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Receita simples de sopa vegetariana

Receita simples de sopa vegetariana


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sopa
  • Sopa de vegetais

Ótima sopa para fazer seus filhos comerem seus vegetais. Esta é uma combinação agradável e simples de batata, cenoura, aipo e cebola.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 a 4 palitos de aipo picado (a gosto)
  • 2 batatas grandes, descascadas e picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 1L caldo de vegetais

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 30min

  1. Frite a cebola no azeite em uma panela grande até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione os vegetais restantes e mexa para revestir o óleo; refogue por alguns minutos.
  2. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Cozinhe, coberto, por 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
  3. Retire a sopa do fogo e bata até ficar homogêneo usando um liquidificador de imersão manual.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

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Receitas de sopa vegetariana

Procurando por receitas de sopa de vegetais? Quer uma ideia vegana de pho? Experimente nossas sopas veganas e vegetarianas usando grão de bico, abóbora, batata doce e muito mais. Experimente nossas receitas vegetarianas saudáveis ​​com menos de 300 calorias aqui.

Ingredientes

Sopa de cenoura e laranja

Esta é uma sopa de laranja sério! Misture seis ingredientes simples para fazer um almoço vibrante e de baixa caloria.

Sopa de cenoura e coentro com croutons de pão achatado picantes

Ras el hanout é uma mistura de especiarias do Norte da África que dá um toque extra aos croutons crocantes. Exatamente o que você precisa para animar sua sopa de cenoura e coentro na hora do almoço.

Sopa de cebola francesa vegetariana

Uma versão vegetariana de uma receita de sopa clássica, confira esta quente sopa de cebola francesa repleta de umami com cebolas caramelizadas doces e pegajosas e cobertores de queijo Marmite.

Borscht

Esta sopa clássica de beterraba do Leste Europeu reflete o minestrone italiano - o que você coloca e porque pode variar de acordo com a estação, a vila e o país. Aqui está nossa versão vegetal de inverno simples.

Abóbora com especiarias, espinafre e sopa de lentilha

Uma sopa saudável e nutritiva, cheia de abóbora, lentilhas puy, trigo bulgar e bastante cominho.

Sopa de legumes marroquina

Experimente nossa fácil receita de sopa vegana marroquina com limão, grão de bico e muito tempero. Esta sopa de baixa caloria serve quatro e fica pronta em menos de uma hora.

Sopa de ervilha superverde e espinafre

Esta sopa vegetariana é embalada com bondade verde e muito fácil de fazer. Sirva com um pouco de creme fraiche e um pouco de pão crocante, se desejar.

Sopa de missô vegetariana desfiada

Desfie gengibre, alho-poró e cenoura nesta sopa rica em umami e complete com quinua e couve para uma refeição nutritiva e de baixa caloria.

Sopa de alho-poró, ervilha e espinafre

Se você gosta de uma tigela de sopa calmante para o almoço, não procure mais. Sabores suaves e uma cobertura de sementes torradas fazem desta uma opção deliciosa para um almoço embalado com vegetais.

Sopa cremosa de tomate com queijo e mergulhões de Marmite

Experimente nossa sopa vegetariana com dippers de massa fermentada de marmite com queijo. Esta receita de sopa vegetariana fácil faz o suficiente para servir quatro e fica pronta em 30 minutos.

Sopa de tortilha de feijão com pimenta

Esta vibrante sopa vegana é realmente fácil de preparar e agrega um ponche de pimenta vermelha, abacate e rabanetes. Recomendamos fritar as tiras de tortilha para dar um toque crocante à sopa.

Sopa de pastinaga temperada

Uma sopa picante de pastinaga é um verdadeiro favorito do inverno e é perfeita para uma noite fria de semana de Natal, quando você quer algo rápido e fácil e não muito sofisticado! Esta versão é temperada com garam masala e páprica.

Sopa tailandesa de cenoura e capim-limão

A culinária tailandesa usa sabores perfumados para criar pratos quentes e reconfortantes. Nossa sopa tailandesa de cenoura e capim-limão é uma opção vegetariana fácil, com muito zing do capim-limão e gengibre, além do leite de coco que torna a sopa realmente cremosa.

