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Como fazer ovos mexidos moles

Como fazer ovos mexidos moles


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Quando feito corretamente, os ovos mexidos moles são quase como um creme. Veja como obter essa textura cremosa em três etapas simples. Por: Adam Hickman

Etapa 1: Mexa os ovos

Quebre os ovos em uma tigela grande; mexa com um batedor. Evite usar um movimento de chicotada, o que criaria uma espuma arejada que ficaria seca e crocante ao redor da borda da panela quando cozida.

Etapa 2: cozinhe os ovos

Despeje os ovos em uma frigideira antiaderente fria ou ligeiramente quente, coberta com óleo. Começar frio evita que os ovos cozinhem rápido demais. Mexa quase sempre em fogo médio-baixo para obter coalhos pequenos e cremosos.

Etapa 3: coloque os ovos na bandeja

Retire a panela do fogo enquanto os ovos estão ligeiramente escorrendo - eles continuarão a cozinhar com o calor residual e se transformarão no prato em perfeitos ovos mexidos.


Receita de ovos mexidos moles por 5 minutos - Receitas de café da manhã com ovos - Receitas Nashta

De manhã, quando pensamos em receitas de café da manhã com ovos, a ideia de ovos mexidos deliciosos e macios com pão e café quente sempre dá água na boca. É um prato de café da manhã universal que todos desejam ter em todo o mundo. As pessoas fazem isso de maneiras diferentes, mas o estilo original de 'ovos mexidos' é incrível. É simples, fácil e rápido de preparar em 5 minutos.

A Hinz Cooking compartilha diferentes idéias de receitas de café da manhã que podem tornar mais fácil para você preparar em sua cozinha. Queremos tornar o cozimento fácil e simples para que possamos passar um tempo de qualidade na cozinha para preparar a melhor comida.

Hoje, estamos fazendo 'ovos mexidos moles' em um estilo clássico que você pode comer com paratha ou pão.

Queremos compartilhar os diferentes tipos de receitas de ovos não apenas para o seu café da manhã, mas também para o seu almoço e jantar, então se você pertence ao sul da Ásia e adora experimentar os diferentes estilos de receitas de ovos, você pode dar uma olhada. Tenho certeza que você encontrará o melhor sabor para compartilhar com sua família e entes queridos.

Então junte-se a nós em nossa cozinha e prepare o café da manhã! Você pode assistir ao tutorial em vídeo para seguir totalmente a 'receita de ovos mexidos' passo a passo. O vídeo da receita está em hindi e urdu para facilitar os amantes de ovos do Paquistão e da Índia.


Os ovos mexidos moles perfeitos

Aprenda a fazer os ovos mexidos moles perfeitos sem uma receita! Isso o guiará pelos ingredientes e etapas para que você possa dominar a arte rapidamente.

Café da manhã do curso, comidas matinais

Ingredientes

  • 2-4 ovos grandes livres de gaiolas orgânicas (sub qualquer tipo de ovo)
  • 1 colher de ghee
  • 1 pitada de sal marinho em flocos
  • pimenta a gosto
  • queijo cheddar envelhecido, finamente ralado
  • cebolinhas finamente picadas

Instruções

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.

Enquanto isso, pique os ovos em uma tigela (meu número ideal é 3) e bata vigorosamente até que as gemas e as claras combinem completamente.

Quando a panela estiver aquecida, adicione uma colher de ghee. Deixe derreter e use uma espátula de borracha para espalhar o ghee e certifique-se de que cobre toda a frigideira.

Despeje os ovos na panela e polvilhe com uma pitada de sal marinho em flocos. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Agora você tem que ser paciente. Espere alguns minutos para que o fundo dos ovos solidifique ligeiramente. Enquanto você espera, recomendo ralar o queijo com um microplano (só precisa de um pouquinho) e pique a cebolinha.

