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Restaurante Turtle Tower: São Francisco, Califórnia.

Restaurante Turtle Tower: São Francisco, Califórnia.


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Na semana passada, eu comi uma tigela de frango Pho em Torre da Tartaruga... três dias seguidos. Turtle Tower é um dos meus restaurantes favoritos, o remédio perfeito para se sentir indisposto, ressaca e dias frios em São Francisco.

O Turtle Tower exemplifica a culinária ao estilo do norte de Hanói, no Vietnã, caracterizada por seus pratos simplistas. Seu prato de assinatura, Pho Ga (# 9), se distingue por seu sabor de caldo de galinha caseiro com macarrão de arroz mais largo e cebola verde e coentro. Em um dia bom, posso devorar uma tigela grande sozinho. Há um debate em andamento sobre qual variante regional de Pho é melhor. Qual você prefere? A maioria dos conhecedores de pho está acostumada com o pho estilo sulista, que tem um caldo mais complexo com ingredientes como anis estrelado e canela. Esse estilo de pho é servido com mais guarnições, como brotos de feijão, folhas de manjericão e limão.

Se você não gosta de macarrão ou pho, o mais novo local do Turtle Tower em SOMA tem um menu de jantar especial com itens que não aparecem nos outros locais. Os rolos imperiais também são um ótimo aperitivo para começar. Muitos de seus pratos custam menos de US $ 10,00 e são muito acessíveis.

Se você ainda não fez uma visita à Torre Turtle local (há três locais), sugiro que faça isso quando quiser se entregar ao seu próximo desejo por fotografia.


SF & # 8217s Famous Turtle Tower Restaurant roubado durante o dia, a polícia responde 2 horas depois

Como outros restaurantes em dificuldades durante a pandemia de COVID-19, o Turtle Tower está aberto para serviços sem contato. O que se pensava ser um cliente vindo para uma refeição resultou em um homem que foi direto para o pote de gorjetas, roubou todo o dinheiro dentro e ameaçou seu dono antes de fugir de cena.

A polícia demorou a responder, de acordo com seu dono, Thao Pham. Ela esperou mais de duas horas por um oficial do SFPD que sugeriu que ela & # 8220deve ter trancado as portas do restaurante & # 8217s. & # 8221

& # 8220 Foi muito ofensivo ter que esperar tanto tempo por uma resposta, & # 8221 Pham disse ao Hoodline.

A empresa de mídia disse, além do & # 8220 insensível & # 8221 atitude que o oficial mostrou a Pham, & # 8220O incidente também não foi incluído no resumo diário de crimes do SFPD fornecido à mídia. & # 8221

O dono do restaurante reconhece o homem como um residente ocupando um espaço no acampamento de barracas próximo ao beco da Willow Street.

Perto da Torre da Tartaruga e da localização da Rua Larkin # 8217s 645, há um grande problema de moradores de rua que Pham conhece bem. Dentro da carreira de 20 anos do dono do restaurante, este é o pior que ela já viu.

Pham criticou a falta de cuidado dizendo: & # 8220Onde estão nossos recursos? & # 8221

& # 8220Não há responsabilidade ou autoridade [em Tenderloin], & # 8221 ela continuou. & # 8220Eu quero fazer parte dessa comunidade e sair disso do outro lado, mas é muito, muito difícil. Precisa haver uma mudança. & # 8221

NextShark entrou em contato com o SFPD, onde o oficial Robert Rueca divulgou a seguinte declaração:

& # 8220Em 19/05/20 aproximadamente às 13h24, uma vítima ligou para relatar um roubo que ocorreu em um restaurante localizado no bloco 600 da Larkin Street. Aproximadamente às 15h28, os policiais chegaram ao local e se reuniram com a vítima, que afirmou que um sujeito do sexo masculino entrou no restaurante e roubou o dinheiro do pote de gorjetas e fugiu do local. Um artigo sobre este incidente relatou este incidente como um roubo. A informação que nos foi dada foi que se tratava de um pequeno furto e não de um roubo. A determinação como um roubo relatado classificou este incidente como uma chamada & # 8216B prioritária & # 8217 em vez de uma chamada & # 8216A prioritária & # 8217 que muda nossa resposta a uma não emergência. A Delegacia de Polícia de Tenderloin está acompanhando o incidente e nos atualizará sobre quaisquer desenvolvimentos significativos com a investigação. & # 8221

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Lanxang Kingdom Lao-only quinta-feira pop-up na Turtle Tower terminando em duas semanas. [São Francisco]

