tiffin & # 8217s:

Em breve

Império em 138O Império em 138 está localizado no centro de Tiffin na South Washington Street perto da Madison Street, situado em um quarteirão que historicamente era conhecido como & # 8220Empire Block. & # 8221 Na tradição histórica, os proprietários do restaurante restauraram completamente o interior e a fachada do edifício , incluindo um bar antigo de outro estabelecimento local. O restaurante será uma experiência gastronômica sofisticada com pratos tradicionais americanos preparados com tantos ingredientes locais e sazonais quanto possível. O restaurante é uma joint venture de vários empresários locais. Consulte Mais informação.

Jimmy John & # 8217s & # 8211 A intenção de abrir uma franquia de lanchonete Jimmy John & # 8217s em Tiffin foi levada ao público pela primeira vez em outubro de 2015. O trabalho está progredindo no espaço de 1.500 pés quadrados dentro de um prédio de 3.750 pés quadrados com uma inauguração projetada data no final do verão ou início do outono. A loja oferecerá sanduíches gourmet feitos com ingredientes naturais locais e entrega & # 8220freaky fast & # 8221 delivery. Fundada em 1983, a rede possui atualmente mais de 2.400 locais em todo o país. Consulte Mais informação.

Chipotle Mexican Grill & # 8211 Um dos restaurantes mais solicitados pelos residentes de Tiffin, o Chipotle anunciou a intenção de se instalar em Tiffin em abril de 2016. O prédio que abriga a rede de burrito é um investimento de US $ 1,1 milhão, incluindo dois espaços de varejo além da loja Chipotle, que deve resultar em 40-70 novos empregos. O restaurante está previsto para abrir no início do outono. Fundada em 1993, a Chipotle é uma rede de restaurantes fast-casual com foco em “Alimentos com Integridade”. Com mais de 2.000 locais e 45.000 funcionários, a Chipotle é uma empresa de restaurantes de US $ 4,5 bilhões especializada em burritos no estilo Mission, feitos com ingredientes de alta qualidade, sem OGM, cultivados e cultivados naturalmente e técnicas clássicas de cozinha. Consulte Mais informação.

FroZone & # 8211 FroZone é uma loja de frozen iogurte construa seu próprio, inaugurada no Laird Arcade, no centro de Tiffin, no final do verão de 2016. A loja é de propriedade local de dois jovens profissionais. A loja terá 12 opções de iogurte e uma barra de cobertura. Os clientes poderão construir sua própria tigela de iogurte congelado com tantos sabores e coberturas quanto desejarem. Consulte Mais informação.

Aberto recentemente

Dunkin & # 8217 Donuts & # 8211 The Dunkin & # 8217 Donuts e Mickey Mart inaugurado em 20 de maio de 2015, no distrito comercial de West Market Street em Tiffin. Ambas as operações combinadas representam um investimento de $ 650.000 e 50 novos empregos criados. Dunkin & # 8217 Donuts é a rede líder mundial de produtos de panificação e café, atendendo a mais de 3 milhões de clientes por dia. Dunkin & # 8217 Donuts vende 52 variedades de donuts e mais de uma dúzia de bebidas de café, bem como uma variedade de bagels, sanduíches de café da manhã e outros produtos assados. Hoje, existem mais de 11.300 restaurantes Dunkin ’Donuts em todo o mundo - mais de 8.000 restaurantes Dunkin’ Donuts em 41 estados nos EUA mais o Distrito de Columbia, e mais de 3.200 restaurantes internacionais em 36 países. Consulte Mais informação.

Sr. Herói & # 8211 A loja está localizada junto com o B & amp B Food Mart na localização da rua 263 N. Washington na área "Sixer’s Corners" e corte a fita para celebrar sua inauguração em outubro passado. A franquia foi um investimento de aproximadamente $ 200.000 e acrescentou três novos funcionários à equipe de cinco pessoas do B & ampB & # 8217s. Iniciada em 1965 no lado oeste de Cleveland, a rede cresceu para mais de 90 locais em todo o nordeste, noroeste e centro de Ohio. A rede usa receitas próprias e se orgulha da frescura de seus ingredientes e de cozinhar cada pedido quando feito e não usar micro-ondas ou bandejas de aquecimento. Consulte Mais informação.

Wall Street Pub e Grille & # 8211 The Wall Street Pub and Grille, localizado na esquina das ruas Wall e Hall em Tiffin, na Tiffin University campus, abriu suas portas em 7 de junho de 2016. O estabelecimento é o primeiro empreendimento de restaurante para provedor de serviços de alimentação AVI. O cardápio consiste em hambúrgueres, wraps, pão sírio e pratos semelhantes, e o bar oferece 20 cervejas de pressão, além de vinhos regionais. O prédio recuperou a Oficina Industrial Pettibone e combina decoração moderna e rústica. Consulte Mais informação.

