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Carne com arroz

Carne com arroz



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O melhor arroz que já comi é o de carne bovina, é a receita favorita que preparo pelo menos 4 a 5 vezes ao ano. Simples.

  • 1 kg de polpa bovina
  • 3 novas cenouras
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 link cebola verde
  • 1 link salsa verde
  • Pimenta preta

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Carne com Arroz:

Os vegetais são limpos e lavados.

Carne e cenouras em cubos com água para cobrir são fervidas em uma panela de pressão por 30 minutos.

Frite levemente a cebola picada com o arroz.

Junte a carne e as cenouras com o suco, ferva em fogo baixo com a tampa por 15 minutos e ateste com um pouco de água.

Sirva quente temperado com salsa verde e pimenta. Misture com um garfo e polvilhe levemente com o arroz.


Sites de dicas

1

Escolha a carne que tem uma cor rosa brilhante - isso indica frescor e o fato vem de uma vaca mais jovem [vai ferver mais fácil]


Rosquinhas feitas de arroz

Esses donuts de arroz (fritelle di riso) fazem parte da rica variedade de sobremesas fritas, específicas do período da primavera, junto com os conhecidos & bdquochiacchere & rdquo, & bdquocastagnole & rdquo, & bdquozeppole fritte & rdquosau & bdquociambelle & rdquo; É verdade que mais recentemente (e isso por uma razão puramente comercial) esses deliciosos donuts estão disponíveis, principalmente nas vitrines das lojas de departamento, durante todo o período de carnaval entre a festa da Epifania (6 de janeiro) e até terça-feira (& bdquomarted & igrave grasso & rdquo) antes de & bdquoA quarta-feira às cinzas & rdquo, quando constitui a entrada para a Quaresma, também de acordo com o mesmo calendário.
Esses deliciosos Gogosi de arroz têm uma origem distante (diz-se ainda no final da Idade Média), e hoje são encontrados em variantes cada vez mais diversificadas, de uma região a outra da Itália. Existe, portanto, a variante dos mini donuts com cubos de maçã, com botões de pinheiro, ou frutas cristalizadas, com urda ou a variante que apresento a seguir, com arroz fervido em leite, específico para a região central da Itália (Toscana, Umbria e uma parte da região do Lácio).
A principal diferença entre essas massas Donuts de arroz (frittelle) e os donuts clássicos, tal como os conhecemos (rebuçados, ciambelle, krapfen) dá-se pelo facto de, no nosso caso, não se tratar de uma massa levedada mas de uma massa frágil, em cuja composição se encontra o fermento usado.
Esta receita é antiga, tirada da tradição culinária das aldeias do passado no centro da Itália (recebi-a de uma velha vizinha, que ainda respeita com santidade as belas tradições preservadas dos antigos & # 128578).


Como cozinhar porco com arroz

Prato de carne é muito simples de preparar. Pique finamente a cebola e o alho, coloque a cenoura no ralador e frite todos em uma colher de sopa de óleo. Enquanto isso, corte a carne em cubos e coloque na panela, sobre os legumes. Depois de fritar um pouco, coloque meio copo de água e deixe ferver. Quando a carne estiver quase cozida, despeje sobre ela uma mistura feita de molho de tomate, farinha, molho de soja, 2-3 colheres de sopa de água e especiarias. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, para que a farinha não fique crua e a carne ferva muito bem.

Quando achar que está pronto, experimente e, se precisar de mais sal, acrescente. Adicione a salsa e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos. Agora adicione os flocos de pimenta, se quiser que fique picante. Usei uma panela de pressão elétrica. Se você fizer isso no fogão, pode demorar mais e será necessária mais água.

Arroz é ainda mais fácil de preparar. Em uma frigideira, derreta a manteiga com um pouco de sal. Depois de derreter, despeje o arroz lavado sobre ele. Misture bem, despeje a água e leve para ferver. Quando a água cair quase que completamente, o arroz deve estar pronto, você só tem uma pequena sensação de que ainda precisa penetrar. Em caso afirmativo, desligue o fogo, acrescente a salsa picada e a pimenta, cubra e deixe descansar por alguns minutos. O arroz absorverá o resto do líquido e ficará cremoso e delicioso.

Pode ser comido assim ou em conserva. Estou curioso para saber se vou fazer um prato de carne com arroz. Convido você a me dizer nos comentários.


