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Receita de abobrinha refogada com ervas da Provença

Receita de abobrinha refogada com ervas da Provença


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Uma maneira diferente de cozinhar abobrinhas, essa ideia veio da minha avó. O jogo de cores, o sabor das cebolas levemente caramelizadas e as ervas da Provença fazem deste um acompanhamento perfeito para carnes, peixes ou mesmo uma omelete.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 4 abobrinhas, cortadas
  • sal e pimenta-do-reino moída
  • ervas da Provença

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 33min› Pronto em: 43min

  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
  2. Aumente o fogo, junte as abobrinhas e cozinhe até que estejam grelhadas, por cerca de 5 minutos.
  3. Reduza o lume, junte o restante azeite e tempere com sal, pimenta e ervas da Provença. Tampe e cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 25 minutos.

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Cheddar Courgette Quinoa Bake

Primeiro, pegue uma peneira e enxágue, enxágue, enxágue aquela quinua (isso tira o gosto amargo que a quinua pode ter às vezes). Para cozinhar, coloque 1 xícara de quinua e 2 xícaras de caldo em uma panela. Aqueça até ferver, reduza para um nível baixo de bubblin & # 8217 até que seja absorvido. Não cubra (isso resultará em uma quinoa mais fofa do que empapada). Quando absorvido, mexa, tempere e acrescente um pouco de manteiga.

Numa frigideira separada refogue a cebola e a abobrinha. Quando eles estiverem parecendo bons (cerca de 5-10 minutos), adicione alho picado e polvilhe em seus hancocks franceses herbie e refogue por mais alguns minutos. Junte a quinua, mexa bem e retire do fogo.

Pegue um prato e recheie até a metade com a mistura de quinua e, em seguida, coloque algumas fatias de queijo cheddar. Cubra com o resto da mistura de quinua e finalize com outra camada de queijo cheddar e seus farelos de parmesão.

Asse por 15 minutos a 375F ou até que o queijo comece a ficar lindo e dourado. Servir!

Acompanhamentos sugeridos: um bom pepino, salada de tomate e uma gota de queijo cottage & # 8211 mmm!

Garfo vegetariano

Vegetarian Fork / atl-based blog para vegetarianos entediados. visite o link para todas as receitas e comentários!


Coxa de frango saboroso e reconfortantemente provençal

Esta receita provençal de coxa de frango fácil e cheia de sabor vem da região de Provença, no sudeste da França.

Esta versão apresenta coxas de frango com osso e pele econômicas para um sabor máximo. No entanto, qualquer corte de frango pode ser usado, desde que o tempo de cozimento seja ajustado em conformidade.

Com isso em mente, sempre cozinhe a carne na temperatura, ao invés do tempo. O tempo de cozimento final varia de acordo com vários fatores, incluindo a espessura do corte, temperatura inicial interna e variações individuais do forno.

Para obter os melhores resultados, verifique com um termômetro de leitura instantânea após 15 minutos e ajuste o tempo de cozimento final de acordo. (O frango deve estar um pouco acima de 160 ° F / 72 ° C ao sair do forno. A temperatura continuará a subir vários graus enquanto descansa até atingir a temperatura segura recomendada de 165 ° F / 74 ° C).

Você verá nas fotos ao cozinhar esta receita que usei uma frigideira / frigideira grande de ferro fundido. No entanto, você pode usar qualquer tipo de frigideira refratária, se preferir.


Nutrição

Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

Calorias por porção: 365

Obtenha informações nutricionais detalhadas, incluindo informações nutricionais item por item, para que você possa ver de onde vêm as calorias, carboidratos, gordura, sódio e muito mais.


A famosa receita de quiche de vegetais saudáveis ​​de Pam. Aqui nas margens do Mediterrâneo costumamos preparar este prato de vegetais assados ​​como um almoço ligeiro, para ser comido frio com uma salada fresca, ou mesmo quente para o jantar. Temos a sorte de ter um mercado local ao virar da esquina do nosso apartamento na maravilhosa Costa Del Sol.
Ter os melhores vegetais frescos é, obviamente, uma grande ajuda. Assim como a grande receita de massa quebrada de Pam, que também incluímos aqui. Então, por que não experimentar - é delicioso - e bom para você também.