Buffalo Wild Wings & # 8211 O Mastro Development Group anunciou pela primeira vez os planos para abrir um local Buffalo Wild Wings em Tiffin em outubro de 2014. Após quase dois anos em desenvolvimento, o restaurante foi inaugurado em 6 de junho de 2016. O restaurante de estilo de 6.600 pés quadrados & # 8220Stadia & # 8221 contém uma aparência urbana, completo com TVs de tela grande de parede a parede e um pátio acessível através de portas de garagem. Todo o projeto representa um investimento de US $ 3,2 milhões na comunidade de Tiffin, que criará de 60 a 65 novos empregos. Buffalo Wild Wings é uma rede nacional de restaurantes com o mantra & # 8220Wings. Cerveja. Sports. & # 8221 que começou em Columbus, Ohio em 1982 e agora tem mais de 1.190 locais em todo o mundo. Consulte Mais informação.


McDonald's

McDonald's / Facebook

Quando Dick e Mac McDonald abriram seu primeiro drive-in da rede de hambúrgueres em 1948, seu menu tinha apenas nove itens: hambúrguer, cheeseburger, refrigerantes, leite, café, batata frita e uma fatia de torta. Mas um ano depois, eles trocaram as batatas fritas por suas famosas batatas fritas. As batatas crocantes apresentam batatas Russet Burbank e Shepody que são fritas em uma mistura de óleo vegetal que as torna deliciosamente aditivas. Muitas pesquisas ao longo dos anos, incluindo esta pesquisa de 2014 da YouGov, classificaram as hastes das sapatas dos Arcos Dourados como as melhores do país.


Como Chipotle está vencendo as guerras do Burrito

Chipotle Mexican Grill é uma operadora de restaurantes mexicanos com sede em Denver localizados nos Estados Unidos. Ao contrário dos concorrentes de fast-food ou jantares casuais, a rede de restaurantes evita canais promocionais tradicionais, como descontos nos preços ou mudanças constantes no menu, para o marketing de conceito focado na educação da marca para direcionar o tráfego - e as métricas de vendas mostram que a mensagem "refeição é o negócio" está funcionando.

A Chipotle (CMG) serve a seus clientes saborosos pratos étnicos em lojas "fast-casual", assim chamadas porque suas lojas combinam a conveniência e os tempos de preparação rápidos comuns às cadeias de fast-food - como McDonald's (MCD) e Yum! Marcas (YUM), empresa-mãe para KFC, Pizza Hut, e taco Bell - com ingredientes de alta qualidade encontrados nos pratos de restaurantes casuais e sentados, como The Cheesecake Factory (BOLO) e P.F. Chang's China Bistro (PFCB).

Desde a abertura de seu primeiro restaurante em 1993, a Chipotle elevou um menu simples de burritos, tacos e saladas a refeições que legiões de clientes fiéis consideram picantes e mais sofisticados no sabor, já que mais de 65.000 experiências sensoriais são possibilitadas pela mistura de ingredientes crus em receitas exclusivas (incluindo acompanhamentos como guacamole, arroz com coentro e feijão) e novas técnicas de culinária.

Por não se afastar do presidente e fundador Steve Ells'visão original de fazer comida mexicana boa e acessível, Chipotle emergiu como líder de mercado no segmento de restaurantes fast-casual com tema mexicano de US $ 4 bilhões, com 1.023 unidades abertas em 33 estados e Toronto, Canadá (2) em 30 de setembro .

Apesar do desemprego contínuo e das incertezas de restrição salarial nos mercados de trabalho dos EUA e brigas ocasionais de comida de burrito com outros estabelecimentos de inspiração mexicana operados nos EUA, como o Jack in the Box (JBX) subsidiária Qdoba, ou Moe's Southwest Grill, A Chipotle apresentou um desempenho financeiro sólido no terceiro trimestre de 2010:

    (em locais abertos por mais de 12 meses) aumentou 11,4 por cento para US $ 1,81 milhão por unidade, impulsionado por um aumento nas visitas de clientes e um ligeiro aumento de 1,4 por cento na receita média por cheque do consumidor (que incluiu um aumento de 0,4% no preço do bife) , de acordo com o diretor financeiro Jack Hartung.
  • O lucro líquido também melhorou quase 40 por cento para US $ 48,2 milhões, ajudado por aumentos ano a ano em vendas de unidades comparáveis ​​e receita de juros, ligeiramente compensados ​​por uma taxa de imposto efetiva mais alta.

Os comensais famintos e pobres também podem ir até lá e comer burritos ou tacos de 99 centavos no restaurante "Por que pagar mais?" Menu de valor oferecido por taco Bell.