Sopa de carne

Uma das sopas mais preparadas da nossa casa, cheia de vegetais e azeda com borscht. É simples e se você usar caldo de carne, tem a vantagem de ficar ainda mais saboroso e garantir uma fonte natural de colágeno. :)

Ingredientes para uma panela de 5 l:

  • 1 & # 8211 1,5 kg de salmoura de carne ou osso
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1 raiz de aipo
  • 1 raiz de salsa
  • 1 pimentão
  • 150 g de feijão verde
  • 150 g de ervilhas
  • 3 batatas
  • 4 tomates frescos ou enlatados
  • salsa
  • necessariamente lariço
  • 1 & # 8211 1,5 l borscht, para provar você também pode usar suco de repolho, suco de picles, crocodilos verdes ou limão
  • você pode usar os vegetais que quiser ou que povoem sua geladeira ou jardim, já que os listados por mim não são obrigatórios

Lavamos a carne e limpamos tanto quanto possível. Prefiro cortar a carne e limpar de películas pequenas e avarentas para fazer depois do cozimento, é mais fácil.

Coloque a carne em uma panela de 5 litros com água fria. Você também pode adicionar uma colher de sopa de vinagre de maçã, é mais fácil extrair os minerais dos ossos. Normalmente, eu cozinho a carne em uma panela elétrica por horas em fogo baixo para o benefício dos minerais nos ossos. Isso pode ser bem feito, obrigado, e em uma panela normal, no fogão, em fogo baixo.

Quando você está com pressa, é muito útil e uma panela instantânea ou uma panela de pressão. Obviamente, o tempo de cozimento será reduzido.

Adaptando-se ao seu método de fervura, a ideia é ferver, recolher a espuma formada por cima, depois dar o pequeno fogo.

Continue fervendo até que a carne esteja quase pronta, ao inserir um garfo nela entrará facilmente.

Nós coamos o suco e cuidamos do corte e da limpeza da carne.

Pique os legumes em cubos, para que depois caibam na colher.

Colocamos no suco primeiro as raízes, cebola e pimentão, depois de cerca de 10 minutos as batatas, depois o feijão verde, a ervilha, o repolho. Depois os tomates.

Ferva o borscht separadamente e espere ferver; em seguida, despeje-o sobre a sopa e deixe ferver mais alguns.

Opcionalmente, se quisermos, podemos agora endireitar a sopa com ovos e creme. Ele realmente terá um sabor mais consistente.

Bata 2-3 ovos, coloque algumas colheres de sopa de creme de leite sobre eles e, em seguida, despeje o suco quente da sopa sobre eles gradualmente, um polidor de cada vez, mexendo, até que a temperatura na tigela com os ovos e o creme seja o mais próximo possível quanto possível à temperatura. Só agora podemos colocar a mistura de ovos e natas na sopa, caso contrário ela é cortada e a sopa ficará menos atraente.


Arroz pilaf com frango e legumes, receita clássica

Pilaful é um alimento amado por alguns e completamente odiado por outros. É um alimento barato e muito saboroso se for bem confeccionado. Na época de Ceausescu, o arroz não era apreciado, era chamado de lastro. Estava em todo lugar, em todas as cantinas, em todos os restaurantes, estava simplesmente em todo lugar, ao lado dos peixes do mar. Havia aquele arroz feio e sujo, cheio de pedrinhas e palha, que precisava ser escolhido com muito cuidado e lavado em muitas águas para ficar limpo. Daí a aversão de muitas pessoas ao pilaf & # 128578

Como fazer o pilaf perfeito , Eu já expliquei. Não repito, para não te aborrecer.

São vários pilaf, receitas de jejum com pedaços tenros de carne, peixe ou frutos do mar e são todos muito saborosos.

É tão saboroso Pilaf com abóbora e pimenta, mas também um Pilaf búlgaro ou um Pilaf com gemas e algo ndash mais exótico, feito com passas e outras frutas secas.

Pilaf com frango e verduras, naquela receita clássica, qualquer dona de casa faz na hora e é muito gostoso. E se também for feito com pássaros do campo, o pilaf é dourado e fantasticamente bom.


Preparação:

1. Lave a carne, corte em pedaços e ferva em água fria. Os ossos e qualquer cartilagem são colocados junto com a carne para ferver, sendo muito importante para o cumprimento de uma sopa. Quando começar a ferver, espume bem o suco.

2. Pique finamente a cebola, a pastinaga, o aipo e a cenoura. As raízes são a base saborosa para qualquer sopa. Após 30 minutos de cozimento da carne, coloque os vegetais picados na panela.

3. Corte o pimentão e os tomates em cubos e pique finamente o pimentão & # 8211 se quiser que a sopa esteja um pouco quente. Ao ferver, mesmo que a pimenta seja mais rápida, a sua força diminui. Depois que as raízes ferverem por 10 minutos, acrescente os pimentões e os tomates. Também agora adicionamos a agurida. De antemão, limpamos os grãos dos cachos e amassamos o máximo que podemos, em uma tigela ou no pilão.

