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Um retiro de fazenda dedaleira na Colúmbia Britânica

Um retiro de fazenda dedaleira na Colúmbia Britânica


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Nosso colaborador faz um tour pela fazenda na Ilha de Salt Spring

A dedaleira é o lar de uma variedade de produtos, bem como de várias galinhas a pasto.

Em uma tarde recente, o fazendeiro e defensor de alimentos Michael Ableman mostrou um grupo de nós ao redor da Foxglove Farm na Ilha de Salt Spring na Colúmbia Britânica. Situada em 120 acres de floresta protegida e campos agrícolas, a fazenda orgânica produz uma variedade de frutas de pomar, vegetais mediterrâneos, grãos, leguminosas e lida com um bando de galinhas poedeiras a pasto.

A fazenda também oferece retiros agrícolas e culinários de um a cinco dias e workshops (fabricação de queijos, coleta de fungos, acampamento infantil, etc.) administrados por escritores, fazendeiros e ecologistas notáveis ​​durante os meses de verão e outono.

Durante nosso passeio a pé, Ableman apontou trepadeiras e tomates cobertos, e provamos aspargos crocantes e doces e suculentos morangos colhidos direto do solo. Caminhamos pelas estufas, forno de pizza ao ar livre e pomar de frutas antes de entrarmos em uma casa de campo onde os hóspedes podem ficar e cozinhar refeições sazonais frescas com cestas de produtos entregues diretamente em sua porta.

Para obter mais informações sobre a fazenda, verifique o site.


Abrindo caminho até o próximo Feriado: uma nova safra de escolas de culinária

Bem a tempo para o início do verão, nós & # 8217 reunimos um guia de refeições que valem a pena voar - seja o seu voo um pulo-da-poça para uma fazenda acidentada na Colúmbia Britânica ou uma viagem do outro lado do mundo para explorar o sudeste da Ásia & # Muitos mercados de 8217, cada uma dessas viagens centradas na culinária vale a pena explorar. Felizmente, a próxima geração de escolas de culinária combina habilmente, digamos, a oportunidade de aprender a fazer queijos com um traficante que cuida de um rebanho de cabras nos Alpes, ou de explorar os mercados de fazendeiros & # 8217 da Borgonha com uma dupla de mãe e filha, enquanto cercado por vistas de cair o queixo e acomodações charmosas. Aqui, nossa lista de destinos com foco na culinária para abrir seu apetite.

Nos últimos trinta anos, Anna Tasca Lanza atraiu gente como Alice Waters e a falecida Julia Child - então sabemos que é o verdadeiro negócio. O que começou como um projeto na villa siciliana de sua família no século 19 se tornou uma verdadeira maneira de aprender e cozinhar da fazenda para a mesa, onde cada aluno aprende tanto sobre a horta e as fontes dos ingredientes quanto sobre como cozinhá-los. Após sua morte em 2006, a filha de Anna Tasca, Fabrizia, assumiu a escola, certificando-se de honrar as práticas de sua mãe. Os cursos incluem desde aulas de um dia até workshops de cinco dias, e vão desde aulas de horticultura e fabricação de queijos até produção de vinho e torrefação de café. Também há um programa de dez semanas disponível se você estiver procurando por algo mais intensivo.

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Durante a maior parte de uma década, os proprietários Koos Bekker e Karen Roos trabalharam amorosamente na restauração de uma fazenda de 300 anos na base das montanhas Simonsberg em um destino de vinho por direito próprio. Existem apenas treze quartos (antigos chalés de trabalhadores agrícolas) e cada um é caiado de branco e imaculado, com uma planta aberta e móveis modernos como Kartell e Bourellec Bros. Para quem precisa de algo mais generoso, seja para para si próprios ou para uma escapadela de casais, a Owner's House, de cinco quartos, é bem especial e possui pisos de xadrez nos banheiros, uma banheira de imersão e a cozinha da fazenda com seu próprio fogão a lenha. Na propriedade, um jardim murado de oito acres informa muito do cardápio de seu restaurante, o Babel, que oferece refeições deliciosamente frescas. (Nos meses de verão, são tomates amarelos, damascos e groselhas, enquanto um menu de inverno pode apresentar, digamos, uma perna de cordeiro cozida lentamente em um molho de vinho tinto). pavilhão de bambu, que também inclui um hammam. Os hóspedes podem participar da colheita, poda e colheita (eles fornecem espátulas e luvas), e também oferecem degustações de vinho, embora Babylonstoren também esteja a uma curta distância de outros vinhedos famosos da África do Sul. Se você precisa de um especialista para ajudá-lo a planejar uma viagem mais longa à África, considere Deborah Calmeyer, uma ás em planejamento de viagens da ROAR AFRICA, que pode te ajudar em Babylonstoren e além.

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Este local deslumbrante do velho mundo em Oxfordshire é o lar de dois restaurantes estrelados por Michelen de Raymond Blanc - e uma Escola de Culinária anexa. Lá, você pode saborear macarons e suflês de pistache, ou um menu à prova de falhas para um jantar de primavera. Eles também têm toneladas de aulas de culinária para crianças. Falando em crianças: Existem apenas 32 quartos decorados com bom gosto e, embora este Belmond tenha a sensação de uma mansão rural inglesa tranquila, eles vão além para garantir que os mais pequenos também se divirtam. Há bicicletas, bocha, baldes de brinquedos e videogames no local.

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Distribuída por 400 hectares ondulantes, verdes brilhantes, esta casa de campo em Cork parece ter saído do molde central. As pessoas vêm para o restaurante no local - que apresenta um menu derivado dos jardins e estufas de Ballymaloe - e também por sua proximidade com a Escola de Culinária Ballymaloe & # 038 Gardens. Você pode se inscrever para uma tarde fazendo canapés e petiscos, ou um curso de vários dias sobre panificação ou para dominar versões chiques de comida de pub.

Fotos: fotografia beall + thomas

Biscoitos de leitelho com vista. Hotel de luxo com partes iguais, cozinha de classe mundial e fazenda em funcionamento, este resort gastronômico de 4.200 acres no sopé das Montanhas Great Smoky é um pedaço do paraíso para aqueles que desejam descansar, relaxar, boa música e, é claro, o incrível sul cozinhando. Verifique o calendário antes de reservar eventos que podem ser de interesse, como caça a trufas, workshops de fotografia, fins de semana de bem-estar e visitas de chefs famosos como Joanne Weir e Daniel Boulud.

