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Melhor pão para colocar um hambúrguer

Melhor pão para colocar um hambúrguer


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Brioche? Rolinho de batata? Pretzel? Perguntamos aos chefs e gurus do hambúrguer em que eles colocam a carne picada

O que você deve colocar no seu hambúrguer?

Podemos estar mais da metade do Mês Nacional do Hambúrguer, mas a temporada de grelhados está apenas começando, o que sabemos significar alguns churrascos sérios no quintal e vizinhos competitivos.

Uma maneira fácil de obter uma vantagem quando se trata dos melhores hambúrgueres do bairro? Ter uma boa carne é um dado, mas ter um bom pão é o segundo.

"O pãozinho deve realmente ser apenas o envelope para as boas notícias que estão chegando", George Motz (da Burger Land, vai ao ar segunda-feira às 21h00 ET / PT no Travel Channel) diz, citando Bill Bartley de Mr. Bartley's.

Então, o que faz um ótimo pão? Pode depender do hambúrguer, mas acima de tudo, você quer que seja macio, diz Motz. "Você quer ser capaz de morder. As pessoas pensam que se têm um hambúrguer grande, tem que ter um pão grande e grosso, mas não é o caso. Se você tem um pão duro, não pode morder. Torna-se um retrocesso, onde todo o conteúdo é atirado para fora do hambúrguer. "

Perguntamos aos chefs de todo o país (todos que fazem hambúrgueres muito bons) o que eles preferem quando fazem seu hambúrguer, colocando pãezinhos de batata contra rolos de brioche e pretzels contra torradas fatiadas. Clique em nossa apresentação de slides para ver o que se encaixa no seu estilo.


O hambúrguer mais suculento que você & # 8217ll comerá

Faça essa receita de hambúrguer e não haverá reclamações na sua casa! Os hambúrgueres mais suculentos e saborosos que eu já comi.

Levo meus hambúrgueres muito a sério, talvez um pouco a sério demais.

Você vê, eu sempre fui aquele que fez hambúrgueres & lsquojust ok & rsquo.
Eles eram bons. Eles estavam bem. Mas eu queria mais.

Eu queria fazer um hambúrguer EPIC, mas também queria um hambúrguer com FLAVOR.
MUITO sabor.

E suculento. Não poderia estar seco como um disco de hóquei.

Então, como eu fiz isso, você pergunta?

Bem, para começar, como eu disse, eu queria um hambúrguer com sabor, o que significava que precisava adicionar alguns temperos. Tem um pouco de alho lá, um pouco de molho inglês para um pequeno chute e um pouco de ovo, leite e pão ralado.

Agora alguém pode pensar, & ldquowell isso soa um pouco como um bolo de carne & rdquo, mas acredite em mim, é um hambúrguer e tem gosto de hambúrguer!


Cheeseburger com bacon clássico

Tudo que eu quero na vida é um bom cheeseburger. Para mim, é o alimento definitivo. Cheio de sabor, textura e honestamente algo que posso comer todos os dias. Adicionando bacon bom que foi frito até quase crocante é um excelente complemento, para qualquer coisa, na verdade. Mas em um cheeseburger? Oh cara. Agora estamos conversando.

Qual é o melhor queijo para colocar num hambúrguer?

Aposto que você acha que vou dizer para você usar o melhor queijo que puder encontrar para o cheeseburger definitivo. Errado! Acredito que o melhor queijo para um cheeseburger com bacon clássico é o plástico de textura estranha que você compra já fatiado em qualquer supermercado (queijo processado / americano). Claro que você pode ir para o queijo cheddar ou mussarela maduro se realmente quiser, mas há algo encantador sobre essas fatias de queijo e sua capacidade de derreter é o que eu & # 8217m depois aqui.

O que devo colocar no meu hambúrguer?

Certifique-se de que seus pães estejam torrados (eu amar rolos de gergelim, mas qualquer bom brioche / rolo de batata vai funcionar bem aqui). Use alface fresca e crocante (ralada ou inteira), um suculento hambúrguer de carne carbonizada e um pouco de tomate, se quiser (que eu não gosto). Um picles ou dois e talvez algumas tiras de cebola roxa e seu dourado. Agora pegue aquele hambúrguer com as duas mãos, no que eu gosto de chamar de & # 8220 pega para hambúrguer & # 8221, e comece a comer.