Sopa ardente de grão de bico e harissa

Uma sopa picante fácil de preparar e rápida à base de grão de bico. Esta receita vegetariana ganha calor com a harissa, a pasta de malagueta picante do Marrocos. Pronto rapidamente em 20 minutos.

Sopa de aipo e cheddar com croutons de tomilho

Esta deliciosa sopa de aipo com queijo é uma refeição em uma tigela. Servido com croutons de tomilho crocantes, é o almoço perfeito ou jantar mais leve. Também tem menos de 300 calorias, o que o torna perfeito para uma refeição no meio da semana.

Pepino resfriado, sopa de endro e iogurte

Esta sopa cremosa gelada é simples de fazer e fica pronta em apenas 20 minutos. O perfumado endro aromático combina perfeitamente com os pepinos de sabor sutil, uma entrada de verão vegetariana perfeita.

Gaspacho com croutons de pesto de queijo

Use tomates maduros nesta sopa espanhola suave como a seda e salpique com croutons de massa fermentada de queijo.

Sopa mexicana de milho doce carbonizado

Incremente sua sopa com pimentões ancho vigorosos nesta receita de inspiração mexicana.

Batata doce e sopa de missô

Aveludada, saudável e repleta de muito sabor umami, esta sopa vegana é simples de fazer e com poucas calorias.

Aash vegetal com lentilhas puy

Dizer que aash é apenas uma sopa seria um preço inferior - este alimento básico da culinária persa é sempre à base de ervas, mas existem muitas variedades: algumas com carne, outras com cevada, arroz, tomate ou melaço de romã. É a melhor comida caseira em um dia frio. Esta é a versão ocidental de Sabrina Ghayour, mas ainda assim tão deliciosa.

Sopa de couve-flor temperada

Nossa cremosa sopa vegetariana é temperada com curry em pó para um aquecimento de inverno de baixa caloria.

Sopa de abóbora com curry vermelho tailandês

Experimente nossa sopa de abóbora apimentada com os sabores vigorosos do curry vermelho tailandês para um inverno mais quente. Experimente o nosso curry vermelho tailandês vegano aqui.

Sopa de tomate com broa de milho de cebolinha

Precisa de aquecimento? Nossa sopa de tomate aveludada, temperada com um pouco de raiz-forte, é apenas o bilhete. E vale a pena fazer pão de milho caseiro para acompanhar.

Sopa de batata doce de amendoim

Confira esta receita fácil de sopa vegana com batata doce e amendoim. Embalada com pimenta forte e manteiga de amendoim macia, esta sopa saborosa é super cremosa e tem poucas calorias.

Sopa de batata e cebolinha

Confira nossa sopa de batata com cebolinha para esquentar. Esta receita fácil de sopa de batata é vegetariana e com poucas calorias. Além disso, fica pronta em 30 minutos.

Sopa verde vietnamita

Experimente esta sopa verde vietnamita vegana. Esta receita familiar rápida e fácil é repleta de sabor vigoroso e vem com menos de 150 calorias.


Receita saudável: sopa vegetariana fácil com pesto fresco

Uma grande panela de sopa vegetariana é uma ótima maneira de iniciar uma meta de perda de peso. Baixo em calorias, mas rico em fibras, ele vai encher você e aumentar a hidratação. Use quaisquer vegetais frescos que você tenha definhando na gaveta, ou pegue um pacote de vegetais congelados - eles são tão nutritivos, e o corte é feito para você.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
1 costela de aipo, picada
1 dente de alho esmagado
4 xícaras (32 fl oz / 1 l) de caldo de galinha, sódio reduzido
1 lata grande (28 oz / 875 g) de tomate em cubos
1 lata (15 oz / 470 g) de grão de bico, sem sal adicionado, enxaguado e escorrido
1 lb (500 g) de vegetais congelados, sem adição de sal
1 folha de louro seca
Pesto fresco para cobertura
Pimenta moída na hora

Instruções

Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e mexa até perfumado, 1 minuto. Adicione o caldo, o tomate, o grão de bico, os vegetais congelados e a folha de louro. Leve para ferver, ajuste o fogo para manter e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos. Remova e descarte a folha de louro.

Despeje a sopa em tigelas, cubra cada uma com 1 colher de sopa de pesto, moa com pimenta e sirva quente.

