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Coca-Cola Carne Asada

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Experimente para o jantar esta noite

iStock.com/bhofack2

Aqui está uma receita de carne assada que tenho em meu coração. Sirva com tortilhas de milho quentes, molho, suco de limão, queijo ralado, fatias de abacate ou guacamole, cebola roxa picada e suco de limão.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de alho picado ou meia colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre picado
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 cacho de coentro, picado grosseiramente
  • Suco de dois limões, corte e reserve as cascas
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 12 onças (uma lata) de Coca-Cola
  • 4-6 libras de saia ou bife de flanco
  • Sal a gosto

Porções 10

Calorias por dose 398

Equivalente de folato (total) 34µg8%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,8%


Como fazer o Melhor Carne Asada na Sua Churrasqueira

Carne asada é um prato onipresente nos cardápios de restaurantes mexicanos. A tradução simples para carne asada é “carne grelhada”. Em sua forma comum, a carne é marinada, grelhada, fatiada e servida em tacos ou burritos. Nesta forma, é na maioria das vezes um prato bom, mas não memorável.

Qual é o segredo para fazer uma carne assada saborosa e espetacular? Conversamos com três diferentes especialistas em culinária para descobrir como fazer a melhor carne assada em casa.

Conheça os especialistas

Jet Tila
Jet é chef, antropólogo culinário e empresário. Ele faz parte do círculo de chefs da Food Network e já apareceu em vários programas na rede, bem como Iron Chef e Destination Unknown. Jet tem raízes profundamente enraizadas na indústria e aquelas que o estabeleceram de forma significativa e firmemente na forma de arte pela qual ele é mais apaixonado: contar histórias através da comida. Jet foi criado em Los Angeles, onde sua família estabeleceu os primeiros mercados e restaurantes tailandeses nos EUA.

Jorge Velazquez
Um nativo do Vale do Napa, Jorge Velazquez é conhecido por seu domínio da carnificina e habilidades como chef. Jorge cozinha para os habitantes locais e visitantes enquanto cria jantares personalizados em várias vinícolas e residências particulares em todo o vale. Jorge já atuou como consultor de restaurantes em açougue, elaborou receitas para livros de receitas e auxiliou em produções culinárias.

Sal Alamilla
Salvador Alamilla nasceu e foi criado em Michoacan, no México. Sua primeira professora de culinária foi sua mãe, que era especialista em fazer incríveis pratos mexicanos. Sal trabalhou para se tornar proprietário de um restaurante trabalhando na frente e nos fundos da casa e hoje, junto com sua esposa Becca, é o chef e proprietário do Amano Restaurant em Caldwell, Idaho. Seu menu mostra influências da comida mexicana de estilo SoCal, Michoacan e Oaxacan.


Que tipo de carne você usa na carne assada?

Carne asada é tradicionalmente feita com bife de diafragma ou bife de flanco. Os dois cortes são muito semelhantes e podem ser usados ​​alternadamente. Os dois cortes de carne apresentam algumas diferenças. O bife de flanco é uma opção mais magra e tem um ótimo e intenso sabor a carne. O bife da saia também tem um sabor intenso a carne, mas tem fibras mais duras do que o bife do flanco. Só deve ser cozido malpassado ou mal passado, caso contrário, pode tornar-se desagradavelmente mastigável. Ambos precisam ser cortados na contramão.

DICA PRO: Ao cortar sua carne, certifique-se de cortar na contramão. É muito fácil ver o grão escorrendo pela carne em ambos os cortes. Parecem linhas. Não corte paralelo a essas linhas, sempre corte perpendicularmente a elas. O grão proporciona um ponto de quebra natural na carne. Se você cortar contra eles, você acabará com toneladas de pontos de quebra em cada peça, o que evita que seja mastigável.

O que devo servir com Carne Asada?


O que você & # 8217ll precisa para fazer carne assada

A receita pede um quilo de bife achatado. Provavelmente, você precisará comprar dois bifes, mas mesmo que consiga encontrar um grande, é melhor cortá-lo ao meio & # 8212 os bifes cozinharão mais rápido e você terá mais superfície para carbonizar a grelha (minha família luta pelas peças finais carbonizadas!).

O principal ingrediente da marinada é o molho de soja, o que pode parecer estranho para uma receita Tex-Mex. Mas o molho de soja dá aquele sabor umami & # 8212 ou carnudo, encorpado e saboroso & # 8212 que de alguma forma torna o sabor da carne muito melhor. Garanto a você, isso não dá ao prato um sabor asiático.


Fazendo Carne Asada no Fogão Lento

Como a carne asada é tradicionalmente grelhada, cozinhar este prato na panela elétrica muda um pouco a textura, mas ainda dá à carne um sabor incrível e uma textura tenra que definitivamente ainda é agradável.

