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Um brinde à mania do brinde

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Entre neste delicioso movimento enquanto ainda está bem quente!

The Daily Meal Staff

Começar o dia com torradas não é tão simples como costumava ser.

Você pode se imaginar convidando alguém para jantar e alimentando-o com torradas? Não como um acompanhamento para o café da manhã, não como uma piada, mas servindo legitimamente uma torrada como ponto central da refeição. Isto é, até você perceber o potencial que a torrada realmente tem.

As torradas estão em alta como a próxima “mania gastronômica”, precedida por outras comidas aparentemente mundanas, como cupcakes e couve. Agora existe no avião artesanal, em grande parte graças ao proprietário do Trouble Coffee & Coconut Club Giulietta CarrelliÉ surpreendentemente comovente o triunfo empresarial ao elevar o brinde a um novo nível.

Torrada artesanal é coberta com manteiga, muitas vezes frita na frigideira, temperada com acessórios atraentes e exclusivos, e vendida em cafés e cafeterias por quase US $ 3,50 por fatia. Para fazer parte dessa mania, no entanto, você não precisa desembolsar tanto dinheiro; você pode simplesmente fazer o seu próprio. Não sabe como fazer torradas excepcionais? Isso está ok; agora existem especialistas em torradas - como Jill Donenfeld, autor de Melhor em torradas: felicidade em uma fatia de pão (disponível em Amazonas) - quem pode ensiná-lo a transformar essas pontas de brinde insossas em algo espetacular.

Donenfeld fala sobre o uso de ingredientes frescos e picantes que se complementam para realçar os sabores únicos de cada componente, usando a torrada como um recipiente digno. Uma maneira infalível de começar a fazer sua própria torrada artesanal é incorporar pastas amanteigadas.

Se você precisa de um pouco de inspiração, tente fazer o de Donenfeld simples Torrada de Abacate, torrado com I Can Believe It’s Not Butter e coberto com saborosas sementes de abóbora torradas para um crocante saboroso e salgado.

Você nunca mais vai brindar da mesma forma.


Torradas de Ricota Batida

Um amigo meu esteve recentemente na cidade de LA e mencionou a tendência de “torradas elegantes”. Ou seja, restaurantes carregando fatias grossas de torradas com coberturas incríveis e cobrando US $ 8. Tudo, desde torradas de abacate a torradas de ricota-kumquat-manjericão, se encaixam na moda das torradas sofisticadas. Embora a moda tenha atraído algumas críticas, o que há de errado com torradas sofisticadas? Para nós, torradas sofisticadas são um método sem estresse para preparar refeições vegetarianas simples e receitas fáceis de jantar em casa. O truque com torradas extravagantes é que não pode ser pão maravilhoso com manteiga de amendoim, tem que ser uma boa fatia grossa de pão crocante carregado com as delícias da estação. E combinado com feta batido rico e cremoso & # 8212 bem, & # 8217s de outro mundo. Continue lendo para a receita!


O pão para usar

Esta receita de torrada de alho é mais uma ideia do que uma receita estrita. Você pode usar essa ideia e depois colocá-la em prática! Para o pão, usamos uma baguete à francesa, mas você pode usar qualquer tipo de pão artesanal ou pão que tenha em mãos. (Apenas não Wonder Bread!) A qualidade de sua torrada de alho vai depender do tipo de pão que você usa, então lembre-se: quanto melhor o pão, melhor será a torrada.


A Disney lançou a receita de sua famosa torrada Tonga e você vai querer fazer isso todas as manhãs

É recheado com banana e coberto com açúcar e canela.

A Disney está fazendo uma farra de compartilhamento de receitas, e realmente não está segurando as coisas boas. O lançamento da receita mais recente e juntando-se a gostos de Beignets do Mickey Mouse, sopa de queijo cheddar, e Coisas Cinzentas& ndashis para a super-famosa Tonga Toast da Disney e rsquos.

