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Ingredientes

  • 1 (14) onça em lata de leite condensado
  • ¼ xícara de gotas de chocolate em miniatura
  • Manteiga, para enrolar
  • Sprinkles, para rolar

Instruções

Despeje o leite condensado e as gotas de chocolate em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto.

Mexendo sempre, cozinhe o leite condensado até engrossar. Você saberá que está pronto quando traçar uma linha através do leite condensado e levar alguns segundos para que a linha se preencha novamente.

Despeje o leite condensado cozido em uma travessa larga e rasa (como uma assadeira à prova de calor) e deixe esfriar.

Quando o leite condensado tiver esfriado, passe um pouco de manteiga nas mãos e enrole o leite condensado em pequenas bolas. Enrole cada bola em sua escolha de granulado, açúcar de lixa grosso, nozes picadas ou coco ralado.

Refrigere até estar pronto para servir.


Brigadeiro

São sempre as coisas simples da vida que importam. Às vezes, eles se tornam as coisas mais extraordinárias. Brigadeiro, uma deliciosa bolinha de chocolate brasileira que é conhecida em todo o mundo é um exemplo clássico para o contexto acima. Um doce sem esforço, sem ingredientes ou técnicas complexas envolvidas, ganhou por unanimidade o concurso de popularidade.

Qual a origem do brigadeiro?

A história da receita do brigadeiro tem alguns giros interessantes, incluindo uma situação tragicomédia. Mas vamos nos limitar apenas aos cenários mais plausíveis e conhecidos.

Uma das histórias populares é que o doce se originou em 1945 com um contexto político para isso. O então brigadeiro brasileiro (Brigadeiro) Eduardo Gomes disputou as eleições presidenciais daquele ano. Por ser solteiro e bonito, ele era muito popular e admirado entre os círculos femininos.

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Eles tiveram uma excelente ideia e o defenderam levantando o slogan & # 8211 & # 8220Vote para Brigadeiro, que é lindo e solteiro & # 8221. Em seguida, eles também faziam esses pequenos doces e os vendiam nas ruas pedindo votos do povo para as eleições.

A outra versão diz que sua esposa fez isso durante as festas de arrecadação de fundos de sua campanha e instantaneamente se tornaram um grande sucesso. Todo mundo começou a falar & # 8220 você tinha o doce do brigadeiro? & # 8221 e por isso ficou conhecido como Brigadeiro. Assim, surgiram os mundialmente famosos chocolates brasileiros.

Quando e onde são feitos?

Nenhuma festa de aniversário infantil no Brasil está completa sem esses bombons de chocolate. São como os chocolates que a gente cresceu comendo, pra garotada brasileira.

Agora, esse costume é estendido para casamentos e outras celebrações também. Um dos principais motivos de sua popularidade no Brasil é o fato de ser uma verdadeira comida de festa. Você pode se divertir desde o início, fazendo-o até limpá-lo do pote. Você só precisa de alguns amigos para se reunir.

A popularidade deste doce brasileiro definitivamente não se limita apenas ao país de língua portuguesa. Um doce que normalmente era feito durante a festa de aniversário das crianças, ganhou um status exótico na categoria de sobremesas. De acordo com a escolha de cada um, confeiteiros ao redor do mundo estão embelezando-o de maneiras diferentes.

Como fazer brigadeiro

Tradicionalmente, esses pequenos doces são feitos com apenas três ingredientes. Muitos ingredientes, incluindo os básicos como leite, açúcar, ovos e frutas frescas, geralmente os ingredientes-chave na fabricação de confeitos ou doces, foram racionados durante o período da Segunda Guerra Mundial. Então essa sobremesa foi improvisada com leite concentrado (condensado ou reduzido), cacau e manteiga.

Mesmo sendo muito simples de fazer, você tem que saber por quanto tempo e quanto cozinhar. A consistência certa depende disso. Na língua nativa, é chamado ponto certo, ou seja, o ponto certo para tirá-lo do fogão.