Na panela elétrica, você cozinhe lentamente a carne em fogo baixo por 7 horas ou pode cozinhar usando o MyTime ™ tecnologia no & # 8220carne & # 8221 configuração que leva no mínimo 6 horas. Para que a assada de carne cozida lentamente ainda tenha um & # 8220charred & # 8221 componente para isso você pode selar a carne em uma panela antes de adicioná-la à panela elétrica junto com o líquido da marinada, ou você pode transferir cuidadosamente a carne cozida da panela elétrica quando estiver pronta para uma panela e assar no forno antes de fatiar.

Ambos os métodos são totalmente opcionais, pois a carne ainda terá um sabor maravilhoso, sem ser chamuscada ou grelhada, mas não terá o aspecto carbonizado.


Deixe a carne esfriar até a temperatura ambiente e coloque-a em um recipiente hermético na geladeira por 4-5 dias. Ele também ficará bom no freezer por até 3 meses, se desejar prepará-lo para a refeição. Sim, isso significa que você pode ter um banquete mexicano rápido e fácil em qualquer noite da semana!

Para sua sorte, tenho inúmeras receitas mexicanas para guardar na manga da sua próxima festa!

    : para o porco desfiado mais suculento e tenro! : aprecie a carne macia e desfeita que & # 8217s perfeitamente picante. : a receita mais fácil de frigideira de uma frigideira carregada de sabor. : misture suas fajitas com frutos do mar escaldantes.

Resumo da receita

  • 1 xícara de bebida carbonatada com sabor de cola
  • ½ xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de rábano preparado (opcional)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 libras de bife de lombo

Misture a cola, o molho de soja, a mostarda Dijon, a raiz-forte, o alho e a pimenta-do-reino em uma tigela e despeje em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Adicione o bife, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Pré-aqueça a grelha a 400 graus F (200 graus C).

Remova o bife do saco que pode ser fechado e descarte a marinada restante.

Cozinhe o bife na grelha pré-aquecida até o ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 140 graus F (60 graus C).


O Melhor Carne Asada Marinada

Aqui está o que você precisa para fazer uma marinada de carne asada:

  • 2 1/2 lb de bife de flanco
  • 1/3 xícara de azeite
  • Suco de 3 limas
  • Suco de 1 laranja
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Combine azeite, suco de limão, suco de laranja, coentro, alho, cominho, pimenta, sal e pimenta em uma tigela ou frasco de vidro. Se usar uma tigela, bata até incorporar totalmente. Se estiver usando um frasco de vidro, feche a tampa e agite por 15 e # 8211 20 segundos.

Adicione o bife a um saco plástico grande, cubra com a marinada e feche o saco. Leve à geladeira pelo menos 4 horas e até 24 horas. Quanto mais tempo você deixar marinar, melhor ficará a carne asada.

Você pode cozinhar isso em uma churrasqueira ao ar livre ou em uma assadeira interna.

Churrasqueira externa: Aqueça a grelha para médio-alto e leve óleo na grelha. Cozinhe até o cozimento desejado & # 8211 cerca de 7 minutos de cada lado para mal passado.

Churrasqueira interna: Aqueça a frigideira para grelhar em médio-alto. Adicione o azeite de oliva à frigideira e cozinhe o bife até o cozimento desejado & # 8211 10 minutos de cada lado para malpassar.

Aqui está um guia para temperatura interna da carne:

  • Raro: 125 ° F
  • Médio Raro: 135 ° F
  • Médio: 145 ° F
  • Poço Médio: 150 ° F
  • Muito bem: 160 ° F

Assim que a carne assada estiver cozida a seu gosto, deixe descansar por 5 minutos, depois corte na contramão.


Outras carnes para carne assada

A autêntica asada de carne mexicana costuma pedir bife de diafragma ou bife de flanco. Mas você pode usar bife de lombo, bife de lombo ou bife de costela.

Eu prefiro o bife de fraldinha a outros cortes porque é mais saboroso e macio do que o bife de flanco, mas barato quando comparado com as outras carnes citadas acima.

Outra vantagem é que o bife de saia contém mais marmoreio (estrias de gordura) do que o bife de flanco (corte mais magro), o que torna a carne mais macia, demorando menos para marinar.

Mas todas as carnes mencionadas acima dão uma ótima assada de carne marinada grelhada.


Restam 3 xícaras de arroz de grãos longos, espanhol ou outro
2 xícaras de vegetais cozidos, como espinafre e cogumelos
1 lata (tamanho de 16 onças) de feijão frito
2 xícaras de bife cozido picado, tira, filé ou outro
1 1/2 xícara de molho médio
1 xícara de Queso Cotija esfarelado, ou outro queijo mexicano esfarelado, ou Monterey Jack

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Pulverize uma panela de 13 x 9 polegadas com spray antiaderente. Camada de arroz e vegetais. Cubra com 1/2 xícara de molho. Camada de feijão e carne. Cubra com o molho restante. Cubra com papel alumínio no lugar no forno, leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno e aumente o fogo para 375 graus F. Remova o papel alumínio e polvilhe o queijo uniformemente sobre a caçarola. Volte ao forno por 15 minutos. Sirva imediatamente.