Coloque a farinha em uma tigela grande. Passe na manteiga ou margarina, acrescente o sal e o fermento. Despeje em cerca de 200ml de água morna e misture até obter uma massa macia, usando uma espátula e, em seguida, sua mão.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho (tente não usar muita farinha) e amasse bem por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Forme uma bola, coloque de volta na tigela limpa e levemente untada com óleo, cubra com filme plástico untado com óleo e deixe em um lugar quente por 20-30 minutos para que a massa fique fermentada.

Vire a massa e “bata” (amasse) por alguns minutos. Molde em 6 pãezinhos. Coloque os pães em uma assadeira levemente enfarinhada, cubra com filme plástico untado com óleo e deixe inchar por cerca de 15 minutos enquanto o forno aquece. Defina o forno para 220 ° / 425 ° F / Marca de gás.

Polvilhe os pães com ovo. Polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 15-20 minutos até que cresçam e dourem. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Divida e recheie os pães com hambúrgueres.


Hambúrgueres havaianos

Faça isso para comemorar o início da temporada de grelhados!

Mãos para baixo, um dos hambúrgueres mais deliciosos que já comi.

anéis inteiros de abacaxi em lata

pimentão vermelho inteiro, semeado e cortado em rodelas

cebola roxa inteira, cortada em fatias finas

  1. Para fazer o molho, misture a maionese, o molho teriyaki, o mel e a pimenta caiena. Deixou de lado.
  2. Grelhe os anéis de abacaxi e pimentão em fogo médio-alto até que fiquem bem grelhados. (Você também pode apenas dourá-los em uma frigideira quente.)
  3. Tempere a carne moída e forme 4 hambúrgueres iguais. Cozinhe-os em fogo médio por 4 a 5 minutos no primeiro lado, depois vire-os e adicione um pouco de molho teriyaki por cima de cada um. Coloque uma fatia de queijo em cada hambúrguer e deixe derreter enquanto o hambúrguer cozinha, cerca de 4 minutos a mais.
  4. Unte com manteiga uma frigideira ou frigideira separada em fogo médio até dourar. Deite um pouco do molho dos dois lados e deixe mergulhar no pão. Coloque os hambúrgueres nos pãezinhos de baixo e cubra cada um com duas rodelas de abacaxi, rodelas de cebola roxa, pimentão grelhado e alface. Cubra com o coque de cima e amasse tudo junto. Sirva com molho extra para mergulhar!

Esta é uma das minhas receitas favoritas do meu mais novo livro de receitas, e quero compartilhá-la com vocês hoje porque a) Não tem nada a ver com lindas receitas pastel de Páscoa, b) Nós não estamos muito longe da temporada de hambúrgueres e receitas de grelhados ( huh? Como isso aconteceu?), ec) Este é sem dúvida um dos hambúrgueres mais deliciosos que já comi. É uma interpretação solta de um hambúrguer de estilo havaiano.

Primeiro, misture os ingredientes do molho: Mayo, molho teriyaki, mel e um pouco de pimenta caiena para aquecer.

Oh, esse molho. É tão incomparavelmente delicioso, mas sempre foi uma jornada para chegar aqui. Minha primeira tentativa de fazer um molho para este hambúrguer envolveu marmelada & mdashget ready & mdashorange, e acabou sendo uma das coisas mais desagradáveis ​​(leia-se: grody!) Que eu já preparei em minha vida natural. Então, se você alguma vez teve a brilhante ideia de tentar misturar maionese, molho de soja e geléia de laranja juntos & mdashwhich, é claro, você ganhou & rsquot desde que & rsquore uma pessoa lógica & mdashrun, corra, corra da cozinha!

Em uma assadeira, grelhe rapidamente as fatias de abacaxi e as rodelas de pimentão até que fiquem com marcas agradáveis ​​em ambos os lados. Retire-os e coloque-os num prato.

Tempere a carne moída com sal e pimenta e forme 4 hambúrgueres iguais. Cozinhe-os na assadeira ou em uma frigideira em fogo médio por 4 a 5 minutos no primeiro lado, depois vire-os & hellip

E adicione um pouco de molho teriyaki em cima de cada um. Deixe afundar em um segundo e inferno

Em seguida, coloque uma fatia de provolone por cima e deixe derreter enquanto o hambúrguer cozinha, cerca de 4 minutos mais, até que não fique mais rosa no meio.

Unte com manteiga uma frigideira ou frigideira separada e grelhe os pães em fogo médio até dourar. Espalhe um pouco do molho na parte cortada dos pães e deixe mergulhar levemente no pão. Este material é & hellipMAGICAL!

