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Almôndegas de cordeiro com pistache em estilo marroquino

Almôndegas de cordeiro com pistache em estilo marroquino


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Misture o cordeiro com garam masala, sal e pimenta e forme 4 almôndegas compridas como dedos. Frite em uma colher de sopa de azeite até dourar por todos os lados.

Usando um processador de alimentos, misture e pique a hortelã e a pimenta. Transfira para uma tigela, acrescente o cuscuz e 1 xícara de água quente, sal e um pouco de azeite, misture e cubra com um prato / tampa.

Corte a salada em quartos e coloque em um prato. Coloque a cebola e as castanhas em um ralador grande e misture com o sal em uma tigela. Com as duas mãos escorra o excesso de água e acrescente sobre a salada.

Coloque os tomates picados e as azeitonas sem caroço no prato.

Misture o iogurte com o suco de limão e um pouco de sal e regue com a salada. Polvilhe o queijo feta por cima.

Esmague o pistache com um pilão. Polvilhe sobre as almôndegas, junto com o tomilho e o mel, sacuda a frigideira até que as almôndegas fiquem brilhantes e retire do fogo.

Aqueça os caroços por alguns minutos em uma panela sem óleo.

Misture o cuscuz e polvilhe com folhas de hortelã.

Sirva as almôndegas com pita, salada, cuscuz e rodelas de limão.


Merengues de pistache, desenhados em chocolate

Eu gosto de merengues tanto que eu os prepararia constantemente, o ano todo. Mas como têm, infelizmente, muitas calorias, procuro me conter e preparo apenas em ocasiões mais especiais. E os feriados de Natal e Reveillon são, sem dúvida, ocasiões especiais. Além disso, você atira em dois coelhos de uma vez: os merengues lhe dão a oportunidade de usar as claras de ovo restantes da maionese ou doces sazonais (do bolo, mas também do creme de baunilha que você pode preparar para o bolo de Ano Novo). Dito isso, parece-me natural introduzir esses merengues em Série de bolo de natal . A propósito, se você olhar mais de perto, eu também & # 8220executei & # 8221 Molduras de mármore com cacau e também as propus para as férias: P.

Voltando aos merengues faciais, à combinação & # 8220mortal & # 8221 de merengue crocante, pistache perfumado e chocolate amargo, não acho que você precise beber muito. Em vez disso, permito-me salientar que devem ser consumidos com moderação, dado o maior número de calorias. Quanto ao preparo, não há problema, desde que você leve em consideração as dicas para obter o merengue perfeito, começando por trazer as claras à temperatura ambiente. Mais dicas, encontre AQUI. Também lhes digo que, dos ingredientes abaixo, obtive cerca de 25 merengues, pesando um total de cerca de 215 g.

Ingrediente:
& # 8211 claras de ovo 3 unid. (de ovos pequenos, um total de 105 g)
& # 8211 pó antigo 125 g
& # 8211 uma pitada de sal
& # 8211 suco de limão 1 colher de chá
& # 8211 pistache, frito e limpo 30 g
& # 8211 chocolate (preto ou leite) 75 g

Pré-aqueça o forno ao nível mais baixo. Usando um picador (de um liquidificador ou robô), amasse os pistache fritos e limpos. Coloque as claras em neve com sal em uma tigela bem seca e desengordurada. Misture em alta velocidade até obter uma espuma pegajosa. Junte o suco de limão e, continuando a mexer, o açúcar. Uma colher de sopa de cada vez, até que você junte tudo e obtenha uma espuma densa, pegajosa e brilhante. Retire a batedeira e, com uma espátula, incorpore o pistache moído. Com o destilado, coloque os merengues em uma bandeja forrada com papel manteiga. De acordo com sua preferência e imaginação, você pode fazer espirais (como eu), corações, estrelas, abetos, etc. Leve ao forno e deixe por 45-60 minutos ou até que endureçam na superfície (o tempo depende também da espessura dos merengues). Desligue o forno e deixe a bandeja dentro, com a porta entreaberta, até que os merengues esfriem completamente. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas, se for mais conveniente) e mexa.

