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Alevinos de Batatas com Cogumelos Ostras

Alevinos de Batatas com Cogumelos Ostras


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Ingredientes

  • 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 libras de batatas alevinos amarelas pequenas, com casca, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 4 colheres de sopa de chalotas picadas, divididas
  • 1 quilo de cogumelos ostra frescos grandes, rasgados em tiras de 1 polegada de largura
  • 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada

Preparação de Receita

  • Posicione 1 rack no terço superior e 1 rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450 ° F. Pincele 2 assadeiras grandes de beiradas baixas com 1 colher de sopa de azeite cada. Coloque as batatas em 1 assadeira preparada; regue com 3 colheres de sopa de azeite e misture bem. Espalhe as batatas em camada única; Polvilhe com sal e pimenta. Coloque as batatas na grelha superior do forno e asse por 10 minutos. Polvilhe 2 colheres de sopa de cebolas e alho por cima. Transfira as batatas para a grelha inferior do forno e continue a assar até ficarem macias e douradas, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos a mais. Retire do forno.

  • Enquanto isso, jogue os cogumelos na segunda assadeira preparada com as 2 colheres de sopa de azeite restantes; Polvilhe com sal e pimenta. Espalhe em uma única camada e asse os cogumelos na grelha superior do forno até dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

  • Adicione cogumelos às batatas; mexa para combinar. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça em forno a 450 ° F até aquecer completamente, cerca de 5 minutos, antes de continuar.

  • Adicione a salsa à mistura de batata e cogumelo e mexa; tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

Receita de Jeanne Thiel KelleyReviews Section

Batatas Fritas com Cogumelos

Esta receita simples, que estou prestes a compartilhar com vocês hoje, é sem dúvida uma das receitas de batata mais fáceis e, de longe, minha favorita. Minha mãe faz essas batatas fritas com cogumelos desde que me lembro, e agora estou fazendo pelo menos uma vez por semana. É saboroso!

O passo mais importante nesta receita é fritar. Para obter aquela crosta dourada e cozinhar as batatas adequadamente, você deve usar uma boa frigideira antiaderente, fritar as batatas em fogo médio-alto e não mexer com muita frequência. Você deve fritar as batatas por cerca de um minuto, apenas até formar a crosta no fundo, e depois mexer delicadamente, virando a crosta dourada para cima. Basta ter paciência, continuar fritando e virando as batatas, e você será recompensado com uma refeição deliciosa!


Cogumelo Ostra e Batata Salade Lyonnaise # 038

Até agora, 2013 está indo muito bem para mim. Estamos em apenas 2 semanas e eu já alcancei várias das minhas metas para o ano:

Tenho um escritório limpo e organizado.

Tenho feito mais do que ficar sentado na sauna quando vou para a academia.

Na verdade, estou lavando roupa e arrumando a cama.

Finalmente aprendi a escaldar um ovo.

Sim! Agora posso fazer uma verdadeira salade Lyonnaise em vez de recuar e insistir que & # 8220 fica melhor com um ovo frito, de qualquer maneira & # 8221.

Você provavelmente já teve uma salade Lyonnaise em algum momento ou pelo menos a viu em um menu. É uma salada frisada (sim, aquela alface crespa que você evita em suas verduras desde que se lembra) com toucinho e ovo escalfado. Estou fazendo alguns acréscimos à versão tradicional - cogumelos ostra e algumas batatas minúsculas de alevinos - para aumentá-la até o status de entrada completa do jantar.

Vamos começar. É rápido e fácil, perfeito para um jantar durante a semana ou fantástico para um brunch de domingo. Ferva as batatas e escorra. Pique a banha de porco e retire da frigideira.

Separe os cogumelos ostra e refogue-os na gordura de porco fundida até dourar. Jogue as batatas e a banha de volta na panela, junto com um pouco de vinagre de vinho tinto e um punhado de mostarda.

Agora, para os ovos. Dun dun dun. Sempre tive dificuldades em tentativas anteriores de caça furtiva. Talvez eu simplesmente não tivesse ido à fonte certa. Desta vez, segui as instruções de America & # 8217s Test Kitchen. Normalmente, eles tendem a complicar as coisas, mas esta foi a explicação mais simples que eu já ouvi e produziu resultados perfeitos, sem qualquer menção à criação de um vórtice de água ou ao uso de qualquer equipamento especial. Leve uma frigideira com água salgada para ferver com um pouco de vinagre. Quebre os ovos em xícaras de chá individuais e coloque-os suavemente na água. Tampe, desligue o fogo e cozinhe por 4 minutos. Sem problemas.

