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Salada de Frango Asiática com Amendoim Assado

Salada de Frango Asiática com Amendoim Assado


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Ingredientes

  • 3/4 xícara de molho estilo asiático engarrafado
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 pacote de 6 onças de folhas de espinafre bebê
  • 2 xícaras misturadas de pimentões vermelhos, amarelos e verdes fatiados
  • 1 frango assado de 1 a 2 libras e meio, carne rasgada em pedaços pequenos (cerca de 4 xícaras)
  • 1/2 xícara de amendoim torrado com mel
  • 1 manga, descascada, sem caroço, fatiada

Preparação de Receita

  • Misture o molho, o coentro e o gengibre em uma tigela pequena. Misture o espinafre, pimentão, frango e nozes em uma tigela grande com uma mistura de molho suficiente para cobrir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida a salada em 4 pratos. Cubra com manga e sirva.

Receita de Melanie Barnard, Seção Brooke DojnyReviews

Salada de Frango Vietnamita

As saladas de frango podem ser tão enfadonhas ... & # 8230, mas não quando são ao estilo vietnamita! Esta salada de frango vietnamita com aspecto de salada de repolho é tudo o que você adora na comida vietnamita: fresca e brilhante, mas cheia de sabor.

Apenas um conselho: não economize nas ervas ou no amendoim. Eles realmente dão vida ao prato com frescor e textura!

Bem-vindo ao 10º dia da Maratona de Salada de Feriado inaugural, uma série em que estou fazendo o oposto das contagens regressivas de cozimento carregadas de açúcar por aí: I & # 8217 estou trazendo a você uma nova receita de salada todos os dias até a véspera de Natal!

Hoje, é uma salada que é uma ode ao verão!


Salada Asiática de Frango com Gergelim

A Salada de Frango com Gergelim Asiático é um frango escalfado tenro, repolho roxo crocante e cenouras doces com vinagrete de gergelim asiático.

  • Autor: Judy Barbe
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 25 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Produção: 4 1 x
  • Categoria: Salada Principal
  • Método: Forno
  • Cozinha: Asiáticos

Ingredientes

  • 2 xícaras de água
  • ½ colher de chá de cebola seca picada
  • 1 libra de peito de frango desossado e sem pele
  • 4 xícaras de repolho roxo picado
  • 2 cenouras inteiras grandes, desfiadas
  • ¼ xícara de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, manjericão ou coentro, tudo ou uma mistura)
  • ¼ de cebola roxa em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado, picado
  • 1 colher de chá de molho de pimenta (oelek de sambal, Sirarcha, molho de pimenta de alho ou gochujang)
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de água
  • ¼ xícara de amendoim torrado picado ou 3 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções

Poach Chicken: Coloque o frango em uma única camada e a cebola picada em um molho médio, adicione água para cobrir. Aqueça a água para ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos. Dependendo da espessura do frango, pode levar de 5 a 10 minutos a mais fervendo. O frango ficará branco e a parte mais grossa da carne deve atingir 165 ℉ com um termômetro de carne. Retire o frango e deixe esfriar.

Salada: Corte em fatias finas o repolho roxo e a cebola roxa. Pique a cenoura. Pique as ervas. Coloque em uma tigela grande.

Vinagrete: Em uma tigela pequena ou jarra com tampa, misture o óleo, o suco de limão ou vinagre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre fresco, o molho de pimenta, mel e água.

Então: Desfie o frango, misture com a mistura de repolho, regue com vinagrete, polvilhe com amendoim ou sementes de gergelim por cima

Notas

Para torrar sementes de gergelim: espalhe na frigideira e aqueça em fogo médio, mexa ocasionalmente, torrar 5-7 minutos até que tenham um cheiro perfumado e de nozes. Alguns podem estourar ao aquecer. Retire a panela do fogão para deixar esfriar.

Palavras-chave: salada de frango, salada de repolho, salada saudável


Salada de Vermicelli de Feijão Mung com Frango

  • Preparação: 10 min
  • Cozinhar: 15 min
  • Limpar: 10 min

Instruções

Prepare o curativo

  • Triture o alho, a pimenta malagueta e as raízes de coentro, acrescente o açúcar e triture para incorporar. Tempere com molho de peixe e suco de limão. Adicione na tigela e reserve.

Cozinhe o frango picado

Qualquer carne ou frutos do mar substituiriam o frango picado de forma brilhante.

Molhe o vermicelli

Esta receita usa vermicelli seco, que dobrará de tamanho após a imersão. Ajuste o peso de acordo se for usada aletria fresca.

A aletria de arroz é um substituto adequado para a aletria de feijão mungo.

Jogue vermicelli no molho

  • Adicione camarão seco, chalota, cebolinha, aipo chinês, coentro, amendoim e pimenta.


