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Panqueca Alemã de Trigo Integral com Peras

Panqueca Alemã de Trigo Integral com Peras


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Sirva esta panqueca grande e deliciosamente fofa direto da frigideira ou transfira-a para uma travessa passando uma faca nas bordas e soltando o fundo com uma espátula antes de deslizar a panqueca para uma travessa.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de leite com teor de gordura reduzido
  • 2 colheres de sopa de açúcar de cana
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 3/4 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 peras Bartlett, sem caroço e em fatias finas
  • 2 colheres de chá de açúcar em pó (opcional)

6 porções

Calorias por dose 209

Equivalente de folato (total) 24µg 6%

Riboflavina (B2) 0,3mg15,9%


Panquecas de Trigo Integral

De alguma forma, ao longo dos anos, deixei de compartilhar uma receita básica de panqueca de trigo integral. Estou corrigindo isso hoje com essas panquecas deliciosamente leves e fofas, 100% de trigo integral! Se você está procurando uma receita de panqueca ideal, é esta. Regue esses bolos com xarope de bordo ou enlouqueça com as coberturas. Eles são ótimos de qualquer maneira.

Essas panquecas feitas do zero deixam as panquecas Bisquick com vergonha (falando nisso, eu & # 8217m compartilhando uma receita de mistura de panqueca que vale para presente amanhã). Além disso, essas panquecas não enviam meu açúcar no sangue para um loop como panquecas regulares feitas com farinha multiuso, especialmente quando eu coloco um pouco de manteiga de amendoim rica em proteínas ou manteiga de amêndoa.

Eu sei que a farinha de trigo integral tem a reputação de produzir produtos assados ​​amargos, mas aqui está o negócio - se isso está acontecendo, sua farinha estragou. A farinha de trigo integral tende a ficar mais rançosa do que para todos os fins, porque contém o óleo natural, benéfico para você, presente nos grãos inteiros.

Fresco a farinha de trigo integral tem um sabor levemente nozes e deliciosa. Vou poupar você de meu discurso sobre a revolução industrial e como os moinhos de farinha avançaram para produzir farinha para todos os fins, que tinha uma vida útil mais longa, mais adequada para o lento transporte ferroviário nos Estados Unidos. Panquecas para o jantar, alguém?

Para obter um sabor indetectável de & # 8220trigo inteiro & # 8221, use farinha de trigo integral branca, que é simplesmente feita de grãos de trigo que têm sabor ainda mais suave. Atualmente, geralmente consigo encontrar farinha de trigo integral branca em supermercados bem abastecidos. Para prolongar a vida de prateleira da farinha, guarde-a em um recipiente hermético, em um local escuro e seco (ou mesmo na geladeira ou freezer).

Deixe-me saber se você gostou deles nos comentários, ou compartilhando uma foto no Instagram com a hashtag #cookieandkate! Amo verificar nossas criações. Ansiando por panquecas mais criativas? Aqui estão meus arquivos completos de panquecas.


Panqueca Alemã com Peras Caramelizadas

Desfrute de um grande brunch em sua casa sem horas de trabalho com esta fácil e saborosa Panqueca Alemã com Peras Caramelizadas. Esta receita de panqueca é uma das melhores opções para o café da manhã ou brunch porque tem um sabor divino e é simples para qualquer pessoa fazer. As peras caramelizadas parecem sofisticadas, no entanto, são cozidas simplesmente com manteiga, açúcar e canela. O toque de canela adiciona a quantidade certa de profundidade de sabor.

A massa da panqueca pode ser preparada com antecedência. Depois que as peras são caramelizadas e colocadas na frigideira antiaderente Swiss Diamond de 8 polegadas, a massa simplesmente é derramada sobre tudo. Depois é só colocar o forno no forno e aproveitar o café da manhã ou o lanche da tarde. É um dos melhores itens de café da manhã para servir a uma multidão porque faz uma grande panqueca que muitas pessoas podem desfrutar.

Frigideira Swiss Diamond de 8 polegadas do tamanho do recipiente de cozinha

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 3 Anjou (Red or Green) USA Peras, descascadas, sem núcleo e fatiadas, cerca de 3 xícaras
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • açúcar de confeiteiro, opcional, para enfeitar
  • 1/4 xícara de açúcar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o leite e bata até combinado. Adicione sal, açúcar e baunilha e bata até incorporar. Adicione a farinha e bata até a massa ficar lisa.

