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Muffins de Blueberry com Crumble de Mel Salgado

Muffins de Blueberry com Crumble de Mel Salgado


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Notas

Receita cortesia do Chef David Guas, proprietário da Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery em Arlington, VA, fou o Conselho Nacional do Mel.

Ingredientes

Para o crumble de mel salgado:

  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 4 colheres de sopa de mel de trevo
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ¼ xícara de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher

Para os muffins:

  • ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para untar
  • 2 xícaras de farinha multiuso e mais para espanar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de mel (use um varietal leve e suave)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • ½ xícara de leite
  • 2 xícaras de mirtilo fresco

Porções 12

Calorias por dose 435

Equivalente de folato (total) 105µg26%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,6%


Muffins de Blueberry Crumble

Esses muffins de crumble de mirtilo com certeza se tornarão os favoritos do verão! Eles são macios, fofos, cheios de suculentos mirtilos e cobertos com um crumble amanteigado de canela.

Embora eu absolutamente ame esses muffins de mirtilo estilo padaria, é difícil resistir à cobertura de migalhas desses lindos muffins! Procurando muffins de mirtilo mais saudáveis? Eu & # 8217coberto! Experimente estes INCRÍVEIS muffins de mirtilo de trigo integral!


Melhores Muffins de Blueberry

Algumas semanas atrás, paramos em um mercado de fazendeiros no caminho para a casa dos meus pais. Para minha surpresa e grande empolgação, eles estavam vendendo caixas de famosos mirtilos por 33 centavos. Você leu certo! Eu carreguei meu carrinho com mais mirtilos do que eu sabia o que fazer e parti em direção aos meus pais. Eu não queria deixá-los no carro, então desfilei em sua casa com SACOS e SACOS de mirtilos frescos. Minha mãe me olhou como se eu fosse louco! Tudo isso significava que um monte de comida de mirtilo estava em nosso futuro.

Meu marido sabe que adoro um bom desafio. Ele disse que, como nossa cozinha está repleta de mirtilos, é hora de criar a melhor receita de muffin de mirtilo.

Depois de muita experimentação, descobri o que poderia ser considerado os melhores muffins de mirtilo. A chave é uma combinação de manteiga e óleo. A manteiga confere ao muffin um sabor rico e o óleo torna a migalha agradável e úmida. Buttermilk é uma virada de jogo, pois cria um bolinho de mirtilo tenro. O fermento em pó dá-lhe um bom crescimento.

America & # 8217s Test Kitchen cozinhou metade dos mirtilos frescos com um pouco de açúcar. Os mirtilos frescos restantes são dobrados na massa. Isso distribuiu uniformemente o sabor de mirtilo por todo o muffin, já que os mirtilos tendem a afundar no fundo do muffin. Uma pitada generosa de turbinado grosso ou açúcar espumante por cima dá um bom crocante. Wilton White Sparkling Sugar

A massa é colocada em forminhas de muffin preparadas e assada até ficar bem dourada. Sirva com manteiga doce e salgada e você terá os melhores muffins de mirtilo. Colocamos esses muffins de mirtilo em sacos para freezer Ziploc e colocamos no freezer. Meus filhos tomam um café da manhã super rápido ou podem colocá-los na lancheira. Minhas forminhas de muffins antiaderentes favoritas são destas duas marcas & # 8212 Wilton Antiaderente 12-Cup Muffin Pan e USA Bakeware Cupcake and Muffin Pan, 12 Well


Ingredientes

Crumble De Mel Salgado
1/2 xícara de açúcar mascavo claro
10 colheres de sopa manteiga sem sal, amolecida
4 colheres de sopa. trevo de mel
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1 1/4 xícara de farinha multiuso
1 1/2 colher de chá sal kosher

Muffins de mirtilo
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá fermento em pó
1/2 colher de chá sal kosher
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3 colheres de sopa. mel suave
1 colher de chá. extrato de baunilha
2 ovos grandes
1/2 xícara de leite
2 xícaras de mirtilo fresco


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo vegetal
  • 1 ovo
  • ⅓ xícara de leite, ou mais, conforme necessário
  • 1 xícara de mirtilos frescos
  • ½ xícara de açúcar branco
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ¼ xícara de manteiga, em cubos
  • 1 ½ colher de chá de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte as forminhas de muffin ou forre com forros de muffin.

