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Savarine do deserto

Savarine do deserto


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massa

Coloque a farinha em uma tigela e polvilhe com uma pitada de sal.

Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o azeite, o ovo batido, a baunilha e o leite e acrescente tudo sobre a farinha e amasse uma massa elástica.

Deixe crescer até dobrar de volume, depois pegue as bolinhas de massa e coloque nas formas de muffin. É deixado para aumentar até que dobre de volume novamente. Em seguida, coloque-os em um forno bem aquecido até dourar. Deixe esfriar.

Xarope

Leve a água com açúcar para ferver até o açúcar derreter e, em seguida, adicione o limão ralado e a essência de rum. Deixe esfriar.

Vamos colocar os donuts na calda e deixá-los até incharem bem.

conjunto

Os donuts são retirados da calda, deixados escorrer na grelha e as tampas são cortadas, untadas com compota ou geleia e recheadas com chantilly.

Tive 23 peças.

Sirva imediatamente :)), pois não dura :))



Savarine a receita de confeitaria de antigamente

Receita de confeitaria autêntica Savarine, conforme aparece na Receita de confeitaria do & # 821760. Savarina com chantilly, xaroposa e perfumada, decorada com geléia de framboesa vermelha ou groselha é um dos bolos clássicos que todos conhecemos. É de origem francesa e leva o nome de Jean Anthelme Brillat-Savarin, um político e advogado do final do século 18, apaixonado pela gastronomia.

Receita savarine que sabemos de confeitarias romenas é adaptado do original francês. Nem mesmo a forma é a clássica, circular. A forma tradicional da savarin é o anel com um diâmetro de 18-22 cm, preenchido com chantilly no orifício central. Também fica bem xarope, mas a receita do xarope é diferente da nossa.

Abaixo você também pode ver fotos de savarinas caseiras com chantilly natural feitas por mim na minha oficina (laboratório) em Arad.

Os clientes ficaram super entusiasmados por eles redescobrirem o sabor e o aroma das savarinas de antigamente, sem usar aquela bagunça de imitação de creme sintético (chamado vegetal).

Existe outra versão de savarine com migalhas de pão. Sinceramente, gosto muito mais deles porque são mais leves, mais arejados. Vou escrever essa receita para você em breve.

Porque criei uma nova seção no blog & # 8211 & # 8222Receitas de confeitaria autênticas & # 8221 & # 8211 (em que testamos os bolos da Receita de Confeitaria e Pastelaria dos anos & # 821760) chega a vez das savarinas. Até agora eu fiz o creme ganache de chocolate, fluxo, Amêndoas, biscoitos línguas de gato, Bolo do Marechal Joffre e assim por diante

Em nossa casa era cozinhado muito bem e complexo. As bisavós fizeram alguns bolos e bolos de uma delicadeza rara. Quando os ouvi dizer que um bolo tinha gosto de confeitaria, quis dizer que era horrível. Não sei por que as pessoas são loucas pelo sabor da confeitaria, que até pouco tempo atrás era um pouco uniforme, todos os bolos do passado tinham gosto de rum e essência de margarina. Claro, isso está acontecendo no final dos anos & # 821770 e no início do & # 821780 anos, em meio à crise comunista. Por isso decidimos dar uma chance a esses bolos clássicos e oferecê-los na sua forma inalterada, com manteiga e rum superior, com chocolate e avelãs ou com pistache picado & # 8230 como aparecem no Livro de Receitas que ninguém respeitado após 1975.

Aqui você vê como fiz com Amandina depois daquele velho livro de receitas.

A massa savarin é semelhante à de nossos donuts (receita da vovó). Se você quiser fazer donuts no forno, saiba que eles se chamam savarine :)). Já as savarinas têm 6 gemas + 1 ovo inteiro por 500 g de farinha. A maioria das receitas na internet indica 1-2 gemas por 500 g de farinha & # 8230 um pouco. Sai uma espécie de pão embebido em água com açúcar. Também verifiquei os franceses e chegaram a colocar 8 gemas por 1/2 kg de farinha. Ok, eles colocam muita manteiga nesta receita e usam óleo. Eu apertei os olhos, mas me agarrei a ela. (falta o copo de óleo da imagem abaixo).

No final de cada receita, expressaremos nossa opinião pessoal sobre o respectivo bolo (por exemplo, em Amandine Eu disse que eles são muito doces e insuficientemente xaroposos). Você vai ver o que eu acho dessa receita de confeitaria Savarine.

O ancestral dos savarins é famoso Rum Baba Italiano & # 8211 aqueles bolos com xarope de rum e decorados com chantilly e frutas & # 8211 Você pode encontrar a receita deles aqui.