No terceiro trimestre de 2010, a margem operacional de nível de restaurante da Chipotle melhorou 220 pontos-base para um líder do setor de 27,7 por cento, já que a administração se recusou a endossar o mandato econômico normativo de que o desconto no preço era um requisito para impulsionar as vendas unitárias. Em vez disso, a empresa se esforçou e dobrou os esforços para manter a integridade de sua comida e marca.
O credo que todos os funcionários da Chipotle são ensinados a honrar é simples: "Boa comida É um bom negócio." Também conhecido como declaração de missão da empresa - Alimentos com integridade:

  • Significa servir os melhores alimentos cultivados de forma sustentável possível, com vistas ao bom sabor, ótima nutrição e ótimo valor
  • Isso significa que apoiamos e apoiamos os agricultores familiares que respeitam a terra e os animais sob seus cuidados - obtendo produtos orgânicos e locais quando possível e,
  • Isso significa que, sempre que possível, usamos carne de animais "criados naturalmente" em dietas vegetarianas puras, sem o uso de antibióticos ou hormônios sintéticos.

"Relacionado às preocupações culturais com qualidade e saúde, (especialmente para crianças, bem-estar pessoal e familiar), os consumidores ressoam mais fortemente hoje do que nunca para categorias orgânicas frescas, que oferecem os benefícios percebidos de serem livres de hormônios ou pesticidas. Categorias orgânicas que ainda ressoam muito hoje incluem laticínios, frutas, vegetais, alimentos preparados, carnes, pães e sucos. "

Em outras palavras, sustentar a lealdade do consumidor é: refeição é o negócio - não descontar preços estratégicos para ganhos de tráfego (fugazes) em outras empresas de serviços de alimentação.

O crescimento saudável da população hispânica nos EUA e o amor dos americanos pela culinária mexicana - quase oito em cada dez adultos pesquisados ​​gostam de experimentar os sabores e alimentos mexicanos, de acordo com o consultor de foodservice de Chicago Technomic - mais uma prova A Chipotle permanece bem posicionada para a expansão contínua do mercado em todo o país.

Em 2011, a empresa planeja abrir entre 135 e 145 restaurantes, passando de 120-130 novas unidades este ano, co-presidente executivo Monty Moran disse a analistas na recente chamada de lucros.

A administração está mostrando poucos sinais de complacência. Pesquisas internas realizadas em 2009 revelaram que, embora os clientes adorassem os itens do cardápio da rede de burritos, muitos não se lembraram de nada ou sabiam pouco sobre a dedicação da Chipotle à sua Alimentos com integridade filosofia.

Em junho passado, a empresa lançou uma campanha de marketing não convencional, que também incluiu um site reformulado, para aumentar ainda mais o conhecimento da marca, entretendo e educando simultaneamente os consumidores no compromisso da empresa com a agricultura sustentávele os benefícios relacionados do Food With Integrity para as famílias dos clientes e as comunidades locais.

Para comunicar de forma mais eficaz a mensagem de sua marca, a Chipotle trabalhou com uma empresa de design sediada em São Francisco Seqüência para alavancar o uso de seus materiais na loja como mini-outdoors: Chipotle revelou um novo estilo de design, "divagações apaixonadas", em uma variedade de itens de embalagem, incluindo copos, bolsas e forros de cestas em todos os restaurantes Chipotle.

Além do preço, as refeições que oferecem algo mais em termos de qualidade, variedade e saúde são mais atraentes para os pais e seus filhos, de acordo com um agregador de notícias do setor. Foodsight. Consequentemente, após 17 anos estáticos, a empresa introduziu alguns novos itens em suas ofertas de serviços limitados. O novo menu infantil do Chipotle, com quesadillas e tacos, está estreando em cidades selecionadas em todo o país, de Boston a Chicago e Denver.

Apresentar uma geração inteira (famílias jovens) à marca Chipotle pela primeira vez provavelmente será um benefício adicional para o reconhecimento da marca e o tráfego de clientes.

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Publicado pela primeira vez em 29 de dezembro de 2010 / 14h43

& copy 2010 CBS Interactive Inc. Todos os direitos reservados.

David Phillips tem mais de 25 anos de experiência em Wall Street, primeiro como consultor financeiro e depois como analista de ações para várias firmas de banco de investimento. Ele examina os arquivos da SEC para seu blog The 10Q Detective, em busca de pontos fracos nas demonstrações financeiras, como políticas de depreciação, reservas de garantia e encargos de reestruturação. Ele foi amplamente citado em veículos como BusinessWeek, The International Herald Tribune, Investor's Business Daily, Kiplinger's Personal Finance e The Wall Street Journal.


O guacamole vem com todos os itens vegetarianos do cardápio e também não tem esse preço absurdo. Se você é um carnívoro faminto como eu, precisa encontrar maneiras de contornar esses dois dólares extras. Faz anos que não pago meu guacamole! Seja sorrateiro e encontre um amigo vegetariano que não consiga guacamole. Depois, no final da fila, peça ao trabalhador para colocar o guacamole na sua comida. Ou você pode até conseguir batatas fritas e guacamoles por menos da metade do preço! (Confie em mim, eles vão ficar bem com isso.)