Derreta a manteiga em uma frigideira Swiss Diamond de 8 polegadas. Adicione as peras e a canela e cozinhe, mexendo delicadamente, até que as peras comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo, por 3 minutos. As peras ainda estarão um pouco firmes.

Despeje a massa uniformemente por cima das peras. Transfira a frigideira para o forno e leve ao forno até a borda da panqueca começar a dourar e formar flocos, cerca de 15 minutos.

Retire a frigideira do forno e, se desejar, peneire o açúcar de confeiteiro por cima usando uma peneira ou uma peneira de malha fina. Fatie em quartos e sirva imediatamente.

Para obter mais informações sobre variedades de pêras, perfis de sabor e receitas, visite www.usapears.org.

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Panquecas de canela e pêra

A farra das panquecas de outono continua! Você pode ver todas as receitas de panquecas aqui:

Costumo ignorar as peras quando se trata de alimentos de outono.

Eu compro, eles sentam na fruteira, mas só são comidos como estão.

Eu nunca assei com eles (desde então mudei isso com essas peras paleo assadas e este pão de granola) ou qualquer coisa divertida como escaldar (muito trabalho), então, panquecas pareciam ser a maneira perfeita de mudar isso.

Na verdade, pensei em emparelhar (hehe) as peras com alecrim e fazer algo quase salgado (como manteiga de pêra com tomilho ou bacon com queijo brie grelhado), mas o fato de estar nevando no meu alecrim lá fora me impediu de naquela.

Então, era doce com canela.

Canela em panquecas, como essas panquecas de farelo de aveia e passas de canela, não é nada inovador ou louco no mundo do desenvolvimento de receitas, mas quando você refogue & # 769 manteiga, peras e canela juntos para cobrir essas panquecas e você enche as panquecas com pêras, elas se tornam algo especial.

As peras trazem um sabor mais sutil do que as maçãs, por isso são adoçadas com um pouco de açúcar mascavo.

Se você adora maçãs em panquecas, experimente essas panquecas com bolo de maçã e cenoura.

Eu amei a textura de morder a panqueca e obter pedaços de pêra em cada mordida.

Esperançosamente, você conseguiu algum lugar com energia e foi capaz de desfrutar do seu café da manhã.

Comemos cereal com leite que foi jogado na neve na noite anterior para mantê-la fria.


Resumo da receita

  • 2 peras grandes e firmes, sem caroço e cortadas em fatias de 1/8 de polegada de espessura
  • ½ xícara de açúcar branco, dividido
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 ½ colher de chá de raspas de limão
  • ¼ xícara de manteiga fatiada
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, ou a gosto

Misture as fatias de pêra com 1/4 de xícara de açúcar branco, suco de limão e as raspas de limão para cobrir.

Arrume a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros e coloque na prateleira central do forno. Aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Retire a frigideira do forno assim que a manteiga derreter, por 3 a 5 minutos.

Bata os ovos em uma tigela grande até ficar espumoso, adicione o leite, 1/4 de xícara de açúcar branco, o extrato de baunilha e o sal e misture até incorporar bem. Peneire a farinha na mistura de ovos e mexa até a massa ficar bem misturada.

Misture as fatias de pêra na manteiga derretida e espalhe em uma única camada. Despeje a massa sobre as peras.

Asse no forno pré-aquecido até que a panqueca endureça no meio, as laterais tenham crescido e o fundo esteja dourado, 28 a 30 minutos. Cubra a panqueca com açúcar de confeiteiro.


A panqueca alemã mais inchada (Panakuchen)

Uma impressionante panqueca puff-over-the-top-of-the-pan, soft-middle, brown-on-top. Um acéfalo que impressionará qualquer pessoa.

Ingredientes

  • 4 ovos inteiros
  • & # 8532 xícaras de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • & # 8532 xícaras de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Unte com manteiga uma frigideira resistente ao forno 10 & # 8243. [Eu uso ferro fundido.]

Em uma tigela bata os ovos com um garfo para misturar.

Adicione aos poucos a farinha, batendo sempre: junte o sal e o leite.

Despeje a massa na frigideira e coloque a manteiga em colheres de chá na massa, distribuindo uniformemente.

Asse a 450 por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 e leve ao forno mais 10 minutos.

Retire do forno e peneire com açúcar de confeiteiro [e morangos ou frutas frescas de escolha]. Sirva com xarope de bordo aquecido.


Panqueca de pêra alemã

Misture as fatias de pêra com 1/4 de xícara de açúcar branco, suco de limão e as raspas de limão para cobrir.