Chega um momento em que todos nós tentamos ser bons e limpar a geladeira ou a despensa. Às vezes chamamos isso de & ldquotudo, exceto a receita da pia da cozinha & rdquo ou prato & ldquofridge clearing & rdquo. Como quer que você decida chamá-lo, todos nós temos esse foco e ambição de aproveitar ao máximo as sobras. O desperdício nunca é nossa prerrogativa, então esses momentos em que tentamos fazer algo comestível com ingredientes de pequenas quantidades podem ser recompensadores ou apenas & ldquomeh & rdquo. Isso é quando é hora de In-n-Out! Alguém conosco !?

Há alguns meses, estávamos saindo da cidade para uma convenção depois de duas grandes sessões fotográficas consecutivas. Estávamos sobrecarregados com pequenos pedaços de quase todos os ingredientes sob o sol. Você deveria ter visto nosso estúdio. Era como um arco-íris de vegetais espalhados entre duas geladeiras. Na tentativa de polir todos os nossos ingredientes excedentes, chamamos alguns familiares para o café da manhã, almoço e jantar. Com uma coleção de irmãos famintos, é realmente simples fazer um banquete de limpeza da geladeira.

Adicionar coberturas diferentes

Esta salada asiática de frango picado foi uma das receitas favoritas que aproveitou muito bem as sobras. E agora é nossa salada para o almoço. É também a sua salada asiática de frango picada favorita. Basta torná-lo seu e ir para a cidade com ele.

Com tudo o que você quiser, esta salada de frango asiática tem todos os ingredientes básicos que todos nós amamos: peito de frango grelhado, abacaxi, alface crocante, amendoim e um molho cremoso de amendoim. Comemos pepinos e pensamos em adicioná-los, mas decidimos manter as coisas simples e guardar o pepino para outra salada. Que tal um pouco de bacon picado? ovo cozido picado? presunto picado? tomates? maçãs picadas? abacate? Nossa, a lista pode continuar, especialmente se você não teve uma sessão de limpeza da geladeira por um longo tempo.

Depois que a geladeira foi finalmente limpa e todos foram alimentados, foi muito gratificante fazer algo com o que alguns considerariam, nada. Mesmo as menores quantidades de ingredientes podem ajudar muito se você apenas se tornar um pouco criativo. E ousado.


Esta Salada de Frango Asiática é uma refeição saudável que fará você se sentir absolutamente bem ao alimentar sua família. O repolho Napa crocante é combinado com vegetais crocantes, ervas aromáticas e frango tenro e, em seguida, é coberto com um molho Sriracha doce e picante.

Ingredientes

Para a Salada:

  • 2 1/2 xícaras de frango restante, desfiado ou em cubos
  • 1 repolho Napa (ou Savoy) médio, em fatias finas (cerca de 8 xícaras)
  • 1 pimentão vermelho, cortado em fatias finas em pedaços de 1 polegada
  • 2 cenouras, descascadas e raladas
  • 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
  • 1 xícara de coentro fracamente embalado e picado
  • amendoim torrado e sem sal para guarnecer

Para o molho picante Sriracha:

  • 2 colheres de sopa de Braggs Liquid Aminos
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz light
  • 1 dente de alho pequeno, finamente picado
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado na hora
  • 3-4 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2-6 colheres de chá de molho de pimenta Sriracha

Instruções

Para a Salada:

  1. Em uma tigela grande, misture as sobras de frango desfiado ou em cubos, repolho Napa, pimentão vermelho, cenoura, cebolinha e coentro.
  2. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

Para o molho picante Sriracha:

  1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja sem glúten, vinagre de vinho de arroz light, alho, gengibre e açúcar de coco.
  2. Adicione o óleo de gergelim e azeite de oliva e bata até misturar bem.
  3. Tempere com Sriracha a gosto.
  4. Tempere a salada quando estiver pronta para servir.

Notas

Você não pode usar todo o curativo:
Eu entro em pânico se não tenho molho suficiente para agradar a todos quando estou fazendo uma salada grande, então tempere a salada a gosto. Você pode decidir não usar tudo isso.

Para tornar esta receita Paleo:
Substitua o vinagre de arroz leve com vinagre de vinho branco. Substitua também o molho de soja sem glúten por aminoácidos de coco - talvez seja necessário adicionar sal marinho ao molho para compensar, porque aminoácidos de coco não são tão salgados quanto o molho de soja.

Informação nutricional:

Não se esqueça de tirar uma foto e marcar-me no Instagram @allergyfreeak e #allergyfreealaska com suas fotos simples de salada de repolho asiática!


Salada de frango asiática

Esta salada tem um sabor leve e brilhante com o sabor de ervas frescas e uma crocante satisfatória de amendoim torrado.

