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Torta de creme de groselha com receita de pastelaria de espelta

Torta de creme de groselha com receita de pastelaria de espelta


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A base desta torta é feita de farinha de espelta integral e aveia, o que dá a esta torta um sabor de nozes, mas na verdade ela não tem frutos secos. Se você assar esta torta para quem precisa evitar laticínios, pode pular a cobertura de creme e servir o creme ao lado.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • Para a base
  • 150g de farinha de espelta integral
  • 50g de aveia mingau
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 4 colheres de chá de açúcar baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 100g de óleo de coco prensado a frio, amolecido
  • 2 claras de ovo
  • Para a cobertura
  • 250g a 300g de groselhas, frescas ou congeladas (o suficiente para cobrir a base)
  • 100g de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 200ml de creme duplo
  • açúcar baunilha a gosto

MétodoPrep: 30min ›Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de mola de 23 cm.
  2. Coloque a farinha, a aveia, o fermento, o açúcar de baunilha e o sal no processador de alimentos com lâmina. Processe com a função de pulso até que a mistura adquira uma consistência arenosa. Se o óleo de coco estiver duro, aqueça-o brevemente no micro-ondas. Junte à massa com as claras em neve e pulse até ficar homogêneo e formar uma bola. Se você não tiver um processador de alimentos, também pode misturar todos os ingredientes básicos, exceto a aveia, com uma batedeira elétrica, adicionar a aveia e misturar para incorporar. A base terá uma consistência ligeiramente mais grosseira.
  3. Distribua a base na forma preparada e pressione levemente com as mãos, formando uma borda de 2cm ao redor.
  4. Coloque as groselhas em uma panela com o açúcar, tampe e aqueça lentamente em fogo bem baixo até que o açúcar se dissolva completamente e as groselhas liberem um pouco de suco. Não deixe ferver, as groselhas ainda devem estar inteiras e intactas.
  5. Escorra as groselhas e reserve o suco. Distribua as groselhas sobre a base. Dilua a farinha de milho em 2 colheres de sopa de água e bata no líquido de groselha. Cozinhe, mexendo, até engrossar e parecer claro e não mais opaco. Espalhe imediatamente a mistura quente sobre as groselhas.
  6. Asse a torta no forno pré-aquecido até a base dourar levemente, cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos, depois remova com cuidado a borda em forma de mola.
  7. Deixe a torta esfriar completamente. Bata as natas e adoce com açúcar de baunilha a gosto. Espalhe uniformemente sobre as groselhas e sirva imediatamente ou leve à geladeira até servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


OH CRUMBS!

Estamos de volta ao Reino Unido brevemente para um funeral. Funeral da mãe de Nick & # 8217s. Dois funerais em um ano são mais do que suficientes. Deveriam ter sido três, mas não pudemos comparecer ao funeral de sua tia, a irmã mais velha de sua mãe, que também morreu no início deste ano.

Voltamos pelo longo caminho via Portsmouth para evitar Calais, caso houvesse mais travessuras e o porto e o túnel fossem fechados novamente. Normalmente não faria diferença se não voltássemos para casa, mas não havia como correr o risco de ficarmos presos no trânsito devido a um evento tão importante.

O funeral em si é amanhã e será triste, mas também um alívio. Era a hora dela, ela tinha noventa e um anos e a vida não era mais tão divertida para ela. Todos ficaremos felizes quando isso acabar.

De qualquer forma, ao chegar de volta depois de uma viagem que durou quase dezesseis horas, abri a geladeira para encontrar um prato de groselhas lá dentro. Colocado lá por meu pai, que é o próximo a oitenta e sete anos, colhido no jardim de sua amiga.

Vida, hein? As groselhas me animaram muito, nós as amamos nesta casa.

Então, esta manhã, descobri uma receita para esta torta no adorável blog Tin and Thyme. A receita usa meia farinha comum e meia farinha de espelta. Eu tinha quase certeza de que tínhamos farinha de espelta em algum lugar, então fui remexer e com certeza lá estava, no fundo do armário.

Nick fez uma careta quando mencionei a farinha de espelta. Spelt é considerado saudável e ele realmente não faz bem. Não em panificação de qualquer maneira. Não desde que sua mãe e seu pai se tornaram vegetarianos e ela começou a fazer bolos integrais. Não era o melhor pastel, Deus a abençoe.

Eu comi apenas a quantidade certa de groselhas para a torta e estava deliciosa. Nick e meu pai declararam isso e eu concordei. Eu já vi receitas para esse tipo de torta muitas vezes & # 8211, do tipo pastelaria dobrada e rústica & # 8211, mas nunca fiz uma antes. Foi uma revelação e farei repetidamente, com outros frutos. Um grande sucesso.