Deixe ferver por 20-30 minutos. Provamos e verificamos se a carne está cozida, damos sal e pimenta em pó a gosto e, se ficarmos satisfeitos, tiramos a chaleira do fogo.

Pique o lariço e tempere a sopa. Tampe a panela e deixe a sopa descansar e provar. Podemos, ao comer, temperar a sopa com natas, iogurte ou um pouco de leite batido.


Carne com Arroz - Receitas

O carneiro é a carne mais consumida no Oriente.

A maioria dos kebabs é preparada com carne de carneiro, mas a carne bovina pode ser usada muito bem.

Aroma e sabor podem ser dados, dependendo das suas preferências, com as especiarias e ervas que gostamos. )

Apresento a seguir uma receita, com uma mistura de carne bovina e ovina, onde todos podem brincar com os ingredientes e a forma do kebab. :)

CHINTESENTA:

  • arroz basmati - 300 g
  • Mistura de carne picada com carne de carneiro (não muito gordurosa) - 500 gr
  • cebola - um pedaço
  • salsa picada na hora - 3 colheres de sopa
  • endro recém-picado - 3 colheres de sopa
  • açafrão triturado - 1 colher de chá
  • açafrão (açafrão) - 1 colher de chá
  • curry - 1 colher de chá
  • cominho - 1 colher de chá
  • semente de uva ou óleo de soja - para fritar kebab (uso um desses dois tipos de óleo para fritar, mais detalhes sobre óleo, encontrar na seção "DICAS E IDEIAS".)
  • manteiga - 50 gr
  • Pimenta - 1 colher de chá de dica
  • sal

PREPARAÇÃO DE ARROZ:

Para começar, lave o arroz com água morna em uma tigela com 4-5 colheres de sopa de sal grosso. Mexa devagar para não quebrar os grãos de arroz. Devido à água ficar turva, o arroz será lavado em 3-4 águas. Apenas a primeira lavagem usa sal, e após as 3-4 lavagens, o sabor não é mais salgado, mas muito atenuado.

O ideal é manter o arroz na água por pelo menos 4-5 horas após a lavagem, mas também pode ser preparado imediatamente após a lavagem. Mas, se for mantido na água, vai pegar em volume e ferver muito mais rápido.

Coloque água na panela de teflon (arroz basmati ao estilo iraniano no vapor, cozinhe na panela de teflon para não grudar), dependendo da quantidade de arroz que usarmos, a água deve ser maior, de qualquer forma será jogada fora depois que o arroz ferver. Como uma ideia, 2/3 da panela ... quando a água começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal, 2-3 colheres de sopa de óleo, em seguida, adicione o arroz bem escorrido, misture levemente com uma colher de pau e deixe ferver em temperatura média aquecer!

O mais importante é o tempo de cozimento do arroz, o grão de arroz deve estar fervido, mas o miolo ainda deve estar duro ... esse é o segredo do preparo do arroz, temos que provar os grãos de arroz, de vez em quando, assim mesmo não demoram muito para ferver, cerca de 10 minutos, mas de arroz para arroz, o tempo de cozimento também é diferente.

Depois de cozido o arroz, vire-o com a água da panela e, em uma peneira fina, enxágue uma vez com água morna e deixe a água escorrer. Desta forma, o arroz perde mais amido, e o arroz assim preparado, cozido no vapor, engorda menos :))

Enquanto isso, lave a panela de Teflon, coloque no fogo, adicione óleo suficiente para cobrir todo o fundo da panela, mas uma camada bem fina, após a qual você pode usar cola libanesa, alface ou batata, limpar e cortar fatias finas com um espessura de 5 mm, que é colocada no fundo da panela, tentando cobrir o fundo da panela por igual, ou faça o mesmo com folhas de alface ou palito cortado em pedaços menores. Este procedimento é necessário para evitar o desperdício, queimar ou cozer demais o arroz. Dependendo de suas preferências, no entanto, você também pode colocar o arroz diretamente, para fritar a camada inferior. esta parte é chamada TAHDIG (Tadig), ou seja, o fundo da panela / panela, na tradução exata, e é uma delícia)

Depois que as rodelas de batata foram colocadas, a alface (coloque a alface no óleo quente no fundo das panelas em 2 camadas) ou a cola, deixe ferver o fogo (no olho do meio do fogão) acrescente o arroz do peneire sobre a cola e o arroz é levantado das laterais para o centro, obtendo-se uma pirâmide de arroz. )

Opcionalmente, para mais sabor e aroma, adicione metade da quantidade de açafrão dissolvido, em direção à borda da panela, em um canto, em seguida, coloque uma toalha limpa na tampa da panela e cubra a panela (coloque uma toalha na mesa, em seguida, sobre a tampa da panela posicionada com a alça para cima, arrume o excesso de toalha sobre a tampa - onde está a alça e amarre com alguma coisa, evitando que a toalha caia e pegue fogo).