Franquias de restaurantes mexicanos

Taco Bell

Um dos maiores nomes do negócio de fast food, Taco Bell serve uma variedade de itens de menu inspirados no México. Principalmente, a empresa está procurando franqueados que tenham a capacidade de desenvolver várias unidades ao longo do tempo e que tenham experiência em restaurantes. A taxa de franquia é de US $ 45.000 para começar.

Qdoba

Qdoba é uma rede de restaurantes fast casual que oferece itens de menu frescos inspirados no México. Você pode começar com uma taxa de franquia de $ 30.000 e uma taxa de desenvolvimento de $ 10.000.

Del Taco

Del Taco oferece muitos dos mesmos itens do menu que outros restaurantes da lista. Mas a rede de restaurantes usa apenas ingredientes frescos. A taxa de franquia inicial é de US $ 35.000. E você precisa de um patrimônio líquido mínimo de $ 1 milhão para ser considerado.

Burrito da Costa Azul

Atualmente em busca de parceiros de franquia em todo o sudeste, Blue Coast Burrito é uma rede de restaurantes que tenta oferecer uma experiência autêntica junto com seus itens de menu de inspiração mexicana.

El Pollo Loco

Especializado principalmente em burritos de frango, quesadillas e outros pratos de inspiração mexicana, El Pollo Loco oferece um toque único na franquia de restaurante tradicional mexicano. A taxa de franquia inicial é de US $ 40.000 por unidade.

Taco Bueno

Atualmente com mais de 175 restaurantes em sete estados, a Taco Bueno é uma rede Tex-Mex que oferece serviço de balcão e drive-thru. A taxa de franquia é de US $ 35.000 para começar. E a empresa está aceitando desenvolvimentos de uma ou várias unidades.

Moe’s Southwest Grill

Com um menu único e uma atmosfera amigável, o Moe's conquistou seu próprio nicho no jogo de restaurantes Tex-Mex. Você precisa de um patrimônio líquido mínimo de $ 1,5 milhão para começar. E a empresa busca franqueados que queiram abrir no mínimo três unidades.

Taco John’s

Desde 1969, a Taco John’s atende clientes nos Estados Unidos. E a empresa atualmente tem centenas de locais e está procurando se expandir ainda mais, especialmente ao longo da costa leste. Você precisa de um patrimônio líquido mínimo de $ 500.000, com pelo menos $ 350.000 em ativos líquidos para começar.

Na fronteira

Inspirado nas cozinhas do sul do Texas e do México, On the Border é uma rede de restaurantes de serviço completo que começou no Texas em 1982. E agora a empresa tem mais de 150 locais nos EUA com expansão internacional também.

TacoTime

TacoTime é uma franquia de restaurantes relativamente acessível, com apenas $ 100.000 em capital líquido necessário para começar. A empresa também oferece treinamento e suporte contínuo aos franqueados.

Baja Fresh

Baja Fresh é uma grelha mexicana que oferece uma experiência de jantar ainda acessível para os consumidores. A empresa está atualmente buscando franqueados interessados ​​em desenvolver empreendimentos de várias unidades. E eles oferecem layouts tradicionais e expressos, portanto, os custos iniciais variam.

Panchero’s Mexican Grill

Uma rede de restaurantes mexicanos especializada em burritos, a Panchero's está aceitando novos franqueados que são apaixonados pela comida que servem, mesmo que não tenham experiência oficial em restaurantes. A empresa possui atualmente mais de 65 restaurantes em 19 estados.

Tacos Crônicos

Parte do crescente mercado de franquia casual rápido, Chronic Tacos oferece um ambiente único e menu inspirado no México. Os franqueados recebem suporte com coisas como seleção de local, marketing, treinamento e muito mais.

La Salsa Fresh Mexican Grill

La Salsa Fresh Mexican Grill é uma taqueria inaugurada em 1979. A taxa de franquia é de $ 50.000 e você precisará de um patrimônio líquido de pelo menos $ 500.000 para começar. A empresa fornece suporte para imóveis, marketing e muito mais.

Loja de Taco da América

Conhecido principalmente por seu Carne Asada, o America's Taco Shop é um restaurante de serviço rápido especializado em comida feita com ingredientes frescos e de qualidade. A taxa de franquia inicial é de $ 30.000, com uma taxa menor para cada unidade adicional depois disso.

LaPaella

LaPaella é um restaurante que oferece uma experiência espanhola fresca para os clientes. A taxa de franquia é de US $ 40.000 para começar. E você receberá treinamento, acesso a receitas e suporte contínuo como franqueado.

Restaurante Mexicano de Margaritas

Uma franquia sediada na Nova Inglaterra, Margaritas tem atualmente 25 locais e está no mercado há mais de 25 anos. Você pode começar com uma taxa de franquia inicial de $ 40.000, com uma taxa de desenvolvimento de $ 10.000 para cada restaurante.