Lanxang Kingdom, o pop-up que o Turtle Tower está hospedando desde o final de março, postou recentemente este anúncio em sua página do Facebook:

& quotLamentamos informar os nossos clientes fiéis de que o nosso contrato com a Turtle Tower terminará no final de junho. Nosso último dia será quinta-feira, 25 de junho. Estamos à procura de outras oportunidades e locais. Por favor fique atento. Obrigado por todo o seu apoio. & Quot

De acordo com Vinya Sysamouth, a força por trás da LK, eles estão procurando qualquer tipo de situação, de outro pop-up a um restaurante em tempo integral (se a localização e os recursos permitirem). Eles têm um menu bem elaborado e chefs treinados e estão prontos para ir na queda de um chapéu. (Owen Van Natta, você está ouvindo?)

Fui almoçar pelo menos metade das quintas-feiras em que eles estão operando e fiquei impressionado tanto com o menu Lao-ou-busto quanto com sua execução.

Enquanto isso, você pode conferi-los nas próximas duas quintas-feiras. Eles estão abertos para almoço e jantar.


Restaurante Turtle Tower

Good Pho Ya! & # 8211 Um amigo meu me trouxe aqui há 4 anos e tenho voltado desde então. Apesar de ser bem mais conhecido (ocupado..coloque o seu nome na lista) e o preço conforme aumenta gradativamente a qualidade da comida continua a mesma e isso é delicioso!

Eu costumo ficar com o # 9 e os rolos imperiais, que são delicados e deliciosos, a maioria dos outros spots pho prepara-os um pouco mais para o lado gorduroso, não aqui, de jeito nenhum.

A sopa acerta por si mesma, principalmente depois de espremer um limão, alguns jalapenos, um esguicho de saracha, um montão de molho de peixe e uma pitada de pimenta ... nada de errado em personalizar as coisas ao seu gosto, meu namorado é grande sobre a adição de ovos fritos ao seu:? vai entender :) De qualquer maneira, não se deixe intimidar pelo bairro que tem caráter!

Outro achado de yelp superestimado. & # 8211 Eu entro e estou sentado. Algo cheirava estragado, literalmente. Alguém me entregou um cardápio e dois minutos depois uma senhora com a testa franzida me pergunta o que eu quero, obviamente ainda estou olhando o cardápio. Digo Ok porque, na verdade, posso ler e falar ao mesmo tempo. Eu peço macarrão de frango grande Pho SEM intestinos de frango por US $ 6,95. Peço um pãozinho imperial, uma senhora carrancuda me pergunta se quero um pedido ou uma peça. Ela me mostra que posso obter um pedido completo de três rolos imperiais por US $ 7,95 ou individualmente por US $ 2,15, realmente um acéfalo. Também pedi uma cerveja de exportação Saigon por US $ 3,50.

Primeiro eu provo o Pho, nunca tempero minha comida antes de prová-la, e ela fica sem graça. O frango é borrachento e cheio de cartilagem. Trazem com uma pequena bandeja com Jalapeño fatiado e rodela de limão. Eu aperto toda a rodela de limão dentro, jogo todos os pimentões e um esguicho saudável de molho quente para uma boa medida. Depois de mexer um pouco, ficou muito bom, mas sinto que fiz mais para fazer aquela sopa do que eles.

Depois, há o rolo Imperial, foi o menor que eu já vi. Era mais ou menos do tamanho de uma salsicha de café da manhã do Fazendeiro John depois de cozida, um prejuízo mesmo com US $ 2,15.

A cerveja era diferente, muito mais maltada do que a típica lager asiática.

Esqui & # 8211 Várias coisas a serem observadas neste lugar:

1) Não peça o prato de arroz cozido no vapor de frango porque eles RIP VOCÊ !! O frango cozido no vapor na ordem do meu namorado era uma pequena asa de frango e a parte posterior da carcaça do frango, que consistia principalmente de ossos, pele e uma fina camada de carne. Meu palpite é que eles usaram toda a carne do peito e das pernas para seu famoso pho de frango e, portanto, criaram o prato de arroz de frango cozido no vapor como uma forma de descartar o resto do frango. Espero que este comentário possa salvar alguém de ser roubado como eu. Eu paguei $ 6,25 por ossos de galinha!