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Embora ofereça vistas incríveis da paisagem campestre da Toscana e um excelente spa, o castelo do século 12 transformado em hotel é realmente sobre a comida. A proprietária, Aurora Baccheschi Berti, é uma chef de classe mundial especializada na culinária do norte da Itália (confira seu livro de receitas aqui). Além de preparar um café da manhã diário Instagrammable, ela dá aulas de culinária (como fazer macarrão fresco, por exemplo) usando ingredientes orgânicos cultivados na própria propriedade. Há também um vinhedo e um olival onde você pode testemunhar o processo de prensagem em primeira mão.

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Com ênfase no bem-estar holístico, este retiro deslumbrante convoca especialistas certificados em ioga, Pilates e qigong para guias personalizados de mountain bike, caminhada e treinamento em circuito. Na cozinha principal do Estate & # 8217s, você pode criar seu próprio menu de três pratos (opte por um prato autenticamente indonésio) para cozinhar com o chef. Durante a sua estadia, você provavelmente vai morar no Glow, um restaurante / café que serve sucos naturais, saladas orgânicas e peixe fresco do Mediterrâneo durante todo o dia.

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Experimente em primeira mão como é viver em uma fazenda com o conforto de saber que você vai para casa no final do fim de semana. Localizada em Gloucestershire, Daylesford é uma fazenda de trabalho real que se concentra em práticas orgânicas e sustentáveis ​​e na transmissão de conhecimento para todos os interessados. Você pode ficar em uma das casas de campo adoravelmente rústicas que estão a poucos passos da Daylesford Farmshop (que você provavelmente já viu espalhadas por toda Londres) e com localização ideal para as aulas na Escola de Culinária. Você também pode se hospedar em seu hotel irmão, The Wild Rabbit - uma pousada moderna, repleta de charme country - localizada no coração de Cotswolds. A fabricação artesanal de pão e os jantares rápidos e simples são apenas uma amostra dos cursos criativos oferecidos ao longo do ano. Enquanto estiver lá, pare na lanchonete, na padaria ou na horta do local e compre lanches sazonais para a viagem de volta.

A poucos passos de Vancouver, Salt Spring Island é um enclave criativo para quem gosta de culinária. Pense em um cenário incrivelmente pitoresco e acidentado, onde você encontrará vinicultores, fabricantes de queijos e outros tipos criativos em residência o ano todo. Foi exatamente esse espírito que inspirou Michael Ableman e Jeanne-Marie Herman a abrir a Foxglove Farm, uma fazenda orgânica de 121 acres que oferece aulas de culinária e jardinagem, além de cursos de forrageamento de cogumelos e fabricação de queijo. Sua localização, 1.200 pés acima do nível do mar, significa que eles cultivam regularmente de tudo, desde pêssegos, marmelo, figos, cerejas, além de uma mistura nutritiva de vegetais e leguminosas. (Como resultado, seus vegetais também enfeitam a mesa de gente como Chez Panisse e Zuni Café.)

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Se você gosta de um enclave de férias com uma inclinação da fazenda para a mesa, vá para a Baja California para se hospedar em um dos dez charmosos chalés culinários em Flora Farms: uma fazenda orgânica de vinte e cinco acres no sopé de Montanhas Sierra de la Laguna em San Jose del Cabo. Locatários e proprietários podem mergulhar na colheita dos vegetais da herança - e cozinhar refeições nas casas totalmente equipadas. Embora o acesso ao clube de praia privado, lago da família, piscina e spas seja exclusivo para proprietários e locatários, The Field Kitchen (onde os ingredientes são frequentemente colhidos minutos antes de serem servidos), Farm Bar e Flora Grocery (que vende produtos cultivados de forma sustentável carnes, pães artesanais e vegetais orgânicos), estão abertos a todos, expandindo a experiência culinária da comunidade para além das portas das cabanas.

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A equipe mais legal de marido e mulher - ela é uma ex-advogada de Paris, que virou designer / hoteleira, ele é um etnobotânico - criou esta propriedade linda de morrer que oferece um refúgio íntimo e focado no bem-estar a dez minutos de Marrakech. Quase cada centímetro exala uma sensação de estilo e saúde: uma horta orgânica produz vegetais para o menu em constante mudança, as vilas apresentam design pan-africano com tapetes marroquinos e arte senegalesa, e a arquitetura se presta ao ambiente mais descontraído para sentar e tome um gole de chá. Se você quiser aprender sobre a cultura alimentar marroquina, o chef Bahija, que tem uma espécie de seguidores de culto entre os gourmets, dá aulas focadas na utilização de produtos cultivados localmente, a maioria dos quais vem do jardim da propriedade. Se você estiver se sentindo aventureiro, pode ir até a medina para comprar especiarias tradicionais marroquinas. Para completar, o casal está abrindo um estúdio de Pilates neste inverno para complementar suas ofertas de bem-estar.

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Este workshop de culinária de Yucatean com duração de uma semana é uma ótima alternativa para os ragers embriagados normalmente associados a viagens mexicanas. A escola está localizada na bela Mérida, dentro da casa do chef expatriado David Sterling. Infelizmente, David faleceu no ano passado, mas a oficina continua sob a direção de seu braço direito, o Chef Mario Canu. Esta é uma experiência totalmente envolvente e prática, então espere acompanhar o chef ao mercado para comprar ingredientes, que você irá preparar em sua cozinha privativa (e perfeita). Além do tempo gasto cozinhando, você será levado em passeios por Mérida, os tesouros arqueológicos maias circundantes e o Izamál colonial. Viagens adicionais para fazendas locais e destilarias de rum (no caso de você querer beber um pouco) também podem ser organizadas. Recomendamos morar no Rosas & amp Xocolate.

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Situada no Patrimônio Mundial da UNESCO de Val D'Orcia, esta propriedade centenária ao sul de Siena é verdadeiramente incrível: além do fato de você caminhar entre resquícios de paredes de 1100, ela é cercada por vinhedos Brunello di Montalcino, há um mundo campo de golfe de classe, caça de trufas no local e a comida é inacreditável. Há um restaurante chique, mas também há uma pizzaria casual - e cozinhas nas vilas onde você pode se deliciar com pão e tomates incomparavelmente doces. Embora seja muito romântico, eles têm muitas atividades (incluindo aulas de culinária) para crianças.

