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Bellini Bar

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Ingredientes

  • 2 pacotes de 300 ml de framboesas congeladas em calda, descongeladas
  • 1 lata de 350 ml de concentrado de limonada congelado, descongelado
  • 3 garrafas de Prosecco resfriadas de 750 ml

Preparação de Receita

  • Bata as framboesas no liquidificador ou processador até ficar homogêneo. Coe em um jarro de 2 xícaras, descartando as sementes. Despeje o concentrado de limonada descongelado em outro jarro de 2 xícaras. DO AHEAD Purê de framboesa e concentrado de limonada podem ser preparados com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Coloque os jarros com concentrado de limonada e purê de framboesa na mesa com taças de champanhe e Prosecco. Despeje 2 a 4 colheres de sopa de purê de framboesa ou concentrado de limonada em cada taça de champanhe (a quantidade dependerá do tamanho do copo e da preferência pessoal). Encha lentamente as flautas com Prosecco. Enfeite com framboesas frescas ou rodelas de limão.

Receita de Giada De LaurentiisReviews Section

Fruity Bellinis três maneiras

O vinho espumante é talvez a bebida mais popular para servir na batida da meia-noite na véspera de Ano Novo. Enfeitar suas bolhas (neste caso, Prosecco) com uma variedade de purês de frutas para fazer um bando inteiro de Bellinis torna o feriado ainda mais festivo. Se quiser, você pode fazer os purês com antecedência e congelá-los em bandejas de gelo por até 2 semanas. Guarde os cubos em um recipiente hermético ou saco plástico que possa ser lacrado e durarão por até 3 meses.

1/2 xícara (4 onças./125 g) de açúcar superfino (opcional)

1 limão cortado em 6 fatias (opcional)

3/4 de xícara (6 fl. Oz.) De purê de frutas de escolha (veja abaixo)

2 1/4 xícaras (18 fl. Oz./560 ml) Prosecco

Se você optar por bordar suas taças de champanhe com açúcar, coloque uma fina camada de açúcar em um prato pequeno. Umedeça a borda externa de uma flauta com uma rodela de limão. Segurando a borda para baixo em um ângulo, gire lentamente a borda externa através do açúcar, tomando cuidado para não colocar açúcar dentro do copo. Agite suavemente para remover qualquer
excesso. Repita com as flautas restantes.

Adicione 2 colheres de sopa. (1 fl. Oz.) Purê de frutas para cada flauta preparada e cubra com 6 colheres de sopa. (3 fl. Oz.) Prosecco. Se usar aros açucarados, tome cuidado para não deixar Prosecco tocar nos aros ou ele irá efervescer. Sirva imediatamente. Rende 6 porções.

Purê de pêssego branco

3 colheres de sopa (1 1/2 fl. Oz.) calda comum , além de mais conforme necessário

Descasque, separe os pêssegos e corte-os em cubos. No liquidificador ou processador de alimentos, misture os pêssegos e a calda simples e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sabor com um xarope mais simples, conforme necessário. Esfrie até estar pronto para servir.

Purê de manga

3 colheres de sopa (1 1/2 fl. Oz.) calda comum, além de mais conforme necessário

Descasque, separe e corte as mangas em cubos. No liquidificador ou processador de alimentos, misture as mangas e o xarope simples e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sabor com mais xarope simples, conforme necessário. Esfrie até estar pronto para servir.

Purê de framboesa

1/4 xícara (2 fl. Oz.) calda comum, além de mais conforme necessário

No liquidificador ou processador de alimentos, misture as framboesas e a calda simples e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sabor com um xarope mais simples, conforme necessário.

Passe por uma peneira de malha fina, usando as costas de uma colher grande para empurrar a fruta. Esfrie até estar pronto para servir.

Receita adaptada de Williams-Sonoma Cozinhando para amigos: novas maneiras de entreter com estilo, por Alison Attenborough e Jamie Kimm


Vídeo relacionado

Achei que Bellinis deveria ser feito com pêssegos. . .

Não gostei do purê de framboesa. Muito grosso e algumas sementes pequenas passaram pelo filtro. Concentrado de limão também. Prosecco melhor por si só.