2) Gosto do frango pho, mas não gostei do fato de que secretamente adicionaram US $ 1 à minha conta quando pedi um pouco mais de sopa no meu pho. Isso significa que meu & quotsmall & quot pho mais o custo extra da sopa acabaram me custando mais do que um GRANDE Pho. Novamente, RIP OFF !! Meu palpite é que o grande pho que eles oferecem nada mais é do que uma apresentação em uma tigela maior e mais algumas colheradas de sopa!

Agora, tendo dito isso acima, eu gosto do frango pho neste lugar, então eu atribuo a ele as 3 estrelas. Só espero que meu comentário evite que outras pessoas sejam aproveitadas por este estabelecimento. A Turtle Tower acabara de perder muitos retornos deste cliente. Espero que aquele $ 1 extra valha a pena para eles. E talvez um dia, eles possam aprender a descartar ossos de frango no lixo, e não para seus clientes!

Melhor pho evvvverrrrrrr! & # 8211 Este é o def. meu descanso favorito. na cidade. na verdade, em qualquer lugar. Eles só estão abertos durante a última metade do dia, então tente chegar lá durante o horário de funcionamento. Às vezes, há uma fila do lado de fora nos fins de semana (é muito bom). então desça e pegue um número enquanto seu amigo procura por um estacionamento

Sopa de macarrão de frango é o melhor que eu já tive. o caldo é super gostoso :)

Ótimo Pho! & # 8211 Passei 1 mês no vietnã, o pho neste lugar como grande caldo e macarrão fresco. Rompe 99% dos lugares que visitei no Vietnã.

Comentário editorial por Joanna Currier & # 8211 Servindo pho (macarrão) do norte do Vietnã, pratos de arroz, rolos imperiais e outras especialidades baratas, este restaurante simples é o ponto de encontro do canto noroeste de Little Saigon.

Gostoso frango pho & # 8211 Lembro-me de tropeçar neste lugar há 4 anos, quando foi inaugurado antes que alguém soubesse dele. Era um lugar vazio enquanto eu estava sentado lá comendo o que se tornará o lugar favorito de SF e mais popular ao redor. Ocorreu um terremoto, fazendo um estrondo alto assustando a mim e ao dono do restaurante. Paramos por 3 segundos, olhando um para o outro, esperando. nada mais aconteceu. Continuamos, eu comendo, ela limpando. O pho é muito bom! O caldo é gostoso, o frango macio e úmido, o macarrão nunca fica grudado como dizem. Hoje, este lugar e o novo na Geary Street estão sempre lotados com uma lista de espera por um motivo. ainda serve o melhor Pho da cidade!

Melhor frango Pho (sopa) ao redor! & # 8211 Este lugar tem o melhor pho de frango que já comi. não carregados de sal, em vez disso, eles contam com os sabores do frango e especiarias para dar um sabor delicadamente delicioso.

Recomendo vivamente este lugar. mas esteja avisado, ocupado para o almoço durante a semana, fecha às terças-feiras e fecha às 730 da noite.

Excelente sopa de macarrão de frango! & # 8211 prato popular aqui é a sopa de macarrão de frango. caldo não é MSG e o macarrão é tão fresco. bom lugar para comer em um dia frio de São Francisco.

O mais autêntico estilo de Hanói pho! & # 8211 Aqui está um verdadeiro estilo de Pho da cidade de Hanói, no Vietnã. Turtle Tower ajuda a trazer de volta a autenticidade de Pho, que se originou em Hanói. Eles preservam a qualidade e os ingredientes, que tornam o sabor do pho tão bom quanto no restaurante Turtle Tower. Eles não dão bicos de feijão ou basils porque os vegetais alteram a pureza do caldo (que é a melhor parte do pho). Além disso, os vegetais esfriam a temperatura do pho (o que anula o propósito de se ter uma tigela de sopa quente para saborear). Experimente. se não gostar, não precisa voltar. Mas se você não experimentar, não saberá se é bom ou não! PODE SER O MELHOR QUE VOCÊ JÁ TERÁ!

Eu posso comer isso TODOS OS DIAS. & # 8211 O frango pho da Turtle Tower é o melhor da cidade. A dona me explicou que usa apenas frango fresco que nunca foi congelado, macarrão feito na hora e vegetais. O frango é macio e muito saboroso, sem muita gordura sob a pele, mas ainda mastigável e não se desfaz. A sopa é perfeita para o tempo frio ou quente porque é muito leve. A temperatura da sopa está quente o suficiente para você mergulhar, e o macarrão não fica grudado. O sabor é sutil e fresco, ao contrário da maioria dos lugares pho que colocam especiarias demais. Sempre que saio da cidade, é a primeira coisa que como quando volto! Se você não acredita em mim, pergunte na sala cheia de clientes vietnamitas que comem lá regularmente.

