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Colcannon Saudável

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Este prato tradicional não foi apenas um deleite para o povo da Irlanda, mas foi dito que saciar as fadas e goblins que vagava pelas colinas verdes. A receita tradicional é uma mistura saborosa de batata, repolho e couve, mas a nossa assume um tema mais saudável, usando couve-flor em vez de batata.

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor
  • 4 colheres de sopa de manteiga, separadas
  • 1/2 xícara de cream cheese, amolecido
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 xícara de couve seca levemente embalada
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 4 colheres de sopa de luz meio a meio
  • Sal e pimenta a gosto

6 porções

Calorias por dose 188

Equivalente de folato (total) 60 µg 15%


Colcannon irlandês saudável





Com o dia de São Patrício se aproximando rapidamente, achei que seria divertido dar a você algumas versões limpas de alguns clássicos favoritos irlandeses. Para começar, eu queria dar um toque saudável a um prato de batata irlandês conhecido como colcannon, que normalmente contém batata branca, leite, manteiga, repolho, bacon, cebolinha e salsa. Obviamente, esta não é a combinação mais saudável, mas isso não significa que você não possa desfrutar de uma versão modificada e mais saudável! Minha opinião sobre o colcannon envolve substituir a batata branca para a batata doce, o leite normal para o leite de coco, o óleo de coco para a manteiga e a couve para o repolho para um prato mais denso em nutrientes.





Esta versão saudável do colcannon é um acompanhamento delicioso para qualquer carne ou vegetais, ou você pode simplesmente comê-lo sozinho, como eu faria se você fosse um amante da batata doce como eu. Esta é uma maneira simples, deliciosa e nutritiva de entrar no espírito irlandês!

Estou pensando em fazer mais algumas receitas irlandesas ao longo do mês, então deixe-me saber nos comentários se você estiver procurando uma versão limpa para comer de algo em particular! Eu ficaria feliz em tentar


Colcannon irlandês tradicional

Danielle Centoni é escritora de culinária e autora de livros de culinária vencedora do prêmio James Beard Journalism, de Portland, cuja ideia de um dia perfeito sempre inclui manteiga, açúcar, farinha e um forno.

e vezes
Fatos Nutricionais
Porções: 4 a 6
Quantidade por porção
Calorias 127
% Valor diário*
Gordura Total 2g 3%
Gordura Saturada 1g 6%
Colesterol 5mg 2%
Sódio 47mg 2%
Carboidrato Total 24g 9%
Fibra Alimentar 3g 11%
Açúcares totais 2g
Proteína 3g
Vitamina C 19mg 94%
Cálcio 42mg 3%
Ferro 1mg 8%
Potássio 650mg 14%
* A% do valor diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

Colcannon é uma receita irlandesa favorita feita de batatas, laticínios e repolho ou couve. Embora geralmente associado ao dia de São Patrício, o colcannon é mais visto nas mesas irlandesas nas noites de Halloween, quando o cozinheiro esconde pequenas bugigangas na mistura, cada uma representando fortuna, pobreza ou talvez a chance de um futuro casamento.

Este prato de purê de batata contém tantas receitas quanto cozinheiros na Irlanda. Cada família e região tem uma maneira favorita de cozinhar o colcannon. O que parece ser comum em todos eles é a presença de quantidades generosas de manteiga, batata e laticínios, e repolho ou couve como vegetais de escolha para adicionar volume e sabor a este saboroso preparo.

Para o colcannon perfeito, escolha batatas farinhentas, pois elas têm mais amido e menos água e produzem um purê mais fofo. Variedades como Rosamunda, Desiree, Melody, Blue Congo, King Edward, Maris Piper ou Early Puritan são batatas excelentes para este prato. Sirva o colcannon com presunto cozido, bacon irlandês, carne enlatada, ensopado irlandês ou costeletas de cordeiro para uma refeição irlandesa verdadeira e saborosa.


Receita da sopa de Colcannon para uma maneira saudável de comemorar o dia de São Patrício e o dia # 8217s

Amanhã celebramos o dia de São Patrício, o dia em que homenageia o santo padroeiro da Irlanda. Este dia se tornou sinônimo de cerveja verde, comida gordurosa e música alta. Mas não deixe que isso o pressione para ter uma experiência doentia neste feriado. Em vez de experimente a nossa receita de sopa Colcannon, um alimento básico saudável nos lares irlandeses há centenas de anos.

