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Receita de biscoitos de páscoa italianos

Receita de biscoitos de páscoa italianos


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas

Congele com glacê colorido e açúcar, se quiser.

96 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 48

  • 125g de manteiga
  • 175g de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 60ml de leite
  • 60ml de óleo vegetal
  • 475g de farinha simples
  • 5 colheres de chá de fermento em pó
  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 125g de manteiga amolecida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 3 gotas de corante alimentar vermelho (opcional)

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 10min ›Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 180 C / Gás 4. Unte as assadeiras.
  2. Em uma tigela grande, bata 125g de manteiga e açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, e junte 1 colher de chá de baunilha e 1 colher de chá de extrato de amêndoa, 60ml de leite e óleo. Combine a farinha e o fermento e junte à mistura úmida. Abra a massa em bolas de 2,5 cm. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, enrole as bolas em cordas de cerca de 12 cm de comprimento. Faça nós frouxos e coloque os biscoitos separados por 2,5 cm nas bandejas preparadas.
  3. Asse por 5 minutos na prateleira de baixo e 5 minutos na prateleira de cima do forno pré-aquecido, até o fundo dos biscoitos dourar. Quando os biscoitos estiverem frios, mergulhe-os na cobertura.
  4. Para fazer a cobertura, bata o açúcar de confeiteiro, 125g de manteiga e 1 colher de chá de baunilha e 1 colher de chá de extrato de amêndoa. Bata 3 colheres de sopa de leite, uma de cada vez, e acrescente o corante alimentar, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(92)

Resenhas em inglês (85)

Acabei de fazer isso com minha irmã, para a aula dela, e eram realmente fáceis de fazer, exceto pelo nó que era um pouco complicado. Mas nós perseveramos e eles são lindos e saborosos! Eu os coloquei em um forno mais frio para torná-los mais macios, e eu tinha muuuuuuuito que sobrou glacê, mas além disso ótimo, exceto que eu acho que adicionaria menos essência de baunilha.-27 de janeiro de 2011

Peguei atalhos. Eu apenas os fiz em círculos, pois não consegui fazê-los em nós-25 de março de 2011

Os biscoitos ficaram ótimos, mas a cereja não era o que eu esperava. A receita sugere mergulhar os biscoitos na cobertura, mas o meu ficou duro - então eu continuo adicionando leite, mas ainda não cheguei a uma consistência para mergulhar os biscoitos, então eu os gelo com ele. Alguma ideia de onde eu errei? -04 de abril de 2012

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Novos vegetais para a nova estação: As alcachofras infantis ganham um sabor incrível quando assadas lentamente em vinho branco e ervas.

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Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 envelope de fermento, cerca de 2 1/2 colheres de chá
  • 1/2 xícara de água quente, cerca de 110 ° F
  • 3 ovos, temperatura ambiente
  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 ovos cozidos, opcional
  • granulado multicolorido para decorar
  • 1 ovo batido com um pouco de água para lavar o ovo

O que são biscoitos de amêndoa italianos?

Um tipo de macaroon, esses biscoitos leves e de nozes são às vezes chamados de Cookies Ricciarelli ou Amaretti. Existem muitas variações, mas eles são essencialmente biscoitos crocantes e leves com um centro macio e em borracha.

Embora estes sejam tradicionalmente consumidos na Itália no Natal, e acompanhados por um vinho de sobremesa, podemos acrescentar! Dizemos que eles são bons em qualquer época do ano.

Se você quiser usar amêndoas e fazer sua própria farinha de amêndoa, reduzimos o processo de preparação para menos de 10 minutos para esmagar as amêndoas, misture com açúcar, clara de ovo e essência de amêndoa e enrole em um pequeno biscoito revestido de açúcar de confeiteiro pedaços de bola. Apenas como uma comparação de tempo.

Para um biscoito de amêndoa crocante, experimente o nosso cantucci (biscoito italiano de amêndoa)!


35 melhores biscoitos de Páscoa para adicionar um toque doce às suas férias

A Páscoa pode ser o feriado mais doce. Com doces de Páscoa comprados em lojas, como ovos Cadbury e Peeps de marshmallow, bolos de Páscoa caseiros impressionantes e guloseimas tradicionais como pãezinhos quentes, não faltam sobremesas de Páscoa para todos os gostos. Um tipo de tratamento funciona como uma atividade divertida para toda a família: biscoitos de Páscoa. Você não precisa ser um padeiro profissional ou decorador mestre para fazer um grande lote de biscoitos de Páscoa fáceis e mdash basta escolher uma dessas receitas!