Enquanto os ovos escaldam, espalhe o friseé entre os pratos e cubra com as batatas quentes e os cogumelos. Espalhe os sucos da frigideira e a banha por cima. Retire os ovos com uma escumadeira e deixe todos os pedaços de penas flutuarem. Coloque um ovo em cada salada.

Admire sua criação, deleite-se com sua nova habilidade na cozinha. Pegue um pedaço de pão caseiro crocante, mergulhe em sua salada e pondere o que o resto de 2013 trará


Lombinho de carne grelhada com batata para alevinos e tapenade de cogumelos


Ingredientes

6 onças filé mignon grelhado a gosto (deixe descansar alguns minutos antes de fatiar)
4 novas batatas brancas de tamanho médio
1 ramo de tomilho
1 raminho de alecrim
1 raminho de sálvia
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/3 xícara de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de cebolinha picada
1 cebola branca doce média, picada

Preparação
Esfregue as batatas e corte ao meio.

Coloque as batatas, o tomilho, o alecrim e a sálvia em uma panela de 4 litros e adicione água suficiente para cobrir. Ferva até ficar macio. Escorra e leve à geladeira por cerca de uma hora.

Retire as batatas da geladeira e corte cada metade no sentido do comprimento em três seções.

Usando uma frigideira de 30 centímetros, adicione azeite, vinagre, mostarda, cebolinha e cebola. Caramelize aquecendo em fogo médio-alto, mexendo sempre.

Quando as cebolas caramelizarem, adicione rodelas de batata e mexa para revestir.

Continue cozinhando em fogo baixo até que as batatas estejam bem aquecidas.

Ingredientes de Tapenade de Cogumelo Selvagem
1/2 libra de cogumelos portobello
1/2 libra de cogumelos shiitaki
1/2 libra de cogumelos ostra
10 cogumelos brancos
3 onças de tomates secos ao sol, embebidos até ficarem macios
4 colheres de chá de chalotas
3 dentes de alho
Alcaparras de 1/4 de xícara
6 filetes de anchova
2 onças Queijo Asiago em cubos
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de chá de tomilho fresco
3 colheres de chá de óleo de trufa branca, regado com os ingredientes acima
3 xícaras de azeite de oliva extra virgem

Preparação de Tapenade de Cogumelo Selvagem
Grelhe os cogumelos em fogo baixo.

Na tigela do processador de alimentos, adicione cogumelos grelhados e todos os outros ingredientes, exceto azeite. Coloque a tampa da tigela do processador de alimentos e processe na pulsação até ficar bem picado.

Adicione lentamente azeite enquanto o processador está funcionando.

Ingredientes de redução balsâmica
2 xícaras de vinagre balsâmico
1/2 xícara de mel

Preparação de redução balsâmica
Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade.

Servir: Coloque o filé mignon em fatias finas sobre uma cama de batatas para alevinos e tempere com Tapenade de Cogumelo Selvagem regado com Redução Balsâmica.


Dicas de cozinha 23 de julho

Eu sou um grande fã da seção de culinária do NYTimes. Muitas receitas excelentes, incluindo esta esta semana: torta de cenoura com ricota e queijo feta Uma vez que é apenas uma assinatura, estou reimprimindo a receita aqui. Não é muito complicado, mas preste atenção às dicas a seguir:

Tarte de cenoura

Cenouras funcionam perfeitamente nesta torta simples, mas cebolas, pastinacas, beterrabas, abobrinhas ou abóbora funcionam tão bem. O segredo é cozinhar os legumes antes de colocá-los na torta, pois a umidade liberada pelo cozimento dos vegetais crus deixaria a massa folhada empapada e evitaria que crescesse. Depois de retirar a torta do forno, deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar para permitir que o queijo endureça um pouco. A torta pode ser servida quente ou resfriada até a temperatura ambiente e seria um ótimo complemento para um piquenique.