Arrume a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros e coloque na prateleira central do forno. Aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Retire a frigideira do forno assim que a manteiga derreter, por 3 a 5 minutos.

Bata os ovos em uma tigela grande até ficar espumoso, adicione o leite, 1/4 de xícara de açúcar branco, o extrato de baunilha e o sal e misture até incorporar bem. Peneire a farinha na mistura de ovos e mexa até a massa ficar bem misturada.

Misture as fatias de pêra na manteiga derretida e espalhe em uma única camada. Despeje a massa sobre as peras.

Asse no forno pré-aquecido até que a panqueca endureça no meio, as laterais tenham crescido e o fundo esteja dourado, 28 a 30 minutos. Cubra a panqueca com açúcar de confeiteiro.


Panqueca bebê alemã ou holandesa

Panquecas alemãs ou holandesas para bebês são um café da manhã simples e rápido ... ou almoço ou jantar. Para ser honesto, nós os comemos o tempo todo. Eles são o nosso plano de refeição de última hora. 5 ingredientes, 30 minutos e então, tão, tão deliciosos. Quero dizer, o que é melhor do que uma panqueca assada com bordas altas e crocantes e um fundo macio e cremoso?

Uma vez, fizemos German Pancakes em um vlog no The Dashleys, e imediatamente as pessoas ficaram curiosas. Provavelmente foi uma das nossas receitas mais solicitadas ao lado da minha sopa de macarrão de frango. E aqui no The Dashley's Kitchen damos às pessoas o que elas querem!

Refeição perfeita?

Agora existe uma refeição perfeita? É difícil dizer. Assisti a muitos programas de culinária e pastelaria, principalmente The Great British Baking Show. E com esses programas eu aprendi que existem dois tipos de refeições "ótimas". Em primeiro lugar, o tipo que exige habilidade culinária real e, em segundo lugar, o tipo que não exige. As panquecas alemãs estão 100% nessa segunda categoria.

Em parte, é por isso que os amo tanto. Simples. Fácil. Apenas 6 ingredientes. Mas, tão, tão, tão delicioso. E aí está, uma obra-prima literal em que as pessoas vão babar, algo melhor comido no estilo familiar.

Aula de História

A panqueca alemã às vezes chamada de "Bebê holandês" é, na verdade, apenas uma panqueca grande e gigante. É a versão americanizada do Apfelpfannkuchen alemão. Então, de onde esse prato alemão tirou seu apelido holandês? Quer dizer, é um prato alemão ou não? Existe uma rixa entre os dois países sobre quem é o verdadeiro criador deste prato de café da manhã celestial?

Não, não é uma história tão empolgante, embora seja fofa. O nome "Dutch Baby" na verdade surgiu por engano! Essas panquecas foram servidas em um restaurante em Seattle conhecido como Manca's Cafe no início do século XX. A filha do proprietário lutou para pronunciar Deutsch (a palavra alemã para alemão) e, em vez disso, pronunciou-o como holandês.

Seu pai e seus clientes acharam adorável e o nome pegou. Portanto, quer você o conheça como panquecas alemãs ou bebê holandês, acho que todos concordamos, este prato é um presente dos deuses.

Pro Chef - Mom Hack

Não se preocupe, eu sei que disse que eram simples. Mas eu tenho um punhado de dicas e truques de cozimento que vou compartilhar com você nesta receita que vai fazer você se sentir um profissional total.

A técnica adequada para medir a farinha é colocar o copo medidor em uma superfície plana. Em seguida, usando um copo medidor ou colher menor, encha o copo medidor desejado até ficar cheio com pequenas colheres ou colheres. Em seguida, se necessário, nivele suavemente o copo medidor. Quem sabia!? Como você sempre mediu farinha? Eu fui o único fazendo isso errado todo esse tempo? (Eu também aprendi para uma medição ainda mais exata que o mais profissional dos chefs mede sua farinha por peso em uma quantidade exata todas as vezes.)

Prepare a Panela

Para untar a frigideira, queremos ir derreter a manteiga no micro-ondas. Você quer que sua manteiga esteja QUENTE, então deixe-a ir por pelo menos um minuto. A manteiga precisa estar QUENTE quando a massa entra. Isso ajuda a panqueca a crescer adequadamente antes que a farinha tenha a chance de pesar tudo.

Assim, depois de quente e derretido, coloque-o na panela inclinando-o ao redor para garantir que o fundo esteja bonito e revestido. Haverá manteiga extra no fundo da panela. Não descarte! Esta manteiga é superimportante no cozimento do centro da sua Baby Pancake Alemã ou Holandesa.