Melhor sopa da cidade & # 8211 A sopa tanto do frango quanto da carne bovina são, de longe, o melhor caldo de sopa que você encontrará em qualquer lugar da cidade.

falta atmosfera, mas a comida é TÃO BOA.

Isso não é pho !! & # 8211 Não posso acreditar no que as outras pessoas aqui estão dizendo sobre este lugar. O Pho que eles servem aqui não pode e não deve ser classificado como & quotPHO & quot. Não veio com macarrão pho e o caldo nem tinha gosto de pho. O fragrent de pho deve ser uma combinação de caldo de carne, erva-doce e cebola cozida. Pho deve ser acompanhado de manjericão fresco e brotos de feijão e os condimentos devem incluir molho Hoisin. Este lugar não tinha nenhuma das opções acima! Não me importa como você o chame, norte ou sul, isso não é pho.

Turtle Tower é maravilhoso. & # 8211 Eu li outras pessoas falando sobre suas preferências por estilos do norte e do sul de Pho, mas cada um tem suas virtudes. TT é provavelmente o melhor exemplo de Northern. Os ingredientes são da mais alta qualidade, a carne tão fresca que se desfaz na tigela e derrete na boca.

Eu estava acostumada com o estilo sulista mais saboroso / picante, então, na primeira vez no TT, eu carreguei molho quente. Eu também queria bola de boi. O Pho do Norte parece não ter este alimento básico do Sul, mas a carne mal passada é mais do que satisfatória. Não uso muito molho agora que minha paleta se ajustou aos sutis sabores do norte. Dê um aperto ou dois e tente apreciar a sutileza.

Tudo no menu é excelente. O café pode ser um dos melhores que já bebi. A comida é barata e excelente. Os clientes frequentes obtêm um serviço melhor porque se lembrarão de você.

Exatamente o que o médico receitou! & # 8211 Turtle Tower é uma rara combinação de excelente Pho feito com ingredientes frescos, servido em um ambiente agradável e limpo a preços extremamente razoáveis. O serviço é excelente e o proprietário é muito útil para aconselhar os novatos. Seu pho é a cura perfeita para um dia nublado ou chuvoso.

Obtenha # 5 ou # 8! & # 8211 # 5 - ótimo refogado, misturado com excelente caldo pho e macarrão de arroz.

# 8 - para algo mais tangível, vá em frente. Um leve toque de tomate no caldo, mas não acredito que usem nenhum.

Ambas as opções excelentes, de um excelente restaurante. Meu novo lugar favorito para Pho.


Durante a crise do coronavírus, o Monster Pho se destacou pela forma como retribuiu à comunidade - distribuindo milhares de tigelas de pho grátis, entre outras iniciativas filantrópicas. Mas, mesmo antes disso, o restaurante - junto com sua localização irmã em Emeryville - já havia cultivado seguidores por seu pho de carne sólido e aromático, notável por suas notas de caldo de especiarias quentes.

Indiscutivelmente o local mais confiável e delicioso de pho de Oakland, este restaurante familiar e amigável serve uma das tigelas mais saborosas e saborosas da área - ainda mais se você temperar o caldo com um pouco de nuoc beo, ou gordura de carne processada com cebolinha, disponível mediante solicitação ao lado. (Se você sabe, você sabe.)


MACARRÃO DE CELLOFANO COM CARANGUEJO NA PORTA DESLIZADA

Turistas vêm de todo o país para experimentar as modernas criações vietnamitas de Charles Phan. E embora você possa errar com qualquer coisa no menu, este prato tem um lugar especial no coração dos habitantes locais. Simples, satisfatório, delicioso.

Ferry Building Marketplace, 1 Ferry Building # 3 415-861-8032 ou slanteddoor.com


Voltaremos em breve!

Quando pudermos reabrir, estaremos prontos com nossa nova área de jantar ao ar livre! Mal podemos esperar para te ver.