Esta sopa clássica combina purê de batata e repolho ou couve para criar uma deliciosa sopa cremosa e quente. Tem batata, manteiga, couve ou repolho (ou ambos) e caldo para fazer uma sopa e é a melhor sopa de batata de todos os tempos!

Hoje usei repolho roxo porque era o que eu tinha em mãos e porque é uma das verduras mais saudáveis ​​que podemos comer. Aqui estão alguns benefícios nutricionais do repolho roxo:

  • O repolho contém antioxidantes, glutamina e atua como antiinflamatório, tornando-se um alimento preventivo do câncer.
  • Também é uma excelente fonte de vitamina C e uma boa fonte de vitamina A.
  • Também reduz os níveis de colesterol e ajuda na digestão.

Nesta receita de sopa de colcannon, misturamos o purê de batata com repolho roxo picado, cebolinha, caldo e muita manteiga.

Tentei deixá-lo o mais bonito que pude (honestamente). Esta sopa vai enchê-lo e fazê-lo sentir a sorte dos irlandeses neste dia de São Patrício.


O que é Colcannon?

Colcannon é um ensopado de vegetais de inverno irlandês.

É originário da Irlanda do Norte e é tradicionalmente feito com batata, leite, repolho, couve e manteiga. É SUPER orçamento amigável.

Muitas vezes, as famílias acrescentam pedaços de bacon ou presunto, permitindo que os vegetais estiquem a carne para que todos fiquem satisfeitos ao final da refeição. Minha avó normalmente servia Colcannon como acompanhamento com rosbife ou bifes de presunto. Mas combina bem com quase tudo.

Meu pai não era fã de colcannon, pois gostava de batatas simples com manteiga e só comia vegetais limitados. Nós, crianças, no entanto, adorávamos pratos como este porque raramente os recebíamos.


Colcannon

Colcannon é basicamente a versão irlandesa de batatas carregadas, e nós gostamos disso.

Apesar do que você possa pensar, a culinária irlandesa vai além de carne enlatada, pão de soda e cerveja verde (er & mdash, esse último provavelmente é americano). Todo mundo sabe que a Irlanda é famosa por suas batatas, mas se você ainda não experimentou esta receita de purê de batata irlandesa em particular, você estará perdendo seriamente.

O que é Colcannon?

Batatas Colcannon são semelhantes ao purê que você conhece e adora, com alguns vegetais verdes misturados para um toque irlandês extra (e nutrientes!). Esta receita inclui alho-poró, repolho, couve e cebolinha (e um pacotinho saudável de manteiga) para fazer desta combinação amido-vegetais uma refeição completa. É o acompanhamento perfeito para qualquer refeição de férias ou comida caseira aconchegante para os dias frios de inverno. E, claro, é uma necessidade absoluta se você está planejando seu menu do dia de St. Patrick, quer você o sirva com cerveja verde ou não.

Há muitas maneiras de fazer Colcannon: algumas receitas usam apenas couve ou apenas repolho, outras complementam com raízes vegetais como pastinaga além de batatas e mdash ou adicionam outros ajustes como cebolas salteadas e açucaradas ou uma cobertura de queijo. Adapte a versão abaixo de acordo com suas preferências ou com o que você precisa usar na geladeira e prepare-se para saborear uma receita que certamente se tornará a nova tradição alimentar do dia de São Patrício para sua família. Não perca mais nossas receitas favoritas do dia de São Patrício, incluindo sopa de batata com alho-poró, pastinaga e purê de batata, fondue de cerveja com cheddar e carne de porco assada e batata doce com repolho picante.


  1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficar macio.
  2. Quando estiver macio, coar e passar por uma peneira de tambor com a manteiga. Tempere com sal marinho.
  3. Enquanto isso, leve o leite para ferver em uma panela pequena, acrescente as cebolinhas e cozinhe por 4–5 minutos até que as cebolas estejam macias e, em seguida, misture nas batatas.
  4. Verifique o tempero e por fim acrescente a salsa picada.

