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Biscoitos Brownie-Pedaços

Biscoitos Brownie-Pedaços


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Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga com tunsal, temperatura ambiente
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de nozes, quebradas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1/2 receita (1/2 folha) Brownies antiquados resfriados, cortados em cubos de 1/2 polegada (generosos 4 xícaras)
  • Spray antiaderente de óleo vegetal

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre 2 assadeiras grandes de beiradas baixas com pergaminho. Bata os primeiros 3 ingredientes em uma tigela média. Bata a manteiga e os açúcares em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes secos e depois as nozes. Dobre delicadamente em cubos de brownie (os brownies podem esfarelar).

  • Borrife colher de sorvete de 1/4 a 1/3 xícara com spray antiaderente. Massa para colher; deixe cair nas folhas preparadas, com espaçamento de cerca de 2 centímetros entre si e pulverizando a colher com spray antiaderente conforme necessário. Usando as pontas dos dedos úmidas, alise os montes com uma espessura de 2,5 cm.

  • Asse os biscoitos, 1 folha de cada vez, até dourar, 18 a 20 minutos. Biscoitos frescos em assadeiras.

Seção de Críticas

Cookies de chocolate com brownie de cereja

Esta é a história de um lote de biscoitos que quase não aconteceu. Fiquei com eles na cabeça por quase uma semana, agora - uma repetição desses biscoitos brownie com que venho brincando há alguns anos - e no domingo de manhã, enquanto N. saía para correr a 10k em Santa Monica, eu estava pronto para assar.

Na noite anterior, eu decidi fazer alguns pequenos pãezinhos de pesto para usar um pouco de entrada de massa fermentada alimentada e coloquei a massa amassada de volta na tigela da minha batedeira para levedar lentamente na geladeira durante a noite. Então, é claro, quando me preparei para fazer os biscoitos no domingo de manhã, fui direto para a batedeira e só me lembrei depois de alguns segundos de olhar confuso por que a tigela não estava lá: estava cheia de massa crua.

Não importa. Eu acabaria de usar minha velha batedeira elétrica de mão e minha maior tigela de vidro ... que, descobri, estava cheia de salada de batata. Seria uma grande tigela de metal, então. Não tão fotogênico, mas isso é uma reclamação minúscula do violino.

Então, misturei a manteiga, acrescentei o açúcar, levantei a batedeira para retirar um pouco da mistura coletada de dentro dos batedores e a parte do batedor de um dos batedores - apenas o pequeno bolbo no final que faz todo o trabalho - caiu de seu poste de metal direto na manteiga.

Eu só fiquei ali por alguns segundos, considerando a sabedoria das opções que incluíam lavar a tigela da minha batedeira e apenas jogar a mistura de manteiga e açúcar que tinha começado direto no lixo, e decidi talvez a opção mais preguiçosa e menos responsável, que era colocar o batedor de volta em seu poste e misturar o resto do lote com aquele lado esmagado contra a tigela para que não saísse.

Então eu fiz. E tudo foi ótimo. Até que fui adicionar a farinha e percebi que não tinha. Bem, isso não é bem verdade. Eu tinha farinha de pão e farinha de trigo integral. Mas quem quer isso em um biscoito? (Na verdade, há um pouco de farinha de pão neles, mas usar uma farinha tão rica em proteínas para todo o lote não foi testado e pode ser menos do que agradável.)

Acontece que o Ralph's, na mesma rua da minha casa, está bastante desocupado um pouco antes das nove da manhã de um domingo, o que significa que eu voltei de minha missão inesperada rápido o suficiente para que eu não pudesse ficar muito irritado, mas ainda assim. Quantos contratempos vale um lote de biscoitos?

A resposta é pelo menos isso. Muitos até mais um. Esses cookies são triunfantes. Existem nozes torradas. Tem cacos de chocolate agridoce. Existem pedaços de brownie que de alguma forma não ficam secos e assados ​​demais. E há cerejas.