Anos atrás, quando pensei pela primeira vez em me tornar um escritor de alimentos em tempo integral, participei do maravilhoso e saudoso Simpósio para Escritores Profissionais de Alimentos no Greenbrier Hotel em White Sulphur Springs, W.Va. Foi incrível e inspirador e realmente me fez entendo que a escrita sobre comida é um campo real e vibrante, e isso me colocou no caminho para fazer algo que eu realmente amo.

Uma das primeiras pessoas que conheci foi a surpreendente Nancie McDermott. Nancie é uma escritora de culinária da Carolina do Norte que escreveu livros incríveis sobre a culinária chinesa e tailandesa que tornam essas cozinhas possíveis para os cozinheiros domésticos americanos. Ela também é autora de dois livros que deveriam estar absolutamente em todas as bibliotecas de cozinheiros do sul, "Southern Cakes" e "Southern Pies". Porém, mais do que seus talentos prolíficos na cozinha, Nancie é uma pessoa gentil e generosa que sempre foi minha amiga e mentora. Bem quando começo a bater em algum tipo de parede, sempre pareço receber um e-mail surpresa de Nancie apenas perguntando como estou, e isso sempre me empurra para além do obstáculo.

Há alguns anos, eu estava em uma sala de espera, folheando uma das revistas que eles ofereciam (não me lembro qual), e me deparei com esta receita de Salada de Frango Asiática. Parecia tão delicioso, que perguntei à recepcionista se ela poderia fazer uma cópia para mim. Ela pareceu um pouco surpresa por alguém ter perguntado e me dito para apenas arrancar da revista, então levei a página inteira para casa comigo. Depois de fazer a deliciosa salada algumas vezes, virei a página para ver as outras receitas. Então percebi que o artigo foi escrito por ninguém menos que Nancie McDermott. Não me surpreendeu nem um pouco que uma receita que achei tão atraente foi escrita por um amigo tão incrível.

O livro mais recente de Nancie é "Simply Vegetarian Thai" e me lembrou desta receita favorita de Nancie, e eu sabia que precisava compartilhá-la. Esta salada é espetacularmente fresca e leve. As ervas realmente o fazem cantar. Adoro guardar uma tigela com isso na geladeira para fazer um lanche ou fazer uma refeição rápida. É ótimo comê-lo sozinho, mas também o coloquei junto com biscoitos de arroz ou o servi em uma xícara de alface. Eu até usei para encher um rolo de papel de arroz servido com um dos deliciosos molhos de molho de Nancie. Faça uma tigela desta salada refrescante e tenho certeza que você vai adorar Nancie também. E mal posso esperar pelo seu próximo livro, "Southern Soups and Stews!"

Salada de Frango Asiática de Nancie
Adaptado de Nancie McDermott

Herança, justiça e a classe dos bilionários

Para o curativo
3 colheres de sopa de limão ou suco de limão
2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta
1/4 colher de chá de sal

Coloque todos os ingredientes em uma jarra, rosqueie a tampa e agite até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Para a salada
1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
3/4 xícara comprada de cenouras em juliana
3 xícaras de frango picado cozido (a partir de 2 metades de peito sem pele e desossadas)
2 xícaras de repolho em fatias finas
3/4 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente fracamente embalada
1/3 xícara de coentro picado grosseiramente
1/4 xícara de amendoim torrado salgado e picado grosseiramente

1. Coloque as cebolas em rodelas em uma tigela e cubra com água. Deixe por 30 minutos. Isso tira um pouco da picada e da queimadura da cebola crua. Escorra completamente.

2. Misture as cenouras, o frango, o repolho e a cebola em uma tigela grande, usando as mãos bem limpas. Adicione a hortelã, o coentro e o amendoim e misture bem. Dê uma boa sacudida no molho para combinar e, em seguida, despeje e misture para cobrir cada fio. Gosto de usar as mãos limpas de novo, mas você pode usar um garfo se preferir. Sirva frio ou à temperatura ambiente.


Ingredientes

Os ingredientes simples para esta receita de salada de frango com gergelim asiático vêm em três partes - o frango, o molho caseiro de gergelim de amêndoa e a salada.

Para o frango, você vai precisar de peitos de frango (usei peitos de frango com osso), óleo vegetal (óleo de semente de uva ou azeite de oliva vai funcionar), sal kosher e pimenta-do-reino.

Para a receita de molho de gergelim asiático, reúna manteiga de amêndoa sem açúcar, mel, vinagre de arroz, molho de soja, óleo de gergelim torrado, alho, gengibre fresco, molho de pimenta chile (meu favorito é Sriracha) e sal marinho grosso.

