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Sopa caltabosi

Sopa caltabosi


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Você deve estar se perguntando, por quê ?? porque quando eu era criança eu não gostava desses pratos e meus pais faziam o possível para gostar de mim e se você estiver curioso e tentar, talvez você concorde comigo. sabor especial!

  • 1 kg de porco
  • 1 cebola
  • 200 g de arroz
  • 1 xícara de óleo
  • sal
  • Pimenta
  • mate creta

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa Caltabosi:

Pique a cebola no azeite, misture com a carne picada, tempere com sal, pimenta, um pouco de tomilho, acrescente o arroz, misture bem com a mão e depois encha as esteiras com a mão, adicionando água, depois que o intestino estiver cheio de carne e água, amarre com linha de comida e coloque para ferver em uma tigela com água e um pouco de sal que ferve no fogo; deixe ferver por quase 1 hora em fogo baixo, picando de um lugar para outro com um palito; retire os caltabos em um prato, corte em servir e sirva em um prato com sopa fervente

Sites de dicas

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com os caltabos opcionais, você pode cortar em quartos e uma batata e rodelas de cenoura, para que pareça sopa


Sangrando, espirrando e tamborilando como em casa

Receita de caltabosi, sangue e tambor. Dicas para fazer chouriço, caltabosi e tambores caseiros. Tambor de porco, receita. Caltabosi, receita. Sangramento, receita.

Bem, sim, cometi um massacre de novo! As vítimas, duas, bem mais de cem quilos, foram rapidamente cortadas e depois transformadas em linguiças, caltabosi, sálvia, tambor e jumari, bacon e bacon. Vou falar sobre a forma como fazemos pratos de carne de porco e de órgão, nomeadamente coxinhas, caltabos e chouriço.


Receitas para a mesa de Natal. Duas receitas tradicionais Caltaboși de duas regiões do país

As receitas de Caltaboși variam de acordo com as áreas do país, assim como seu nome, em algumas áreas também são chamadas de cartaboşi, chișcă ou calbaji.

Caltaboşi caseiro tradicional

Caltaboșii são uma espécie de c & acircrnaţi preparados após o corte do porco, para serem servidos na mesa de Natal. A composição difere de uma área para outra, algumas são preparadas com vísceras de porco e arroz, outras apenas com carne de porco e arroz, & icircn algumas áreas são adicionadas e ovos, e & icircn outras são adicionadas e s & acircnge coletado para cortar a carne de porco, deixados para coagular, ferver e picar e são chamados de s & acircngerete.

Aqui estão duas receitas de caltabosi, de duas áreas do país: A receita de Caltaboși de Muntênia e A receita do Caltaboși da Moldávia.

Ingredientes para a receita dos bezerros da Valáquia:

  • 1 kg de porco e icircmpanata
  • 150 g de arroz
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher de sopa de óleo ou banha derretida
  • sal e pimenta moída
  • 1 ramo de tomilho
  • Pimenta
  • 2 folhas de louro
  • costeletas de porco

Preparação para a receita de Wallachian Caltaboși

Frite a cebola picadinha em um pouco de óleo ou banha derretida e acrescente o arroz bem enxaguado. Misture bem para hidratar levemente o arroz e deixe esfriar.

A carne é passada no picador e adicionada à mistura de cebola e arroz. Tempere com sal e pimenta e misture a composição, em seguida, preencha as bochechas de porco bem limpas. As esteiras não vão encher ao máximo, mas com mais facilidade, porque o arroz hidrata ao longo do caminho e existe o risco de se partir.

Os caltabos são fervidos em água para que fiquem bem cobertos. Adicione água e folhas de louro, um raminho de tomilho e pimenta.

Leve a água para ferver com uma pitada de sal, folhas de louro, raminhos de tomilho e pimenta. Quando a água atinge o ponto de ebulição, os caltabos são introduzidos e deixados para ferver em fogo baixo. Mexa de um lugar para outro com um palito para não rachar.

Os caltabos são fervidos quando deixados na base do recipiente.

Retire e deixe esfriar. Os caltabos podem ser servidos fatiados ou fritos.