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Preparação

Passo 1

Cubra as batatas com água em uma pequena panela e tempere com sal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe até que uma faca de descasque deslize facilmente pela carne, 30–40 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque.

Passo 2

Enquanto isso, derreta 4 colheres de sopa. manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem macio, 8–10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado e o alho-poró esteja começando a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos a mais. Adicione 1 xícara de repolho e cozinhe, mexendo sempre, até murchar. Adicione o leite e as natas e leve para ferver.

Etapa 3

Adicione as batatas e 1 xícara de repolho restante e amasse grosseiramente com um espremedor de batatas. Tempere com sal e pimenta.

Passo 4

Transfira o colcannon para uma tigela grande. Cubra com 2 colheres de sopa restantes. manteiga e polvilhe com cebolinha.

Como você avaliaria o Colcannon?

Parece cocô de cachorro albino

Loos piores do que meus cães roem tanto. Butter May também acabou de comer um pedaço de manteiga

Para o revisor que achou que ninguém na Irlanda usaria creme, apresento esta canção folclórica do século 19 que estava no artigo do Guardian sobre colcannon. "Você já comeu colcannon quando era feito com creme amarelo, e a couve e a praties se misturaram como a imagem em um sonho? Você já pegou uma garfada e mergulhou no lago Da manteiga com sabor de urze que sua mãe costumava fazer? ”

Eu nunca tive Colcannon antes - que tratamento reconfortante! Embora eu tenha 1/2 sangue irlandês nas veias (meu bisavô & # x27s nome de senhor era Branco e minha mãe & # x27s nome de solteira Beeghly) e 1/4 escocês (minha bisavó & # x27s nome era Campbell / Elder) eu nunca tinha Colcannon ou a versão escocesa do mesmo prato Rumbledethumps. (A versão em inglês é Bubble and Squeak.) Obrigado, estrelas da sorte, descobri esta receita. Embora seja uma das coisas mais saborosas que eu já fiz, acho que o restante de mim, vindo da Baviera, chutou-o para fora do parque adicionando Bratwurst fatiado e Kielbasa. Três palavras é tudo que tenho a dizer YUM! YUM! YUM!

Eu gosto desta tomada, mas acho que a minha é melhor, porque é a receita da minha mãe que é irlandesa de Connemara. Uma versão mais fofa, mas igualmente amanteigada. Use batatas russas, descasque e corte em pedaços de 30 cm. Cubra as batatas com água em uma pequena panela e tempere com sal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe até que uma faca deslize facilmente pelo meio e quebre o pedaço. Antes de escorrer as batatas, cozinhe no vapor uma cabeça de couve crespa picada (remova os talos) por cima dessas batatas pelos últimos minutos do tempo de cozimento, observe a cor que deve ser verde, brilhante e brilhante. Pique 2 ou 3 cebolinhas em pedaços ásperos enquanto a couve cozinha. Enquanto os pedaços de batata estão fumegantes, amasse com um espremedor regular e, quando amassados ​​e fofos, amasse sob um pedaço de manteiga salgada Kerrygold e uma grande colher de chá de sal marinho Maldon e as cebolinhas. Sirva com fatias de bacon grelhadas ou um saboroso molho de molho marrom do açougueiro e chef (se puder encontrá-lo ou importá-lo da Irlanda). Menos passos e pratos, este é um dos nossos jantares semanais rotativos!

Eu descreveria este prato profundamente satisfatório. Minha família simplesmente amou! Facilmente um de nossos favoritos.

Adorei essa receita. Eu tinha uma tonelada de batatas e repolho à mão (bc. IDK. Compras para a pandemia) e precisava de inspiração. Bem a tempo, vi a receita de Chris & # x27 Colcannon no Instagram. Estrondo. Isso foi DELICIOSO. Talvez eu devesse ter feito algo para acompanhar. mas, honestamente, apenas comê-lo com uma colher direto da tigela, durante a quarentena, é um abraço reconfortante. Definitivamente faria isso de novo.

Ninguém na Irlanda deixaria de usar creme com colcannon, muito menos creme e leite? Não pense que gosto da aparência desta estranha sopa de batata.