Ingredientes

Farinha, para enrolar a massa

1 pacote (14 onças) de massa folhada congelada, descongelada

1 libra de cenouras multicoloridas, esfregadas e cortadas longitudinalmente em pedaços de 1/4 de polegada de espessura

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para servir

Sal kosher e pimenta preta

Salsa fresca picada, cerefólio ou cebolinha, para enfeitar

1. Aqueça o forno a 425 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa folhada em um retângulo de 25 x 35 cm. Usando uma faca, marque levemente uma borda ao redor do perímetro da massa folhada cerca de 1/4 de polegada de distância das bordas. Coloque a massa folhada em uma assadeira forrada de pergaminho e pique a massa dentro da borda usando um garfo para evitar que ela fique estufada no centro. Asse na grelha superior até que a massa folhada esteja levemente dourada, cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

2. Enquanto isso, misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo, tempere generosamente com sal e pimenta e espalhe em uma única camada em uma assadeira. As cenouras assadas na grade inferior (embaixo da massa folhada) até que as bordas estejam douradas e as cenouras ainda crocantes e tenras, 15 a 20 minutos.

3. Enquanto a massa folhada e as cenouras estão no forno, bata a ricota, o queijo feta e o alho no processador de alimentos até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

4. Espalhe a mistura de queijo sobre a massa folhada até a borda e arrume as cenouras em uma única camada por cima. Asse até que as cenouras estejam macias e as bordas da mistura de queijo douradas, 15 a 20 minutos.

5. Regue com azeite e polvilhe com ervas antes de servir.

Batatas para alevinos

Lembrete da história: o alevino francês foi supostamente contrabandeado para os Estados Unidos na barriga de um cavalo. Como resultado, ela ficou conhecida nos Estados Unidos como batata Nosebag, mais tarde renomeada para um nome muito mais comercializável, alevino francês!

Que melhor maneira de usar batatas no verão do que em uma salada de batata. Esta é uma receita boa e rápida: receita fácil de salada de batata com alevinos

Cogumelos de ostra

Há um grande panfleto na caixa do agricultor de cogumelos ostra com todos os tipos de informações importantes. Também há uma receita de cogumelos salteados lá. A informação mais importante que gostaria de lhe dizer para levar embora - além do armazenamento, está a limpeza de cogumelos. Não há necessidade de mergulhar em água para limpar, uma toalha úmida ou mesmo uma pequena escova para tirar o pó da sujeira é o ideal. Você não quer diluir esse sabor maravilhoso!

Aqui está outra receita de que você também pode gostar - simples e adoro que você possa adicioná-la a um risoto em vez de apenas deixá-lo de lado. Tão versátil! ostra-cogumelos-alho-e-cebola-verde-refogue

Nuggets nutricionais 23 de julho

Cogumelos de ostra

Os cogumelos ostra têm sido usados ​​na medicina tradicional chinesa como um tônico para o sistema imunológico. E eles estavam no caminho certo! Os cogumelos ostra contêm altos níveis de um antioxidante específico encontrado nos fungos, chamado ergotioneína. Este antioxidante protege as células do corpo contra danos oxidativos. Além disso, os cogumelos ostra contêm benzaldeído, um composto que reduz os níveis de bactérias. Os cogumelos ostra também são ricos em zinco, um mineral que também ajuda na boa saúde imunológica. Repleto de ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina C e vitaminas b, o cogumelo ostra é uma adição fabulosa de baixa caloria a todas as dietas.

Batatas para alevinos

Batatas alevinos são um ótimo complemento para as refeições, pois são uma boa fonte de vitamina B6, além de potássio, cobre, vitamina C, manganês, fósforo, niacina e fibra alimentar! A batata também contém uma variedade de compostos fitonutrientes que promovem a saúde, como carotenóides, ácido caféico e flavonóides, todos destinados a combater a inflamação. Manter a casca das batatas é essencial para manter todos esses nutrientes que promovem a saúde.

Cenouras Arco-Íris

Todos nós já ouvimos que as cenouras podem ser boas para a saúde dos olhos, mas você sabia que o beta-caroteno das cenouras pode ajudar a manter os ossos fortes? Pesquisas recentes mostram que pessoas que consumiram apenas uma porção diária de alimentos ricos em beta-caroteno (vegetais finos amarelo-escuros, laranja e verdes como cenouras arco-íris) tinham massa óssea mais saudável do que pessoas que consumiam menos de uma porção por dia. E uma porção é aproximadamente ½ xícara crua ou 1 xícara cozida: você pode facilmente incluir isso em sua dieta diária!

