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Espaguete com Leurda Pesto

Espaguete com Leurda Pesto


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É uma receita extremamente simples, que pode ser adaptada para a versão em jejum, mas que pode ser muito bem enobrecida com um pouco de Parmesão. Resta escolher e fazer a opção que deseja… Como já vos disse, continuo a aproveitar a primavera, a riqueza e a variedade de vegetais que nos oferece e principalmente a leurda. O molho foi preparado frio, use um pilão ou um liquidificador. Prove e você notará que tem um gosto profundo de alho. Não se assuste, após o cozimento, o molho leurda ou alho selvagem como também é conhecido fica amolecido, não ficará tão adstringente ...

  • Espaguete 200-220 gr (100-110 gr por pessoa)
  • 1 gravata leurda
  • 3 colheres de sopa de óleo de abóbora
  • 1 punhado de sementes de abóbora
  • 1 colher de chá de molho pesto com nozes //retete/sos-pesto-cu-nuci-si-arahide-73840.html
  • Sal, pimenta moída na hora a gosto
  • 50 gr parmesão
  • Flocos de pimenta

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Espaguete com Leurda Pesto:

Coloque a massa para ferver de acordo com as instruções da embalagem.

Para o molho, usei meu novo liquidificador pessoal Breville Blend-Active® Pro. Lavei a leurda e quebrei suas caudas. Fritei um pouco as sementes de abóbora numa frigideira. Coloquei a leurda no liquidificador, o molho pesto com nozes, o óleo de abóbora, as sementes (das quais parei algumas para decorar), acrescentei 4-5 colheres de água na qual cozeram o macarrão e misturei tudo muito bem até que o molho ficasse muito fino. Se estiver muito grosso, adicione mais água. Coloquei o molho resultante em uma panela. Deixei ferver, acrescentei o macarrão cozido 2 minutos a menos do que dizia na caixa, acrescentei um pouco mais de água na qual cozeram o macarrão e deixei no fogo por 2 minutos. No final juntei o queijo parmesão ralado finamente, misturei a massa, coloquei no prato, decorei com as sementes de abóbora fora, polvilhei uns flocos de pimenta e servi imediatamente. De nada!!!

Sites de dicas

1

Se você não tiver óleo de abóbora, pode substituí-lo por azeite de oliva extra virgem


Pesto de leurdă & # 8211 Receita simples e rápida

Minha primeira interação com leurda foi há muitos anos e tento lembrar, se não na minha infância, embora não tenha certeza, é certo que me lembro dela cozida como espinafre, mas também em forma de sopa.

No ano passado, meu amigo Ciprian postou um prato com leurd pesto em uma rede social, mas quando acordei ele havia sumido do mercado e desde então estou pensando nisso.

Hoje é a hora e, levando logicamente de acordo com a receita tradicional do pesto de manjericão, eu fiz exatamente isso! Para minha surpresa, o resultado foi ótimo, embora eu não possa dizer que tinha muitas expectativas.

Provavelmente alguns ficariam tentados a dizer que isso não é pesto, que o pesto deve ser como uma pasta, mas aprendi que esse processo deve ser feito com muito cuidado, para que os ingredientes não sejam misturados ao máximo, mas permaneçam ligeiramente grosseiros e Prossegui exatamente com a minha receita.

Pode ser usado para massas, legumes, torradas, queijos gordos frescos ou, como eu, para uns palitos quentes assados ​​na frigideira, a receita aqui.

Fique atento à lista de ingredientes e como prepará-la, e o resultado será realmente incrível. Conserva-se bem na geladeira por até um mês, talvez até mais, dependendo da qualidade da leurda, mas também das condições de armazenamento.

Ingrediente:

  • 1 cacho de leurdă (eu pesei e tinha 212 g
  • 100 g de parmesão
  • 100 ml de azeite, mas pode ser necessário
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de sal, também depende de quão salgado é o queijo parmesão
  • 50 g de amêndoas cruas descascadas (coloquei flocos, porque era o que eu tinha)

Método de preparação:

Lave bem a leurda e coloque-a sobre um pano de prato para absorver bem a água.