Algumas das melhores receitas de biscoitos da Páscoa são inspiradas em sobremesas clássicas da primavera, como bolo de cenoura e torta de limão e mdashbut em uma forma fácil de fazer e do tamanho de uma mordida. Outros são projetos maiores que envolvem cortar a massa para se parecer com pintinhos, coelhos e borboletas, ou encanar seus melhores designs de ovo de Páscoa com creme de manteiga ou glacê real. (Há até uma divertida técnica de cobertura de mármore na mistura!) Não importa a rota que você escolher, assar e decorar biscoitos de Páscoa é uma ótima maneira de adoçar sua pasta de Natal e entreter crianças e adultos.

Continue lendo para ver mais de perto algumas das melhores receitas de biscoitos de Páscoa e, para mais inspiração de férias, confira essas ideias de cupcake de Páscoa e os melhores coquetéis de Páscoa.


Bolo da Páscoa italiano

1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o leite morno (não quente), o sal, a manteiga, os ovos e o açúcar.

2. Adicione cerca de metade da farinha e usando uma batedeira, bata até ficar homogêneo. Lentamente, adicione a farinha restante para formar uma massa dura.

3. Adicione mais farinha até que a massa não fique mais pegajosa. Sove sobre uma placa enfarinhada até ficar homogêneo.

4. Coloque em uma tigela untada, tampe e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.

5. Pique a massa e divida em 12 pedaços.

6. Enrole cada pedaço para formar uma corda de 1 polegada de espessura com cerca de 35 centímetros de comprimento e, pegando dois pedaços, gire para formar uma "trança", apertando as pontas e fazendo um círculo.

7. Coloque em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de uma hora novamente.

8. Pincele cada pão com lavagem de ovo batido. Coloque o granulado.

9. Asse a 350 graus até dourar - cerca de 20-25 minutos. Esfrie na prateleira.


Bolo da Páscoa italiano

Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal + 1 colher de sopa, dividida
  • 1 1/4 xícara de leite
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 3 ovos grandes, divididos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 3-4 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de xarope simples * ver nota do cozinheiro
  • Granulado não igual
  • 6 ovos grandes, crus e coloridos

Instruções

  1. Combine o leite e 1/2 xícara de manteiga em uma panela e cozinhe até que a manteiga derreta. Despeje a mistura de manteiga na tigela da batedeira.
  2. Deixe a mistura esfriar a 110 & # 176-120 & # 176 graus. Adicione o fermento e o açúcar. Mexa para combinar. Deixe a mistura repousar por 10 minutos para que o fermento possa florescer.
  3. Enquanto isso: Bata 2 ovos e reserve. Em uma tigela separada bata o ovo restante e adicione 1 colher de sopa de água e bata para incorporar. Deixou de lado.
  4. Adicione 2 ovos batidos, extrato de baunilha e 2 xícaras de farinha. Combine com o gancho de massa. Adicione 1/2 xícara de farinha de cada vez até que a massa não fique mais pegajosa. Eu uso os 4 copos completos. Sove a massa do pão até ficar homogênea com o gancho para massa, cerca de 5 minutos.
  5. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove até obter uma bola lisa. Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma tigela de vidro grande e leve ao microondas por 30 segundos. Coloque a massa em uma tigela untada e vire para cobrir os dois lados. Cubra com filme plástico e uma toalha e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 90 minutos).
  6. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Pique a massa e divida em 12 pedaços.
  7. Enrole cada pedaço para formar uma corda de 1 polegada de espessura com cerca de 12-14 polegadas de comprimento. Pegando duas peças, faça uma trança, apertando as pontas e faça um círculo.
  8. Coloque o círculo em uma assadeira forrada com pergaminho e cubra levemente e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 60 minutos).
  9. Pré-aqueça o forno a 350 & # 176F. Pincele cada anel de pão com a lavagem de ovo e coloque o ovo de Páscoa tingido no centro do anel, empurrando suavemente para baixo para fazer um recorte no pão. Asse até dourar, aproximadamente 20-25 minutos.
  10. Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira.
  11. Retire da panela e coloque na grelha de resfriamento. Pincele cada pão de Páscoa com xarope simples e polvilhe com granulado Nonpareil. Sirva e divirta-se!
  1. O xarope simples pode ser feito combinando 1 parte de açúcar e 1 parte de água em uma panela em fogo médio. Cozinhe até que comece a ferver e o açúcar se dissolva. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente. Guarde na geladeira até a hora de usar (mantém por vários dias).