Isso foi ótimo! Eu precisava usar algumas batatas, mas também pedi purê de couve-flor congelada, então misturei as duas. Eu também só comi repolho tradicional. Mas é tão delicioso. Feito isso para a Páscoa em quarentena!

Queria experimentar algo novo para o Natal. Peguei essa receita bem tarde, as lojas fecharam no dia de Natal para o repolho Savoy. Por um golpe de sorte, ganhei um saco de couves de Bruxelas. Cortei e usei como repolho, depois segui a receita. Deixe-me dizer-lhe, este prato certamente encantou a todos.

Fiz este prato na segunda-feira. Isso é como uma sopa espessa de batata e alho-poró. Segui a receita com uma pequena alteração, triplicou o alho. Nunca muito alho! Todos realmente gostaram e eu vou fazê-lo novamente amanhã para um jantar com amigos. Adicionei este prato à minha rotação.

Delicioso e uma ótima alternativa às nossas habituais batatas cozidas, repolho, cenoura e cebola para acompanhar a nossa carne enlatada. A única mudança que fiz foi substituir o repolho savoy com napa, uma vez que a loja não tinha savoy. Este pode se tornar um lado normal - não apenas para o dia de São Patrício!

Eu cresci com * Jewish Colcannon * - Spinach and Potatoes. uma lata de espinafre picada adicionada ao purê de batata quente amanteigado, temperado com bastante sal, adicionado de leite e, em seguida, tudo misturado. hoje em dia, eu uso Russets, asmo - SKIN ON - e pico & # x27em com as skins. em seguida, adiciono o espinafre, a manteiga, o sal e o creme de leite em vez de leite e, geralmente, mais manteiga. é celestial.

Sem sobras com este prato infalível! Eu fiz com repolho branco normal e estava tão delicioso.

Bem, isso é fabuloso. O alho-poró e o repolho Savoy mudaram de normal para ótimo. Já fiz colcannon muitas vezes antes, mas esta receita é de longe a melhor.


Receitas

Purê de batata irlandês misturado com couve e bacon, um ótimo acompanhamento cremoso e delicioso!

Coloque as batatas em uma panela média coberta com água e sal. Cubra e leve para ferver. Quando as batatas estiverem meio cozidas, escorra cerca de 1/2 da água, coloque a tampa e continue a cozinhar até ficarem macias. Enquanto isso, misture o leite e a chalota em uma panela pequena e leve para ferver. Retire os talos da couve e escalde a folha muito rapidamente em água fervente (tradicionalmente na Irlanda a couve é escaldada em água que eles reservam para o bacon fervente. Para obter este mesmo sabor, adicione 2 tiras de bacon à água para escaldar). Reserve a couve cozida. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e retire as cascas. Amasse as batatas em uma tigela grande e adicione leite quente o suficiente para torná-las agradáveis ​​e cremosas. Adicione a couve e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com a manteiga derretendo por cima.

  • 1 libra de couve
  • 3 libras de batata Yukon ouro
  • 2 fatias de bacon (opcional)
  • 1 xícara de leite
  • 1 chalota, finamente picada
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • Sal kosher e pimenta preta fresca rachada

Purê de batata irlandês misturado com couve e bacon, um ótimo acompanhamento cremoso e delicioso!

Coloque as batatas em uma panela média coberta com água e sal. Cubra e leve para ferver. Quando as batatas estiverem meio cozidas, escorra cerca de 1/2 da água, coloque a tampa e continue a cozinhar até ficarem macias. Enquanto isso, misture o leite e a chalota em uma panela pequena e leve para ferver. Retire os talos da couve e escalde a folha muito rapidamente em água fervente (tradicionalmente na Irlanda a couve é escaldada em água que eles reservam para o bacon fervente. Para obter este mesmo sabor, adicione 2 tiras de bacon à água para escaldar). Reserve a couve cozida. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e retire as cascas. Amasse as batatas em uma tigela grande e adicione leite quente o suficiente para torná-las agradáveis ​​e cremosas. Adicione a couve e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com a manteiga derretendo por cima.


Assista o vídeo: Colcannon - St. Patricks Day Potato Recipe - Mashed Potatoes with Kale, Leeks, and Spring Onions (Outubro 2022).