Pegue um merengue e mergulhe-o no chocolate. Coloque os merengues de chocolate de volta na bandeja forrada com papel manteiga e deixe-os por algumas horas, até que o chocolate endureça e saia facilmente do papel. Se preferir, você também tem a opção de pegar dois merengues e colá-los com chocolate. Mantenha os merengues em uma caixa bem fechada.


Merengues de pistache, desenhados em chocolate

Eu gosto de merengues tanto que eu os prepararia constantemente, o ano todo. Mas como têm, infelizmente, muitas calorias, procuro me conter e preparo apenas em ocasiões mais especiais. E os feriados de Natal e Reveillon são, sem dúvida, ocasiões especiais. Além disso, você atira em dois coelhos de uma vez: os merengues lhe dão a oportunidade de usar as claras de ovo restantes da maionese ou doces sazonais (do bolo, mas também do creme de baunilha que você pode preparar para o bolo de Ano Novo). Dito isso, parece-me natural introduzir esses merengues em Série de bolo de natal . A propósito, se você olhar mais de perto, eu também & # 8220executei & # 8221 Molduras de mármore com cacau e também as propus para as férias: P.

Voltando aos merengues faciais, à combinação & # 8220mortal & # 8221 de merengue crocante, pistache perfumado e chocolate amargo, não acho que você precise beber muito. Em vez disso, permito-me salientar que devem ser consumidos com moderação, dado o maior número de calorias. Quanto ao preparo, não há problema, desde que você leve em consideração as dicas para obter o merengue perfeito, começando por trazer as claras à temperatura ambiente. Mais dicas, encontre AQUI. Também lhes digo que, dos ingredientes abaixo, obtive cerca de 25 merengues, pesando um total de cerca de 215 g.

Ingrediente:
& # 8211 claras de ovo 3 unid. (de ovos pequenos, um total de 105 g)
& # 8211 pó antigo 125 g
& # 8211 uma pitada de sal
& # 8211 suco de limão 1 colher de chá
& # 8211 pistache, frito e limpo 30 g
& # 8211 chocolate (preto ou leite) 75 g

Pré-aqueça o forno ao nível mais baixo. Usando um picador (de um liquidificador ou robô), amasse os pistache fritos e limpos. Coloque as claras em neve com sal em uma tigela bem seca e desengordurada. Misture em alta velocidade até obter uma espuma pegajosa. Junte o suco de limão e, continuando a mexer, o açúcar. Uma colher de sopa de cada vez, até que você junte tudo e obtenha uma espuma densa, pegajosa e brilhante. Retire a batedeira e, com uma espátula, incorpore o pistache moído. Com o destilado, coloque os merengues em uma bandeja forrada com papel manteiga. De acordo com sua preferência e imaginação, você pode fazer espirais (como eu), corações, estrelas, abetos, etc. Leve ao forno e deixe por 45-60 minutos ou até que endureçam na superfície (o tempo depende também da espessura dos merengues). Desligue o forno e deixe a bandeja dentro, com a porta entreaberta, até que os merengues esfriem completamente. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas, se for mais conveniente) e mexa.

Pegue um merengue e mergulhe-o no chocolate. Coloque os merengues de chocolate de volta na bandeja forrada com papel manteiga e deixe-os por algumas horas, até que o chocolate endureça e saia facilmente do papel. Se preferir, você também tem a opção de pegar dois merengues e colá-los com chocolate. Mantenha os merengues em uma caixa bem fechada.


Corte a cauda, ​​mantendo um pedaço de 4-5 cm. Limpamos o caule restante até sentir em nossa mão que não é mais fibroso. Em seguida, limpamos as folhas externas, 1-2 fileiras, ao redor, até vermos uma borda branca uniforme (pétalas macias e tenras). Pegamos a faca e cortamos cada pétala, deixando apenas a parte esbranquiçada na base e jogando as pontas, que são mais verdes ou avermelhadas. Corte como se estivesse descascando uma casca de maçã, em espiral.

Teremos uma alcachofra em forma de rosa. No meio da alcachofra há uma penugem forte e ligeiramente picante. Deve ser removido com uma faca de gume afiado.


Sanduíches saudáveis ​​para levar para a escola

A escola começa depois de uma longa permanência em casa, e as crianças ficam muito tempo na despensa cheia de lanches não saudáveis, que mordiscam na frente do computador. Portanto, agora, quando voltam às aulas, é aconselhável oferecer alternativas muito mais saudáveis ​​de alimentação durante as aulas.

