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Receita de rosbife com molho de cerveja

Receita de rosbife com molho de cerveja


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Um rosbife delicioso e suculento com cenouras, cebolas e um molho farto. Sirva com batatas assadas ou pudim de Yorkshire e um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

24 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 100g de bacon, picado
  • 1kg 1 (1kg) assado de carne no topo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola cortada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 cenouras picadas grosseiramente
  • 400ml stout
  • 250ml de caldo de carne quente
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha simples

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h40min› Pronto em: 1h55min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3.
  2. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon até ficar crocante; transfira o bacon para uma assadeira, mas mantenha a gordura do bacon na assadeira para dourar o assado.
  3. Esfregue a carne com sal e pimenta; cozinhe na gordura do bacon até dourar por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos.
  4. Adicione a cebola, o alho e as cenouras na assadeira. Coloque o assado por cima. Despeje em 200ml de cerveja, caldo de carne quente e tomilho fresco; cubra com papel alumínio.
  5. Asse em forno pré-aquecido por 90 minutos.
  6. Retire a carne assada da assadeira e deixe descansar. Transfira os vegetais para um prato de servir e mantenha quente. Despeje os sucos da carne por uma peneira em uma panela pequena; leve para ferver e cozinhe por alguns minutos.
  7. Derreta a manteiga em uma panela pequena e junte a farinha. Coloque um pouco do suco da carne na mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione à panela com os sucos de carne; mexa bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar em um molho.
  8. Corte o rosbife e sirva com legumes assados ​​quentes e molho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


  • 3 libras de olho de boi desossado de assado redondo
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picada (cerca de 1/4 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 caixa (26 onças) Swanson e estoque de carne # 174 ou Caldo de Carne Sem Sal
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • Nota de receita: Uma maneira rápida de determinar o cozimento é usar um termômetro de leitura instantânea. & # 160Insira o termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da carne para verificar a temperatura. & # 160 Procure por uma & # 160 temperatura final de & # 160135 & # 176F. para médio-raro e 160 & # 176F. para médio, mas certifique-se de considerar que a temperatura aumentará 5 a 10 graus durante o tempo de espera.

Aqueça o forno a 325 & # 176F. & # 160 Coloque a carne, com a gordura para cima, & # 160 em uma grelha em uma assadeira rasa. & # 160 Tempere a carne com metade a & # 160 pimenta preta. & # 160

Asse por 1 hora e meia para mal passado ou até o ponto desejado. & # 160 Remova a carne da frigideira. & # 160Deixe a carne repousar por 15 minutos antes de fatiar.

Adicione o óleo à assadeira e aqueça em fogo médio. & # 160 Adicione a cebola, o alho, a salsa e a pimenta preta restante na assadeira. & # 160Cozinhe até que a cebola esteja crocante e macia, raspando os pedaços dourados da fundo da panela.

Mexa o caldo e a farinha em uma tigela grande até ficar homogêneo. & # 160 Adicione a mistura do caldo à panela. & # 160Cozinhe e mexa até a mistura ferver e engrossar. Sirva o molho com a carne.


Receita de assado na panela refogada com cerveja

Beer Pot Roast é incrivelmente tenro e delicioso. A carne é tão suculenta que derrete na boca. Ele é infundido com sua infusão de cerveja favorita, o que torna esta receita simplesmente excelente. O assado é fácil de fazer, bastando apenas alguns passos simples a seguir e um planejamento prévio para o cozimento.

Feito com ervas frescas para um sabor extra, eles equilibram a riqueza da cerveja. A adição dos vegetais de raiz torna-o muito conveniente, pois você tem o acompanhamento pronto para servir com a carne. As cenouras adicionam doçura e as batatas adicionam um tom agradável e terroso.

Este prato é perfeito para férias ou se você gostaria de fazer um jantar farto para sua família, ele faz ótimas sobras que ficam suculentas e boas para dias de antecedência. Você pode fazer este jantar sem os vegetais e servir com purê de batata ou desfiar a carne e servir em sanduíches.

Que corte de carne usar para assar na panela assada na cerveja?