Você saberá que o fundo está pronto, porque pode passar a espátula no fundo da frigideira e uma fita de ovos se levantará do fundo. Quando isso acontecer, comece a mexer os ovos constantemente. Você não quer que os ovos grudem no fundo da panela.

Os ovos vão se solidificando lentamente. Quando eles forem reduzidos pela metade, mas não solidificados completamente, você está pronto para adicionar o queijo. Polvilhe com o queijo e continue mexendo sempre.

Seus ovos estão prontos * apenas * quando todos se reunirem em uma pilha, eles estarão perfeitamente macios, mas não escorrendo.

Retire imediatamente do fogo e transfira para um prato de servir. Enfeite com cebolinhas.


Ingredientes de ovos mexidos franceses

Aqui está o que você precisa para fazer ovos mexidos cremosos moles:

  • Ovos realmente bons
  • Um pouquinho de leite
  • Uma pitada de sal e pimenta
  • Um pacotinho de manteiga (gostamos de usar manteiga salgada de boa cultura)
  • Um pouco de creme de leite


Eu tenho feito ovos mexidos desde que meu pai me ensinou aos 10 anos de idade, então gosto de pensar que venho aperfeiçoando-os há mais de 20 anos! Quando se trata de ovos mexidos, procuro que sejam macios e cremosos.

Você não vai acreditar como a nossa receita é simples. Siga minhas dicas e você estará fazendo os melhores ovos da sua vida em um piscar de olhos! Sinceramente, considero estes os melhores ovos mexidos:

Use uma panela antiaderente e uma espátula de silicone & # 8212 Ao mexer os ovos, usamos uma frigideira antiaderente de alta qualidade. Também adoro usar minha espátula de silicone, pois a flexibilidade me permite girar e varrer os ovos enquanto cozinham.

Eu só uso ovos, manteiga e sal & # 8212 sem leite ou creme! Eu nunca entendi por que as pessoas adicionam extras como leite, creme e até mesmo creme de leite aos ovos antes de cozinhá-los. O leite e o creme de leite derretem os ovos mexidos e, para nós, o creme é simplesmente desnecessário.

Se você usar ovos frescos de qualidade e cozinhá-los em baixa velocidade (mais sobre isso a seguir), não precisará de mais nada. Basta um toque de sal e um toque de pimenta-do-reino. A propósito, adoro ovos mexidos cozidos na manteiga, mas muitas vezes vou trocá-los e usar um azeite de oliva frutado.

Não quebre os ovos diretamente na frigideira & # 8212 Ele adiciona outro prato para limpar, mas é realmente importante que você quebre os ovos em uma tigela e bata antes de colocá-los na frigideira. Os ovos não precisam ser batidos para sempre, apenas faça isso até que a clara e as gemas estejam misturadas.

Eu faço meus ovos mexidos sem leite ou creme e mantenho a receita simples apenas batendo ovos de qualidade e sal.

Use baixo calor & # 8212 O truque para deixar seus ovos cremosos é, definitivamente, fogo baixo. Fazer ovos mexidos em fogo alto os mata & # 8212 eles ficam secos e sem graça. Ovos mexidos têm tudo a ver com cozinhar baixo e devagar & # 8212 isso & # 8217s como você pode obter ovos cremosos.

Para ovos mexidos perfeitos, cozinhe os ovos batidos em fogo baixo em uma frigideira antiaderente.

Rodar e depois varrer & # 8212 Preferimos ovos mexidos com coalhos maiores do que pequenos, mas adoramos que sejam mais cremosos. No momento em que os ovos atingem a frigideira, eu uso nossa espátula de silicone para girar rapidamente em pequenos círculos ao redor da frigideira & # 8212 fazemos isso, sem parar, até que os ovos pareçam ligeiramente engrossados ​​e coalhos muito pequenos comecem a se formar (isso atinge o cremoso papel). Depois, deixo de girar em círculos para fazer longas varreduras na frigideira, fazendo coalhos maiores e cremosos.