Obrigado a Choclette pela receita. Você pode ver o original aqui. Minha única adaptação foi que usei um pouco menos de manteiga na massa (125g) e leite em vez de iogurte para combiná-lo & # 8211 porque era o que eu tinha disponível.


Torta de groselha e maçã

Uma tradicional torta de groselha e maçã com crosta dourada.

Uma torta caseira é um daqueles pratos que aquecem o coração, é algo que você compartilha com a família e amigos e pode representar união, até mesmo amor. É tão reconfortante que você se esquenta e fica felpudo comendo. Para usar o resto das groselhas que tive esta semana fiz torta, torta de groselha e torta de maçã, dois clássicos se unindo como um em uma bela união.

Eu já fiz muitas tortas no meu tempo, mas nunca fiz uma crosta treliça antes. Então eu me virei para Linda Lomelino de me chamar de cupcake para me guiar pelo processo, tenho certeza de que todos vocês estão familiarizados com o trabalho de Lindas e que ela tem um lindo livro de receitas de tortas. Acesse o blog dela para uma demonstração perfeita da crosta da treliça. Minha torta funcionou muito bem, exceto pela minha borda enrugada afundada, acho que precisava deixar um pedaço maior de massa. A groselha e a maçã funcionaram maravilhosamente bem e acrescentei um pouco de amêndoas moídas para absorver um pouco da umidade das groselhas. Sirva a torta de groselha e maçã quente ou fria com creme, creme ou meu sorvete de baunilha de escolha favorita.


Torta de creme de groselha com receita de pastelaria de espelta - Receitas

É verão do séc. 8217! É hora das frutas vermelhas!

Não há nada melhor do que frutas frescas do mercado dos fazendeiros. No verão, você pode obter todas as coisas boas dos fazendeiros locais e nada precisa ser despachado a milhares de quilômetros para que você possa recebê-las. Muito melhor & # 8211 para você & # 8211 para o meio ambiente & # 8211 para os agricultores & # 8211 para todos)

Apenas no caso de você não saber quais frutas estão na estação agora & # 8211, fiz uma pequena visão geral das mais comuns para você. Este calendário é para a Alemanha e muitos outros países da Europa Central & # 8211 não tenho certeza sobre os EUA, embora & # 8211 eles tenham áreas com bom tempo o ano todo, então pode haver uma pequena diferença)

Frutas e frutas vermelhas do calendário da temporada | Asse até a raiz

Portanto, você pode ver que as groselhas estão na temporada aqui na Alemanha agora. Um bom motivo para fazer um bolo com ele, certo? ) Descobri esta receita fácil há pouco tempo e pensei que deveria experimentá-la. Acabou sendo uma boa ideia.

É uma receita que minha avó também teria gostado, eu acho. Farinha de espelta em vez de farinha normal e mel em vez de açúcar & # 8211 muito melhor para sua saúde! Se quiser, você pode até tentar farinha de espelta inteira & # 8211 deve funcionar bem (eu só tinha farinha de espelta comum em casa, é por isso & # 8217s porque usei aquela).

De qualquer forma & # 8211 você deve tentar esta receita & # 8211 a mistura de doçura do mel, a acidez das groselhas, a cremosidade do recheio de cheesecake & # 8211 tudo bem equilibrado & # 8230 mmmmmm :)

Cheesecake De Groselha Rústica | Asse até a raiz Cheesecake De Groselha Rústica | Asse até a raiz

INGREDIENTES / ZUTATEN

Para a crosta:
1 2/3 xícara (210g) de farinha de espelta
1 colher de chá. fermento em pó
2 onças (50g) mel (líquido)
1 gema de ovo
3,5 onças (100g) creme de leite
pitada de sal

Para o recheio:
14 onças (400g) groselhas
10,5 onças (300g) crème fraîche
3 ovos pequenos
3 colheres de chá amido de milho
½ colher de chá extrato de baunilha
3 onças (85g) mel, líquido

Para a cobertura:
amêndoas fatiadas
confeiteiro e açúcar # 8217s para polvilhar (opcional)

Für den Boden:
210g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
50g Honig, Flüssig
1 Eigelb
100g de creme azedo (oder Saure Sahne)
Prêmio Salz

Für den Belag:
400g Stachelbeeren
300g Crème Fraîche
3 Eier
3 TL Speisestärke
½ TL Vanille Extrakt
85g Honig, flüssig

Für die Dekoration:
Gehobelte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben (opcional)

INSTRUÇÕES / ZUBEREITUNG

1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350˚F). Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes para a crosta do bolo e amasse até obter uma massa lisa. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente mais farinha.

