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Receita de frango e cogumelos salteados

Receita de frango e cogumelos salteados


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Um prato de frango frito que é um pouco diferente. Eles contribuem com um excelente sabor e textura ao prato.


Quebec, Canadá

39 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • marinado
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de molho de soja claro ou 1 colher de sopa de molho de soja escuro
  • 1-2 colheres de sopa de farinha de milho, misturada com 1 colher de sopa de água
  • 6 filetes de peito de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços
  • Molho
  • 3 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 3 fatias de raiz fresca de gengibre
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 200g de cogumelos pioppino secos, embebidos, caule removido
  • 150g de fungo preto seco, embebido, haste removida
  • 1/2 colher de sopa de água

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 15min marinada ›Pronto em: 45min

  1. Faça a marinada misturando o açúcar, o sal, o molho de soja e a pasta de farinha de milho. Misture o frango, deixe marinar por 15 minutos.
  2. Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, o açúcar e o óleo de gergelim para fazer o molho. Deixou de lado.
  3. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Frite o alho e o gengibre até ficarem perfumados, 2-3 minutos. Junte a cebola e o sal e frite até ficar macio, 3-4 minutos. Adicione o frango, frite até que todos os lados estejam uniformemente dourados, 3-4 minutos. Junte os cogumelos pioppino e o fungo preto e mexa para misturar.
  4. Adicione 1/2 colher de sopa de água e deixe aquecer por 1-2 minutos. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido. Junte o molho e misture bem, sirva quente

Ingredientes

Pioppino é um tipo de cogumelo japonês. Eles também são conhecidos como cogumelos de álamo preto e shimeji.
Os fungos pretos também são conhecidos como cogumelos orelha-de-pau.
Você encontrará os dois tipos de cogumelos em lojas especializadas chinesas / orientais.

Nota do cozinheiro

Se quiser um molho mais espesso, adicione um pouco de amido de milho misturado com água no final.

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Este prato foi um deleite surpreendente. Vou fazer isso com frequência. Usei outros cogumelos e vegetais e até macarrão. Uma maneira realmente adorável de usar molho de ostra e molho de soja para produzir sabores sutis.-23 de maio de 2017

muito rápido e fácil, prato adorável. Usei cogumelos comuns porque era tudo o que eu tinha. Eu recomendaria também adicionar pimenta verde e cenoura fatiada - 21 de maio de 2015


Frango, cogumelos e caju salteados

O molho hoisin é um condimento asiático feito de soja, alho, pimenta e outras especiarias. Ele adiciona um sabor doce e picante aos pratos refogados. Pode ser comprado em potes em supermercados bem abastecidos. Sirva esta combinação clássica de frango e castanha de caju com macarrão.

Método de cozimento refogado

Tempo total abaixo de 30 minutos

Prato principal do curso de receitas

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, halal, kosher, sem lactose, sem amendoim

Sabor e textura com alho, carne, nozes, umami

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de molho hoisin
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 3 metades de peito de frango desossado e sem pele (cerca de 1 ½ libra), cortadas em tiras de ½ por 2 polegadas
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 dente de alho grande, dividido pela metade
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, descascado e cortado pela metade
  • 4 onças de cogumelos, fatiados
  • ½ pimentão vermelho, semeado e cortado em tiras de ½ polegada
  • 3 cebolas verdes, incluindo algumas partes verdes tenras, fatiadas
  • Metades de caju ¼ xícara
  • 1 pacote (6 onças) de macarrão asiático, cozido de acordo com as instruções da embalagem e escorrido

Instruções

Em uma tigela grande, misture o molho hoisin, o molho de soja, a água e o amido de milho. Adicione o frango, misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.

Em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, acrescente o alho e o gengibre e frite até ficar perfumado, mexendo sempre por cerca de 30 segundos. Retire o alho e o gengibre e descarte. Retire o frango da marinada com uma escumadeira e coloque na wok. Marinada de reserva. Frite até o frango ficar branco, 3 a 4 minutos. Transfira para um prato.

Adicione 1 colher de sopa de óleo restante na wok. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos, o pimentão e a cebolinha e frite até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Retorne o frango à wok junto com a marinada reservada e frite até que esteja bem aquecido e o molho engrosse, 2 a 3 minutos. Junte as castanhas de caju e sirva imediatamente com o macarrão.


Para fazer o recheio e o molho, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos refogados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que os cogumelos estejam levemente torrados na manteiga. Polvilhe a farinha e mexa para revestir. Adicione e misture o creme. Cozinhe até engrossar.

Divida a mistura em dois e transfira a metade para uma tigela. Tampe a tigela e deixe esfriar. Depois de resfriado, adicione e misture o queijo ralado na mistura de cogumelos resfriada na tigela para fazer o recheio. No restante da mistura na panela, dilua a mistura com água para fazer o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha morno.