Rende 8 porções Tamanho da porção: 2 xícaras (16 fl oz / 500 ml)

Informações nutricionais (por porção)

Calorias 223
Proteína 9 g
Gordura total 12 g
Gordura saturada 2 g
Carboidratos 22 g
Fibra 6 g
Açúcares totais 7 g
Adicionados açúcares 0 g
Sódio 284 mg

Estas informações são apenas para fins educacionais e não pretendem substituir o diagnóstico ou tratamento médico. Você não deve usar essas informações para diagnosticar ou tratar um problema ou condição de saúde. Sempre consulte seu médico antes de mudar sua dieta, alterar seus hábitos de sono, tomar suplementos ou iniciar uma nova rotina de exercícios.

Becky Duffett

Becky Duffett é editora colaboradora de nutrição da Fitbit e escritora de estilo de vida apaixonada por comer bem. Ex-editora de livros de receitas da Williams-Sonoma e formada pela San Francisco Cooking School, ela editou dezenas de livros de receitas e incontáveis ​​receitas. Viver na cidade a transformou em uma viciada em spin, mas ela ainda preferia andar a cavalo. Ela mora no bairro mais fofo de São Francisco, passa fins de semana na feira dos fazendeiros, tenta ler na padaria e assa jantares para amigos.


Sopa de batata

O leite de coco também é o fator impulsionador desta saudável sopa de batata. Esse sabor rico e suave aveludado é complementado com batata amiláceo e cebolas saborosas, alho e tomilho.

Esta sopa pode ser facilmente adaptada ao seu gosto e é deliciosa quando servida como está, com pedaços de cenoura e batata, ou quando misturada com perfeição cremosa. Seja como for que você escolha se divertir, não se esqueça das coberturas. Creme de leite vegano, cebolinha, queijo vegan e pedaços de bacon vegan elevam este prato a algo que mesmo seus amigos que não usam vegetais não conseguirão resistir.


27 receitas de sopas vegetarianas saudáveis

Está frio aqui em Kansas City, então, estou compartilhando minhas receitas de sopa favoritas disponíveis no blog. Essas sopas e guisados ​​são aquecedores, saudáveis ​​e cheios de vegetais. Todas as receitas são vegetarianas, é claro. Muitos são veganos também, seja como escrito ou com pequenas modificações.

De sopa de tomate cremosa, mas sem creme (perfeita com um sanduíche de queijo grelhado) ao chili vegetariano vencedor de concursos, você encontrará exatamente o que deseja abaixo.

No final da postagem, você verá uma prévia das oito receitas de sopa disponíveis em meu livro de receitas, Love Real Food. Eu estou genuinamente obcecado por cada um deles. Tudo bem, vamos fazer uma sopa!

1) Melhor sopa de lentilha

& # 8220Esta sopa é INCRÍVEL! Caramba, o limão nisso só adiciona algo que eu nunca soube que estava faltando! Eu comi isso por uma semana direto e não me cansava de comer! Além disso, está cheio de lentilhas, meu FAV! Se você encontrou esta receita e está pensando em prepará-la, faça um favor a si mesmo e faça o mais rápido possível! Muito obrigado por compartilhar, este será um dos meus favoritos agora! & # 8221 & # 8211 Rachael

2) Sopa de macarrão de grão de bico

Facilmente sem glúten e vegano

& # 8220Impressionante! Isso é tão saboroso, um substituto perfeito para a sopa de macarrão de frango. Fiz exatamente como está. & # 8221 & # 8211 Katherine

3) Butternut Squash Chipotle Chili com Abacate

& # 8220Meu noivo é um entusiasta do pimentão e amante de carne. Nós dois classificamos esta como nossa receita de chili número um! É delicioso por si só, com batatinhas de lanche, com abacate (como recomendado na receita) ou com ovo estrelado jogado por cima para o brunch. Faça um favor a si mesmo: faça um lote duplo e congele a metade para mais tarde! & # 8221 & # 8211 Coral

4) Batata-doce com curry, farro, sopa de couve e grão de bico

& # 8220Esta sopa é deliciosa! Achei sua receita na sexta, fiz no domingo, e estou comendo agora e no almoço a semana toda. É doce, picante e saudável. Obrigado por compartilhar a receita:) & # 8221 & # 8211 Christy

