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Peito de carne assada chegando ao Starbucks

Peito de carne assada chegando ao Starbucks


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O rolo compressor do café agora está oferecendo churrasco

Este novo sanduíche faz parte do cardápio de verão da Starbucks.

Sempre quis comprar churrasco em Starbucks? Bem, em breve você terá sorte: a rede de café está em processo de lançar um novo sanduíche de peito de carne de churrasco em todo o país.

A empresa está começando um lançamento do menu de verão, e quer oferecer aos clientes opções "perfeitas para piqueniques espontâneos e lanches depois do trabalho", como explicaram em um Comunicado de imprensa.

Digite o novo sanduíche de peito de carne de churrasco. Este sanduíche farto vem em massa fermentada ao estilo de São Francisco com cebolas assadas refogadas em Gordon Biersch Blonde Bock Beer e coberto com queijo Sonoma jack. A receita é inspirada nas raízes da Costa Oeste da Starbucks, e os ingredientes do sanduíche são provenientes principalmente do norte da Califórnia.

De acordo com Starbucks, o peito de carne é defumado por mais de sete horas antes de ser misturado ao molho barbecue. O sanduíche tem 510 calorias, 23 gramas de proteína e 22 gramas de gordura no total.

Você encontrará este sanduíche nas 3.400 grandes lojas Starbucks metropolitanas durante todo o verão; permanecerá uma oferta sazonal por enquanto.


Peito de boi churrasco de 12 horas

Receita de Curtis Stone para peito de carne de churrasco de 12 horas.

Peito de boi churrasco de 12 horas

Ingredientes

  • Flocos de sal marinho de 30 g (¼ xícara)
  • ¼ xícara de pimenta-do-reino moída na hora
  • Concha de extremidade de 1 ponto de peito fora (6kg-7kg), gordura aparada para 6mm-8mm de espessura
  • 4 kg de briquetes de carvão
  • Pedaços de madeira fumegante, como carvalho, noz-pecã, nogueira ou cereja

Método

Notas

Observação Se você não tiver uma chaleira para churrasco, pode assar o peito com crosta de sal e pimenta em uma bandeja em um forno a 120 ° C até que a crosta escura ou casca de árvore se forme e a temperatura interna alcance 95 ° C em uma sonda de termômetro (7½-8 horas) . Embrulhe o peito cozido o mais firmemente possível em um grande pedaço de papel manteiga não parafinado de cerca de 60 x 75 cm e descanse em temperatura ambiente por 1 hora. Sirva como acima.
Como preparar seu churrasco
1 Para preparar o seu churrasco para o peito de 12 horas, coloque alguns pedaços de jornal no fundo de uma chaminé de arranque de carvão. Coloque 12 briquetes de carvão em cima da chaminé de partida e acenda o jornal. Deixe os briquetes queimarem até que estejam completamente cobertos por uma fina camada de cinzas (15-20 minutos).
2 No suporte inferior de uma churrasqueira com chaleira, despeje cerca de dois terços do saco de briquetes apagados no centro da churrasqueira e, em seguida, faça um círculo de três quartos do contorno do perímetro da churrasqueira com dois briquetes de largura. Coloque outra camada de dois briquetes por cima e reserve os briquetes extras.
3 Coloque uma assadeira descartável de 20 cm quadrados na lateral da churrasqueira oposta à corrente de briquete e leve 1 litro de água para ferver. Usando pinças, coloque cuidadosamente os briquetes acesos em uma extremidade da corrente de briquetes de forma que os briquetes acesos fiquem apenas aninhados contra os apagados. Coloque um pedaço de madeira onde os briquetes acesos e apagados se encontram e coloque mais três pedaços de madeira no topo da corrente do briquete em intervalos de 5 cm (isso permite que eles acendam a cada 30-45 minutos). Despeje a água fervente na panela de alumínio.
4 Posicione a grelha superior da churrasqueira no lugar, feche a tampa e monitore a temperatura dentro da churrasqueira (um termômetro digital sobre a grelha superior é o melhor para isso). Abra ou feche as aberturas da tampa conforme necessário para manter uma temperatura constante de 120 ° C.
Sugestão de bebida: Com o peito, o molho barbecue e o feijão do sul, escolha o zinfandel vermelho mais potente que encontrar. Para peito com picles de casca de melancia, experimente um peito de grenache picante, pão e salada de repolho combinam bem com uma pale ale grande e lupulada ao estilo americano. Sugestão de bebida por Max Allen


COMO FAZER PANELA DE CARNE DE CARNE LENTA

  • Corte a gordura do peito, deixando cerca de 1/4 de polegada.
  • Seque o peito com toalhas de papel.
  • Tempere o peito com sal e pimenta e passe o alho por todo o lado.
  • Adicione o lado da gordura do peito para cima na panela elétrica por um tempo de cozimento de 8 horas em fogo baixo.
  • Para finalizar, coloque o peito no forno com a gordura voltada para baixo na grelha por 1 minuto.
  • Deixe o peito descansar por cerca de 30 minutos antes de fatiar e corte ao longo do grão da carne.