Não se esqueça da cozinha de transporte & # 8212 Os ovos são delicados e cozinham muito rapidamente. Mesmo em fogo baixo, os ovos podem passar de líquidos a cozidos demais em segundos. É importante tirar a panela do fogo antes que os ovos terminem de cozinhar.

A confusão deve parecer suavemente definida e ligeiramente fluida em alguns lugares. Mesmo que você tenha retirado a frigideira do fogo, os ovos continuarão a cozinhar (esse é o resultado do cozimento). Dê aos ovos alguns segundos na frigideira quente (fora do fogo) e você & # 8217 verá que os ovos estão perfeitamente cozidos & # 8212 nem secos, nem muito molhados.

Quando a mistura de ovos parecer levemente endurecida e ligeiramente escorrendo em alguns lugares, retire a frigideira do fogo. Os ovos continuarão a cozinhar (cozimento residual).

Variações de ovo mexido

Minha maneira favorita de desfrutar de ovos mexidos é em cima de uma fatia de torrada e coberto com alguns grãos de pimenta-do-reino, um pouco de sal extra e cebolinhas recém-picadas.

Você também pode adicionar ingredientes extras à própria mistura. Em nossos ovos mexidos de endro, giramos em endro fresco picado para os ovos batidos. Se você nunca comeu ovos e endro juntos, eu recomendo fortemente.

Para uma mistura de ovo com queijo, adicione queijos macios ou ralados, como queijo de cabra ou cheddar ralado, aos ovos assim que terminarem de cozinhar. O calor do cozimento residual será suficiente para derreter o queijo nos ovos. Adicionamos feta a esses burritos de ovo mexido, espinafre e feta para o café da manhã e adoramos.

Para ovos mexidos com salsicha, dê uma vista de olhos à nossa mistura de ovo de chouriço. Eu adoro o tempero do chouriço, mas você sempre pode substituir por outra coisa, como linguiça italiana. Se você adora bacon, dê uma olhada em como adicionamos bacon e batatas raladas aos ovos nessas fáceis tacos de café da manhã. Também adoramos essas quesadillas fáceis de café da manhã com pimentas verdes.

Receitas de ovos mais fáceis

    & # 8211 Mostramos como cozinhar ovos cozidos com perfeição, sempre. & # 8211 Receita fácil de salada de ovo com um pouco de maionese, aipo, ervas frescas e uma borrifada de limão para alegrar as coisas. & # 8211 Aprenda três dicas para fazer ovos pochê perfeitamente cozidos em casa. & # 8211 Esta salada de ovo combina duas de nossas coisas favoritas: ovos e abacate. Além do abacate, adicionamos um pouco de maionese para hidratar, aipo para crocante, ervas frescas e uma pequena quantidade de suco de limão para alegrar as coisas. & # 8211 A fritada perfeita é macia por dentro com uma textura semelhante ao creme. Você pode embalar praticamente qualquer coisa nele. Em nossa fritada de vegetais, adicionamos muitos vegetais coloridos e saborosos, queijo e ervas.

Receita atualizada, postada originalmente em dezembro de 2015. Desde a postagem em 2015, ajustamos a receita para ficar mais clara e adicionamos um vídeo de receita rápido. - Adam e Joanne


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A tecnica

1. Nem é preciso dizer hoje em dia, mas quando se trata de cozinhar, especialmente algo tão simples como ovos mexidos, seu produto final é tão bom quanto o (s) ingrediente (s) com que você começou. Use os ovos mais frescos que encontrar. Nós apreciamos os ovos do mercado dos fazendeiros e # x27 com suas gemas de laranja dourada, mas orgânico e caipira é sempre a sua melhor aposta.

2. Chicoteá-lo bem. Tão bom que você combina as claras e as gemas para uma mistura sem riscos. Colocar uma boa quantidade de ar na mistura para ovos ultraleves e macios é a chave. Tempere os ovos agora com um pouco de sal.