5) Sopa de Quinoa de Legumes com Couve

& # 8220 Absolutamente maravilhoso! Fiz esta sopa esta noite e foi um sucesso completo. Marido feliz e eu ficamos surpresos, mas crianças extremamente felizes. TODOS voltaram por segundos. Obrigado por sua experiência e receita. Vou fazer de novo. & # 8221 & # 8211 Misty

6) Sopa De Abóbora Butternut Assada

Sem glúten e facilmente vegano

& # 8220Isso foi simples, mas absolutamente excelente! OBRIGADO! & # 8221 & # 8211 Patricia

7) Sopa Minestrone Clássica

Facilmente sem glúten e facilmente vegano (pule o queijo)

& # 8220Kate, fiz esta sopa muitas vezes nos últimos anos! É uma sopa minestrone tão perfeita quanto existe. Eu cozinho toda a família, e se minha esposa não come isso há um tempo ... ela começa a dar dicas como uma louca. Coisas tão boas. Eu sigo para um tee .... usando feijão verde, batata vermelha e abóbora como meus vegetais sazonais. & # 8221 & # 8211 Steve

8) Sopa de Amendoim da África Ocidental

& # 8220Soooooooooo DELICIOSO! Fiz isso com couve e servi com arroz integral. Adoro a espessura e o sabor deste prato! Receita simples com a maioria dos ingredientes já na minha despensa: -) & # 8221 & # 8211 Fiona

9) Sopa de Tortilla Vegetariana

Facilmente sem glúten e vegano

& # 8220Esta foi a sopa MAIS gostosa e satisfatória !! Eu estou fazendo isso de novo esta noite. Será uma coisa regular na minha casa a partir de agora. & # 8221 & # 8211 Annemarie

10) Sopa Cremosa de Cenoura Assada

Sem glúten e facilmente vegano

& # 8220Fiz esta sopa ontem à noite que estava absolutamente deliciosa, uma das melhores sopas que já fiz. Acho que vou tentar a sopa de cenoura e gengibre em seguida, quando eu tiver feito isso, vou lhe dizer como vai. & # 8221 & # 8211 Nádia

11) Pinto Posole

& # 8220Estou longe da minha família nesta temporada de férias e com muita saudade de Tex Mex e minha família. Fiz isso para mim mesmo para o brunch para tentar levantar meu ânimo e até mesmo o cheiro das pimentas torradas me fez sentir em casa. 10/10 delicioso. Adicionado repolho e rabanete para coberturas. Obrigado, Kate! & # 8221 & # 8211 Laura

12) Sopa de Couve-Flor com Curry

& # 8220Fiz esta sopa várias vezes e não apenas adoro, como meu marido a pede regularmente. A maioria dos homens é carne e batatas, especialmente os meus, o que diz muito! Adoramos a comida da Tia e quanto mais quente melhor. Para aumentar o tempero, adicionamos jalapeño e flocos de pimenta vermelha a esta receita, mas não deixamos de fazer isso. Eu fiz isso para amigos e eles ficaram "maravilhados". Esta receita é uma prova OBRIGATÓRIA !! Adoro!! Obrigado por compartilhar. & # 8221 & # 8211 Deanna

13) Sopa Picante de Feijão Preto

& # 8220Esta sopa é incrível! Definitivamente será colocado em nossa rotação semanal neste inverno. Isso foi rápido de montar, saudável, e há muitas maneiras de adicionar ingredientes como abacate, rabanetes, queijo, iogurte grego, etc. para um sabor extra. Obrigado… suas receitas estão rapidamente se tornando favoritas nesta casa! & # 8221 & # 8211 Martha

14) Sopa cremosa de abóbora vegana

& # 8220Obrigado por esta receita maravilhosa! Peguei uma abóbora no meu CSA e pensei "ummmm ..." Pesquisei no seu site por receitas de abóbora e devo dizer que agora esta é uma das minhas favoritas. Super saboroso e sedoso (mesmo com um liquidificador de imersão!). & # 8221 & # 8211 Tess

15) Sopa de tomate clássica (iluminada!)