Misture 1 1/2 xícaras de farinha, 3/4 xícara de açúcar, sal e fermento em pó. Coloque o óleo vegetal em uma xícara medidora de 1 xícara, adicione o ovo e adicione leite suficiente para atingir a marca de 1 xícara. Misture isso com a mistura de farinha. Junte os mirtilos. Encha as forminhas de muffin até o topo e polvilhe com a mistura de cobertura de migalhas.

Para fazer a cobertura do miolo: misture 1/2 xícara de açúcar, 1/3 xícara de farinha, 1/4 xícara de manteiga e 1 1/2 colher de chá de canela. Misture com um garfo e polvilhe sobre os muffins antes de assar.


Truque para fazer com que os mirtilos não afundem

Um dos melhores truques de cozimento para qualquer tipo de bolo, muffin ou cupcake é jogar frutas e até chips (como gotas de chocolate) em um pouco de farinha antes de dobrar na massa. Isso ajuda a suspender na massa e evita que afundem no fundo da assadeira durante o cozimento.

Como todos os pães rápidos, esses muffins ficaram ainda mais deliciosos no dia seguinte. Embrulhe-os bem em uma travessa coberta com filme plástico e eles estarão ainda mais úmidos e deliciosos no segundo dia. Há uma regra estrita do dia 1 & # 8220 SEM COMER & # 8221 colocada no meu pão de banana e no pão de abóbora, e por um bom motivo. Eles estão muito melhores no dia seguinte!


Muffins de mirtilo

Após semanas de pesquisa, meu amigo Rene finalmente encontrou alguns mirtilos frescos para mim. Ela os tinha visto alguns dias atrás no supermercado, e quando soube que eu estava procurando em todos os lugares em vão, ela foi buscar alguns para mim, mas estavam esgotados. Ela é uma garota persistente, porém, ela continuou olhando cada vez que estava lá até que ela ganhou a sorte grande - um único pacote escondido na parte de trás da prateleira. Bem, isso é o que chamo de um bom amigo. Graças a Rene, agora podemos todos desfrutar desses deliciosos muffins de mirtilo e, acredite, isso é algo pelo qual devemos ser gratos.

Embora eu geralmente use mirtilos congelados, às vezes eles tingem brutalmente todo o meu bolo de azul, não importa quantos truques eu tente. Se você não tiver mirtilos frescos à mão, congelados funcionará, apenas certifique-se de usá-los direto do freezer, se eles descongelarem, eles irão sangrar na massa. Cubra as bagas com farinha ou açúcar (a farinha ajudará a evitar que afundem), depois adicione-as rapidamente e misture o mais delicada e moderadamente possível até incorporar.

Por tentativa e erro com muitas receitas de muffin, descobri que geralmente é fácil substituir a manteiga por óleo ou leite com qualquer outro produto lácteo, como iogurte, leitelho ou creme de leite. Também gosto de dar um toque de mel aos meus muffins, algo que normalmente não vejo em outras receitas. O mel adiciona umidade e dá um sabor extra que acho que combina especialmente com mirtilos. Se você gosta do sabor do melaço, pode adicionar 2 colheres de sopa em vez de 2 colheres de açúcar ou substituir um pouco do açúcar granulado por açúcar mascavo.

Tenho outra receita de muffins de mirtilo (estou brincando, tenho pelo menos mais 5) que é mais parecida com pão e pede óleo e iogurte. É mais rápido de preparar, uma vez que não requer amassar a manteiga e o açúcar em uma batedeira e, em vez disso, apenas requer misturar ingredientes secos com ingredientes úmidos em uma tigela, como uma massa típica de muffin. Vou postar esta receita para você outra hora - só espero que Rene encontre mais mirtilos em breve.

Usar o método de cremosidade dá a esses muffins uma textura mais parecida com a de bolo e migalhas finas. São delicados com um toque de sabor a baunilha. Eu pessoalmente gosto de polvilhar um pouco de açúcar grosso para dar um crocante extra no topo, mas você pode usar açúcar granulado, que derrete durante o processo de cozimento e cria uma crosta dura. Uma receita simples de streusel (como esta aqui) também combina perfeitamente com estes.