Fuzzy’s Taco Shop

Com tacos no menu e uma atmosfera ligeiramente ousada, o Fuzzy's quer que cada franqueado torne seu restaurante único na área local. A taxa de franquia inicial varia de $ 25.000 a $ 35.000.

Mucho Burrito

Mucho Burrito é uma franquia casual rápida conhecida por, você adivinhou - burritos. A empresa oferece treinamento prático, marketing e publicidade, suporte contínuo e muito mais.

Pedro’s Tacos

Inspirado pelos sabores da Península Baja, Pedro’s Tacos fornece tacos frescos aos consumidores desde 1986. A empresa criou cinco de suas próprias instalações antes de iniciar seu programa de franquia.


Atualizações ao vivo

Muitos críticos culparam a maneira como Chipotle lidou com a crise - desde não divulgar publicamente os primeiros surtos em Seattle logo depois que ocorreram a não agir mais rápido para se desculpar e assumir a responsabilidade. Marler disse que, em seu entusiasmo por conceitos modernos e inspiradores, como nenhum ingrediente contendo organismos geneticamente modificados, ou G.M.O.s, a rede pode ter perdido o foco nos princípios básicos de segurança alimentar, como fazer seus funcionários lavarem as mãos. Ele disse que gostaria de ver a Chipotle contratar um executivo de alto nível cuja única responsabilidade seria a segurança alimentar.

Chris Arnold, diretor de relações públicas da Chipotle, me disse esta semana: “Se há um lado positivo nisso, é que, por não sabermos com certeza qual é a causa, nos levou a olhar para cada ingrediente que usamos com um olho para melhorando nossas práticas.

“Fizemos uma revisão realmente abrangente das práticas de segurança alimentar da fazenda aos restaurantes. A partir dessa avaliação, desenvolvemos um plano de segurança alimentar que esperamos estabelecerá a Chipotle como líder em segurança alimentar. ”

Chipotle contratou o famoso especialista em segurança alimentar Mansour Samadpour, executivo-chefe do IEH Laboratories and Consulting Group, que disse que Chipotle adotou todas as suas recomendações, o que deve levar o risco de contaminação de alimentos a "um nível próximo a zero". Entre as etapas que a Chipotle tomou estão lavando e cortando alface orgânica antes de enviá-la em recipientes de plástico selados, escaldando cebolas, abacates e jalapeños em água fervente, enviando frango cru e bife em sacos grandes para minimizar o manuseio e ralar queijos em locais centralizados para minimizar a chance de contaminação cruzada de outros ingredientes em restaurantes.

O Sr. Arnold da Chipotle e o Sr. Marler rejeitaram a ideia de que o Chipotle era inerentemente mais suscetível a doenças de origem alimentar do que outros restaurantes por causa de sua ênfase em ingredientes frescos cultivados localmente. “Podemos ser um pouco mais vulneráveis ​​do que muitas redes de fast-food, porque elas não cozinham muito em seus restaurantes”, disse Arnold. “Mas não somos mais vulneráveis ​​do que inúmeros restaurantes em todas as cidades do país que lidam com ingredientes frescos.”

Marler disse: “Acho que o modelo de negócios da Chipotle é bom” e acrescentou: “Não há nada incompatível em ser local, orgânico, fresco e também seguro. Só acho que eles ainda não descobriram como abraçar a segurança alimentar com o mesmo zelo que demonstraram pelas outras coisas pelas quais lutam. ”

A investigação criminal pode gerar mais publicidade negativa para a Chipotle, mas é improvável que represente uma ameaça financeira para a empresa. Depois de anos de pouca atenção, o Departamento de Justiça tem trazido mais processos criminais de segurança alimentar, mas a multa mais alta, imposta no ano passado à ConAgra Foods em um caso de salmonela ligado à manteiga de amendoim Peter Pan, foi de apenas US $ 11,2 milhões.

E outras empresas, notadamente a Jack in the Box, acabaram recuperando sua reputação de segurança, bem como suas margens de lucro. As ações da Jack in the Box caíram para menos de US $ 2 em 1995 no auge da crise de E. coli, mas depois de revisar seus padrões de segurança e compartilhar seus protocolos com a indústria de fast-food - praticamente a mesma abordagem que a Chipotle adotou - Jack in the Box emergiu como líder em segurança da indústria de alimentos. Seu estoque mais que dobrou em dois anos. (Esta semana estava sendo negociado a mais de US $ 73.)

As ações da Chipotle saltaram quase 14 por cento nos últimos dois dias depois que executivos da empresa fizeram uma apresentação otimista para investidores, banqueiros e analistas na conferência de investidores ICR em Orlando, Flórida, onde previram que a marca recuperaria seu brilho e reiterou uma expansão agressiva e plano de crescimento.