O brinde é um clássico no Kona Cafe e no Capt. Cook & rsquos no Disney & rsquos Polynesian Village Resort há quase 50 anos. O Blog dos Parques Disney compartilhou a receita em seu site, juntamente com um vídeo que conduz os espectadores pelas etapas e um versão fácil de imprimir das instruções.

A receita contém três partes principais: pão recheado com banana, massa e açúcar com canela. A receita pede um pão de massa fermentada que você corta em quatro fatias de sete centímetros de espessura. Em seguida, você recheia as fatias com banana antes de cobri-las na massa e colocá-las em óleo quente, como faria com uma típica torrada francesa. O açúcar canela é a parte mais fácil, pois basta misturar o açúcar granulado com a canela. Quando a torrada estiver bem dourada, retire-a do óleo e misture no açúcar canela. Cubra com xarope, se desejar, e divirta-se. A receita não apresenta quaisquer coberturas, mas provavelmente seria fenomenal coberta com Nutella ou frutas.

Esta receita veio bem a tempo para o Dia das Mães, então você não precisa pensar no que vai preparar para comemorar naquela manhã. e todas as manhãs depois disso.


A tendência é brinde

Rara é a tendência alimentar que não gera reação e a designação "superestimada" cf. cupcakes, cronuts e couve, todos mencionados na história de Sophie Brickman, em Talk of the Town, na semana passada, sobre o cronista da moda gastronômica David Sax. Mais rara ainda é a tendência alimentar que recebe tal escárnio imediato e absoluto como "torradas artesanais", uma categoria que parece se aplicar a qualquer restaurante independente ou item de menu de café que consiste em pão torrado de alta qualidade coberto com algo simples ( como manteiga de amêndoa em “lote pequeno”) e não é chamada de crostini ou bruschetta.

Em janeiro, John Gravois, redator da revista da Califórnia Pacific Standard, começou a investigar a origem da mania em San Francisco, onde ele estava assistindo a coisa ganhar força. O que ele descobriu foi uma história de origem fascinante e comovente o suficiente para se tornar um segmento de This American Life, não vou contar para você. Mas o ceticismo de Gravois em relação à tendência em si foi além de considerá-la superestimada - ele ficou praticamente chocado com ela. A primeira linha de seu artigo descreve o processo de fazer torradas com desprezo: “Tudo o que o cara estava fazendo era fatiar pedaços de pão com centímetros de espessura, colocá-los em uma torradeira e espalhar coisas sobre eles”. Mais tarde, ele escreve: “Revirei os olhos. Que bobo que twee que perfeitamente São Francisco, esta torrada ”, e cita o gerente do café onde ele a notou pela primeira vez:“ Ponta da lança hipster ”.

O blog de comida e bebida da NPR, o Salt, publicou dois posts recentes sobre a tendência, o primeiro uma piada do Dia da Mentira, promovendo uma aula de cozimento de torradas (“Da desmistificação da 'maravilha' do pão fatiado à exploração de uma variedade de técnicas que vão desde a luz do escuro para o escuro extra, você aprenderá como transformar seu pão favorito em um estado dourado crocante ”), a segunda uma paródia no estilo Cebola dos diferentes métodos que se pode usar para“ TIY ”ou torrá-lo você mesmo (lareira, maçarico, cafeteira, secadora de roupas).

No jornal de Seattle, o Desconhecido, uma escritora chamada Bethany Jean Clement expôs longamente as razões para desprezar o brinde como um item artesanal. Observando que o custo de uma ou duas fatias de torrada artesanal poderia comprar um pão inteiro, ela explicou: "Parte da indignação moral aqui é econômica: a torrada é destinada a ser um alimento econômico, feito para ser feito em casa e com o uso feliz de caso contrário, pão fresco menos do que ideal ", e ela aponta que torrada francesa em francês é dor perdu, significando, literalmente, “pão perdido” que, de outra forma, seria dado como alimento aos pássaros. (Em um Diário da Crítica recente, Pete Wells lamentou a tendência crescente dos restaurantes de cobrar por um “prato” de pão, a única coisa pior, pode ser que seja cobrado por um prato de pão dormido.) E “a sensação de perversidade” vai ainda mais fundo, Clement argumenta: "Torrada é o lar, torrada é o lar. ... Torrada é ... a primeira coisa que você aprende a fazer ... Até mesmo um cozinheiro completamente incompetente pode fazer isso perfeito."