Como regra, sempre opte por cortes mais duros ao cozinhar uma assada. Quanto mais resistente for o corte, melhor ficará! Aqui estão algumas opções que você pode escolher:

  • Rodada superior ou inferior & ndash vem da parte traseira da vaca.
  • Chuck Roast& ndash vem em algumas versões, todas ótimas: Chuck Eye ou Clod Roast, braço ou ombro assado.
  • Peito & ndash esta é uma opção mais cara e é cortada da parte inferior do tórax da vaca.

Que cerveja usar para o Beer Pot Roast?

Eu geralmente recomendo usar sua cerveja favorita, pois o sabor estará na frente e no centro. Obviamente, uma ale mais escura adicionará um sabor muito mais profundo e o molho terá mais malte e corpo. Se você não gosta de cervejas mais escuras, opte por uma cerveja light. Abaixo, incluímos algumas opções que experimentamos e gostamos:

  • Cerveja Light & ndash como Korona, ou qualquer coisa semelhante.
  • Brown Ales
  • Dark Ales
  • Stouts & ndash definitivamente escolhem o seu favorito, pois a cerveja vai infundir a carne. Uma stout seca que adoramos é a Guinness, sempre deliciosa nesta receita.
  • Amber Lagers

Como fazer rosbife perfeito

  1. Preparação: Retire o assado 1-2 horas antes de cozinhar. Quando você estiver pronto para começar, pré-aqueça o forno a 450F. Misture o azeite, o alho, o manjericão, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta numa tigela pequena.
  2. Assar: Corte fendas aproximadamente 1 & # 8243 profundamente no assado. Insira as lascas de alho nas fendas e esfregue a mistura de ervas por todo o assado. Coloque o assado em uma assadeira equipada com uma grade de assar. Transfira a panela para o forno e asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 325F por 1 hora e 45 minutos para cozimento médio. A temperatura interna deve ser 140F.
  3. Servir: Transfira o assado para uma tábua de cortar ou prato de servir. Cubra com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 15-30 minutos antes de cortar.

Ingredientes bávaro bife assado

1 kg de carne assada
2 colheres de sopa de óleo neutro com sabor (por exemplo, girassol ou canola, orgânico, prensado a frio)
1 alho-poró, 1 talo ou raiz de aipo, 1 cenoura, tudo picado
5 cebolas de tamanho pequeno
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 folhas de louro e 2 cravos
5 bagas de zimbro
sal, pimenta preta fresca moída a gosto
1/8 litro de caldo de carne, orgânico & # 8211 Como fazer caldo de carne & # 8211
1/4 litro de vinho tinto, seco, por exemplo, Bordeaux
1 pitada de açúcar
250 ml de creme de leite
alecrim moído e manjerona

O conveniente Kartoffel-Land Dumplings & # 8211 Tão bom!

Receita de carne assada

Ingredientes

  • 3 a 4 & # 32 libras & # 32 carne assada
  • 1 e # 32 colher de sopa e # 32 farinha
  • 1 & # 32 colher de chá & # 32 sal
  • pitada & # 32 pimenta preta
  • belisque & # 32 de gengibre
  • 1 a 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 óleo
  • 1 e # 32 cebola, & # 32 grande, fatiada
  • 1 e # 32 dente de alho e # 32 alho
  • 2 & # 32 talos & # 32 aipo & # 32 cortados em pedaços grandes
  • 1 & # 32 peça & # 32 de pimenta verde
  • 1 & # 32 tomate, & # 32 cortado em pedaços
  • 2 & # 32 cenouras, & # 32 cortadas em pedaços grandes
  • 1 & # 32 pequeno pedaço de nabo amarelo & # 32 ou rutabaga
  • 1/4 e # 32 xícara e # 32 água
  • 1/4 e # 32 vinho ou xerez

Para o molho:

Instruções

Experimentou esta receita? Conte para a gente como foi!

Variação:

  • Se você não quiser usar xerez ou vinho para dar sabor à carne assada, substitua por igual quantidade de caldo de carne.
  • Você não adora essas receitas antigas com uma pitada disso e uma pitada daquilo? Eu faço. Para aqueles que querem uma referência melhor a seguir, basta adicionar um pouco do ingrediente que diz beliscar ou traçar, cerca de 1/8 colher de chá ou menos, até pouco menos de 1/4 colher de chá se for um ingrediente de seu gosto particular.