Fog City News

Se você sabe. sim, você sabe. Os melhores ovos apimentados! Declaração ousada .. quem é melhor.
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Baldes de frango frito. Sim por favor.
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Esse Bar está esperando por você !! Fog City sente sua falta!
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Quem sente falta de Fog City Truffle Fries.
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Vejo-te na Primavera! Estamos entrando em hibernação para o inverno
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The Big GF: 50 francamente deliciosos alimentos sem glúten em São Francisco

Observe que apenas alguns dos 50 restaurantes e lojas a seguir são totalmente sem glúten, mas a maioria sabe como ajudá-lo a explorar o cardápio em busca de alimentos seguros (e muitos farão o possível para evitar a contaminação cruzada potencial). Menus e receitas mudam com frequência e nem todos os ingredientes são listados, portanto, certifique-se de informar ao seu servidor que você não tem glúten e verifique se suas seleções estão seguras antes de fazer o pedido.

Ovo apimentado de Octavia. (Escolha Aubrie)

1601 Tremonha de ovos da Bar & amp Kitchen. (Cortesia de sarahcraves.com)

Cupcakes de baunilha GF de Kara. (Cortesia de Kara's Cupcakes)

Sanduíche de bife da Mariposa. (Cortesia da Mariposa Baking)

Hambúrguer S + S de Semente + Sal. (Cortesia da Seed + Salt)

Arepas de Pica Pica. (Cortesia de Pica Pica)

Pão de fermento de Srsly. (Cortesia de Bread Srsly)