3. Saber. Sua. Forno. Não temos números em nossos mostradores, então temos que ajustar cuidadosamente para apenas o médio-baixo correto. Isso é o que você quer para esses ovos, de médio-baixo a baixo. Você pode até ter que alternar para frente e para trás para encontrar o calor certo. Mas é melhor muito baixo do que muito alto. O alto calor deixará as proteínas mais secas, mais resistentes e o calor mais baixo resultará em uma mistura de creme supermacia. Saiba disso e ajuste conforme a necessidade / as suas preferências. E pelo amor de Deus, use uma frigideira antiaderente!

4. Usamos manteiga para esses ovos, você também deveria. Você poderia usar óleo, mas a manteiga e a umidade ajudam a manter esses ovos suculentos. Além disso, tem um gosto bom porque é manteiga, duh.

5. Queríamos dobras largas e suaves nas quais você pudesse enfiar um garfo. Para isso, use uma espátula resistente ao calor e a frigideira do tamanho certo (gostamos de um antiaderente de 10 polegadas para 4 ovos). Assim que derreter, adicione seus ovos bem batidos e deixe-os descansar por apenas um segundo. Todo esse processo leva cerca de um minuto e meio, então um segundo conta.

6. Use sua espátula para empurrar os ovos de um lado para o outro da frigideira. Empurre, empurre, empurre, em 3 ou 4 movimentos, em seguida, passe a espátula ao redor da borda da frigideira para criar ondas de ovo longas.

Continue fazendo isso, inclinando a frigideira se necessário para espalhar qualquer ovo cru sobre a superfície dela, até que os ovos estejam quase todos firmes, mas pareçam mal cozidos (eles continuarão cozinhando entre a frigideira e o prato). Isso não deve demorar mais de 2 minutos se você estiver usando o calor certo.

Não se esqueça de se preparar para desmontar. Prepare seus pratos e garfos, pois esses ovos continuarão a se preparar enquanto descansam. Você pode querer bater seus ovos com um pouco mais de sal e pimenta depois que eles forem banhados ou tente uma de nossas sugestões salgadas que temos a seguir:

Feta e Za'atar
Mexa 2 colheres de sopa. queijo feta esfarelado e ¼ colher de chá. za & # x27atar em ovos na metade do cozimento. Polvilhe com sal marinho em flocos e mais za & # x27atar antes de servir.

Parmesão e manjericão
Mexa 2 colheres de sopa. Parmesão ralado e 1 colher de sopa. manjericão fresco picado em ovos na metade do cozimento. Polvilhe com sal marinho em flocos e mais manjericão antes de servir.

Soja e cebolinha
Adicione ½ colher de chá. molho de soja para ovos antes de bater. Misture 2 cebolinhas cortadas em fatias finas aos ovos na metade do cozimento. Polvilhe com sal marinho em flocos antes de servir.

Queijo Creme e Cebolinha
Mexa 1 colher de sopa. cream cheese e 1 colher de sopa. Cebolinhas frescas picadas em ovos na metade do cozimento. Cubra com sal marinho em flocos e mais cebolinhas antes de servir.

Cheddar Quente
Mexa 2 colheres de sopa. queijo cheddar ralado em ovos na metade do cozimento. Cubra com sal marinho em flocos e molho picante antes de servir.


A maneira certa de fazer os melhores ovos mexidos moles de todos os tempos

Existem várias maneiras de cozinhar um ovo e as pessoas hoje gostam de misturar essas receitas com formulações mais self-catering, como incorporar a torrada de abacate ou o BLT para torná-lo um delicioso brunch ou até mesmo jantar. Mas nada supera as receitas de ovo famosas, em particular a receita de café da manhã mais significativa: ovos mexidos.

Sem dúvida, os ovos mexidos são um dos alimentos mais fáceis de preparar. No entanto, mesmo os pratos mais simples requerem certas técnicas se você quiser fazer algo incomum. Leia mais sobre como os ovos mexidos moles são preparados em casa.