Pesquise o site aqui para mais ótimas receitas do Mediterrâneo:


Legumes frescos no mercado local


Receita de abobrinha refogada com ervas de Provence - Receitas

Uma frigideira fumegante tem uma função dupla, cozinhando rapidamente peitos de frango desossados ​​e depois uma mistura de vegetais frescos.

Peito de Frango Salteado com Tomate Cereja, Abobrinha e Abóbora Amarela
PARA 4 RAPIDAMENTE
POR QUE ESTA RECEITA FUNCIONA Peitos de frango desossados ​​e sem pele são a escolha certa para cozinhar à noite. Adicionar alguns vegetais e condimentos mediterrâneos criou um jantar fácil e excelente para qualquer dia da semana. Primeiro, o ingrediente estrela precisava ser cozido corretamente. Para refogar o frango, uma coisa era fundamental: a frigideira precisava estar bem quente. Um item fino e delicado como um peito de frango sem pele e sem osso deve ser cozido rapidamente. Cozinhar em fogo baixo traz os sucos à superfície e, quando isso acontece, o frango nunca fica marrom. Para manter a refeição em uma panela, salteamos tomates cereja e abobrinha e abobrinha de cozimento rápido na mesma panela em que cozinhávamos o frango para criar uma mistura saborosa de vegetais. Temperar o frango com ervas da Provença e terminar com manjericão deu ao nosso prato um sabor mediterrâneo fresco.

½ xícara de farinha multiuso
4 (4 a 6 onças) peitos de frango desossados ​​e sem pele, aparados
1 colher de chá de ervas da Provença
Sal e pimenta
3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
2 abobrinhas, cortadas no comprimento e cortadas em fatias de ½ polegada de espessura
2 abóboras amarelas, divididas em quatro partes no sentido do comprimento e cortadas em fatias de ½ polegada de espessura
2 dentes de alho picados
12 onças de tomates cereja, divididos pela metade
2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas
¼ xícara de manjericão fresco picado ou hortelã

1. Espalhe a farinha em um prato raso. Triture as pontas mais grossas dos peitos de frango entre 2 folhas de filme plástico para uniformizar ½ polegada de espessura. Seque o frango com papel-toalha, salpique com ervas da Provença e tempere com sal e pimenta. Trabalhando com 1 peito de frango de cada vez, penetre a farinha para revestir, sacudindo o excesso.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto até soltar fumaça. Coloque o frango na frigideira e cozinhe,
virando conforme necessário, até dourar de ambos os lados e o frango registrar 160 graus, cerca de 10 minutos. Transfira o frango para o prato, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar enquanto prepara os vegetais.
3. Aqueça 2 colheres de chá de óleo na frigideira vazia em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a abobrinha e a abóbora e cozinhe até dourar bem, cerca de 10 minutos. Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Junte os tomates e as alcaparras e cozinhe até os tomates ficarem macios, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, junte o manjericão e a 1 colher de sopa de óleo restante. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o frango com legumes.

Para criar peitos de frango de espessura uniforme, simplesmente bata nas pontas mais grossas dos peitos até que tenham uma espessura uniforme. Embora alguns seios ainda sejam maiores, pelo menos eles cozinharão na mesma proporção.

Peito de Frango Assado na Panela com Salada de Grão de Bico
PARA 4 RAPIDAMENTE
POR QUE ESTA RECEITA FUNCIONA O grão-de-bico saudável é ideal como componente de salada porque absorve facilmente os sabores e fornece textura e substância. Adicionamos os sabores mediterrâneos clássicos de limão, páprica defumada, cominho e hortelã fresca ao grão de bico em lata para um acompanhamento fácil de peitos de frango tostados na frigideira de cozimento rápido. Reservar algumas colheres de sopa do molho para regar o frango antes de servir ajudou a reforçar os sabores defumados e picantes da salada de grão de bico. Paprika picante defumada ou doce pode ser usada alternadamente nesta receita.