De acordo com David Sax, as tendências alimentares de maior sucesso refletem o que está acontecendo na sociedade em um determinado momento. Os americanos queriam cupcakes há dez anos, disse ele a Brickman, porque buscavam o conforto da infância depois do trauma do 11 de setembro. Os americanos queriam fondue nos anos 60 porque aspiravam ao cosmopolitismo. A torrada artesanal, pode-se supor, representa nossa obsessão cada vez maior e a fetichização da comida. Cada refeição é especial e importante, cada prato deve ser elevado, reverenciado e transmitido - até mesmo algo tão trivial quanto uma torrada.

Estamos dispostos a gastar mais energia e dinheiro em comida do que nunca e somos o que comemos, não apenas literalmente, mas também em termos de identidade. "Torrada de abacate" - que pode ser descrita como uma tendência sub ou tangente - cresceu pernas específicas porque se sobrepõe a outra tendência potente: "vida limpa". Popularizado pelo restaurante Nolita Café Gitane e pelo guru do estilo de vida Gwyneth Paltrow, que incluiu uma receita para ele em seu livro de receitas “It's All Good” (no qual ela o compara a “um par de jeans favorito”), é saudável ainda indulgente: “gordura boa”, de um lado, carboidratos do outro. É incrivelmente fácil de fazer. E o mais importante: parece ótimo no Instagram, fazendo com que quem poste fotos tenha uma ótima aparência.

No caso da maioria das tendências alimentares, a reação começa quando um alimento é considerado exagerado (cronuts) ou quando simplesmente ultrapassa o limite de boas-vindas (cupcakes, couve). No caso da torrada artesanal, a reação parece direcionada mais ao fenômeno social que ela evidencia do que à própria comida. Quem não gosta de torradas? As objeções econômicas e morais a ele poderiam ser usadas contra muitas das coisas que consumimos em restaurantes - café, por exemplo - e Clement admite que a torrada que ela provou no Tallulah's, um café no Capitólio de Seattle, foi excelente. Torrada artesanal dificilmente é o primeiro prenúncio de nossa obsessão por comida, ou mesmo necessariamente a mais flagrante, mas se tornou um bode expiatório para uma reação cultural crescente e mais ampla - a torrada que quebrou o camelo nas costas. A questão não é tanto o brinde, mas sim uma São Francisco que muda rapidamente e um mundo no qual a comida é importante, talvez mais do que deveria.


Método

A chave para fatiar o pão é, com uma faca serrilhada afiada, usar movimentos de serra suaves e rápidos e não empurrar o pão com muita força.

Para torrar, corte o pão em fatias com cerca de 1cm de espessura. As crostas podem ser ligadas ou desligadas, dependendo de como você gosta delas. Pré-aqueça a grelha por pelo menos 10 minutos antes de fazer a torrada, colocando-a na posição mais alta. Coloque o pão na grelha e posicione a bandeja a 10cm da fonte de calor. Deixe o pão torrar em ambos os lados no grau de sua preferência de marrom claro ou dourado escuro.

Enquanto isso está acontecendo, fique de olho e não se afaste muito. Quando a torrada estiver pronta, remova-a imediatamente para uma prateleira de torradas. Por que um rack de torradas? Porque são uma invenção brilhante. A torrada feita na hora contém vapor e, se você colocá-la na posição vertical, na qual o ar circula, o vapor escapa e a torrada fica crocante e crocante. Colocá-lo direto em um prato significa que o vapor fica preso embaixo, tornando-o úmido e encharcado. Se você não possui uma torradeira, você realmente deve investir em uma modesta. Caso contrário, coloque sua torrada contra uma jarra ou algo semelhante por cerca de 1 minuto antes de servir.