Mas não se preocupe, pois não é uma tarefa hercúlea. Se você está familiarizado com preparações de bombons e caramelo, poderá identificá-lo facilmente em uma ou duas tentativas, no máximo. O importante é cozinhar em fogo baixo ou médio e retirar do fogo quando toda a mistura escorregar da panela ao inclinar.

Mantendo isso em mente, você pode fazer esses pequenos confeitos sem complicações. E se você adora o sabor dessas iguarias brasileiras, pode fazer um bolo de brigadeiro (bolo de brigadeiro), utilizando a mesma mistura para o recheio e a cobertura.

A receita do brigadeiro é validada pela nossa especialista em culinária brasileira Denise Browning, autora do blog de culinária Easy and Delish.


Despeje o leite condensado em sua panela mais pesada. Junte o cacau em pó e o sal.

Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo. Mantenha a mistura quase fervendo para evitar que queime e grude.

Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre até a mistura ficar bem espessa e brilhante e começar a se soltar do fundo e das laterais da panela.

Retire do fogo e junte a manteiga e a baunilha.

Leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Com as mãos untadas com manteiga, enrole a mistura em bolas de 1 polegada.

Role cada bola no granulado de chocolate e coloque em um copo de papel.

Esfrie até estar pronto para servir.


Ingredientes brigadeiro

Estes são os 3 ingredientes de que você precisa para esta receita fácil de brigadeiro:

  • Leite condensado doce
  • Chocolate em pó & # 8211 você sabe, o tipo que você adiciona ao leite como Nesquik, ou Nescau, muito usado no Brasil.
  • Granulados & # 8211 brigadeiro sem granulado deve ser considerado crime!

Este doce tratamento é tão fácil de fazer, eu o faço desde criança.

A receita é extremamente simples, mas existem alguns pequenos truques que você precisa saber para garantir que suas bolas de brigadeiro saiam perfeitas todas as vezes. Confira os detalhes abaixo!


Brigadeiros são meu rico e fudgy presente de Natal preferido

A única coisa melhor do que uma boa receita? Quando algo é tão fácil de fazer que você nem mesmo precisa de um. Bem-vindo ao É tão simples quanto, uma coluna onde falamos sobre o processo de preparação dos pratos e bebidas que podemos preparar de olhos fechados.

Quando dou uma caixa de brigadeiros como presente de Natal, meus amigos inevitavelmente me perguntam se são trufas. Mas enquanto os brigadeiros podem olhar como as trufas, são mais macios, mais sedosos, mais mastigáveis ​​e mais voluptuosos. Sempre brinco que eles têm uma personalidade bem brasileira.

Os brigadeiros datam de décadas no Brasil. O nome vem de Eduardo Gomes, um brigadeiro político e da força aérea brasileiro do início do século 20. O leite condensado adoçado tornou-se popular no Brasil na década de 1940, quando, segundo Atlas Obscura, a guerra tornou os ingredientes antes usados ​​em sobremesas, como frutas e nozes, mais difíceis de encontrar - esses doces foram criados pela combinação desse novo leite doce com chocolate em pó.

Como muitos alimentos icônicos, o brigadeiro tem uma história de origem controversa, mas uma história proeminente é que as mulheres vendiam esses doces nos comícios de Gomes para presidente em 1945 e os chamavam de “brigadeiros” em sua homenagem. (As mulheres foram fundamentais para os esforços de campanha de Gomes porque ele concorreu à primeira eleição nacional em que pelo menos algumas mulheres puderam votar.) Enquanto Gomes foi derrotado, a confeitaria nomeada em sua homenagem agora é um padrão em cafés, lanchonetes e restaurantes de todo o país, com sabores sofisticados - como churro e caipirinha - ganhando popularidade.