Prepare o Forno

Tudo bem, quando se trata de preparar o forno, as primeiras coisas primeiro. NÃO pré-aqueça o forno. Colocar a caçarola no forno frio permite que as bordas e o centro das panquecas cozinhem um pouco mais uniformemente.

Se o forno for pré-aquecido, as bordas cozerão mais rápido e o centro não terá tanta oportunidade de crescer e ficar fofo. Portanto, deixe o forno desligado até que você tenha tudo no lugar. Você pode certificar-se de que a prateleira superior está posicionada no meio do forno, embora em preparação para a hora de ir.

Você pode substituir a farinha de trigo integral pela farinha branca?

Já tentei isso antes e não é uma boa ideia. Tudo o que posso dizer é que coisas estranhas acontecem. Tradicionalmente, a farinha de trigo integral produz produtos de padaria muito mais densos. Uma panqueca assada densa não é nada boa. Especialmente uma densa panqueca alemã. Praticamente desafia todo o propósito do que você está tentando alcançar aqui com seu café da manhã assado. Se você está decidido a usar apenas farinha de trigo integral, esta pode não ser a receita para você.

O tipo de leite que você usa faz alguma diferença?

Se você está perguntando à minha irmã, a resposta dela sempre será leite integral. Se você está me perguntando. Eu vou te dizer tudo o que você tem em sua geladeira. Eu adoro simplicidade. Não há razão para fazer uma viagem extra ao supermercado.

Posso pular a manteiga e usar apenas spray de cozinha?

Não não não! A manteiga é crucial aqui. Ele está fazendo muito mais do que apenas criar um ambiente antiaderente para sua panqueca assada. A manteiga derretida quente auxilia no processo de levantamento deste prato. Não pule esta etapa. Eu repito. NÃO pule a manteiga, você ficará triste se o fizer.

Melhores maneiras de saborear panquecas alemãs

Há muitas maneiras de vestir este deleite decadente de café da manhã. Se você conseguir exercer um pouco mais de autocontrole, experimente polvilhar com açúcar de confeiteiro e sirva da maneira tradicional com suco de limão Meyer. Ou você pode tentar do meu jeito favorito, coberto com xarope de frutas vermelhas da Costco. E se nenhuma dessas opções for do seu agrado, experimente o caminho de Dallin, coberto com manteiga de amendoim e xarope de bordo. Também vi outras pessoas gostarem com frutas frescas, nutella, manteiga ou polvilhada com canela.

Na verdade, o melhor conselho que posso lhe dar, é apenas seguir seu coração e DESFRUTAR!

Amante do café da manhã ou do brunch?

Ama um café da manhã clássico ou brunch? Confira essas outras ótimas receitas em nosso site para começar o seu dia! Sirva junto com nossa aveia assada, mini rolinhos de caramelo de canela, waffles de smoothie verde ou muffins de farelo para um café da manhã delicioso e recheado. Ou combine-o com nossos Smoothies de melancia Chia ou Orange Julius para um começo mais leve!


Preparação

  • Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 400 ° F.
  • Em uma tigela média, misture as rodelas de pêra com o suco de limão e reserve.
  • Em uma tigela grande, bata os ovos na batedeira elétrica em alta velocidade até obter uma consistência espumosa e espumosa, cerca de 3 minutos. Adicione o leite, o açúcar granulado, a baunilha, o sal e as raspas de limão e mexa em velocidade baixa até incorporar. Peneire a farinha e misture em velocidade baixa até incorporar (não se preocupe se houver grumos).
  • Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio até ficar bem quente, cerca de 2 minutos. Junte a manteiga e, quando começar a espumar, acrescente as rodelas de pêra, virando rapidamente para cobrir com a manteiga e arrumando-as em uma única camada. Despeje a massa uniformemente sobre as peras e transfira a frigideira para o forno. Asse até que a panqueca esteja firme no meio, as laterais tenham crescido e o fundo esteja bem dourado, cerca de 20 minutos.
  • Polvilhe a panqueca com o açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente com uma colherada de crème fraîche, se for usar.

Frigideiras grossas e pesadas de ferro fundido distribuem o calor uniformemente para produzir uma crosta bem bronzeada e bem texturizada nos produtos assados. Em uma degustação comparativa desta receita de panqueca no Cozinha fina cozinha de teste, aquela cozida em ferro fundido tinha uma crosta claramente superior à cozida em aço inoxidável.


Assista o vídeo: Panqueca Americana Integral (Outubro 2022).