Nunca fui um grande fã de chocolate e cerejas. Chocolate e morangos são, é claro, um clássico digno, e embora eu prefira um ou dois Mayfairs, aquelas criações de doces do See's com cereja picada e nozes dentro, outras encarnações não me emocionaram, acho que porque a maior parte do chocolate e as combinações de cereja que eu estava provando envolviam maraschino ou outras cerejas doces. Esses cookies, porém, dependem do oposto: você precisa de cerejas azedas secas para este aqui. Usei Montmorencies, que ainda são doces, mas carregam o mesmo leve enrugamento de um cranberry seco - o suficiente para dar água na boca um pouco - e esse toque de contraste é perfeito nesses biscoitos encharcados de chocolate.

Isso é um projeto. Antes de realmente assar os biscoitos, cada bandeja requer quase vinte minutos no forno, você tem que fazer os brownies e torrar as nozes, e toda a missão devolverá meio quilo de manteiga. Mas quando você se depara com bandejas de biscoitos de chocolate perfeitamente dourados que são apenas crocantes nas bordas e suavemente mastigáveis ​​no centro, e quando você tritura o primeiro floco de sal marinho espalhado decadentemente por cima, toda essa preparação extra , mesmo uma busca de emergência no supermercado, parece justificada.


Certifique-se de ter estes itens para fazer os melhores biscoitos brownie:

Os ingredientes desses cookies são simples & # 8211 você provavelmente tem todos eles à mão agora!

  1. Caixa de mistura de brownie (usei uma mistura de brownie de chocolate Pillsbury de 18,4 onças)
  2. Farinha multiuso
  3. Óleo vegetal
  4. Ovos
  5. Mini M & ampM & # 8217s (ou sua escolha de Mix-in)

Não se esqueça destes itens também:

  • Assadeiras (ESSES são nossos favoritos)
  • Tigela grande
  • Cookie Scoop (Esses vem como um pacote de 3)
  • Rack de refrigeração de arame (Esse um é ótimo)

Bolos de espinafre-quinua com condimento de pimentão

Ingredientes: Condimento: 2 pimentões vermelhos, cortados ao meio e sem sementes 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca picada 1 colher de chá de vinagre balsâmico 1/8 colher de chá de sal kosher 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída Bolos: 1 1/2 colher de chá de óleo de canola 1 xícara de cebola picada 3/4 xícara de quinoa crua 1 colher de sopa alho picado 1 1/3 xícaras de caldo de vegetais orgânicos 2 xícaras de folhas de espinafre, picadas grosseiramente 2 onças de queijo de cabra, esfarelado (cerca de 1/2 xícara) 1/2 xícara de panko & hellip de trigo integral


Resumo da receita

  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • ¼ xícara de manteiga
  • 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 2 ovos
  • ⅔ xícara de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira quadrada de 23 cm.

Misture o cream cheese com 1/4 de xícara de açúcar e 1 ovo em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Junte 1 xícara de gotas de chocolate à mistura de cream cheese. Deixou de lado.

Encha uma panela com água e leve para ferver. Desligue o fogo e coloque uma tigela à prova de calor sobre a água. Na tigela, misture a manteiga com o copo restante de gotas de chocolate e mexa até derreter e misturar bem. Junte a 1/2 xícara de açúcar restante e 2 ovos, depois peneire a farinha, o fermento e o sal e mexa no chocolate até ficar homogêneo.

Despeje metade da massa na assadeira preparada. Espalhe a mistura de cream cheese sobre a camada de chocolate. Cubra com a mistura de chocolate restante (isso não precisa cobrir completamente a camada de cream cheese). Usando uma faca, agite a camada superior de chocolate no cream cheese para fazer um padrão de mármore.

Asse em forno pré-aquecido a 350 graus F (175 graus C) por 25 a 30 minutos ou até que o topo amasse e as bordas se soltem das laterais da assadeira. Deixe esfriar completamente. Corte em 12 a 16 quadrados. Conservar na geladeira ou congelar.


