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Pastrami de porco assado

Pastrami de porco assado



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Salmoura: Lave o músculo. Em uma tigela com tampa, escolhi uma caçarola maior, coloquei água com sal e misturei até que este derretesse. Adicione a pimenta e a mostarda, as folhas de louro e o almíscar. Cubra e leve à geladeira por 48 horas. Após este tempo, tire o músculo da geladeira. Com alguns guardanapos, limpe muito bem a carne, para que fique o mais seca possível.

Crosta: Em uma tigela, misture todos os temperos para a crosta. Coloque o músculo bem drenado em um pedaço de papel manteiga, unte com óleo. Salpique a mistura de especiarias obtida por cima, massaje bem a carne por todos os lados, para que os sabores entrem o melhor possível. Enrole o músculo com força no papel manteiga, coloque-o em uma bandeja. Leve ao forno quente, a 180 graus, por 30 minutos. Após este tempo, desdobre o papel, coloque a função grill no forno e deixe agir por mais 10-15 minutos, até que pegue uma crosta bonita. Se não tiver a função grelha, aumente um pouco a temperatura e deixe até dourar. Retire do forno quando estiver pronto, deixe esfriar e corte em rodelas finas. É o músculo mais maravilhoso! Bom apetite!


Vídeo: Katzs Makes New Yorks Most Legendary Pastrami On Rye. Legendary Eats (Agosto 2022).