6 colheres de sopa de azeite virgem extra
¼ xícara de suco de limão (2 limões)
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de cominho moído
Sal e pimenta
2 latas (15 onças) de grão de bico, lavadas
½ cebola roxa em fatias finas
¼ xícara de hortelã fresca picada
½ xícara de farinha multiuso
4 (4 a 6 onças) peitos de frango sem pele e desossados, aparados

1. Bata ¼ xícara de óleo, suco de limão, mel, páprica, cominho, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta em uma tigela grande até incorporar. Reserve 3 colheres de sopa de molho para servir. Adicione o grão-de-bico, a cebola e a hortelã ao molho restante e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve para servir.
2. Espalhe a farinha em um prato raso. Triture as pontas mais grossas dos peitos de frango entre 2 folhas de filme plástico para uniformizar a espessura de ½ polegada. Seque o frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Trabalhando com 1 peito de frango de cada vez, penetre a farinha para revestir, sacudindo o excesso.
3. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto até fumar. Coloque o frango na frigideira e cozinhe,
virando conforme necessário, até dourar de ambos os lados e o frango registrar 160 graus, cerca de 10 minutos. Transfira o frango para uma travessa, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Regue o molho reservado sobre o frango e sirva com salada.


Cuscuz com ervas e espelta de espargos grelhados & # 038 Halloumi

De vez em quando decido deixar meus preconceitos de lado e experimentar uma receita de revista. Bem, até certo ponto & # 8230
Eu sei que isso pode parecer um pouco arrogante, mas escrever uma boa receita é uma raridade nos dias de hoje. Até mesmo escritores de culinária famosos estão publicando cada vez mais livros (escritos por escritores fantasmas, devo acrescentar) com receitas que simplesmente fazem não trabalhar. Como redator de receitas, questiono se as receitas são testadas ou não antes da publicação. Eu sei como é decepcionante quando uma receita mal escrita acaba em fracasso e desperdício de ingredientes, então minhas receitas são sempre testadas antes de serem submetidas a um editor ou publicadas neste blog. Quero que as pessoas ganhem confiança na cozinha, não se deixem desanimar por desastres resultantes de uma receita de baixa qualidade.
De qualquer forma, para voltar ao meu ponto & # 8230
No fim de semana passado, comprei um exemplar da mais nova Allerhande, uma revista publicada pelo supermercado holandês Albert Heijn. Embora eu prefira comprar em supermercados e mercados exclusivamente orgânicos (caramba, isso também soa esnobe!), Visito regularmente o supermercado para comprar sua linha de produtos orgânicos. Normalmente folheio a revista rapidamente, mas raramente faço uma das receitas. Essa edição, no entanto, apresentava um prato de cuscuz realmente tentador que eu sabia que teria que fazer. Era realmente minha intenção seguir a receita, mas enquanto cozinhava decidi dar o meu próprio toque. A versão original (encontrada na página 64 da edição de abril) também parece muito atraente, mas se você estiver fazendo isso, use 480ml de água para cozinhar o arroz com cuscuz e brócolis. O 350ml especificado simplesmente não é o suficiente!
Aqui está minha variação, para o que já parece uma ótima receita:

Cuscuz com ervas e espelta de espargos grelhados e Halloumi
4 porções

  • 300g de cuscuz soletrado
  • 400g de arroz de brócolis
  • 1 colher de sopa de ras el hanout
  • pimenta recém-rachada
  • 480ml de água fervente
  • suco de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • flor de sal
  • 15g de hortelã, folhas picadas
  • 15g de cebolinha picada
  • 15g de salsa picada
  • 350g de espargos verdes, pontas aparadas
  • 400g halloumi, em 8 fatias
  • punhado de amêndoas picadas

Em uma tigela grande misture o cuscuz, o arroz de brócolis, o ras el hanout e a pimenta. Despeje a água fervente e feche com uma tampa ou filme plástico. Deixe que isso & # 8216coze & # 8217 por 10 minutos. Faça um molho batendo o suco de limão, o azeite, o mel, a mostarda Dijon e o sal e a pimenta. Despeje sobre o cuscuz cozido, acrescente as ervas picadas e mexa bem. Divida o cuscuz em 4 pratos. Grelhe os aspargos por aproximadamente 4-6 minutos em uma assadeira levemente untada com óleo. Tempere-os com sal no final. Divida os aspargos sobre o cuscuz. Grelhe o halloumi por 1-2 minutos de cada lado e divida as fatias em cada prato. Enfeite cada prato com amêndoas picadas e finalize com um fio de azeite.


