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Sopa de Vegetais Brancos com Manteiga de Tomilho

Sopa de Vegetais Brancos com Manteiga de Tomilho


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Ingredientes

  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga, temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 6 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras), fatiado
  • 10 xícaras (ou mais) de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
  • 1 1/2 libra de nabos, descascados, cada um cortado em 8 fatias
  • 1 libra de pastinaga, descascada, cortada em pedaços de 3/4 de polegada

Preparação de Receita

  • Misture 6 colheres de sopa de manteiga e tomilho em uma tigela pequena para misturar bem. Tempere a manteiga de tomilho a gosto com sal e pimenta.

  • Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho-poró e o alho e refogue até que o alho-poró esteja macio, mas não marrom, cerca de 10 minutos. Adicione 10 xícaras de caldo, raiz de aipo, nabos e pastinacas; traga para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 50 minutos. Deixe esfriar um pouco. Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Volte a sopa para a panela. Junte o creme. Tempere com sal e pimenta. FAÇA ADIANTE Manteiga de tomilho e sopa podem ser feitas com 1 dia de antecedência. Embrulhe a manteiga em filme plástico. Esfrie a sopa ligeiramente. Leve à geladeira destampada até esfriar, cubra e mantenha gelada. Reaqueça a sopa em fogo médio, adicionando mais caldo, se desejar, para diluir.

  • Coloque a sopa em 12 tigelas. Cubra cada um com um pequeno pedaço de manteiga de tomilho; gire na sopa e sirva.

Receita de Jeanne Thiel KelleyReviews Section

Purê de vegetais

A receita de hoje para purê de vegetais é uma alternativa cremosa e reconfortante ao purê de batatas. É feito com raízes, alho e purê de manteiga até obter uma textura cremosa e sedosa.

Este post contém links afiliados.

Um dos meus objetivos aqui no Healthy Seasonal Recipes é trazer a você inspiração para o que fazer com alguns dos vegetais de raiz subestimados e subutilizados, como rutabaga, nabo, nabo e raiz de aipo.

Além de assar raízes, uma das minhas formas favoritas de prepará-las é amassá-las, ou melhor, purê-las. Foi o que fiz aqui hoje e os resultados são tão bons!


Ensopado de raízes com bolinhos de aipo (foto acima)

Certifique-se de descascar o aipo-rábano bem espesso para se livrar de quaisquer manchas verdes nas bordas e para remover qualquer sujeira persistente.

Preparação 20 minutos
cozinhar 2 horas
Serve 6-8

Para o ensopado
Azeite
6 cebolas vermelhas pequenas, descascado e esquartejado
1 cabeça de alho, cravo descascado e deixado inteiro
3 cenouras
2 pastinagas
1 kg (aprox) de aipo
½ garrafa de vinho tinto
1 litro de caldo de vegetais
2 folhas de louro
Alguns ramos de folhas de alecrim
1 colher de sopa de harissa
Sal
1 x 400g de feijão branco de lata (Eu uso feijão)
Verduras e mostarda, servir

Para os bolinhos
100g de aipo salvo do ensopado, ralado
100g manteiga salgada, refrigerado
50g de queijo cheddar quebradiço
200g de farinha com fermento
Sal e pimenta-do-reino
Folhas de alguns ramos de tomilho
Gema de ovo, para escovar (opcional)

Aqueça o forno a 150 ° C (ventoinha de 130 ° C) / 300 ° F / gás 2. Aqueça uma caçarola de base pesada em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de cinco minutos, até que comecem a dourar.

Enquanto isso, descasque e pique os legumes, reservando um pedaço de 100g de aipo para os bolinhos. Assim que as cebolas estiverem douradas, adicione os vegetais à panela e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.

Deite o vinho, o caldo, as ervas aromáticas, a harissa e uma boa pitada de sal, cubra com uma tampa e leve ao forno uma hora e 15 minutos.

Enquanto isso, faça a mistura de bolinho. Rale o aipo e a manteiga em uma tigela, esmigalhe no queijo cheddar, acrescente a farinha, o sal e a pimenta e retire as folhas do tomilho. Adicione duas colheres de sopa de água muito fria e use as mãos para reunir a mistura de bolinho de massa e formar uma boa massa - se parecer seca, adicione mais algumas gotas de água. Role os bolinhos em 12 bolas.

