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Aspargo salteado

Aspargo salteado



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Limpeza, dietas e jejuns não são para mim. Critique se quiser, mas prefiro recorrer a fontes naturais para aliviar minhas toxinas do que um pacote de seis leites estranhos que custa US $ 300, e jejuar literalmente simplesmente não é uma opção. Não só é prejudicial à saúde, mas também parece ser uma forma de tortura que eu nem sonharia em infligir aos meus piores inimigos!

Portanto, nos dias em que procuro uma limpeza rápida, nutritiva e saborosa, procuro espargos. Mesmo que você não goste de todo o aspecto de "limpeza", se você está procurando um lado fácil e saboroso para acompanhar quase qualquer prato, não procure mais do que os aspargos. Esta receita é uma forma leve de saborear o vegetal que ainda está cheio de sabor.

Clique aqui para ver os Ingredientes Simples Tornados Espetaculares.

Ingredientes

  • 10 talos de espargos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de salsa fresca e mais para enfeitar

Aspargos e ervilhas salteados

Há um ditado útil: o que cresce junto caminha junto. Em outras palavras, se frutas e vegetais crescerem na mesma estação e região, eles terão um gosto ótimo juntos. Pense em tomates e manjericão, morangos e ruibarbo, bananas e coco e & # 8212 neste caso & # 8212 espargos e ervilhas. Além disso, sempre acho que combinar vegetais em um acompanhamento os enfeita e os torna muito mais interessantes. Ervilhas com manteiga, por exemplo, são um pouco enfadonhas de servir sozinhas, exceto, talvez, para crianças. Mas a adição de aspargos, cortados em lanças do tamanho de uma mordida, os transforma em um prato digno da empresa.


Você vai precisar de manteiga (ou azeite), espargos, alho e sal e pimenta kosher.

É opcional, mas adoro servir aspargos com parmesão. Acho que o salgado que vem do parmesão combinado com os tons terrosos dos aspargos com alho é uma maneira fácil de elevar este prato, que de outra forma seria humilde.

Com isso dito, se você não é um fã, pode simplesmente deixar de usá-lo.

Idéias de tempero:

Enquanto eu escolhi o sal e a pimenta básicos para temperar, a beleza de cozinhar aspargos no fogão é que você pode adicionar qualquer um de seus temperos favoritos durante o processo de cozimento.

Pessoalmente, gosto de especiarias como temperos italianos comprados em lojas ou cominho e coentro moídos simples e ingredientes frescos como raspas de limão, cebolinha fresca e hortelã fresca para temperar.


2. Prepare o molho de alho

Este molho de alho é normalmente usado em muitos pratos chineses salteados e salteados.

Já que pretendo preparar um prato vegetariano de aspargos refogados, haverá sem molho de ostra nesta receita. Você pode consultar a seção a seguir sobre as variações desta receita para obter mais idéias sobre como improvisar a receita incluindo outros ingredientes.

Você precisa esmagar alguns dentes de alho, picado grosseiramentee refogue até que fique aromático. O alho não deve ser picado finamente porque pode queimar razoavelmente rápido, mesmo em fogo baixo.

Você pode aumentar a quantidade de alho para obter um sabor mais intenso. Eu gosto de adicionar sal ao alho enquanto refogue e cozinhe para deixar o alho amassado um pouco salgado. Tem um gosto bom quando se apega aos espargos com um sabor relativamente delicado.


Perguntas frequentes sobre como refogar espargos

Você pode refogar os aspargos?

Sim, e esta receita de espargos salteados com alho vai mostrar como é fácil e delicioso.

Por quanto tempo os aspargos devem ser refogados?

O tempo de cozimento dos aspargos varia um pouco com o tamanho dos espargos e, como mencionei acima, funciona melhor com hastes mais finas. Quando o aspargo é ralo, vai demorar apenas 5-8 minutos cozinhar.

Como saber quando os espargos salteados estão prontos?

Quando os aspargos salteados são feitos, é uma preferência pessoal. Depois que o aspargo ficar verde brilhante, ele pode ser considerado pronto, mas muitas pessoas preferem cozinhá-lo por mais alguns minutos para amolecê-lo um pouco mais. Nesta receita de aspargos salteados com limão e alho, saltamos por alguns minutos na manteiga de alho no final.

Os espargos salteados são saudáveis?

Sim! Esta receita de aspargos com alho refogado é feita com vegetais (obviamente!), É ceto, com baixo teor de carboidratos, sem glúten e facilmente vegana. É algo que todos podem desfrutar.

Você pode fazer receitas de espargos refogados sem laticínios?

sim. Esta receita usa manteiga, mas você pode usar ghee (tecnicamente lácteo, mas remove as proteínas do leite), sua alternativa favorita à manteiga sem leite, mais azeite ou óleo de coco com sabor de manteiga.

É melhor os espargos torrados ou refogados?

Os espargos são deliciosos de ambas as formas, assados ​​e refogados! Você pode fazer qualquer um com lanças finas, mas para lanças mais grossas, assar aspargos no forno funciona melhor.