1. Salada de Folhas de Chá @ Burma Superstar, 309 Clement St., burmasuperstar.com

2. Puxão de atum @ Liholiho Yacht Club, 871 Sutter St., liholihoyachtclub.com

3. Pork & amp; amp; Imperial Rolls @ Fora da porta, 1 edifício da balsa, outthedoors.com

4. Hash de frango com ovos (segure a torrada) @ Ella's, Avenida 500 Presidio, ellassanfrancisco.com

5. S + S Beet Burger @ Semente + Sal, 2240 Chestnut St., seedandsalt.com

6. Panquecas @ Little Gem, 400 Grove St, littlegem.restaurant

7. Frango Assado @ Nenhuma pa, 560 Divisadero St., nopasf.com

8. Sashimi de Atum @ Foreign Cinema, 2534 Mission St., Foreigncinema.com

9. Calamari Grelhado da Baía Monterey @ Delfina, 3621 18th St., delfinasf.com

10. Frango Frito (c / pão de milho) @ Firefly, 4288 24th St., fireflysf.com

11. Octapodaki tou Yiorgou (polvo grelhado) @ Kokkari, 200 Jackson St., kokkari.com

12. Spicy Mung Masala Dosa @ Dosa em Fillmore, 1700 Fillmore St., dosasf.com

13. Truta Fumada do Monte Lassen @ Alta SF, 1420 Market St., altaca.co

14. Mexilhões marinière @ Chez Maman, 1401 18th St., chezmamansf.com

15. Calamari frito @ Scoma's, 1965 Al Scoma Way, scomas.com

16. Qualquer sanduíche @ Mariposa, 1 Ferry Building Plaza, mariposabaking.com

17. Pão de Aventura de Josey Baker @ O moinho, 736 Divisadero St., joseybakerbread.com

18. Falafel Bowl (sans pita) @ Sababa, 329 Kearney St., sababasf.com

19. Pizza! (Peça crosta GF) @ Tony's Pizza Napoletana, 1570 Stockton St., tonyspizzanapoletana.com

20. Costela @ House of Prime Rib, Av. Van Ness, 1906, houseofprimerib.net

21. Chilaquiles @ Tacolicious, Várias localidades, tacolicious.com

22. Sala Nativad @ Native Juice Co, 168 Sutter St., nativejuiceco.com

23. Ovos Benedict "Pierre Noir" no pão GF @ Zazie, 941 Cole St, zaziesf.com

24. Tamal de Acelgas Veracruzano @ Nopalito, Várias localidades, nopalitosf.com

25. Salada César (segure os croutons) @ Zuni, 1658 Market St., zunicafe.com

26. Sopa Tostada De Sunchoke @ SPQR, 1911 Fillmore St., spqrsf.com

27. Deviled Egg @ Octavia, 1701 Octavia St., octavia-sf.com

28. Gergelim preto e sorvete de mel Sonoma em um cone GF @ Bi-Rite Creamery, 3692 18th St., biritecreamery.com

29. Risoto de tinta de lula @ Acquerello, 1722 Sacramento St., acquerello.com

30. Cassoulet @ Monsieur Benjamin, 451 Gough St., monsieurbenjamin.com

31. Verduras a la Catalana @ Coqueta, Pier 5, The Embarcadero, coquetasf.com

32. Batata vermelha triturada no forno a lenha @ Boulevard, 1 Mission St., boulevardrestaurant.com

33. Macarrão de Arroz com Camarão (peça o molho de soja GF) @ Yank Sing, Várias localidades, yanksing.com

34. Hopper de ovo tradicional, 1601 Bar & amp Kitchen, 1601 Howard St., 1601sf.com

35. Cioppino de frutos do mar (segure o pão de alho), Tadich Grill, 240 California St., tadichgrill.com

36. Butterscotch e Chocolate Pot de Crème @ Prefeitura, 342 Howard St., townhallsf.com

37. Salada de Caranguejo Escolhida à Mão No Restaurante One Market, 1 Market St., onemarket.com

38. Barra crua (peça pão GF) @ Swan Oyster Depot, 1517 Polk St., facebook.com/SwanOysterDepot

39. Arepas @ Pica Pica Maize Kitchen, 401 Valencia St., picapica.com

40. Pho Ga @ Turtle Tower, 5716 Geary Blvd, turtletowersf.com

41. GF Vanilla Cupcake @ Kara's Cupcakes, 3249 Scott St., karascupcakes.com

42. St. Louis Cut Ribs @ Churrasco de cabeça de gato, 1665 Folsom St., catheadsbbq.com

43. Queijo Grelhado no Pão GF @ The American Grilled Cheese Kitchen, 799 Battery St., theamericansf.com

44. Pad Thai @ Marnee Thai, 1243 9th Ave., marneethaisf.com

45. Costeletas de cordeiro grelhadas com grama @ Kitchen Istanbul, 349 Clement St., kitchenistanbulsf.com

46. Torrada de Manteiga de Mel em Pão GF @ Samovar Tea Lounge, 411 Valencia St., samovartea.com

47. Pão SRSLY Sourdough @ Bi-Rate Market, 550 Divisadero St., shop.breadsrsly.com

48. Nana Joes Ocean Beach Granola Bar @ Rainbow Grocery, 1745 Folsom St., nana-joes-granola.myshopify.com

49. Pudim de arroz preto @ Kin Khao, Rua Cyril Magnin, 55, kinkhao.com

50. Curry de abóbora @ Osha Thai, 686 Geary St., oshathai.com

Sobre a autora: Erika Lenkert, nativa e amante de massa fermentada de São Francisco, é a editora fundadora da única revista alimentar nacional de São Francisco, GFF: Gluten-Free Forever. Uma crítica gastronômica de longa data e autora de livros de receitas, ela teve que se tornar GF 17 anos atrás e continua a comer muito, muito bem.


Polarizing Chef Jeremiah Tower em Restaurant Cooking, Alice Waters e seu novo livro Sabores do Sabor

O padrinho da culinária da Califórnia falou exclusivamente com T & ampC após suas apresentações esgotadas na Pebble Beach Food & amp Wine.

Poucas figuras na história da culinária polarizaram tanto quanto Jeremiah Tower. O gênio da culinária autodidata chegou à cena gastronômica em 1972, quando se juntou a Alice Waters em seu incipiente Chez Panisse em Berkeley, Califórnia, também conhecido como & ldquoground zero & rdquo do movimento da fazenda à mesa. Embora a parceria tenha durado apenas cinco anos, foram os menus visionários da Tower & rsquos que em parte colocaram o agora lendário restaurante no mapa.

Foi essa mesma visão, e talento inato, que levou Tower a abrir seu restaurante icônico em San Francisco, Stars, em 1984. Ao longo de seus 15 anos, Stars & mdashand Tower & mdashn nutriu as carreiras de alguns dos melhores chefs de hoje, incluindo Mario Batali e Dominique Crenn .

Entre 2000 e 2014, Tower & rsquos mystique fervilhava. Depois de fechar o Stars, ele se mudou de São Francisco para as Filipinas, depois para o Vale do Hudson em Nova York e depois para a Itália antes de finalmente pousar em M & eacuterida, México, onde viveu na última década. Lá ele gostava de cozinhar com uma abundância de ingredientes frescos, folhear a casa e fazer viagens de mergulho com cilindro de um dia inteiro. Mas, com o lançamento do documentário apoiado por Anthony Bourdain em 2016, O Último MagníficoA carreira da Tower & rsquos atingiu novamente um ponto de ebulição.