A panela, com a tampa assim embrulhada na toalha, deve ficar em fogo baixo por 30-45 minutos, dependendo da panela utilizada! Se for usada uma panela média de cerca de 30 cm de diâmetro, leva cerca de 30 minutos. O tempo deixará de ser um mistério, após preparar esta receita algumas vezes. ) A ideia é que você não precise levantar a tampa por 30 minutos, e depois de 30 minutos, teste o arroz se está pronto, provando, deve sair grão por grão e estar macio ao mesmo tempo. Para dar gosto, você pode adicionar manteiga derretida sobre o arroz no final, ou se o arroz estiver muito seco, você pode polvilhar com um pouco de óleo aquecido ou manteiga derretida na chaleira.

Quanto maior for a quantidade de arroz ou quanto maior for a frigideira, mais tempo demora a cozinhar!

PREPARAÇÃO SOFRANULUI:

Açafrão pilão, moa se ainda não estiver moído, dissolva em 4-5 colheres de sopa de água quente, cubra com uma tampa e deixe por 5 minutos.

Depois que o arroz estiver cozido, pegue cerca de 12 colheres de sopa e misture com o açafrão dissolvido até obter uma cor uniforme dos grãos de arroz. Em seguida, são utilizados no prato, ambas as variantes de arroz, branco e amarelo, obtendo-se uma paleta de cores harmoniosa, um resultado especial e elegante.

PREPARAÇÃO DO KEBAB:

Primeiro, limpe a cebola e rale, escorra em uma peneira fina e pressione com os dedos para retirar todo o líquido da cebola. Em seguida, misture com a carne picada, adicione curry, salsa picada e endro, cominho, sal, pimenta e açafrão, misture bem até obter uma composição homogênea.

Em um recipiente hermético ou em uma tigela bem embrulhada com filme plástico, deixe na geladeira por cerca de 2 horas para combinar os sabores dos ingredientes.

Quando quiser cozinhar, aqueça a frigideira, coloque o óleo na frigideira e deixe por alguns segundos, até o óleo esquentar.

Você também precisa de uma tigela com água, na qual as palmas das mãos são umedecidas para evitar que a composição grude nas mãos. A partir da composição da carne, ela é formada com o auxílio de almôndegas (podem ter formato redondo ou oval - dependendo da preferência), com espessura de cerca de 1 cm. Depois de ter certeza de que o óleo está quente, abaixe o fogo e coloque os kebabs na frigideira, frite dos dois lados, depois retire em papel toalha (cuidado, o papel deve ser mais grosso para não grudar nos kebabs, pode-se usar um rolo de papel denominado "toalhas de cozinha" (verniz mais grosso) para eliminar o excesso de óleo.

Kebabul é servido com arroz de açafrão, polvilhado com sumagre (sumak é uma especiaria azeda usada na maioria dos espetos e kebabs, pode ser comprado em lojas orientais ou hipermercados) e acompanhado de salada de verão, salada de iogurte com beterraba ou salada de iogurte com espinafre!


Misture 2 colheres de sopa de amido com uma colher de sopa de óleo, passe os pedaços de carne por cima e frite bem por todos os lados em 2 colheres de sopa de óleo.


Retire da panela e acrescente a cebola ao óleo restante e leve ao fogo.


Mova a carne e a cebola para outra tigela, adicione a cerveja, o concentrado de carne ou água, pimenta jamaicana, canela, açúcar, pimenta preta, uma pitada de sal e manjericão e cozinhe juntos.


Depois que a carne estiver bem cozida, adicione o alho fatiado e o pimentão


em seguida, a massa de tomate, leve para ferver e a comida está pronta.


Adicione mais sal a gosto.

Servi com arroz de trigo sarraceno e salsa, brócolis e salada de repolho com cenoura e chayotte.


Recomendações para chefs

Você pode usar diferentes métodos para diversificar suas bolas de receita. Alguns completam o prato, assam com batatas e queijo, trigo sarraceno e outros ingredientes.

Outros acrescentam uma variedade de vegetais, especialmente repolho. Em particular, os ouriços são obtidos se o recheio for polvilhado duas vezes através de um moedor de carne.

Você não pode experimentar a composição dos próprios ouriços, mas mudar facilmente a receita do molho.

Claro, especiarias diferentes são sempre relevantes: adicione um pouco de lúpulo-sol, orégano, cúrcuma & # 8211 e você ficará agradavelmente surpreso com o resultado.


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