Lopez: receitas francesas para aqueles vegetais de verão

Todos os anos, com o fim do verão, recebo presentinhos dos jardins das pessoas. Parece que há muitos vegetais ao mesmo tempo para uma família desfrutar. E então começo a tirar o pó de velhos livros de receitas em busca de inspiração.

Embora haja livros de receitas de todo o mundo em minha coleção, os que procuro automaticamente para ver receitas de vegetais são da França. Para ser mais específico, os da Provença, no sul do país, oferecem todo o tipo de ideias. Não é que as receitas de vegetais em outros lugares não tenham sido maravilhosas - elas foram! Lembro-me de muitos pratos deliciosos preparados em muitos outros lugares.

Talvez sejam as conversas com pessoas que vendem vegetais da Provença em mercados que visitei enquanto morava em Paris que me trazem tantas boas lembranças. Tudo sempre parecia e cheirava a fresco e os homens e mulheres parados atrás das barracas davam todos os tipos de dicas pessoais de como preparariam os vegetais para o jantar. Ou talvez seja porque estive em muitas cidades da Provença e apreciei preparações deliciosas tanto em casa de amigos como em restaurantes.

Minha primeira visita à região foi à cidade portuária de Marselha, na época em que morava em Paris. Passei parte do dia em uma feira ao ar livre, maravilhando-me com as ervas frescas, pimentões coloridos e tomates vermelhos e carnudos. Uma simpática mulher que vende tomates sugeriu que fossem recheados com uma mistura de carne de porco moída, especiarias e cebolas, enquanto outro homem, que vendia os que havia cultivado, achava que uma salada com ervas frescas e um vinagrete caseiro seria igualmente delicioso. Sempre achei interessante que houvesse diferentes tipos de abobrinha disponíveis. Os pequenos rechonchudos são perfeitos para rechear. Os mais longos normalmente encontrados aqui foram usados ​​para todos os outros tipos de preparações. Quem já visitou o sul da França ou Itália pode ter provado flores de abóbora preparadas em massa e fritas. Bem, 'beignets de courgette' ou bolinhos de abobrinha, também são deliciosos e podem servir como um bom acompanhamento para uma festa de churrasco de verão.

No verão passado, também tive a sorte de passar alguns dias visitando a Provença. Foi emocionante ver Nice e Cannes, cidades repletas de norte-europeus em julho em busca de muito sol, água e saborosos pratos do sul da França. Eles também apreciam a beleza da região. A paisagem é literalmente pontilhada de lavanda, uma vez que se dá muito bem ao sol e ao calor. A alfazema também pode ser encontrada em pequenos biscoitos e outros doces encontrados na Provença. Durante uma visita a um mercado, conversei brevemente com um homem que vendia abobrinhas. Ele sugeriu uma preparação simples de abobrinha picada, cebola e pimentão vermelho e verde. Nunca escrevi a receita, mas ela sempre ficou na minha mente. Na semana passada resolvi experimentar com uma abobrinha que foi um presente e ficou uma delícia.

Sim, o verão está acabando e os dias estão começando a ficar mais curtos. Mas ainda há tempo de sobra para desfrutar de uma noite quente com a família ou amigos no quintal. Então, por que não aproveitar a ocasião e preparar algo para comemorar a temporada. O Dia do Trabalho pode ser a oportunidade perfeita.

Greg Lopez é um Midlander que adora viajar e comer. Ele combina essas duas paixões em uma coluna mensal para o Daily News.