Os ingredientes devem ser preparados à noite, para que de manhã não recorra a soluções de emergência e consiga seguir o seu plano alimentar saudável.

Não há lanches em minha casa. Se Lipaz, minha filha mais nova, tem um desejo ou tem convidados, eu compro na hora. Caso contrário, não existe tal coisa na despensa. E se você não tem tal coisa, então as crianças escolhem alternativas saudáveis ​​para mordiscar, uma cenoura, um encontro, algumas nozes.

Sanduíche com queijo e vegetais frescos

Você precisa de pão integral, no qual coloca queijo Făgărași ou queijo cottage, depois fatias de pepino, tomate e uma folha de salada. É um sanduíche leve e cheio de nutrientes.

Sanduíche de tom

Escorra bem o atum em lata e misture com o abacate picado ou picado, os pimentos vermelhos picados, a salsa picada e a pimenta. Coloque uma folha de alface sobre a fatia de pão integral, depois a salada de atum e, eventualmente, uma fatia de ovo cozido por cima e feche com outra fatia de pão. Se as crianças gostassem de sardinha, seria ainda melhor, porque é muito mais saudável que o atum.

Sanduíche de peito de frango

O peito de frango é fervido à noite com sal, pimenta e um pouco de azeite e deixado esfriar durante a noite. Depois, pela manhã, corte em rodelas e coloque por cima da fatia de pão untada com maionese. Adicione uma folha de alface e fatias de pepino. A mesma coisa pode ser feita em uma pita, para variar o pão. Você também pode substituir o peito de frango por peito de peru, que é mais saudável.

Sanduíche de perna de boi

A carne é fervida e, quando fica pronta, é cortada em rodelas. Ao sanduíche é adicionada salada de coloslaw, feita de repolho com maionese e sal, e azeitonas fatiadas.

Junto com esses sanduíches, você também pode embalar uma fruta ou um saco de vegetais frescos, prontos para serem limpos e cortados (cenoura, pepino, aipo, aipo, etc.). Você também pode colocar algumas amêndoas, tâmaras ou figos.


Peito de pato ao estilo asiático marinado com laranjas, molho de soja, erva-doce e gengibre

Peito de pato ao estilo asiático marinado com laranjas, molho de soja, erva-doce e gengibre. Receita de peito de pato rosado e suculento com pele avermelhada e crocante. Como cozinhar peito de pato? Como marinar um peito de pato? Receitas de peito de pato. Receitas de pato. Receitas asiáticas com molho de soja, gengibre, erva-doce, vinagre de arroz.

Eu cozinhei este delicioso peito de pato ao estilo asiático outro dia e o meu lambeu os pratos & # 8230 Ele ficou incrivelmente saboroso e macio, com uma carne suculenta e uma crosta vermelha e saborosa. A carne rosada estava derretendo na boca!

Muitas pessoas chamam genericamente qualquer receita asiática ou de estilo asiático de "estilo chinês". A Ásia é grande, muito grande, e suas cozinhas são tão variadas que não podemos colocá-las "no mesmo pote". É como dizer que você cozinhou algo no estilo europeu & # 8230 Como se as cozinhas da França, Itália, Grécia, Áustria ou Romênia fossem idênticas. Minha receita de peito de pato não pode ser localizada exatamente territorialmente porque improvisei usando alguns ingredientes típicos da Ásia (molho de soja, vinagre de arroz, gengibre, erva-doce) e comuns a várias cozinhas da região.

Sou um grande fã de peito de pato e cozinho com bastante frequência, mas não consigo documentar as receitas porque minha família morre de apetite e come de tudo antes de eu colocar as mãos na câmera. A verdade é que esta boa carne é simplesmente fabulosa se cozinhada da maneira adequada. Expliquei anteriormente a receita passo a passo e os segredos de um peito de pato corretamente frito (na panela e depois no forno) que apresentei a vocês no clássico estilo da Transilvânia (na verdade austro-alemão): com rösti e couve roxa endurecida & # 8211 Veja aqui.

Nesse caso Marinei o peito de pato por 24 horas em uma marinada composta por suco e casca de laranja, molho de soja, gengibre e alho amassado, pó de anis e vinagre de arroz. Uma loucura de sabores que permeou a carne. Sobre os benefícios de marinar carne Eu falei muito aqui.