2. Unte uma forma de mola de 10 polegadas (26 cm). Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo ligeiramente maior que a forma. Coloque na forma e pressione a massa para os lados. Lave as groselhas e remova todas as partes duras delas. Deixe secar um pouco e acrescente um pouco de farinha. Coloque na forma e reserve.

3. Adicione os ingredientes restantes para o recheio em uma tigela grande e misture bem. Despeje a mistura sobre as frutas vermelhas. Asse o cheesecake por cerca de 40-45 minutos até dourar.

4. Para a decoração, torrar algumas amêndoas fatiadas em uma assadeira antiaderente não untada. Tenha cuidado para não queimá-los. Mexa constantemente. Deixe esfriar completamente. Quando o cheesecake esfriar completamente, polvilhe com as amêndoas torradas e polvilhe com açúcar convectioner & # 8217s (opcional).

1. Den Ofen auf 175 ° C (350 ° F) vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig werden, etwas mehr Mehl zugeben.

2. Eine 26 cm (10 polegadas) de suporte Springform. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an die Seiten drücken, damit ein Rand entsteht. Stachelbeeren waschen und alle harten Bestandteile entfernen. Beeren abtropfen lassen und dann em etwas Mehl schwenken. Na forma geben und dann zur Seite stellen.

3. Die verbliebenen Zutagen für den Belag in einer großen Schüssel verrühren. Über die Stachelbeeren schütten und dann für 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

3. Für die Dekoration die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nicht zu heiss werden lassen und ständig rühren, die Mandeln verbrennen sonst schnell. Alles abkühlen lassen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, mit den Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben (opcional).

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Principalmente Baking

Os arbustos de groselha não tiveram um bom desempenho este ano - a fria primavera significou que a floração atrasou, e o período de seca seguinte produziu frutos muito menores do que o normal. No entanto, a hora de colher um arbusto chegou neste fim de semana - o arbusto de groselha vermelha estava mostrando sinais de frutas caindo excessivamente maduras. Este arbusto é muito pequeno - ele nunca se recuperou de algum dano quando tivemos uma árvore derrubada alguns anos atrás, e ele é ofuscado por um enorme matagal de avelãs no jardim do meu vizinho, então não recebe muita luz. No entanto, este ano foram 450g de pequenas bagas.

Decidi emparelhar as groselhas com amêndoas para fazer tortas de Frangipane que poderiam ser inscritas no Desafio AlphaBakes deste mês, que usa a letra F. Fiz massa quebrada básica com 200g de farinha, 100g de manteiga e um pouco de água fria. Isso foi mais do que suficiente para forrar 6 latas de tortinhas que tinham cerca de 9 cm de diâmetro. Fiz a mistura de frangipane batendo 100g de manteiga amolecida, 100g de amêndoa moída, 100g de açúcar refinado, 25g de farinha simples, 2 ovos grandes e algumas gotas de extrato de amêndoa. Enchi cada forma de pastelaria pela metade com esta mistura de amêndoas, depois espalhei um punhado de groselhas por cima. Essas tortas foram cozidas a 180C por cerca de 25-30 minutos, até que o frangipane estivesse dourado e endurecido. Após 5 minutos de resfriamento, as tortas foram removidas da forma para tortas, para evitar que qualquer transbordamento de sucos de frutas endurecesse e fizesse as tortas grudarem.

Para fazer as tortas, usei apenas 2/3 do frangipane e eu ainda tinha um pouco de massa sobrando, então decidi fazer uma torta mais funda também. Para isso, forrei uma forma de torta individual com massa e coloquei uma camada profunda de groselhas misturadas com uma colher de chá de farinha e duas colheres de sopa de açúcar refinado na base. Espalhei o restante do frangipane por cima e polvilhei algumas amêndoas em flocos por cima. essa torta mais funda era cozida a 180C por 20 minutos, depois a temperatura era reduzida para 160C e a torta era assada até que a cobertura estivesse dourada e endurecida - cerca de outros 25 minutos, eu acho.

As tortas rasas eram sem dúvida mais bonitas, mas a vantagem da torta mais profunda era que mais groselhas podiam ser usadas. Acho que a versão profunda tinha um sabor muito melhor por causa disso - as groselhas eram a estrela, não a mistura de frangipane. Com as tortinhas, as groselhas não pareciam muito mais do que decoração.

AlphaBakes é um desafio de confeitaria organizado em conjunto por Caroline de Caroline Makes e Ros de The More Than Occasional Baker. A cada mês, uma letra do alfabeto é escolhida aleatoriamente e os participantes devem apresentar essa letra como parte do nome do que fazem, ou como um dos ingredientes principais. Por exemplo, este mês a carta F é para Frangipane (nome) ou eu poderia ter escolhido um ingrediente como figos. As regras completas estão aqui, se minha explicação for um pouco confusa. Caroline é a apresentadora este mês e postará um resumo de F- assar no final do mês!