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Entretenimento sério: Bellini Bar

Bellinis são divertidos de dizer, fáceis de preparar e lindos de servir. Melhor para bebericar durante o dia e tempo quente, um bar Bellini é a maneira perfeita de permitir que seus convidados personalizem suas bebidas enquanto você economiza algum dinheiro.

Tradicionalmente, um Bellini é purê de pêssego branco e Prosecco. Sem vinho espumante da Califórnia, sem champanhe francês e certamente sem suco de framboesa. Felizmente, o povo dos Estados Unidos relaxou seus padrões em todos os tipos de frentes. Isso permite que nossos compatriotas associem "Bellini" a quase qualquer combinação de frutas e vinho espumante.

Inventado no final dos anos trinta, o Bellini vem da venerável instituição de invenção de bebidas, Harry's Bar, em Veneza, Itália. Feito com pêssegos brancos, seu tom rosado lembrava ao fundador Giuseppe Cipriani a cor da toga de um santo em uma pintura do artista veneziano Giovanni Bellini. Poeticamente, ele chamou a bebida de Bellini.

Deixando a história de lado, prefiro pensar nessas bebidas como inspiradas na esquete Kids in the Hall, "Spot Bellini".

Como configurar sua barra Bellini

No fim de semana passado, dei as boas-vindas a várias amigas para um bar Bellini na varanda da frente. Enchi várias pequenas garrafas de vidro com purê de frutas e coloquei as garrafas de bolhas na mesa, permitindo que os convidados misturassem suas próprias bebidas com frutas. Os vinhos variam de um vinho espumante da Califórnia a um Cava e o tradicional Prosecco. Nenhuma garrafa custava mais de US $ 15 e nenhum hóspede comentou sobre o estilo diferente.

Faça os purês de frutas no dia anterior. Leve à geladeira com o espumante. Você estará pronto para receber os convidados em nenhum momento.

Despeje cerca de uma onça do purê (2 colheres de sopa) no copo antes de adicionar lentamente o vinho espumante. Devagar é a chave aqui - sirva rápido demais e você obterá uma mão pegajosa cheia de espuma de frutas.

Procurando uma versão sem álcool? Água com gás ou cidra de maçã com gás também funcionam.


Receita de Bellini sem glúten

O brunch é uma ótima maneira de entreter, especialmente na Páscoa. Normalmente, o brunch é mais barato do que servir a mesma quantidade de pessoas em um jantar. E que melhor maneira de desfrutar de um lindo dia de primavera?

Um menu de brunch pode realmente incluir qualquer tipo de comida que você deseja - café da manhã, almoço, doce, salgado - mas é melhor incluir uma combinação.

Se a ideia de dar uma festa no início do dia o deixa nervoso, não se preocupe. Descobrimos maneiras de tirar o estresse e sair com a diversão.

O truque para reduzir o estresse é estar preparado. Prepare a comida com antecedência, decore e arrume as flores no dia anterior e monte postos de comida onde as pessoas possam se servir. Nosso brunch inclui um bar Bellini (a receita segue), canto de crostini e estação de iogurte self-service.

Outra dica para festas fáceis é combinar os pratos que você faz com os que podem ser montados.

Todas as receitas deste brunch podem ser feitas com antecedência e levadas ao forno pela manhã ou reaquecidas. Use algumas de nossas receitas e ideias, ou todas!


Bellini Clássico

Feito com purê de pêssego branco fresco e Prosecco resfriado, o Bellini é um coquetel conhecido que se originou em Veneza, Itália, no início de 1900.

Ingredientes

Instruções

  1. Coloque o pur & eacutee de pêssego no fundo de uma taça de champanhe e cubra com o Prosecco. Mexa delicadamente e sirva imediatamente.

Notas

Para fazer purê de pêssego:

Coloque fatias de pêssego descascado e picado na tigela de trabalho de um processador de alimentos, processe até ficar homogêneo e passe por uma peneira de malha fina.


Bellini Bar

Numa panela grande, mexa o açúcar e a água até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar completamente.

