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Sliders de Skirt Steak Grelhado com Amêndoa Fumada Romesco

Sliders de Skirt Steak Grelhado com Amêndoa Fumada Romesco


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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pré-aqueça a grade interna ou externa.

Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena e despeje sobre o bife; cubra e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto o bife marina, prepare a Amêndoa Fumada Romesco e a Manteiga de Amêndoa Assada.

Coloque o mini brioche (ou rolinhos, se for usar) em uma assadeira grande. Bata a clara do ovo e a água em uma tigela pequena e pincele com a superfície. Polvilhe com as amêndoas cortadas, pressionando para aderir; deixou de lado.

Retire o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe em fogo alto por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos.

Coloque o mini brioche no forno e asse por 2–3 minutos ou até aquecer.

Para montar os controles deslizantes: Fatie o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe aproximadamente 1 colher de chá de manteiga de amêndoa na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e, em seguida, cerca de 2 colheres de chá de Amêndoa Romesco Defumada. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receitas. Em uma competição que desafiou os profissionais de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Batida com Cerveja Bagre & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Fumada Romesco, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Fumada Romesco e a Manteiga de Amêndoa Fumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Numa tigela pequena, bata a clara do ovo com a água e pincele com a parte de cima. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. tomates assados, escorridos
1/2 c. amêndoas defumadas
2 "baguete de um dia de idade
2 dentes de alho
Raspas de 2 limas
2 t. páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de xerez seco
Sal e pimenta moída fresca, a gosto
Azeite virgem extra, conforme necessário

Método (1) Coloque as pimentas em uma tigela pequena, cubra com água quente e deixe repousar por 10-15 minutos ou até amolecerem. Ralo. (2) Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar um molho espesso. Se o molho for muito espesso, dilua com azeite de oliva extra virgem (o molho não deve ficar escorrendo). (3) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Manteiga de amêndoa defumada
1 c. amêndoas defumadas
Óleo de amêndoa, conforme necessário

Método (1) Coloque as amêndoas defumadas no liquidificador e bata em alta velocidade até que as amêndoas formem uma pasta. Se a manteiga não estiver lisa o suficiente, adicione óleo de amêndoa até que a consistência desejada seja atingida (a manteiga não deve ficar escorrendo). (2) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receita. Em uma competição que desafiou os profissionais de serviços de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Batida com Cerveja Bagre & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Romesco Defumada, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Romesco Defumada e a Manteiga de Amêndoa Defumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Bata a clara do ovo e a água em uma tigela pequena e pincele com a superfície. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. tomates assados, escorridos
1/2 c. amêndoas defumadas
2 "baguete de um dia de idade
2 dentes de alho
Raspas de 2 limas
2 t. páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de xerez seco
Sal e pimenta fresca moída, a gosto
Azeite virgem extra, conforme necessário

Método (1) Coloque as pimentas em uma tigela pequena, cubra com água quente e deixe repousar por 10-15 minutos ou até amolecerem. Ralo. (2) Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar um molho espesso. Se o molho for muito espesso, dilua com azeite de oliva extra virgem (o molho não deve ficar escorrendo). (3) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Manteiga de amêndoa defumada
1 c. amêndoas defumadas
Óleo de amêndoa, conforme necessário

Método (1) Coloque as amêndoas defumadas no liquidificador e bata em alta velocidade até que as amêndoas formem uma pasta. Se a manteiga não estiver lisa o suficiente, adicione óleo de amêndoa até que a consistência desejada seja alcançada (a manteiga não deve ficar escorrendo). (2) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receita. Em uma competição que desafiou os profissionais de serviços de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Batida com Cerveja Bagre & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Fumada Romesco, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Romesco Defumada e a Manteiga de Amêndoa Defumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Numa tigela pequena, bata a clara do ovo com a água e pincele com a parte de cima. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. tomates assados, escorridos
1/2 c. amêndoas defumadas
2 "baguete de um dia de idade
2 dentes de alho
Raspas de 2 limas
2 t. páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de xerez seco
Sal e pimenta moída fresca, a gosto
Azeite virgem extra, conforme necessário

Método (1) Coloque as pimentas em uma tigela pequena, cubra com água quente e deixe repousar por 10-15 minutos ou até amolecerem. Ralo. (2) Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar um molho espesso. Se o molho for muito espesso, dilua com azeite de oliva extra virgem (o molho não deve ficar escorrendo). (3) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Manteiga de amêndoa defumada
1 c. amêndoas defumadas
Óleo de amêndoa, conforme necessário