Ainda assim, o sucesso e a imagem da marca Chipotle podem tê-la tornado exclusivamente vulnerável a questões de segurança, e a empresa dificilmente pode arriscar outro incidente. Embora nenhuma das questões de segurança alimentar “seja exclusiva para nós, reconhecemos que nos tornamos uma empresa de alto perfil e alta visibilidade”, disse Arnold. “Quando coisas ruins acontecem conosco, isso se torna uma história convincente.”


Perspectiva de uma vaqueira: orgulho em apoiar empresas que apóiam a agricultura, ao contrário da Chipotle

Como fazendeiro, tenho orgulho de comer no Culver's e gastar meu dinheiro em uma rede de restaurantes que apóia a agricultura. Desde 2013, a empresa de hambúrgueres doou mais de US $ 1 milhão para apoiar a National FFA Association. A campanha "Agradeça a um fazendeiro" da empresa destaca o trabalho que os fazendeiros e pecuaristas da América fazem para criar carne e laticínios para seus hambúrgueres e creme.

Por outro lado, a Chipotle é uma daquelas empresas que continuamente critica a agricultura convencional, usa o medo para vender burritos e recentemente se meteu em um pouco de água quente por questões de segurança alimentar que surgiram.

A empresa vem sofrendo com a queda nas vendas após um surto de E. coli relacionado a seus restaurantes em outubro e novembro. O surto de E. coli foi seguido por outro surto de norovírus em uma loja Chipotle em Boston. Desde então, as vendas caíram rapidamente, queda de 14,6% no quarto trimestre de 2015, com as ações caindo 30%, de acordo com a Bloomberg. Esta foi a primeira queda nas vendas desde que a empresa abriu o capital em 2006.

A situação continua a piorar quando Chipotle recebeu uma intimação federal no mês passado em torno de uma investigação criminal ligada ao surto de norovírus. A investigação está sendo conduzida pelo Gabinete do Procurador dos EUA para o Distrito Central da Califórnia em conjunto com o Escritório de Investigações Criminais da Food and Drug Administration. O porta-voz da Chipotle, Chris Arnold, disse em um e-mail da empresa que os funcionários não discutirão litígios pendentes, mas a Chipotle planeja cooperar totalmente com a investigação.

“Talvez a rede finalmente tenha que admitir que, em seu esforço para perseguir a última moda em alimentos, eles se esqueceram de que a razão pela qual a agricultura moderna funciona é por causa das medidas de segurança alimentar e dos protocolos que os produtores de alimentos da América seguem.”

Chipotle tem mais de 1.900 locais onde a rede de burritos com sede em Denver serve burritos totalmente naturais. O surto de E. coli afetou pelo menos 52 pessoas em nove estados, e o surto de norovírus adoeceu mais de 150 pessoas.

A Chipotle publicou anúncios de página inteira pedindo desculpas a seus clientes, mas a outrora próspera empresa, que servia burritos com um lado da culpa, agora está comendo uma fatia de torta humilde. Talvez a rede finalmente tenha de admitir que, em seu esforço para perseguir a última moda em alimentos, eles se esqueceram de que a razão pela qual a agricultura moderna funciona é por causa das medidas de segurança alimentar e dos protocolos que os produtores de alimentos da América seguem.

Vou continuar a apoiar empresas como a Culver, que apóia os fazendeiros e pecuaristas da América. E se eu sentir vontade de comer um burrito, com certeza irei para outro lugar que não o Chipotle.

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Este Instagrammer com mais de 2 milhões de seguidores literalmente cozinha seu conteúdo

Nesta série, Instagram Icon, Empreendedor fala com as pessoas por trás de contas populares do Instagram para descobrir os segredos de seu sucesso.

Para a maioria dos blogueiros de comida, é tudo sobre culinária. No entanto, esse não é o caso de Yumna Jawad, dona da popular conta do Instagram, @feelgoodfoodie.

Enquanto crescia, Jawad estaria na cozinha ajudando sua mãe a preparar o jantar. Mas em vez de atuar como sous chef de sua mãe, cortando vegetais ou misturando ingredientes, o trabalho de Jawad & rsquos era & ldquoplate & rdquo a comida. Com a deixa de sua mãe - & ldquoPlate it for me! & Rdquo - Jawad se encarregou da estética, organizando a comida de forma atrativa e criativa.

As memórias da infância de Jawad e rsquos ajudaram a inspirá-la a compartilhar suas paixões com o resto do mundo. Depois de entrar no Instagram em 2013, Jawad começou a compartilhar fotos divertidas de comida esteticamente agradável. No entanto, ela finalmente percebeu que precisava expandir seus conhecimentos além de apenas a configuração, então ela aprendeu a cozinhar.