O que deploro neste momento é o estado da cozinha dos restaurantes. & mdashJeremiah Tower

Embora o chef e ex-restauranteur vencedor do prêmio James Beard seja, indiscutivelmente, para a culinária da Califórnia o que Shakespeare é para a prosa inglesa. Aldeia ou Rei Lear, Tower é frequentemente considerado um gosto adquirido. E como o dramaturgo do século 14, Tower é um mestre contador de histórias.

T & ampC conversou com o renomado chef no festival Pebble Beach Food & amp Wine deste ano para falar, entre outras coisas, sobre seus laços com São Francisco, a falta de criatividade na culinária de restaurantes, o relato & ldquobeef & rdquo com Alice Waters e alguns de seus projetos atuais , incluindo um novo livro saboroso.

Me & # 769rida, no México, é um lugar difícil de sair & ndash, mas você voltou para a Califórnia para participar do 11º festival anual de Pebble Beach Food & amp Wine. Foi difícil de vender?

Eu perdi no ano passado & ndash eu ia fazer isso com Mario Batali, Mark Gaier e algumas outras pessoas que cozinharam juntos ao longo dos anos, mas as coisas não deram certo. Então, este ano eu preparei um jantar com Mark [Gaier] e Clark Frasier que costumavam trabalhar juntos no Stars & ndash e que, desde então, abriu seu restaurante Arrows no Maine, e alguns outros. Foi muito divertido. Eu também fiz uma demonstração de culinária no dia anterior.

Você volta para a Califórnia e mdashor San Francisco, em particular & mdashoften?

Não, não muito. Gosto de voltar a São Francisco uma ou duas vezes por ano para ver amigos e comer no Zuni Cafe & # 769 & ndash, que adoro. Uma taça de champanhe no bar é sempre obrigatória. Eu estive lá pela última vez por um dia há cerca de um ano, para uma exibição prévia de O Último Magnífico. Sentei-me com Denise Hale e assisti ao filme.

Não importa o quanto São Francisco mude, Denise Hale permanece uma constante definitiva!

Denise é imparável, assim como Cecilia Chiang. Eu também estive lá para o 90º aniversário de Cecilia & rsquos alguns anos atrás. Eles conquistaram duas mulheres incríveis e imparáveis.

Você consideraria se mudar de volta para San Francisco?

Eu não penso assim. Eu amo São Francisco, mas fiz isso. É uma cidade maravilhosa e morei lá por tanto tempo. Há outros lugares onde quero morar. Na verdade, estou pensando muito mais em Dakar no Senegal ou em Sevilha na Espanha. Eu olhei para os mercados em Sevilha no ano passado e fiquei impressionado & ndash poderia voltar lá por um ano.

A paisagem culinária da Bay Area certamente mudou muito desde os dias das Estrelas. Você ouviu que Nobu Matsuhisa abriu um Nobu em Palo Alto? Eles ainda servem torradas francesas e panquecas de mirtilo no café da manhã.

Bom Deus! Não, eu não sabia disso.

Panquecas à parte, o que você acha do panorama gastronômico atual?

O que deploro neste momento é o estado da cozinha dos restaurantes. Em todos os Estados Unidos, todo mundo está fazendo exatamente a mesma coisa. É como se houvesse uma lista de ingredientes "chiques" que todos devem usar, e as apresentações dos pratos parecem exatamente as mesmas, porque todos eles tentam obter uma estrela Michelin. Os chefs devem acreditar mais em si próprios e fazer o que querem fazer. Não é só a Califórnia, mas agora, se você mora em Sydney, Londres ou Nova York, os pratos são todos iguais e acho isso muito chato.

O que não é chato é o trabalho que você começou com o Oxford Cultural Collective da Oxford Brookes University - na verdade, no início deste ano, você foi nomeado patrono.

Sim, acabei de começar com eles, tivemos nossa primeira reunião executiva. Acabei de voltar há algumas semanas. Começamos muito a trabalhar em alguns projetos na Irlanda e nos conectamos com o Basque Culinary Centre na Espanha. É uma organização muito empolgante por causa das pessoas envolvidas, Jessica Harris, Ken Hom e Madhur Jaffrey, entre outros.

O mundo e rsquos viram muito mais de você desde O Último Magnífico estreou em 2016. Como foi essa experiência. e trabalhando com Anthony Bourdain?

Foi um choque completo para mim. Nunca pensei que alguém fosse querer fazer um filme sobre mim. Mas, quero dizer, se o governo iraniano não podia dizer não a Tony, como eu poderia? E Lydia Tenaglia, a diretora incrível! Ela é aquela que faz todos os filmes de Tony & rsquos na Zero Point Zero Productions. O lema de Lydia & rsquos é "nunca desista", então entre os dois, eu estava cozido!