Principalmente cozimento

Tenho participado do desafio Fórmula 1 Foods na Caroline Makes. A ideia é fazer um prato inspirado no país em que acontecem cada rodada do Grande Prêmio da F1. Neste fim de semana, a corrida acontece aqui na Grã-Bretanha, por isso foi relativamente fácil encontrar um ingrediente que, para mim, parecia representar o melhor da comida britânica sazonal.

Optei por assar com groselhas, em vez de optar por uma receita tipicamente britânica, como Bolo Battenburg, ou Maids of Honor, por dois motivos. A primeira era que era impossível fazer uma escolha entre todas as receitas "britânicas" que tenho. A segunda era que as groselhas parecem as mais britânicas de todas as frutas de verão disponíveis. Eles não aparecem muito na culinária de nenhum outro país, pelo que pude descobrir, embora possam ser cultivados na maior parte do norte da Europa. No momento, eles parecem desfavorecidos até mesmo pelos cozinheiros britânicos, talvez por serem difíceis de colher, o que os torna caros para cultivar comercialmente e complicados para prepará-los depois de obtidos. Recentemente, fiquei surpreso ao ouvir Raymond Blanc dizer que nunca havia cozinhado com eles antes de fazer um cheesecake de groselha para a série de TV 'Kew on a Plate'.

Depois de decidir sobre as groselhas, procurei uma nova receita para experimentar. Como não são frutas comumente usadas, não existem muitas variações de receitas - tortas, crumbles e bolos com cobertura de streusel parecem o uso mais popular, mas todas as receitas são muito semelhantes. Fiquei muito satisfeito em encontrar esta receita de fatias de groselha e avelã no site da BBC Good Food, pois combinar groselhas com avelãs é uma novidade para mim, e superou um grande problema com assar bolos com frutas frescas em tempo quente, ou seja, nada mantém-se por mais de dois dias, sem refrigeração, antes de mofar. Esta receita cozinha as groselhas com muito açúcar, para fazer um puré com uma textura quase de compota. Eu esperava que isso segurasse o molde por tempo suficiente para terminarmos o bolo, já que eu realmente não gosto da textura de bolos que foram refrigerados.

A receita tinha três etapas, o que a tornou uma experiência e tanto em um dos dias mais quentes do ano (até agora)! Decidi fazer minha própria massa quebradiça, o que aumentava a carga de trabalho, depois a fruta tinha que ser cozida e uma cobertura de pão de ló feita para ir por cima da massa e da fruta.

Segui a receita exatamente, mas em vez de congelar o bolo para finalizá-lo, polvilhei 25g de avelãs torradas picadas sobre a massa do bolo antes de assar e pincelei o bolo cozido com 3 colheres de sopa de xarope de flor de sabugueiro para glacê-lo, enquanto ainda estava quente.

Esta receita teve problemas. A primeira era que a massa do bolo demorava muito mais para cozinhar do que o indicado. Depois de 25 minutos, estava marrom escuro por cima, mas ainda muito líquido por baixo, então eu cobri, reduzi a temperatura em 20 ° C e cozinhei por mais tempo, testando a cada 7 minutos ou mais. Demorou mais 20 minutos até que eu tivesse certeza de que o bolo estava cozido - isso é uma grande discrepância!

O segundo problema ficou evidente ao cortar o bolo - a camada de purê de groselha não tinha sido engrossada o suficiente, de modo que escorria para fora da camada do bolo, o que por sua vez fazia o bolo deslizar na base. Isso tornava os quadrados do bolo difíceis de servir e eles tinham que ser comidos com um garfo em vez de apenas os dedos. Acho que a quantidade de suco nas groselhas varia de acordo com fatores como variedade e maturação, então, se eu fizer isso novamente, vou engrossar a fruta a olho nu, em vez de apenas usar a quantidade de amido de milho especificada na receita.


Certamente é uma receita que vale a pena fazer novamente. A combinação de groselhas com avelãs estava deliciosa, e as groselhas ainda eram picantes e frescas. A receita é uma reminiscência de uma Bakewell Tart, mas usar frutas frescas, em vez de geléia, eleva as coisas ao próximo nível.