Postado originalmente em 4 de abril de 2012

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Descrição

Sopa italiana de stracciatella com caldo de galinha, ovos batidos e queijo parmesão.

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de galinha
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá de sal (isso vai depender do sabor salgado do caldo)
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de salsa picada

Instruções

  1. Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande.
  2. Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos.
  3. Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino aos ovos e bata.
  4. Assim que o caldo de galinha começar a ferver, adicione a mistura de ovo.
  5. Deixe o ovo coagular na superfície e misture levemente com um batedor.
  6. Faça isso por 3 minutos, mexendo sempre que os ovos se juntam na superfície.
  7. Sirva e polvilhe com salsa picada e mais parmesão ralado.

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Com um interior semelhante a um bolo, tampos esmaltados e polvilhados e delicado sabor de alcaçuz, esses fáceis biscoitos italianos de anis são os favoritos da família.

Sinto que devo dizer que os alimentos de que mais me lembro da minha infância foram preparados de memória por minha avó ao longo de um domingo inteiro, pressionando pitadas de amor em minha bochecha com uma mão enquanto ela mexia e mexia o conteúdo de uma chaleira borbulhante com a outra. Eu poderia tentar fazer minhas memórias se encaixarem, mas simplesmente não seria verdade. Não é que minha família não cozinhe, é apenas que não cozinhamos "assim".

Na verdade, os alimentos de que mais me lembro eram bagels comprados em loja, crocantes e amanteigados da torradeira em minúsculos pratos de papel branco e qualquer tipo de macarrão & # 8212, especialmente o ravióli recheado de queijo da Mama Rosie com leite e pão de alho. O ravióli estava congelado, mas o monte de parmesão de 5 centímetros de altura por cima estava sempre fresco, ralado à mão em uma fatia na geladeira.

Eu ainda amo bagels e macarrão, mas como posso comprá-los a qualquer hora, eles não evocam um suspiro de memória. As coisas que fazem são raras & # 8212 os alimentos que só saíam uma ou duas vezes por ano nas festas de família. Os biscoitos italianos da tia Mella são um deles. Ela era casada com meu tio Artie, irmão do meu avô, um homem afetuoso e provocador que fazia questão de ficar ao meu lado quando eu era pequeno, mas olhando por cima da minha cabeça e perguntando "Onde está Aimee?" enquanto eu pulava para cima e para baixo, acenando com as mãos, gritando "Estou bem aqui!"

Tio Artie à direita, posando com meu papai em nosso piquenique em família em 1992.

Minha mãe gosta de me dizer que uma vez ele me perguntou, como você faz quando as crianças aprendem nomes de parentes: "Você sabe quem eu sou?" e eu disse que sim & # 8212 que ele era o tio Artie. Quando a tia Mella me fez a mesma pergunta um momento depois, eu disse "Claro, você é amigo do tio Artie!"

Tecnicamente, eu estava certo.

Seus biscoitos eram firmes e perfeitamente redondos, como cogumelos, mas uma vez mordidos revelavam um interior macio, como um bolo. Os topos foram revestidos com um esmalte duro e brilhante e cobertos com granulados coloridos minúsculos. Qual criança pode resistir à visão de todos aqueles chuviscos?

Não reconheci o aroma ou sabor, mas não eram os biscoitos de baunilha, chocolate ou manteiga de amendoim que estava acostumada. Se eu soubesse que o sabor doce e delicado na minha boca era anis (o sabor do alcaçuz preto), poderia ter mostrado a língua e dito que sabia que não gostava, mas não sabia, e eles tinham aqueles granulado, então eu tentei um. E eu adorei.