Sempre coma torradas o mais rápido possível depois disso, e nunca faça antes do tempo. Nunca, jamais, embrulhe-a em um guardanapo ou cubra-a (o pecado capital do setor de bufê), porque o vapor fica preso e a torrada fica encharcada. Use sempre um bom pão, porque quanto melhor for o pão, melhor será a torrada. Também é preferível que o pão tenha alguns dias.


Como fazer a torrada de canela do New York Times

A beleza da torrada com canela é que ela é rápida, fácil e usa apenas quatro ingredientes simples: manteiga, pão, canela e açúcar. Para começar, você precisará fazer açúcar com canela, que, em uma reviravolta chocante, é uma mistura de canela e açúcar. Em seguida, você precisará derreter a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. A receita não especifica uma medida exata de manteiga, o que eu aprecio - deve ser apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira.

Em seguida, coloque quantas fatias de pão branco ou brioche você puder caber e cozinhe até que a lateral da assadeira esteja levemente tostada. Vire o pão para que o outro lado fique torrado, adicionando mais manteiga à panela conforme necessário. Com o primeiro lado torrado para cima, você vai terminar com um pouco de açúcar canela. Assim que o segundo lado estiver torrado, você virá o pão mais uma vez para que o açúcar canela entre em contato direto com a frigideira. Depois que o açúcar tiver caramelizado levemente, você jogará a torrada em um prato e finalizará com um pouco mais de açúcar de canela.

Esta receita exige que você interaja com o que está cozinhando. O pão está ficando muito escuro ou queimando? Abaixe o fogo. O pão parece seco? Adicione um pouco mais de manteiga. O açúcar já está caramelizado? Se não, deixe cozinhar até que esteja profundamente marrom dourado. Sua torrada de canela lhe dirá do que ela precisa - tudo o que você precisa fazer é ouvir.

Pegue a receita: Torrada de Canela do New York Times


Não acreditávamos em torradas 'artesanais', até que fizemos a nossa própria

Deixe para São Francisco para transformar um dos pratos mais simples - e mais baratos - no lanche da moda.

A torrada "artesanal" é feita com fatias brancas como a neve ou granuladas de 2,5 centímetros de espessura, ensaboadas em manteiga e canela ou manteiga de amendoim e mel, e depois embrulhadas individualmente em papel encerado.

E você acha que o café com leite é caro. Cada uma dessas fatias custará pelo menos $ 3,50.

A onda de torradas começou em um local improvável: um modesto café, chamado Trouble, a cerca de quatro quarteirões da sonolenta Ocean Beach de San Francisco.

Lá, Giulietta Carrelli começou a vender as fatias grossas há sete anos. Agora, a "torrada de US $ 4", como os críticos a rotulam, é um item de destaque em padarias, cafés e restaurantes em San Francisco e além. Alguns até têm um menu de torradas que muda diariamente.

Aficionados dizem que é a verdadeira comida reconfortante. E quando bem feita, a torrada irá trazer à tona as últimas notas de pão crocante e caramelo.

Toda a conversa sobre torradas nos fez sentir criativos.

E quanto mais pensamos sobre isso, percebemos que pode realmente haver mais potencial no brinde para desencadear. Esqueça a torradeira comum. Decidimos combinar duas tendências quentes, torradas artesanais e faça você mesmo. Chame isso de TIY.

Publicar resultados de torradas Alastair Bland, Eliza Barclay e Michaeleen Doucleff / NPR ocultar legenda

Alastair Bland, Eliza Barclay e Michaeleen Doucleff / NPR

Começamos com um saco de pão branco Trader Joe's. Depois dividimos e conquistamos a arte de brindar, do jeito primitivo - com fogo - até o laptop. Sim, tentamos fazer torradas com ar e calor gerados por computador. Também usamos um maçarico, uma panela com manteiga, um desidratador de alimentos, uma secadora e uma cafeteira.

Nossas descobertas podem surpreendê-lo.

Torrada assada no fogo irá satisfazer os demônios da fumaça na mesa do café da manhã. Eliza Barclay / NPR ocultar legenda

Torrada assada no fogo irá satisfazer os demônios da fumaça na mesa do café da manhã.