Salsa marò ou fava de feijão & # 8216pesto & # 8217

Assim como a postagem de agosto passado sobre um assunto semelhante, cheguei à França, há quatro dias, com favas (favas) do Reino Unido. Desta vez, porém, havia uma receita em minha agenda que já estava lá há muito tempo e eu não tinha tempo de pegá-la em casa. Aqui na França o ritmo permite cozinhar mais.

Salsa Marò é uma receita do interior da Ligúria e o belo e verde brilhante ‘pesto’ era tradicionalmente usado para preparar pratos simples de carne vermelha cozida e barata. Uma receita que encontrei envolvia a adição de anchovas que eu experimentei e certamente dá um toque picante adicional. As nozes não aparecem aqui, então 'pesto' não é talvez o apelido certo para o molho & # 8211 ele se assemelha mais aos niçois Pistou que é livre de nozes.

Experimente o molho em um pedaço torrado de pain de campagne crocante (céu - você pode até cobrir com um pouco de queijo macio e fresco para maior extravagância), sirva com carnes assadas ou peixes oleosos grelhados.

500g de favas na vagem (aprox. 100g após a poda, cozimento e descasque das cascas)
1 dente de alho grande esmagado
6 folhas grandes de hortelã, finamente picadas
20g de pecorino, finamente ralado
Azeite virgem extra para ligar (aprox. 75ml)
Uma pitada de sal

Bata o alho e o feijão descascado e cozido no pilão ou no liquidificador até obter uma pasta grossa. Adicione a hortelã, o queijo e o sal e mexa delicadamente. Por fim, adicione o azeite aos poucos, mexendo até atingir a consistência de pesto.


Avaliações

Eu fiz isso várias vezes e é realmente ótimo. Como alguns já mencionaram, as opções de temperos não são 100% autênticas. Embora eu tenha certeza de que o manjericão é ótimo, eu uso tomilho fresco. Também faço o molho de tomate cozinhando uma colher de chá de erva-doce amassada em óleo, depois o alho, e usando uma lata de 28 onças de tomates italianos realmente bons antes de adicionar as ervas. Eu cozinho os vegetais como está escrito, exceto para adicionar um pouco de ervas da Provença à abobrinha e à berinjela, e uso a quantidade de óleo que você acha que funciona ao longo do caminho. Termino assando no meu Creuset grande por uma hora a 350. Acho que isso preserva a textura mais do que o fogão, mas acho que depende de quão ensopado você gosta deste prato. Tenho servido com macarrão com parmigiano, e também com pão fresco. Delicioso e vale o esforço. Excelente para uma opção vegetariana ou empresa vegetariana.

Essa receita demorou, mas resultou em um prato delicioso e com sabor mais profundo devido à caramelização de alguns vegetais. Fresco e uma ótima maneira de usar todos os vegetais que amadurecem no jardim nesta época do ano. A única mudança que fiz foi omitir a salsa e a berinjela, pois não tinha nenhuma à mão ou no jardim.

Fiz isso para um jantar em família e sendo inverno aqui usei Berinjela de Abobrinha e por acaso deixei a abobrinha na loja. Foi um sucesso e adorado por todos. Servi com um acompanhamento de Farro temperado com azeite e limão e o combo funcionou bem.

Esta é a forma tradicional de fazer ratatouille. Ele usa muito óleo e sai um tanto como uma sopa. Gosto de cortar todos os vegetais e misturar com 1/4 de xícara de azeite. Raspe todos os ingredientes em uma panela 9 & quotx13 & quot ou 10 & quotx15 & quot e leve ao forno a 375 graus por 45 minutos, mexendo após 20 minutos. Esta é a receita recomendada por Cook & # x27s Illustrated e tem funcionado muito bem para mim.

Fiz isso com a receita, mas corte tudo pela metade porque soa muito bizarro. Eu nunca tinha visto ratatouille antes, e olhar para a massa oleosa de vegetais encharcados realmente me desanimava depois de todo o tempo que levei para preparar e cozinhar. Então eu provei !! O paraíso em um prato !! Servi em temperatura ambiente, com cuscuz israelense quente. Farei isso repetidamente, tentando algumas das sugestões que outros leitores fizeram.