Sem glúten e facilmente vegano

& # 8220Melhor receita de sopa de tomate caseiro que eu encontrei! Ótimo, não é ácido, nem doce, mas na medida certa! Obrigado! & # 8221 & # 8211 Rex

16) Pimentão Vegetariano Caseiro

& # 8220Eu absolutamente AMO esta receita de chile! Já fiz várias vezes e ainda não me canso. Principalmente agora, já que está tão frio onde moro! Eu até tenho um monte de comedores de carne para adorar! Obrigado pela ótima receita:) & # 8221 & # 8211 Stephanie

17) Resgatando Sopa Verde com Limão e Pimenta de Caiena

& # 8220Esta é uma das melhores sopas verdes que já provei! Simplesmente fantástico! Meu marido e minha sogra muito exigentes adoram. Obrigado por compartilhar esta receita linda e nutritiva. & # 8221 & # 8211 Katrina

18) Sopa Cremosa de Cenoura Tailandesa e Batata Doce

& # 8220Por isso, nunca comento em blogs (mas SEMPRE leio a seção de comentários). Se você é como eu, está procurando alguém que fez esta sopa para atestar como ela é incrível. Bem, não procure mais, porque eu sou sua garota.

Eu fui vegetariano a minha vida toda e a sopa ainda parece ser uma daquelas coisas que é muito difícil para mim querer comê-la novamente e novamente por dias depois de prepará-la. Considero esta minha primeira vitória - incrivelmente saborosa e saudável sem todo o creme de gordura. Eu não tinha amêndoas ou tamari, então coloquei pepitas torradas no meu e estava perfeito. Também ajudou ter meu liquidificador de imersão à mão.

19) Pasta e Fagioli (Massas Italianas e Feijão)

Facilmente sem glúten e vegano

& # 8220Fiz esta receita duas vezes na semana passada. Esta é a nossa nova sopa favorita! Segui a receita exatamente e ficou perfeita nas duas vezes. & # 8221 & # 8211 Bretanha

20) Pho Vegetariana

& # 8220Oi Kate, É verão aqui na Austrália, mas vi sua receita e experimentei outra noite. Meu marido e eu adoramos e tenho certeza de que o farei com frequência. Obrigado por compartilhar. & # 8221 & # 8211 Sandi

21) Sopa de Abóbora Butternut Tailandesa com Curry

& # 8220Fiz esta sopa para o almoço hoje durante nossa nevasca em Cape Cod. É incrivelmente delicioso! O coco torrado em cima realmente faz isso! Usei um liquidificador de imersão e depois coloquei o leite de coco na sopa da panela. Não tão bonito quanto o seu, mas ainda assim delicioso. Obrigado por outra ótima receita, Kate. Com certeza farei isso muitas vezes. & # 8221 & # 8211 Cindy

22) Sopa de vegetais muito boa

& # 8220Esta sopa era EXATAMENTE o que eu estava procurando. Amigável. Cheio de vegetais, e nem um pouco insípido (o que eu acho que pode ser um problema com sopas de vegetais ... como cenoura em água de tomate, costumo dizer). Minha combinação vegetariana foi batata, abobrinha, feijão verde e couve no final - usado mais como três xícaras de veg e couve cada. E tinha um pouco de tomilho fresco em casa para usá-lo - Exatamente. Salvando em minhas receitas de sopa favoritas. Obrigado! & # 8221 & # 8211 Rachel

23) Sopa de Brócolis com Queijo

Sem glúten e facilmente vegano

& # 8220Oh meu Deus! Esta sopa é tão cremosa e brócolis. NÃO é uma bomba de laticínios como muitas outras sopas de queijo de brócolis que fiz ou comprei no passado. Que ótima ideia adicionar batata. Muito obrigado, Kate! & # 8221 & # 8211 Dave

24) Ensopado de Quinoa Mexicana

& # 8220Esta é uma ótima receita para a noite da semana! Preparado em 20 minutos antes das atividades da tarde e deixado no fogão para ferver. Meus filhos de 8 e 10 anos engoliram quando chegamos em casa. Tão fácil e com muito sabor. Obrigado! & # 8221 & # 8211 Jen

25) Sopa de Milho do Sudoeste

Sem glúten e facilmente vegano

& # 8220Mais uma vez - esta receita foi uma vencedora, adoramos. Já passamos muito da temporada de milho fresco em Idaho e, em vez disso, usei milho congelado de boa qualidade. Eu não mudei nada, exceto talvez para fazer mais da próxima vez) Obrigado por me apresentar ao crème fraîche e obrigado pelas muitas boas refeições. & # 8221 & # 8211 Lucy