Torrada Paleo:

Paleo está em toda parte hoje em dia, então tivemos que tentar uma torrada paleo. Refletindo sobre os detalhes da fabricação de pão paleo, fomos direto para o fogo e um graveto.

Passamos um pedaço de pau fino em nossa fatia de pão, que fez um buraco comprido e recortado. Nossa primeira tentativa de torrada do homem das cavernas falhou após 30 segundos, quando a torrada caiu direto no fogo. Infelizmente, acontece que o pão não resiste tão bem a uma chama aberta quanto os alimentos mais densos com pequenas áreas de superfície, como marshmallows e cachorros-quentes.

Nossa segunda tentativa foi melhor. Pegando o palito com cuidado para não deixar cair mais pão no fogo, tentamos colocar o pão o mais perto possível da chama, sem pegar nenhuma cinza ou fuligem das toras próximas. Isso foi difícil.

Depois de alguns minutos, decidimos que nosso pedaço de pão carbonizado desigualmente teria que servir. Mas é a peça perfeita para quem quer um pouco de tudo: um remendo dourado, um remendo queimado, um remendo mal torrado.

A torrada assada no fogo também tem um sabor profundo e defumado. E com um pouco de manteiga, é uma variação bastante agradável de um café da manhã cotidiano.

Recomendamos fritar na frigideira para obter o máximo de manteiga possível em um pedaço de torrada. Eliza Barclay / NPR ocultar legenda

Recomendamos fritar na frigideira para obter o máximo de manteiga possível em um pedaço de torrada.

Torrada frita:

Nosso próximo objetivo era criar torradas com a proporção perfeita de manteiga para migalhas. Por que não saturar praticamente o pão na mais saborosa das gorduras e fritar até ficar crocante?

Aumentamos o nível do fogão e colocamos 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma panela. Assim que a manteiga começou a espumar e dourar, baixamos suavemente a fatia. Depois de deixá-lo chiar furiosamente por cerca de 15 segundos, nós o viramos, descobrindo que o outro lado tinha ficado maravilhosamente dourado.

Sob a luz, nossa torrada brilhou com minúsculos cacos de manteiga agarrados à superfície. Longe de estar molhada e pegajosa, a torrada estava crocante e quase seca ao toque. O gosto? Gloriosamente rico, com delicado crocante e profundidade. Se você quer a maneira mais calórica de fazer torradas, é isso. E este método garante uma distribuição perfeitamente uniforme da manteiga.

Gostou da sua torrada clara e crocante? Então o desidratador é o aparelho para você. Alastair Bland para NPR ocultar legenda

Gostou da sua torrada clara e crocante? Então o desidratador é o aparelho para você.

Torrada desidratada:

Você poderia dizer que o pão desidratado é o Slow Food da torrada. O desidratador de bancada de plug-in de plástico é comumente usado para transformar pedaços de frutas em placas de couro e cogumelos frescos em chips crocantes e secos. Mas pensamos que também poderia produzir uma versão interessante de torrada.

A desidratação do pão em algo parecido com uma torrada leva dois dias, enquanto uma bobina de metal aquecido aquece o ar, retira a umidade e a envia para cima e para fora pelas venezianas de ventilação no topo.

Gosta da sua torrada clara e crocante? Boa. Porque uma fatia macia de pão branco fica quebradiça como um biscoito de pão ázimo depois de dois dias no desidratador de alimentos. Na verdade, descobrimos que o pão desidratado se partia facilmente quando submetido à força de uma faca de manteiga.

Nossa conclusão deste experimento: se você quiser que o Melba torrada de maneira lenta, conecte o desidratador. Mas se você quiser que o açúcar do pão caramelize, procure um pouco de calor.

Torrada soprada:

Ficamos imaginando como poderíamos fazer a torrada mais uniformemente tostada com o centro mais fofo. Que tal um maçarico, aquela estrela da cozinha do chef modernista? Descemos para a sala de trabalho do meu pai. O plano era levar cada centímetro quadrado do pão à perfeição caramelizada com a intensa chama de propano de um maçarico. Parecia que poderia ser uma enterrada rápida.

