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Bolas de chocolate de amêndoa com flor de sal

Bolas de chocolate de amêndoa com flor de sal


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"O consumo de alimentos ricos em flavonóides também foi associado a um risco reduzido de doenças cardíacas. O chocolate amargo comercial médio contém cerca de 60 por cento de cocao e descobriu-se que contém 536 miligramas de flavonóides por porção de 1,4 onça."

- Saúde da Mulher

Notas

Informações nutricionais por dose (uma bola):

120 cal; 9 g de gordura, 9 g de carboidratos, 60 mg de sódio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga de amêndoa
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 4 onças de chocolate amargo, picado
  • Fleur de sel, para enfeitar

Cookies de chocolate salgados da Sqirl's

Já há algum tempo que somos fãs de Jessica Koslow e Sqirl, mas quando experimentamos os biscoitos de chocolate Valrhona fleur de sel do livro de receitas Koslow & rsquos, Tudo que eu quero comer, nosso fandom se transformou em uma obsessão completa. Esses biscoitos mastigáveis ​​são intensamente achocolatados com o toque salgado perfeito e são uma vitória garantida para sua próxima troca de biscoitos. Koslow enfatiza o chocolate Valrhona para esta receita, um doce de alta qualidade que você pode encontrar até mesmo no Trader Joe & rsquos.

A melhor lição é como Koslow consegue obter cookies perfeitamente redondos todas as vezes. Enquanto cada biscoito coze de maneira diferente, Koslow garante que eles sejam consistentes, passando um cortador redondo ligeiramente maior do que os biscoitos levemente nas bordas para alisá-los em pequenos pacotes perfeitamente redondos de chocolate. Assista ao vídeo em que fazemos cookies com Koslow para ver o truque em ação.


Receitas

Espero que goste de assar e comer essas sobremesas e adoraria ouvir sobre suas aventuras na cozinha. Por favor, tenha paciência comigo enquanto trabalho no site. Algumas das receitas foram desenvolvidas para o site, enquanto outras foram tiradas de vários livros que escrevi ao longo dos anos ou de outros projetos em que trabalhei.


Resumo da receita

  • 2 (1 onça) quadrados de chocolate sem açúcar
  • 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
  • 3 xícaras de coco em flocos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de amêndoas inteiras

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Na metade superior em banho-maria derreta o chocolate e o leite condensado, mexendo sempre.

Despeje a mistura de chocolate derretido sobre o coco. Junte a baunilha e o sal. Misture bem até que o coco esteja completamente revestido. Solte a massa por colheres de chá na assadeira preparada. Pressione uma amêndoa inteira no topo de cada biscoito.

Asse em forno a 350 graus F (175 graus C) por 10 a 12 minutos. Verifique em 8 minutos, pois os fundos tendem a queimar facilmente. Retire do forno e deixe esfriar.


Dicas e substitutos

  • Faz sobre 24 bolas de bolo. O tamanho da porção é uma bola de bolo.
  • Use qualquer amigo do ceto lascas de chocolate
  • Deve usar eritritol granulado para ceto, qualquer marca preferida
  • Qualquer leite sem laticínios no lugar do leite de amêndoa
  • Armazene em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 10 dias
  • Você pode congelar por até 3 meses. Coloque em um recipiente bem fechado antes de armazená-lo. Deixe-os descongelar no balcão ou na geladeira.

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Um lanche fácil e saudável

Não há dúvidas de que as bolas de energia se tornaram as favoritas da Downshiftology. Eles fornecem a quantidade certa de energia, são carregados com ingredientes saudáveis ​​e têm um sabor tão bom. Então, se você nunca os teve antes, é hora de entrar no movimento.

Assim como minhas bolas energéticas de pão de banana ou bolas de matcha pistache, elas são feitas de uma combinação de gorduras saudáveis, fibras, carboidratos e proteínas. Mas não se preocupe, tudo de que você precisa são alimentos básicos fáceis de despensa, como aveia em flocos, nozes, sementes, frutas frescas ou secas, mel e extrato de baunilha.


Embora a maioria dos biscoitos seja feita com farinha multiuso, que é feita com trigo, estes usam farinha de amêndoa. A farinha funciona quase da mesma forma, dando aos cookies uma textura densa e em borracha e um leve sabor de noz que realmente complementa os outros ingredientes.


Chocolate, Amêndoa e Fleur de Sel Pots de Crème

receita adaptada de Small Plates & amp Sweet Treats de Aran Goyoaga, p. 62
receita também pode ser encontrada no blog dela

30 g (¼ xícara) de amêndoas
500 ml (2 xícaras) de leite de coco sem açúcar
1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente e sementes raspadas
1 ovo (L)
2 gemas de ovo (L)
50 g (¼ xícara) de açúcar de coco
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
60 g (2 oz) de chocolate ao leite, picado
60 g (2 oz) de chocolate amargo amargo (70% cacau), finamente picado
½ colher de chá de flor de sal

chantilly, para servir
opcional: mirtilos ou outras bagas ou frutas, para servir

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Asse as amêndoas em uma assadeira por 5 a 7 minutos ou até ficarem perfumadas. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Reduza a temperatura do forno para 150 ° C (300 ° F).

