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Inspirando práticas de vinificação ecologicamente corretas

Inspirando práticas de vinificação ecologicamente corretas


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As opções são abundantes quando se trata de "tornar-se verde" para o Dia da Terra (22 de abril), ou qualquer dia, para esse assunto. No prato, na cozinhae, claro, no copo - não faltam oportunidades para os "ecófilos" focados em alimentos adotarem práticas ecologicamente corretas em suas vidas cotidianas.

Pode ser algo tão simples como apoiar um negócio "verde" - um empreendimento que o mundo da vinificação tornou fácil de engolir. Da Califórnia e Oregon ao Arizona e Nova York, os EUA ostentam um número notável de vinhedos ecológicos de alto nível. A agricultura sustentável, usando energia renovável e embalagens, e redução de resíduos estão entre as muitas práticas que as vinícolas de hoje adotaram para apoiar o meio ambiente. Continue lendo para saber mais sobre algumas vinícolas que estão causando um impacto positivo no mundo.

Cultivo de vinhedos "mais verdes"

O modo como uma vinícola cresce e mantém seu vinhedo é parte essencial de seu compromisso em ser ecologicamente correto. Vinícola Frog's Leap, em Rutherford, Califórnia, emprega a agricultura seca (uma técnica usada para conservar água), além de plantar safras de cobertura que liberam nutrientes naturais para promover o crescimento do solo.

Controle natural de ervas daninhas e pragas

Quando se trata de controlar ervas daninhas e pragas inerentemente encontradas em um vinhedo, várias vinícolas estão buscando métodos "mais verdes" de inspiração. Do Arizona Vinhas Kief-Joshua permite que as ovelhas Baby Doll pastem nas vinhas para diminuir o uso de pesticidas e promover a biodiversidade. Eles também colocaram caixas de nidificação e casas de pássaros ao redor do vinhedo para patrulhar os roedores. É uma técnica também empregada por desbravadores de vinhos "verdes". Vinhas Paul Dolan, que em outra inovação inteligente, usa o esterco de galinheiros móveis como fertilizante.

Não desperdice

Quando se trata de fazer vinhos ecológicos, a reciclagem assume um significado totalmente novo. No Napa Valley's Cakebread Cellars tudo, desde garrafas de vinho, rolhas e cápsulas até os materiais de escritório da vinícola, são reciclados. Mas não para por aí - no topo de sua lista de prioridades está a prática da conservação da água, monitorando e medindo todas as suas fontes de água. Vinícola Red Tail Ridge, em Finger Lakes, em Nova York, minimiza o desperdício de água graças à placa de drenagem que facilita a coleta de água, bem como um tanque de irrigação no local.

Fornecimento de energia renovável

O compromisso do Red Tail Ridge com a conservação e a eficiência energética também inclui um sistema de aquecimento e resfriamento geotérmico que usa a temperatura da terra para regular os tanques de fermentação da vinícola. Mas talvez não haja melhor defensor de tais práticas de conservação do que os vinhedos Fetzer de Medocino. Entre seus muitas realizações - incluindo a redução do desperdício de aterro em 96% desde 1900 - tem a distinção de ser a primeira vinícola a abastecer suas operações exclusivamente com energia renovável, de eólica e geotérmica a uma das maiores instalações solares do setor.


Sustainable Gastronomy 101 & # 8211 A Chef & # 8217s Guide to Sustainable Dining

Existem duas razões principais para mudar para uma gastronomia mais sustentável: uma é porque as mudanças climáticas estão ameaçando nosso próprio suprimento de alimentos, e a outra é que a forma como estamos atualmente produzindo alimentos está contribuindo para as mudanças climáticas. O proverbial ovo e galinha.

Há alguns anos, as Nações Unidas declararam 18 de junho o Dia da Gastronomia Sustentável em um esforço para promover e incentivar a alimentação sustentável em todo o mundo.

Para muitos, existe a vontade de agir, mas não o saber como fazê-lo. Então, Chef's Pencil conversou com alguns especialistas em sustentabilidade, chefs que incorporaram práticas alimentares sustentáveis ​​e pesquisaram etapas específicas que chefs e proprietários de restaurantes podem seguir para se tornarem mais amigáveis ​​à sustentabilidade.


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Assista o vídeo: Gandolini Wines - Segredos da vinificação. (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Aubin

    Aliás, esse pensamento ocorre agora

  2. Jysen

    oooh hooray this is mine

  3. Isham

    Sim.....

  4. Yeeshai

    Você atingiu a marca. Achei bom, eu apoio.

  5. Lawrence

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, é óbvio.



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