Biscoitos de Brownie Chunk

Apesar de minhas declarações modestas de fracasso na produção de biscoitos na semana passada, no início desta semana eu empurrei minha classificação, fechei o semestre (e-mail? Que e-mail?) E fiz outro lote de biscoitos. Estes, embora não tenham o tema natal ou feriado, são uns biscoitos com os quais venho brincando há algum tempo, e o resultado final é tão grande, tão decadente e reconfortante e com manteiga e recheio de chocolate, que sem incluí-los em um prato de biscoitos de férias parece inaceitável. A menos, é claro, que seja porque você os comeu antes de ter a chance de montar aquele prato. Nesse caso, continue. Acho que você tem a ideia certa.

Encontrei a receita original para esses biscoitos em uma edição antiga da revista Bon Appetit & # 8211 uma contribuição de um lugar chamado Sweet Pea Bakery and Catering & # 8211 e fiquei impressionado com o conceito: pedaços de brownie dobrados em nozes com pontas de castanha -sugar a massa de biscoito para a frente, assada em um, o quê? Brownkie? Cooknie? Isso significa dois projetos de panificação separados, mas realmente? Se o resultado final forem duas sobremesas casuais muito amadas em uma embalagem grande, dourada e espessa, estou disposto a colocar um tempo extra.

E ainda, enquanto eu jogava, eu queria mais. A receita já pede nozes que eu queria torrar na minha por aquela riqueza extra, amanteigada quase amarga. O squidge de chocolate profundo dos brownies, no lado fudgy (ao contrário de cake-y, como você pode esperar), é bom, mas cozido nos cookies eles não têm a mesma pureza derretida como gotas de chocolate ou pedaços poderia. Solução fácil. Um punhado de chocolate amargo picado juntou-se à festa. Substituí um pouco da farinha de trigo por farinha de pão para dar ao biscoito um pouco mais de mastigação. E como último golpe de misericórdia, uma pitada de sal marinho grosso por cima de cada inocente e não tão pequena colher de massa. Chocolate e sal são velhos amigos, adequados para fusões além do clássico negócio de pretzel mergulhado. (Sério, experimente. Se você não gosta de um pouco de sal polvilhado sobre um biscoito de chocolate, não tenho certeza se podemos ser amigos.)

Este é um grande biscoito. Gosto assim, porque significa que os pedaços de brownie e cacos de chocolate picado dentro podem ser grandes o suficiente para reter a integridade estrutural. Devo admitir, porém, que dedicar quase 1/2 xícara de massa a cada biscoito é uma porção grande. Se você quisesse, tenho certeza de que poderia cortar os pedaços menores e retirar mais bolinhas de massa pequenas. Eu só ... não tenho. Embora eu admita ter pensado muito sobre o oposto: esmagar uma bola de sorvete de baunilha entre dois desses monstros e desistir de comer qualquer outra comida nunca mais. Porque hey, feriado.

Na próxima semana estarei de volta com minha oferta final de molho para o ano, e algumas palavras finais sobre esse projeto. Mas, por agora, vou ser breve e desejar-lhe alegria, calor e comida tão linda na língua quanto no prato. Ou talvez mais. Boas festas, amigos, não importa o que vocês comemorem.


Como fazer riachos

Confissão: Usei uma mistura de brownie em caixa para preparar esses brownies de biscoito de chocolate. Mas algo me diz que você não se importará com o atalho, porque isso significa apenas que você pode começar a comê-los mais cedo!

Para fazer esses brownies de biscoitos de chocolate, primeiro você precisa fazer a base de biscoitos de chocolate. Eu não adicionei nenhuma variação à receita de biscoitos de chocolate, então você não deve ter problemas para seguir minhas instruções! Uma coisa que direi, porém, é que você precisa usar manteiga em temperatura ambiente aqui. (Se a manteiga estiver fria, não levará o creme de forma adequada).

Espalhe a massa do biscoito uniformemente na assadeira preparada e, em seguida, coloque o doce de chocolate de sua escolha por cima. Eu usei Milky Ways, mas qualquer doce de chocolate com caramelo funcionará!