Eu apresentei este peito de pato de estilo asiático junto com um enfeite de farinha composto por vegetais fritos na wok (refogado) e arroz preto & # 8211 veja a receita aqui.

Nas fotos você verá 2 pedaços de peito de pato porque eu preparei um diferente no mesmo dia & # 8211 desta vez no gosto da minha mãe, ou seja, no estilo francês (a receita aqui).

Dou-lhe as quantidades de meio peito de pato e pode multiplicá-las de acordo com as suas necessidades. Minha peça era bem grande (cerca de 380 g), então eu a dividi (após o cozimento) em 2 porções. Existem filetes de peito de pato ainda menores, com 200-250 ge, neste caso, é calculado 1 / pessoa.

  • casca finamente ralada de 1 laranja
  • suco de 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 2 dentes de alho pequenos ou 1 maior
  • Aproximadamente. 2 cm de raiz de gengibre
  • 2 pontas de faca de pó de anis (anis estrelado esmagado em argamassa)
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • Legume la wok
  • arroz branco, preto ou integral
  • vegetais com macarrão
  • salada variada

Receitas de refeições para diabéticos

1- Salada de Frango

Efetuamos um processo de seleção dos vegetais que mais gostamos, desde que isentos de amido. Acrescentamos peito de frango fatiado, com alguns queijos que gostamos, mas sem ser muito gordo. O acompanhamento pode ser feito com pão torrado ou não torrado.

2- tacos de frango com frigole preto

Deliciosos tacos & # 238n no mais puro estilo mexicano especialmente desenvolvido para diabéticos. Tal como acontece com a salada, devemos cortar as rodelas de filé de frango frito. Misturei com tomate, salada, coentro e feijão preto previamente preparado. O resultado é adicionado a um pedaço de pão de trigo ou milho para cortá-lo com um pico de gallo.

3- Peru & # 238 embrulhar com molho de guacamol

Adicione um suplemento previamente preparado a uma tortilha de milho. É composto por peru em cubos, um queijo com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura, um par de folhas de alface picadas, tomate natural e abacate para finalizar. Depois disso, podemos voltar e curtir a embalagem.

4- Cebola e omelete de cebola

Partimos alguns ovos em um prato para batê-los mais tarde. Quando estiverem bem retirados, adicione pimenta e cebola picada e juliana. Despeje tudo em uma panela e deixe cozinhar dos dois lados até tomar a forma de uma tortilha. Isso pode ser comido com pão torrado ou não limpo.

5- Macarrão com Legumes

& # 206comumente conhecido como macarrão primavera. Tudo começa com o cozimento do macarrão em água fervente por cerca de dez minutos. Em seguida, coar a água e em uma tigela adicionar vegetais diferentes a gosto junto com um molho de vinagre e óleo com frango cozido e cortado em cubos. Os temperos também podem ser substituídos por um molho de tomate natural.

6- Sopa tailandesa de frutos do mar e macarrão

A ideia é misturar ao caldo um creme de pepino, marisco e linguado (peixes marinhos típicos da zona oriental) & # 238. Deixei cozinhar por algumas horas, onde adicionaremos coentro fresco e grãos de pimenta para realçar o sabor.

7 salada césar

Uma das saladas mais famosas. A combinação começa com o cozimento de frango frito. Colocamos de lado e começamos a estruturar nossa salada. Ingredientes que são punhos que você precisa para adicionar a salada picada, queijo parmesão ralado (mas não gaste muito) e croutons para dar uma nota crocante. Em seguida, adicione o frango que preparamos de antemão e, por último, o molho cesáreo com baixo teor de gordura, com duas colheres de sopa de molho ou vinagrete.

8 - Camarão com coco e manga

Acima de tudo, devemos descascar e preparar bem o camarão. Aí coloco um ovo em uma tigela, acrescento outro coco, gengibre, costeleta e biscoitos de pimenta, que mergulham o camarão.

Retire-os de cada tipo de alimento e deixe-os assar por dez minutos. No final, e quando retiramos e colocamos no prato, riscamos umas mangas e um pouco de cebola picada. Como acompanhamento, podemos adicionar o equivalente a meia xícara de arroz integral.