& ldquoNo início, eu tirava minhas fotos do lado de fora - pegava um smoothie e colocava em uma folha do lado de fora em uma pedra. Quero dizer, estava ficando realmente artístico com a comida, & quot, ela compartilha com Empreendedor. & quotEntão pensei que também precisava aprender a cozinhar melhor. Então, aprendi com outras pessoas, lendo livros e revistas e, eventualmente, aprendi a adorar isso. & Quot

Hoje, a conta do Instagram de Jawad & # 39s tem mais de 2,1 milhões de seguidores e ela também mantém um blog que oferece aos seguidores receitas e guias de procedimentos. She & rsquos alavancou o Instagram como uma plataforma para compartilhar suas paixões, dando uma olhada em sua própria vida e para ganhar dinheiro por meio de postagens patrocinadas.

“Eu realmente acredito que tudo o que você fizer - você pode ser um dentista, você pode ser um carpinteiro - você deve estar online [e] exibir seu trabalho”, diz ela.

Conversamos com Jawad para saber como ela teve sucesso com o popular aplicativo social.

Como você começou no Instagram?

Rapidamente após o lançamento do Instagram, eu tive um Instagram pessoal. Mas eu percebi que toda vez que eu compartilhava a comida que estava preparando, eu [não] recebia [nenhuma] curtida. Eles estavam mais interessados ​​na [minha] família e nas viagens que eu estava fazendo.

Então, no verão de 2013, decidi criar uma página [para] colocar todas as fotos de comida [em]. Tive inspiração de outras pessoas e estabeleço uma meta para mim mesma: aprender novas receitas, como me alimentar de maneira mais saudável e como cozinhar para minha família.

Sempre tive paixão por como as coisas ficam no prato. Minha mãe recebia convidados e cozinhava e então dizia: & quotYumna, vá em frente e me sirva! & Rdquo E eu pegava o frango e organizava de uma forma, e colocava as batatas e a guarnição com a salsa . Portanto, era mais sobre a forma como ficava no prato.

No início, eu tirava minhas fotos do lado de fora - pegava um smoothie e colocava em uma folha do lado de fora em uma pedra. Quero dizer, estava ficando realmente artístico com a comida. Então pensei que também precisava aprender a cozinhar melhor. Então, aprendi com outras pessoas, lendo livros e revistas e, eventualmente, passei a amá-lo.

Quais outras plataformas você usa e que porcentagem do tempo você gasta nelas em comparação com o Instagram?

Eu & # 39m no Facebook, Twitter e Snapchat, [mas] Instagram é a maior parte do meu tempo. O Snapchat foi realmente grande há alguns anos - eu era muito ativo lá e antes do Instagram ter suas histórias ao vivo, onde meus seguidores realmente amavam e se preocupavam comigo e com minhas coisas do dia-a-dia.

Nunca ganhei dinheiro no Snapchat e é bom porque, para mim, nunca se tratou de ganhar dinheiro, foi mais uma ferramenta para as pessoas acompanharem meu dia a dia. Qualquer anúncio divertido que eu tivesse para o meu blog ou Instagram iria para lá porque essas eram as pessoas que realmente se importavam.

What makes Instagram a better platform than other social media?

I started out on Instagram so it's kind of my comfort zone. I have the most friends there and that's how I&rsquove connected with other bloggers. Instagram has made it very easy to connect with anybody and everybody you want to connect with.

If you want to post a picture and not be social, you can do that. If you want to direct message people [or] go Live [and] just share a long story -- there are so many touch points. It's not like Twitter where you're limited to 140 characters. There are so many limitations with some of the other ones Instagram is more free and let's you be creative.

How much of your time do you devote to it?

In the six hours that my kids are in school, I'm usually testing recipes, cooking, taking photos [and] sharing it on social media. And then in the evenings, my kids go to bed [and] from 8 p.m. to 12 a.m. almost every night, I'm sucked into it. I probably end up spending about 60 hours a week doing it. It's more than a full-time job [but] it's fun and I think I'm obsessed with it.

I can be at soccer practice with my kids and uploading a photo or responding to comments. It's just an ongoing thing and for me -- there's no division of work and life.

How do you promote your account? What's your number one way to gain followers?

In the beginning there were not a lot of food brands on Instagram, so we would all help each other. We would do food challenges, like who had the nicest smoothie picture and whoever wins, a big account would shop them out. One hundred different pages would participate, we would submit our photos through hashtags and people would &ldquoLike,&rdquo and they would base it on whoever [got] the most &ldquoLikes&rdquo or whoever the judges thought. It was a really cool way to grow because it was so organic -- people gravitate because they love[d] something that I shared.

And then once I started getting bigger, there was something called &ldquosfs&rdquo -- shoutout for shoutout. A shoutout for shoutout would be if I had 50,000 followers, somebody else had like 60,000 and we had similar types of engagement, they would share a picture of mine [and] I would share a [picture] of theirs.