VARIAÇÕES NO BRISKET DE FOGÃO LENTA

  • Pote Instantâneo: O peito do fogão lento também pode ser cozido em uma panela instantânea. Adicione o peito ao seu Instant Pot e tempere de acordo com as instruções da receita. Cozinhe em alta pressão por 75 minutos e com liberação natural por 15 minutos. Remova a tampa com cuidado, coloque em uma assadeira e grelhe por 30 segundos a 1 minuto se quiser um topo mais crocante.
  • Spice Rub: Como estamos usando apenas sal, pimenta e alho aqui para uma preparação clássica de férias, você pode adicionar qualquer pasta de tempero que desejar para tornar este peito mais adequado para churrasco.

Aqui está uma receita fácil de mistura de temperos para esfregar churrasco que uso no meu popular louco Receita de sanduíche de carne para churrasco na panela elétrica (Você já experimentou isso? Eles são incríveis).


Instruções

Combine pimenta, sal e sal rosa (se usar) em uma tigela pequena. Esfregue dois terços da mistura uniformemente sobre a superfície do peito. Reserve um terço restante da mistura. Corte o peito ao meio em cruz para caber em grandes sacos a vácuo.

Coloque cada metade do peito em um saco de vácuo. (Dobre a parte superior de cada saco enquanto adiciona o peito para que nenhum resíduo ou sucos cheguem às bordas dos sacos, o que pode enfraquecer a vedação.) Adicione 4 gotas (cerca de 1/8 colher de chá) de fumaça líquida, se usar, a cada Bolsa. Sele os sacos com um selador a vácuo e deixe repousar 2 a 3 horas no frigorífico.

Defina sua panela de precisão para 135 ° F (57 ° C) para peito com uma textura macia, semelhante a um bife, ou 155 ° F (68 ° C) para peito com textura mais tradicional que se desfaz ao ser puxado. Adicione o peito ao banho-maria e cubra-o com uma tampa, papel alumínio ou bolas de tênis de mesa. Cozinhe por 24 a 36 horas a 155 ° F ou 36 a 72 horas a 135 ° F. Deixe o peito cozido esfriar pelo menos até a temperatura ambiente antes de prosseguir (um banho de gelo pode acelerar esse processo). O peito pode ser armazenado na geladeira neste estágio por até 1 semana antes de terminar.

Para terminar na grelha: Luz 1/2 chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e arrume as brasas de um lado da grelha de carvão. Coloque a grelha de cozimento, tampe a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Como alternativa, coloque metade dos queimadores em uma churrasqueira a gás em fogo médio-alto, cubra e pré-aqueça por 10 minutos. Limpe a grelha de óleo e grelha.

Retire o peito dos sacos e seque cuidadosamente com papel toalha. (O líquido dos sacos pode ser adicionado ao seu molho de churrasco favorito e fervido para dar um sabor extra.) Esfregue a mistura de sal e pimenta reservada na superfície do peito. Coloque o peito no lado mais frio da grelha, com a tampa protuberante para cima. Adicione 4 a 5 pedaços de madeira no lado mais quente da grelha. (Se estiver usando uma churrasqueira a gás, embrulhe os pedaços de madeira frouxamente em papel alumínio antes de colocar sobre o lado mais quente da churrasqueira.) Cubra e deixe o peito fumegar, ajustando as aberturas para manter uma temperatura entre 275 e 300 ° F (135 e 149 ° C) e adicionar 2 a 3 pedaços de madeira duas vezes durante o cozimento. Fume até a formação de uma casca escura e profunda, cerca de 3 horas. Continue com a etapa 7.

Para terminar no forno: Ajuste a grade do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 300 ° F (150 ° C). (Se o seu forno tiver uma configuração de convecção, ligue-o e ajuste o calor para 275 ° F / 135 ° C.) Remova o peito dos sacos de sous vide e seque cuidadosamente com papel toalha. (O líquido dos saquinhos pode ser adicionado ao seu molho de churrasco favorito e fervido para dar um sabor extra.) Esfregue a mistura de sal e pimenta reservada na superfície do peito. Coloque o peito em uma gradinha em uma assadeira com borda, tampe a gordura para cima e leve ao forno. Asse até formar uma casca escura e profunda, cerca de 2 horas. Continue com a etapa 7.