  • 2 colheres de sopa (30ml) de óleo vegetal, dividido
  • 1 libra (450g) de aspargos, extremidades lenhosas aparadas
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Em uma frigideira grande de ferro fundido, aço carbono ou aço inoxidável, aqueça 1 colher de sopa (15ml) de óleo vegetal em fogo alto até cintilar. Adicione metade dos aspargos e cozinhe, mexendo, mexendo e girando as lanças com frequência, até dourar por completo, carbonizar levemente em alguns pontos e ficar crocante e macio, cerca de 10 minutos abaixe o fogo, se necessário, para evitar que queime. Usando pinças, transfira cada lança para um prato e mantenha-a aquecida. Repita com o restante do óleo vegetal e aspargos. Tempere com sal e pimenta.

Disponha os aspargos em um prato de servir e regue com o molho, como este Molho de Iogurte com Alcaravia ou Aioli de Estragão e Limão.


Como Fritar Espargos

Espargos para fritar

Comparado a outros óleos de cozinha, como óleo de abacate e farelo de arroz, o azeite de oliva extra virgem tem um baixo ponto de fumaça. Se você aquecê-lo acima de 375 ° F (190 ° C), ele começa a se decompor e queimar. Portanto, você quer que sua frigideira fique quente o suficiente para fazer os aspargos chiar, mas não a ponto de o óleo na frigideira começar a soltar fumaça.

Pré-aqueça a frigideira por 2-3 minutos em fogo médio.

Isso dá a você tempo suficiente para limpar os aspargos com água corrente e aparar suas pontas com uma faca de chef em sua tábua de corte. Não cometa o erro de parti-los em dois à mão, você vai acabar jogando mais deles fora do que o necessário. Na maioria dos casos, não há necessidade de cortar mais do que ⅕ ou ⅙ de cada palito.

Agora, sua frigideira deve estar no fogo. Regue com azeite de oliva extra virgem o suficiente para cobrir o fundo da panela, sem encharcar os aspargos.

Adicione os aspargos à panela e cozinhe, mexendo e virando de vez em quando, por cerca de 6-7 minutos. Quando eles estão ligeiramente carbonizados por fora, mas ainda suando por dentro, é assim que você sabe que estão prontos.

Prato e sirva. Você pode complementá-los com cachos de nozes Parmigiano-Reggiano ou queijo Pecorino Romano salgado. E / ou sirva com ½ rodela de limão por prato. Como eu disse no início deste post, gosto de manter o meu simples.


Resumo da receita

  • 1 xícara de arroz UNCLE BEN'S® Basmati - cozinha em 10 minutos
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 cebola doce pequena, cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 xícara de aspargos frescos picados
  • sal e pimenta preta moída a gosto

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de 3 quartos em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 1 minuto. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Junte o arroz, os aspargos e o caldo. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo.

Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Continue cozinhando até que o arroz esteja macio, cerca de 10 minutos.

Desligue o fogo e misture delicadamente o queijo parmesão e a manteiga restante. Sirva imediatamente.


Dicas para Espargos Perfeitamente Preparados

  • Existem muitas maneiras de preparar os aspargos, incluindo assar no forno, que é tão gostoso! Experimente a nossa receita de Aspargos Assados ​​no Forno. Você também pode ferver ou cozinhar no vapor ou jogar lanças maiores na churrasqueira ao ar livre.
  • Eu amo o método salteado porque ele cozinha vibrante e verde, com um toque de sabor amanteigado e doce que não pode ser batido!
  • Certifique-se de que seus aspargos sejam cortados da maneira correta. Eu gosto de quebrar uma das lanças onde ela se curva naturalmente, então alinhar o resto do cacho e cortar as pontas perto de onde a primeira quebrou. Assim você tem lanças perfeitamente uniformes, lindas e prontas para servir.
  • Refogue na manteiga e um pouco de açúcar (esse é o segredo!) Por cerca de cinco minutos ou até que estejam levemente dourados. Você não quer cozinhar demais ou eles ficarão encharcados e frágeis.
  • Tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva imediatamente.
  • Este é um daqueles pratos que você quer preparar logo antes de servir, para que os vegetais não esfriem.

Como cozinhar aspargos no fogão (espargos salteados)

Fazer esta receita de aspargos salteados em uma panela não poderia ser mais fácil. Na verdade, eu prefiro isso a assar & # 8211 que está dizendo & # 8217 algo & # 8217 porque vegetais assados ​​são minha linguagem de amor. Veja como refogar os aspargos no fogão:

  • Coloque o ghee em uma frigideira grande em fogo médio.
  • Corte os aspargos lavados e aparados em pedaços pequenos. Cerca de uma polegada de comprimento ou mais.
  • Adicione-os à frigideira com o sal e mexa com uma colher de pau a cada poucos minutos para garantir que não grudem na frigideira e possam cozinhar por igual.
  • Enquanto os aspargos cozinham na frigideira, pique o alho.
  • Refogue os aspargos por 10-15 min, dependendo da espessura dos espargos.
  • Quando os aspargos no garfo ficarem macios (você consegue cutucar o garfo com facilidade), acrescente o alho picado, abaixe o fogo para médio-baixo e mexa.
  • Cozinhe por 2-3 minutos ou até que o alho esteja perfumado e esteja pronto para servir.

Siga-me no Instagram e use a tag #simplyjillicious se fizer esse aspargo refogado! Eu adoraria ver isso!

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Se você experimentar esta receita, ou qualquer uma das minhas receitas, deixe um comentário e avaliação com estrelas - obrigado!