Depois de trabalhar em alguns dos restaurantes mais populares do mundo e ajudar um chef conhecido em Nova York, Annemarie Ahearn decidiu fazer as malas, mudar-se para o interior da Nova Inglaterra e emprestar suas habilidades como professora de culinária. O que ela acabou criando é uma espécie de império da culinária, com uma escola, um café e um novo livro de receitas, Ceias da Lua Cheia na Fazenda de Água Salgada: Receitas da Terra e do Mar. Em sua fazenda na costa do Maine, ela faz uma abordagem prática para incutir recursos na cozinha, ensinando técnicas para cozinhar instintivamente com o que está disponível sazonalmente. De fazer macarrão a decapagem e fundo de pão, ela dá cursos únicos ou workshops de uma semana, todos os quais acontecem em um celeiro idílico. Uma observação: embora não haja acomodações no local, as cidades vizinhas oferecem uma ampla seleção de B & # 038Bs e hotéis.

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Pairando em algum lugar entre uma cama e café da manhã e uma fazenda cooperativa orgânica, LA-transplant Calvin Zara's remodelada casa Thacher de quatro quartos e suas quatro cabines privadas é onde você quer estar totalmente imersivo, longe de tudo experiência (é acomoda no máximo vinte pessoas por vez). Se ficar aqui, prepare-se para compartilhar o terreno exuberante com galinhas e uma família de cabras, além de árvores cítricas e romãzeiras e um jardim. Não é preciso dizer que toda a comida servida na sala de jantar lindamente decorada é obtida localmente ou da própria fazenda Thacher House. Também estão disponíveis: aulas de culinária, panificação, prensagem de azeite, vinificação e muito mais.

Amamos todo o conceito por trás desta oficina de culinária na Borgonha: a dupla americana de mãe e filha Marjorie Taylor e Kendall Smith Franchini tinha um amor pela culinária francesa e encontros comunitários, então eles decidiram combinar os dois e criar um centro educacional no interior da França. A dupla começou oferecendo tours pelo mercado, visitas a vinícolas e aulas de culinária - tudo em inglês - para turistas curiosos ou locais. A ideia disparou e, desde a sua criação em 2008, a dupla abriu uma montra, que alberga a The French Larder, onde vendem os seus vinhos e provisões preferidos. (Você também pode alugar o pitoresco pied-a-terre, um apartamento de dois quartos perto dos mercados e restaurantes da vila.) Depois de jantar com a família, conhecer fornecedores locais e ganhar confiança na culinária francesa, a experiência vai deixá-lo com sentimento verdadeiramente parte de algo.

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Situada no coração da região vinícola chilena, Viña Vik é um refúgio a apenas duas horas ao sul de Santiago. O design ultramoderno, que oferece vistas totalmente ininterruptas de seus arredores - em meio a cerca de 11.000 acres de terra intocada - é uma reminiscência de Frank Gehry. A vinificação é o foco principal aqui, e a família Vik (que também tem Estancia Vik e Playa Vik no Uruguai), mas a horta orgânica, que cultiva mais de 250 variedades diferentes de frutas e vegetais (couve, hortelã, lavanda, pêssegos e abacates, entre eles) é igualmente notável. Há um programa de educação culinária dedicado aos hóspedes sobre como colher e cozinhar os produtos. Em dezembro, o conhecido chef pasteleiro argentino Osvaldo Gross também oferecerá uma série de aulas para os convidados.

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Embora a ideia de atravessar e comer seu caminho por três países no sudeste da Ásia pareça excitante, o trabalho braçal necessário é meio assustador. A empresa de lojas Artisans of Leisure, sediada em Nova York, tem um controle firme sobre o espaço sob medida, especialmente quando se trata de viagens culinárias. Considerada mais uma jornada gastronômica do que um destino culinário, a excursão Sabores do Sudeste Asiático leva você aos melhores mercados e gastronomia de Cingapura, norte da Tailândia e Vietnã para que você possa ter um gostinho literal do que cada região tem a oferecer. Abrangendo duas semanas e cobrindo mais de seis grandes cidades do sudeste asiático, ele combina o melhor da comida de rua (nossa favorita), aulas de culinária (tanto privadas quanto em grupo) e encontros com chefs locais conhecidos.


TAXAS DE PROGRAMA E # 038 DATAS

Devido às atuais restrições de viagem e à incapacidade de prever concretamente quando eles irão levantar, decidimos manter o chalé da Colúmbia Britânica fechado para a temporada de 2021. Esta difícil decisão não vem de ânimo leve, pois sabemos que uma semana dedicada à sua saúde física e mental é necessária - e merecida - mais do que nunca agora.

Temos o prazer de anunciar que garantimos dois locais nos EUA onde podemos oferecer nosso programa de forma quase idêntica ao que oferecemos na Colúmbia Britânica. Embora nunca seremos capazes de reproduzir a magia que acontece em nosso B.C. alojar perfeitamente, nosso objetivo principal de oferecer a você uma redefinição de saúde transformadora de mudança de vida permanece o mesmo.

Reveja nossos novos Retiros de Saúde em Lake Tahoe e Appalachians para uma redefinição de saúde transformadora em 2021. Se você não puder se juntar a nós, esperamos vê-lo em British Columbia em 2022 - a pré-reserva já está disponível!

Consulte também nossos Retiros de Fim de Semana Basecamp virtuais, onde trazemos nosso programa diretamente a você, guiando-o por uma experiência de 48 horas que restaura sua saúde no conforto da sua própria casa.

O programa Mountain Trek com tudo incluído oferece:

  • 7 noites em nosso premiado lodge e spa (várias semanas podem ser reservadas)
  • Caminhadas diárias guiadas para atividades físicas (vários grupos de caminhada para acomodar diversos níveis de condicionamento físico)
  • Lançamento suave e # 038 ioga de mobilidade pela manhã
  • Aulas funcionais noturnas de ginástica
  • Cozinha orgânica, elaborada por nutricionistas e preparada pelo chef, adaptada às suas preferências alimentares
  • Instalações de spa de última geração, incluindo sauna de infravermelho, sauna a vapor, jacuzzi ao ar livre e piscina de imersão de hidroterapia
  • Proporção de equipe para hóspedes líder do setor (máximo de 16 convidados por semana)
  • Três massagens terapêuticas de 50 minutos por semana
  • Workshops de saúde e estilo de vida
  • Acesso às fontes termais locais
  • Transporte de e para os aeroportos locais

2022 Reservas já disponíveis!

$ 5.900 USD com tudo incluído (incluindo impostos). Ver preço CAD

Um depósito de $ 1,000 USD não reembolsável, mas transferível, será cobrado no momento da reserva.