Transfira o peito para uma tábua e a barraca com papel alumínio. Deixe descansar até que a temperatura caia para entre 145 e 165 ° F (63 e 74 ° C), cerca de 30 minutos. Corte na contramão em tiras finas e sirva com pão branco, pickles de endro e cebola fatiada.


Obtenha as receitas para Rub and Sauce do Jeff

Eu tenho usado minha receita original de fricção em peito desde que me lembro e não faço questão de dizer que é um bom momento para estalar os lábios.

Vocês, pessoas especiais no Texas e por aí que & # 8220não gostam de esfregar doce em sua carne & # 8221, usem minha receita de esfregar estilo Texas (sim, eu fiz apenas para você) porque não tem açúcar & # 8211 é simplesmente bom e saboroso!

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PARA O MOLHO DE CHURRASCO:

  • 1-1 / 2 xícaras de ketchup
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de cebola amarela ralada
  • 2 pimentas chipotle em molho de adobo, finamente picado
  • 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

PARA O BRISKET:

  • 1/4 xícara de colorau
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de sopa de sal kosher e mais conforme necessário
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais conforme necessário
  • 1 (5 libras) de peito de boi

PARA OS SANDUÍCHES:

  • 6-8 Rolos de hoagie resistentes e crocantes
  • Peito de churrasco de panela de barro
  • 6-8 fatias de queijo provolone defumado
  • 1 cebola doce grande, refogada até dourar no azeite de oliva
  • jalapeños em conserva (opcional)

✔️Dicas

E quanto à gordura?

Se você quiser cortar a gordura, pode cortar para & frac14 polegadas, mas não é necessário. Eu descarto depois de cozinhar sem nenhum problema. Além disso, a tampa para cima ou para baixo não importa, então eu tendo a engordar para que eu possa raspá-la com mais facilidade logo após cozinhar.

Servindo

Certifique-se de cortar o grão cruzado. Eu direi isso de novo CORTE NO GRÃO. Se você fizer um ponto final, separe após cozinhar. Sempre refrigerar antes de cortar. Em seguida, cubra com uma camada generosa de molho e reaqueça. Alguns de vocês vão se lembrar de mim dizendo para não usar churrasco até servir. Mas o peito aguenta, é apenas superficial, e de certa forma compensa a falta de atrito.

Você também pode "picar" o peito, o que torna mais fácil servir. Estamos acostumados com fatias, mas o picado está crescendo em mim.

Não fragmente. Deixará longos fios de carne que ficarão "em borracha". Uma coisa muito ruim. Você fez este trabalho para isso?

Para ser um sanduíche de peito "correto" em nossa família, ele deve estar no pão branco Wonder e ter molho de churrasco Gates de Kansas City. (Link em The Cooking for Two Shop.)

A montagem adequada do sanduíche é um de dois andares com molho em cada camada e molho no prato para molhar. Fique à vontade para fazer o que quiser, mas esse é o método de consumo recomendado.

Quanto eu preciso?

Já fiz isso várias vezes para festas, atendendo de 25 a 50 pessoas. Você pode cozinhar vários dias antes e apenas reaquecer na hora.

Um sanduíche detém cerca de £ 14 frac para a maioria das pessoas. Portanto, suponho que 4 porções por libra. Isso é sempre muito popular e até os pequenos comedores chegam perto de duas porções. Se você cozinha cerca de £ 12 libras por pessoa, você deve estar certo. Adicione um pouco mais para ficar seguro e sobras. & frac34 lb se forem porquinhos. 1 libra por adolescente.


Receita fácil de peito de carne

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Esta receita fácil de peito de carne é uma das refeições favoritas em família. Este é um daqueles pratos que parecem mais chiques do que realmente é. Um peito de carne é assado lentamente em molho de tomate com cenouras e cebolas. É a refeição perfeita para uma reunião familiar em torno da mesa de jantar nos fins de semana. Um bônus é que as sobras do peito podem ser facilmente transformadas em sanduíches para a semana seguinte.

Quando penso em refeições em família, penso em reunir, reconfortar, comida deliciosa que todos vão adorar, e em receitas acessíveis e fáceis de fazer. Este peito de boi é um desses.

Este prato é realmente bom reaquecido, então mesmo se você for uma família pequena, eu recomendo fazer isso e comer as sobras ao longo da semana.