Em seguida, faça a massa do brownie de acordo com as instruções da embalagem. Você pode fazer brownies totalmente caseiros, mas eu adoro a mistura da caixa Ghirardelli, então usei nesta receita de brookie para economizar tempo. Espalhe a massa do brownie por cima da camada de massa do biscoito e leve ao forno por quase uma hora. (Esses riachos são realmente grosso, então eles precisam de muito tempo para assar).


Minha sugestão é que, se você fizer esses riachos (o que é absolutamente necessário!), Embrulhe metade deles em papel alumínio e dê-os aos seus colegas, ou companheiros de casa, ou à família. Porque não posso garantir que você conseguirá parar de comê-los.


Como fazer os melhores biscoitos de chocolate

Para fazer meu CCC & rsquos perfeito, começamos derretendo metade da manteiga. Isso é certo, só aqueça até que a metade derreta e a outra metade amoleça. A manteiga de duas texturas dá a esses biscoitos o melhor dos dois mundos! A manteiga derretida crocante adiciona, e a manteiga amolecida macia e mastigável adiciona tudo em um!

Para isso, adicione o açúcar mascavo e o açúcar branco e bata até obter uma mistura clara e fofa. Junte os ovos, um de cada vez, e depois a baunilha.

Para os ingredientes secos, devemos adicionar farinha, amido de milho, bicarbonato de sódio e sal. O amido de milho amolece as proteínas da farinha, resultando em um biscoito mais macio!

Junte montes e montes de raspas de chocolate e deixe esfriar na geladeira enquanto prepara os brownies!


Cheesecake de Brownie Chunk com Mocha Chantilly

Você vai se apaixonar por este cheesecake de brownie de chocolate com chantilly de mocha. A combinação é absolutamente incrível e com certeza impressionará!

Você sabe que dia é hoje? It & rsquos Cake Slice Day!

É tão divertido ter uma desculpa para assar algo um pouco mais especial uma vez por mês e compartilhar com meus amigos que fazem bolos. Temos cozinhado Maida Heatter & rsquos Cakes desde novembro.

Cada mês recebemos quatro receitas para escolher e cada um de nós assa uma. Normalmente é uma surpresa o que todo mundo fez, mas houve um pouco de trapaça neste mês! & # 128521

No final das contas, isso só acaba sendo uma vitória para vocês, pois há uma grande chance de vocês verem todos eles! Eu amo o livro, mas não tem fotos e não tenho imaginação, então adoro ver o que todo mundo fez!

Então, eu estava escolhendo sabendo que 2 das 4 opções já estavam prontas. Eu queria fazer um diferente, então as opções restantes eram o Mocha Chip Chiffon Cake e o Chocolate Brownie Cheesecake.

Tendo feito um bolo com sabor de café no Bolo Esponja de Café e Creme mês passado (estava delicioso e você deveria fazer um!), Eu quase acabei o bolo de chiffon baseado em ser outro bolo de mocha.

Mas, eu realmente gosto de usar este grupo para aprimorar minhas habilidades de cozimento e nunca fiz um bolo de chiffon. Eu estava em um verdadeiro dilema.

Então, eu me virei para meu assistente de confiança, também conhecido como meu marido, para um veredicto. Ele não tem quase tanta dificuldade para tomar uma decisão quanto eu.

Ele escolheu o cheesecake com base no fato de não saber o que era um bolo de chiffon. Goofball!

Mas eu perguntei, então não tive que gostar do raciocínio, só tive que fazer um cheesecake!

O cheesecake também foi divertido de fazer. Simplifiquei um pouco o processo. Adoro ouvir como Maida faz isso, mas sinto que ela adiciona várias etapas apenas pelo fato de adicionar etapas.

Primeiro você assa um lote de Fabulosamente Fudgy Brownies. Então você os corta em pedaços pequenos e os congela.