Para reservar a sua estadia com Mountain Trek, preencha o formulário abaixo. Um depósito será cobrado em seu cartão agora, e o saldo será cobrado 30 dias antes de sua visita.

Se a semana em que deseja ingressar já estiver lotada, entre na lista de espera usando o formulário na parte inferior da página.

NOTA: Se você é novo em nosso programa, recomendamos que envie um e-mail ou ligue para nosso escritório para saber mais antes de reservar. Embora tenhamos requisitos mínimos de condicionamento físico, acomodamos quase todos os níveis de condicionamento físico e idades


Plano de planejamento

Um bom planejamento ajuda você a usar o tempo de forma eficiente durante a temporada e antecipar as necessidades com antecedência, a fim de se preparar para elas. Um bom planejamento prioriza o gerenciamento proativo em relação ao gerenciamento reativo.

Por exemplo, o manejo reativo pode ser o plantio de uma safra e perceber tarde demais que ela precisa ser gradeada, mas você não tem as estacas ou o barbante, e que seu tempo já está comprometido com outra safra.

Com o gerenciamento proativo, você considerou todas as necessidades e ciclos de cada cultura e reconheceu como essas necessidades se combinam com todas as outras culturas. Embora sempre haja um certo estresse associado à agricultura comercial, um bom planejamento pode reduzir esse estresse a um nível administrável. O plano da sua fazenda provavelmente acabará sendo uma série de subplanos: documentos e planilhas que, usados ​​em conjunto, ajudam a rastrear suas safras, desde a semente até a venda.

  • O que você vai plantar
  • Quanto plantar
  • Onde você vai plantar
  • Como você vai plantar
  • Quando e como você vai colher
  • Quanto vai custar para crescer
  • Quanto a safra vai render
  • Para quem e como você vai vender
  • Quanto vai ser bruto financeiramente

Para saber mais sobre nossos protocolos de classe mundial e instalações impressionantes

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Incluído na internação do paciente com câncer está um acompanhante que recebe três sucos, três refeições e um quarto compartilhado com o paciente.

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Ofertas especiais e promoções de produtos

Análise

“Essa história cativante de um ano na fazenda com receitas é muito sedutora. A vida comunitária nunca pareceu tão atraente. As receitas, que evocam as sete estações da quinta, são facilmente realizadas e repletas de sabores e texturas frescas. Um lindo livro. ”
―Lucy Waverman, colunista de comida do Globe and Mail e autora de O Princípio do Sabor

“Stowel Lake Farm é diferente de qualquer outro lugar. Muitas pessoas sonham em cultivar em uma comunidade funcional e alegre, em compartilhar recursos e viver de forma ecologicamente sustentável. Mas fazer isso é raro e não acontece por sorte: é necessário um design adequado. É aí que este livro é tão inspirador e valioso. ”
―Jean-Martin Fortier, produtor orgânico e autor de O jardineiro do mercado

“Tenho a sorte de conhecer Haidee e de ter comido sua comida maravilhosa. Ela é uma mulher contagiosamente positiva, generosa com sua generosidade e coração, e uma campeã da culinária deliciosa e honesta de sua incrível despensa de fazenda. ”
―Joël Watanabe, chef executivo e proprietário, Kissa Tanto

“O que faz a comida de Haidee brilhar é sua paixão por ótimos ingredientes e sua visão da comida como o portador de alegria e abundância na vida diária. Com essas receitas maravilhosas, ela abre nossos olhos e nos leva a um horizonte culinário mais amplo. ”
―David Wood, proprietário, Salt Spring Island Cheese Company

“Um livro tão lindo, inspirador e delicioso! Você vai querer voltar muitas vezes para absorver tudo. Stowel Lake Farm é o exemplo mais brilhante que conheço de uma comunidade amorosa e criativa trabalhando para um todo maior. ”
―Dan Jason, proprietário, Salt Spring Seeds

“Este é um livro de receitas - não apenas para cozinhar, mas para cultivar alimentos saudáveis, crianças saudáveis ​​e uma comunidade intencional saudável. Ao entrar nessas páginas, você terá uma noção de como é ser bem-vindo à Stowel Lake Farm. Algo está funcionando ali, e precisamos do máximo de modelos que pudermos encontrar para que as crianças sejam criadas com lama entre os dedos dos pés, borboletas nos cabelos e uma vila para cuidar delas. Da resolução de conflitos a evitar as pragas das cenouras e fazer risoto de abóbora, os detalhes estão todos aqui para o empréstimo. ”
―Briony Penn, naturalista e autor de Na realidade

“Desde 2014, várias centenas de membros de nossa comunidade de mulheres em recuperação foram transformadas e inspiradas pelo tempo que passaram em retiro na Stowel Lake Farm. Somos muito gratos pelas propriedades mágicas e curativas da terra, pelo estúdio de ioga e pelas refeições requintadas preparadas com tanto amor e arte por Haidee. Ter espaço para as mulheres neste pequeno pedaço de paraíso é uma alegria e um privilégio. ”
―Dawn Nickel, PhD, fundador, She Recovers


12 dos melhores resorts com tudo incluído na América do Norte

Arrume suas malas! Esses resorts são os melhores refúgios com tudo incluído.

Este luxuoso resort com tudo incluído em Los Cabos, México, oferece seu conjunto padrão de pacotes, incluindo aqueles centrados em lua de mel, escapadelas de golfe, retiros em spa e muito mais. O pacote que realmente chamou nossa atenção? Sua oferta "Próxima Grande Ideia", projetada para impulsionar o pensamento criativo e o relaxamento. O pacote inclui música para meditação, tratamentos relaxantes de aromaterapia e um "coquetel de cérebro de boas-vindas". (Não sabemos o que isso significa, mas queremos tentar!)

Se você já sonhou em brincar de cowgirl por um dia, considere o rancho Tanque Verde de Tucson o refúgio dos seus sonhos. Os pacotes com tudo incluído do resort no deserto incluem passeios a cavalo, churrascos, mountain bike, caminhadas e muito mais.