O filme focou um pouco no seu tempo com Alice Waters no Chez Panisse, o que pareceu reacender as conversas sobre uma suposta rivalidade entre vocês dois. Por que você acha que é isso?

Não existe uma rixa há anos, se é que alguma vez existiu. Ninguém quer escrever sobre paz, você sabe. Quer dizer, a CNN é a prova de que a guerra tem muito mais cobertura do que a paz. Se não houver nada acontecendo, sobre o que há para escrever? Portanto, deixe-os inventar algo.

Talvez o que precisemos seja de outra série FX de Ryan Murphy ao longo das linhas de Feud: Bette e Joan, mas desta vez em Berkeley dos anos 1970?

Oh Deus! Eu gostaria que fosse tão emocionante.

Embora essa série possa ser rebuscada, você deu T & ampC uma primeira olhada em um novo projeto empolgante que acabou de chegar às prateleiras, por assim dizer.

Sim, acabei de lançar um novo livro de receitas na Amazon & ndash it & rsquos um e-book chamado Jeremiah Tower e rsquos Flavours of Taste: receitas, memórias e menus de amp. Fiquei farto dos editores e, junto com o autor Kit Wohl e o fotógrafo Sam Hanna, queríamos ver o quão difícil ou fácil realmente era fazer. O livro é sobre ingredientes e sobre como tratá-los, minhas maneiras favoritas de usá-los nos últimos cem anos e como eles aparecem em menus lendários. Inclui receitas e memórias favoritas, antigas e novas. E há todos os significados da palavra & lsquotaste & rsquo envolvidos no livro!

Embora algumas das receitas e histórias venham de livros anteriores, incluindo seu best-seller de 1986 Novos Clássicos Americanos, outros nunca foram publicados antes & ndash incluindo uma história que seu avô lhe contou, envolvendo um menu do Titanic, jantar no Carpathia e chef francês Auguste Escoffier. Isso tudo era verdade ou você adicionou alguns ingredientes adicionais para provar?

Meu avô me deu suas luvas de pelica brancas que usou quando se apresentou no Tribunal de St. James em Londres e me contou a história de Carpathia. Era ele ou um amigo no Carpathia, e ele e o irmão que jantavam no Ritz Carlton em Londres, na sala de jantar Escoffier & rsquos. Eu sabia de tudo isso e de outros relatos, então [eu] coloquei tudo junto em uma história baseada em eventos verdadeiros, mas reordenada.


Restaurante Turtle Tower: San Francisco, Califórnia - Receitas

Bem-vindo ao Swan Oyster Depot
$ Frutos do mar

"O paraíso dos frutos do mar! Este lugar é incrível! Meu namorado e eu dividimos uma salada combinada de caranguejo, camarão e camarão em uma cama de alface com molho Louis. Isso estava muito delicioso e pode ser muito farto! Também tínhamos o sortimento de uma dúzia de ostras. Todas estavam deliciosas também. Eles também nos deram pão de cortesia quando nos sentamos. "

"Hill, Swan Oyster Depot é maior do que a vida e, sem dúvida, o melhor restaurante de frutos do mar em São Francisco. Para os locais, esta é uma instituição que resume o melhor de São Francisco. Para os turistas, é uma visita obrigatória como parte do itinerário."

"Swan Oyster Depot é uma joia! Eu estaria lá todos os dias se pudesse. Simplesmente não posso acreditar que esta foi a minha primeira vez lá. Eu voltarei! Tive o prazer de visitar este lugar incrível com meu irmão e sua namorada e, sim, tivemos que esperar na fila. o que era esperado. com apenas jantar no balcão .. valeu a pena .. "

Mudamos para um novo domínio atraente SwanOysterDepot.US para enfatizar nossa natureza nos EUA

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Assista o vídeo: Turtle Tower Restaurant: Check, Please! Bay Area review (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Dikree

    Obrigado por uma explicação. Tudo simplesmente brilhante.

  2. Fonzo

    Sometimes same ... such accidental coincidence

  3. Malarisar

    Eu acho que você não está certo. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  4. Tojasida

    Eu concordo plenamente com você. Há algo nisso e eu gosto da sua ideia. Eu proponho trazê -lo à tona para discussões gerais.

  5. Ronson

    Concordo, pensamento muito útil



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