Bata os pêssegos e as cascas de laranja no liquidificador com 1/2 xícara de xarope de açúcar até ficar homogêneo. Passe por uma peneira de malha fina e coloque em uma tigela. Cubra e leve à geladeira. Em um liquidificador limpo bata os morangos com 1/3 xícara de xarope de açúcar até ficar homogêneo. Passe por uma peneira limpa de malha fina e passe para outra tigela. Descarte as sementes. Bata os mirtilos em um liquidificador limpo com 1/3 xícara da calda de açúcar até ficar homogêneo. Passe por uma peneira limpa de malha fina e passe para uma terceira tigela. Descarte as sementes e sólidos. Despeje cada um dos purês em tigelas de vidro transparente ou pequenas jarras.

Para cada porção, coloque 2 a 4 colheres de sopa do purê de frutas desejado em uma taça de champanhe. Lentamente, despeje Prosecco suficiente na flauta para encher. Mexa suavemente para misturar. Enfeite com os bagos inteiros, como desejar, e sirva.

Dica para fazer com antecedência: os purês de frutas podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Cubra separadamente e leve à geladeira.


Como fazer um Bellini

O alimento básico da hora do brunch era um dos favoritos de Hemingway, Capote e Orson Welles. Veja como fazer.

parte de pur de pêssego branco fresco e aguardente

Um Bellini é uma Mimosa com algo a provar. Em vez de suco de laranja azedo, ele combina pur & eacutee de pêssego branco doce com vinho espumante doce para uma bebida de fruta espumante que é, sim, doce. É mais comum encontrá-lo no menu de brunch com uma receita simples: duas partes de Prosecco e uma parte de pêssego. E enquanto a bebida está leve, ela desce muito facilmente, então observe quantas vezes sua taça de champanhe é recarregada.

Um pouco de fundo

O Bellini é totalmente italiano. Foi criado na Itália, onde os pêssegos brancos crescem abundantemente e o Prosecco é servido sem parar, durante todo o verão de 1948. No Bar Harry & rsquos em Veneza, o dono do bar, Giuseppe Cipriani, mexeu com pur & eacutee de pêssego branco e o doce Prosecco até pousar em sua proporção de dois para um. Seu filho Arrigo escreveu sobre a invenção do coquetel e rsquos em um livro e também explicou seu nome: Giuseppe olhou para o pintor renascentista italiano do século 15 Giovanni Bellini, que costumava usar um tom rosado em suas obras-primas frequentemente bíblicas. Essa tonalidade rosa entrou na bebida. Hoje em dia, você pode comprar a própria versão do Cipriani & rsquos da base do Bellini Pur & eacutee.

Por outro lado, Arrigo disse que Harry & rsquos era frequentado por escritores como Ernest Hemingway, Truman Capote e Orson Welles e, em 2001, tornou-se um marco oficial veneziano. Tínhamos certeza de que era uma visão adorável sentar-se perto dos canais, e que muitas conversas interessantes ocorreram ali, talvez até por causa de Bellinis. Mas a contribuição de Harry & rsquos para a cultura do brunch do século 21 não pode ser subestimada.

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O coquetel irmão óbvio do Bellini é o Mimosa: champanhe brut e suco de laranja, e você e rsquore no caminho. Na verdade, a maneira mais fácil de fazer uma bebida como um Bellini é pegar o suco de fruta que você mais gosta e adicionar espumante. Com pur & eacutee de morango, você obtém um Rossini com suco de romã, você obtém um Tintoretto. Outras receitas substituem pur & eacutee de pêssego por schnapps de pêssego, para zip extra. O gênero de coquetéis de champanhe está repleto de outras opções, algumas que o deixam animado e outras que o desanimam. Brunch feliz.


Como Fazer o Pêssego Bellini Perfeito

O Peach Bellini é um coquetel sofisticado e frutado feito de uma mistura de pêssego branco perfumado e Prosecco gelado. Preparado com suculentos pêssegos italianos, o Bellinis era originalmente apreciado apenas nos meses de verão, quando os pêssegos estavam na estação. Hoje em dia podem ser feitos o ano todo, com purê ou pêssegos congelados, mas seu refrescante sabor frutado ainda os torna um coquetel perfeito para o verão. O Bellini deve ser servido sempre gelado, podendo até virar um delicioso picolé adulto para degustar nos dias mais quentes de todos.