Cortamos o queijo parmesão em pequenos cubos.

No liquidificador de cozinha colocaremos todos os ingredientes e misturaremos com a função de pulsação. Após 2-3 pequenas misturas, pegamos a tampa e verificamos a consistência.

Repetimos esta operação quantas vezes forem necessárias e paramos de misturar, quando obtivermos a consistência desejada.

Simples, rápido e muito bom, então tudo que posso fazer é te desejar um bom trabalho e bom apetite!


Método de preparação

Massa loudda

Escolhemos as folhas, tiramos ressecamento, gangrena e outros. aqui é onde a leurda é colhida

Frango grelhado com pasta de leurda

Cortamos o peito de frango em rodelas grossas e não batemos na carne, deixamos mais grosso. Nós colocamos


Pesto com Leurd, Manjericão e Amêndoas

Pesto! Da receita genovesa inicial, hoje chegamos a dezenas, talvez até centenas, de molhos pastosos obtidos de sementes / nozes, verduras, queijo duro, azeite e outros ingredientes diversos (tomate, alho, etc.) bem homogeneizados em um almofariz com pistilo (inicialmente), ou um processador de alimentos / liquidificador / processador de alimentos (atualmente). Com o tempo, experimentei várias combinações acabadas em pesto. Hoje preparei o descrito a seguir. Quando o enterrei, pensei que era uma criação original. Errado! Uma semana depois, descobri que se parece muito com um prato siciliano, o pesto alla trapanese. Na próxima ocasião, eu também faço isso. Eu prometo.

O que você precisa?

  • 1 link leurd
  • 30 g de folhas frescas de manjericão
  • 2-3 colheres de sopa de flocos de amêndoa
  • 100 g de queijo pecorino romano (substituível por: Parmigiano Reggiano ou Grana Padano)
  • 100 - 150 mL de azeite
  • Pimenta preta (ou misturada), moída na hora - a gosto.

Como você procede?

Primeiro, pegue uma frigideira antiaderente, que aqueça em fogo médio, sem colocar óleo nela! Coloque os flocos de amêndoa na frigideira quente e doure-os com cuidado, até que comecem a mudar de cor para dourar: isto significa cerca de 3-4 minutos, sem os perder de vista, pois podem queimar muito rapidamente.


Em seguida, pegue a conexão leurd e lave-a bem, folha por folha. Escorra bem o excesso de água e corte as folhas grosseiramente.

Corte o queijo (quero dizer "parmesão") em cubos grandes.

Descarte os ingredientes (flocos de amêndoas douradas, leurda, espinafre, queijo duro) em um processador de alimentos (ou liquidificador), tempere com pimenta. Você não precisa adicionar sal - é o suficiente no pecorino, e sem alho - você apenas usou leurd, que significa alho selvagem. Bata a mistura até obter uma pasta lisa.




A partir de agora você pode começar a derramar o azeite, em um fio fino, como a maionese. Quando o óleo foi incorporado à pasta verde, ele apenas se transformou em pesto. E se os pedaços de amêndoas pesto parecerem grandes demais para você, não se preocupe! É assim que deve sair, bem como migalhas de pão secas, para uma textura especial.



Esse pesto obviamente vai bem com macarrão. Mas também com polenta & # 8211 Às vezes também conhecido como “exótico”polenta”.


Passo 1: Cuidar bem da alface: retire as folhas, lave bem e coloque em dois potes separados.
Passo 2: Lave as folhas de leurd, deixe-as escorrer e corte-as.
Passo 3: Lave a cebolinha e corte-a em pedaços pequenos.
Etapa 4: lave os rabanetes e corte-os em rodelas.
Passo 5: Ferva um ovo e, após esfriar, corte-o.
Passo 6: coloque a salada em uma tigela e polvilhe com um pouco de azeite.
Como preparar o curativo:
Passo 1: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe misturar até atingir a consistência desejada.
Passo 2: O molho será derramado sobre a salada. Não se esqueça de decorar com pedaços de ovo.