O problema é que a chama de um maçarico pode ser também quente, carbonizando a superfície do pão antes que o interior aqueça. A chama é tão concentrada que o pão não pode ser completamente aquecido - quando um canto é queimado, o canto oposto está esfriando. Confira nosso vídeo no topo da página.

No final, a torrada queimada estava uniformemente dourada e parecia muito boa, com a marca não queimada das pinças embutidas no pão. Mas não estava quente o suficiente para derreter a manteiga na superfície. A torrada tinha um sabor chamuscado, felizmente sem nenhum indício de propano.

Mais uma vez, a cafeteira prova que pode fazer muito mais do que preparar uma xícara de cerveja. Michaeleen Doucleff / NPR ocultar legenda

Mais uma vez, a cafeteira prova que pode fazer muito mais do que preparar uma xícara de café.

Agora, não há dúvida de que queimar seu café da manhã vai impressionar os convidados. E não ficaríamos surpresos se os fabricantes de torradas profissionais começassem a aplicar um toque de chama de maçarico para terminar seu produto antes de seus clientes. Pode ser a porta de entrada para um brinde de US $ 8.

Torrada para cafeteira:

Depois do nosso sucesso com o maçarico, decidimos testar outros aparelhos que não são exatamente feitos para cozinhar. Uma vez que a máquina de lavar louça claramente não cria o calor seco necessário para torrar, nosso próximo pensamento foi a máquina de café testada e comprovada.

Há alguns meses, fizemos um almoço inteiro no Mr. Coffee. Com certeza, poderíamos torrar uma fatia de pão no queimador do eletrodoméstico, certo?

A resposta é um sim retumbante. Mais uma vez, a cafeteira prova que pode fazer muito mais do que preparar uma xícara de café.

Mas você não pode ter pressa ao fazer torradas para a cafeteira. A criação de uma camada crocante e marrom na superfície do pão leva cerca de 20 minutos.

E tivemos que colocar algo pesado em cima do pão para pressioná-lo contra o queimador da cafeteira. Usamos uma maçã, mas uma caneca de café também funciona. Apenas certifique-se de que o que você escolher não esmague sua fatia de pão macia.

Nenhuma folha de secador foi usada neste experimento, então pelo menos a torrada não tinha um sabor floral. Michaeleen Doucleff / NPR ocultar legenda

Nenhuma folha de secador foi usada neste experimento, então pelo menos a torrada não tinha um sabor floral.

Infelizmente, torradas de cafeteira não são perfeitas. A parte superior fica um pouco comprimida. E quando tentamos virá-lo, ele grudou no queimador. Portanto, não é nossa primeira escolha, mas fará um brinde aceitável.

Torrada para laptop e secadora de roupas:

Em seguida, realmente começamos a pensar fora da caixa. Por que não experimentar alguns eletrodomésticos que nem se encontram na cozinha?

O primeiro item que procuramos? Um laptop.

Colocamos o pão ao lado do ventilador do laptop. E esperou. Por um ou dois dias. E os resultados foram decepcionantes. Nada aconteceu. Literalmente.

Os ventiladores dos laptops modernos não emitem calor ou ar suficiente para secar a torrada.

O trabalho exigia um ventilador maior e mais quente. Secador de cabelo? Muito trabalhoso. Que tal a secadora de roupas? Colocamos o pão ao lado da abertura da máquina e iniciamos um ciclo de 50 minutos para secar a roupa do domingo à noite.

Infelizmente, fomos prejudicados pela eficiência energética. O ar que saía da ventilação estava muito frio. Mal secou a torrada. E definitivamente não havia escurecimento ou crosta acontecendo. (Observação: não usamos uma folha de secar. Portanto, pelo menos a torrada não pegou um sabor floral.)

O Veredicto TIY

Se você está procurando uma guloseima deliciosa - e algumas calorias extras - experimente torradas fritas. Para impressionar seus amigos, retire o maçarico. E quando você está preso em um quarto de motel e sente vontade de comer uma torrada, a cafeteira deve resolver o problema.