O diferencial nesta receita são os deliciosos tomates usados: Red Gold Tomatoes. Minha família tem usado Red Gold Tomatoes por anos - eles são os produtos de tomate mais saborosos! Os tomates Red Gold são embalados com vapor fresco para preservar o sabor do tomate, então não há gosto de "lata". Como seus tomates são colhidos quando estão absolutamente vermelhos como uvas, isso elimina a necessidade de quaisquer sabores, cores ou conservantes adicionados, então não há nada artificial!

O que também adoro nos tomates Red Gold é que eles não são apenas propriedade de uma família (4ª geração), mas também são cultivados e feitos em família. Os tomates Red Gold são cultivados de forma sustentável em mais de 40 fazendas familiares no meio-oeste!

Lembro-me das embalagens vermelhas e douradas brilhantes das latas que minha mãe comprava quando eu era criança, e agora sempre que uso tomates para uma receita, sempre escolho tomates vermelhos e dourados (aqui está um localizador de lojas para encontrá-los perto de você).

Recentemente, meu marido ganhou uma assadeira de presente e sempre experimentou diferentes receitas de assar. Quando ele fez um peito de boi pela primeira vez, a casa se encheu de maravilhosos aromas de torrefação e convidamos seus pais para uma refeição de fim de semana. Todos se sentaram em volta da mesa apreciando o prato e não conseguiam parar de falar sobre o quão bom estava. Agora somos conhecidos por esta receita de peito, e estou totalmente 100% bem com isso.

Algumas dicas para fazer um peito realmente bom:

  • Peça uma "ponta" do peito no açougue - é o segundo corte normalmente com um pouco mais de gordura. No entanto, isso não é necessário, qualquer corte funcionará - apenas deixe a gordura ligada (como a carne assa lentamente, ela derreterá).
  • Este é um prato preparado com antecedência realmente ótimo, então se você quiser fazer todas as etapas no dia seguinte e servi-lo no dia seguinte, reaquecido, é tão bom quanto!
  • Dourar o peito antes de assá-lo no forno realmente realça o sabor (então você deglaça a panela com vinho tinto ou caldo de carne). Você pode pular esta etapa e apenas assar tudo, mas eu recomendo dar uma etapa extra.
  • Sempre gosto de adicionar cenouras extras. Meus filhos adoram as cenouras macias que foram assadas no molho de tomate neste prato, então adiciono mais. Além disso - como este prato está cozinhando baixo e devagar, você não quer que as cenouras se desintegrem completamente, então eu recomendo cortá-las em pedaços grandes (ou se forem cenouras menores, você pode deixá-las inteiras).
  • Sirva este peito com purê de batata.

  • Baixo e lento é o nome do jogo com esta receita. Você está assando a carne a 300 graus.
  • A regra geral para cozinhar esse corte de carne é de 45 minutos por quilo de peito. Você deve cozinhá-lo por 3-4 horas ou até que o garfo esteja macio. Usamos um termômetro de carne (mas não é necessário) - quando chegar a 180 é hora de retirar o peito do forno. Se você acha que está cozinhando muito rápido, diminua a temperatura do forno para 225.
  • Para manter o suculento final da carne, você vai deixar a carne descansar um pouco e, em seguida, adicioná-la de volta ao líquido de cozimento. Como isso leva um pouco de tempo (tempo de cozimento não ativo), você pode fazer seu purê de batatas ou acompanhamentos durante este período, ou deixar a carne esfriar quando estiver de volta no molho e depois refrigerar até o dia seguinte, quando você quiser sirva-o.

Da próxima vez que você estiver procurando por uma refeição para fazer para sua família, eu recomendo altamente este peito de carne fácil. Você já teve peito? Deixe-me saber nos comentários abaixo.


Peito de Root Beer

Você sabia que tenho uma nova página do Facebook de marca e # 8217? Eu faço. É tão fofo, dói.

Percebi que fazer uma página de fãs no Facebook tão fofa que dói estava acima do meu conjunto de habilidades, então fiz o que qualquer garota faria, eu o aluguei. (As garotas da Tarte são incríveis. Eu as recomendo fortemente.) Fui à minha página do Facebook para responder a uma pergunta de um leitor e imagine minha surpresa quando encontrei essa beleza no lugar da minha velha triste e cansada. Lá estava ela, toda bonita e organizada, e o melhor de tudo & # 8211 MEU! Amo tanto que passo muito mais tempo lá. E você sabe o que acontece ai? Conversamos sobre coisas. Conversas reais. Sobre todos os tipos de coisas. Downton Abbey. Coisas legais nas Interwebs. Você entendeu a ideia. Você pode ver meu feed do Instagram (eu sou assado se você quiser me seguir). Você também pode ver meus novos painéis Baked Bree Pinterest. Dê uma olhada em volta. Existem algumas coisas realmente divertidas, e elas estarão mudando. Novas coisas serão adicionadas e atualizadas com freqüência.

