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PLEUROTUS COGUMELOS ZACUSCA

PLEUROTUS COGUMELOS ZACUSCA


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Este ano queria uma pequena porção de saco de cogumelos, porque foi a primeira vez que o fiz, mas acabou por ser marrree de novo;) Muito bom. Há dois anos, estava livre para preparar zacusca: D, é o que penso: D :))) Como sempre tive comigo ajudantes de confiança, o TataZmeu e o pequeno papagaio;) O grande papagaio estava ausente motivado, tinha o serviço a tempo verão: D Bonus, os “servos” de CasaZmeilor, o espremedor de frutas Phillips e o robô de comida, um pouco velho, Kenwood, mas ele ainda faz seu trabalho bem;) Chega de falar, de trabalhar;)

  • Berinjela 20 quilos,
  • Capies pimenta 10 quilogramas,
  • Caldo de tomate 6 litros,
  • Cebola branca 2 quilos,
  • Cogumelos Pleurotus 1,5 kg,
  • Óleo 2 litros,
  • Folhas de louro,
  • Pimenta,
  • Sal iodado grosso.

Porções: 27

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

COMO PREPARAR RECEITA DE ZACUSCAS COM COGUMELOS PLEUROTUS:

Asse a berinjela na grelha em fogo de lenha. Limpe e escorra. Faça o mesmo com os pimentos kapia, só que eles são colocados em uma tigela com tampa, polvilhe com sal grosso, deixe descansar, coberto por aprox. 30 minutos. Em seguida, descasque, descasque e semeie, usando o mínimo de água possível. Enquanto isso, limpe a cebola, pique finamente e endureça em 500 ml. de óleo. Os cogumelos pleurotus são lavados, limpos e depois cortados em rodelas finas. Quando a cebola estiver branca, adicione as rodelas de cogumelos e deixe endurecer aprox. 10 minutos em fogo médio, descoberto. Em seguida, adicione os pimentões limpos e picados. Deixe ferver e, em seguida, adicione a berinjela escorrida e picada. Junte o resto do azeite, o caldo de tomate, tempere com sal, acrescente o louro e a pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo baixo ou no forno por cerca de 4 horas, até que o óleo suba à superfície.


Em que ordem os vegetais são colocados em uma panela para a zacusca de ghebe?

Também lhe contei sobre a panela grande e larga da minha mãe, que só servia para zacusca. Para geléia e geléia, temos outros. E desta vez eu me virei para ela. Tem cerca de 40 cm de diâmetro e desta forma garante uma grande superfície de evaporação & # 8211, fazendo com que a zacusca diminua rapidamente nela, não precisa ser #encantada & # 8221 por horas. Sempre coloco em um disco de metal, não diretamente na chama do fogão. O disco ou peneira garante uma distribuição uniforme do calor e reduz os riscos de & # 8222captura & # 8221.

Coloquei a frigideira no disco, coloquei o fogo no médio. Vou te dar pontos pelo que se seguiu.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

  1. Eu derramei o óleo e acrescentei a cebola e o alho (chão). Salpiquei com uma colher de chá de sal e endureci por 10 minutos até ficarem vítreos, sem dourar! Eu ocasionalmente mexia na panela.
  2. Seguiram-se pimentões cozidos e picados e donuts. Misturei com cebola e refoguei por cerca de 5 minutos. Que cheiro gostoso!
  3. Os próximos foram os cogumelos. Os amarelos desenvolvem seu aroma que abrange toda a zacusca. Os cogumelos saem da água, então eu os misturei ocasionalmente na panela por cerca de 10 minutos. Eu temperei tudo com sal picles (2 colheres de chá raladas) e pimenta-do-reino moída na hora (cerca de 1 colher de chá por cima). Adicione menos e ateste conforme necessário.
  4. A última adição foi suco de tomate fresco. Também agora coloco 2 colheres raladas de páprica doce e uma gota de páprica quente. Prove e ajuste o nível de sal e especiarias. Agora seria a hora de colocar manjericão seco e orégano (1/2 colher de chá cada) se quiser um toque italiano. Experimente sem ver.