Adorei essa receita! A única coisa que adicionei foi raspas de limão e cogumelos porcini secos depois que tirei do fogão. Adicionou um pouco de brilho e profundidade. Cozinhar os vegetais individualmente os manteve frescos e firmes. Definitivamente vou fazer isso de novo no verão.

Algumas pessoas não gostam de cozinhar cada ingrediente individualmente, mas para mim, é quase uma refeição de uma panela! Eu tenho uma enorme frigideira parecida com wok com lados altos e, conforme eu cozinho cada vegetariano, eu os despejo em uma tigela grande ao lado. (Ok ... um pote e uma tigela). Eu acho que o cozimento separado preserva o sabor individual de cada vegetariano. Alguns comentaram sobre os temperos. Então, adicione o que quiser! Eu não tinha tomilho fresco, então coloquei um pouco de pó de tomilho na tigela de vegetais. E desta vez, eu tenho um pouco de manjericão fresco, que vou adicionar ao tomate. Acho que tem muita gente que depende de uma receita e depois critica, porque não tem o suficiente disso, ou muito daquilo. Eu uso receitas online como um guia e, em seguida, adiciono ou excluo de acordo com meus gostos. Por favor, pessoal, sejam flexíveis. Esta é uma ótima receita para ratatouille, e cozinhar os ingredientes separadamente não o impede de adicionar seus próprios toques!

Uma boa receita inicial. No entanto, como está escrito, é sem graça e perde os temperos tradicionais de sementes de tomilho e erva-doce. A semente de erva-doce, em particular, é o sotaque que torna o ratatouille sublime.

Ótima receita. Ótimo sabor. Ótima maneira de usar vegetais de outono. Uma advertência: leia a receita antes de decidi-la & # x27s para o jantar. Você precisa da tarde livre. Isso requer algum esforço e algum tempo. A única razão pela qual dei três garfos em vez de quatro é que ele consome muito tempo. Nota: Eu meio que estraguei a pureza vegana da coisa. Acrescentei uma fatia de bacon defumado com lenha de macieira na frigideira e deixei lá durante o preparo dos vegetais. Em seguida, piquei o bacon e coloquei na panela. Então me processe.

Esta é uma boa receita, mas dei 3 estrelas porque as instruções fariam você cozinhá-la por muito tempo. Depois que tudo estava junto, eu levei para ferver e cozinhei por mais 5 minutos. Todos os ingredientes deste prato vieram do meu jardim, exceto a salsa. Não vai crescer aqui no verão.

Você se esqueceu de adicionar o tomilho fresco: Sem isso dificilmente terá o sabor autêntico!

Uma boa receita que precisa de alguns mods: adicione uma pimenta serrano e use menos óleo, cerca de 2/3 do que a receita pede parece certo cozinhe os vegetais por 20 minutos no máximo, não 1 hora escorra o líquido no final do cozimento e ferva-o cerca de 1/2, depois adicione-o de volta. Então, não está ruim.

Esta foi realmente uma receita muito boa e um prato fantástico, mas eu mudei algumas coisas. Acrescentei apenas uma lata de tomate cozido ao molho e não vejo por que a cebola, o alho e o pimentão não podem ser refogados juntos. Por último, refoguei brevemente meus vegetais, em seguida, forrei-os em um prato e assei a 400 até que estivessem crocantes, quando os tirei, despejei o molho por cima e servi-os sobre macarrão rigatoni, com cheddar branco envelhecido ralado por cima e parmesão. Na verdade, foi extremamente bom. Eu concordo com o óleo, tanto quanto não é necessário. Mas isso é fácil de olhar e fazer seu próprio julgamento.

Este prato estava bom, mas era um pouco desagradável. Os vegetais acabaram um pouco cozidos demais.

Eu tentei várias receitas diferentes de ratatouille e descobri que esta é a minha favorita até agora. Acrescentei tomilho fresco e ervas de provence durante a fervura final. Mexa delicadamente para não esmagar os legumes salteados e, para melhor sabor, sirva no dia seguinte ao preparo. Eu esquentei a ratatouille que sobrou junto com alguns links de salsicha grelhada que eu cortei em pedaços. Servido com arroz basmati, estava delicioso.