Para preparar os rolos de frango, coloque um filé de frango em uma tábua e cubra com plástico. Bata suavemente o filé até ficar bem achatado, cerca de 1/4 de polegada, tomando cuidado para não criar buracos na carne. Retire o plástico e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Repita com os filés de frango restantes.

Para fazer os rolos de frango, coloque um filé de frango achatado na tábua de cortar. Espalhe o recheio no lado mais curto do frango. Enrole com o recheio por dentro, coloque as pontas e reserve. Repita com os filés de frango restantes e recheio.

Quando estiver pronto para cozinhar, misture a farinha, o pão ralado, o tempero de frango frito, o sal e a pimenta em um prato. Bata bem. Enrole os rolos de frango na mistura de farinha e reserve.

Aqueça óleo suficiente em uma frigideira em fogo médio para fritar. Quando estiver bem quente, coloque os rolos de frango no óleo quente. Frite, virando uma vez, até dourar em todos os lados. Retire do fogo e escorra sobre uma gradinha. Sirva quente com o molho de cogumelos aquecido.

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Em primeiro lugar, limpe o frango e, em seguida, pique em temporadas de tamanho de mordida. Tempere com metade do Alho em Pó, 1 Cubo Knorr e Pimenta Preta. Deixe marinar por pelo menos uma hora. O meu foi deixado durante a noite para o sabor máximo.

Além disso, marinar as fatias de pimenta, cenoura e cebola com o restante do alho em pó, meio cubo de Knorr e pimenta preta, marinar por apenas 30 minutos & # 8230

Após a marinação, esfregue bem o frango com a farinha de milho e reserve por 5 minutos & # 8230

Despeje o óleo de amendoim ou qualquer óleo de cozinha em uma wok ou frigideira. Coloque em fogo médio, quando estiver bem quente, acrescente o frango marinado, frite dos dois lados até que perca o tom rosado e esteja dourado & # 8230

Quando estiver cozido, transfira o frango para um prato forrado com papel de cozinha e reserve & # 8230

No óleo que resta na panela, adicione o alho picado e o gengibre, refogue até perfumar, tome cuidado para não queimar o alho & # 8230

Em seguida, adicione os pimentões marinados, cenouras e cebolas, refogue por 2 minutos & # 8230

Em seguida, adicione os cogumelos fatiados, refogue por um minuto, seguido pelo óleo de gergelim se você estiver usando qualquer & # 8230

Em seguida, adicione o frango cozido de volta à wok, mexa e misture & # 8230

Agora, adicione o Caldo de Frango, o Molho de Soja e o Molho de Ostras, refogue por 2 minutos & # 8230.

sirva com macarrão cozido, macarrão, arroz de jasmim ou qualquer outro tipo de arroz preferido & # 8230

Enquanto estiver aqui, você deve dar uma olhada em nossa receita de molho de frango, clique AQUI para ver a receita ou em nossa receita de molho de carne picada, clique AQUI para ver a receita & # 8230


Ingredientes

  • Para o frango aveludado:
  • 1 colher de sopa de clara de ovo (ver nota)
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou saquê
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 libra de peito de frango, fatiado com 1/8 de polegada de espessura
  • 6 xícaras de água
  • 1 colher de chá de vegetais, canola ou óleo de amendoim
  • Para molhos e refogados:
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 dente de alho médio, finamente picado
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, canola ou amendoim, dividido
  • 1/2 libra de cogumelos mistos, como cremini, shiitake, enoki e / ou ostra, fatiados com cerca de 1/4 de polegada de espessura
  • 1/4 xícara de cogumelo em orelha de madeira seca, reidratado em água morna por 15 minutos, depois drenado e em pedaços grandes divididos pela metade (ver nota)
  • Arroz branco cozido, para servir

Ingredientes

Em primeiro lugar, deixe-me dizer que mudei esta receita ao meu gosto. para começar eu não gosto de cogumelos cozidos então estavam fora, eu também não usei abobrinha, usei brócolis e couve-flor. O sabor ainda é o mesmo, pois a marinada e o líquido de cozimento conferem a esse refogado sua qualidade de estrela. Eu sempre dobro ou triplo esses ingredientes, pois gostamos de molho extra para regar sobre o arroz cozido no vapor.
Eu corto todos os meus vegetais primeiro e tenho tudo pronto.

Corte o frango, a carne bovina ou a carne de porco e coloque em uma tigela grande. Misture gengibre, óleo de pimenta, alho e óleo de gergelim (eu dobro ou triplo). Despeje sobre a carne e mexa bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos, mas mais se puder. Eu faço isso à tarde, então tenho algumas horas para que os sabores realmente entrem na carne.
Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, o caldo, o molho de soja, o vinagre e o amido de milho até que o açúcar e o amido de milho se dissolvam. (Novamente, duplique ou triplique se quiser) Reserve.

Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione a carne com a marinada e cozinhe por 3-4 minutos até dourar levemente, mexendo sempre.
Junte todos os vegetais picados. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe coberto por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos do jeito que você gosta. nós gostamos de crocante. mexendo de vez em quando.
Acrescente a mistura de caldo de galinha e os tomates cereja. Cozinhe por 3-4 minutos ou até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente.
Sirva sobre arroz cozido no vapor !! Tão gostoso !!


Instruções

Em uma tigela misture o molho de soja, o vinho, o amido de milho, o gengibre e o alho. Adicione o frango e misture para revestir bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por várias horas.

Aqueça uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando chiar, adicione as nozes e frite até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2 minutos. Remova as nozes para a toalha de papel para escorrer. Descarte o óleo e limpe a wok com uma toalha de papel.

Reaqueça a wok em fogo médio-alto e adicione outra colher de sopa de óleo. Quando chiar, retire o frango da marinada com uma escumadeira, reservando a marinada e adicione o frango à wok. Frite até o frango ficar branco, cerca de 4 minutos. Retire o frango para um prato.

Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes e aqueça até chiar. Reduza o fogo para médio, acrescente os cogumelos e as cebolas e frite por cerca de 2 minutos. Adicione as ervilhas e frite até os vegetais ficarem crocantes, cerca de 3 minutos. Retorne o frango e a marinada reservada para a wok. Mexa até o molho engrossar e todos os ingredientes aquecerem, cerca de 1 minuto. Adicione as nozes e misture bem. Transfira para uma travessa aquecida e sirva imediatamente.


Enxágüe os cogumelos em água fria corrente para remover qualquer resíduo. Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe de molho por 15 a 20 minutos. Enxague bem.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione o alho e o frango. Frite por 3 a 4 minutos, até que o frango esteja cozido. Adicione os cogumelos e pimenta vermelha. Frite por 2 a 3 minutos.

Misture o caldo, o xerez, o molho de soja, o amido de milho e o açúcar em uma tigela pequena. Despeje na wok.

Adicione as ervilhas e cozinhe até o molho engrossar. Sirva imediatamente sobre o arroz cozido no vapor.


Frango, brócolis e cogumelos salteados

Esse refogado de frango com brócolis é super saboroso e muito mais saudável do que para viagem!

Ingredientes

  • 1 libra de peito de frango desossado e sem pele, cortado de gordura e cortado em pedaços de ¾ "
  • & frac14 xícaras de farinha multiuso
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • & frac14 xícaras de mel
  • & frac14 xícaras de molho de soja
  • & frac12 Colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 2 dentes de alho (tamanho médio), ralados
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim (opcional)
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (usei azeite de oliva extra leve)
  • 6 xícaras de flores de brócolis (pequenas flores pequenas)
  • 1 cebola pequena, cortada
  • & frac34 libras Cogumelos Botão Branco, Fatiados
  • Arroz Para Servir

Preparação

1. Em uma tigela média, misture o peito de frango com a farinha até obter uma cobertura uniforme. Retire o frango para um prato (deixe a farinha restante na tigela & # 8212 você & # 8217 usará para o molho).
2. Para fazer o molho: Na tigela com a farinha restante, acrescente o caldo de frango, o mel, o molho de soja, o gengibre ralado, o alho ralado e o óleo de gergelim (se for usar) e mexa até ficar homogêneo. Deixou de lado.
3. Aqueça uma wok ou frigideira grande de fundo pesado em fogo médio-alto e adicione metade do azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de frango e espalhe-os uniformemente. Deixe o frango descansar por um minuto antes de mexer e frite por 5 minutos ou até dourar por todos os lados. Retire o frango do fogo e reserve.
4. Adicione a outra metade do óleo na panela. Quando o óleo estiver quente, adicione os floretes de brócolis, cebolas e cogumelos fatiados na panela e frite por 4 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e os brócolis estejam crocantes e macios.
5. Mexa o molho novamente e despeje-o sobre os vegetais quentes. Levar a ferver em fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos ou até que o molho engrosse, então acrescente o frango e cozinhe por mais 30 segundos ou até que esteja bem aquecido. Tempere a gosto com sal se necessário e sirva com arroz quente.


Mais receitas de salteados para vigilantes do peso:

Nascida na área da baía de São Francisco, Hallie é uma chef-professora que acabou chegando à Provença, na França, onde deu passeios gastronômicos e vinícolas na região.

Além de escrever mais de uma dúzia de livros de culinária, ela também dá aulas de culinária profissional e recreativa desde 1978.

Hallie está ansiosa para compartilhar algumas de suas receitas favoritas fáceis e saudáveis ​​com você aqui no Vida Simplesmente Alimentada.

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Assista o vídeo: Stekt nudler med kylling (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Yozragore

    Onde posso encontrá-lo?

  2. Fassed

    Você comete um erro. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  3. Zulkigar

    Tópico muito notável

  4. Oratun

    Você não está certo. Estou garantido. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.



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