Em uma panela de tamanho médio, misture o leite de coco, a fava de baunilha e as sementes. Em fogo moderado, leve para ferver baixo.

Enquanto isso, em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos, as gemas, o açúcar e a manteiga de amêndoa até (pelo menos quase) ficar sem grumos.

Quando o leite de coco começar a ferver, retire a panela do fogo. Remova a vagem da fava de baunilha. Adicione os dois chocolates ao leite de coco morno e mexa até os chocolates derreterem.

Despeje um pouco da mistura de leite de coco quente sobre os ovos enquanto mexa. Lentamente, adicione o restante da mistura de leite e bata até ficar homogêneo. Passe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma panela ou tigela limpa. Adicione a flor de sal e mexa.

Despeje o creme em 6 (4 onças) ramequins próprios para forno. Coloque os ramequins em uma assadeira funda e coloque na grade do forno. Para criar um banho-maria, despeje cuidadosamente a água quente na assadeira para subir até a metade das laterais dos ramequins.

Asse os cremes por 30 a 40 minutos. Os cremes estão prontos quando o creme é definido. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente, permitindo que endureçam completamente.

Os cremes podem ser apreciados à temperatura ambiente ou gelados. Pessoalmente, prefiro o meu refrigerado. Para servir, cubra com chantilly, amêndoas torradas e mirtilos.


Bolinhos de chocolate amargo com manteiga de amêndoa

Buckeye Balls sempre foram as estrelas de potlucks, mesas de biscoitos e rodadas de sobremesas. O que há para não gostar de uma enorme bola de manteiga de amendoim e açúcar de confeiteiro que é eventualmente mergulhada em uma espessa camada de chocolate? Buckeye Balls são os ovos de Reeses caseiros originais, e pode-se facilmente comer dois, três, até dez deles de uma vez.

Essas bolas de chocolate amargo com manteiga de amêndoa são a versão adulta das bolas de chocolate que conhecemos desde a infância (e as crianças ainda as amam!). Ser adulto significa ser mais consciente do que estamos alimentando a nós mesmos e àqueles com quem nos importamos. Ser adulto significa apreciar sabores ricos, ingredientes de boa qualidade e sobremesas deliciosas que por acaso também fazem bem para nós.

Ser adulto significa fazer essas bolinhas de buckeye de manteiga de amêndoa o tempo todo e amar cada mordida.

O que qualifica essas Buckeye Balls crescidas para competir contra as amadas originais? Vamos começar com a base ultra-simples de tâmaras doces e caramelo Medjool e manteiga de amêndoa cremosa e sonhadora. Uma vez misturados, este duo cria uma base rica, perfeitamente densa e pegajosa para nossas bolas buckeye. Como se usar dois alimentos inteiros como base para esta receita não fosse suficiente, a cobertura de chocolate é feita inteiramente do zero. Sim, você pode fazer chocolate do zero e é fácil, rápido e perfeitamente rico.


A melhor parte de fazer sua própria cobertura de chocolate é que você (sim, você) tem controle sobre os ingredientes. Não a fábrica que processa outros ingredientes alergênicos que podem acabar no seu chocolate, ou a empresa que sempre faz seu chocolate com leite e açúcar processado. Você nunca pode voltar para o chocolate comprado em loja.

Como se a simplicidade, nutrição e sabor dessas bolas de buckeye não fossem suficientes, elas requerem apenas um pouco de tempo e absolutamente nenhum forno. Basta apertar o pulso algumas vezes em seu processador de alimentos, rolar as bolinhas fofas em uma bandeja e mergulhá-las em um bom chocolate à moda antiga. Antes que você perceba, você será recompensado com uma casa que cheira a fábrica de chocolate e a sobremesa perfeita.


Assista o vídeo: Caramel and Fleur de Sel (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Yspaddaden

    Você está absolutamente certo. Nele algo também é para mim que essa ideia é agradável, eu concordo completamente com você.

  2. Kestejoo

    Que tópico incrível

  3. Kazrasho

    Absolutamente com você concorda. É uma excelente ideia. Está pronto para te ajudar.

  4. Radolf

    Seguindo a lei de um sanduíche, podemos concluir que se um sanduíche for manchado dos dois lados, ele ficará pendurado no ar. Quantos anos tem o seu moleque? Dezesseis? Sim, é tarde demais para fazer um aborto... Se o inimigo não desistir, eles o reiniciam! Não jogue gobies em urinóis, não mijamos em seus cinzeiros para pisotear KLAVA - isso não é para você se deliciar com JOYSTICK ... Schaub, você viveu como é pobre! A vida é tão curta! Tenha um pouco de paciência! O vento soprava tão forte que os cigarros eram apagados com os dentes...



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