Um sanduíche de torrada é realmente um sanduíche?

O sanduíche de torrada é tão britânico e austero que parece algo saído de um esboço do Monty Python. O humilde prato consiste numa torrada com manteiga temperada com sal e pimenta, entre duas fatias de pão. É isso.

Quando soube da existência do sanduíche de torrada e # x2019s durante uma farra noturna da Wikipedia, achei tão desconcertante que simplesmente tive que aprender mais. Provocou mais perguntas do que respostas. Por que alguém se sujeitaria a esse exercício de surrealismo culinário? E, ontologicamente falando, o que torna um sanduíche um sanduíche?

A primeira pergunta é relativamente fácil de responder. O sanduíche de torrada fez sua estreia na Grã-Bretanha em 1861, no livro Mrs. Beeton & aposs Book of Household Management, um extenso livro sobre economia doméstica publicado por Isabella Beeton, uma espécie de Martha Stewart da época vitoriana. Isabella e seu rico marido, o editor, Sam, trabalharam em equipe. Isabella escreveu artigos sobre gerenciamento doméstico & # x2014cobrindo tópicos tão díspares quanto contratação de empregados, cuidados com crianças doentes e publicações de culinária & # x2014 para seu marido & # x2019s. Em 1861, seus artigos foram coletados e publicados em livro. The Book of Household Management foi um sucesso comercial, vendendo quase dois milhões de cópias em 1868.

No livro, o sanduíche de torrada é na verdade listado como um alimento para pessoas doentes. Isso faz sentido, pois seu conteúdo está de acordo com a dieta BRAT (banana, arroz, torrada e compota de maçã) prescrita para pessoas em recuperação de doenças digestivas.

& # x201Coloque um pedaço muito fino de torrada fria entre 2 fatias de pão com manteiga fino na forma de um sanduíche, adicionando um tempero de pimenta e sal & # x201D, diz a receita. & # x201Este sanduíche pode ser variado adicionando um pouco de carne picada ou fatias muito finas de carne fria à torrada, e em qualquer uma dessas formas será muito tentador para o apetite de um inválido. & # x201D

Embora o sanduíche estivesse melhor do que eu esperava, ainda estava terrivelmente maçante

O sanduíche de torrada experimentou uma espécie de renascimento em 2011, quando a Royal Society of Chemistry da Grã-Bretanha o promoveu como a refeição mais barata que existe. Muitos britânicos ainda estavam ganhando dinheiro após a Grande Recessão.

& # x201CO RSC decidiu promover o sanduíche de torrada da Sra. Beeton & aposs porque pode ser apenas o que precisamos para nos ajudar a superar os tempos econômicos difíceis que estão previstos, & # x201D a Royal Society of Chemistry. & # x201Certamente, quando finalmente emergirmos desses dias sombrios, buscaremos algo mais comemorativo do panteão de receitas ricas da Sra. Beeton para dar as boas-vindas aos bons tempos. & # x201D

De acordo com a Royal Society of Chemistry, um sanduíche de torrada contém 330 calorias. A maioria dessas calorias vem dos carboidratos. Há um pouco de gordura na manteiga. Mas o sanduíche carece das vitaminas e fibras encontradas em frutas e vegetais, e as proteínas encontradas na carne, tofu, manteiga de amendoim ou outros recheios de sanduíche padrão. É um alimento que se come para sobreviver, não um alimento para saborear.

Como couve, miudezas e outros alimentos chamados de pobreza, o sanduíche de torrada foi & # x2014 pelo menos em uma instância documentada & # x2014 foi reembalado como uma experiência de luxo. O chef famoso Heston Blumenthal criou uma versão com trufas pretas, gastrique e salada de medula óssea.

