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O peixe é limpo, bem lavado e salgado a gosto. Os vegetais são limpos e bem lavados. Corte as cenouras em rodelas, as cebolas de peixe, os tomates em cubos e os alhos fatiados. Coloque todos os vegetais em uma tigela, adicione sal, pimenta e manjericão e misture. Unte uma frigideira com óleo, coloque todos os legumes e coloque os pedaços de peixe sobre os legumes.
Unte cada pedaço de peixe com um pouco de óleo para dourar bem. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno em fogo baixo.
Depois de meia hora, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 35-40 minutos (verifique se os vegetais estão cozidos, caso contrário, deixe-os por mais alguns minutos).