Assim que o guisado estiver pronto - os vegetais devem ser macios e maleáveis, o vinho reduzido - acrescente o feijão. Pincele os bolinhos com gema de ovo, se quiser, e coloque-os em cima do guisado, deixando um pequeno espaço entre eles para aumentar de tamanho. Coloque de volta no forno - sem tampa desta vez - por mais 25-30 minutos, até dourar por cima. Sirva com verduras e mostarda.


Um trio de deliciosas receitas de sopa

Somos grandes amantes de sopa nesta casa. A maior parte das sopas caseiras. Eu raramente compro uma sopa pronta. Minha mãe era uma fabricante de sopas fabulosa. Eu cresci com maravilhosas sopas caseiras. Não tenho medo de fazer minha própria sopa. É algo que considero muito fácil de fazer e muitas vezes comemos uma tigela de sopa caseira e um pão crocante para uma ceia simples e fácil. Recentemente, recebi uma linda caixa de vegetais e alguns dos novos Covent Garden Souper Booster para experimentar e passei vários dias na semana passada experimentando com eles para ver o que eu poderia fazer.

Essas novas pastas Souper Booster vêm em quatro deliciosos sabores. Pimenta mexicana. Marroquino Assado. Alho selvagem e erva. Tailandês aromático.

Primeiro criei uma deliciosa sopa de vegetais de primavera usando a pasta de alho selvagem e ervas. Esta pasta tinha um odor muito agradável e um sabor agradável, sem ser excessiva. Contém ingredientes como alho selvagem, vinagre de vinho branco, sal, salsa, tomilho, alecrim, suco de limão, pimenta branca e extrato de espinafre, entre alguns outros e achei que ficaria adorável neste caldo de vegetais / sopa de vegetais de primavera. Foi muito rápido para jogar juntos. Usei vegetais frescos ralados e alguns pedaços congelados, junto com um pouco de arroz e ficamos ambos muito satisfeitos com o resultado final.

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela grande. Adicione os legumes ralados e o arroz. Reduza para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o arroz esteja macio. Adicione os vegetais congelados e o reforço para sopas. Cozinhe até que os vegetais estejam cozidos. Sirva quente, com uma concha, em tigelas ou xícaras de sopa aquecidas.


Em seguida, aproveitei alguns dos vegetais de raiz incluídos na caixa e usei o Souper Booster Paste marroquino para fazer uma sopa de vegetais de raiz torrada marroquina. Em vez de misturar o reforçador da sopa pronta para dar sabor, joguei as raízes com um pouco dele junto com um pouco de óleo e assei, com resultados deliciosos. Os vegetais assados ​​eram então combinados com caldo quente e depois transformados em purê. Croissant crips por cima terminou deliciosamente. Esta era uma sopa espessa e saudável e Todd realmente amei. Ele adora sopas grossas. A pasta Souper Booster marroquina contém vinagre de vinho branco, tomate, Ras el Hanout, alho torrado, pimentão vermelho torrado, melaço de romã, gengibre, cominho, hortelã, coentro moído, suco de limão, mel, folha de coentro, concentrado de damasco e canela, entre alguns outros bits.

Nota - Para fazer os croutons, corte os croissants rançosos em fatias de 1/4 de polegada transversalmente. Coloque em uma assadeira e torrar em forno quente até dourar e ficar crocante.

Finalmente usei o Mexican Chili Souper Booster para fazer uma deliciosa sopa de milho mexicana. Basicamente, usei minha receita normal de sopa de milho, adicionando meio tubo do booster de sopas para dar um impulso extra de sabor com alguns resultados realmente deliciosos. Aquilo era farto e aconchegante, com adoráveis ​​sabores mexicanos. O mexicano Chili Souper Booster contém vinagre de vinho branco, pimenta vermelha defumada de nogueira, chalotas, pimenta vermelha defumada em carvalho, pimenta vermelha, mel, sal defumado, coentro, suco de limão concentrado, pimenta em pó, páprica defumada, cominho, flocos de pimenta seca, entre alguns outros bits.