Maida faz cheesecakes em uma assadeira sólida, despeja, prensa em migalhas de biscoito e inverte tudo. Acabei de tirar uma assadeira confiável e fiz uma crosta de cracker de Graham mais comum.

Eu gosto de manter a camada de crosta fina, porém, eu não digo como uma crosta enorme no meu cheesecake. Você pode aumentar as medidas da crosta se preferir uma crosta mais espessa.

Adorei a receita, mesmo com minhas instruções simplificadas. A textura do cheesecake estava ótima e o fato de ser cravejado de brownie o tornava ainda melhor.

O único lugar em que realmente errei foi ao escolher minha forma de mola em forma de coração. Não consegui encontrar uma panela grande o suficiente para fazer o banho-maria, então, em vez disso, dei a ela um forno a vapor.

Eu realmente deveria ter baixado a temperatura um pouco, mas não pensei nisso até depois que meu cheesecake já tivesse rachado. Então, eu fiz o que qualquer um na minha posição faria, fiz Mocha Chantilly para cobrir a rachadura.

O chantilly servia para disfarçar totalmente um boo-boo, mas era DELICIOSO! Quer dizer, a combinação é absolutamente decadente e deliciosa.

I & rsquoll diz que é opcional, pois não era parte da receita original, mas é ALTAMENTE encorajado! Quando um dos meus irmãos perguntou que tipo de cheesecake era, meu irmão mais novo Collin (que já havia dado algumas mordidas em sua fatia) disse & ldquotoo good! & Rdquo I & rsquoll considerei isso uma vitória!

Atualização: Chloe está querendo este cheesecake desde que o viu no blog. Tanto que ela pediu um de aniversário.


Cheesecake de Brownie Chunk

Cheesecake caseiro com crosta de biscoito de chocolate e pedaços de brownie por toda parte.

Ou seu título mais apropriado, How My First Cheesecake Didn & # 8217t Completely Suck.

Isso está certo, meu primeiro bolo de queijo. Nunca fiz um antes, nunca. Eu comi um cheesecake, mas não muito. Geralmente, um pedaço de cheesecake é suficiente para mim. É super rico e o sabor de queijo é tão forte que quase me deixa louco. É por isso que sou um grande fã da The Cheesecake Factory - aí você pode encontrar cheesecakes que têm tanta coisa acontecendo que eles dificilmente pode ser chamado de cheesecakes. Esse é o meu tipo de cheesecake.

Mas achei que era hora de fazer um para mim. Em primeiro lugar, descobrir como isso foi feito. E em segundo lugar porque eu quero amar isso desesperadamente. Em terceiro lugar, eu precisava simplesmente superar isso já. Então fiz meu dever de casa, escolhi uma receita de uma fonte confiável, cruzei os dedos e esperei pelo melhor.

Se algum dia eu conseguiria assar e amar um cheesecake, seria esse cheesecake cravejado de pedaços de brownie mastigável, coberto com ganache de chocolate, tudo unido por uma crosta de biscoito de chocolate.

Então, o que aprendi com minha primeira experiência com cheesecake?

Um, ganache de chocolate cobre todos os tipos de pecados de cheesecake, como rachaduras e manchas que douram muito rapidamente, o que é ótimo para um iniciante como eu.

Dois, aparentemente você não deve colocar a crosta em todos os lados da frigideira. Se você fizer isso, seu cheesecake pode parecer um pouco bobo.

Três, resfriar completamente o cheesecake antes de servir é uma obrigação, a menos que você queira sopa de cheesecake.

E quarto, mesmo com todos os meus erros e falhas, este cheesecake ainda era muito bom. E eu estou realmente muito triste por ele não estar mais na minha geladeira para que eu ceda lentamente. Eu realmente acho que deveria dar ao cheesecake mais uma chance, que eu o ignorei por muito tempo. E acho que terei que assar outro em breve.



Comentários:

  1. Goltinris

    um tel não ouviu

  2. Toukere

    Alguém pode ter um link para boa qualidade?

  3. Dizragore

    Bravo, você acabou de visitar uma ideia brilhante



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