Esta é uma boa receita para diabéticos também.

Gostou desta receita? Eu adoraria que você compartilhasse isso em suas redes sociais favoritas. Muito obrigado.

Pensei em & ldquoBeef Pot Roast Recipe & rdquo

Seu Tender Pot Roast

por Angele Bouchard de (Edmonton, Alberta)

Descobri que, se você quiser uma assada tenra, esta é a maneira de fazê-lo.

Compre uma carne assada com uma camada fina de gordura. Corte seu assado em fatias grossas de bife, depois sal e apimente a carne, jogue-os em uma frigideira, fritando de cada lado por cerca de 5 minutos, de cada lado. Em seguida, coloque-os em uma panela funda para forno com cenoura, aipo, cebola e uma folha de louro, adicione caldo suficiente para cobrir os itens, tampe e cozinhe por 3 horas a 350.

Uma vez feito isso, espere alguns minutos para dar tempo para se acalmar e então você pode aproveitar & # 8230. não se esqueça de adicionar um pouco do caldo em que você cozinhou para adicionar aquele sabor extra dos vegetais. Você verá que esta carne assada é tão macia que se desfaz. Aproveitar. Eu sei que sim.

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Receita da Fritadeira Emeril Air para Rosbife e Molho

Se você gosta de experimentar novos alimentos, as receitas da fritadeira de ar Emeril devem ser levadas em consideração. Qual é a receita que você deve experimentar? Neste artigo, a receita é chamada de rosbife com molho. Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar. Além disso, as instruções de cozimento não são complexas. A próxima seção mostrará mais sobre isso.

Ingredientes:

  • 1-1 1/2 libras assado de alcatra
  • 1 Colher de Sopa. Emeril & # 8217s Essence Creole para temperos
  • 3 colheres de sopa. azeite
  • 1 cebola cortada
  • 0,5 colher de chá sal
  • 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra
  • 3-4 Raminhos de tomilho
  • 5-7 dente de alho esmagado
  • Xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1-2 colheres de sopa manteiga derretida ou amolecida
  • 3-4 colheres de sopa. farinha

Instruções de culinária:

  1. Prepare uma tigela grande. Coloque a carne assada e adicione sal, pimenta-do-reino e Essência de Emeril & # 8217s.
  2. Pré-aqueça o forno e use o assado junto com o azeite de oliva até que cada lado esteja dourado.
  3. Retire e adicione o tomilho, o alho e a cebola. Depois disso, despeje o caldo de ferver por um tempo.
  4. Coloque o assado na cozedura e deixe por 1 hora. A temperatura é 325 graus F. Prolongue o tempo de cozimento, se necessário.
  5. Em outra tigela, misture a farinha e a manteiga. Bata-os para misturar perfeitamente.
  6. Pare de assar por um momento e despeje o molho lentamente. Continue cozinhando em dez minutos ou menos.

A carne é uma das receitas da frigideira de ar Emeril que são fáceis de fazer. Você só precisa preparar os ingredientes principais e adicionar temperos. O mais importante é que você tenha um aparelho de fritadeira de ar para cozinhar. Parece um forno, mas a funcionalidade é bem diferente. O resto do cozimento ficará naquela fritadeira até que o prato esteja pronto para servir.

Algumas pessoas podem estar familiarizadas com o livro de receitas da fritadeira a ar Emeril 360, que contém receitas para fritar ao ar livre. Em geral, é uma alternativa para substituir a fritura de óleo regular. O aparelho usa compressão de ar para gerar calor que fritará diretamente nos ingredientes. A receita é chamada de carne assada, mas tecnicamente não é o mesmo método que assar no forno. Você pode ver delicados crocantes e marrons na superfície da carne para indicar que o cozimento não está completo. Emeril tem vários fogões que dependem do método de fritadeira de ar. Você pode escolher aquele que for mais adequado para sua receita.

O atendimento é limitado a quatro pessoas. Você pode adicionar mais carne e temperos para expandir a receita de uma porção grande. Para o tempo de cozimento, é cerca de 1 hora e você pode precisar de 30 minutos adicionais para a preparação. O molho é separado, mas colocado no mesmo prato na última seção de cozimento. Para obter um resultado perfeito, siga cuidadosamente cada passo nas receitas da fritadeira de ar Emeril acima.