A receita tradicional é rápida e fácil. A única parte complicada é saber até que ponto cozinhá-lo: cozinhe mal e não ficará duro o suficiente para rolar e cozinhe demais e ficará em borracha, como um caramelo.

Veja como fazer: Despeje 2 latas de leite condensado em uma panela média de aço inoxidável. Adicionar 4 colheres de sopa manteiga sem sal e 4 colheres de sopa creme de leite. Leve para ferver em fogo médio.

Depois de ferver, adicione 3 onças (90 gramas) de chocolate amargo (72% ou 85%) e 2 colheres de chá cacau em pó sem açúcar. Usando um batedor, misture bem para garantir que o chocolate derreta e o cacau em pó se dissolva. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe, mexendo sempre, até atingir a consistência de uma massa densa de calda de chocolate, cerca de 8 a 10 minutos. Se você girar a assadeira, ela deve se manter unida, quase como um pâte à choux, onde a massa se aglomera. É muito importante usar fogo baixo e mexer constantemente, caso contrário, o fundo da panela vai queimar antes que a consistência do doce esteja correta.

Deslize a mistura em uma assadeira plana, sem raspar a película pegajosa do fundo da assadeira. Resfrie à temperatura ambiente, embrulhe bem e leve à geladeira completamente por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Você pode fazer o fudge até 5 dias antes de rolar.

Então, quando você estiver pronto para moldar, a diversão começa: chame qualquer criança da casa e arregace as mangas. Lugar 1 xícara de granulado de chocolate (Eu gosto de Guittard, India Tree e Callebaut procuram granulado feito com chocolate de verdade e fico longe de marcas que contenham gordura vegetal) em uma bandeja ou assadeira. Junte a mistura com a colher de chá e use as mãos para enrolar cada uma em uma pequena bola, com cerca de ¾ & quot de diâmetro. Solte-os no granulado e role para cobrir a bola inteira. Guarde em um recipiente de plástico hermético na geladeira, depois de enrolá-los em pequenas bolas, o brigadeiro começará a cristalizar em 2–3 dias. Sempre que tenho que fazer brigadeiros para uma festa, faço o lote com uma semana de antecedência, mas dou forma no dia anterior. Deixe-os voltar à temperatura ambiente antes de servir.

Ao longo dos anos, rolei centenas de milhares de brigadeiros em aulas, festas, eventos e presentes de Natal. Mas minhas pessoas favoritas para rolar brigadeiros são meus filhos. Nós fazemos uma linha de montagem: uma pessoa forma as bolas, uma pessoa as rola em granulado e uma pessoa as coloca em um copinho de papel doce. Juntos, trabalhamos como uma máquina. Talvez o próprio Gomes ficasse orgulhoso.

Leticia Moreinos Schwartz é chef e autor de um livro de receitas que mora em Connecticut.


Resumo da receita

  • 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado (como La Lechera®)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (como Nestle®)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de granulado de chocolate ou conforme necessário

Combine o leite condensado, o cacau e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura do brigadeiro engrossar e se soltar do fundo e das laterais ao inclinar a panela, 10 a 15 minutos.

Retire do fogo e deixe a mistura do brigadeiro esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 1 hora.

Junte colheres de chá da mistura de brigadeiro e enrole em bolas com as mãos untadas.

Espalhe chocolate granulado em um prato raso. Mergulhe e role os brigadeiros em granulado.


Nossos incríveis amigos

& quotFoi um prazer trabalhar com a Erika para trazer as deliciosas trufas brasileiras para o nosso escritório em comemoração aos aniversários dos funcionários e do trabalho! Nunca vi meus colegas de trabalho tão animados para experimentar esta iguaria e voltar para comer mais durante o dia. O cuidado especial e dedicação que Erika coloca nas incríveis trufas, embalagens e atendimento ao cliente é extraordinário! & Quot

Obrigaderia foi uma excelente adição ao nosso babyshower! Os brigadeiros foram incríveis e todos os meus convidados adoraram. Definitivamente um item obrigatório em qualquer evento!