Portanto, a resposta para a pergunta que todos vocês estão perguntando: quem sou eu? Bem, um super-herói nunca revela sua identidade. Acho que está declarado em algum lugar do contrato quando você se inscreve como super-herói. Vamos apenas me ligar A CRUZADA QUEBADA. De dia (e à noite, se eu for honesto) um profissional da cidade de boas maneiras, mas nos fins de semana eu me torno A CRUZADA QUEBADA. Luta incansavelmente contra a propaganda anti-cake e injustiças relacionadas ao bolo & # 8211 para ALGUÉM, EM ALGUM LUGAR, SEMPRE PRECISA DE BOLO (nós & # 8217 vamos ignorar o fato de que & # 8217s geralmente eu).

O Batman & # 8217s tem o batmóvel, a batcaverna etc. O Superman faz muito bem no que diz respeito a ser capaz de voar e ser muito forte. O Homem-Aranha & # 8217s tem aquela coisa da teia acontecendo. Mas eu tenho melhor do que eles. Pois tenho um cartão de crédito e poderia obter um destes:


O objetivo do meu blog é simples & # 8211 espalhar a palavra que BOLO É BOM.
Sim, é calórico, por isso tem um gosto tão bom.
Sim, muito do que é ruim para você & # 8217s o que & # 8216muito & # 8217 significa.
Sim, todos nós devemos comer de forma saudável e sabemos que devemos fazer isso. Mas pergunte a si mesmo & # 8211 e examine profundamente sua alma antes de responder & # 8211 quando uma xícara de chá e uma cenoura o animou? No entanto, coloque essa cenoura em um bolo e a felicidade surgirá. Quod erat demonstrandum & # 8211 BOLO É BOM.

Este site irá catalogar bolos que eu libertei para o mundo e meus pensamentos sobre eles.

A propósito, nunca recomendarei quantas porções você deve tirar de um bolo porque somos todos diferentes. Além disso, será muito embaraçoso quando eu disser que serve 4 e você ganha 20 porções com isso.

AVISO: Muito tempo gasto neste blog pode causar fome.


Salada de Inhame Assado (Oca) e Feta

Ótimas notícias, meu primeiro semestre acabou e estou de férias! Estou muito satisfeito por ter chegado até aqui (sem ter um colapso nervoso! Ou matando ninguém! Ou dando uma longa caminhada em um lago profundo!), Mas verdade seja dita agora, não estou pensando muito nos seis meses passado, estou apenas eufórico, delirantemente animado, satisfeito com os dias sem estudo que me aguardam. Ao longo do semestre, continuei tendo imagens de um cavalo sendo puxado por uma cenoura balançando na frente dele. Acho que sou o cavalo e o intervalo de duas semanas foi a cenoura.

Agora que estou no meio dessas férias, tenho que ser bastante consciencioso para não apenas desperdiçar meus dias. É muito fácil dormir pela manhã e perder metade do dia - e se você for como eu (90% dos pensamentos centrados em uma refeição que se aproxima), você passará metade do dia restante fazendo um elaborado café da manhã tardio / almoço. Então, para combater isso, aqui estou eu, não sendo uma lagosta preguiçosa e fazendo algo produtivo. Veja, inhames!

Inhames estão surgindo nos mercados de toda a cidade há cerca de um mês, e comecei a me sentir culpado por não ter cozinhado com algo que parecia ser uma generosidade sazonal. Comprando ervas em vasos no mercado local, encontrei um saco de inhame orgânico que era muito barato. A senhora idosa que comandava a barraca disse que eles cultivavam em seu quintal, em um espaço onde ela queria plantar espinafre, então os desenterrou e ficou feliz em se livrar deles. Expliquei que não os tinha cozinhado antes de mim e só os tinha comido ocasionalmente na casa da minha tia quando era mais jovem. Antes mesmo de eu terminar de contar a ela como os comemos, um olhar sério apareceu em seu rosto e ela me disse, de uma forma severa, mas amorosa que só uma avó poderia, para “Nunca, jamais ferva inhame. Eu parecia em branco, então ela continuou, "Apenas me prometa que você vai assá-los, boy. ” Dificilmente discordando de alguém tão apaixonado pelos métodos de cozimento de vegetais, dei minha palavra a ela, entreguei meu pequeno troco e fui para casa com uma sacola cheia de produtos e a cabeça cheia de ideias (e avisos).

Depois de uma rápida pesquisa no Google sobre como outras pessoas cozinhavam este vegetal que não pode ser fervido - eu queria uma segunda opinião, ok - ficou claro que o que chamamos de inhame neste país não é chamado de inhame em outros lugares. Então, para esclarecer qualquer confusão, não estou falando sobre o grande vegetal de raiz com aparência de batata-doce chamado inhame nos EUA. Com o que estamos lidando aqui (oxalis tuberosa) têm alguns nomes, incluindo oca e inhame da Nova Zelândia. Embora sejam incrivelmente comuns na Nova Zelândia, ouvi dizer que muitas vezes podem ser encontrados nos mercados latino e africano da Europa e dos EUA.