Algo que gostamos muito de saborear com sopas caseiras são os deliciosos pães caseiros e o pão rápido (pães, muffins, etc.) cabe perfeitamente na medida em que podem ser misturados muito rapidamente e com pouco esforço. Um dos nossos favoritos é este lindo pão de milho recheado com creme. Eu garanto que você vai adorar.

* Pão de milho recheado com creme *
Faz uma bandeja quadrada de 8 polegadas
Receita para impressão

Este é o pão de milho mais delicioso e úmido que você jamais comerá. Combina perfeitamente com ensopados e sopas, e para ser totalmente honesto. . . um pedaço disso todo quente e coberto com xarope de bordo é um café da manhã maravilhoso, maravilhoso. . . uma mordida e você ficará totalmente apaixonado. Eu não estou brincando com você.

2 ovos caipiras grandes
3 colheres de sopa de manteiga doce derretida
(mais um pouco de manteiga na frigideira)
3 TBS de açúcar
3/4 colher de chá de sal
2 xícaras de leite integral (450 ml)
1 1/2 TBS de vinagre branco
1 xícara de farinha (140g)
3/4 xícara de fubá amarelo (130g)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de milho enlatado, bem drenado (cerca de 225g)
1 xícara de creme de leite (creme duplo) (225ml)

Pré-aqueça o forno a 180 * C / 350 * F. Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 centímetros muito bem com um pouco de manteiga e depois coloque a assadeira no forno para esquentá-la enquanto mistura a massa.

Bata os ovos em uma tigela. Junte a manteiga e o açúcar e bata bem. Junte o leite, o sal e o vinagre. Bata bem.

Misture a farinha, o fubá, o fermento e o bicarbonato. Misture bem. Despeje esta mistura de uma vez sobre a mistura úmida. Misture apenas até que a massa esteja uniformemente úmida, bastante lisa e sem grumos. Junte os grãos de milho. Despeje no prato quente. Deite o creme imediatamente no meio do prato. Não mexa em nada. Apenas despeje e deixe descansar.

Asse no forno aquecido por 50 minutos, até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de cortar em quadradinhos para servir. Sirva quente.

Para saber mais sobre esses novos e deliciosos Covent Garden Souper Boosters, ou para comprá-los, confira o Página de Covent Garden. Eu os achei muito saborosos e fáceis de usar. Eu provavelmente compraria isso.

Muito obrigado ao Covent Garden por enviá-los para mim. Embora eu tenha recebido os vegetais e reforços de graça, todas as opiniões e pensamentos sobre eles são minhas e não fui obrigado a escrever uma crítica positiva.


Resumo da receita

  • 3 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 raiz de aipo, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 nabos, esquartejados
  • 1 batata-doce, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 (2 libras) de abóbora, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 talo de aipo, picado
  • ½ cebola doce, cortada em cubos
  • 1 litro de caldo de vegetais
  • ½ xícara de creme de meia a meia
  • sal e pimenta preta moída a gosto

Pré-aqueça um forno a 425 graus F (220 graus C).

Combine pastinaga, cenoura, raiz de aipo, nabo, batata-doce e abóbora em uma assadeira grande. Regue com azeite e tempere com 1 colher de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture os vegetais para distribuir uniformemente os temperos.

Asse no forno pré-aquecido até que os legumes sejam facilmente picados com um garfo, 30 a 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Junte o aipo e a cebola cozida e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e leve para ferver, descoberto. Junte os vegetais assados ​​e continue cozinhando por 10 minutos. Bata a sopa no liquidificador de imersão. Mexa ao meio e tempere com sal e pimenta, se necessário. Se a sopa ficar muito espessa, adicione mais caldo de legumes.


Receita de sopa de vegetais de raiz

Fique aquecido com esta sopa saudável. Esta é uma receita útil, pois os dias estão ficando mais frios, além disso, você pode usar qualquer combinação de vegetais de raiz incluída em seu próximo compartilhamento de CSA.