Quanto tempo você consegue manter os brigadeiros?

Seu Brigadeiro deve durar cerca de uma semana na geladeira. Não há ingredientes facilmente perecíveis nesta receita, então não há necessidade de se preocupar em mantê-los frescos.

No entanto, uma vez que a lata de leite condensado adoçado é aberta, normalmente dou cerca de uma semana antes de jogá-la fora. Eu seguiria as mesmas orientações para o seu Brigadeiro.

Se você faz essa receita e adora, não se esqueça de deixar um comentário no meu post me contando o que achou! E SEMPRE lembre de postar uma foto no Facebook ou Instagram com a hashtag #TheForeignFork e a tag @TheForeignFork.

Se você gostou desta receita, não se esqueça de conferir algumas das outras receitas no meu site que eu escolhi só para você !:


Escassez de chocolate no Brasil

Criar um novo tipo de item de confeitaria em 1945 não foi fácil. A escassez de alimentos no pós-guerra fez com que o leite e o açúcar fossem escassos. O torcedor de Eduardo Gomes precisava ser criativo.

No lugar do açúcar e do leite usados ​​no tradicional chocolate ao leite, a confeiteira carioca Heloisa Nabuco de Oliveira encontrou uma maneira de usar o leite condensado já disponível. Isso proporcionava doçura e cremosidade e era fácil de combinar com o cacau em pó produzido localmente.

A Receita Original do Chocolate Brigadeiro Brasileiro

Para fazer 8 bolas tradicionais de Brigadeiro, são necessários apenas os seguintes ingredientes.

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 14 onças (395g) de leite condensado
  • ¼ xícara (30g) de cacau em pó cru, de preferência orgânico
  • 1 xícara de granulado de chocolate

Para começar, derreta a manteiga e o leite condensado em uma frigideira grande ou frigideira em fogo baixo. Em seguida, adicione o cacau em pó e comece a mexer continuamente.

Feitas corretamente, as misturas do Brigadeiro rapidamente começarão a se assemelhar ao chocolate derretido. No entanto, é importante mexer sempre até que a mistura esteja espessa o suficiente para começar a ganhar forma.

Quando estiver pronto, reserve a mistura do Brigadeiro e deixe esfriar. Quando resfriada, a mistura deve ser firme o suficiente para poder rolar em pequenas bolas, que podem ser enroladas em granulado de chocolate.

Variações da Receita Brigadeiro

No Chocolate Santa Bárbara, adoramos a trufa Brigadeiro por ser uma das confeitarias mais fáceis que se pode fazer em casa. Existem também várias variações de receitas que podem ser experimentadas, como substituir o cacau em pó por chocolate. Uma opção popular é enrolar bolas de Brigadeiro em granulado de coco. Outros veem bolas de Brigadeiro com infusão de nozes trituradas, chocolate branco, chocolate amargo e creme.

O Brigadeiro também serve uma sobremesa perfeita para fazer com o tradicional chocolate brasileiro e cacau em pó de origem responsável. Isso se deve ao fato de que o leite condensado realça todo o sabor do cacau cru, sem que os chocolates sejam muito doces ou muito ricos.

Como o Brigadeiro se tornou mundialmente famoso

Infelizmente para Eduardo Gomes, a criação do Brigadeiro não foi suficiente para vencê-lo nas eleições brasileiras de 1945. No entanto, o próprio Brigadeiro teve sucesso em conquistar o coração, a mente e o paladar dos brasileiros comuns.

Hoje, mais de cinquenta variações de receitas gourmet do Brigadeiro podem ser degustadas em restaurantes brasileiros e boutiques de doces. Eles também são feitos por milhões de brasileiros em casa, como sobremesa de chocolate básico. A única pergunta é: você já tentou?