Decidi experimentar o sanduíche de torrada para mim & # x2014 sem a medula óssea e as trufas negras da criação de Blumenthal & # x2019s. Tirei um pedaço de pão de massa fermentada, temperando com manteiga, sal e flocos de pimenta vermelha. Em seguida, coloquei-o entre dois pedaços torrados de massa fermentada. Embora o sanduíche estivesse melhor do que eu esperava, ele ainda estava terrivelmente enfadonho & # x2014, mesmo considerando a variação de textura entre o pão torrado e não torrado. Acabei pegando a torrada e comendo separadamente.

Portanto, a questão permanece: o que é um sanduíche? Merriam-Webster o define como & # x201CDois pedaços de pão com algo (como carne, manteiga de amendoim, etc.) entre eles. & # X201D O sanduíche de torrada cumpre o primeiro critério: dois pedaços de pão com algo entre eles. Mas isso pode ser outro pedaço de pão? Não há nada na denotação que diga que não pode ser.

Mas conotativamente, quando penso em um sanduíche, penso primeiro no recheio: uma mistura de sabores e texturas. Penso em um Reuben da Katz & # x2019s Deli, com uma pilha alta de carne enlatada e chucrute, envolta em queijo suíço derretido e molho russo cremoso. Penso nos sanduíches de manteiga de amendoim e geleia de morango que costumava fazer depois da escola, e como a geleia viscosa e azeda se misturava com a manteiga de amendoim cremosa e salgada. Penso na densa salsicha, ovo e biscoito de queijo que me reanimou durante uma longa viagem exaustiva pela Virgínia Ocidental.

Um sanduíche, para mim, é algo prazeroso e nutritivo escondido entre duas humildes fatias de pão. É algo para se esperar, não algo para se entregar quando não há outra escolha.

O sanduíche torrado pode ser um sanduíche estritamente de acordo com a definição do dicionário. Mas quando se trata de tudo o que um sanduíche deve ser, ele não faz o clube.


Como fazer isso

Eu faço muita comida toda semana e, quer comemos ou não, doamos ou, infelizmente, jogamos fora, minha regra sempre foi que deve ter um gosto bom, e esta receita de torrada com abacate cumpre.

Isso significa que a cada passo do caminho as coisas são temperadas com sal marinho e pimenta e o que sai do meu forno é exatamente o que sairá do seu forno se você seguir minhas instruções !! Ok, a comida acabou e a hora da receita da torrada com abacate começou.

Como você pode ver pelas fotos, criei 8 receitas de torradas diferentes, incluindo uma receita de torrada de abacate, mas não diga a ninguém que 2 delas são praticamente iguais, mas com cores diferentes. Você consegue adivinhar quais são?

Para todas as receitas incluindo esta, embora eu tenha usado dois tipos diferentes de pão. Você pode fazer pão 100% fresco ou comprar um pão que você goste, é tudo sobre o que você quer fazer com esta parte da receita. Os dois tipos de pão que usei nessas receitas de torradas foram ciabatta e trigo integral 12 grãos, que honestamente foi fantástico!


Torrada Francesa de Tortilla

Se você pode embeber pão brioche para fazer torradas clássicas, o que você ganha quando embebe tortilhas de farinha? Pelo que descobri, algo que parece e tem gosto de cr & ecircpe com um pouco mais de mastigação al dente, que combina super bem com chantilly, frutas frescas e um pouquinho de chocolate derretido ou mel doce. Quanto mais tempo você deixar a tortilha no molho, mais macia e macia ficará a mastigação. Surpreendentemente, estes têm um sabor muito bom no dia seguinte, refrigerados na geladeira com todos os recheios dentro.

Encontrou-se viciado neste truque simples e precisa de mais ideias para sobremesas de tortilha? Que tal este bolo "cr & ecircpe" da Nutella? É o atalho perfeito para quando você não puder ir até o bolo exclusivo da Lady M ou simplesmente não tiver tempo para fazer seu próprio bolo de cr & ecircpe de arco-íris.

Se você fez essa receita, deixe-nos cair uma linha abaixo e diga-nos se gostou e o que colocou na sua "torrada francesa"!


Assista o vídeo: Quer ganhar um brinde da Maratona de Berlim? (Setembro 2022).