Melissa Ohlson, MS, RDN, LDN

Nutrição Integrativa e Treinador de Saúde

Ratatouille de Rosamond Lawson usando berinjela japonesa na semana passada:

Acrescentei abóbora e tomate Johns Island à berinjela.

Azeite no fundo da panela

Fatie e coloque em camadas os vegetais usando sal e pimenta a cada 3 camadas

Eu começo com berinjela e termino com tomates

Aqueça até que fique bom e quente, em seguida, reduza o fogo por cerca de 30 minutos.

Alho e acelga de limão e beterraba assada de Laura Cantopher


Receita de esturjão tostado

 
Com acelga, batata alevinos e purê de batata (para 4 pessoas)

4 7 onças de esturjão, temperado com sal. Depois de fogo alto, sele de um lado até o marrom dourado

Purê de batata

1 libra de batatas Yukon ouro, descascadas e cortadas em quartos

Combine as batatas e o sal em uma panela pequena, cubra com água por 1 polegada, cozinhe até ficar cozido. (Enquanto as batatas estão cozinhando, misture o leite, o creme de leite e a manteiga, aqueça até a manteiga derreter.) Retire as batatas do fogo imediatamente e coe. Use um recipiente de um litro com uma toalha no fundo e, em seguida, pressione as batatas através do tamis, trabalhando-as o menos possível. Adicione a mistura de leite e misture até ficar homogêneo, tempere se necessário.

Batatas para alevinos

Fatie em 0,25 em moedas, cozinhe em água temperada com louro, tomilho e pimenta-do-reino até ficar cozido. Coe, deixe esfriar em uma assadeira.

Folhas de acelga suíça

Retire os caules e reserve. & # 0160 Limpe as folhas e corte em 1 a 2 cubos. Refogue em um pouco de azeite e tempere com sal, sirva imediatamente.

Caules de acelga suíça

2 c hastes de acelga, batonette branco apenas

Deixe suar as cebolas, adicione os ingredientes restantes e cozinhe com uma tampa de pergaminho até que os talos estejam macios, esfrie e guarde no líquido.

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Fatia De Arroz

4 onças de cogumelos ostra king, cortados longitudinalmente em tiras de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura (ou cogumelos ostra regulares, cortados em pedaços pequenos)
1 alecrim primavera, cortado ao meio
1 chalota picada
3 dentes de alho em fatias finas
1 colher de chá de salsa italiana fresca picada
queijo ricota fresco (opcional)

Pré-aqueça o forno a 450 & # 176F. Coloque as batatas na assadeira com bordas. Regue com 2 colheres de sopa de evoo, s & ampp e misture bem. Espalhe as batatas em camada única. Asse por 10 minutos. Misture os cogumelos em 2 colheres de sopa evoo. Adicione os cogumelos e o alecrim à assadeira e polvilhe a mistura com as chalotas, o alho e o alho-poró. Mexa para combinar. Asse até que as batatas estejam macias e douradas e os cogumelos dourados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos a mais.

Adicione a salsa à mistura de batata e cogumelo e mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta e regue com as colheres de sopa restantes. Sirva coberto com ricota fresca, se desejar.


Ingredientes

Continue rolando para baixo até o cartão de receita imprimível para CHEIO quantidades de ingredientes e instruções ou clique no & # 8220 Saltar para a receita & # 8221 botão no topo da página!

  • Carne & # 8211 Usei um grande bife de olho de costela, em fatias finas.
  • Molho de soja & # 8211 Eu sempre uso molho de soja com baixo teor de sódio, para controlar o sódio no prato.
  • Bicarbonato de sódio & # 8211 Este é o meu ingrediente secreto aqui, e quando adicionado para amaciar a carne, esta carne vai literalmente derreter na boca. Isso funciona com carne de vaca, frango ou porco.
  • Amido de milho & # 8211 Um pouco para cobrir a carne e engrossar o molho.

Molho de fritar

  • Molho de ostras & # 8211 Isso adicionará um sabor terroso, ligeiramente doce e um pouco salgado ao nosso molho.
  • Molho de soja & # 8211 eu usei os dois, baixo sódio e Molho de soja escuro. Eu gosto de adicionar molho de soja escuro para escurecer um pouco o refogado, por isso é principalmente para colorir. Se você não encontrar o molho de soja escuro, basta adicionar um pouco mais de molho de soja.
  • Açúcar & # 8211 Um pouco de açúcar granulado para dar um pouco de doçura ao molho e ajudar na caramelização.
  • Vinagre de arroz & # 8211 Um pouco de vinagre de arroz para equilibrar todos os sabores.
  • Óleo de gergelim & # 8211 Eu basicamente adiciono óleo de gergelim a todos os refogados, adoro seu sabor de nozes.

