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Café mais requintado do mundo, Demours, estreia durante degustação exclusiva no The Daily Meal

Café mais requintado do mundo, Demours, estreia durante degustação exclusiva no The Daily Meal



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Basta chamá-lo de um por cento de um por cento do café mais elitista e exclusivo do mundo. Demours Coffee, que foi lançado em janeiro, ostenta o café mais caro e de elite do mundo, vendendo entre US $ 78 e US $ 144 o pacote de 9,7 onças. Como o site da marca descreve, “de todo o café do mundo, um por cento é considerado grau especial. Apenas um por cento [desse um por cento] pode ser considerado Café Privé Sélect ... o domínio exclusivo de Demours. ” O Daily Meal foi o anfitrião sortudo do primeiro anúncio público da marca Demours, durante o qual os convidados provaram três seleções de café diversas: o Kenya Durango Wamba AA, o Panama Perci Natural Lot 32 e o Ethiopia Hachira Suntable No. 19. No momento, o os cafés só podem ser comprados online, embora logo possam estar aparecendo em restaurantes finos.

“Estes são todos os lotes de leilão e micro lotes de cafés que eu pessoalmente comprei dos melhores cafeicultores do mundo”, disse Jennifer Stone, Licensed Q Grader e fundadora da Demours. “Nosso padrão de sourcing abrange a complexidade de sabor; cafés com experiências únicas de sabor inicial, intermediário e final ”.

Stone torra café há 18 anos e faz parte do pequeno júri internacional que classifica os melhores cafés do mundo para o prêmio Cup of Excellence. Este painel de juízes de elite contém os maiores especialistas em avaliação e determinação da qualidade do café.

A qualidade do Demours não é apenas algo a ser apreciado por especialistas em café. Mesmo para quem não bebe café, a diferença entre a xícara Demours exclusiva e outras marcas de café populares é gritante. Os participantes do evento Daily Meal, que incluíram chefs e representantes interessados ​​de restaurantes premiados com James Beard e com classificação Michelin, como o chef Kerry Heffernan, bem como pessoas de Ai Fiori, Union Square Café, Hella Bitters, Soho House e Rainforest Alliance , provou o perfil de sabor azedo e frutado do Panama Perci, que tinha gosto quase de chá. A variedade Kenya Durango, por outro lado, tinha tantas camadas complexas de acidez de limão e tomate que uma participante disse brincando que quase se sentia como se estivesse bebendo suco de tomate. O varietal favorito era o Ethiopia Hachira, um varietal mais encorpado com notas fortes de chocolate aveludado e frutas tropicais doces.

Cada xícara única foi combinada com seleções de café da manhã personalizadas do chef Joey Campanaro da Pequena Coruja.

“Tenho uma nova apreciação pelo café, desde minha viagem à Guatemala e conheci Jennifer Stone”, disse Campanaro. “Quando cheguei, aprendi muito sobre a complexidade do café em geral, o intrincado processo de cultivo, a classificação e a limpeza , a secagem, torrefação e todo o caminho até a fermentação. Parece que o café é superestimado em nossa cultura e, felizmente para empresas como Demours e The Daily Meal, esses tempos estão mudando para o aperfeiçoamento de toda a espécie humana. "

Os convidados notaram que, quase como mágica, o sabor do café Demours evoluiu após uma mordida no bolinho.

“Ao provar esses cafés, deixe-os falar com você e desafie suas mentes a distinguir os diferentes sabores”, disse Jennifer Stone.


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