YAM ASSADO (OCA) E SALADA DE FETA

Eu encorajo você a fazer o que puder para encontrar o verdadeiro inhame Oca / Nova Zelândia, mas se eles se mostrarem evasivos, esta salada também é deliciosa com pedaços de batata-doce assada, nabo, beterraba ou outras raízes terrosas - basta adicionar um pouco de cidra vinagre na assadeira para compensar a acidez natural do inhame. Uma boa noz cultivada ou queijo tofu (este ou aquele) também é uma ótima alternativa vegana ao queijo feta.

Inhames 500g, maiores cortados pela metade
azeite, sal + pimenta

125g de queijo feta de ovelha ou cabra
um grande punhado de salsa picada
1 abacate, picado
1 xícara de arroz integral cozido. Ou mais, conforme necessário

azeite de oliva extra virgem
meio limão, suco

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Misture o inhame com um pouco de óleo e uma boa pitada de sal e pimenta. Disponha em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, virando uma vez na metade, até ficar macio quando perfurado com um garfo.

Esfarele o queijo feta em uma tigela grande, acrescente a salsa, o abacate, o inhame torrado e o arroz cozido. Misture com um glugg saudável (

duas colheres de sopa) de azeite e suco de limão e sirva ainda quente.

Receitas da Nova Zelândia com Inhame (sinônimo de Oca ou Inhame da Nova Zelândia)

Oca: a alta energia, super versátil
Vegetal dos Antigos Incas

A Oca é um tubérculo incrivelmente popular na América do Sul (perdendo apenas para a batata como a raiz vegetal favorita na Bolívia e no Peru). Nos Estados Unidos, entretanto, o oca é amplamente ignorado, mas está crescendo em popularidade entre lojas especializadas e mercados latinos.


Ao contrário da batata, a oca pode ser comida crua, mas também é deliciosa cozida, assada, cozida no vapor, estufada, grelhada, frita ou caramelada. O que exatamente é a oca? É uma planta perene cujos tubérculos se assemelham à batata, apenas com rugas e com cores muito vivas em vermelho, laranja, amarelo, roxo e rosa. Dependendo da variedade - são mais de 50 - eles têm um sabor que varia de uma batata com limão a uma castanha doce (às vezes também são descritos como "batatas que não precisam de creme de leite").

A comida perdida dos incas

A Oca é às vezes referida como uma das "safras perdidas dos Incas" porque, apesar de seu potencial para se tornar uma safra cultivada globalmente, ainda é apreciada principalmente apenas em algumas áreas limitadas, ou seja, América do Sul, México e Nova Zelândia (onde é chamado de "inhame da Nova Zelândia").

Considerada uma das lavouras mais antigas da região andina (tubérculos foram encontrados até em tumbas antigas da região), a oca sofre injustamente com o estigma de "alimento da pobreza", mas fornece uma rica fonte de carboidratos, cálcio e ferro (algumas variedades com alto teor de proteína contêm até mais de 9 por cento de proteína), sem falar no excelente sabor e versatilidade.


No México, a oca é frequentemente servida crua com sal, limão e pimenta-malagueta. Considere essas amostras variadas de como a oca é preparada:

Oca pode ser decapado e feito em conservas engarrafadas

Nos Andes, a oca é seca ao sol, o que a torna muito doce

Oca é frequentemente assada e cozida

Você pode cultivar seu próprio oca se estiver pronto para um desafio. É uma planta incrivelmente vigorosa (com folhas e flores muito atraentes) que é colhida no inverno. Como alternativa, você pode ficar atento aos tubérculos de cores vivas que se assemelham a pequenas cenouras enrugadas em mercados especializados. Se você os avistar, você encontrou oca.

Se você pegar uma oca, experimente preparada de forma simples, como assada ou cozida como uma batata, ou se você estiver com vontade de algo mais autêntico, experimente esta receita de oca do Peru.

Oca con Salsa Picante

3 libras de tubérculos de oca
1/4 xícara de vinho branco seco frio
1 libra de camarão fresco, descascado e limpo
1 colher de sopa de farinha (opcional)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite

Faça um purê grosso com os seguintes temperos e ajuste a seu gosto.