Há anos que sonho com os biscoitos da tia Mella. Ela faleceu antes de eu desenvolver minha paixão por panificação, então nunca tive a chance de dizer a ela o quanto eu amava seus biscoitos e o quanto eles me lembravam de ser pequena e estar sob os pés em festas de família onde todas as pessoas que eu amava estavam vivas e felizes e rindo e provocando uns aos outros após um batismo, ou em nosso piquenique anual de verão.

Nosso piquenique anual de verão em família celebrou seu 61º aniversário em 2011 e # 8211 nosso último em Saugus.

Tentei fazê-los ao longo dos anos. Tentei encontrar receitas em livros de receitas da comunidade de segunda mão esfarrapados ou online, meus olhos examinando a lista de ingredientes e métodos de modelagem e glaceamento, procurando por algo que eu reconhecia, mas nenhum deles parecia ou tinha o gosto certo. Nenhum deles era da tia Mella.

Então, no fim de semana passado, tentei de novo. Ao contrário das outras vezes, atualizei meu status no Facebook com meu plano e meia hora depois minha mãe ligou. Ela tinha a receita que eu procurava. A filha da tia Mella, prima da minha mãe Anne Marie, tinha escrito para ela em um envelope alguns anos atrás, em um evento familiar. Ela sabia de cor. Minha mãe leu em voz alta para mim pelo telefone e, em cerca de uma hora, eu estava mordendo um. Um sonho real tornado realidade.

Fora do forno, eles não parecem muito, mas têm um cheiro maravilhoso e não é nada que um pouco de esmalte possa ajudar.

Eles saíram exatamente como eu me lembrava deles. Com que frequência isso realmente acontece? Comi minha parte justa (não importa o número) e depois compartilhei o resto com minha amiga Heather, minha mãe e Nana. A comida é indiscutivelmente um dos elos mais fortes que temos com a memória, então pretendo celebrar a memória de minha tia Mella, todo o lado italiano maravilhoso da minha família e minhas próprias memórias de infância fazendo esses biscoitos, e fazendo-os com frequência.

Experimente esses biscoitos de erva-doce e veja como eles são deliciosos!

Tia Mella e biscoitos de erva-doce italianos # 8217s

Ingredientes
3 ovos
4 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de extrato de anis
3/4 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha multiuso
3/4 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de leite

Para o Glaze
2 xícaras de açúcar em pó
3-4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de anis

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar, o extrato e o fermento.
  3. Adicione o óleo vegetal e o leite, depois a farinha, uma xícara de cada vez, até incorporar bem. Refrigere a massa por 20 minutos para ajudar a ficar pegajosa.
  4. Pegue pedaços de massa do tamanho de nozes e enrole suavemente entre as palmas das mãos. Disponha as bolas de massa a 5 cm de distância nas assadeiras.
  5. Asse por 10-12 minutos ou até que o fundo dos biscoitos esteja levemente dourado. Os topos ainda estarão claros.
  6. Retire do forno e transfira para uma gradinha para esfriar.
  7. Combine os ingredientes do glaze em uma tigela até ficar homogêneo. Você quer mais grosso do que fino, mas ainda escorrendo.
  8. Mergulhe as pontas dos biscoitos resfriados na cobertura (apenas o suficiente para revestir as pontas) e, em seguida, volte para a gradinha, permitindo que a cobertura escorra pelas laterais do biscoito.
  9. Cubra com granulado antes que o esmalte endureça.

Os cookies são servidos melhor no dia em que são feitos. Depois de coberta, a umidade retida amolece o esmalte e as cores dos respingos vão sangrar. Ainda saboroso, mas não tão bonito.


Por que amamos esta receita

Quer você opte por fazer esses cookies com erva-doce ou sem, eles sempre parecem agradar a todos. Uma vez que esta receita faz muitos cookies, eles também são os mimos perfeitos para levar para uma reunião de férias ou reunião de família.

Eu & # 8217m britânico, então, naturalmente, adoro o sabor de alcaçuz nos biscoitos italianos de anis. Você certamente pode substituir o extrato de erva-doce nesta receita por extrato de limão ou baunilha se houver pessoas que amam a textura desses biscoitos, mas não o sabor de alcaçuz. Eles terão um sabor delicioso de qualquer maneira, eu prometo!