Espaguete com Stevia Pesto

Você pode ter tentado muitas variantes do pesto, mas provavelmente não esta. Não porque você não tenha sido criativo, mas porque é baseado em um ingrediente sazonal como a estévia. Para esta receita de pesto também usei pistache, alho, azeite e parmesão. E combinei o resultado com uma porção generosa de espaguete. Uma decisão muito boa, diríamos. Mas você pode confirmar em um comentário.


Ingredientes Pesto de Leurda

1 pacote de leurda (100 gr)
30 gr de pinhões
50 gr parmesão
100 ml de azeite de qualidade
1/2 colher de chá de pasta de anchova (ou 2 filetes de anchova são omitidos na versão lacto-vegetariana)
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
sal

Preparação Pesto de Leurda

  1. Misture todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta.
  2. Guarde na geladeira em um frasco fechado.

Espaguete com leurda pesto, o ingrediente secreto da temporada

Espaguete com leurda pesto, pronto em apenas 15 minutos! É uma ideia fácil e perfeita para almoçar ou jantar durante a primavera.

Para mim, leurda é o prenúncio da primavera, mais como um floco de neve. É também denominado “alho selvagem” ou “alho urso” e tem entre os seus benefícios a estimulação da capacidade de memória, o combate à amnésia, insónia, estados depressivos, ansiedade ou ansiedade.

Gosto por tudo isso, mas também porque dá um aroma delicioso aos alimentos, transformando até uma refeição comum em uma cheia de sabores, vitaminas e benefícios para o corpo e a mente. As receitas leurda estão entre as minhas favoritas e, felizmente para nós, este delicioso ingrediente pode ser incorporado em praticamente qualquer comida & # 8211 você só precisa ser um pouco criativo.

Hoje apresento para vocês uma receita de espaguete com leurda pesto, rápido, leve e muito perfumado.

Ingrediente:

150g de espaguete sem glúten (ou qualquer outro tipo de massa)

3 colheres de sopa de sementes de girassol

1-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

No topo: botões de pinheiro, parmesão, gergelim preto (opcional)

Método de preparação:

Coloque uma panela com água e sal para ferver e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escoamos e deixamos de lado (guardamos um polidor da água em que foram fervidos).

Para o pesto de leurda, coloque o resto dos ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione, colher por colher, o pesto sobre o espaguete (aqui podemos adicionar a água parada se quisermos que o pesto fique mais líquido) até a consistência e o sabor desejados.

Colocamos a massa no prato e polvilhamos botões de pinheiro, parmesão e gergelim preto. Para a versão vegana desta receita, podemos substituir o queijo parmesão por flocos de levedura inativos. Uma delícia!


Pesto de Leurda

Eu admito, com alguns pena que até cinco ou seis anos atrás eu não sabia o que é leurda, sua aparência e seu sabor. Por motivos que me escapam, não conheci essa planta na minha infância, e então, por inércia, provavelmente não a levei em consideração. Tive que continuar batendo, através de várias revistas, artigos em que os benefícios dessa planta primaveril eram explicados para despertar minha curiosidade e buscá-la no mercado. Pensando que talvez existam outras pessoas que não saibam muito bem o que é leurda e para que serve, fiz um estoque na semana passada de alguns contatos e comecei a prepará-lo. Primeira fase: leurda pesto. É um molho denso, como o pesto de manjericão, tão amado e barrado, obtido a partir de leurda, sementes de pinheiro, parmesão e azeite virgem extra. É preparado em poucos instantes e pode ser armazenado na geladeira por alguns dias em recipiente bem fechado. Não tentei guardar a leurda pesto por mais tempo, mas entendi que é possível, em potes esterilizados e bem fechados.