Ainda na categoria de receitas para a mesa de Natal, você também pode ver:

Ingredientes para a receita Caltaboși da Moldávia

  • 1 kg de miudezas de porco: fígado, coração e pulmões
  • 1 kg a mais de carne de porco gorda
  • 2 cebolas
  • 150 g de arroz
  • costeletas de porco
  • sal e pimenta moída
  • grãos de pimenta e bagas de pimenta da Jamaica
  • 2 folhas de louro

Preparação para a receita Caltaboși da Moldávia

As entranhas e o porco são cozidos, separadamente, em água salgada, pimenta, pimenta da Jamaica e louro, como na Receita do Leproso.

Pique a cebola e frite em um pouco de óleo, depois acrescente o arroz. Adicione um pouco de caldo de carne, para que o arroz fique hidratado. O arroz deve ser fervido.

A carne e as entranhas cozidas são passadas por um picador e depois misturadas com arroz e cebola. Tempere com sal e pimenta e recheie os intestinos de porco com esta composição. Amarre nas pontas e ferva na sopa que ferveu a carne por 15-20 minutos, em fogo baixo. Junte os talos durante a fervura para evitar que se partam.


Temos receitas antigas de costeletas de porco preparadas por métodos simples. Parece inacreditável que entre os ingredientes você encontre passas ou maçãs

Caltabos, os produtos preparados a partir de vísceras, são ricos em calorias, vitaminas e minerais. A desvantagem é que não podem ser armazenados por mais tempo, por isso não precisam ser feitos em grandes quantidades.


FÉRIAS DE INVERNO Quais são os ingredientes necessários

FÉRIAS DE INVERNO Aqui estão os ingredientes necessários: 2,5 kg de miudezas de porco (fígado, rins, baço, coração) 250 gramas de gordura de porco 700 gramas de cebola branca 1 xícara grande de arroz 4 folhas de louro 1 dente de alho limpo 1 colher de sopa de noz-moscada ralada 1 colher de sopa sementes de pimenta da Jamaica raladas 100 gramas de banha bem lavada pimenta preta sal pimenta moída 1 colher de sopa de pimenta moída.

FÉRIAS DE INVERNO Método de preparação:

FÉRIAS DE INVERNO 1. Para começar, lave bem todas as entranhas com bastante água fria.

FÉRIAS DE INVERNO 2. Ferva uma panela grande na qual você adiciona as folhas de louro, 2-3 colheres de sopa de sal, dentes de alho e uma colher de sopa de grãos de pimenta. Em seguida, os órgãos de porco e a carne são fervidos, todos cortados em pedaços grandes. Eles devem ser cozidos em fogo baixo.

FÉRIAS DE INVERNO 3. Depois de fervidos até que fiquem bem penetrados, os órgãos devem ser retirados da panela e deixados esfriar. No entanto, o suco é mantido quente.

FÉRIAS DE INVERNO 4. O arroz deve ser lavado em água fria e dourado em duas colheres de sopa de banha, até ficar vítreo. Em seguida, tempere com duas xícaras e meia do suco em que cozinhou a carne. Leve o arroz para ferver, depois faça um pequeno fogo e deixe ferver por mais 10 minutos, tampado com uma tampa. No final, deixe esfriar completamente.


Chinelos tradicionais

Hoje faremos Caltaboși. Na minha família fazemos sempre de acordo com esta receita. Os caltabos saem muito bem temperados e saborosos. As salsichas caseiras não são apenas frescas, também têm um sabor muito melhor e sabemos exatamente o que contêm.

Ingredientes para cozinhar:
1,5 kg de camundongos
1 cabeça de porco cortada ao meio, sem pato
2 kg de fígado de porco

Em uma panela maior, ferva a cabeça e o mouse. Coloque água fria até a carne ficar coberta. Deixe a carne ferver por 4-5 horas até que saia do osso.

Quando a carne estiver cozida, tire-a da panela e deixe esfriar um pouco.

Coloque o fígado na mesma água em que a carne foi fervida e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até colocar um palito e não sair sangue. Tiramos da fervura.

Solte pacientemente a carne do osso da cabeça.

Agora vamos moer a carne. No picador de carne, acrescente alternadamente a carne da cabeça, do fígado e da casca, até terminar de picar toda.

Ingredientes para fazer caltabos:
cerca de 10 metros de esteiras de salsicha
carne cozida e picada que eu fiz antes
2 cabeças de alho maiores que dei no ralador
sal e pimenta a gosto, cerca de 4-5 colheres de sopa de cada
400 ml do líquido em que a carne foi fervida
2 colheres de sopa de colorau

Em uma tigela maior coloque a carne picada, sal, pimenta, colorau, alho e o líquido com que cozinhou a carne. Misturamos tudo muito bem à mão por alguns minutos.