9 - Legumes com frango ou camarão

Em uma panela em fogo médio-alto, adicione vários tipos de vegetais a gosto e separe-os com algumas colheres de sopa de óleo. Se desejar, pode ser combinado com camarão ou frango.

O acompanhamento, assim como o peixe pimenta, pode ser feito com meia xícara de arroz integral para uma refeição mais completa.

10 - Pizza natural

Uma das refeições festivas mais ricas e populares. Podemos comprar uma mesa de pizza completa pronta e só temos que espalhar. Unte a base com uma colher natural de tomate. Adicione a mussarela e derreta com os legumes da parte superior. Em seguida, coloco no forno em temperatura máxima por cerca de dez minutos para ficar totalmente preparado.

11 - Ensopado de tomate e outros

Este caldo pode formar uma combinação de tomates enlatados, molho de tomate, milho, pimentões de cores diferentes e cenouras picadas e pequenos taquitos. Adicione a uma panela em fogo médio-baixo, com um pouco de cominho, pimenta em pó e alho previamente picado. Por fim, deixe agir por seis a oito horas para terminar o prato.

12 - Frango agridoce

Para esta receita, vamos precisar de alguns filés de peito de frango cortados em tiras. Cozinhe numa frigideira com algumas colheres de azeite a que adicionaremos depois os vegetais, mexendo tudo até ficarem macios. Junta-se o molho agridoce com os pedacinhos de ananás e várias amêndoas. Meia xícara de arroz integral é o suficiente para acompanhá-lo.

13 - Pimentões verdes recheados

Pimenta recheada é uma receita amplamente utilizada. Comece cortando um pimentão ao meio e limpando o interior das sementes. O interior é recheado com cebola ralada, cenoura picada, abóbora e alho polvilhada com um fio de azeite. Na hora da montagem, uma guirlanda com queijo e colheres de espinafre para levar ao forno em temperatura máxima, por um total de três quartos de hora.

14 - óleo de batata temperado

Lavamos uma batata que depois perfuraremos com um garfo ou faca. Em seguida, colocamos no forno de micro-ondas por dois minutos na potência máxima para cortá-lo em dois pedaços. Adicione o azeite e cubra as duas partes com uma pitada de sal pimenta e pimenta por meia hora na quantidade máxima de graus que permite o forno.

15 - Hambúrguer com batata assada

3 onças de purê de carne (carne), sove um hambúrguer de bife e cozinhe em uma frigideira até que esteja totalmente formado por dentro e bem frito e, em seguida, cavalgue com algumas fatias de pão integral. Gr & # 226u com vegetais diferentes para degustar um molho leve. As batatas devem ser lavadas, limpas e cortadas previamente, para serem colocadas no forno a 200 graus Celsius durante quarenta e cinco minutos.

16 - Frango Teriyaki Grelhado

Esta receita se concentra em obter um chicote suculento. É nesses mesmos locais que o frango picado introduz e pré-tempera o abacaxi, polvilhe a carne do frango grelhado e grelhe o pão até que o frango alcance para adotar a cor adequada ao seu cozimento. Finalmente banhado em molho teriyaki de frango e acompanhar com um pouco de arroz integral podemos definir a base ou como uma pilha lateral.

17- alho salmão defumado

Para fazer este delicioso ovo mexido com legumes e peixe é necessário preparar um pouco de alho e limpar e cortar em pequenos pedaços finamente picados e adicionar a uma panela para dourar. Em seguida, adicione o salmão defumado cortado em tiras finas de ovos que serão salvas com o pão inteiro quando todos os ingredientes estiverem perfeitamente cozidos e integrados.

18- Filetes de carne com espargos

Cozinhe algumas centenas de gramas de aspargos no forno na temperatura mais alta possível com um fio de azeite e sal por cerca de dez minutos. Por sua vez, levamos alguns bifes para cozinhar em uma bandeja ou em uma panela. Quando servimos, servimos tudo juntos numa espécie de comida.

19- Ovos grelhados

Esta combinação é uma das mais fáceis e rápidas de fazer. Despeje uma boa quantidade de azeite em uma panela para colocar dois ovos quando o óleo estiver quente. Quando estiver pronto, polvilhe com páprica, alho picado ou em pó, salsa e uma pitada de sal.