O glacê de mirtilo, embora delicioso, não é necessário para esses muffins já incríveis e saborosos, especialmente se você os quiser apenas para um lanche matinal. Você pode encontrar a receita aqui.


Por que sem grãos ?!

Comecei seguindo as diretrizes da Dieta Específica de Carboidratos (SCD) muito de perto no início. Esta dieta é focada na remoção de carboidratos processados ​​e antiinflamatórios e na ingestão de alimentos minimamente processados ​​e de fácil digestão.

Uma vez que meus sintomas de colite ulcerosa estão & # 8220 em remissão & # 8221, eu pude adicionar mais alimentos fora desta lista limitada de SCD ao longo do tempo. Eu diria que a maioria desses alimentos adicionados ainda se enquadram no & # 8220 reino paleo & # 8221 do mundo dos alimentos!

Na minha humilde opinião, o segredo da saúde intestinal é mantendo-o simples.

Alimentos simples e naturais não deveriam ser classificados em um buuut diet se eu tivesse que colocar um rótulo neles, eu sinto que & # 8220Paleo & # 8221 é um bom termo genérico para os tipos de ingredientes que eu uso agora.


Muffins de Mirtilo

Carinhosos e repletos de mirtilos, esses muffins de migalhas de mirtilo valem a pena acordar!

É hora de verão, pessoal! São longos dias repletos de brincadeiras ao ar livre, férias e picadas de insetos. Eles também são aqueles em que você acende a grelha em qualquer / todas as noites da semana MAIS, é claro, no fim de semana. Cozinha fácil e boa comida é o que significa o verão. Além disso, todos aqueles produtos frescos! Os jardins estão começando a estourar com tomates e abobrinhas. Nossos estandes de beira de estrada aqui no condado de Lancaster têm todos os produtos & # 8211, de milho fresco e melancia a mirtilos. Hoje estou aproveitando o delicioso mirtilo de Jersey e falando sobre esses muffins.

Há duas xícaras e meia desses caras gordinhos nesses muffins. Cada mordida que você der, você terá uma garfada de frutas deliciosas. Existem até alguns que foram amassados ​​e misturados na massa. Estes são alguns sérios mirtilo muffins, pessoal.

Eu adicionei um pouco de cobertura de migalhas por cima só porque. Na verdade, é a mesma cobertura que este bolo (que é outro must-make!) Há apenas algo sobre uma cobertura de migalhas e esta não é exceção: açúcar mascavo, canela, manteiga & # 8230yum. É a combinação perfeita com esses bolinhos macios e amanteigados.

Asse por cerca de 30 minutos e você terá alguns bolinhos deliciosos em suas mãos. Eles também congelam muito bem, então faça um monte e congele para depois. Isso torna muito mais fácil desfrutar de um delicioso café da manhã (ou lanche) de verão.

Minha maneira favorita de comê-los é com uma mancha de manteiga. Perfeitos para acompanhar uma chávena de café, estes muffins são uma forma saborosa de degustar os mirtilos de verão.


Para o crumble de mel salgado: Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture o açúcar mascavo, a manteiga, o mel de trevo e a baunilha e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a farinha e o sal. Misture em velocidade baixa até que a mistura se junte e desenvolva uma textura arenosa. Leve à geladeira em um recipiente hermético por pelo menos 30 minutos.

Para os muffins: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga 12 forminhas de muffin e polvilhe com farinha. Em uma tigela pequena misture a farinha, o fermento e o sal.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o açúcar, a manteiga, o mel e a baunilha. Adicione os ovos um de cada vez e misture bem, mexendo no leite. Adicione os ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Retire a tigela da batedeira e envolva delicadamente os mirtilos com uma espátula de borracha. Coloque a mistura nas forminhas preparadas para muffins, enchendo-as cerca de três quartos. Polvilhe cada topo com 1 colher de sopa de crumble de mel salgado. Asse na grelha central do forno até dourar, cerca de 30 a 35 minutos.


Assista o vídeo: Drożdżowe bułeczki z jagodami i kruszonką (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Mujas

    Quero dizer, você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  2. Dunmore

    Tudo.

  3. Troi

    Absolutamente concorda com você. Excelente ideia, mantenho.

  4. Kadal

    Você comete um erro. Eu posso provar.

  5. Joah

    Não a dificuldade!



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