Método (1) Coloque as amêndoas defumadas no liquidificador e bata em alta velocidade até que as amêndoas formem uma pasta. Se a manteiga não estiver lisa o suficiente, adicione óleo de amêndoa até que a consistência desejada seja alcançada (a manteiga não deve ficar escorrendo). (2) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receitas. Em uma competição que desafiou os profissionais de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Bagre Batida com Cerveja & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Fumada Romesco, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Romesco Defumada e a Manteiga de Amêndoa Defumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Numa tigela pequena, bata a clara do ovo com a água e pincele com a parte de cima. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. tomates assados, escorridos
1/2 c. amêndoas defumadas
2 "baguete de um dia de idade
2 dentes de alho
Raspas de 2 limas
2 t. páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de xerez seco
Sal e pimenta fresca moída, a gosto
Azeite virgem extra, conforme necessário

Método (1) Coloque as pimentas em uma tigela pequena, cubra com água quente e deixe repousar por 10-15 minutos ou até amolecerem. Ralo. (2) Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar um molho espesso. Se o molho for muito espesso, dilua com azeite de oliva extra virgem (o molho não deve ficar escorrendo). (3) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Manteiga de amêndoa defumada
1 c. amêndoas defumadas
Óleo de amêndoa, conforme necessário

Método (1) Coloque as amêndoas defumadas no liquidificador e bata em alta velocidade até que as amêndoas formem uma pasta. Se a manteiga não estiver lisa o suficiente, adicione óleo de amêndoa até que a consistência desejada seja alcançada (a manteiga não deve ficar escorrendo). (2) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receita. Em uma competição que desafiou os profissionais de serviços de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Batida com Cerveja Bagre & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Romesco Defumada, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Fumada Romesco e a Manteiga de Amêndoa Fumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Bata a clara do ovo e a água em uma tigela pequena e pincele com a superfície. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. tomates assados, escorridos
1/2 c. amêndoas defumadas
2 "baguete de um dia de idade
2 dentes de alho
Raspas de 2 limas
2 t. páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de xerez seco
Sal e pimenta moída fresca, a gosto
Azeite virgem extra, conforme necessário

Método (1) Coloque as pimentas em uma tigela pequena, cubra com água quente e deixe repousar por 10-15 minutos ou até amolecerem. Ralo. (2) Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar um molho espesso. Se o molho for muito espesso, dilua com azeite de oliva extra virgem (o molho não deve ficar escorrendo). (3) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Manteiga de amêndoa defumada
1 c. amêndoas defumadas
Óleo de amêndoa, conforme necessário

Método (1) Coloque as amêndoas defumadas no liquidificador e bata em alta velocidade até que as amêndoas formem uma pasta. Se a manteiga não estiver lisa o suficiente, adicione óleo de amêndoa até que a consistência desejada seja atingida (a manteiga não deve ficar escorrendo). (2) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receita. Em uma competição que desafiou os profissionais de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Bagre Batida com Cerveja & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Fumada Romesco, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Romesco Defumada e a Manteiga de Amêndoa Defumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Bata a clara do ovo e a água em uma tigela pequena e pincele com a superfície. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. tomates assados, escorridos
1/2 c. amêndoas defumadas
2 "baguete de um dia de idade
2 dentes de alho
Raspas de 2 limas
2 t. páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de xerez seco
Sal e pimenta fresca moída, a gosto
Azeite virgem extra, conforme necessário

Método (1) Coloque as pimentas em uma tigela pequena, cubra com água quente e deixe repousar por 10-15 minutos ou até amolecerem. Ralo. (2) Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar um molho espesso. Se o molho for muito espesso, dilua com azeite de oliva extra virgem (o molho não deve ficar escorrendo). (3) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Manteiga De Amêndoa Fumada
1 c. amêndoas defumadas
Óleo de amêndoa, conforme necessário

Método (1) Coloque as amêndoas defumadas no liquidificador e bata em alta velocidade até que as amêndoas formem uma pasta. Se a manteiga não estiver lisa o suficiente, adicione óleo de amêndoa até que a consistência desejada seja atingida (a manteiga não deve ficar escorrendo). (2) Transfira para uma pequena tigela de reserva para serviço.


Vencedores da receita de lanches do Almond Board of California

O Almond Board of California (ABC) concedeu a Jennifer Wayland, subchefe executiva e chef de confeitaria do Roxiticus Country Club em Mendham, New Jersey, um pacote de prêmios para o final da temporada de futebol no valor de até US $ 10.000 por sua entrada vencedora no Almond Board's Ultimate Snack-Off Concurso de receitas. Em uma competição que desafiou os profissionais de serviços de alimentação norte-americanos a criar ideias de lanches centrados em amêndoas destinadas a satisfazer o apetite do "dia do jogo" de um homem, Wayland derrotou os concorrentes com sua receita de Skirt Steak Grelhado Maytag Blue Cheese Sliders com Amêndoa Defumada Romesco e Manteiga de Amêndoa Defumada (receita abaixo).