Coloque os hambúrgueres nos pães de baixo e cubra cada um com algumas fatias de abacaxi

Um pouco de cebola roxa em fatias finas

O pimentão e algumas folhas verdes de alface.

Este é um hambúrguer enorme e lindo e pede uma faca de carne

E, com certeza, um prato com molho extra ao lado, que terá acabado quando você terminar o hambúrguer. Irresistível! Experimente uma vez. Eu sei que você deve ser fisgado.


Shutterstock

Hummus vai muito bem em quase tudo, incluindo hambúrgueres. Embora Scott nunca tenha tentado, ele concorda que, como "o homus vem em tantos tipos diferentes, é uma daquelas coisas que você precisa experimentar". Somos voluntários como homenagem!

Agora que você conhece todas essas coberturas subestimadas de hambúrguer, nunca mais se contentará com a velha alface e o tomate.


Hambúrgueres Recheados Únicos

22. Hambúrguer Recheado Grego

Hambúrguer Recheado Grego

Bife, cordeiro e porco combinam perfeitamente, e a mistura de azeitonas e queijo feta recheado cria o hambúrguer grego perfeito.

23. Chile Verde e Hambúrgueres Grelhados Recheados com Queijo

Chile Verde e hambúrgueres grelhados recheados com queijo

Embora demorem um pouco para fazer, esses hambúrgueres picantes recheados com pimenta picada e mussarela definitivamente valem a espera.

24. Hambúrgueres suculentos de strogonoff de Lucy

Juicy Lucy Strogonoff Burgers

Às vezes é bom apenas rechear um hambúrguer com queijo e manter os cogumelos e as cebolas por cima, como prova este hambúrguer mais tradicional.

25. Hambúrguer Reuben

Reuben Burger

Este hambúrguer é uma nova torção em um sanduíche Reuben, com camadas de carne de sol quente e chucrute, e coberto com molho Thousand Islands.

26. Hambúrguer de feijão preto recheado

Hambúrguer de Feijão Preto Recheado

O feijão preto substitui a carne neste hambúrguer, com um toque de molho de soja para realçar o sabor distinto.

27. Sliders de sopa de cebola francesa recheada

Sliders de sopa de cebola francesa recheada

Hambúrgueres em miniatura feitos de carne moída misturada com mistura de sopa de cebola, recheados com queijo fontina e cobertos com cebolas fritas imitam uma saborosa sopa de cebola francesa.

28. Hambúrguer de Macarrão Recheado com Queijo

Hambúrguer de Mac e Queijo Recheado

Não há razão para manter o macarrão com queijo como acompanhamento quando ele se encaixa tão bem e tem um gosto maravilhoso recheado em um hambúrguer.

29. Hambúrgueres recheados cremosos de Jalapeño

Hambúrguer Recheado com Jalapeño Cremoso

O molho picante de framboesa com chipotle neste hambúrguer tem um toque que é uma combinação perfeita com a mistura de cream cheese recheada.

30. Hambúrguer Recheado Caprese

Hambúrguer recheado caprese

Mussarela fresca, manjericão e pedaços de tomate uva fazem uma salada de carpa quente e saborosa no interior deste hambúrguer.

Com o inverno chegando ao fim, esses hambúrgueres deliciosos irão reintroduzir o verão aos grelhados que sofreram um longo inverno da maneira mais agradável que se possa imaginar. E com tantas opções, não haverá motivo para cozinhar dentro de casa até que o frio volte.


Lindos pãezinhos de hambúrguer

A receita a seguir criou uma grande comoção quando "Moomie" postou pela primeira vez em nossa comunidade online original. Padeiro após padeiro experimentou esses pães e declarou-os os MELHORES. Macios, vagamente doces e amarelo-dourado da manteiga e do ovo, esses pãezinhos simples são perfeitos para hambúrgueres (sejam de carne ou vegetais) ou qualquer um de seus recheios de sanduíche favoritos.

Ingredientes

  • 3/4 a 1 xícara (170g a 227g) de água morna *
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga, em temperatura ambiente
  • 1 ovo grande
  • 3 1/2 xícaras (418g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar
  • 1 1/4 colher de chá (8g) de sal
  • 1 colher de sopa de fermento instantâneo

* Para melhores resultados (uma massa lisa e ligeiramente macia), use a menor quantidade de água no verão (ou em um ambiente úmido), a maior quantidade no inverno (ou em um clima seco) e algo entre o resto do tempo .