Ontem, na minha página do Facebook, mencionei que estava com vontade de cozinhar e que estava explodindo coisas da minha cozinha. Antes das 10h, já tinha feito 3 coisas. Eu mencionei que estava fazendo um peito de root beer. Recebi alguns pedidos de receita. Por mais que eu gostaria, não blog tudo que cozinho em casa. Na verdade, eu nem mesmo blog algumas das coisas que faço com a intenção de blogá-las. Mas, dito isto, se você me pede uma receita, tento ao máximo dar a você. O que posso dizer? Eu agrada as pessoas. E se não estivéssemos conversando sobre isso no Facebook, vocês não o veriam aqui hoje (ou de maneira tão oportuna, devo acrescentar). Esse peito estava realmente delicioso e valeu a pena ser dividido. Então, venha. Como eu. Porque gosto muito de você e quero conhecê-lo melhor.

1 (3 1/2 libra) de peito, aparado
sal e pimenta
1 cebola cortada
1 lata (4 onças) de pasta de tomate em lata
1 xícara de molho barbecue (eu gosto de Stubb & # 8217s Sweet Heat)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda dijon
4 dentes de alho picados
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 xícaras de cerveja

Corte o peito se ele tiver muita gordura. Tempere bem com sal e pimenta. Ambos os lados.

Adicione o peito a uma frigideira bem quente. Marrom em ambos os lados. Minha panela elétrica tem um recurso de tostagem, então posso fazê-lo diretamente na minha panela elétrica. A menina preguiçosa em mim adora que eu não tenha que sujar uma frigideira a mais.

Transfira o peito para a panela elétrica. Cubra o topo com cebolas em rodelas.

Misture a pasta de tomate, o molho barbecue, o molho inglês, o Dijon, o alho e o açúcar mascavo. Tempere com sal e pimenta.

Despeje o molho sobre o peito.

Despeje sobre a cerveja.

Cubra e cozinhe em BAIXO por 6 horas.

A partir daqui, você pode fatiar e servir. Talvez uma batata ou um vegetal? Isso dá para pelo menos duas refeições em minha casa, talvez até três. Hoje à noite, vou desfiar as sobras e fazer um sanduíche de churrasco. Isso é incrivelmente versátil. Eu até usei sobras de bons tacos loucos. Isso me lembra de meu Peito de Páscoa, mas menos doce.


Peito Fumado Fácil

Meu marido e eu somos obcecado com churrasco, então eu estava tão animado para surpreendê-lo no Dia do Pai & # 8217s com um Churrasqueira Woodwind Pellet do Chef Camp.

Nosso prato favorito para fazer no fumante é Peito Defumado. Esta receita é tão simples & # 8211 que o rubor tem apenas 5 ingredientes (açúcar mascavo, sal, páprica, pimenta em pó e pimenta preta)!

Quantas horas por libra para o peito de fumaça?

Quando se trata de peito defumado, a pergunta que mais recebemos é por quanto tempo você fuma meio quilo de peito. Esta é uma boa regra prática:

Cozinhe 1 1/2 e # 8211 2 horas por libra de peito entre 200-250 graus.

Existem alguns fatores que determinarão por quanto tempo fumar seu peito, como flutuação de temperatura, com que frequência você abre a porta do fumante, vento, etc.

Em que temperatura FUMAR PEITO?

A temperatura ideal de um peito defumado é algo em torno de 195-200 graus na parte mais grossa da carne, mas lembre-se de que a temperatura continuará a subir (até mais 10 graus) depois de removê-lo do defumador.

Quanto peito devo planejar para servir cada pessoa?

Quando se trata de peito, os açougueiros recomendam 1/2 libra por pessoa. Definitivamente, é melhor ter muito do que não ter o suficiente.

Como reaquecer o peito de carne?

Se você ficar com sobras de peito (você tem tanta sorte!), Pode reaquecê-lo facilmente no forno. Mas para um sabor de defumado mais autêntico e para fazer os sucos rolarem novamente, coloque no forno! Siga esses passos:

  • Pré-aqueça o forno a 325 graus.
  • Coloque o peito em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
  • Aqueça o peito até atingir 140 graus (pode levar até uma hora).

Como fazer peito defumado

A receita de peito de carne defumada que estou compartilhando hoje é realmente muito simples com ingredientes que você tem em sua despensa. Vamos começar!


Assista o vídeo: Bife especial de peito bovino pra churrasco série bifes pra churrasco n 2 (Fevereiro 2023).