Quando você pensa em fazer um safári, provavelmente não imagina fazer isso na América do Norte, mas é exatamente isso que o Clayoquot Wilderness Retreat está vendendo. Localizado em Tofino, British Columbia, este local ecológico faz com que seus hóspedes cheguem em hidroavião e partam em uma carroça puxada por cavalos. As acomodações incluem tendas sofisticadas no estilo glamping, e os hóspedes podem esperar desfrutar de todos os tipos de atividades divertidas que os deixam chegar mais perto da vida selvagem local.


Um retiro de dedaleira na Colúmbia Britânica - Receitas

Na Bioneers, temos uma comunidade incrível & # 8211 criteriosa, engajada, comprometida e reflexiva. Essas conversas da comunidade são uma oportunidade para nos reunirmos em torno de tópicos-chave para falar sobre o que tem real significado e valor para nós. Estimulado por uma breve 'palestra', ou 'início de conversa', e capturado por uma 'síntese' criativa de talentosos jovens artistas da palavra falada, essas conversas da comunidade oferecem um lugar para trazer seu melhor pensamento adiante de maneiras criativas e inovadoras. Junte-se a nós e teca seu coração, mente e voz na trança coletiva!

O momento atual nos mostrou que uma mudança em grande escala não é apenas necessária, é possível. Políticas que antes eram marginais agora estão na frente e no centro das conversas nacionais e internacionais. As pessoas continuam a sair às ruas para exigir justiça racial, justiça climática e direitos humanos. O que está indo bem com os movimentos sociais que você mais gosta? E como podemos obter mais do que está indo bem durante este tempo, quando a oportunidade de "tecer o mundo de novo" é tão grande? Com: Maio Boeve, Diretor Executivo da 350.org Tim Merry, palavra falada maestro / poeta extraordinário Amy Lenzo, weDialogue e World Cafe Community Foundation e David Shaw, Santa Cruz Permaculture & amp UCSC Right Livelihood College.

5 de dezembro | 14h00 às 15h45

Painelistas

Maio Boeve

Diretor Executivo | 350.org

Maio Boeve é o Diretor Executivo da 350.org, com sede na Área da Baía de São Francisco, a renomada, altamente eficaz e influente campanha internacional de mudança climática cujas comunicações criativas, organização e mobilizações em massa se esforçam para gerar o senso de urgência necessário para enfrentar a crise climática. Anteriormente, May foi cofundador e ajudou a liderar a campanha Step It Up 2007 e, antes disso, atuou no movimento climático do campus enquanto estudante no Middlebury College. May é co-autora de Combata o aquecimento global agora.

Tim Merry

Improvisador / Poeta da palavra falada

Tim Merry trabalha com grandes empresas internacionais, agências governamentais, comunidades locais e colaboradores regionais para liderar mudanças revolucionárias por meio de coaching, treinamento, palestras, facilitação de engajamento e mudança de sistemas projetada para energizar e sacudir o status quo. Como especialista em engajamento e estrategista de mudança de sistemas, Tim organiza movimentos para a frente. Ele também é um improvisador / poeta de palavra falada amplamente conhecido.

Amy Lenzo

| Cafés do mundo

Amy Lenzo, que foi pioneira no processo online do World Cafe e hospedou centenas de World Cafes online com pessoas de todo o mundo desde então, tem hospedado engajamento online consciente por mais de uma década e tem sido uma líder de ponta na criação de seres humanos distintos espaços online interativos que nos ajudam a nos conectarmos com nós mesmos, uns com os outros e com o mundo natural.

David Shaw

Fundador | Permacultura Santa Cruz

David Shaw, um designer de sistemas completos, facilitador, educador e músico, fundou a Santa Cruz Permaculture e o UCSC Right Livelihood College, uma parceria com o “Prêmio Nobel Alternativo”. Ele apóia comunidades local e globalmente para transformar seu futuro compartilhado por meio do diálogo estratégico e da ação coletiva.

14h00: Conselho / Círculo de fala: Oração & # 038 Ação - Cura a nós mesmos, nossas relações com esta Terra: Oito Conselho baseado na identidade & # 038 Sessões do Círculo de fala

Sessões e facilitadores:

Indígena: Jeannette Armstrong, Marlowe Sam, Paloma Flores

BIPOC e raça mista: Brendan Clarke, Luis Rodriguez, Ladybird Morgan

LGBTQ + e gênero não binário: Kristin Rothballer, Shlomo Pesach

Mulheres e identificação feminina: Anita Sanchez, Pat McCabe, Samara Gaev

Homens e homens identificados: Jerry Tello, Will Scott

Branco e Passando Branco: Dave Hage, Libby Roderick, Justine Epstein

Todas as identidades são bem-vindas: Ilarion Merculieff, Sharon Shay Sloan, China Soriano

Todas as identidades são bem-vindas, com ênfase intergeracional em jovens e idosos: Gigi Coyle, Bispo de Orland, Tokata (Futuro) Olhos de Ferro

5 de dezembro | 14h00 às 15h30

Painelistas

Jeannette Armstrong

Professor Associado | UBC Okanagan

Jeannette Armstrong, Ph.D., palestrante fluente em Okanagan / Nsyilxcən e detentora do conhecimento do povo Syilx Okanagan, é professora associada e presidente de pesquisa do Canadá em conhecimento indígena na UBC Okanagan. Ela colabora com grupos de língua Salish para restabelecer línguas indígenas, relações históricas e cerimônias de recursos alimentares por meio de reuniões, comércio e proteção de práticas de água e terra. Ela recebeu o Prêmio Eco Trust USA Buffett em Liderança Indígena e atua no Subcomitê de Conhecimento Tradicional Aborígine do Canadá da COSEWIC.

Bispo de Orland

Fundador e Diretor | Fundação Multicultural ShadeTree

Bispo de Orland, fundador e diretor da ShadeTree Multicultural Foundation em Los Angeles, uma comunidade intencional de mentores, anciãos, professores, artistas, curandeiros e defensores do desenvolvimento saudável de crianças e jovens, foi pioneira em abordagens inovadoras para tréguas urbanas e orientação de jovens em risco que extrair de seu extenso estudo de medicina, naturopatia, psicologia e cosmologias indígenas africanas.