Enchemos a máquina de fazer salsichas com esta mistura. Pegamos um pedaço de tapete e o amarramos com linha. Colocamos na máquina de fazer linguiças e recheamos, depois amarramos na outra ponta com o mesmo fio. Continuamos fazendo o mesmo até terminarmos toda a composição. Fiz 10 metros de caltabos.

Na mesma água em que fervemos a carne vamos ferver os caltabos, mas primeiro adicionamos cerca de 300 ml de água fria, para arrefecer um pouco o líquido. Se colocarmos os caltabos diretamente na água fervente, eles quebrarão.

Colocamos os caltabos na água e deixamos no fogo apenas o suficiente para ferver. Em seguida, desligamos o fogo e deixamos descansar por mais 30 minutos.

Retire os caltabos da água em que foram fervidos em uma tigela com água fria. Lavamos um pouco da gordura e deixamos na bandeja para esfriar. Eu os deixei sentar durante a noite em um lugar fresco.

Olha como está bom o dia seguinte! Os caltabouses endureceram e consegui cortar as fatias perfeitas. Eles têm um gosto ótimo. Adoro comê-los com mostarda e maçãs.


RECEITA DO NATAL CALTABOȘI. Três maneiras simples de preparar caltaboşi

Método de preparação:
Para começar, retira-se a mistura de carnes e coloca-se no picador, a seguir, à composição adiciona-se cebola, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta e uma de tomilho, passas, cenoura ralada e arroz, bem lavados de antemão .

Descasque a abóbora, rale e lave com a mistura de carne. Amarre nas pontas e leve para ferver em uma panela de 3 litros. Adicione 1 folha de louro, limão cortado, um raminho de tomilho e 2-3 passas. Deixe em fogo baixo por uma hora. Em seguida, retire do fogo e coma quente.

Receita Caltaboși - variante 2

ingredientes :

â— órgão de porco
â— uma linguagem
â— 2,5 quilogramas de arroz
â— 12 cebolas tão pequenas quanto bolas de pingue-pongue
â— 2 colheres de sopa de pimenta
â— 1 colher de sopa de colorau
â— um punhado de sal grande
â— 2 colheres de sopa de tomilho seco
â— 9 colheres de sopa cheias de banha

Método de preparação :

Ferva os órgãos de porco com bastante água. Depois de fervidos, os órgãos são retirados da panela, exceto a língua, que é deixada em fogo brando por mais 20 minutos. Enquanto isso, frite o arroz em 4 colheres de sopa de banha derretida. Você saberá que o arroz está frito ao tocar alguns grãos com os dedos e senti-los ásperos como seixos.

Junte a sopa quente de órgãos sobre o arroz, sem a língua, até que passe com 2 dedos sobre ele e se dê em dois ou três furúnculos curtos, tempo durante os quais gira bem. Em seguida, retire do fogo e deixe em local fresco, não na geladeira, mas na varanda. Depois de meia hora a composição verifica o arroz, deve ser fervido e, se estiver seco, acrescente a sopa quente.
Depois que os órgãos esfriarem um pouco, corte-os em pedaços grandes e coloque-os na picadora. Pique as cebolas e frite na restante banha.

Coloque o arroz e a cebola frita com a banha e depois os temperos sobre os órgãos picados. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e no final adicione sal e pimenta a gosto e misture novamente.
A mistura é colocada no intestino delgado como se estivéssemos fazendo linguiça. Uma máquina trituradora de tubos pode ser usada para formar salsichas.

Os caltabos obtidos colocam o resto da sopa quente sobre os órgãos e fervem por 10 minutos seguidos, mas sem ferver a sopa. Em seguida, retire da sopa e deixe esfriar. Os caltabos podem ser servidos frios ou fritos.

Receita Caltaboși - receita 3

Ingrediente:

â— 2 quilogramas de órgãos de porco (pulmões, fígado, coração, rins)
â— 400 gramas de porco gorduroso (carne)
â— 200 gramas de arroz
â— esteiras de porco
â— galhos de tomilho e terra
â— sal e pimenta a gosto
â— óleo para fritar

Método de preparação:

Os órgãos são cortados longos e no meio da noite e deixados em água fria, para deixar qualquer vestígio de odor desagradável. No dia seguinte, os órgãos são fervidos, com alguns ramos de tomilho, em água salgada. Ferva separadamente o pedaço de carne e o arroz. Depois que os órgãos ferverem ao meio, retire o tomilho e continue fervendo. A água na qual os órgãos fervem costuma ser espumada.