Brigadeiros caseiros

Quer fazer uma sobremesa de chocolate sem ter que ligar o forno? Os brigadeiros são extremamente fáceis de fazer em casa e bastam 5 ingredientes! Você pode querer dobrar a quantidade de ingredientes porque eles são tão viciantes que você não vai comer apenas um.

Amo fazer Brigadeiros para festas! Eles são um petisco tão bom e você pode brincar com sua apresentação combinando cores, texturas e sabores.

Não se esqueça de usar ingredientes de alta qualidade para esta sobremesa. Quando se tem uma receita com tão pouca quantidade de ingredientes, sendo o chocolate o principal, é importante não ser barato para obter os melhores resultados. O Chocolate Brasileiro com 68% de cacau sólido do Chocolate Santa Bárbara é um sonho para esta sobremesa.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado (14 onças)
  • ¼ xícara de chocolate brasileiro
  • 1 colher de sopa de cacau em pó da floresta tropical
  • Uma pitada de sal
  • Granulados

Instruções:

  1. Em uma panela grande, leve ao fogo baixo, acrescente todo o leite condensado.
  2. Após cerca de um minuto, mexendo continuamente com uma colher de plástico ou de madeira, acrescente o Chocolate Brasileiro.
  3. Continue mexendo até que todo o chocolate esteja completamente derretido. Certifique-se de não parar de mexer ou seu calor está muito alto porque é extremamente fácil queimar chocolate e pode doer mais do que um coração partido.
  4. Juntando o chocolate derretido e o leite condensado, peneire o cacau em pó e o sal. Misture bem para combinar até engrossar.
  5. Desligue o fogo e transfira a mistura para uma assadeira previamente untada.
  6. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de tocá-lo.
  7. Quando esfriar, unte as mãos com um pouco de manteiga e comece a modelar seus Brigadeiros!
  8. A forma convencional é uma pequena bola feita com cerca de uma colher de sopa. de mistura. Você pode escolher o quão grande ou pequeno deseja torná-los. Além disso, não pense que você só pode fazer bolas de Brigadeiro bastões, quadrados, usar como ganache, tudo é possível!
  9. Depois de fazer sua forma de escolha, cubra-os com granulado.

Porque adoro guloseimas caseiras e para fazer tudo do zero, vou mostrar como você pode fazer leite condensado para usar nesta ou em qualquer outra receita.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Coloque uma panela grande em fogo baixo.
  2. Adicione o leite integral, açúcar e sal.
  3. Mexa levemente e aqueça a mistura em fogo baixo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.
  4. Leve a mistura para ferver, brincando um pouco com fogo médio e baixo. Não mexa durante este processo ou o leite condensado não ficará homogêneo.
  5. A mistura precisa ferver por cerca de 30 minutos. Você saberá quando estiver pronto porque será grosso e com uma cor mais escura.
  6. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usá-lo.
  7. Guarde-o em uma jarra de vidro e pode durar até 6 meses na geladeira!

A melhor coisa sobre como fazer seu próprio leite condensado é que você pode brincar um pouco adicionando uma pitada de canela ou cacau em pó para dar um sabor especial.


Despeje o leite condensado em uma panela grossa. Peneire o cacau em pó por cima e misture junto com o sal.

Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo, mantendo a mistura mal fervendo para evitar que queime e grude e cozinhe por 10-15 minutos, até que a mistura fique bem espessa e brilhante e comece a se soltar do fundo e das laterais da panela.

Retire do fogo e junte a manteiga e a baunilha. Raspe para uma tigela refratária e deixe esfriar, em seguida, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Divida a mistura em aproximadamente 20 pedaços e cada pedaço em uma bola - se a mistura for muito pegajosa para manusear, pincele as mãos com um pouco de óleo vegetal.

Coloque os filamentos de chocolate em um prato pequeno e enrole cada doce nos filamentos para cobrir tudo, em seguida, coloque em uma pequena forma de bolo e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.