Savarina com frutas e rum baba # 8211

Outra coisa diferente do que vi nos outros é xarope. Em Retetar, ele diz explicitamente que as savarinas devem ser resfriadas bem depois de assadas, mas a calda de molho deve estar quente! Isso é o que eu fiz.

No Livro de Receitas são indicadas as quantidades de 100 peças de 30 g cada. Fiz 20 peças (dividi os ingredientes da receita em 5) e sobrou massa para mais 6. As minhas savarinas são de lata e têm 3,5 cm na base, 6,5 cm na boca e 2 cm de altura .


Ingredientes Savarines caseiras por Simona Callas

►Para donuts

  • 300 g de farinha
  • 15 g de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 125 ml de leite morno
  • 1 ou www.simonacallas.com
  • uma pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • um pouco de óleo

►Para xarope

  • 2 litros de água www.simonacallas.com
  • 600 g de açucar
  • 100 ml de rum marrom (ou 1 colher de sopa de essência de rum)

►Para decoração

  • 100 g de geléia vermelha (framboesas, morangos, groselhas)
  • 600 g de chantilly e adoçado www.simonacallas.com


250 g de farinha
1 saqueta de fermento
200 ml de leite
1 ou
2 colheres de açúcar
30 ml de óleo
1 pitada de sal
suco de limão
XAROPE
compota de damasco
decoração
chantilly
geleia de morango

Dissolvemos o fermento com um pouco de leite morno. Misture a farinha peneirada com o açúcar, o sal, faça um buraco no meio e acrescente o fermento, o óleo, o ovo integral e o leite restante. Misture muito bem, coloque numa colher (não cheia) com uma colher e deixe levedar cerca de 30 minutos. Leve a assadeira ao forno por cerca de 20 minutos (passe no teste do palito). Deixe esfriar em moldes. Cortamos 1 tampa pequena e ela xarope muito bem.
Misturei muito bem o creme. Também enchi alguns com creme de ganache com chocolate branco. Recheamos os savarins com chantilly e tampamos, untamos com geléia de morango e uma palavra de chantilly. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Experimente esta receita de vídeo também


cerca de 10 pcs.100 g de amido de milho, 160 g de farinha, 200 ml de leite morno, uma colher de sopa de açúcar, um ovo, 30 g de fermento fresco, 30 ml de óleo
xarope: 400 ml de água, 2 xícaras de açúcar, uma essência de rum
espuma de cocaína 200 ml de creme líquido, 2 colheres de sopa de creme de leite, uma colher de sopa de geléia de groselha

Misture o ovo com o fermento e o açúcar fica cremoso e depois acrescente o óleo. Misture a farinha com o amido e incorpore na mistura alternando com o leite morno. Cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar de volume. Unte o forma de savarine com óleo. em seguida, coloque a massa levantada, deixando um dedo na forma. Coloque os primeiros 5 minutos em fogo alto no forno pré-aquecido e deixe por cerca de 20 minutos na temperatura certa, até dourar bem. Retire da forma e deixe esfriar.
Prepare a calda fervendo a água com o açúcar, depois desligue o fogo e acrescente a essência de rum.
Prepare a espuma misturando as natas batidas até atingir a consistência, em seguida junte as natas e por último a compota.
Faça um xarope de savarins cozidos e resfriados, corte a tampa por cima e depois com um garfo encha com espuma de groselha, sirva depois de esfriar por uma hora.
Bom apetite!

Experimente esta receita de vídeo também


Ingredientes Savarines caseiras por Simona Callas

►Para donuts

  • 300 g de farinha
  • 15 g de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 125 ml de leite morno
  • 1 ou www.simonacallas.com
  • uma pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • um pouco de óleo

►Para xarope

  • 2 litros de água www.simonacallas.com
  • 600 g de açucar
  • 100 ml de rum marrom (ou 1 colher de sopa de essência de rum)

►Para decoração

  • 100 g de geléia vermelha (framboesas, morangos, groselhas)
  • 600 g de chantilly e adoçado www.simonacallas.com


Vídeo: Co jest nie tak z rozdawaniem darów w Afryce i innych biednych regionach? (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Sefton

    Eu confirmo. Concordo com tudo o que foi dito acima. Vamos tentar discutir o assunto. Aqui, ou à tarde.

  2. Malaran

    Sinto muito, mas na minha opinião, você está errado. Tenho certeza. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM, fale.

  3. Bosworth

    A Internet é escrita com uma letra maiúscula dentro de uma frase, se tanto.E os centésimos não estão com um período, mas com uma vírgula. Este é o padrão. E então tudo não é ruim, apenas muito bom!

  4. Finneen

    Além disso, faríamos sem a sua frase muito boa

  5. Aristaeus

    Site encontrado com suas dúvidas.

  6. Addison

    Tudo é claro e objetivo. Bem escrito, obrigado.



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