Parece que todo mundo conhece os ovos mexidos, exceto que este é cheio de sabor e muito mais cremoso. Como os ovos mexidos moles são produzidos em menos tempo, cozidos de meio a fogo baixo, eles ficam mais macios, até pegajosos e quase derretem na boca.

Ovos fritos em fogo alto apenas chamusque-os. Observe que a técnica para obter esse resultado fofo baseia-se na quantidade de calor em um fogão. Para tornar o calor do cozimento mais controlável, coloque os ovos mexidos com azeite ou manteiga em uma panela sem aquecimento para que não fiquem cozidos demais rapidamente. Com a ajuda de uma espátula de borracha, os ovos deslizam gradualmente para o centro.

Quando você usa a frigideira fria para colocar os ovos, não precisa se preocupar com a reação dos ovos ao calor quando são colocados nela. Em vez disso, o gerenciamento da temperatura se torna mais fácil. Você pode simplesmente construí-lo para finalmente regular as condições gerais de cozimento. O que torna isso eficaz, embora bastante inesperado, é que evita que os ovos congelados fiquem crocantes e cozinhem demais.


Como fazer ovos mexidos moles - receitas

Há alguma coisa sobre acordar de manhã, descer para a cozinha de pijama e quebrar alguns ovos em uma frigideira que começa bem o dia e me deixa à vontade. Se for um dia de semana, tentarei seguir o caminho saudável com um ovo pochê delicadamente sobre uma cama de vegetais ou uma omelete de clara de ovo, mas nada se compara a um simples lote de ovos mexidos moles.

Estou surpreso com a quantidade de pessoas que não têm ideia de como fazer ovos corretamente ou, pior, nunca tiveram o prazer de comer ovos mexidos corretamente. Acho que os ovos costumam ser um componente do café da manhã que é apressado nas manhãs movimentadas ou que são batidos em segundos em uma lanchonete, o que é uma pena. Ovos mexidos de boa qualidade levam um pouco de tempo, não podem ser apressados ​​e quase precisam ser mimados ao longo do caminho. Eles devem ter um sabor luxuoso, quase aveludado e literalmente derreter na boca.

Não há necessidade de queijos gratuitos ou ingredientes sofisticados, apenas um pouco de paciência por você.

Para meus ovos perfeitos, você precisará do seguinte: ovos, manteiga, queijo parmesão, leite integral e cebolinha.

Se você olhar acima, eu até rotulei cada ingrediente para você, bem, porque eu poderia.

Como admiti descaradamente há alguns dias, não sou exatamente uma pessoa que entende de tecnologia, então, quando me inscrevi para um projeto "supersecreto" há alguns meses, descobri que receberia o novo HP Sprout computador para usar e revisar, fiquei um pouco apreensivo. Quer dizer, eu mal consigo lidar com meu laptop simples de baixa manutenção agora, como eu conseguiria dominar uma máquina construída para impressionar?

Eu mal sabia que o computador poderia ser uma grande ajuda para facilitar um pouco da criatividade nas postagens do meu blog e na vida em geral - e a melhor parte ?? É ridiculamente fácil de manobrar com uma curva de aprendizado que é quase inexistente. Embora funcione como um PC funcional (com 1 terabyte de armazenamento!), O hub Sprout real é como uma espécie de terra doce para a alma criativa.

Não só você tem uma enorme tela de toque de 23 polegadas, um grande avanço em relação ao pequeno laptop, mas também vem com um touch pad que faz tudo, desde a digitalização de objetos e documentos 3-D para o computador, até a capacidade de usar o seu mãos para criar conteúdo original. Eu nem comecei a arranhar a superfície sobre o que esta máquina pode fazer, mas me diverti muito brincando com ela nas últimas semanas.

Hoje vou falar apenas sobre uma função do programa Sprout - a área de trabalho e o que usei para rotular minha foto e para criar a colagem passo a passo abaixo. Não sei dizer quantas horas passei no Photoshop tentando descobrir a função da camada e como incluir texto nas minhas imagens, agora com a área de trabalho do Sprout, posso fazer isso literalmente em minutos. (Eu sei que pareço um PSA ambulante, mas AMO esta máquina.)