Fritar

  • Azeite & # 8211 substitua com óleo de girassol, cártamo ou abacate.
  • Alho & # 8211 Fresco é melhor e picado.
  • Cebola & # 8211 Você & # 8217vai querer fatiar a cebola, não picá-la.
  • Ruivo & # 8211 Gengibre fresco em juliana. Você pode realmente sentir o gosto do gengibre neste prato, então fique à vontade para reduzir a quantidade se você não for um fã de gengibre.
  • Cogumelos & # 8211 Use sua preferência, dividida em quatro partes. Usei cogumelos brancos comuns, mas cogumelos shiitake ou cogumelos cremini também seriam ótimos.
  • Cebolas verdes & # 8211 Só um pouco para enfeitar.

69 Receitas de batatas alevinos e mostarda dijon

Salada de Batata com Alevinos e Vinagrete de Sherry e Mostarda

Salada de Batata com Alevinos e Vinagrete de Sherry e Mostarda

Salada de Batata com Alevinos com Estragão

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Batatas Assadas com Dijon

Batatas Assadas com Dijon

Salada de Batata Grelhada com Lagosta e Agrião (Bobby Flay)

Salada de Batata Grelhada com Lagosta e Agrião (Bobby Flay)

8 Panela Temperada Assada com Legumes Assados ​​e Batatas Alevinos de Alho

8 Panela Temperada Assada com Legumes Assados ​​e Batatas Alevinos de Alho

8 Panela Temperada Assada com Legumes Assados ​​e Batatas Alevinos de Alho

8 Panelas Assadas com Temperos com Legumes Assados ​​e Batatas Alevinos de Alho

Salmão escalfado com molho de estragão e batatas para alevinos

Salmão escalfado com molho de estragão e batatas para alevinos

Frango Cremoso Com Molho De Batata

Frango Cremoso Com Molho De Batata

Steak Au Poivre com Batatas com Ervas e Aspargos (Emeril Lagasse)

Alevinos doces e picantes

1,5 - 2 libras. batatas alevinos

1 Mirasol Chili Pepper (da Pope Farms, cultivada em Wiggins, CO), cortada em cubos (também pode usar Chipotle Chili)

1/2 colher de sopa L.R. Rice's Raw e mel local não filtrado do Colorado

1 1/2 colher de chá Melaço de fita preta orgânico da plantation, sem enxofre

1/2 colher de chá canela em pó do Ceilão

1/4 xícara de cerejas secas e sem açúcar

orgânico, primeiro prensado a frio, azeite de oliva extra virgem

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Misture a estévia, a canela e 1/2 colher de chá. de sal juntos em uma tigela. Em uma tigela separada, bata 1 clara de ovo e 1 colher de sopa. de água até ficar espumoso. Jogue as pecãs na mistura de clara de ovo. Despeje a mistura de estévia na mistura de clara de ovo até que as pecãs estejam uniformemente revestidas. Espalhe as pecãs revestidas em uma assadeira. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar por igual. Depois de esfriar, pique as metades de nozes em pedaços pequenos.

Misture a pimenta, o alho, a chalota, 1/2 xícara de azeite, mel, suco de limão, vinagre de vinho tinto, melaço e Tabasco no liquidificador.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Espalhe os alevinos em uma assadeira e cozinhe por 30-45 minutos até ficarem macios. Depois de esfriar, corte os alevinos em discos de 2 ". Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite e batatas. Tempere com sal e pimenta. Refogue por cerca de 3 minutos ou até que as bordas tenham cor. Adicione a quantidade desejada de vinagrete junto com cerejas, nozes cristalizadas e salsa Sirva e saboreie! Receita adaptada de Southwind Farms

Essas batatas alevinos são um ótimo prato para preparar com antecedência para reuniões familiares ou eventos, porque eles ficam bem em uma panela elétrica por várias horas.

Nutrição: 307 calorias por porção (8 porções no total). Proteína: 3g, Gordura: 21g, Carboidratos: 29g, Fibra: 5g, Açúcar: 6g


Assista o vídeo: Cultivo de cogumelos #002 das seringas de esporos, inoculaçao, incubação (Outubro 2022).