Gigi Coyle

Cofundador | Além das fronteiras

Gigi Coyle é ativista comunitária, facilitadora do conselho, guia do rito de passagem e mentora de vários indivíduos, comunidades e organizações. Atualmente, ela trabalha com várias organizações, incluindo: Youth Passageways, ShadeTree Multicultural Foundation, Ojai Foundation, Weaving Earth e Beyond Boundaries. Seu trabalho, que incluiu a cofundação de iniciativas como: Walking Water A Practice of Council e "The Box, Remembering the Gift", sempre foi focado em formas de cura por meio de cerimônia, projetos intergeracionais de oração, ação e serviço .

Brendan Clarke

Co-Diretor | Fundação Ojai

Brendan Clarke, um pai, educador, escritor e guia cujo trabalho se concentra nas relações humanas saudáveis ​​com o eu, a comunidade e o cosmos, especialmente na interseção da justiça social e ecológica, resiliência e resposta, atualmente atua como codiretor da Fundação Ojai com sua esposa, Shay.

Justine Epstein

Justine Epstein é um organizador comunitário, guia de ritos de passagem e portador do conselho na linhagem de Além das Fronteiras. Seu trabalho se concentra na cura de sistemas herdados de colonização, supremacia branca, patriarcado cis-hetero e capitalismo global por meio da comunidade, práticas, oração, narração de histórias e relacionamento com o mundo mais do que humano, com um foco particular no anti-racismo e na redistribuição de riqueza.

Paloma Flores

| Programa de Educação Indígena do Distrito Escolar Unificado de São Francisco

Paloma Flores, of California Indian Pit River Nation and P'urhépecha de Mexico ancestry, an activist and voice for her people, coordinates the San Francisco Unified School District’s Indian Education Program, co-directs the Bioneers Native Youth Leadership Program, and is a board member for the American Indian Cultural District San Francisco. She is also an artist, a Peace and Dignity Journeys intercontinental prayer runner, and a dancer.

Samara Gaev

Founder and Artistic Director | Truthworker Theatre Company

Samara Gaev, founder and Artistic Director of Truthworker Theatre Company, is a Brooklyn-based activist, educator, facilitator, theater director, and performer with 20 years' experience using performance as a tool for cross-cultural healing and social change. Her work, which has taken her to Zimbabwe, Senegal, Hawaii, Brazil, Peru, Cuba, Germany, Scotland, and throughout the U.S., examines and challenges constructions of power, privilege, the prison industrial complex, and other systems of oppression.

Dave Hage

Co-Founder | Weaving Earth Center for Relational Education

Dave Hage, co-founder of the Weaving Earth Center for Relational Education and a member of the teaching team for the Weaving Earth Immersion program (and a white, cis-man of northern European descent from Southern Pomo territory, also known as Sonoma County) is a wilderness guide and nature connection mentor.

Tokata (Future) Iron Eyes

Activist, Singer/Songwriter

Pat McCabe

Pat McCabe (Weyakpa Najin Win/Woman Stands Shining), of Diné (Navajo) ancestry but also adopted into Lakota spiritual traditions, is a rural New Mexico-based mother, grandmother, activist, artist, writer, ceremonial leader, and international speaker. A voice for global peace, her multi-faceted work includes exploring issues of sustainability and balance and the reconciliation between the masculine and feminine.

Ilarion (Kuuyux) Merculieff

Founder and President | Global Center for Indigenous Leadership and Lifeways

Ilarion (Kuuyux) Merculieff , raised in a traditional Unangan (Aleut) way, recognized as a carrier of ancient knowledge into modern times, has co-founded, chaired or directed a number of leading Alaska Indigenous and environmental groups, including the Alaska Indigenous Council on Marine Mammals the Alaska chapter of the Nature Conservancy the International Bering Sea Forum the Alaska Forum on the Environment, and the Alaska Oceans Network. He has presented at numerous scientific conferences and chaired the Indigenous knowledge sessions at the Global Summit of Indigenous Peoples on Climate Change. He is the author of: Wisdom Keeper: One Man’s Journey to Honor the Untold Story of the Unangan People, and co-authored Stop Talking: Indigenous Ways of Teaching and Learning, and Perspectives on Indigenous Issues: Essays on Science, Spirituality, Partnerships, and the Power of Words. He co-founded a council of Elders called 'the Wisdom Weavers of the world', and he currently leads GCILL - the Global Center for Indigenous Leadership and Lifeways.

Ladybird Morgan

Co-Founder and Executive Director | The Humane Prison Hospice Project

Ladybird Morgan, who has worked as a registered nurse, clinical social worker, healer and educator for 20+ years, is co-founder and Executive Director of The Humane Prison Hospice Project whose mission is to implement end-of-life care in prisons by training prisoners to be caregivers. Ladybird has worked with many organizations including The Zen Hospice Project and Doctors Without Borders (MSF) and co-facilitates circles at Commonweal and UCSF/MERI Center's Last Acts of Kindness Program. Aside from her work for Humane (speaking on panels, presenting at various end of life events, general advocacy), Ladybird has also been going into San Quentin prison working with the prisoner-formed Brothers Keepers group on their crisis intervention and peer support programs.

Shlomo Pesach

Shlomo Pesach is a community organizer, queer mentor and Jewish ritualist devoted to cultivating flourishing fugitive queer futures.

Libby Roderick

Director | Difficult Dialogues Initiative

Libby Roderick, Director of the Difficult Dialogues Initiative and co-founder of the Difficult Dialogues National Resource Center, is the co-author/editor of many books and articles and works with universities across the U.S. and in South Africa to increase their capacity to effectively conduct difficult dialogues and apply Indigenous ways of teaching and learning. Libby is also an internationally recognized singer/songwriter whose six recordings have received extensive airplay on Earth and, in 2003, NASA played her song "Dig Down Deep" on the planet Mars as encouragement to the robot "Spirit."

Luis Rodriguez

Autor

Luis J. Rodriguez has spent 40 years doing poetry readings, talks, and leading healing circles as well as creative writing classes in prisons, juvenile lockups, and jails. He has written 16 books in all genres, including the bestselling memoir: Always Running, La Vida Loca, Gang Days in L.A. His latest book is: From Our Land to Our Land: Essays, Journeys and Imaginings from a Native Xicanx Writer. From 2014-2016 Luis served as Los Angeles’ Poet Laureate.