INGREDIENTES

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 cebola grande ou 2 alho-poró (apenas parte branca e verde claro), picado

2 a 3 talos de aipo, cortados em cubos

3 dentes de alho picados

3 ramos de alecrim ou tomilho

3 ½ libras de vegetais mistos de raiz (cenoura, pastinaca, nabo, batata doce ou normal, quaisquer vegetais de raiz que você tenha!), Descascados e cortados em pedaços de 1 polegada

2 colheres de chá de sal marinho fino, mais conforme necessário

½ colher de chá de pimenta-do-reino, mais conforme necessário

Suco de 1/2 limão, mais para servir

Aleppo esmagado, Urfa ou outros flocos de pimenta, opcional

Parmesão ralado ou pecorino, opcional

PREPARAÇÃO

Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo pesado. Junte a cebola e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Junte o alho, o alecrim e as folhas de louro e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione raízes, 8 xícaras de água, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, coberto, até que os vegetais estejam macios, 30 a 40 minutos.

Remova e descarte ramos de alecrim e folhas de louro. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogêneo. (Como alternativa, você pode purê a sopa em lotes no liquidificador ou processador de alimentos.) Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água. Tempere com suco de limão e mais sal a gosto.

Para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com um fiozinho de azeite, algumas gotas de suco de limão, sal em flocos e pimenta malagueta ou queijo ralado, se desejar.


Sopa de vegetais

Cada gole de sopa quente de vegetais misturados é divino, é simples, mas saborosa e muito fácil de fazer. Melhor ainda é o fato de que você sempre pode adaptar a receita ao seu gosto, a qualquer momento, utilizando qualquer vegetal de sua escolha.

A receita da sopa de vegetais mistos é uma ótima maneira de aproveitar os restos de vegetais. Mas isso não significa que você também não possa usar vegetais frescos. Legumes enlatados ou congelados? Isso também funciona!

Uma tigela de sopa de legumes é uma coisa boa durante o inverno frio. Não é à toa que é muito comum de dezembro a fevereiro! Embale um pouco de sopa de vegetais em uma garrafa de água da Vaya e leve para levar!

Benefícios para a saúde

  1. O alho, da família da cebola, contém propriedades medicinais potentes. É muito rico em vitamina C, B6 e manganês. O alho pode combater doenças, incluindo o resfriado comum. Também desintoxica o corpo e reduz a pressão arterial
  2. A cenoura é uma raiz vegetal, geralmente na cor laranja, mas também pode vir em outras cores. As cenouras são boas fontes de beta-caroteno, fibra, vitamina K, potássio e antioxidantes. Ajuda na perda de peso.
  3. A pimenta-do-reino é uma trepadeira com flor que é cultivada pelo seu fruto, normalmente é seca e é utilizada como especiaria e tempero. Ele contém vitamina K, ferro, fibra e manganês.
  4. A sopa mista de vegetais é rica em minerais, vitaminas e fibras. Abaixo o frio? Prepare uma sopa saudável para levar para viagem e forneça ao seu corpo a nutrição necessária.



Como fazer sopa de vegetais

  1. Aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela. Adicione a cebola, o alho e as cenouras. Cozinhe e mexa por 4 minutos até que as cebolas estejam macias.
  2. Adicione os legumes restantes e cozinhe por 2 minutos.
  3. Adicione sal, pimenta, tomilho e alho em pó.
  4. Adicione as folhas de louro e o caldo de legumes e mexa. Leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos.
  5. Ajuste o tempero ao seu gosto.
  6. Retire a folha de louro e sirva sua sopa mista de vegetais.
  7. Sirva em copo de aço

Basta embalar em garrafa térmica e você poderá levar um gostinho de casa com você para todos os lugares.


Ingredientes

1 pequena raiz de aipo, descascada - inteira

1 batata russet - com casca, inteira

1 nabo, sem casca, inteiro

2 pastinaga - com casca, inteira

3 cenouras, com casca, inteiras

punhado de salsa (folhas e caule)

3 libras de pescoços, asas ou pernas de frango

40-60 voltas do moinho de pimenta

3 colheres de chá de manteiga ou azeite

pecorino romano ralado para servir, opcional

bom azeite de oliva extra virgem para chuviscar - não opcional


Bisque de Vegetais Assados

Acho que depois do negócio de torta superdecadente de chocolate kahlua de sexta-feira & # 8217, você pode estar com vontade de algo simplesmente taaaaaaaad mais saudável hoje. Eu adoro fazer sopas vegetarianas leves como esta quando estou me sentindo mal ou estressada. Por mais que eu ame creme com manteiga e açúcar, picar vegetais é quase como uma terapia para mim. Na maior parte do tempo, ouço música clássica no Pandora enquanto costuro, um hábito que adquiri na escola de culinária, quando um dos meus instrutores de chef explodia enquanto trabalhávamos. Isso me irritou na hora mas agora eu simplesmente amo isso. É tão calmante & # 8230 como esta sopa de vegetais.