"Pequenas mordidas são populares e os sliders são perfeitos para lanches", disse Wayland sobre a justificativa por trás de sua entrada, de acordo com um comunicado à imprensa. "Amêndoas defumadas adicionam um sabor rico e ousado ao bife e o molho Romesco é como 'ketchup de fantasia', aumentando o sabor e adicionando profundidade. Os componentes desta receita são ótimos por si só, e eles se combinam lindamente para mostrar muitas das amêndoas 'capacidades culinárias. " O chef sugere que os homens que jantam em um restaurante ou bar de esportes gostariam de combinar seu saboroso lanche com sua cerveja favorita.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Amêndoas) & # 8211 criado por Cory Barrett, chef confeiteiro dos restaurantes Michael Symon em Cleveland, Ohio (os chefs Symon e Barrett podem ser vistos competindo no "Iron Chef America" ​​na Food Network)
  • Amêndoa Batida com Cerveja Bagre & # 8211 criado por Elyse Buckley, Erin Harbacek e Kathryn Goddard do Laboratório de Alimentos de Valor Agregado da Kansas State University
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken & # 8211 criado por Randal Shircel, chef corporativo de pesquisa e desenvolvimento da Ventura Food

1 (1-lb.) Bife de saia (ou bife de flanco)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. óleo de amêndoa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de açúcar turbinado (como açúcar em bruto)
1/2 chalota, cortada em cubos
Amêndoa Romesco Defumada, receita abaixo
Manteiga de amêndoa defumada, receita abaixo
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. amêndoas fatiadas, levemente torradas
18-21 mini rolos de brioche (1 1/2 onças cada) ou pequenos rolos de jantar
8-9 onças pedaço de queijo azul Maytag (ou outro queijo azul), esfarelado

Método (1) Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F. Pré-aqueça a churrasqueira interna ou externa. (2) Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Coloque o bife em um prato raso e não reativo. Misture o óleo de amêndoa, o suco de limão, o xerez, o açúcar e a chalota em uma tigela pequena, despeje sobre a cobertura do bife e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto o bife é marinado, prepare a Amêndoa Fumada Romesco e a Manteiga de Amêndoa Fumada. (3) Coloque o mini brioche (ou pãezinhos, se estiver usando) em uma assadeira grande. Bata a clara do ovo e a água em uma tigela pequena e pincele com a superfície. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, pressionando para aderir reservadas. (4) Remova o bife da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife em fogo alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado. Retire do fogo e descanse por 3-5 minutos. (5) Coloque o mini brioche no forno e asse por 2-3 minutos ou até aquecer. Para montar os controles deslizantes, corte o brioche ao meio com uma faca serrilhada e espalhe cerca de 1 t. de manteiga de amêndoa defumada na metade inferior de cada brioche. Corte o bife em fatias finas em contraste com o grão e arrume-o uniformemente nas metades inferiores do brioche. Cubra o bife com queijo azul esfarelado e depois cerca de 2 t. de Amêndoa Fumada Romesco. Cubra com brioche tops e sirva 3 barras em cada prato.

Amêndoa Fumada Romesco
1 colher de sopa de pimentões ancho secos picados
1/2 c. agua
1 frasco (8 onças) de pimentão vermelho assado, escorrido
1 c. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 dentes de alho
Zest of 2 limes
2 t. páprica defumada
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ralo. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 c. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Almond Board of California snack recipe winners

The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).

"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
  • Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food

1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled

Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.

Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. agua
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
1 c. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 dentes de alho
Zest of 2 limes
2 t. páprica defumada
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ralo. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 c. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Almond Board of California snack recipe winners

The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).

"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
  • Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food

1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled

Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.

Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. agua
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
1 c. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 dentes de alho
Zest of 2 limes
2 t. páprica defumada
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ralo. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 c. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Almond Board of California snack recipe winners

The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).

"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
  • Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food

1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
Sal e pimenta fresca a gosto
1/4 c. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 clara de ovo
1 t. agua
1/2 c. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled

Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.

Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. agua
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
1 c. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 dentes de alho
Zest of 2 limes
2 t. páprica defumada
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ralo. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 c. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Assista o vídeo: Jak grillować Stek Cote de Boeuf? I Grill360 (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Walbridge

    Eu sou muito grata a você pela informação. Foi muito útil para mim.

  2. Mahoyu

    Eu gostaria de falar com você.

  3. Zebadiah

    A Internet é escrita com uma letra maiúscula dentro de uma frase, se tanto. E os centésimos não estão com um ponto, mas com uma vírgula. Este é o padrão.

  4. Stanley

    a ideia notável

  5. Englbehrt

    Fora dos ombros! Ponte de prata! Melhorar!



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