Kristin Rothballer

Senior Fellow | Center for Whole Communities

Kristin Rothballer, a social change leader focused on the intersection of personal, social and ecological healing and transformation, consults on strategy, programs, equity and organizational development for nonprofits, foundations, social and land-based enterprises. Her current projects include serving as a Senior Fellow for Center for Whole Communities and pursuing a Masters in Social Transformation at Pacific School of Religion (at the Graduate Theological Union in Berkeley, CA). Kristin's previous roles and projects included: co-founding and directing Green for All, working to build an inclusive green economy helping design FIREROCK, a musical to engage people around climate change guiding wilderness-based retreats for Ecology of Awakening helping manage the Bell Valley Retreat and Tunitas Creek Ranch retreat centers and working as Director of Programs at Bioneers. Kristin has also stewarded the Tyler Rigg Foundation for 20+ years.

Marlowe Sam

Marlowe Sam, Ph.D., a Wenatchi/Lakes descendant from the Colville Confederated Tribes of Washington State, is a longtime Indigenous Rights activist and a scholar/researcher in Indigenous Studies with a special focus on Indigenous Water Rights in Canada.

Anita Sanchez

Autor

Anita Sanchez, Ph.D., of Aztec and Latina ancestry, has drawn from Indigenous wisdom and modern science to guide thousands of leaders in corporations and nonprofits in creating diverse and inclusive workplaces and communities. She is the author of six books, including the international bestselling: Success University for Women in Business, and the International Latino Book Award winner: The Four Sacred Gifts: Indigenous Wisdom for Modern Times.

Will Scott

Co-Founder and Facilitator | Weaving Earth Center for Relational Education

Will Scott is a co-founder and facilitator at the Weaving Earth Center for Relational Education, which works to create systems change through education at the confluences of social and environmental justice.

Sharon Shay Sloan

Co-Director | Ojai Foundation

Sharon Shay Sloan, Co-Director of the Ojai Foundation, is a rites-of-passage guide and council trainer who has worked with a number of organizations over the years, including: Beyond Boundaries, Wilderness Reflections, School of Lost Borders, Global Passageways, and Youth Passageways. She also worked in international conservation for a decade, including as founding Director for the Indigenous & Community Lands & Seas program for The WILD Foundation and with the World Wilderness Congress.

China Soriano

Jerry Tello

Director of Training and Technical Assistance | National Compadres Network

Jerry Tello of Mexican, Texan and Coahuiltecan ancestry, raised in South Central Los Angeles, has worked for 40+ years as a leading expert in transformational healing for men and boys of color racial justice peaceful community mobilization and providing domestic violence awareness, healing, and support services to war veterans and their spouses. Director of Training and Technical Assistance for the National Compadres Network and an award-winning author of many publications (including, most recently: Recovering Your Sacredness), he also leads a weekly podcast, Healing Generations.

2:00 pm: Introduction to Indigenous Allyship 101

With some of our leading elected officials endorsing white supremacy, the immense awakening surrounding the Black Lives Matter movement this past summer, and the intense public controversy over the removal of the Washington football team’s racist name and other racist mascots throughout the world of sports, more people than ever are asking: “How can I be an ally?” In this introductory session, the directors of the Bioneers Indigeneity Program, Cara Romero e Alexis Bunten, will join Bioneers co-founder Nina Simons to discuss such questions as: “What is an ally?” and “How do we create brave spaces where genuine collaboration is possible?” They will also provide step-by-step practical guidelines for building authentically respectful and meaningful allyship relationships with Indigenous Peoples.

December 5th | 2:00 pm to 3:30 pm

Painelistas

Nina Simons

Co-Founder | Bioneers

Nina Simons, co-founder of Bioneers and its Chief Relationship Strategist is also co-founder of Women Bridging Worlds and Connecting Women Leading Change. She co-edited the anthology book, Moonrise: The Power of Women Leading from the Heart, and most recently wrote Nature, Culture & The Sacred: A Woman Listens for Leadership. An award-winning social entrepreneur, Nina teaches and speaks internationally, and previously served as President of Seeds of Change and Director of Strategic Marketing for Odwalla.

Cara Romero

Program Director of the Bioneers Indigenous Knowledge Program | Bioneers

Cara Romero (Chemehuevi), Program Director of the Bioneers Indigenous Knowledge Program, previously served her Mojave-based tribe in several capacities, including as: first Executive Director at the Chemehuevi Cultural Center, a member of the tribal council, and Chair of the Chemehuevi Education Board and Chemeuevi Headstart Policy Council. Cara is also a highly accomplished photographer/artist.

Alexis Bunten

Program Manager for Bioneers’ Indigeneity Program | Bioneers

Alexis Bunten, Ph.D., (Aleut/Yup’ik), Program Manager for Bioneers’ Indigeneity Program, has been a researcher, media-maker, manager, consultant, and curriculum developer for organizations including the Sealaska Heritage Institute, Alaska Native Heritage Center, and the FrameWorks Institute. She has published widely about Indigenous and environmental issues, and is the author of So, how long have you been Native?: Life as an Alaska Native Tour Guide.

2:00 pm: Our Liberation Is Linked: Practices for Embodied Racial Justice Learning

In this 90-minute experiential session, Ginny McGinn, Executive Director of the Center for Whole Communities, and Sonali Sangeeta Balajee, founder of the Our Bodhi Project, will lead us on an exploration of a variety of restorative and critical thinking tools we can use to help cultivate our capacity for embodied racial justice learning. Drawing from an array of art-, awareness-, and inquiry-based practices, Sonali and Ginny will invite us to go beyond more traditional forms of racial justice learning to work with practices designed to help us plant the seeds within ourselves for genuine liberation, wholeness and connection to the Earth. NOTE: This session is intended for change-makers with some working knowledge of anti-racist frameworks and there will be space for Black, Indigenous and other Peoples of Color and white folks to participate.

December 5th | 2:00 pm to 3:30 pm

Painelistas

Ginny McGinn

Executive Director, Organizational Development and Strategy | Center for Whole Communities

Ginny McGinn, Executive Director, Organizational Development and Strategy, at the Center for Whole Communities, has long been deeply involved in social and organizational change work and in building partnerships across lines of power and privilege. Previously President of Bioneers, Ginny facilitates and consults on organizational change around the country, using the Whole Thinking Practices and the tools she and her colleagues have helped evolve at Center for Whole Communities.

Sonali Sangeeta Balajee

Founder | The Bodhi Project

Sonali Sangeeta Balajee is the founder of Our Bodhi Project, which promotes practices at the intersection of Belonging, Organizing, Decolonizing, Health, and Interconnectedness. Sonali previously spent 13 years in government in Portland, OR, leading equity-based projects, has been an activist in HIV/AIDS work, environmental justice, and racial equity for 30 years, has 20 years’ experience in dance and music performance and 35 years’ practicing yoga and mindfulness.