Eu sei que todos nós amamos assar raízes no outono & # 8212 isso & # 8217s tão aconchegante, certo? Esta sopa é uma variação muito boa. É cremoso com o leite de coco adicionado, tem um toque de doçura de algum xarope de bordo e apenas um toque de especiarias de pimentas poblano e pimenta de Caiena.

Oh, eu mencionei que é vegano também? Sim.

Você começa com uma grande mistura de vegetais de raiz. Meus favoritos absolutos para esta sopa são batata-doce, rutabagas, pastinaga e cenoura. Você pode realmente usar o que quiser. Também adicionei pimenta poblano porque sou obcecada por ela.

Você assa os vegetais até ficarem extremamente macios, tostados e caramelizados nas bordas. São 10:30 da noite enquanto digito isso e estou ficando com fome de novo só de pensar neles!

Depois de assar os vegetais, a criação real da sopa não poderia ser mais fácil.

Tudo o que você faz é jogar tudo no liquidificador e girar para longe!

Não há necessidade de ficar perto do fogão para este & # 8230 eu adoro porque é fácil e rápido, mas parece que demorou horas para preparar. Esse é o segredo de todas as grandes refeições, certo?

Sirva com grandes pedaços de pão francês em borracha para uma refeição aconchegante de outono perfeita! Ah, e você não sabia? Sopa de vegetais significa sobremesa extra. Talvez um pequeno bolo de gengibre mal-humorado? Parece a coisa certa a fazer.

Bisque de Vegetais Assados

Ingredientes:

1 batata-doce grande, descascada e picada em 1 & # 8243 dados

1 pastinaga, descascada e cortada em cubos

1 rutabaga, descascada e cortada em 1 & # 8243 dados

2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos

1 pimentão poblano, semeado e picado em 1 & # 8243 tiras

1 litro (4 xícaras) de caldo de vegetais

1/4 colher de chá de alecrim fresco picado

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Coloque um pedaço de papel alumínio em duas assadeiras e borrife generosamente em cada uma delas. Em uma assadeira, coloque as cenouras em cubos, as pastinacas e a pimenta poblano. Na outra assadeira, coloque a batata-doce e a rutabaga.

Coloque as duas assadeiras no forno e asse os vegetais até ficarem macios & # 8212 por cerca de 35 minutos. A folha com as cenouras pode ser feita primeiro certifique-se de verificar periodicamente.

Quando todos os vegetais estiverem assados, retire do forno e transfira com muito cuidado para um liquidificador de alta velocidade. Adicione o leite de coco, caldo, tomilho, alecrim, xarope de bordo, pimenta caiena e sal. Coloque bem a tampa no liquidificador e bata a sopa até ficar bem homogêneo e aveludado. Se você não tiver um bom liquidificador, experimente um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos. Se você tiver um Vita-Mix, use-o para esta receita!

Quando a sopa estiver homogênea, sirva imediatamente ou despeje em uma panela grande e aqueça novamente no fogão. Tempere com mais sal a gosto.


Se você não costuma cozinhar com repolho ou fazer seu próprio caldo de presunto, esta sopa de presunto com repolho vai lhe mostrar por que você realmente deveria.

Conforto na tigela, esta sopa é simples e saborosa, graças à sua lista de ingredientes saudáveis. Nele, você encontrará aquele mirepoix familiar (acrescenta muito sabor), junto com caldo de presunto caseiro (feito com jarretes de presunto, mirepoix, folhas de louro e pimenta em grão), presunto picado e repolho. Algumas folhas de louro e um pouco de alho completam as coisas.

Esta sopa nutritiva leva apenas 40 minutos para ficar pronta, e você vai querer preparar uma grande quantidade para comê-la novamente e novamente.



Comentários:

  1. Moogukinos

    A escolha para você não é fácil

  2. Treyton

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