26) Quick Dal Makhani

& # 8220Este dal se tornou uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos. Está absolutamente delicioso, terei que dobrar a receita quando fizer novamente em alguns dias. Eu não tinha garam masala à mão, então usei curry em pó e usei meu liquidificador de imersão para torná-lo cremoso. Amei esta receita !! & # 8221 & # 8211 Eleonore

27) Sopa Cremosa De Couve-Flor Assada

Sem glúten e facilmente vegano

& # 8220Isso é delicioso ... e eu nem gosto de couve-flor. Obrigado por suas receitas saborosas e saudáveis, partes iguais importantes aqui em nossa casa! & # 8221 & # 8211 Crystal

Aqui estão todas as sopas e ensopados do meu livro de receitas, Love Real Food! Pegue sua cópia.

Se você faz alguma dessas sopas em casa, poste uma foto no Instagram e marque com #cookieandkate para que eu possa dar uma olhada! Eu adoro quando isso acontece. & # x2665


Sopa de batata com repolho vegano

A sopa é provavelmente um dos melhores usos para o repolho. Além de aquecer e confortar, também é curativo.

Comecei com uma cebola grande em cubos (dura você poderia usar um alho-poró) e repolho verde finamente ralado que caramelizo no meu maior pote até murchar completamente e dourar nas bordas.

É preciso um pouco de paciência para concentrar os sabores desses ingredientes básicos rústicos antes de cozinhá-los com cominho, endro fresco, tomilho e pequenos cubinhos de batata dourada.

Sirva com muita cebolinha fresca picada e, se você gosta de tempeh defumado tanto quanto nós, lembre-se de selar algumas tiras em uma frigideira de ferro fundido antes de servir. Ótima fonte de proteína, acrescenta uma boa crocância com sabores salgados e defumados.


Receita saudável: sopa vegetariana fácil com pesto fresco

Uma grande panela de sopa vegetariana é uma ótima maneira de iniciar uma meta de perda de peso. Baixo em calorias, mas rico em fibras, ele vai encher você e aumentar a hidratação. Use quaisquer vegetais frescos que você tenha definhando na gaveta, ou pegue um pacote de vegetais congelados - eles são tão nutritivos, e o corte é feito para você.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
1 costela de aipo, picada
1 dente de alho esmagado
4 xícaras (32 fl oz / 1 l) de caldo de galinha, sódio reduzido
1 lata grande (28 onças / 875 g) de tomates em cubos
1 lata (15 onças / 470 g) de grão de bico, sem adição de sal, enxaguado e drenado
1 lb (500 g) de vegetais congelados, sem adição de sal
1 folha de louro seca
Pesto fresco para cobertura
Pimenta moída na hora

Instruções

Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e mexa até perfumado, 1 minuto. Adicione o caldo, o tomate, o grão de bico, os vegetais congelados e a folha de louro. Leve para ferver, ajuste o fogo para manter e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos. Remova e descarte a folha de louro.

Despeje a sopa em tigelas, cubra cada uma com 1 colher de sopa de pesto, moa com pimenta e sirva quente.

Rende 8 porções Tamanho da porção: 2 xícaras (16 fl oz / 500 ml)

Informações nutricionais (por porção)

Calorias 223
Proteína 9 g
Gordura total 12 g
Gordura saturada 2 g
Carboidratos 22 g
Fibra 6 g
Açúcares totais 7 g
Adicionados açúcares 0 g
Sódio 284 mg

Estas informações são apenas para fins educacionais e não pretendem substituir o diagnóstico ou tratamento médico. Você não deve usar essas informações para diagnosticar ou tratar um problema ou condição de saúde. Sempre consulte seu médico antes de mudar sua dieta, alterar seus hábitos de sono, tomar suplementos ou iniciar uma nova rotina de exercícios.