20 - Peixe com pimenta e arroz

Você precisa descongelar alguns filetes de peixe. Quando este processo estiver concluído, é necessário espalhar um pincel no azeite temperado com ervas e pimenta moída na hora. Espalhei bem os filés de peixe e depois coloquei no forno até ficarem cozidos. Finalmente, podemos acompanhar com meia xícara de arroz integral para ter um peixe mais completo.

21- Roe salpic & # 243n

& # 206Num prato colocamos os tomates, o pinto e a cebola cortados previamente. O vegetal é picado em pequenos dados para cortar o bacalhau em conserva. Agora basta temperar com um pouco de azeite, vinagre e uma pitada de sal para obter esta salada nutritiva e saudável.

22 - Salmão à base de arroz

Colocamos em um filé de salmão com azeite dos dois lados e esprememos um limão nas mesmas áreas. Misturei com endro e alho em pó, polvilhando. Por fim, se tiver, pode cozinhá-lo na grelha para ficar com um sabor melhor, tornando-o fácil de comer na hora de comer. Caso contrário, você pode usar uma frigideira. Na hora de montar o prato, coloque um pouco de arroz integral pré-cozido como base.

23 - Cordeiro com pistache e cuscuz

Pegamos um filé de cordeiro previamente cortado e pronto para cozinhá-lo em uma panela com algumas colheres de chá de azeite. Enquanto damos o ponto certo para cozinhar ao nosso gosto preparamos numa tigela popular algum tipo de comida marroquina, a que se juntará no final um punhado de pistache. Ressalte-se que este tipo de alimento pode ser variado com frango.


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Por que GoostoMix

GoostoMix é uma plataforma que apresenta e recomenda uma série de eletrodomésticos úteis na cozinha do homem moderno, ativo e com interesse pela saúde e nutrição. Oferecemos dicas para uma alimentação balanceada, receitas fáceis de seguir e informações sobre ingredientes que podem ser usados ​​para trazer sabor e nutrientes ao cardápio diário.


Pratos principais

Kouskous

O cuscuz, chamado Kosksi , é o prato nacional da Tunísia e pode ser preparado de várias maneiras. É cozido em um tipo especial de banho-maria chamado kiska: s em árabe ou cuscuz em francês. O cuscuz usado geralmente é de grão fino.

Carne, vegetais e temperos são cozidos na panela de baixo. O vapor de cozimento é gerado através das aberturas no recipiente acima. É coberto com ervas inteiras, como folhas de louro, e coberto com um cuscuz de grão fino. A massa de cuscuz, portanto, é cozida com vapor aromatizado. Durante o processo de cozimento, o cuscuz deve ser misturado regularmente com um garfo para evitar o arremesso, bem como risoto está cozido.

Eu no

A carne favorita inclui cordeiro ( cosks com roupa de banho ) ou frango ( Kosksi Bil Djjaj ), mas os substitutos regionais incluem o pargo vermelho, meia ( Kousksi Bil Mannani ), biban ( Kosksi Bil Warqua ), Coelho ( Kosksi Bil Arnab ) ou codorna ( Kosksi Bil Hjall ).

O consumo de carne de porco é proibido aos muçulmanos na Tunísia, de acordo com as leis dietéticas islâmicas.

Tajine

Ao contrário dos marroquinos tajines , uma Tajine Na Tunísia, costuma se referir a uma espécie de quiche, sem crosta, feita com ovos batidos, queijo ralado, carnes e recheios diversos de vegetais, e assada como um grande bolo.

Frutos do mar

Uma especialidade popular em frutos do mar é peixe completo ou peixes inteiros. O peixe inteiro, com exceção dos órgãos internos, também é grelhado, mas pode ser frito, grelhado ou refogado. Vem com batatas fritas e degustação leve ou picante, feito fritando-se pimentos verdes, vermelhos, cebolas e um pouco de alho, tudo picadinho e servido com ovo pochê ou com o sol para cima. Polvilhe salsa recém-picada por cima com uma gota de suco de limão e uma pitada de sal marinho para completar a receita.


Vídeo: Almôndegas de carne com hortelã e limão. Cozinha Prática. Rita Lobo (Outubro 2022).