That's kind of how I grew to 2 million followers because organically at the time, it wasn't as easy to get that big. I wasn't famous I didn't have viral videos or anything like that. Then I stopped that a couple of years ago and now it's just letting my work speak for itself, friends tagging each other [and] trying to get good content that goes viral so that you can show up on Explore.

How do you engage with others on the platform?

On Instagram, Kik was very popular four years ago -- all of the influencers would talk to each other that way. And I still speak with other influencers through Kik -- it's just a habit. But now that there's a direct message, a lot of people communicate through that. I read all of my direct messages. Every day I go through them and if there's vulgarity or something, I delete them. But I always try to reply to people and that takes a lot of my time. Also, if you look at any of my posts, I always comment back -- as long as it's about a week old. It's so important to continue to connect and let people know that you're a real person.

Com que frequência você posta?

It's three recipes so three times a week. It's really hard to do more than three recipes when it's original content because things burn in the oven [or] sometimes lighting is terrible. So I try about four recipes a week -- sometimes things are all great [or] sometimes only two of them are good.

What's your content strategy?

I try to find out what's trending [and] what's popular. I read a ton of magazines and I'm always on Twitter and Pinterest trying to figure out what the hottest thing is right now. So if something is, I'll try to make it right away and post it immediately.

But meanwhile, I usually have about 15, 20 or sometimes even 30 recipes that I haven't even edited or written the recipe on. Three nights a week I'll sit down and try to figure out [which] is the hottest right now -- I'll look through my photos and figure what I need to post. Or, I'll realize there [was] something I made in August that people loved and are asking for the recipe. I download all [of] my pictures once a week from whatever I've taken and do folders based on what's already posted and what's not posted.

How has your content strategy evolved as Instagram has added features?

Now it's not as much about the food as it is about the foodie behind the food. With Instagram Stories gaining popularity, people are looking to connect with brands or bloggers on a personal level. Although I don't share a lot of personal photos of myself on my actual Instagram gallery, I'm constantly on Stories, [showing] how to cook [a] recipe or show[ing] behind-the-scenes of what I'm cooking. The more personal [I am], the more direct messages I get.

It's all about the person behind the pictures. That's what people care about.

What's your best storytelling trick?

Shamelessly, it's using my kids and using them for taste testing. With the taste testing, you never know what's going to happen. My kids are so honest -- I'll make cookies out of quinoa and they will be like, "Yuck, Mom! This is so gross." Sometimes, if I make a cupcake, you might get a dance -- even if it's a healthy cupcake. I just love the honesty of it. None of it is staged.

I think people enjoy that and they like to see someone actually taste testing and trying [the recipes] out.

How do you set yourself apart from others on the platform?

The food space is so saturated right now and it is kind of hard to stand out. But other pages that have [2 million] followers are built on curated content and not original content. You look at their page and it looks like a Pinterest board of pretty recipes from a variety of bloggers. So having my original content, sharing myself, sharing my family and my kids humanizes the page and makes it more personal.

I also try to give my content a consistent look and feel. I try to have [my pictures] be bright and fun so you look at them and you're excited to make [a] recipe. I try to capture their attention with that visual aspect of Instagram because that's what everyone sees first.

How do you leverage your Instagram and to what extent do you monetize it?

I started out monetizing my page through shoutouts. After two years, I had about 175,00 followers and somebody [wanted] to pay [me] to post [an] ad for this new protein powder. Basically you post something on your page -- a brand will give you a video or a photo -- and you delete it after one hour.

I realized [if] I'm charging X amount at this rate, if I have a million followers I can charge more. There [were] a lot of brands that were paying to have five or seven posts a week for these one hour shoutouts.

Then I realized that I needed to actually build my brand of who I am and focus more on my recipes, my blog [and] my personality vs. somebody else's brand. Now, for the last couple of years, the way I've been monetizing is through sponsored content. I'll work with a brand like Zico Coconut Water, for example, and they'll want [me] to come up with a fun, creative recipe and share it on [my] page. So I made a mango avocado salsa using coconut water to stir it all together and it was just fun, builds their brand awareness and then I make money. It's much more natural, organic and believable.

What advice do you have for other Instagram influencers or people who want to build brands on the platform?

Be authentic, find a niche and offer something that no one else is offering. You can't be in it for the money and you have to pick something that you're extremely passionate about and then to commit to it. You have to commit to posting every day or have a regular schedule.

I truly believe that whatever you do -- you might be a dentist, you might be a carpenter -- you should be online [and] exhibit your work.

What's a misconception many people have about Instagram?

A lot of people believe that if you weren't one of the early adopters of the app that it's too late to start building a brand or making money at this time. And that is a huge misconception. It's definitely harder to grow now [and] it is more saturated, but if you have a good idea, a good work ethic and something you have a passion for it, it's easy to go viral. It's easy for other people to catch your passion and realize [you're] good at what [you] do. You can literally go from zero to hero overnight as long as you're actually passionate.


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