2:00 pm: Three Pillars for 21st Century Food Security: Regenerative Agriculture, Local Food and New Farmers

Conventional industrial agriculture is systemically flawed, generating enormous collateral environmental, human and economic damage. To face the challenges of erratic climate, natural resource destruction, increased population, and the hardship economics of farming, we need skilled regenerative farmers and a more localized food system. This session will feature three leading figures working on different aspects of the movement to radically transform agriculture. We will begin with an introductory discussion with the whole group, followed by three separate, simultaneous breakouts:

1. Regenerative Agriculture: Bringing life back to soils depleted by agrochemicals and destructive practices is the key to ensuring the land’s capacity to produce sufficient amounts of healthy food. With: regenerative agriculture consultant Jonathan Lundgren, owner of Blue Dasher Farm, where he combines cutting-edge science with hands-on experience to remove the barriers to adopting regenerative agriculture.

2. New Farmers: The average age of American farmers is close to 60 years old. Activist-farmer Severine von Tscharner Fleming is the founder and Director of Greenhorns, a national organization promoting, recruiting and supporting new farmers. She will explore the challenges and triumphs of becoming a farmer, what you need to know if you are contemplating becoming a farmer, and what agricultural reforms are needed to increase new farmers’ chances for success.

3. Local Food: Michael Ableman, based at Foxglove Farm in British Columbia and co-founder/Director of Sole Food Street Farms, is one of the early visionaries of the urban agriculture movement who has developed urban farms in California and British Columbia and has worked on and advised dozens of projects throughout North America and the Caribbean. Founder of the nonprofit Center for Urban Agriculture, he is the subject of the award-winning PBS film Beyond Organic narrated by Meryl Streep. Seus livros incluem: From the Good Earth On Good Land Fields of Plentye Street Farm Growing Food, Jobs, and Hope on the Urban Frontier.


Panama: Stop Smoking at Serenity Vista

May 2, 2021 to June 6, 2021 to July 11, 2021

Serenity Vista is an affordable rehab center for varying types of substance abuse, including nicotine addiction. Operated by a North-American team with more than 30 years combined experience in drug, alcohol, nicotine, recovery and treatment counseling, Serenity Vista offers a holistic luxury rehab experience including counselling and comprehensive holistic therapies music, artistic expression, integrative coaching, drama therapy, mindfulness, meditation, yoga, massage and spa, and delicious meals. Boquete, in the Chiriqui Highlands of Panama, is renowned for its natural beauty, with plentiful rainbows, mountain hikes, birds and flowers. It has been called the home of the greatest coffee in the world, and&hellip Full View


Incredible Epicurean Vacations

May 31, 2012— -- intro: Culinary travel is getting more delicious--and ambitious--every time we turn around. A slew of new, creative and highly specialized culinary travel experiences take the entire niche to the next level.

Click through the next few pages for amazing epicurean adventures.

quicklist: 2category: title: Michelin Helicopter Lunches at Hotel Arts, Barcelonaurl: text: This offering is all about convenience, for those whose every hour is worth thousands of dollars. Catalonia, the region where Barcelona is situated, contains multiple famous Michelin-starred restaurants that are too far for a day's drive, but are easily accessible by helicopter. For guests staying in the hotel's lavish Arts Suite, helicopter service is provided to any of three Michelin restaurants in the region: Les Cols in Olot, El Cellar Can Roca in Girona, or Miramar in Llança. media: 16466381

quicklist: 3category: title: Sickles Market – Buyer's Trip to Sicilyurl: text: People who prefer a more involved, slow-paced experience should look into a "buyer trip" such as the Sickles Market " On the Road" tour of Sicily. Organized by a family-owned New Jersey gourmet grocer that has been open for more than a century, the tours are led by current owner Bob Sickles. media: 16466520

quicklist: 4category: title: Sickles Market: Behind the Scenes in Sicilyurl: text: Amateur foodies can travel on his coat tails, visiting artisan producers, having lunch at family farms, tasting wines not distributed in the U.S., and basically discovering all the delicious secrets that F+B industry people usually keep to themselves. Tour dates: Oct. 1-10, 2012.media: 16466531

quicklist: 5category: title: Culinary Cruising with Lindblad Expeditionsurl: text: Though all cruise lines claim to have a culinary focus, too many of them confuse quantity with quality. Lindblad is another story. The expedition cruise operator is tapping into its knowledge base gained over 20 years of Pacific Northwest river cruising to launch a new cultural/natural/culinary itinerary this September. It will follow the Lewis & Clark Corps of Discovery Expedition route, on a 7 day/6 night small-ship journey with shore excursions to farms, wineries, and Pacific Northwest parks and preserves.media: 16466371

quicklist: 6category: title: A Luxury Farm Stay at Foxglove Farmurl: text: lands, temperate climate and natural abundance make British Columbia a great place to experiment in living off the land. At Foxglove Farm, a working organic farm on Salt Spring Island, "farm- and field-to-table" retreats introduce guests to every aspect of the small-farmer lifestyle. Guests get lessons in beekeeping, making preserves, basic butchery, cheese-making and "soups, sauces and stocks."media: 16466349

quicklist: 7category: title: Plate & Pitchfork in Portlandurl: text: Sure, Portland's earnest farm-to-table focus has become something of an IFC punchline, but that doesn't make the food any less sensational. Fresh from the field and ready for its close-up, Portland farm-fresh fare gets the spotlight during the Plate & Pitchfork series, now in its 10th year. As the tag line promises, "farms transform into dining rooms"…and the foodies flock.media: 16466473

quicklist: 8category: title: Go Garagiste in Paso Roblesurl: text: The sassiest wine region in California gives you yet another reason to love it: Appropriating a term that the French once used to mock low-budget, independent, "garage" winemakers, the micro-production wineries of Paso Robles band together to hold a series of Garagiste mini-events throughout the county. Taking place in wine shops, galleries and restaurants, these artisan showcases will lead up to the second annual Garagiste Festival on Nov. 10.media: 16466360


Assista o vídeo: Semex Brasil (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Kolya

    Bravo, fantasia))))

  2. Mikakree

    É notável, é uma informação bastante valiosa



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