Quando estiverem cozidos, tire-os da água e corte-os em pequenos pedaços, passe-os no picador, junto com o pedaço de carne gordurosa cozida separadamente. A água da carne é preservada, é muito importante para ligar a composição.

Em seguida, corte a cebola, quanto menor, melhor, e frite em óleo suficiente para cobri-la. Coloque a cebola endurecida e o arroz cozido sobre a carne picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione 3-4 colheres de sopa de água na qual a carne gordurosa foi fervida. A composição deve estar muito bem homogeneizada, como uma pasta. Se não ligar, adicione mais água da carne.

Quando a composição estiver homogênea, puxe a esteira do porco no funil especial do picador de carne e inicie o procedimento de recheio dos caltabos. Eles são amarrados nas pontas, picados de um lugar para outro com um palito e fervidos por 10 minutos em água e sal.


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Caltaboşi caseiro: receita tradicional

Também conhecidos como chişcă, estes caltabos caseiros são um dos pratos que não faltavam na mesa quando criança, durante as férias de inverno. Peguei a receita testada e apreciada pelos convidados que cruzaram a soleira da casa, assim como pela família. Aqui estão os passos que você precisa seguir para preparar aquecedores caseiros!

Ingredientes para aquecedores caseiros:

2 xícaras de arroz
2-3 cebolas
2 xícaras com vieiras + 200 gramas de fígado picado ou 1/2 quilo de carne de porco picada
2-3 pedaços de intestino de porco de 30-40 centímetros limpos, lavados e mantidos por algumas horas em água com um pouco de vinagre
sal
pimenta do reino moída na hora
especiarias (folhas de louro, bagas de pimenta da Jamaica)
4-5 xícaras de água quente
2-3 colheres de sopa de banha ou óleo

5 etapas para preparar aquecedores caseiros:

1. Descasque a cebola, pique finamente e doure-a numa frigideira com óleo quente. Adicione o arroz, deixe endurecer por mais 1-2 minutos e, em seguida, adicione a água quente.

2. Misture bem, ferva a composição por alguns minutos para ferver e deixe esfriar. Adicione a carne picada, 2 folhas de louro picadas, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

3. Se necessário, acrescente mais água quente até obter a consistência de um creme fluido. Encha cada intestino cerca de 3 quartos, pois aumenta a composição quando fervido.

4. Amarre bem nas duas pontas e coloque em água fervente para ferver com sal, folhas de louro e bagas de pimenta da Jamaica. Deixe ferver por 2 horas em fogo baixo. Não pique ou pique na panela, para não quebrar. Quando estão prontos, são removidos com cuidado.

5. Sirva bem dourado na banha ou azeite, com salada de chucrute e lembranças de infância vividas com os pais.


Receita bônus: hanseníase com fígado de porco

  • 1 kg de fígado de porco
  • 500 g de lombo de porco
  • 3 cebolas
  • 2-3 foi feito de baía
  • bagas de zimbro
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • raminhos de tomilho seco
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • costeletas de porco.

Lave bem as esteiras e deixe-as geladas em água e sal e vinagre. Ferva a carne e o fígado com uma colher de chá de sal. espuma de lei e adicione as folhas de louro. Quando estiverem cozidos, retire-os e deixe esfriar bem, depois passe-os pelo robô ou picador. Cebola descascada e lavada, corte em rodelas e frite em um pouco de banha, depois pique finamente o robô. Numa tigela grande coloque a carne picada, junte a cebola, a pimenta da Jamaica esmagada, o sal, a pimenta e misture muito bem a composição. Encha as esteiras com o funil para salsichas montado no picador. Amarre a alavanca nas pontas e coloque para ferver em fogo baixo, na água em que você adiciona raminhos de tomilho seco, por 30 minutos. Remova as peças de ligação e pressione-as.


Vídeo: Caltabosi si pateu lebăr de casă bănățenești (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Dallin

    Informação útil

  2. Rick

    Entre nós falando, recomendo procurar a resposta para sua pergunta no google.com

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    Esta grande ideia acaba de ser gravada

  4. Charleson

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