Todas essas etapas são ilustradas nas imagens abaixo.

Veja na última foto abaixo como é farinhenta a cor dada pelo colorau. Não se compara ao anterior. Paprika também tem um ótimo sabor de pimenta fresca, então não desista.


# 3 Verificação de aperitivo com presunto, queijo e cogumelos

Experimente o bolo de aperitivo fofo e delicioso mesmo para os degustadores mais exigentes. Prepare sua lista de compras e certifique-se de não perder nenhum dos seguintes ingredientes:

  • 100 g de cogumelos
  • 50 g de azeitonas pretas sem sementes
  • 150 g de presunto / kaiser
  • 1 pimentão
  • 6 ovos
  • 100 ml de óleo
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal
  • pimenta (opcional).

Método de preparação:

  1. Separe a clara do ovo da gema. Em seguida, misture bem as gemas e polvilhe com um pouco de sal. A partir de agora, as gemas estão à espera.
  2. Bata as claras em neve com a batedeira.
  3. Se for do seu gosto, agora é a hora certa de adicionar um pouco de pimenta e gema.
  4. Despeje gradualmente o óleo e as gemas de gelo e bata-os rapidamente.
  5. Despeje as gemas sobre a espuma de clara de ovo e misture delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
  6. Adicione a pimenta picada, azeitonas, cogumelos, queijo e presunto em cubos à composição e incorpore levemente, usando uma espátula.
  7. Peneire a farinha misturada com o fermento e coloque aos poucos na composição. Misture levemente com uma espátula.
  8. A composição do bolo de aperitivo deve ser arranjada em bandejas e nivelada.
  9. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e deixe o bolo assar por 40 minutos.

Esperamos que você tenha gostado de nossas receitas e planejamos experimentá-las em breve. Para outras sugestões gastronômicas saborosas e sempre inspiradas, consulte a seção de receitas culinárias do blog GrădinaMax.


Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Descasque a cebola e os cogumelos, corte-os em pequenos pedaços e depois endureça, um a um, primeiro a cebola, depois os cogumelos. Deixe os ingredientes ferver bem na panela. Deixe esfriar um pouco, em seguida, adicione metade da quantidade de queijo cottage, queijo ralado, endro picado, sal e pimenta.

À parte, numa tigela, bata o resto do requeijão com o iogurte e o ovo. Em seguida, adicione a farinha peneirada na chuva, aos poucos e sove uma massa tenra. Polvilhe com uma pitada de sal e espalhe a massa sobre uma superfície de farinha. Em seguida, coloque em uma panela, pique de um lugar para outro e deixe no forno por 15-20 minutos a 180 graus.

Quando estiver pronto, retire e espalhe com o recheio de cogumelos. Deixe no forno por 15 minutos, depois retire, espalhe uma camada de zacusca e deixe no forno por mais 10 minutos. Retire e sirva bem quente. A torta de cogumelos e zacusca é absolutamente deliciosa, uma receita que você com certeza vai querer fazer. Bom apetite!


Preparação de ensopado de pleuroto com cebola, cenoura e pimentão

Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola picadinha. Endureci a cebola por 2 minutos em fogo baixo.

Adicionei os cogumelos e deixei-os cair e até dourar ligeiramente de um lado. Esta etapa leva cerca de 5 minutos.

Depois temperei tudo com sal, pimenta e páprica.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Acrescentei as cenouras às rodelas e os pimentões cortados em tiras e refoguei tudo por mais 5 minutos.

Por fim acrescentei o suco de tomate (passata ou tomate picado) e 100 ml de água e deixei a panela em fogo baixo / médio até o molho cair um pouco. Provei o sal, os temperos, verifiquei se estava tudo cozido.

Se necessário, adicione mais água e deixe ferver. Os cogumelos maiores são bastante suculentos mas, em princípio, até as cenouras ferverem, também fervem. Testei um cogumelo e uma cenoura e estavam prontos. Apaguei o fogo e coloquei a panela com a comida de cogumelo pleuroto de lado. Também agora coloco as verduras picadas e um dente de alho amassado (opcional).