Tudo o que tive que fazer foi arrastar minha foto para a área de trabalho e, em seguida, deixar a criatividade começar! Embora eu tenha usado a função de tipo para escrever minha lista de ingredientes, o computador também vem com um estilista, para que você possa escrever diretamente nas fotos com sua própria letra. Muito legal.

Usei o Sprout para criar o gráfico abaixo, descrevendo o método perfeito para fazer ovos mexidos, mas deixe-me explicar um pouco mais.

A técnica que agora uso para fazer ovos mexidos, curiosamente, foi uma ideia que veio de um romance extravagante inspirado em comida que li um tempo atrás. Depois de bater os ovos e o leite, a manteiga é ralada nos ovos crus, mexida delicadamente e despejada em uma frigideira antiaderente. Ralar a manteiga ajuda a distribuir uniformemente a gordura e derreter enquanto você cozinha, tornando os ovos ultra cremosos.

Uma vez que os ovos vão para a panela, é colocado em fogo baixo e continuamente mexido com uma espátula até que estejam ligeiramente mal passados. Quando eles ainda estiverem um pouco escorrendo, retire-os do fogo, o calor residual da panela terminará de cozinhar os ovos. Uma pitada final de queijo parmesão e sal e pimenta a gosto acabe com eles.

Gosto de servi-los com pão de ciabatta torrado, mas comê-los simples é igualmente saboroso.


O processo de cozimento

Etapa 1. Cozinhe as coberturas

Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, adicione o presunto, os pimentões picados e a cebola. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos ou até ficar macio. Deixou de lado.

Observe: adicionar óleo ou manteiga é opcional.

Etapa 2. Tempere e bata os ovos

  • Em uma tigela grande, adicione leite, sal e ovos.
  • Use uma batedeira ou garfo, bata os ovos vigorosamente por pelo menos 30 segundos para bater o máximo de ar possível dentro do ovo. E quanto mais ar você bater, mais clara ficará a textura dos ovos.

Etapa 3. Mexa os ovos

  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
  • Deite os ovos e deixe-os repousar alguns segundos.
  • Usando uma espátula de borracha resistente ao calor, cozinhe e mexa os ovos frequentemente até que comecem a engrossar e formar uma pequena coalhada.
  • Adicione a mistura de presunto e pimentão. Mexa delicadamente até incorporado. Desligue o fogo para evitar que cozinhe demais.

Perguntas frequentes e dicas de culinária

A maneira mais saudável de mexer ovos é usar uma frigideira antiaderente de boa qualidade para que você não precise usar manteiga ou óleo.

Eu pessoalmente adiciono 2% de leite aos ovos mexidos para mantê-los úmidos e macios. Algumas pessoas pensam que o leite pode fazer os ovos ficarem borrachudos, o que é exatamente o oposto do que eu descobri. O leite é um ingrediente opcional e você ainda pode fazer ovos mexidos saborosos com ou sem leite, de acordo com seu gosto e preferências alimentares.

Deixe os ovos mexidos esfriarem antes de guardá-los na geladeira. Ovos mexidos refrigerados são seguros para comer 3-4 dias após o cozimento.

Sim, você pode congelar ovos mexidos por 3-6 meses. Certifique-se de embalá-los em recipientes individuais para evitar aglomerados que levarão uma eternidade para descongelar.

Você pode reaquecer os ovos mexidos no micro-ondas, forno ou fogão. A maneira mais rápida de reaquecer é colocar os restos dos ovos mexidos no micro-ondas. Cozinhe em fogo alto por 30-40 segundos, mexa e leve ao microondas por mais 30-40 segundos ou até que os ovos estejam quentes. Deixe repousar no microondas por 1 minuto antes de servir.



Comentários:

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