O nome sob o qual leurda também é popularmente conhecido & # 8211 alho de urso, alho, alho selvagem ou alho selvagem - sugere a aparência desta planta no cheiro e no sabor. Um poderoso desintoxicante, leurda é conhecido e usado desde os tempos de Dacian. Mas não pense que é difundido e apreciado apenas nas terras mioríticas (onde o encontramos em saladas ou na forma de tintura ou óleo medicinal). Não, encontramos na maioria dos países europeus. De que forma? De sopa de urtiga com leurda, omelete com leurda, macarrão com leurda, purê com leurda, risoto com leurda, salmão com leurda, etc.

Nessa fase, me propus a oferecer a vocês um macarrão com leurda e, a seguir, um purê com leurda, pronto para acompanhar um delicioso bife de porco na bandeja. O leurda pesto pode ser preparado com almofariz e pilão ou, de forma mais rápida e prática, com liquidificador. Você escolhe o caminho que mais lhe convier. Optei por & # 8220hort & # 8221: P. Mais importante do que & # 8220cum & # 8221 são & # 8220ce & # 8221 & # 8230, ou seja, os ingredientes usados. Para não estragar o encanto do pesto, recomenda-se a utilização de um queijo parmesão de boa qualidade e um azeite virgem extra.

Ingrediente:
& # 8211 leurda 1 bind (65 g)
& # 8211 sementes de pinheiro 25 g
& # 8211 parmesão 25 g
& # 8211 azeite de oliva extra virgem 3 colheres de sopa
& # 8211 sal, pimenta

Coloque os pinhões e o parmesão no liquidificador. Pique por alguns segundos, até que as sementes e o parmesão se transformem em grãos. Adicionar leurda (lavado e enxugado com água, esfregando com toalhas de papel). Pressione até que a leurda se misture com as sementes e o parmesão. Aos poucos, incorpore o azeite, continuando a pulsar.

Nesta fase, já deve ter um molho denso, como um creme, de um verde intenso. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma tigela ou jarro. Para guardar alguns dias no frigorífico, pode colocar um pouco de azeite virgem extra por cima, como uma película para proteger o molho.


Pesto de Leurdă

O pesto é um molho genovês, à base de manjericão, alho, sementes de pinheiro, azeite e parmesão, obtido por mistura e trituração dos ingredientes num pilão. Atualmente, o molho original é chamado Pesto genovês, para distingui-lo de outros produtos semelhantes (para a calabresa, para o siciliano etc.). Este molho é geralmente associado à massa.

Um pesto não menos interessante pode ser preparado usando leurda em vez de manjericão como ingrediente básico. O método tradicional de preparação envolve o uso de uma argamassa de pedra. Dependendo da quantidade de ingredientes usados, a moagem manual requer pelo menos 15 minutos de trabalho intenso. Um mini processador de alimentos faz todo o trabalho em menos de 3 minutos, então decida por si mesmo qual método aplicar. As quantidades abaixo indicadas são suficientes para duas porções de massa pesto.

O que você precisa?

  • 1 link leurd
  • 1 colher de chá de pinhões
  • 2 colheres de chá de flocos de amêndoa (você pode substituí-los por 10 - 12 amêndoas descascadas)
  • 50 g de parmesão ou grana padano
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Como você procede?

  • Lave bem e limpe a leurda, que corta bem grande com uma faca
  • Rale o queijo duro
  • Coloque a leurda, os pinhões, os flocos de amêndoa e o queijo no liquidificador / robô
  • Amasse os ingredientes e adicione um pouco de azeite para obter uma pasta semifluida
  • Tempere com sal e pimenta e misture bem no liquidificador / robô.

Pode ser consumido imediatamente após o preparo ou armazenado por cerca de uma semana sob uma camada protetora de óleo.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Vídeo: 3 Retete rapide cu leurda: Proprietati și beneficii (Outubro 2022).