Em vez de manjericão, use ervas de provence ou tomilho e lavanda - faz toda a diferença.

Fiz isso há um tempo, seguindo a receita. Tinha um gosto muito bom, mas era extremamente pesado - eu reduziria o azeite para duas ou três colheres de sopa no total. Além disso, adoro manjericão, por isso usei-o e provavelmente não o mudaria. Posso tentar algumas ervas de provence na próxima vez. Mas acho que vou experimentar a sugestão da receita do Epicurous que trata de assar os vegetais em vez de refogá-los.

Esta receita teve muitos passos e demorou um pouco, mas tinha um gosto ótimo. Não foi uma refeição rápida durante a semana, mas funcionou bem, já que eu tinha uma tonelada de vegetais do final do verão que precisava ser usada.

Tentei fazer isso outro dia e só fiz algumas alterações. 1) A quantidade de óleo necessária é absolutamente ridícula, então eu confiei na quantidade misturada com os tomates e usei o spray de azeite PAM para os vegetais (GASP!). 2) Eu não cozinhei os vegetais por tanto tempo quanto era necessário, porque simplesmente não tive tempo, no final acabei ficando com vegetais menos pastosos. 3) Reduzi a quantidade de manjericão e sal e acrescentei tomilho. O resultado foi provavelmente a melhor comida vegetariana que já provei. Com certeza vou fazer isso novamente!

não deve ser tão complicado. o resumo disso está aqui. Refogue a cebola e o alho até dourar e acrescente os vegetais. ADICIONEI MILHO CORTADO DO COB só porque e vejo que outro leitor o fez. cubra, cozinhe até a maciez desejada. talvez 1/2 hora e wallah. tínhamos restos de linguini que aquecemos enquanto cozinhava no final e um lado de almôndegas e estava fabuloso. e esqueça 1 xícara de azeite. que desperdício! Duvido que tenhamos usado 1/2 xícara para refogar as cebolas. cobri-lo permite que os vegetais fumem lindamente. adicionar um manjericão fresco como toque ou ficar autêntico e fazer tomilho como outro leitor mencionou.

Este é O melhor ratatouille reicipe. Eu fiz isso muitas vezes. Assar os vegetais aprofunda seu sabor. O delicado molho de tomate não sobrecarrega os outros vegetais. Um conselho: cuidado com o sal. Opto por adicionar um pouco de sal apenas no início e provar antes de servir.

Para Amy, da Pensilvânia. Concordo totalmente com tudo o que você disse. não poderia ter dito melhor. então eu não vou!

Ainda não consigo conciliar a enorme quantidade de azeite que isso inclui. Como com outros, fiquei surpreso com a inclusão do manjericão. Parece que se tornou um ingrediente padrão. . . Eu o encontrei listado na maioria das listas de ingredientes das receitas de ratatouille da Internet. Eu estava distraído quando estava adicionando e só pensei nisso depois de colocá-lo. Eu adicionei tomilho fresco também e acho que cria um perfil de sabor muito mais & quot & quot & quotFrancês & quot. Se você está fascinado com o manjericão, sugiro que mexa apenas no final, caso contrário o sabor diminuirá. Melhor ainda, jogue-o por cima para obter o melhor retorno do seu investimento. P.S. As instruções são muito complicadas. Refogue a cebola e o alho, acrescente os vegetais picados, cozinhe até o nível de maciez que deseja, tempere e sirva. É tão fácil assim - supõe-se que seja um prato rústico. Vamos mantê-lo assim.

Eu estava cozinhando ratatouille com antecedência para a próxima semana junto com o jantar de domingo à noite para um amigo ao mesmo tempo. Após a refeição, comi milho branco extra refogado no leite. Como uma piada (ele é um ótimo cozinheiro), joguei o milho extra em cima da ratatouille que esfriava apenas como uma guarnição contrastante. Na noite seguinte, fiquei surpreso ao ver como um pouco de milho em cima acrescentou doçura e sabor ao meu ensopado de vegetais. Vou torná-lo um enfeite padrão de agora em diante (heresia, eu sei LOL.)