  • 3 colheres de sopa (43g) de manteiga derretida
  • 1 clara de ovo grande * batida com 2 colheres de sopa de água fria, opcional
  • sementes de sua escolha, opcional

* Para adicionar riqueza e cor, adicione a gema que sobrou da separação do ovo à massa acima.

Instruções

Pese a farinha ou meça, colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, varrendo o excesso.

Para fazer a massa: Misture e sove todos os ingredientes da massa - com a mão, batedeira ou máquina de pão - para fazer uma massa macia e lisa.

Cubra a massa e deixe crescer até quase dobrar de volume, cerca de 1 a 2 horas.

Para moldar os pães: Esvazie suavemente a massa e divida-a em oito pedaços (cerca de 100g cada) para fazer pãezinhos menores ou maiores, veja as "dicas" abaixo. Molde cada peça em uma bola.

Aperfeiçoe sua técnica

Pãezinhos de hambúrguer caseiros

Achate cada bola de massa com a palma da mão até que tenha cerca de 3 "de largura.

Coloque os pães em uma assadeira levemente untada ou forrada com pergaminho. Cubra e deixe crescer até ficar visivelmente inchado, cerca de uma hora. Perto do final do tempo de fermentação, pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Pincele os pães com cerca de metade da manteiga derretida. Para fazer pães com sementes, veja as "dicas" abaixo.

Para assar os pães: Asse os pães por 15 a 18 minutos, até dourar. Retire do forno e pincele com o restante da manteiga derretida. Isso dará aos pães uma crosta acetinada e amanteigada.

Esfrie os pães em uma grade. Use como base para hambúrgueres (carne ou vegetais) ou qualquer recheio de sanduíche favorito.

Informações de armazenamento: Guarde os pães que sobraram, bem embrulhados, em temperatura ambiente por vários dias e congele para um armazenamento mais longo.

Dicas de nossos padeiros

Para pãezinhos com sementes, pincele com a mistura opcional de clara de ovo / água, em vez da manteiga derretida fará com que as sementes grudem. Polvilhe com as sementes de sua escolha e leve ao forno. Para obter uma crosta extramacia e amanteigada, pincele os pãezinhos com manteiga derretida após o cozimento.

Para fazer esses pãezinhos usando nossa forma de pão de hambúrguer: Divida a massa em seis pedaços (cerca de 128g cada) e molde-os em bolas. Coloque as bolas nas cavidades levemente untadas de uma assadeira de pão de hambúrguer e pressione-as suavemente com a mão para encher o fundo das cavidades ou até que tenham cerca de 7 a 10 cm de largura. Prossiga com a receita conforme escrita.

Junte-se ao padeiro do Rei Arthur Martin Philip e sua família enquanto eles assam Pães de Hambúrguer Lindos juntos, do início ao fim. (E transforme a massa em pãezinhos de canela de dar água na boca!) Assista agora a Martin Bakes at Home - pãezinhos de hambúrguer e pãezinhos de canela.


Pão de Nuvem Keto (“Pão Oopsie”)

Este pão nuvem com baixo teor de carboidratos (também chamado de “pão oopsie”) tem apenas quatro ingredientes, é ceto-amigável e tem menos de meio grama de carboidratos líquidos.


Que tipo de carne faz o melhor hambúrguer?

  • Qual corte de carne? Chuck é o melhor. A base redonda não é ideal porque é mais dura e menos saborosa. Também evito qualquer coisa marcada como "carne moída" genérica, uma vez que não há como adivinhar sua textura ou sabor.
  • Quanta gordura? Carne com um pouco de gordura cozinha e sabe melhor: sugiro usar pelo menos 20% de gordura (ou 80% magra). Você precisa de gordura para dar sabor!
  • Pré-aterramento ou não? Os profissionais dizem que você nunca deve comprar carne pré-moída. Se você comprar sua carne de um açougueiro adequado, peça a eles para moer um pouco para você na hora.
  • Orgânico? Grass-Fed? Gosto de comprar as melhores, mais amáveis ​​e saudáveis ​​carnes, quando posso. É verdade que a carne de vaca alimentada com capim costuma ser mais dura do que a de grãos, mas também é mais saborosa.
  • E quanto à carne de búfalo? Como a carne orgânica alimentada com capim, a carne de búfalo tende a ser mais magra e dura do que a alimentada com grãos, mas também é mais saudável.