1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar ou mais a gosto
2 xícaras de coentro picado, folhas apenas
2 colheres de sopa de chalota picada
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de sopa de pimenta jalapeño picadinha ou mais
aqueça a gosto
3 colheres de sopa de suco de limão
7 colheres de sopa de azeite


Portanto, a resposta para a pergunta que todos vocês estão perguntando: quem sou eu? Bem, um super-herói nunca revela sua identidade. Acho que está declarado em algum lugar do contrato quando você se inscreve como super-herói. Vamos apenas me ligar A CRUZADA QUEBADA. De dia (e à noite, se eu for honesto) um profissional da cidade de boas maneiras, mas nos fins de semana eu me torno A CRUZADA QUEBADA. Luta incansavelmente contra a propaganda anti-cake e injustiças relacionadas ao bolo & # 8211 por ALGUEM, EM ALGUM LUGAR, SEMPRE PRECISA DE BOLO (nós & # 8217 vamos ignorar o fato de que & # 8217s geralmente eu).

O Batman & # 8217s tem o batmóvel, a batcaverna etc. O Superman faz muito bem no que diz respeito a ser capaz de voar e ser muito forte. O Homem-Aranha & # 8217s tem aquela coisa da teia acontecendo. Mas eu tenho melhor do que eles. Pois tenho um cartão de crédito e poderia obter um destes:


O objetivo do meu blog é simples & # 8211 espalhar a palavra que BOLO É BOM.
Sim, é calórico, por isso tem um gosto tão bom.
Sim, muito do que é ruim para você & # 8217s o que & # 8216muito & # 8217 significa.
Sim, todos nós devemos comer de forma saudável e sabemos que devemos fazer isso. Mas pergunte a si mesmo & # 8211 e examine profundamente sua alma antes de responder & # 8211 quando uma xícara de chá e uma cenoura o animou? No entanto, coloque essa cenoura em um bolo e a felicidade surgirá. Quod erat demonstrandum & # 8211 BOLO É BOM.

Este site irá catalogar bolos que eu libertei para o mundo e meus pensamentos sobre eles.

A propósito, nunca recomendarei quantas porções você deve tirar de um bolo porque somos todos diferentes. Além disso, será muito embaraçoso quando eu disser que serve 4 e você ganha 20 porções com isso.

AVISO: Muito tempo gasto neste blog pode causar fome.


A crosta de torta mais fácil de todos os tempos

Eu sei. Eu sei. A hipérbole está fora de controle no título deste post, mas todos vocês vão me perdoar quando derem uma chance a esta crosta. É verdadeiramente fácil, e não do tipo "Eu faço minha própria maionese e massa caseira porque é TÃO fácil". É o tipo de coisa fácil que leva apenas três ingredientes e um processador de alimentos. Posso até dizer que é genial, melhor ligar para Kristen no Food52!

Fazer a crosta da torta é uma daquelas tarefas de cozinha que enlouquece as pessoas totalmente racionais e capazes, e eu entendo. Pode ser confuso e sensível, pode rasgar e rasgar e ficar grudado na sua bancada - e o fato de que as melhores tortas de frutas são feitas durante a parte mais quente do ano é totalmente desagradável quando cada receita de crosta de torta diz que a chave é mantê-la todos os ingredientes frios.

Eu tenho evangelizado por uma crosta toda-manteiga, misturada à mão neste blog por muitos anos e eu nunca vou parar, mas leva algum tempo e um pouco de habilidade para montar e às vezes até eu quero algo apenas um pequeno um pouco mais fácil e menos sensível. Entre, a crosta de torta mais fácil de todos os tempos!

Esta crosta é feita de farinha, manteiga e queijo cremoso. É isso! E é misturado em um processador de alimentos. Não há como adivinhar a quantidade de água necessária, nem se preocupar em aquecer a manteiga tocando-a com as mãos. Fiz essa crosta em muitas cozinhas neste verão e a usei para tudo, desde galettes a tortas artesanais. Eu até fiz SEM GLÚTEN e era crocante, saboroso e delicioso. Parece um milagre, certo?

Eu gostaria de poder levar o crédito por sua simplicidade genial, mas a verdade é que vem da edição de outubro de 1988 da Gourmet, RIP. Eu estava conversando com um amigo no fim de semana de 4 de julho sobre como o cream cheese é um ingrediente que saiu um pouco de moda, mas amigos, vamos trazê-lo de volta. Vamos começar com esta crosta de torta perfeita com 3 ingredientes.

A CROSTA DE TORTA MAIS FÁCIL DE SEMPRE

Faz 1 crosta para uma torta de crosta única, galette ou cerca de 6 pequenos handpies

Esta massa é super indulgente, resistente, crocante e em flocos. O cream cheese lhe dá um sabor picante que fica PERFEITO com frutas de verão. Eu fiz esta massa sem glúten com a Cup4Cup e a farinha Medida por Medida do Rei Arthur (que eles me enviaram) e ambas funcionam maravilhosamente bem. Meus convidados não sabiam a diferença entre a crosta tradicional e a crosta sem glúten! Eu tenho um processador de alimentos para 12 xícaras e espremi uma receita 4x, mas um 3x teria sido um pouco mais razoável.