O cozido de pleuroto com cebola está pronto!

Sirva comida de cogumelos com cebola, cenoura e pimentão & # 8211 Lent

Este prato de cogumelo pleuroto é delicioso! Colorido, apetitoso, perfumado e extremamente saboroso! Um tipo de jejum muito bom.

Para o enfeite você pode fazer uma polenta (a receita aqui), mas também você pode ferver rapidamente um arroz, um pouco de macarrão ou fazer algumas batatas naturais com salsa e óleo (em jejum) & # 8211 veja a receita aqui.

Se você adora cogumelos, também recomendo a receita clássica de guisado ou ciulama de cogumelo & # 8211 Veja aqui.

Bem como uma iguaria: cogumelos (ou outros cogumelos) com alho & # 8211 Lent & # 8211 Veja aqui.

Vale a pena experimentar esta receita de cogumelo pleuroto com cebola, vegetais e molho de tomate & # 8211 receita de jejum.

Deixo aqui o link para a coleção "Jejum" (mais de 200 receitas de jejum) - Veja aqui.


Zacusca com cogumelos (com ghebe ou cogumelos)

Eu não fiz isso este ano Purê de legumes. Por duas razões. Primo: Ainda tenho reservas sobre o que preparei no ano passado. Segundo: este ano estava tão seco que não vi muito no mercado corcunda e boleto, só cogumelos da cultura. Não estou dizendo que os últimos não estão certos, fiz um cogumelo zacusca há alguns anos e ficou muito bom.

Se está morrendo de vontade de fazer uma tal zacusca, na qual incorporar ghebe e ou cogumelos, pode usar os congelados, existentes no supermercado. Custa, mas são muito mais seguros. Ou você pode esperar pela chuva

A zacusca preparada no ano passado, para além do facto de se conservar extraordinariamente bem, saiu exactamente ao meu paladar: nada oleosa, ligeiramente picante e com uma textura em que se destacavam os cogumelos. Para preparar toda a quantidade em um único lote (finalmente obtive cerca de 30 potes de 370 g), me preparei com uma grande panela de aço inoxidável de 16 L (capacidade útil), e um "agitador" adequado:

Arme-se de paciência, pois o processo é trabalhoso e demorado e encontre uma ajuda que poderá substituí-lo quando estiver cansado de tanta mistura na composição.

O que você precisa?

  • 3 kg de cebolas amarelas, o maior possível
  • 3 kg de cenouras
  • 5 kg de donuts
  • 5 kg de capsicum
  • 800 g de pasta de tomate (com 24% de matéria seca)
  • 3 kg de cogumelos (1,5 kg de cogumelos, 1,5 kg de cogumelos)
  • 4 colheres de sopa de pasta de pimenta (opcional)
  • 1,5 L de óleo de girassol
  • 6 e # 8211 8 folhas de louro secas
  • Sal e pimenta a gosto.

Como você procede?

  • Asse os pimentões (no fogão ou no forno), descasque e pique finamente). Como assar no forno, veja aqui
  • Lave bem os cogumelos, escalde-os (separadamente) por 10 & # 8211 15 minutos em água fervente, escorra bem e corte-os em pedaços pequenos (se forem pequenos, pode deixá-los inteiros)
  • Descasque uma cebola, lave, corte em quartos e depois pique finamente (o processador de alimentos faz isso rápido o suficiente)
  • Descasque uma abóbora, rale e pique finamente (ou rale se não se importar).
  • Limpe os donuts: retire os talos, sementes, costelas. Passe-os pelo robô também
  • Coloque o azeite na panela grande e frite nela, no fogo segundo a cebola, até amolecer
  • Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 25-25 minutos
  • Reduza o fogo e, em seguida, adicione pimento assado e donuts picados
  • Ferva toda a mistura, mexendo, até que seu volume seja reduzido pela metade - esta é a parte que mais consome tempo e energia, que dura algumas boas horas (não tente acelerar o processo, aumentando o fogo: ou vai espumar também forte ou polvilhe tudo ao redor, ou vai fumegar - se você não misturar com senso de responsabilidade)
  • Agora você pode adicionar extrato de tomate e pasta de pimenta, sal, pimenta e folhas de louro
  • Deixe ferver por mais 2-3 minutos e não se esqueça de mexer continuamente
  • Assim que a zacusca atingir a consistência desejada, divida-a em duas porções (uma para ghebe, outra para cogumelos)
  • Adicione os cogumelos à composição, leve para ferver e combine o sabor final de sal e pimenta.