Becky Duffett

Becky Duffett é editora colaboradora de nutrição da Fitbit e escritora de estilo de vida apaixonada por comer bem. Ex-editora de livros de receitas da Williams-Sonoma e formada pela San Francisco Cooking School, ela editou dezenas de livros de receitas e incontáveis ​​receitas. Viver na cidade a transformou em uma viciada em spin, mas ela ainda preferia andar a cavalo. Ela mora no bairro mais fofo de São Francisco, passa fins de semana na feira dos fazendeiros, tenta ler na padaria e assa jantares para amigos.


Sopa Simples de Vegetais

A sopa é a maneira mais brilhante de usar o que você tem na geladeira.

A sopa é a maneira mais brilhante de usar o que você tem na geladeira. E é difícil estragar uma sopa simples de vegetais. Essas são apenas duas das razões pelas quais eu amo isso. Quase sempre há uma panela de sopa esperando para acontecer na sua cozinha, se você estiver com vontade. Este é o que se apresentou esta semana.

Eu também tinha acabado de passar um dia fazendo compras na Arthur Avenue, alguns quarteirões de comida italiana quase congelada que dá a sensação de estar entrando em uma ária. Vou lá a cada dois meses com minha amiga escritora de culinária Eugenia Giobbi Bone e, ocasionalmente, se eu tiver sorte, o pai dela, Ed Giobbi, é nosso acompanhante. Começamos com um cappuccino na loja Jean Carlo & # 8217s, Tino & # 8217s, onde quero morar quando for mais velha.

Então começamos as compras do dia & # 8217s, a peixaria, o açougue, o local de produção, Teitel Brothers & # 8211 onde, graças a Gena, conseguimos cascas extras de parmesão para jogar em nossas sopas de vegetais (lembre-se disso quando fizer a sopa). Às vezes fazemos uma pausa para um pedaço perfeito de focaccia, ou uma ou duas vezes, quando estávamos sendo indulgentes com mexilhões cozidos no vapor e alcachofras em um dos pequenos restaurantes onde todo mundo está sempre bebendo uma taça de vinho no almoço.

Isso soa luxuoso? Bem, é verdade. Puta que pariu, é uma solução muito melhor para mim do que estar no consultório de um terapeuta, e tenho certeza de que colherá pelo menos tantos benefícios com isso. Além disso, minha família come como reis por dias depois.

Esta sopa simples de vegetais é a maneira mais brilhante de usar o que você tem na geladeira.

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Eu divago. Em um pequeno quiosque de delicatessen em uma das áreas de compras, comprei um pequeno recipiente de plástico com algo picado e vermelho que ficava atrás do vidro, um ingrediente que as mulheres italianas chamam de & # 8220bruschetta topping & # 8221, que Gena me disse que usa em todos os tipos de maneiras. É basicamente um tempero de pimenta vermelha finamente picado. Havia uma versão apimentada e não apimentada, e eu estava me sentindo alegre, então optei pela apimentada. & # 8220Como devo usá-lo? & # 8221 Perguntei à senhora colocando-o no recipiente, que deu de ombros. & # 8220Cada maneira, & # 8221 ela disse.

Então, aqui está uma das maneiras que usei esta semana. Ignore isso para as crianças meticulosas que são opcionais. (Oh, sim, se você usar caldo de vegetais, esta é uma sopa vegetariana).


Everybody Loves Vegetable Soup ... Até as Crianças!

Minha mãe sempre gostou muito de fazer sopa de legumes caseira. Parece que tínhamos pelo menos uma vez por semana. Eu não era realmente um grande comedor de vegetais quando criança, mas você sempre pode me fazer comer a sopa de vegetais caseira da minha mãe. Sopa de vegetais, especialmente se for caseira, é apenas um daqueles alimentos que você meio que não gosta.

Mamãe era super econômica quando se tratava de não desperdiçar comida (ela ainda é assim!) E fazer sopa de vegetais era uma ótima maneira de "usar" todos os vegetais que ela tinha em mãos ... basicamente qualquer vegetal na geladeira entrou nela sopa. E, no entanto, estranhamente, a sopa da mãe sempre tinha mais ou menos o mesmo gosto (ainda não tenho exatamente uma boa explicação para isso?)


Notas do cozinheiro

O aspecto mais demorado desta receita é picar os vegetais - uma vez que eles são lavados e cortados, é uma brisa refogar e cozinhar esta sopa. Comece 20 minutos antes de se sentar para uma refeição e estará pronto.