E para a salada, prepare-se para desfiar repolho verde e roxo (também conhecido como repolho roxo), cenoura, alface romana (ou verduras encaracoladas), feijão edamame, sementes de gergelim, amêndoas fatiadas e coentro fresco.

Algumas notas úteis sobre os ingredientes

  • Frango: Esta é uma ótima receita para usar sobras ou frango assado comprado na loja, se você não tiver tempo para assar o seu próprio. Ou você pode até experimentar este super saboroso Baked Chicken Thighs.
  • Repolho: Esta é uma versão mais forte da popular salada de frango asiática da Panera, pois contém repolho verde e vermelho, além da alface romana. Não fique tentado a usar mais repolho do que afirma a receita (o que eu costumo fazer), pois você não terá molho suficiente para cobrir as verduras.
  • Amêndoas em fatias assadas na frigideira: Se você tiver alguns minutos extras, torrar as amêndoas fatiadas em uma frigideira vazia em fogo médio por 3-4 minutos mexendo sempre. Isso realça o sabor de nozes e leve esta receita de salada fácil a um nível totalmente novo.

DICA PRO: Como é o caso da minha salada de repolho No-Mayo (e da maioria das saladas de repolho), é imperativo que o repolho seja fatiado o mais fino possível para que o vinagrete de gergelim asiático murche o vegetal. Se o repolho for cortado muito grosso, ele não será capaz de mergulhar em todos aqueles sabores maravilhosos.

  • Doçura Adicional / Cítrico: Seguindo os passos da versão Panera Bread, completei com algumas fatias de tangerina (um tipo de tangerina). No entanto, você também pode usar fatias de laranja. A fruta cítrica fresca adiciona uma bela cor e um toque de sabor fresco.
  • Com ou sem manteiga de amêndoa: O molho de salada de frango com gergelim asiático que usei aqui inclui 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (manteiga de amendoim também funcionaria). Acho que a manteiga de amêndoa a torna mais forte com seus sabores terrosos. No entanto, se você estiver indo atrás de uma receita de salada de frango asiática imitadora da Panera, você pode usar 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

  • 2 libras de peito ou pernas de frango com osso
  • Um pedaço de gengibre de 5 cm, cortado em fatias grossas
  • 1/4 xícara de vinho de arroz Shaoxing
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de molho de soja leve
  • 1 colher de sopa de vinagre Chinkiang ou vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de pasta de gergelim (ver nota)
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 a 4 colheres de sopa de óleo de pimenta, a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta Sichuan torrada e moída (opcional)
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • Uma dúzia de raminhos de coentro, picados grosseiramente (opcional)
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto ou branco (opcional)
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado picado (opcional)

Coloque o frango, o gengibre e o vinho em uma panela média. Adicione água fria o suficiente para cobrir o frango. Leve para ferver em fogo médio-alto e depois reduza para o fogo mais baixo. O líquido deve estar quase tremendo. Cozinhe até que o frango esteja cozido (os seios devem registrar 155 ° F em um termômetro de leitura instantânea e as pernas devem registrar pelo menos 165 ° F).

Retire o frango da panela e coloque em uma tigela com água gelada. Deixe esfriar na água por até 2 horas ou retire e coloque na geladeira por mais tempo. Quando estiver pronto para vestir o frango, corte a carne em fatias.

Combine açúcar, sal, molho de soja, vinagre, pasta de gergelim, óleo de gergelim, óleo de pimenta e pimenta sichuan em uma tigela média. Bata para combinar. Adicione o frango, a cebolinha, o coentro, as sementes de gergelim e o amendoim. Misture bem e tempere a gosto com óleo de pimenta, vinagre ou molho de soja, conforme desejado. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 dias.


Preparação

Para os cogumelos assados:

Coloque a cebola, o azeite, o vinho, o vinagre de vinho tinto, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o suco de limão e a pasta de alho em um saco com zíper de galão, feche e agite para misturar. Adicione os cogumelos à marinada, feche e vire para cobrir os dois lados. Coloque na geladeira por 1 a 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque as tampas dos cogumelos, com o lado das guelras para cima, em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse até ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Polvilhe com sal e pimenta. Deixe esfriar e corte em tiras.

Para o curativo:

Misture o molho de soja, o vinagre, as gemas, o tahine e o mel no liquidificador e bata. Com o liquidificador ainda funcionando, adicione lentamente o óleo de amendoim até emulsionar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para a salada:

Esmague o macarrão ramen (reserve o pacote de sabores para outro uso). Misture o frango, a salada asiática (reserve com molho e pacote de temperos para outro uso), cogumelos portobello resfriados e fatiados, folhas de coentro, cebolinha e amendoim doce e crocante. Misture com 1/2 xícara de molho e cubra com sementes de gergelim torradas.


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