1 xícara (125g) de farinha multiuso ou mistura de farinha sem glúten

4 onças (115g) de cream cheese, frio e cortado em pedaços

3 onças (86g) de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos

Adicione a farinha, o sal e o açúcar se for usar o processador de alimentos com lâmina de aço. Espalhe a manteiga e o cream cheese por cima. Pulse a mistura até que comece a ficar firme e, em seguida, despeje o conteúdo do processador de alimentos em uma superfície de trabalho limpa e junte-o em uma bola. Embrulhe a bola em plástico, pressione-a em um disco e leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de usar.

Crosta de Torta De Manteiga

Toda a crosta da torta é feita com os mesmos ingredientes básicos: farinha, gordura, água e sal. Tenho preferência por uma crosta só de manteiga porque acho que tem o melhor sabor. A chave para a crosta crocante da torta é manter os ingredientes bons e frios - especialmente a manteiga e a água - e trabalhar rápida e intencionalmente. Gosto de misturar a crosta da torta com as mãos, em vez de um processador de alimentos ou liquidificador de pastelaria, porque posso controlar o tamanho e a forma exatos dos pedaços de manteiga para obter os resultados mais escamosos. Adicione algumas colheres de chá de açúcar se preferir uma crosta adoçada.

Ingredientes

2 2⁄3 xícaras (340g) de farinha multiuso

1 xícara mais 2 colheres de sopa (255g) de manteiga sem sal muito fria

1 colher de sopa de vinagre de maçã

8-10 colheres de sopa (120ml) de água gelada

Misture a farinha e o sal em uma tigela grande, corte a manteiga em cubos de 1⁄2 polegadas e adicione o vinagre de cidra de maçã à água gelada.

Trabalhando rapidamente, adicione a manteiga à farinha e misture bem. Em seguida, use os dedos ou as palmas das mãos para pressionar cada cubo de manteiga em uma folha plana. Continue jogando a manteiga na farinha à medida que vai para garantir que cada pedaço de manteiga seja coberto com farinha. The idea is to create flat, thin shards of butter that range from about the size of a dime to about the size of a quarter. If at any time the butter seems warm or soft, briefly refrigerate the bowl.

Sprinkle about 6 tablespoons of the icy cold vinegar-water mixture over the flour mixture. Use a gentle hand or wooden spoon to stir the water into the flour until just combined. If the dough seems dry, add more cold water a couple of teaspoons at a time. You have added enough water when you can pick up a handful of the dough and easily squeeze it together without it falling apart.

Press the dough together, then split it in half. Form each half into a disk, and wrap each disk in plastic wrap. Chill the dough for at least 2 hours before using, but preferably overnight. Keeps for up to three months in the freezer wrapped in a double layer of plastic wrap and a layer of foil. Thaw in the refrigerator before using.

VARIATIONS: For a rye variation, substitute 11⁄3 cups (175g) rye flour for an equal amount of the all purpose flour. For a spelt variation, substitute 11⁄3 cups (175g) spelt flour for an equal amount of the all purpose flour. You also may need a bit more water to bind the dough for these variations.

SOUR CHERRY, CURRANT AND GOOSEBERRY, OR ANY FRUIT! GALETTE

I have been making easy, breezy galettes a lot this summer. I haven't really been measuring, but more using this general recipe, adjusting a bit based on the sweetness of the fruit. I always err on the light side with sugar, you can always add a bit of vanilla ice cream or sweetened whipped cream if your tarts are too tart :) Check the hashtag #summerofgalettes for more! And please tag your galettes on Instagram, I'd love to see them!

4-6T sugar or less, to taste!

seeds of one vanilla bean

Arrange a rack in the oven in the lower third and preheat oven to 425ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Combine the sugar vanilla bean seeds, lemon zest, flour and salt in a bowl. Add the fruit to a large bowl and sprinkle the sugar mixture over the top, but don’t stir quite yet.

On a lightly floured surface roll the dough into a rough circle between 1/8-1/4-inch thick and transfer it to the parchment lined baking sheet. Gently stir the fruit mixture until well combined.

Spread the jam onto the center of the dough, then pour the fruit into the center of the galette. Fold the edges of the dough up and over the fruit and press the folds gently to seal. Refrigerate the formed galettes until the dough is very firm.

Brush the galette with egg wash, sprinkle with turbinado sugar and flaky salt if desired and bake until deep golden brown and bubbling, 45-55 minutes. Serve warm with vanilla ice cream.

PEACH HANDPIES

I used Smitten Kitchen's recipe for the hand pies, using the Easiest Pie Crust Ever - minus the bourbon, plus a little flaky salt sprinkled on top.


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