1. Misture o alho, o tomilho, a mostarda, o sal e a pimenta e esfregue toda a carne. Coloque a cebola no fundo de uma assadeira e coloque a carne por cima. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 40 minutos e, em seguida, esfregue tudo com a manteiga amolecida.

2. Aqueça o forno a 220 ° C (200 ° C com ventilação forçada). Coloque a carne no forno e reduza o fogo para 180 ° C (160 ° C forçado). Asse a carne por uma hora para malpassar, regando com a manteiga na metade do cozimento. Retire a carne para um prato quente para descansar. (Costumo colocar um assado no micro-ondas, desligado. Isso evita ter que cobrir a carne com papel alumínio.)

3. Coloque a assadeira sobre dois bicos do fogão em fogo médio. Se houver muito mais de quatro colheres de sopa (80ml) de gordura no fundo da assadeira, retire um pouco com uma colher. A quantidade de gordura na frigideira dependerá da gordura do assado, mas você não precisa ser exato.

4. Misture a farinha e o Vegemite na gordura e nas cebolas e mexa por cerca de dois a três minutos até que a mistura de gordura e farinha (um roux) esteja levemente dourada. Junte o caldo e o vinho tinto aos poucos, bem como qualquer suco restante da carne, removendo os caroços do roux à medida que for mexendo. Adicione um pouco de caldo extra, vinho ou água se o molho parecer muito espesso (ele vai engrossar mais quando esfriar no fogão).

5. Misture o molho de tomate e uma pitada de sal e, em seguida, passe o molho por uma peneira para retirar a cebola e os caroços restantes. Sirva com a carne fatiada.

Dica de Adam: Uma proporção aproximada para uma panela de molho é duas colheres de sopa de gordura e farinha para cerca de uma xícara de líquido (caldo, vinho ou água), embora um pouco mais de gordura seja totalmente aceitável. É melhor estimar essas proporções e ajustar ao seu gosto.

Encontre mais receitas de Adam Liaw no Receitas favoritas de boa comida livro de receitas.


Costela assada no forno com molho de cogumelos e cerveja

Lombo assado no forno com molho de cogumelos de cerveja. Carne assada no forno com molho de cogumelos de cerveja caseira deliciosa.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 costela assada
  • Para molho de cogumelo de cerveja:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 libra (480 g) de cogumelos, fatiados
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Cerveja em garrafa de 12 onças (360 ml)
  • 1 xícara (250 ml) de água fria
  • 1/2 xícara (125 ml) de suco de tomate ou molho de tomate
  • Pacote de 1½ oz (45ml) mistura de sopa de cebola seca
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Método

Passo 1

Em uma tigela pequena, misture a mostarda seca, a pimenta-do-reino e o molho inglês. Mexa bem e esfregue sobre o assado.

Passo 2

Etapa 3

Coloque o assado em uma gradinha sobre a assadeira. Cozinhe a carne em forno pré-aquecido por 1-1½ horas.

Passo 4

Retire o assado cozido para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe esfriar antes de cortar (por cerca de 15 minutos).

Etapa 5

Enquanto a carne está assando, prepare o molho de cogumelos de cerveja. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos. Junte os ingredientes restantes (cerveja, água, suco de tomate e mistura de sopa de cebola). Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, até as cebolas amolecerem. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.


Como fazer cerveja para churrasco assada em uma panela instantânea

Eu amo como esse assado é incrivelmente simples e rápido de fazer! Você pode ter um assado macio, suculento e saboroso de um congeladas assar em 90 minutos de tempo de cozimento! Perfeito para os dias em que se esquece de descongelar o seu assado! Você também pode personalizar o sabor de acordo com sua preferência! Experimentamos esta receita com diferentes temperos para churrasco e sempre deu certo. Então, você pode usar seu tempero de churrasco favorito para torná-lo adequado ao seu gosto!


Assista o vídeo: Receita de Bife de Alcatra com Molho de Cerveja Preta - Tv Churrasco (Janeiro 2023).