Retire a zacusca do fogo e despeje-a quente nos potes (os potes devem ser lavados bem e esterilizados no forno de antemão, 15-20 minutos a 160˚ C - assim como as tampas).

Feche bem os frascos bem cheios (tente não deixar muito ar neles) e deixe-os de cabeça para baixo por 10 minutos.

Por segurança pode pasteurizar a zacusca em potes, procedendo como aqui.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Em nosso país, as donas de casa pareciam estar competindo no preparo de zacushes: cujo saía mais saboroso, quem era mais perfumado, quem era mais especial & # 8230 Um dia, a vizinha dos ancestrais nos trouxe zacusca com pleurotus - era, claro , o vencedor daquele ano.

Pleurotus ou - como dizia meu bisavô, rindo de nós, dos pequeninos e dos curiosos - as orelhas de & # 8222tree & # 8221 são extremamente saudáveis, mas também únicas na cozinha. E as pessoas sempre os caçaram na floresta, depois aprenderam a cultivá-los em suas próprias estufas.

Na grelha, na caldeirada com que cresci ou na zacusca, dão às papilas gustativas uma sensação única. As iguarias Nux devolveram aquele sabor "vencedor", dando a impressão física de doçura, a sensação suculenta e carnuda, um sabor extra.


Receita: A melhor zacusca de berinjela com cogumelos

Receita: O melhor cogumelo zacusca

Receita Zacusca com cogumelos. Recomendamos uma receita deliciosa de zacusca de cogumelos em jejum. Sirva frio, com picles. Para uma zacusca saborosa, a berinjela e o pimentão devem estar cozidos.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Receita Zacusca com cogumelos. Ingrediente:

15 berinjelas grandes
30 pedaços de donuts
1 kg cebola
1 litro de óleo
1 kg de cogumelos frescos
Tomates de 3 kg
pimenta, sal - a gosto

Receita Zacusca com cogumelos. Preparação:

A receita da zacusca com cogumelos é feita de berinjela e pimentão assado.

Receita Zacusca com cogumelos. Asse a berinjela, limpe a pimenta, corte para a salada. As cebolas e os cogumelos são lavados, passados ​​por um picador. Retire as sementes de tomate com o espremedor. O suco obtido é fervido até engrossar como nata.

Em uma tigela grande, frite em todo o óleo de cebola e, quando dourar, acrescente os cogumelos, a berinjela e as rosquinhas, depois acrescente o suco de tomate amarrado. Leve para ferver até que o óleo atinja o topo.


Torta de cogumelo pleurotus

1. A massa é fervida de acordo com as instruções da embalagem. Para evitar que grude durante o cozimento, adicione uma gota de óleo e uma pitada de sal à água. Após a fervura, enxágue com água fria e escorra para uma peneira.

2. Descasque os cogumelos, corte e cozinhe por alguns minutos em uma panela com um copo de água e um pouco de azeite. Quando a água cair, adicione as verduras picadas e uma colher de sopa de pão ralado.

3. Lave os tomates, corte em rodelas adequadas e acrescente à composição de cogumelos juntamente com a massa. Combine tudo a gosto com sal e pimenta em pó. Mexa delicadamente e, em seguida, despeje tudo em um prato resistente ao calor, previamente untado com azeite e forrado com pão ralado. Leve ao forno para dourar.

4. A tarte de cogumelos Pleurotus é servida quente ou fria, decorada com folhas de manjericão, alface e rodelas de tomate.


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