Entrada do Harry's Bar em Veneza - Felix Haslimeier / Wikimedia Commons

Se procura uma bebida com um pedigree sofisticado e ligeiramente boémio, o Peach Bellini pode ser o seu novo favorito. O primeiro Bellini foi feito em 1948 no lendário Harry’s Bar em Veneza. Harry's era um dos locais favoritos de estrelas de cinema e intelectuais, e os visitantes podem esperar ver Ernest Hemingway, Truman Capote, Orson Welles, ou Humphrey Bogart e Lauren Bacall sustentando a barra. Proprietário e barman chefe, Giuseppe Cipriani, é celebrado por inventar tanto o Bellini quanto o clássico carpaccio de carne para aperitivos italianos, cada um deles com o nome de obras de artistas venezianos do renascimento. Diz-se que o próprio Bellini recebeu esse nome porque sua delicada cor rubor lembrou a Cipriani a toga de um santo em uma pintura de Giovanni Bellini. Harry’s Bar foi declarado um marco nacional em 2001 pelo Ministério de Assuntos Culturais da Itália, e você ainda pode encomendar um Peach Bellini lá até hoje.

Ao fazer o seu Peach Bellini, existem várias maneiras de adicionar o sabor do pêssego. Você pode usar néctar de pêssego adoçado ou até mesmo schnapps se gostar do Bellini com um toque extra, mas para obter melhores resultados, nada supera a própria fruta. Os Bellinis originais foram feitos com pêssegos brancos de Verona, que são mais doces e têm um sabor mais delicado do que as variedades amarelas. Se você quiser que seu Bellini tenha uma cor rosa autêntica, você precisa usar pêssegos brancos, mas se você não conseguir encontrar nenhum suficientemente maduro, os pêssegos amarelos ainda são um coquetel atraente e saboroso.

Com receitas simples, a qualidade dos ingredientes é o que mais importa. Pense em Prosecco italiano de boa qualidade e nos pêssegos mais maduros e suculentos que você puder encontrar. Se os pêssegos não estiverem maduros o suficiente, seu Bellini terá um sabor insípido, então, se os pêssegos estiverem fora da estação, é melhor usar frutas congeladas de boa qualidade.

Experimente sempre a nossa receita fácil de seguir para o Peach Bellinis perfeito. Sirva como aperitivo ou com brunch.

Para fazer pêssego fresco, você vai precisar

Descasque quatro dos pêssegos, cortando cruzes na parte superior e inferior e submergindo em água fervente por alguns segundos. Retire cuidadosamente com uma escumadeira e deixe até que seja seguro tocar. As películas devem agora descascar facilmente.

Corte os pêssegos descascados ao meio e retire as pedras, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Deixe seu purê na geladeira por algumas horas. Você pode colocar alguns copos canelados para esfriar ao mesmo tempo.

Quando tudo estiver bem refrigerado, pegue um dos copos canelados e despeje um pouco do purê até que o copo esteja cerca de um terço cheio.

Encha quase até o topo com Prosecco e mexa delicadamente para misturar. Adicione mais Prosecco para preencher.

Por fim, pegue o último pêssego e corte em rodelas para enfeitar os copos.

Para fazer pêssego congelado, você vai precisar

Descongele os pêssegos em temperatura ambiente por cerca de 3-4 horas e coloque os copos canelados na geladeira para esfriar.

Quando descongelado, reserve uma fatia de pêssego por copo para enfeitar e bata o restante no liquidificador até ficar homogêneo.

Pegue seus copos gelados e despeje um pouco do purê até que cada copo esteja cerca de um terço cheio.

Encha quase até o topo com Prosecco e mexa delicadamente para misturar. Adicione mais Prosecco para preencher e decore com uma fatia de pêssego.


Assista o vídeo: How to Make a Bellini: Mixology Tips (Outubro 2022).